Brandy metaxa (metaxa) - hedvábný nápoj z řecka

„Hedvábné brandy“, „létající brandy“, „řecké zlato“ - jakmile nevolají metax.

Tento nápoj si zaslouží pozornost již díky jedinečné, nenapodobitelné výrobní technologii a chuť a vůně jsou jen písní! Dnes mluvíme o metaxu - jaký je to alkohol, jak se vyrábí, co pijí a také - je možné vyrobit analog metaxu samostatně (spoiler - je to možné) a jak.

Řecko je zemí, která pije, má rád tuhý alkohol, ne méně než víno, a umí ho vařit.

Pokud je ouzo, o kterém jsme hovořili v jednom z našich předchozích článků, každodenním nápojem, pak je brandy metaxa zvláštním případem pro estetiky, a to nejen řecké.

Tato věc je opravdu chutná, je to zvláště ve prospěch vašeho skromného služebníka a pár milionů gurmánů ve více než 60 zemích světa.

Metaxa patří mezi 50 nejoblíbenějších značek alkoholu. Podle nepotvrzených zpráv je to první alkohol, který byl ochutnáván ve vesmíru (přetáhl ho na palubu řecký Germanus Titovuskas?). Každou minutu na světě vylévají barmani 850 sklenic metaxy.

Metaxa - brandy, koňak nebo něco jiného?

Zpočátku, během první vlny popularity na konci 19. století, byl nápoj umístěn jako „řecká brandy Metax“. Později, s rozšířením mezinárodního práva na ochranu regionálních značek, byl „koňak“ nahrazen „brandy“. A teď ani jeden, ani druhý není napsán na láhvi - slovo „Metaxa“ mluví samo za sebe.

Nápoj není opravdu koňak ani brandy, protože kromě zrajícího vinného destilátu obsahuje další složky - víno, aromatické byliny a téměř růžové lístky.

Recept je samozřejmě přísné tajemství, takže ššš, nikdo.

Podle moderního mistra metaxu (to je nejdůležitější šéf) Konstantinos Raptis, osobně vybírá všechny ingredience, stárnutí a míchání jsou také pod jeho přísnou kontrolou.

„Aen Metaxa“, „Metaxa Forever“ - to je název nápoje z nejstaršího sudu uloženého ve sklepech společnosti po více než 120 let. Tato brandy se používá výhradně pro míchání, v čisté formě ji ochutnávali pouze mistři rostliny. Občas se vzácná tekutina doplní z obzvláště dobře přijatých nových šarží. Každá lahvička metaxy, včetně nejjednodušší „noty se třemi rubly“, obsahuje nejméně několik kapek ze stejného váženého barelu číslo 1.

Metaxa je založena na brandy vína vyrobeného na Krétě, Korintu a Attice. Vína se mísí ve zvláštních poměrech a dvakrát se destilují na měděném alambiku.

Produkt zraje v dubových sudech Limousin a poté se smísí s dalším vínem, tentokrát muscatem, pro mimořádnou hladkost a zaoblení. Ve stejné fázi je zavedena infuze aromatických bylin. Po opětovné expozici.

Celková doba stárnutí začíná od 3 do 7 let - u běžných Metaxa - a končí 12, 16 a dokonce 50 let - u odrůd sběru.

V nominaci Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

A před 120 lety o metaxu nikdo neslyšel. Řekové tiše vypili ouzo a místní chachu, chválili bohy a neznali zármutek. Všechno se změnilo, když se určitý Spyros (podle našeho názoru - Spyridon) Metaxas rozhodl otevřít svou vlastní lihovar v Pireus.

Mimochodem existuje legenda, že během výstavby továrny našli dělníci starou řeckou minci s obrazem válečníka Salamise, který byl založen na znaku všech nápojů.

Stalo se to v roce 1888 a již v roce 1892 byly první zásilky řecké brandy Metaxa distribuovány po celé zemi a také šly do Turecka a Egypta..

Spyros Metaxas je významná a zajímavá postava. Soudruh byl velký esthét, zabýval se kávou, čokoládou a kořením. Miloval a napil se. Alkohol, který se tehdy vyráběl v Řecku, byl však ostrý a nijak zvlášť se nelišil..

Jakmile Spyros narazil na francouzský koňak a ucítil ho přímo v nose - ve své rodné zemi si můžete dát drink horší, pokud spojíte sametovou brandy s elegancí řeckého vína a horských bylin. Vhled se ukázal být prorockým.

Za svůj odvážný experiment obdržel Metaxas okamžitě a hodně.

George I, tehdejší řecký král a také ne blázen k pití, vyzkoušel nový nápoj, okamžitě jmenoval Spyrosa jako oficiálního dodavatele královského dvora a telefonoval monarchským kolegům ze Srbska, Bulharska, Německa a Etiopie o úžasné chuti metaxy. Ti, kteří se nechtěli vzdát osvíceným Řekům, také nařídili sud.

A u soudu ruského císaře Alexandra III. Metax prošel manželkou Jiřího, velkovévodkyní Olgy Konstantinovny.

A odcházíme. V roce 1895, již 7 let po zahájení výroby - medaile mezinárodní brémské výstavy.

V roce 1900 vyplula první dávka metaxy do Atlantiku a odešla do států, kde byl nápoj, který tolik kontrastoval s nechutným bourbonem, z nějakého důvodu pokřtěn „létající brandy“..

V roce 1915 - Grand Prix mezinárodní výstavy v San Franciscu. Na začátku první světové války byla Metaxa známa na třech kontinentech..

Případ Spyros Metaxas přežil jak svého tvůrce, tak i dvě světové války a vlnu zákazů, která se přehnala světem.

1. V roce 1968 již vnoučata objevitele Ilias a Spyros Jr. postavili v Kifissieh novou továrnu, která je dodnes jedinou linkou pro výrobu nápojů Metaxa..
2. 60% zde vyrobených lahví je dodáváno do 60 zemí a zbývajících 40% je vypilo samotných Řeků. Od roku 2000 je společnost součástí konglomerátu Remy Cointreau..

Brandy Metax doma

Hrát Metax doma je obtížné, ale je možné, i když jen málo lidí se rozhodne pro takové odvážné experimenty, prakticky neexistují přesné recepty.

