Goldwasser - zlatý likér králů a alchymistů

Goldwasser (v překladu z němčiny „zlatá voda“) nebo Danziger Goldwasser („gdaňská zlatá voda“) je bylinný likér o obsahu 40% objemových. Vynalezl ho v roce 1595 Holanďan Ambrosius Vermoolen, který uprchl do Pruska před náboženským pronásledováním protestantů. Mladý muž přinesl z Nizozemska nejen veškerý svůj majetek, ale také mnoho receptů na alkoholické nápoje v této části Evropy neznámých, a v roce 1598 si již otevřel vlastní vinařství Der Lachs („losos“). Mennonité, ke kterým pan Vermoolen patřil, jsou známí svým pacifismem. Tito protestanti se nikdy neúčastní nepřátelských akcí, a pokud je vláda země začne nutit, masivně emigrují..

Likér Goldwasser obsahuje více než 20 bylin a orientální koření: jalovec, hřebíček, skořice, levandule, anýz, kardamom, kurkuma, koriandr, tymián, citronová a pomerančová kůra, celerová semínka. Charakteristickým rysem nápoje však nespočívá v nádherné kytici, ale ve vločkách 22–23 karátového zlata, kvůli kterému se alkoholu často říká „vodka se zlatem“, zejména proto, že jeho síla je 40 stupňů.

Částice drahých kovů produkt okamžitě převedou do kategorie elitního alkoholu. V průběhu historie existence značky byli jejími fanoušky takové korunované osobnosti jako Peter I., Ludvík XIV., Kateřina Veliká. Likér „Goldwasser“ je zmiňován v eposu „Pan Tadeusz“ polského spisovatele Adama Mickiewicze.

Legenda vzhledu

Další polský spisovatel Jerzy Samp uvádí legendu, podle níž obyvatelé Gdaňsku neustále házeli zlaté mince do Neptunovy fontány. Bylo nashromážděno tolik peněz, že ušlechtilý kov vodu vyčistil a proměnila se v vodku. Potom Neptun ožil a rozbil mince svým trojzubcem na malé částice. Tak se objevila „voda se zlatými vločkami“ - goldwasser.

Německá verze legendy je tragičtější. Tvrdí, že jakmile lodě bohatých obchodníků vstoupily do gdaňského přístavu, doslova praskly zlatem a zbožím. Vládce města pozval obchodníky na návštěvu, uspořádali hostinu a pro chudé naplnili Neptunovu fontánu vínem. Opilí bohatí se chtěli bavit a přinutili chudé vylovit z fontány zlaté mince, a ti, kteří neuspěli, byli useknuti z hlavy..

Když to Neptun viděl, rozzlobil se a rozbil svým trojzubcem mince na zlatý prach. Fontána byla tedy naplněna vínem se zlatými frakcemi. Majitel vinařství Der Lachs nebyl zaskočen, rychle naplnil sud neobvyklým nápojem a schoval ho do sklepa.

Po nějaké době přišel do města mor, lidé zemřeli ve stovkách, nic je nemohlo uzdravit. Vládce také onemocněl. Potom si vinař vzpomněl na nádherné víno a dal ho nemocnému pánovi, po kterém byl uzdraven. Takto se lidé dozvěděli, že zlato promění obyčejné víno v medicínu..

Dějiny

V 17. století se díky rozvoji technologie destilace významně zvýšila produkce alkoholických bylinných tinktur. Občas do nich byly přidány zlaté nebo stříbrné vločky - ani ne kvůli luxusu, aby se zlepšily léčivé vlastnosti rostlin obsažených v nápoji..

Alchemická medicína věřila, že drahé kovy mají zázračné vlastnosti, takže se přidávaly nejen do tinktur, ale také do jiných tekutin: rostlinný olej, ocet, obyčejná voda.

Možná inspirací pro takové nápoje byla středověká technika zlacení, kdy mistr namočil štětec do alkoholu, vzal list zlatého listu a aplikoval ho na povrch. Při opakovaném opakování tohoto postupu se určité množství zlatých frakcí vždy usadilo v alkoholu..

V roce 1945 byl lihovar, který vyráběl likér, zničen a majitelé značky se přestěhovali do Německa. Ve výsledku se jedna ochranná známka objevila ve dvou zemích najednou. Během dnů Polské lidové republiky patřila práva na ochrannou známku Goldwasser státní společnosti Polmos a výroba byla přesunuta do Poznani.

V roce 2008 byl vyvinut nový design etikety a tvar láhve a v roce 2009 byla v Polsku ukončena výroba „zlaté vody“.

Bylinkový likér se zlatem se dnes vyrábí pouze v Německu pod názvem Danziger Goldwasser a lze jej objednat také v restauraci Goldwasser v Gdaňsku. Originální recepturu uchovává Graf von Hardenberg, majitel německého vinařství.

Podobné značky

Schwabacher Goldwasser se vyrábí ve Schwabachu v Německu. Toto je také bylinný likér se zlatými částicemi, ale úplně jiná ochranná známka..

Jak pít Goldwasser

Stejně jako všechny bylinné likéry lze i Goldwasser podávat jako aperitiv nebo jako digestiv. Před podáváním se alkohol protřepe, aby se zlaté vločky zvedly ze dna..

Goldwasser je opilý v čisté formě z průhledných brýlí a užívá si hru zlatých částic ve světle.