Co znamená směsná whisky a jaký je její rozdíl od jednoho sladu?
Menu
Whisky je ušlechtilý silný nápoj patřící do třídy brandy. Při vstupu do obchodu budete překvapeni výběrem chutí, typů a značek výroby. Whisky se zpočátku dělí na slad a mísí se. Podívejme se, co je směsná whisky a jaký je její základní rozdíl.
Má se za to, že míchaná whisky je nápoj pro každého. Představuje téměř 90% celosvětového trhu whisky. Proto má každý milovník whisky možnost vybrat si přesně ten vkus, který se vám líbí. Tento typ se vyrábí za použití různých variant jednotlivých sladů a zrn. Nevýhody jedné z „čistých“ chutí jsou tak skryty a je dosaženo prostředního terénu - směs.
Nápověda. Jednosladová whisky - vyrobena z čistého ječmene. Jedna z lihovarů se zabývá její výrobou a vyprodukuje se nejlepší sklizeň..
Rozdíl v expozici a cena
Jednosladová whisky je určena pro znalce a sběratele. Je nepravděpodobné, že byste takový nápoj našli v supermarketu za dostupnou cenu. Extrakt takového nápoje je 12-15 let. Pouze Skotsko a Irsko produkují tento druh whisky..
Smíšená whisky obvykle zraje až tři roky.. Hodné značky takového nápoje si již dlouho zaslouží pozornost milenců:
- Johnnie Walker Red Label a Black Label,
- Ballantine`s, Dewar`s,
- "Chivas Regal, 12 let",
- "William Lawson".
Normy a požadavky
Složení jakékoli whisky zahrnuje tři hlavní složky: vodu, slad a kvasnice. Cukr a karamel se přidávají pouze do míchané whisky nízké kvality. A aroma a barviva v jakékoli whisky by neměla být vůbec.
Sladování - fáze, ve které obilí klíčí
Jsou odebírána pouze zrna s vysokým obsahem škrobu. Například je známo, že bourbon je vyroben z poloviny z kukuřičných zrn a do druhé poloviny ze směsi jiných obilovin. Někdy se nachází pohanka, rýže a další nepopulární obiloviny.
Zrna usušená ve světlé místnosti se potom vylijí čistou vodou a nechají se klíčit. Toto je nesmírně důležitá fáze: měli byste změnit vodu s určitou periodicitou a neměli byste si nechat ujít okamžik, kdy klíčky obilí začnou jíst škrob. Celý proces trvá asi dva týdny. Slad Zatos se odstraní a vysuší ve speciální komoře.
Příprava mladiny - čištění sladu
Slad je podroben kontrole kvality z hlediska vlhkosti, čistoty a přítomnosti bakterií. Potom se testovaná zrna rozemele na mouku a mouka se poté smísí s vodou a zahřeje se na cukry..
V této fázi je důležité udržovat optimální teplotu a míchat hmotu.
Fermentace - první známky stupně
V této fázi se mladina nalije do dřevěných nebo ocelových nádrží se speciálními alkoholickými kvasnicemi.
Při teplotě 37 ° C probíhá kvašení, které trvá 2-3 dny. Fermentace díky kyslíkovým bakteriím.
Destilace
Braga je podrobena dvojnásobné nebo trojnásobné destilaci - v závislosti na produkci. Stává se to pomocí alambiků - měděných destilačních trubek.
Po první destilaci se kapalina změní na „slabé víno“ o síle 20 stupňů, po druhé destilaci se její síla stane 70%, získaný destilát se zředí čistou vodou na sílu 50–60%..
Výňatek
Whisky tradičně zraje v dubových sudech sherry. Tato fáze je velmi důležitá, vytváří se „kytice“ nápoje.
Objevují se karamelové odstíny chuti a charakteristická ušlechtilá vůně. Obvykle je expozice od tří do pěti let. Některé drahé nápoje se však uchovávají v sudech po dobu 30 let..
Jaký je rozdíl mezi jedinou sladovou whisky a smíšenou whisky, zjistíte z tohoto videa:
Pak se smíchal?
Tento proces je plně v odpovědnosti mixéru. Můžete kombinovat nejen whisky různých odrůd, ale také k nim přidat nečistoty zrn a dokonce smísit destiláty různých let stárnutí. To vše vytváří svůj vlastní jedinečný vkus..
Ve výrobě má každá značka svou vlastní jedinečnou směs a specialistu, který míchá po celá desetiletí, a připravuje si důstojnou náhradu pro sebe před odchodem do důchodu. Po jedinečné směsi se na chvíli také zraje v sudech, takže chutě „se vdají“ a vytvoří jeden harmonický nápoj.
Podívejte se na video, ve kterém sommelier Erkin Tuzmukhamedov a Dewarův mixér Stephanie MacLeod představí divákům proces míchání whisky:
Je třeba objasnit, že ve Skotsku je smícháno více než 90% whisky.
Co je lepší pít?
Každý milovník whisky si obvykle vybere drink podle svého individuálního vkusu. Jak jste si všimli, takzvaná „směs“ je často levnější. Ale opravdu dobrá směs je někdy mnohem dražší než ne vysoce kvalitní jedlá sladová whisky.
Je důležité! Je třeba stavět na chuti a vůni - koneckonců jsou to kvalita těchto ukazatelů.
Video: hodnocení smíšené skotské whisky - až 1 500 rublů.
Toto video představuje hodnocení smíšené skotské whisky v cenovém rozpětí až 1 500 rublů.:
Nezapomeňte, že nejdůležitějším ukazatelem věku whisky je stále cena nápoje. A jakýkoli nápoj: zda je to jeden slad nebo směs po stárnutí za 12 let, bude opravdu hoden.