Co bez ní nedokážete - je to vysoce kvalitní alkohol (v tomto případě domácí koňak) a připravený dubový sud.

Koření a víno se používají jednoduše a cenově, autor receptu věří, že okvětní lístky růží a další romantické nesmysly jsou jen marketingovým trikem výrobců nápojů..

Takže pro 10-litrový dubový sud potřebujete:

• 60% destilát z hroznů (nejlépe ze středně kvalitního bílého krakování) - 7-8 litrů;
• Ledové víno, Ryzlink rýnský nebo Tokai, bílé, sladké - 1 láhev;
• Šípka - 0,5 šálků;
• Hřebíček - 2 pupeny;
• Skořice - kus 1-1,5 cm dlouhý;
• Čtvrtina průměrné vanilkové tyčinky;
• Lžíce hnědého cukru.

Složení koření se může lišit. Například odborníci na metax rozlišují tóny bílého pepře, muškátového oříšku, sušeného ovoce, kakaa, karamelu ... Většinu těchto příchutí s poctivým stárnutím však lze nahlásit na dub.

Brandy Metax doma. Foto: shark1968

Příprava nápoje není obtížná, ale na dlouhou dobu. Destilát musí být uchováván v sudu po dobu nejméně šesti měsíců, poté zředěn dobrým vínem v poměru 10: 1, lahví vína po 7 litrů a znovu nalit do sudu. Směs se podává infuzí po dobu dalších šesti měsíců..

V tuto chvíli musíte připravit tinkturu na stejném destilátu, koření a třtinovém cukru s 300 gramy alkoholu a trvat na tmavém místě po dobu 2 měsíců..

Zkombinujte filtrovanou tinkturu se stárnoucí směsí vína s destilátem, nechte ji odpočívat v lahvích po dobu dalších 2 měsíců, poté můžete ochutnat.

Jak as čím pijí Metax?

Různé nápoje Metax různými způsoby. Běžný nápoj ve věku do 5 let lze použít v koktejlech, lze jej také zředit vodou - jako whisky - nebo ledem. Technolog Konstantinos Raptis doporučuje pracovat s občerstvením, jako je čokoláda, citron, mořské plody, ořechy, hrozny, sýr, čerstvý salát, sendviče s černým kaviárem.

Sedmiletá Metaxa lépe chutná jako digestiv a do nápoje přidává maximálně 1 kostku ledu s velmi lehkým občerstvením. Zde je klasické pravidlo 3K zcela v pohybu.

A skutečně vyzrálé odrůdy od 12 let se pijí pouze v čisté formě, ze širokých sklenic, které zahřívají nápoj teplem rukou.

Metaxa jde dobře s doutníky, je snazší a příjemnější pít než brandy, díky své chuti lehkého likéru a slavné sametové měkkosti.

Hlavní věcí však není zapomenout na to, že ve svých rukou držíte opravdové mistrovské dílo lihovarského umění, hrdost Řecka, živou a dýchající legendu. Metaxa nespěchá.

Měl by být používán výhradně v příjemné společnosti, s malými douškami, které dávají vaše myšlenky snové, dokonce filozofické vlně. Pití zamyšleně, při pozornosti na nuance, je snadné „zachytit“ vše, co odborníci ocení v metaxu.

Po druhé sklenici začnete věřit - tento nápoj se vyrábí na zemi, po které se bohové kdysi potulovali.

Článek používal materiály z webů grekomania.ru, „The Way of Gourmet“ (rozhovor s Konstantinosem Raptisem) a fórum homedistiller (recept uživatele s přezdívkou shark1968).

Co je Metaxa: historie nápoje, odrůda a jak ji pít

Ahoj přátelé! Dnes vás pozývám na slunné Řecko, kde se vytváří jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů na světě.

Metaxa !!! Skvělé slovo z naší nedávné historie. V poslední době, ve strmých 90. letech, byla láhev metaxy dostatečná pro normální výpočet pro spoustu práce. Zajímalo by mě proč?

Ale protože v té době to bylo přinejmenším něco skutečného, ​​normálního - a byla to láhev Metaxy. Skutečný. Chcete zkontrolovat? Zeptejte se tedy přítele, který má nyní více než 60 let - co pro ně znamená slovo „metaxa“?!

Ti, kteří jsou mladší, se nemusí ptát. Pro ně odpověď na otázku: metaxa - co to je, jednoznačné: řecký koňak.

Nejedná se však pouze o koňak, ale o unikátní alkoholický nápoj vyrobený koňakovou technologií z muškátových vín s přídavkem extraktů středomořských bylin. Složení metaxu pravděpodobněji odkazuje na brandy, ale existují i ​​rozdíly.

Skutečná metaxa navíc zraje v sudech vyrobených z jednoho typu dřeva - francouzského, nebo se také nazývá dub Limousin. Zvláštností je, že strom je velmi hustý a jeho póry jsou několikrát menší než v evropském dubu.

Mimochodem, v USA jsou obrovské lesy speciálně osázeny tímto druhem dubu, jehož dřevo se celosvětově prodává za účelem výroby vína..

1. Historie pití
2. Technologie výroby
3. Druhy Metaxa
4. S čím pijí metaxu

Historie pití

V historických řeckých kronikách byl silný alkoholický nápoj získaný destilací muškátového oříšku zmiňován před více než 5 000 lety. Každý řecký ostrov měl svůj vlastní recept na pití..

A před více než 120 lety se jeden podnikatel z ostrova Euboea - Spyros Metaxa (v Řecku jeho příjmení zní jako Metaxas), rozhodl zahájit podnikání ve výrobě řeckých brandy.

Spyros a jeho synové studovali všechny recepty známé v té době, na jejichž základě přišli s vlastní moderní technologií. A v blízkosti města Pireus začal výstavba velké rostliny.

Při vykopávání jámy našli dělníci velkou starou minci z čistého zlata, která zobrazuje válečníka, který se účastnil legendární bitvy u Salamis, a loď Trier. Tato skutečnost byla uznána jako dobré znamení a majitelé závodu se rozhodli umístit obrázek této mince na štítek budoucího nápoje..

