Highland whisky - vlastnosti skotské vysočiny

Highland je název horské oblasti Skotska, která je známá svou skotskou páskou s jedním sladem. Whisky Vysokogorya se vymyká jednoznačné definici a vyznačuje se úžasnou rozmanitostí stylů: vyrábějí se zde obě značky s bohatou chutí a sametovou strukturou a vzorky se světlou květinovou vůní. V závislosti na výrobci obsahuje místní whisky tóny ovocného koláče, sladu, dubu, vřesu, sušeného ovoce, rašelinového oparu, citrusů, koření a koření..

Nejznámější oblastí regionu je Speyside. All Speyside Scotch is Highland Scotch, but not all Highland Scotch is Speyside Scotch.

Zajímavosti

1. Highland je největší skotská oblast produkce.
2. Místní lihovary, s výjimkou Speyside, tvoří asi 25% veškeré produkce skotské pásky. U Speyside toto číslo stoupá na 85%..
3. Pouze tři skotské whisky mohou v názvu používat slovo „Royal“ a všechny se nacházejí na Vysočině: Royal Brackla, Glenury Royal (nyní uzavřené) a Royal Lochnagar.

Výroba

V současné době v regionu působí 30 lihovarů a každá z nich je tak odlišná od ostatních, že je lze klasifikovat pouze geograficky - podle místa:

• jižní - poblíž Highland Line;
• západní - podél pobřeží Hebrid;
• severní - poblíž města Inverness;
• východní - na obou stranách Aberdeenu;
• centrální - vše, co zůstává, převážně v Perthshire.

Slavné značky Highland Whiskey

• Glengoyne - vyrábí bylinnou, ale silnou whisky bez sebemenšího náznaku rašelinového kouře.
• Loch lomond - vyrábí 8 nápojů, které si navzájem nejsou podobné.
• Deanston - je založen na bývalé bavlníkové plantáži z 18. století a miluje míchání své whisky - pouze 15% skotu tohoto výrobce je single malt.
• Tullibardine - proslulý svými výjimečně starými whisky, které loví znalci.
• Adelphi`s Ardnamurchan - vyrábí jak rašelinovou skotskou, tak tradičnější whisky.
• Oban - působí od roku 1794 a dodává na trh pravou „mořskou“ whisky s tóny mořské soli, zeleného jablka a muškátového oříšku.
• Ben Nevis - výroba zahájena v roce 1825, vyrábí kořeněnou silnou whisky.
• Glenmorangie - pamatováno na výrazný citrusový profil s příchutí rozinek a medu.
• Dalmore - tato whisky chutná jako vánoční dort, karamel, mandle, sušené ovoce.
• Clynelish - vyrábí jedinečnou „voskovou“ pásku s lehkou kouřovou dochutí.
• Glendronach - spíše pro chladné období voní tato spalující whisky jako vánoční dort, vlašské ořechy, pomeranče, švestky a fíky.
• Glenglassaugh - vyrábí mnoho značek, z nichž mnohé získaly zlaté medaile v mezinárodních soutěžích.
• Glen Garioch - „drsná“, „mužská“ whisky s lehkou notou grapefruitu a lískových ořechů.
• Ardmore - má silné rašelinové aroma, stejně jako tóny vanilky, medu, skořice, karamelu a vřesu.
• Aberfeldy - se nachází v srdci Skotska a dodává na trh kořeněnou jednosladovou whisky s vřesově-ovocným profilem.
• Royal Lochnagar - vyrábí single malt whisky, která je často základem pro exkluzivní směsi.
• Dalwhinnie - nachází se v oblasti s nejnižší průměrnou roční teplotou ve Skotsku (6 stupňů) a je proslulá whisky se smetanovou strukturou.

Jak pít Highlands whisky

Highlandské whisky jsou natolik rozmanité, že neexistují jednotná pravidla: sladší vzorky se dodávají s čokoládou a dezerty a koláče a slané s ořechy nebo masem. Nejlepší je však pít whisky čistou, bez ředění vodou..