Mátový likér

Mátový likér je měkký a aromatický alkohol, který dává iluzi svěžesti a chladu. Bez ní si nedokážeme představit bar skutečného barmana - pár kapek nápoje dodá čerstvosti koktejlům a také snadno nahradí mincovnu v případě její nepřítomnosti.

Značky populárních likérů máty peprné

Likéry různých výrobců mají různé odstíny - zelená, bílá, modrá nebo zcela bezbarvá. Chuť, sladkost, síla a složení průmyslových likérů máty peprné se také liší. Nejslavnější z nich jsou:

• Minttu (Mintu) - transparentní a sladké máty, měkké, ale silné (35-40%) finský likér je vyroben z máty peprné a speciálního cukru
• Mint Liqueur Luxardo (Luxardo) - smaragdově zelený, silný (27%), jemný a osvěžující italský likér na bázi máty peprné a mentolu.
• Creme de Menthe (Creme de Mint) - bílý nebo zelený nizozemský alkohol s obsahem alkoholu 24% a jasně svěží chutí, v jehož srdci má pepermintový olej.
• Pages Ice Mint (Page Ice Mint) - jemný modrý francouzský likér se silou 16% a příchutí máty máty na bázi vonného máty.

Vaření tajemství

Mátový likér není nutné nakupovat v obchodě - snadno se připravuje doma. Ale některé nuance je ještě lepší vědět předem:

Máta Vhodné jsou čerstvé, zmrazené a dokonce i sušené listy lékárny (stonky je třeba zahodit). V ideálním případě by to měla být čerstvě vybral máta máta. Pokud se rozhodnete použít meduňkový balzám, mělo by být jeho množství dvakrát vyšší, než je předepsáno v receptu, protože „citronová máta“ je méně aromatická než pepř.

Alkoholová báze. Zde bude vhodná vodka nebo koňak, zředěný alkohol (40–45%) nebo čištěný měsíční svit dvojité (trojité) destilace..

Sladidla. Cukr v receptech lze nahradit fruktózou nebo přírodním medem.

Aditiva. Vaše touha, vkus a vášně mohou ovlivnit chuť likéru. Je přípustné přidávat citrusovou kůru, citron, jalovec, kmín atd..

Akce na těle

Pokud nejste alergičtí na máta peprnou nebo kontraindikace na pití alkoholu (jako je těhotenství a kojení), máte kromě věku 16–18 let, máta máta peprnou pouze pro vaše tělo:

• Chrání nachlazení během sezóny před chřipkou a ARI;
• Posiluje imunitní systém;
• Snižuje krevní tlak a cholesterol;
• Ulevit pálení žáhy a nespavosti;
• Pomůže se stomatitidou;
• Během podchlazení se zahřeje;
• Osvěžuje se v letním vedru;
• Zmírňuje podráždění a únavu;
• Rozveseluje a zlepšuje náladu;

Všechny antiseptické a baktericidní, uklidňující a analgetické, jakož i další užitečné vlastnosti máty půjdou do likéru. Při správném používání (ne více než 30-50 ml denně) se máta peprná z likéru stane přítelem vašeho těla a eliminuje mnoho nepříjemných stavů.

Recepty máty peprné

Doma můžete vytvořit několik druhů máty máty peprné - to vše záleží na přítomnosti měsíčního svitu, protože můžete připravit lihu s destilací i bez ní. První možnost vám umožní získat silný destilát mentolu s fantastickou vůní. Možnost bez destilace technologií vaření je spíše jako sladká tinktura. Barva konečného produktu může být upravena zbarvením..

Můžete použít mátový likér:

• jako digestiv: ochlazený na +12 ° C, v malých doušcích ze sklenice na likér;
• ve společnosti s kávou, čajem, zákusky;
• jejich doplnění šťávami, vodou, sodou;
• jako součást koktejlů s jiným alkoholem.

Domácí likér je skladován podle níže uvedených receptů na chladném místě až 2 roky..