Sons nezávisle vyvinula exkluzivní design lahví - v roce 1888 se zrodila nová alkoholická značka METAXA (Μεταξά je psána v řečtině). Okamžitě byl zařazen do alkoholové karty Královského paláce v Řecku, sloužil na recepci krále Jiřího I..

A již v roce 1900 se Metaxa, která s jistotou dobyla Evropu, včetně Ruska, začala vyvážet do Spojených států. Tam se nápoj jmenoval „Flying Brandy“.

Na začátku 20. století byla se souhlasem císaře Nicholase II. Postavena také továrna v Oděse, která vyráběla Metaxu originální technologií. Přivezli se zde muscatská vína z egejských ostrovů Lemnos a Samos..

Stejné rostliny byly otevřeny v Káhiře a Konstantinopoli (Istanbul). Ale v roce 1968 byla na okraji Atén postavena nová, modernější rostlina a všechny ostatní byly uzavřeny. Nyní se Metaxa vyrábí pouze v Řecku - po celém světě je distribuováno více než 12 milionů lahví ročně - v 50 zemích.

Mimochodem, značka také vlastní Karelia Fine Tobaccos SA, také vytvořil Spyros Metaxa ve stejném roce 1888. Vyrábí tabákové výrobky z místních odrůd tabáku včetně brandy doutníků..

Dnes je Metaxa nejvýznamnějším brandy na světě a vlastní pouze zlaté medaile z nejprestižnějších výstav. V muzeu v továrně na nej čestnějším místě je uložena velká zlatá medaile od císaře Mikuláše II.

V roce 1990, podle pověstí, společnost koupila alkoholová skupina Diageo (Grand Metropolitan). Řekové však tvrdí, že společnost je stoprocentně vlastněna potomky tvůrce.

Metaxa výrobní technologie

Tento proces je poměrně složitý a vícestupňový.

• Nejprve na kostrech Attiky, Kréty a vedle Korintu pěstují hrozny odrůd muškátů a vyrábějí z nich víno. Víno zraje nejméně 12 měsíců. Používají se pouze 3 odrůdy: Mavro, Savviano a Sultatin. Kromě toho se hrozny neodstraní z keřů, dokud neodejde na slunci.
• Z hroznů připravte destilát o síle 70 stupňů. Správná dvojitá sublimace je jedním z nejdůležitějších okamžiků.
• V této době Francie vyrobila nové sudy dubu Limousin o objemu 300 a 500 l.
• Do těchto sudů se na 3 roky umísťuje vinný alkohol. Během této doby získává příjemnou jemnou chuť a zlatou barvu..
• Potom se stárlý alkohol nalije do většího sudu a smíchá se s čistým muscatovým vínem z ostrovů Lemnos a Samos na požadovanou sílu 38-42 stupňů. Extrakt se vyrábí 1 nebo 2 roky v závislosti na stupni metaxy.
• Hotový produkt je velmi chlazen (na - 6 stupňů) a filtrován přes aktivní uhlí.
• Poté se do sudů přidávají vývody: jedná se o různé středomořské byliny a okvětní lístky čajové růže Hibiscus.
• Poté se expozice provede v závislosti na počtu hvězd, které budou uvedeny na štítku.

Sortiment metax

Je určována roky stárnutí: 3, 5, 7 a 12 let, jakož i dalšími složkami registrovaných odrůd.

• Metaxa 3 * (3-4 roky stárnutí) je nejpřitažlivější odrůdou, takže se pije ledem, aby se snížila vůně.
• Metaxa 5 * (5-6 let stárnutí) má medovou barvu a ovocně vanilkovou vůni. Pyramidální značková láhev.
• Metaxa 7 * (7-11 let stárnutí) - nejoblíbenější odrůda, má výraznou vůni muscat a bohatou barvu. Amfora láhev.
• Metaxa 12 * (12-17 let stárnutí) - vynikající nápoj přítomný na stolech během diplomatických recepcí. Kromě ovocné a vanilkové základny má i lehkou tabákovou příchuť. První alkoholický nápoj na světě, který cestoval do vesmíru, byl Metaxa 12 hvězd.
• Metaxa Honey Shot - s přídavkem medu shromážděného na čajových růžových plantážích.
• Soukromá rezervace Metaxa je nejdražší odrůda, do které se přidává 70letý nápoj ze stejného 6tunového sudu. Má sytě jantarovou barvu, vynikající vůni a plní se do křišťálu. Tato odrůda se vůbec nevyváží, můžete si ji zakoupit pouze v Řecku a pro export každé láhve si musíte ještě zakoupit licenci.
• Metaxa Angel`s Treasure - nejměkčí ze všech brandies, dámská verze.
• Metaxa AEN je nová dárková odrůda v kulaté krabičce s individuálním zámkem, čalouněná v přírodní tenké oranžové barvě kůže. Brandy stárnutí - nejméně 80 (!) Let. Nejsilnější ze všech - 45,3%. Naplněné kůrou červených pomerančů a smažených vlašských ořechů. Cena - pro milionáře - z 80 tisíc rublů za láhev.
• Metaxa Grand Olympian Reserve - olympijská série ve věku od 8 do 15 let se nalije do speciálních amfor z jemného porcelánu s řeckými ornamenty.
• Metaxa Grand Fine - ve věku od 8 do 15 let, prodávaná v neprůhledných džbánech jejich keramiky. Dárková známka.

Co pít s metaxou

Tento nápoj se v podstatě pije v čisté formě z malých sklenic. Skladujte při pokojové teplotě. Nejvhodnější pro předkrmy jsou citron, pomeranč, stolní hrozny, mléčná čokoláda, jednohubky s červeným kaviárem. Můžete také podávat lehké saláty, pečené červené maso a drahé sýry..

https://youtube.com/embed/ofwH4WQZUoo

Existuje také několik populárních koktejlů na bázi metaxa..

