Tajemství výroby ostružinového likéru

Likér Blackberry je jedním z nejchutnějších alkoholických nápojů z bobuloviny. Jemná vůně bobulí, jasný a hluboký burgundsko-fialový odstín, sladkokyselá chuť činí z ostružinového likéru nejoblíbenější mezi zahradníky a zahradníky v mnoha částech světa.

Nejrozšířenější likér z ostružin byl v místech přirozeného růstu trnitých keřů - od jižní Evropy po Skandinávský poloostrov. V průmyslovém měřítku se ostružiny pěstují pouze na americkém kontinentu. Zde jsou ostružiny nejoblíbenější výrobou likérů, vín a tinktur doma..

Síla louhu obvykle dosahuje 30% a doba skladování je až čtyři roky..

Vaření tajemství

Suroviny. Široce se používají jak lesní plody, tak odrůdy šlechtění přizpůsobené konkrétním klimatickým podmínkám..

Nejvhodnější jsou čerstvé, pouze sbírané a tříděné bobule, ale s úspěchem se používají také zmrazené. Barevné schéma bobule se liší od jasně červených až modro-černých tónů (zralé plody jsou tmavší).

Při zpracování z bobulí se jádro se stonkem odstraní a promyje.

Alkoholová báze. Jako báze na bázi alkoholu se obvykle volí vodka. Může být nahrazen napůl zředěným alkoholem nebo vysoce kvalitním měsíčním svitem s dvojitým nebo dokonce trojitým čištěním a destilací (nemá prakticky žádnou specifickou vůni a chuť).

Někteří znalci jemných likérů přidávají koňak, whisky nebo brandy..

Sladké tóny přidají do likéru ostružiny cukr, moučkový cukr nebo přírodní med.

Aditiva. Použitím různých koření a koření získáte jedinečnou chuť likéru. Může to být špetka skořice, hřebíčku, máty, meduňky, citrusových plodů, vanilky, koření, bobkového listu, kardamomu nebo muškátového oříšku.

Nejlepší je připravovat likér ve skleněných nádobách. Nejjednodušší a nejlevnější z nich je třílitrová nádoba. Před použitím musí být důkladně omyt, opláchnut tekoucí vodou a opařen vroucí vodou.

Výhody a poškození těla

Léčivé vlastnosti ostružin jsou velmi podobné malinám. Kromě antipyretických, baktericidních, imunostimulačních a diuretických účinků jsou ostružiny schopné regulovat obsah glukózy v krevním řečišti, zpomalit proces stárnutí na buněčné úrovni a zpomalit vstřebávání tuků, mít příznivý účinek na srdce, odstranit škodlivé látky, pomáhat těhotným ženám přenášet plod.

Ale pro ty, kteří mají tendenci tvořit krevní sraženiny s produkty z ostružinových bobulí, musíte být opatrní. Ve významném množství přispívají k rychlé koagulaci krve.

Jak pít

Likér Blackberry se doporučuje konzumovat chlazený na hodnoty nepřesahující 15 stupňů Celsia. Poté, co jste naplnili sklenici na polovinu, zahřejte ji několik sekund v ruce. V tomto případě můžete chytit celou kytici.

Ke snížení stupně (častěji než u žen) se likér zředí minerální vodou a přidá se drcený led.

V prestižních institucích se podává bez ředění nebo jako součást složitých alkoholických koktejlů ve skleněných skleničkách se silnou nohou. Doma se přidává do čaje. Chcete-li, aby pochoutka vypadala chutně, postarejte se o příslušnou výzdobu.

Pokud ostružinový likér slouží jako pochoutka, nabízí cukrovinky, ovoce a bobule, sýry různých odrůd s ním.

Blackberry likérový recept

Čekání na hotový likér nebude muset dlouho trpět. Zpravidla podle technologického procesu zraje do dvou až tří týdnů. Výsledkem je sladký a kyselý nápoj střední síly (asi 20%). V závislosti na přísadách, které obsahuje (s kterými si můžete hrát), může mít chuť.

Bereme:

• 2 kilogramy čerstvých nebo zmrazených (před rozmrazením) ostružin;
• 1300 - 1500 ml vodky (zředěné na polovinu alkoholu / dobře čištěný moonshine / brandy atd.);
• 0,5 litru čisté vody;
• 450 g práškový cukr (lépe rozpustný) / granulovaný cukr;
• středně velká pomeranč pro chuť;
• 1 tyč mleté ​​skořice;
• 5-6 hrách z koření.

Nejprve se tedy pojďme zabývat surovinami:

• myjeme bobule pod tekoucí vodou v cedníku, vybereme shnilé, stlačené vzorky, necháme přebytečnou vodu odtékat;
• posypeme je do sklenice téměř až ke krku a trošku bereme. Je nezbytné, aby existovalo místo pro koření.

Dále přejděte k hlavní části přípravy:

• Nejprve si umyjte pomeranč teplou vodou, nalijte ho do vroucí vody a poté jej důkladně otřete.
• Pomocí jemného struhadla rozetřete asi jednu polévkovou lžíci kůry, aniž byste se dotkli bílé vrstvy.
• Dejte všechny koření na mladinu.
• Nejdůležitější okamžik - nalití vodky 1-1,5 prsty nad bobulovou hmotou.

Důležité! Složka obsahující alkohol musí zcela zakrývat povrch mladiny bobule, aby se zabránilo kvašení.

• Sklenici utěsníme hustým plastovým víčkem a uložíme ji někde do skříňky nebo spíž v domě. Pokud je to všechno špatné, nechte jej v kuchyni a přikryjte jej přikrývkou nebo ručníkem. Hlavní věcí je udržovat koláč ve tmě.
• Po dvou až třech dnech zkontrolujte produkt a protřepejte. Stejně tak každé 3 dny po dobu jednoho a půl až dvou týdnů.
• Vyrábíme čtyřvrstvou gázovou ubrousek. Distribuujte ji do trychtýře a zajistěte okraje administrativní kanceláří. Dbáme na to, aby gáza nebyla napnutá, jinak tekutina vyteče. Tinkturu filtrujeme.
• Stiskněte zbývající mladinu a zlikvidujte ji.
• Vařte vodu a rozpusťte v ní práškový cukr (odstraňte výslednou pěnu). Ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Míchejte, kombinujte infuzi a sirup.
• Nalijte do čisté, suché nádoby a zavřete víko. V této formě je likér skladován v chladném podzemí nebo suterénu po dobu dalších čtyř až pěti dnů.
• Vyjmeme hotový nápoj a projdeme hustým bavlněným filtrem. Čirou tekutinu nalijte do čistých lahví se zátkami.