Mátový likér „Easy

Tato lihovina se připravuje naléháním. Jeho síla se může lišit: záleží na tom, zda bude ve směsi přítomna voda. V původním receptu je přítomen a umožňuje vám vytvořit 20-25% alkoholu. V případě jeho nepřítomnosti bude pevnost roztoku podstatně vyšší. Alkohol vytvořený podle tohoto receptu se obvykle nazývá „máta peprná ratafie“..

Připravit:

• Silný alkohol (40% a více): vodka, koňak, měsíční svit nebo alkohol - 1 litr
• Máta peprná: čerstvá - 70 gr. nebo sušené - 35 g.
• Sladidla (podle chuti): cukr - 200 - 350 g. nebo med - 100-200 g.
• Čistá voda - 250 ml.

Musíte vařit takto:

Stupeň 1. Příprava tinktury máty máty peprné. Nalijte mátou s alkoholem do skleněné nádoby s víkem a nechte 2 týdny stát na tmavém místě. Přístup světla změní barvu alkoholu ze zelené na hnědou. Ale i když se to stalo - není děsivé - chuť likéru se nezmění. Každé 3 dny musí být směs protřepávána tak, aby mátou úplně propůjčily alkoholu své prospěšné látky.

Krok 2. Příprava cukru / medového sirupu. Po 15 dnech vařte cukrový sirup rozpuštěním ve vodě. Roztok se vaří asi 5 minut po varu, pěna se odstraní. Když již pěna netvoří, vyjměte sirup ze sporáku.

Pokud se chystáte vařit ne cukr, ale medový sirup, zkuste nezvyšovat teplotu roztoku při zahřátí nad 40 ° C - to zachová léčivé vlastnosti medu. Medový sirup se vaří, dokud se nezíská homogenní roztok.

Fáze 3. Tvorba likéru. Výsledná máta peprné tinktury se filtruje přes síto, vatovou vatu atd., Načež se do sirupu nalije tenký proud (za stálého míchání).

Současně jeden starý recept říká, že sirup by měl být horký, v jiném - při pokojové teplotě. Zdá se, že hodně závisí na počáteční síle alkoholové báze. Pokud jste použili 45% alkoholu (nebo s vyšší silou), můžete jej naliet do horkého sirupu. Ale infuze máty na vodce, nalitá do horkého sirupu, způsobí, že tekutina bude zcela „slabá“.

Pokud se rozhodnete nepoužívat vodu v receptu, tzn. nevařte cukrový sirup, ale používejte čistý cukr / med, poté jej nalijte / nalijte do sklenice s mátou v první fázi.

Fáze 4. Expozice. Filtrovaná a oslazená máta peprné máty se nalije do lahví zeleného nebo hnědého skla, uzavře se korkem a uchovává se ve sklepě / sklepě, aby se roztok stabilizoval. Za měsíc se zlepší chuť alkoholu.

Máta citronová

Tento recept bude vynikající přípravou na zjednodušené Mojito. Chcete-li to připravit, stačí nalít sklenici likéru do "Sprite" nebo tonikum, dát pár kostek ledu a užít si koktejl. Kromě toho bude takový likér skvělým doplňkem šampaňského a džusů..

Připravit:

• Silný alkohol (40-45%): vodka, měsíční svit nebo alkohol - 1 litr
• Máta peprná: čerstvá - 100 gr. nebo sušené - 40 g.
• Cukr (podle chuti) - 200 - 400 g.
• Citrony - 2 ks. (velké) nebo 3-4 ks. (malý)

Musíte vařit takto:

1. Vystřihněte citrony z citronů (jejichž část je vhodné nahradit vápnem), zahoďte bílou skořápku pod ní a maso nakrájejte na malé kousky.
2. Mátové listy rošt v ruce.
3. Do skleněné nádoby přidejte mátu, citronovou dužinu a plátky kůry, přidejte alkohol, zavřete a nechte stát na tmavém místě po dobu 4-6 dní.
4. Filtrujte tinkturu máty a citronu a rozpusťte v ní cukr. Postavte se týden a znovu filtrujte.