1. Mojito v řečtině: kousek vápna a 3 lístky máty se položí na dno sklenice, posypou se 2 lžičky hnědého cukru, šťáva z 1 vápna se vytlačí a snadno se stlačí. Přidá se 50 ml metaxy, 100 ml sprite a kostka ledu.
2. Pram koktejl: 100 ml metaxa, 50 ml pomerančového likéru, 1 lžička. citronová šťáva.
3. Metaxa kyselá - recept vytvořený vnukem zakladatele společnosti Spyros Metaxas: 50 ml brandy se odebírá s 30 ml citronové a pomerančové šťávy, 100 ml tonikum a 3 kostkami ledu.
4. Dámský koktejl Alexander: nalijte do třepačky 30 ml metaxy, likér Baileys a čokoládový likér.
5. Letní svěžest: naplňte vysokou sklenici ledem, přidejte 50 ml pomerančové odměrky, 20 ml citronového sirupu, 25 ml metaxy a 60 ml chlazeného čaje bez cukru.

Metaxa (Metaxa)

Metaxa je nejslavnější řecký alkoholický nápoj o síle 40 °. Ve skutečnosti je Metaxa křížením brandy a brandy, směsi brandy s muškátovým vínem a infuze bylin. Chuť tohoto originálního nápoje je blízko koňaku a sladké odstíny připomínají likér. Obecně je Metaxa přesně Metaxa, na rozdíl od něčeho jiného..

Spyros Metaxos založil výrobu světoznámého brandy v roce 1882. Proces výroby tohoto nápoje je poměrně komplikovaný a trvá mnoho let. V první fázi se vinný materiál získává z hrozinek sklizených na ostrovech Korint, Attica, Kréta.

Poté se mladina podrobí dvojité destilaci za účelem výroby hroznového alkoholu a po destilaci zraje v sudech dubu limousinu po dobu nejméně 3 let. Muškátové víno a jedinečná infuze bylin se přidávají do silného 60stupňového nápoje (přesný recept na metaxu byl utajován více než 100 let).

Výsledná směs znovu zraje v sudech po dobu nejméně šesti měsíců, poté je slavná brandy Metaxa konečně připravena k použití. Před plněním do lahví se brandy chladí po dobu dvou dnů a filtruje se, čímž se nápoji získá odolnost vůči srážení.

V závislosti na době expozice se rozlišují odrůdy Metaxa 3 *, Metaxa 5 * a Metaxa 7 *, mnohem vzácnější jsou cenné odrůdy brandy s 12-, 15- a dokonce 30letým stárnutím. Chuť nápoje je zralá, měkká a nasycená, v vůni dominují odstíny sušeného ovoce, muškátového oříšku, vanilky a dubu. Metaxa se pije jak v čisté formě s ledem, tak se přidává do složení široké škály koktejlů..

Pokud mluvíme o alkoholických nápojích v Řecku, zaslouží si zvláštní pozornost metaxa. Spolu s ouzem je brandy Metaxa považovány za nejlepší řecký nealkoholický nápoj. Hodnota tohoto nápoje je jeho jedinečnost. Mnozí si jsou jisti, že metaxa je koňak, ale ve skutečnosti to není úplně správné..

Výroba

Tento nápoj se vyrábí na základě hroznových lihovin zrajících v dubových sudech od 3 do 30 let.

Metaxa získává původní chuť a vůni po smíchání brandy s nálevem růží a speciálních bylin, jejichž jména jsou utajena.

Hotová směs opět přechází do sudů, kde je vyluhována po dobu nejméně šesti měsíců. Výsledkem je jemná, plná chuť hroznového brandy s vůní ovoce, vanilky a dubu.

Existuje několik druhů Metaxa. Hvězdy a samozřejmě chuť závisí na době stárnutí v dubových sudech. Nejoblíbenějšími odrůdami na světě jsou Metaxa 5 a Metaxa 7..

• Vynikající brandy v křišťálové karafě - Metaxa Reserve se vyrábí v omezeném množství, tento nápoj utrácí v sudech od 20 do 30 let.
• Soukromá rezerva je skvěle opilá ve své čisté formě, zatímco jiné odrůdy se nejlépe kombinují s jinými nápoji v koktejlech..
• Na žádost „ceny metaxa koňaku“ poskytne každý vyhledávač dlouhý seznam zdrojů, za které si můžete zakoupit metax. Doporučujeme, abyste si koupili Metaxa v obchodě Winestyle.ru, kde se pokusíme nabídnout ty nejvýhodnější podmínky.

Cena Metaxa přímo závisí na počtu „hvězd“ (stupeň expozice). Ale v každém případě, brandy Metax, jejichž cena je ve srovnání s francouzskými koňaky docela přijatelná, vám poskytne pár minut opravdového potěšení.

Metaxa - koňak ze starověkého Řecka, se kterým se určitě musíte setkat!

Metaxa - řecké brandy s originální chutí

Spyros Metaxas vytvořil malý rodinný podnik pro výrobu Metaxy a ani si nepředstavoval, že po několika desetiletích se alkohol, který vynalezl, stane charakteristickým znakem Řecka a vstoupí do nejlepších 100 nejznámějších alkoholických nápojů na světě. Nyní je dodáván do více než 120 zemí..

Budeme uvažovat o vlastnostech, historii a kultuře používání Metaxy.

Metaxa (Řecký Μεταξά) - 38% tmavě zlatý řecký alkoholický nápoj získaný smícháním vyzrálého hroznového brandy se sladkým muškátovým vínem a bylinnou infuzí, jejíž tajemství výrobce udržuje v tajnosti.

Metaxa má aroma sušeného ovoce a muškátového oříšku. Na patře jsou tóny dubu a vanilky.

Mnoho zvažuje brandy Metaxa nebo brandy, ale ve skutečnosti je to jedinečný nápoj, který nemá žádné světové analogy, takže je obtížné jej připsat jakékoli skupině alkoholu.

Metaxa se vyrábí z dvakrát destilovaného vinného alkoholu. Vinařský materiál se používá ze tří oblastí: Korint, Kréta a Attica. Po destilaci zraje alkohol v dubových sudech po dobu 3-15 let (elitní druhy Metaxa mohou stárnout až 80 let).

Metaxa proces stárnutí

Dále se výsledná brandy smíchá s muškátovým vínem po dobu 12 měsíců zrání, které se vyrábí na ostrovech Samos a Lemnos. Poté přidejte originální bylinnou infuzi a růží. V závěrečné fázi dokončená Metaxa zraje v dubových sudech při teplotě -6 ° C po dobu nejméně 6 měsíců. Po filtraci a plnění do lahví se nápoj prodává..

