Benediktin - likér od francouzských mnichů

Likér Benedictine je francouzský nápoj s dávnou a tajemnou historií. Existuje místo pro ztrátu a neočekávaný magický zisk a scéna se odehrává v klášterech a palácích. Je dobré, že medově-bylinná chuť silného likéru s léčivými vlastnostmi je dnes k dispozici nejen mnichům a králům, ale i vám a mně. Zvedni závoj tajemství nad 40% nápojem zvaným Benediktin a zjistíme, co je v jeho složení a jak je připraveno.

Historické pozadí

Benediktin je znám již více než 5 století. Díky za vynalézání likéru je Don Bernardo Vinzelli, mnich benátského původu. K tomuto významnému objevu došlo v roce 1510 v klášteře sv. Benedikta, který se nachází ve městě Fecamp ve francouzské provincii Normandie. Můžeme říci, že benediktin je vedlejším produktem hledání elixíru mládí, ale Vinzelliho sám byl tak ohromen chutí nápoje, že mu dal název „Požehnaný“..

Boží likér byl oblíbený u dvora Františka I., zakladatele Valoisovy dynastie. Stejný klášter ve Fecame se stal oficiálním královským dodavatelem. A recept byl držen v přísné důvěře, což nebylo obtížné pro mnichy, kteří se drželi hesla Ora et Labora - „Modli se a pracuj.“ Bylo známo pouze to, že složení obsahovalo 27 léčivých bylin a koření.

Alkoholický recept je malou částí obrovského příspěvku klášterního řádu ke kultuře středověké Evropy, ale velmi příjemnou a užitečnou součástí. Ačkoli v XVI. Století opatství svatého Benedikta již nezabývalo ústřední místo ve veřejném a duchovním životě, ale během francouzské revoluce byly zcela uzavřeny. Ztráta původního receptu na alkohol je spojena s tímto turbulentním obdobím historie..

Jeho příběh však neskončil, ale pokračoval v roce 1863, kdy vinař Alexander Legrand upadl do rukou starých záznamů, které vrhaly světlo na složení slavného likéru. Dekódování a experimenty na složení byly úspěšné a roku 1876 byla otevřena benediktinská společnost. Legrand dostal povolení k výrobě přímo od hlavy klášterního řádu. Pokročilý benediktin obsahoval 75 přísad.

Na počest této události postavil podnikatel v roce 1888 v pobřežním městě Fekame celý palác, který je také muzeem historie a procesu výroby nápoje. Budova je postavena v eklektickém stylu a kombinuje novogotickou, moderní a novorenesanční. Pod jednou střechou vedle sebe existuje lihovar, sbírka umění, koření, ochutnávka verandy a obchod, kde si můžete zakoupit benediktin pro osobní potřebu nebo jako dárek..

Složení a výrobní technologie

Neexistuje přesný recept, který by naznačoval nuance technologického procesu a poměr částí ve veřejné sféře. Pouze 3 lidé v každé generaci vědí, jak by měl být vytvořen pravý benediktin. Ale něco je stále známo.

Srdcem likéru je čistý řepný alkohol, který prošel několika etapami destilace ve starých měděných destilačních kostkách. Nějakou dobu po zahájení infuze v dubových sudech se přidá med a spousta bylin a koření, mezi nimiž lze rozlišovat:

• jalovec;
• šafrán;
• skořice
• vanilka
• hřebíček;
• Arnica
• chuť z citronu a pomeranče;
• meduňka;
• koriandr;
• tymián;
• Čaj
• aloe;
• angelika.

Polotovar se zahřeje na 55 stupňů, poté se ochladí a znovu se v infuzi posílá do sudů. Po několika měsících se filtrují a plní do lahví. Celková doba infuze je přibližně 2 roky.

Podle některých zpráv obsahuje seznam složek asi 120 položek. Výsledkem jejich smíchání ve správných poměrech je benediktinský likér - silný, sladký, aromatický. Barva nápoje je šafránově jantarová a chuť má příjemný jemný povrch. Prestižní institut ochutnávky nápojů v Chicagu odhaduje kvalitu francouzského likéru na 95 bodů.

Na etiketě je benediktinský slogan, který nám připomíná, kdo tento alkohol vymyslel a kdy a komu byl věnován. Toto je zkratka D.O.M., což je zkratka pro Deo Optimo Maximo, přeloženo z latiny - „Bůh, nejlepší, největší“. Dalším charakteristickým rysem tohoto likéru je červená vosková pečeť nadřízeného otce legendárního kláštera, která má potvrdit vysokou kvalitu alkoholu.
V současné době se francouzský likér vyrábí ve 3 typech:

1. Benedictine - běžný likér se silou 40%, klasika, která označila začátek značky.
2. Benediktinský likér ve věku jediného koše. Trvá na tom, že ne ve velkých sudech, jako obyčejné, ale ve speciálních malých sudech, přičemž se prodlužuje doba stárnutí. Síla takového alkoholu je 45% a chuť je méně sladká a nasycená než klasická.
3. B & B (Benediktýn + Brandy). Tato variace vznikla v USA ve 30. letech 20. století smícháním běžného likéru s brandy. V současné době se místo brandy přidává brandy, ale nezměnily sonorické jméno.

Není možné dělat něco jako původní benediktin doma. Ne nadarmo si mniši a jejich následovníci - podnikatelé zachovávají tajemství své dovednosti. Odvážnicové však připravují tinkturu bylin a koření, kombinují ji s medovým cukrem a koňakem, modlí se a čekají na výsledek. Takové experimenty nepředstírají elixír mládí, ale chuť tinktury se může dobře ukázat.

Jedna možnost pro poměr částí: 1 litr alkoholu, 3 g každý z vanilky, hřebíček, šafrán, sušený zázvor, 8 g kořene angeliky, 1 g muškátového oříšku, citrónová a pomerančová, 0,5 l vody, 400 g cukru, 50 g medu , 50 ml koňaku, 1 lžička citronové šťávy.

Pitná pravidla

Francouzský likér se týká trávicích přípravků, tj. Nápojů, které je lepší pít po jídle. Pomáhá trávení potravin a jeho vstřebávání. Kostky ledu přidané do likéru pomohou zcela odhalit výraznou chuť a vůni francouzského alkoholu s příběhem.

Benediktin a káva jsou skvělou kombinací. Je přijatelné, jak smíchat dva nápoje v jednom šálku a oba zase popíjet. Proporce si můžete vybrat podle svých představ. Alkohol je docela sladký, takže není nutné dávat cukr do kávy.

Existuje také mnoho koktejlů, ve kterých hraje skvělá chuť benediktinů. Jedním z nejznámějších je Longdrink Singapore Sling, který se objevil na začátku 20. století a stal se v Singapuru prakticky národním pokladem. Mezinárodní asociace Barmen (IBA) uvádí tento koktejl jako svůj oficiální nápoj v kategorii Modern Classics..

Jednodušší koktejl je alchymista, jehož jméno nás odkazuje na experimenty, jak získat nádherný elixír zdraví. Smíchejte benediktin s ledem a tonikem, ozdobte plátkem limetky, poté, co z něj vymačkáte šťávu do sklenice.

Když pijete alkohol, pamatujte: francouzští mniši byli umírněni.