Pikantní máta likér

Tento likér je více než ostatní jako muži. Je téměř ne sladký, hnědý a velmi voňavý..
Připravit:

• Silný alkohol (40-45%): vodka, koňak, měsíční svit nebo alkohol - 0,5 litru
• Sušená máta peprná - 10 gr.
• Mletý zázvor - 1,5 g.
• Mletá skořice - 1 g.
• Juniper Berries - 3 g.
• Semeno kopru - 5 gr.
• Cukr - 15 gr.

Musíte vařit takto:

1. Všechny suché složky jsou naplněny alkoholem a stárnou 2 týdny na místě nepřístupném slunci.
2. Infuzi filtrujeme a vylijeme ji do láhve z tmavého skla a pošleme ji do ledničky. Vybírání nápoje po dobu jednoho měsíce je volitelné, ale žádoucí - čas zlepší pouze chuť tohoto kořeněného alkoholu.

Destilovaný mincovní likér

Tato destilační kapalina bude podobná elitě průmyslových bratří. Její jasná mentolová chuť a nesrovnatelná vůně zvěří vaše srdce navždy..

Receptura obsahuje 96% alkoholu a vody, které lze jednoduchými matematickými výpočty nahradit alkoholem s nižším obsahem alkoholu nebo čištěným měsíčním svitem s dvojitou destilací se stejným obsahem alkoholu. Zároveň si uvědomte, že objem zředěného alkoholu nebo měsíčního svitu by měl být roven 650 ml.

Připravit:

• Alkohol (96%) - 0,5 litru
• Voda - 150 ml
• Sušená máta peprná - 50 gr.
• Citrusová kůra - s l citronem nebo ¼ limetkou a ¼ pomerančem
• Pro sirup: cukr - 150 g., Voda - 50 ml.

Musíte vařit takto:

Stupeň 1. Příprava tinktury máty máty peprné. Nalijte mátou a kůži s alkoholem a vodou, trvat na tom týden a filtrovat. Pro další manipulace s barvením likéru by se z něj mělo odlit 50 ml.
Stupeň 2. Destilace. Tinkturu zředíme vodou (1: 1) a jednou destilujeme. Přitom musíme oddělit 30 ml „hlav“, přibližně 600 ml „těla“ a „ocasu“ - vše ostatní.
Stupeň 3. Příprava cukerného sirupu. Nalijte cukr ve vodě a po zahřátí vařte asi 5 minut. Když se pěna přestane objevovat na povrchu sirupu - je připravena. Odstraňte sladidlo z tepla a ochlaďte..
Fáze 4. Tvorba likéru. Mátový destilát se smíchá se sirupem (150 ml) a vodou (150-200 ml). Poté lze likér namalovat tinkturou máty (50 ml), která byla odlita v 1. stupni nebo ponechána bezbarvá. Namočte alkohol 1-2 týdny (až měsíc), aby se roztok stabilizoval. Během této doby se v chuti objeví měkkost a zákal zmizí..

Koktejly z mátového likéru

Všechny níže uvedené koktejly jsou připraveny obvyklým způsobem míchání, zdobené mátou a doplněné ledem. V nealkoholických verzích jsou všechny likéry nahrazeny vhodnými sirupy..

• „Mátová čokoláda“: 60 ml mléka, 20 ml čokolády a mátového likéru;
• "Apokalypsa": 30 ml kávy a mátového likéru, vodky a bourbonu;
• „Mátový vánek“: 60 ml mátového likéru, 30 ml šampaňského;
• Mojito: 50 ml mátové tekutiny, 5 ml citronové šťávy, 100 - 150 ml sody;
• Kobylka: 30 ml každá z 10% smetany, čokolády a máty;
• „English Mix“: 20 ml mátového likéru, 100 ml ginu, 5-6 mírně drcených listů máty.