Produkce Metaxa začala v roce 1888 ve městě Pireus. Tvůrcem nápoje je řecký vinař Spyros Metaxas. Jako znak si vybral starou řeckou minci věnovanou vítězství Řeků nad Peršany v námořní bitvě u města Salamis. Tato mince byla nalezena během výkopu během výstavby závodu..

Téměř bezprostředně po zahájení výroby byl Metax představen královským domům v Řecku, Srbsku, Rusku a Etiopii. Vznešené osoby ocenily nový likér, díky čemuž se společnost Spiros Metaxas stala jejich oficiálním dodavatelem. Od té doby se v Evropě nazývá Metaxa řeckým hedvábím. Slovo „metaxi“ z řečtiny se překládá jako „hedvábí“.

Od roku 1900 se Metaxa exportuje do Spojených států, kde díky své původní lehké chuti získala název „Flying Brandy“. V roce 1968 byl závod přemístěn do Atén, kde se stále nachází. V roce 1989 koupila značka Metaxa Remy Cointreau.

Druhy Metaxa

Tato brandy je v dubových sudech klasifikována podle věku alkoholu. Samotná klasifikace je velmi podobná označení domácích koňaků.

• Metaxa 3 hvězdy - minimálně 3 roky expozice;
• Metaxa 5 hvězdiček - nejméně 5 let expozice;
• Metaxa 7 hvězd - minimálně 7 let expozice;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - 12 let stárnutí;
• Metaxa Grand Fine - prodává se v keramickém džbánu, zrající od 8 do 15 let;
• Soukromá rezervace Metaxa - přichází v krystalovém karafu, zrajícím od 20 do 30 let;
• Metaxa AEN - brandy ve věku od 30 do 80 let.

Metaxa AEN - nejdražší typ

Způsoby, jak pít Metaxu správně

1. Ve své čisté podobě. Metaxa se pije při pokojové teplotě v malých doušcích z sklenic s alkoholem. Tato metoda umožňuje plně vychutnat chuť a vůni nápoje.

Po prvním doušku se po těle šíří příjemné teplo, při každém dalším dousku se intenzivnější. Někteří znalci raději pijí Metax s ledem, ale pak se aroma ztratí.

Doporučuji přidat led pouze k krátké expozici Metaxy (3-5 let).

Jako předkrm můžete Metax podávat s citrusovými plody (citrony, pomeranče), hrozny, kaviárovými sendviči, mléčnou čokoládou, čerstvými listy salátů, sýry a dokonce i pečeným masem.

Brýle pro Metaxa

2. S jinými nápoji. Pro snížení síly se Metaxa ředí tonikovými a citrusovými šťávami v poměru 1: 1. Tato brandy se také přidává do čaje a kávy. V Řecku je čaj s Metaxou považován za léčivý. Metaxa se nezředí alkoholickými nápoji a minerální vodou.

3. Jako součást koktejlů. Barmani vytvořili několik originálních receptů, které se rozšířily po celém světě..

Koktejly Metaxa

1. Řecké mojito. Na rozdíl od klasického receptu Mojito je kubánský rum v této verzi nahrazen Metaxou, ostatní složky se nemění.

Složení:

• máta - 3-4 listy;
• cukr - 2 lžičky;
• vápno - 1 kus;
• Metaxa - 50 ml;
• soda (sprite) - 80-100 ml;
• kostky ledu.

Příprava: do vysoké sklenice přidejte mátu a cukr, poté do stejné sklenice vymačkejte šťávu jednoho vápna a dobře promíchejte. Nalijte Metax, přidejte několik kostek ledu. Naplňte zbývající prostor ve sklenici sodou nebo sprite.

Řecké mojito

2. Metaxa kyselá (Metaxa Power). Recept na tento koktejl vynalezl sám Spiros Metaxas..

Složení:

• pomerančový džus - 30 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• Metaxa - 50 ml;
• soda - 100 ml;
• kostky ledu.

Příprava: Naplňte třepačku třepačkou ledem, přidejte šťávy a Metaxa. Míchejte alespoň 60 sekund. Směs se nalije do vysoké sklenice o objemu 230 - 300 ml, zbývající prostor se doplní sodou.

Metaxa Power

3. Alexandra. Koktejl vznikl na počest anglické královny Alexandry Dánské, která v letech 1902-1910 vládla britské říši..

Složení:

• Brandy Metaxa - 30 ml;
• čokoládová tekutina - 30 ml;
• krém (likér Baileys) - 30 ml.

Příprava: všechny ingredience smíchejte v třepačce, směs nalijte do sklenice. Podávejte bez ledu.

Alexander koktejl

4. Metaxa s čajem. Navzdory jménu je to osvěžující koktejl.

Složení:

• pomerančový džus - 50 ml;
• citronový sirup - 20 ml;
• Metaxa - 25 ml;
• studený černý čaj - 60 ml;
• led.

Metaxa s čajem

Příprava: naplňte sklenici ledem, přidejte pomerančový džus, citronový sirup a Metaxa. Poté do sklenice přidejte silný studený čaj. Pijte přes slámu.

Spotřeba

Dnes na světě existuje tolik alkoholických nápojů, že můžete snadno potěšit i ty nejnáročnější znalce. Jedním z nich je dortík a voňavý, původem ze slunečného Řecka - Metaxa. Ti, kteří tento nápoj vyzkoušeli, na něj nebudou dlouho zapomínat..

Příběh

Tento nápoj se narodil v přístavním městě Pireus v jižním Řecku v 19. století. Velký obdivovatel francouzského koňaku Spyros Mataksas se rozhodl otevřít linku pro výrobu jedinečného nápoje ve své zemi a udělil mu vlastní jméno.

Míchal starý koňak s horskými bylinkami a národním vínem Řecka - tak se narodil brandy. Znak na láhvi byl kresba staré řecké mince, která znamenala vítězství Řeků nad Peršany ve městě Salamis..

Tato mince byla nalezena v zemi během pokládky rostliny a Spyros se rozhodl, že mu to přinese štěstí.

Majitel továrny předal první lahve s brandy královským soudům v Řecku, Srbsku, Rusku a Etiopii, aby se šlechtici stali milovníky nápoje a jeho hlavními zákazníky. Tak se to stalo.

Nápoj se stal velmi populární ve vysoké společnosti, pro jeho jemnou chuť byl nazýván „řecké hedvábí“, protože se překládá jméno majitele a název brandy.

V 20 lžících. Brandy začal být dodáván do Ameriky, kde to bylo velmi populární. V 60. letech byla výroba přesunuta do Atén a nyní tam funguje..

Metaxa - brandy nebo brandy

Mnoho znalců si myslí, že je brandy nebo koňak? Nápoj Matax se vyrábí speciální technologií, ve směsi s bylinkami a kořením, proto má název brandy. Má tmavě jantarovou barvu s vůní sušeného ovoce a povrch má tóny dubu a muškátu.

Matax se často nazývá koňak a mýlí se, protože při jeho výrobě se používají nejen hrozny, ale také ovoce a koření. Tento nápoj je sám o sobě jedinečný, na celém světě neexistuje žádná podobná kombinace řeckého vína, národních bylin a ovocné šťávy, pro kterou je obtížné připsat ho jakékoli kategorii alkoholických nápojů.

Brandy se obvykle nazývá druh nápojů obsahujících alkohol, které se připravují zvláštním způsobem z destilátu z hroznového alkoholu, šťávy, zbytků z fermentace bobulovin a ovoce nebo z jejich extraktů. Takové nápoje jsou velmi podobné koňaku a mají 45-60 otáček.

Koňak se vyrábí pouze z některých odrůd bílých hroznů dvojím zpracováním a poté zraje v dubových sudech po dobu nejméně 3 let. Tento nápoj nemá sílu vyšší než 40%.

Nemůžete pojmenovat žádný konkrétní brandy nápoj, je to spíše jeho recept na vaření pomocí speciální technologie než celé jméno.

Číst: Hlavní rozdíly mezi brandy a brandy

Výrobní proces

Recept na brandy je přísně důvěrný a nikomu se neprozrazuje. Ale známá technologie její výroby. K pití pomocí hroznových směsí z různých regionů Řecka - Kréta, Attica, Korint. Hrozny se destilují dvakrát na alkohol a poté se skladují v dubových sudech po dobu 5 až 15 let.

Řada nejdražších brandy Matax má stárnutí asi 80 let..

Poté do hotového nápoje přidejte muškátové víno se stárnutím nejméně 1 rok, které se provádí na řeckých ostrovech. Také ve složení je kolekce suchých bylin a růží v tajném poměru.
Poslední fází brandy je skladování v dubových sudech ve zvláštních místnostech s teplotou vzduchu -6 stupňů po dobu asi šesti měsíců. Potom se brandy nalije do nádob a prodá.

Druhy Matax Brandy

Dnes existuje klasifikace druhů brandy zvaných Mataxa.

• • 3 hvězdičky - takový nápoj má 38% síly, zraje v dubových sudech a prodává se za nízkou cenu. Má svěží ovocnou chuť;
• • 5 hvězdiček - má pevnost 40% díky vínu po dobu 5 let ve složení. Tento nápoj má nezapomenutelnou vůni růží a řeckých bylin;
• • 7 hvězd - takový nápoj má název „Amphora“ a je plněn do zvláštních lahví, které se podobají této nádobě. Tato brandy má 7 let stárnutí, má tmavě jantarovou barvu, chuť sušeného ovoce s vanilkovou notou;
• • 12 hvězd - ušlechtilý nápoj o síle 40%. Je vyluhován po dobu 12 let a je oceňován pro svou komplexní chuť s čokoládou a pomerančovými tóny;
• • Stupeň Grand Fin - patří k elitním odrůdám, má dobu stárnutí 15 let, můžete si koupit v obchodech v porcelánových a keramických nádobách. Má bohatou ovocnou chuť s tóny rozinek a muškátového oříšku;
• • Soukromá rezerva - zraje asi 30 let v dřevěných sudech. Má pevnost 40% a jemnou úpravu medu, ořechů a koření. Lze zakoupit pouze v Řecku;
• • Stupeň AEN - exkluzivní vzhled brandy. Doba stárnutí je 80 let. Od ostatních odrůd se liší v chuti tóny kávy, mandlí a koření..

Jak používat brandy

Existuje několik způsobů, jak tento nápoj konzumovat samostatně, s ledem nebo jako koktejl. Podávat brandy s dlouhou expozicí je lepší jako digestiv a pít pomocí malých doušek, aby se v ústech cítil celý buket pachutí a neobvyklý zápach.

Z čeho se doporučuje pít

Brandy lze pít z několika typů sklenic. Z malých skleniček Short Glass (Shot) můžete konzumovat až 7 hvězd. Jedná se o malé skleničky do 40 ml různých tvarů. Nápoj ze sedmi hvězd a výše se podává v širokých skleničkách s nízkým krkem. Musíte nalít brandy pouze do široké části skla, abyste si kromě chuti mohli vychutnat i světlou vůni.

Co je lepší použít

Pokud do této brandy přidáte několik kostek ledu, zředíte jantarovou barvu. Znalci společnosti Matax nedoporučují pít brandy se stárnutím ledu déle než 5 let, protože to může zničit jeho jedinečnou chuť..

Je lepší kombinovat lehké pálenky s brandy, například s ovocem a ovocem, toasty s kaviárem, plátky citronu, tmavé čokolády, plátky sýra a pečené maso na salátu.

Recepty s brandy Metaxa

Nápoj s krátkou dobou stárnutí lze vypít a smíchat ve stejných poměrech s jakoukoli šťávou nebo tonikem. Matax s vysokým stárnutím není smíchán s ničím, aby nezkazil jeho vynikající chuť.

Brandy se také přidá několik kapek do kávy nebo čaje, aby se snížila pevnost alkoholického nápoje..
V mnoha barech na světě je Mataxa považována za vynikající základnu pro výrobu koktejlů..

Zde jsou některé recepty na tyto nápoje:

Řecké mojito

• • Brandy Mataksa - 50 ml - • Cukr - 1 lžička.- • Citron nebo vápno - pár plátků- • Sodná voda -200 ml- • Máta - pár listů;
• • Led podle libosti.

Sauer Cocktail od Spyros Mataksase

• • Čerstvě vymačkaná šťáva z citronu a pomeranče - pouze 60 ml - • Brandy Mataksa - 50 ml - • Sodná voda - 120 ml;
• • Led podle chuti.

Koktejl Alexander (razena v době příchodu královny do 20. století)

• • Brandy Mataksa - 30 ml; • Čokoládový likér - 30 ml;
• • Beilis - 30 ml;

Všechny komponenty přidávají k třepačce, promíchají a užívají si.

Brandy Metax doma

Neexistuje přesný recept na slavnou brandy, protože je uchováván v nejpřísnější důvěře. Ale můžete si dát drink velmi podobný Mataxu.

Pro 5 litrový sud budete potřebovat: • hroznový destilát 60% - 3,5–4 litry - • bílé víno, sladké - 0,5 lahve - • šípkové bobule - 5-6 kusů - • hřebíček - 2 pupeny- • skořicové tyčinky - malý kousek;

• Hnědý cukr - 0,5 lžíce. lžíce.

Destilát je uložen v sudu po dobu 6 měsíců, poté je do něj přidáno víno. O šest měsíců později připravte tinkturu koření a 300 gramů destilátu, trvejte několik měsíců a přidejte do sudu. Po 3 měsících můžete výsledný nápoj vyzkoušet a lahvovat.

Ti, kteří někdy vyzkoušeli brandu Matax, ji určitě doporučují ostatním. Z prvního doušku si můžete vychutnat jeho jedinečnou chuť plnou koření, sušeného ovoce a bylin shromážděných na slunném Řecku.

Jak a co pít

Spyros Metax, zakladatel malého rodinného podniku při výrobě alkoholu, s největší pravděpodobností ani nesnil, že by se jeho mozek stal jedním ze stovek nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě.

Ale přesně to se stalo, navíc Metaxa brandy (nikoli koňak) získala status řecké vizitky. Vzácný turista nechce odebrat alespoň jednu dražší láhev.

Co vysvětluje takovou poptávku?

Jemnosti výroby Metaxu

Nikdo kromě výrobce neví, jaká technologie se používá k výrobě řeckého koňaku. Jediná věc, která je známa s jistotou, je to, že se získává kombinací bylinných nálevů, sladkého muškátového oříšku a hroznového alkoholu zrání.

Pevnost Metaxa je 38%, potěší vůní muškátového oříšku a sušeného ovoce, legendy cirkulují o chuťových vlastnostech „řecké brandy“. Nápoji se podařilo smíchat vanilkovou a dubovou chuť. Ten je předností dubových nádob, ve kterých se destilovaný alkohol nachází po dobu 3–15 let.

Elitní druhy alkoholu jsou v dubovém obalu chráněny téměř 80 let!

Odrůdy řecké brandy Metaxa

„Létající“ řecká Metaxa, přezdívaná pro svou lehkou a originální chuť, se prodává v několika verzích, přičemž rozdíl mezi nimi je doba expozice. Na trhu najdete tyto druhy nápojů:

• nejméně 3 roky starý;
• pět a sedm let;
• byl v sudech 12 let;
• v keramickém džbánu věk nápoje, ve kterém je 8-15 let;
• v křišťálové nádobě, která uchovává alkohol po dobu 20-30 let;
• s expozicí 30 až 80 let.

Jak pít Metax ?

Odpověď na to, jak pít Metaxu, zcela závisí na jeho „věkové“ kategorii. Například pětiletá obyčejná odrůda bez záblesku svědomí se zředí ledem nebo vodou, přidá se k koktejlům a dobře se s takovým předkrmem:

• všechny druhy ořechů;
• sýry a čerstvé hrozny;
• mořské plody a čokoláda;
• citron a toasty s čerstvými listy salátu;
• košíčky s černým kaviárem atd..

Sedmiletá řecká Metaxa je kompletní digestiv, tolerující přítomnost pouze velmi lehkého občerstvení a maximálně jedné kostky ledu ve sklenici. Odrůdy, které přežily 12 let stárnutí, jsou hodny nejvyššího respektu. Vychutnávají se v chlazeném a čistém stavu, musí být nality do širokého skla a během procesu ochutnávání jsou zahřívány teplými rukama..

Alkoholický nápoj Metaxa je dobrý ve společnosti s vysoce kvalitním doutníkem a jeho slavná sametová barva, podpořená sotva znatelnou chutí likéru, ohromí fanoušky brandy. Co? Skutečnost, že pití Metaxy je mnohem jednodušší a příjemnější.

Metaxa, jehož síla je nižší než u jiných druhů brandy této úrovně, Řekové považují léčivý lektvar. Možná proto se postupně přidává do čaje a kávy, přičemž se užívá balzám.

Příklady domácích koktejlů s Metaxou

Řecké barmani si nenechali ujít příležitost doplnit svůj sortiment vícesložkovými nápoji na základě slavné brandy.

Pokud mluvíme o nejjednodušším koktejlu, pak za účelem snížení síly se Metaxa ředí tonikem nebo citrusovou šťávou při dodržení poměru 1: 1.

Pokud jde o rafinovanější směsi, jednou z ozdob alkoholické karty byl koktejl Metaxa Sauer, vynalezený samotným Spyrosem.

Metaxa kyselý koktejlový recept (Metaxa Sauer)

Metaxa Power

• 30 ml čerstvé pomerančové čerstvé;
• 20 ml citronové šťávy;
• 100 ml šumivé vody;
• kostky ledu;
• 50 ml kvalitního koňaku.

Všechny přísady (kromě soda) se intenzivně míchají v třepačce na minutu. Kapalina se nalije do 300 ml sklenice a naplní se až po okraj sodou.

Alexander koktejlový recept

Alexandra

Koktejl s názvem „Alexandra“, vynalezený na počest Dánské královny, se připravuje z:

• 30 ml čokoládové tekutiny;
• 30 ml krému;
• 30 ml brandy.

Všechno se dobře míchá v třepačce a podává se bez ledu!

Osvěžující letní nápoj s Metaxou

• 50 ml čerstvé pomeranče;
• 20 ml citronového sirupu;
• led
• 60 ml chlazeného černého listového čaje;
• 25 ml koňaku.

Nejprve se sklenice naplní ledem, sirupem a čerstvým koňakem. Čaj se nalije jako poslední. Doporučuje se pít slámkou.

Metaxa, jejíž složení výrobce udržuje za sedmi pečetěmi, je pýchou a dědictvím Řecka, které se něžně těší, jako by studovalo památky samotné země..

Pijte brandy v malých porcích, naladěných na snovou, ne-li filozofickou vlnu. Buďte pozorní na malé věci, pokuste se zachytit vše, co ocení znalci elitního alkoholu.

Jen tak budete věřit, že Metaxa je vyrobena na zemi, která zachovala stopy bohů.

Od milence po znalce s maximálním potěšením

Někteří milovníci alkoholu zařazují Metax do kategorie koňaku nebo brandy. Ve skutečnosti se jedná o nezávislý nápoj vyrobený výhradně v Řecku..

Barva Metaxy je jednoznačně definována jako tmavě zlatá, síla je 38% (v některých zdrojích 40%). Tato ambrosie Hellasu se plní do originálních lahví.

V samotném Řecku můžete vidět nejexotičtější typy kontejnerů a odrůdy obsahu (neexportované).

Zdroj úspěchu

Metaxa byl poprvé lahvován v roce 1888. Malý rodinný podnik (zakladatel Spyros Metax) brzy začal přinášet hmatatelný příjem. Nápoj se stává stále populárnějším v produkční zemi. Jako obličeje s novým alkoholem a královskou krví.

V minulém století byl „řecký koňak“ doručen panujícím soudům Řecka a Srbska, ruskému císaři a vládci Etiopie. V roce 1900 dodali vinaři z Balkánského poloostrova nový svět.

Dnes lze lahve se znakem ve tvaru mince na etiketě zakoupit na alkoholických trzích po celém světě..

Recept na obsah

Nic složitého kromě jednoho rodinného tajemství tvůrců. Ve vysoce kvalitní vinné brandy se přidává víno odrůd muškátů a infuze bylin. Složení poslední složky je záhadou. Je známo, že tinktura je doplněna okvětními lístky růží.

Národní technologie

Metaxa je skutečný národní produkt. Základ alkoholové pevnosti (brandy) se vyrábí z hroznů sklizených v Korintu, Attice (řecké provincie) a na ostrově Kréta..

Pro míchání se používá víno z odrůdy pěstované na Samosu a Lemosu (ostrovy v Egejském moři). Produkt zraje nejméně rok. Bylinná infuze je připojena ke směsi.

Cílová linka před plněním do lahví - pololetní obsah v dubových sudech v chladu (- 6 ° C).

Hvězdy o expozici a nejlepší já

O různých typech Metaxa kupující řekne počet hvězd na štítku. Tady je všechno jako v Rusku - doba stárnutí hroznového alkoholu je označena hvězdami:

• Na štítku jsou 3 hvězdičky - minimální doba stárnutí je 36 měsíců;
• 5 hvězdiček - odpovídá expozici 5 let;
• 7 hvězd - sedmiletý obsah v dubových sudech.

Lahve s hvězdami (3-7) lze zakoupit mimo Řecko. Starší a elitní odrůdy se do zahraničí nevyvážejí.

Na domácím trhu

Existují 2 druhy s označením Reserve:

• Velký olympionik - dvanáctiletá expozice;
• Soukromé - speciální kontejnery (karafa z křišťálu) + 20-30 let v sudech.

Do keramických džbánů se nalije další druh Grand Fine ve věku 8-15 let. AEN je nejexotičtější a nejdražší druh nápoje. Období soudního „uvěznění“ je 30–80 let.

Používejte rozumně

Znalci "pýchy Řecka" dávají přednost konzumaci čistého produktu v malých doušcích (vychutnávání) ze sklenic na alkohol. S touto metodou se nejvíce odhalí vůně. Při prvním doušku bude tělo cítit nárůst tepla šířící se měkkou vlnou. Někdy se do sklenice vloží trochu ledu, ale nedoporučuje se to zneužívat.

Zřeďte a přidejte

Jak pít Metax, aby byl méně silný? K záchraně přijdou citrusové šťávy a normální tonikum (optimální poměr 1: 1). Použití produktu jako aromatické přísady do kávy nebo čaje není zakázáno (druhá možnost se v Řecku považuje za terapeutickou). Zřeďte minerální vodou a jiným alkoholem - špatná chuť.

Koktejl set

Můžete si také představit kombinaci pro koktejl sami, ale několik znalců silného alkoholu z Řecka musí znát skutečného znalce..

Metaxa Power - Věří, že Spiros Metax sám měl v receptu ruku. V třepačce smíchejte led, džusy pomeranče (30 ml) a citronu (20 ml), brandy (50 ml). Směs se nalije do vysoké sklenice a nalije se perlivou vodou..

Alexandra - jméno britské královny (vláda 1902-1910). Pro milovníky sladkého alkoholu. Krém je ve stejném poměru smíchán (lze jej nahradit Baileys), čokoládovým likérem a brandy. Led zde není potřeba.

Metaxa s čajem - tohle je koktejl! Chlazený černý čaj Basis (60 ml) se přidá do sklenice se smíšenou brandy (25 ml), pomerančové šťávy (50 ml), citronového sirupu (20 ml) a ledu. Podáváme se slámou.

Řecké mojito - Hlavní a jediný rozdíl v silném alkoholu (kubánský rum se vyměňuje za brandy od Hellas). Zbývající složky a způsob vaření zůstávají nezměněny..

O chuti a předkrmu

Silnou první vůní je vůně sušeného ovoce. Vysvětluje se sušením hroznů před oblékáním hlavního materiálu - brandy. Nulové dochuti - polotónový dub, vanilka a muškátový oříšek - známky míchání vína, dlouhodobé stárnutí v dubových nádobách a přísady ve formě bylinné infuze.

Je obvyklé snackovat Metax s plátky pomeranče nebo citronu, v malých toastech s kaviárem. Mléčná čokoláda, čerstvý salát, hrozny a plátky sýra jsou vhodné. Tento nápoj jde dobře s mořskými plody a pečeným masem..