Metaxa - alkohol z řecka

Řecký koňak - to je název slavného alkoholického nápoje Metaxa. Toto tvrzení je pravdivé, protože rodištěm a výrobou Metaxy bylo skutečně Řecko, tvar a štítek také přitahují historii Hellenes. Ale co se týče klasifikace tohoto tmavě zlatého nápoje, je správnější to nazvat nikoli Metax koňak, ale metaxa brandy. Za prvé, skutečný koňak se vyrábí pouze ve Francii a za druhé se Metaxa vyrábí za použití zcela unikátní technologie, která si zaslouží zvláštní pozornost. Stručně řečeno, jedná se o směs tří různých typů komponent:

• sudové lihoviny;
• muškátové víno;
• přírodní výtažky středomořských bylin.

Historie nápoje

Metaxa se narodil v roce 1888 díky Spyros Metaxas z ostrova Euboea. Příjmení tohoto podnikatele znamená „hedvábný obchodník“. Odtud přišla slovní hříčka, která nazvala Metaxasovo stvoření „řecké hedvábí“ a srovnávala chuť nápoje s jemnou, tekoucí a sofistikovanou látkou. Měkkost Metaxy je spojena s přidáním muškátového vína do destilátu z řeckých ostrovů Samos a Lemnos, stejně jako s tajným složením horských bylin a okvětních lístků. Dalším rysem, který je Metaxa známý, je, že hrozny používané k výrobě alkoholu se sklízejí v různých částech Řecka. Jedná se o autochtonní odrůdy rostoucí v domovské zemi nápoje - Sultanina, Savyatiano a Černý Korint, které se mísí ve zvláštních poměrech. Destiláty hroznů zrají po dobu nejméně 3 let v dubových sudech Limousin při určité teplotě.

Existuje legenda, že v roce 1882, při stavbě první továrny na metaxu v Piraeus, byla nalezena prastará mince zobrazující válečníka z ostrova Salamis. Spyros Metaxas považoval tento nález během zemních prací za dobré znamení a rozhodl se dát tento slavný symbol na štítek láhve s novým nápojem. A ne nadarmo se Metaxa brzy stala jednou z telefonních karet Řecka.

Abychom pochopili, proč se mince s válečníkem na triremu tolik líbila Metaxasu, krátce si vzpomeneme na průběh historie a význam bitvy Salamis o starověké Hellasy. Tato událost nastala v roce 480 před naším letopočtem. e. V důsledku námořní bitvy v úžinách Řekové porazili perskou flotilu, která měla významnou numerickou výhodu. Moderní interpretace tohoto starožitného příběhu je uvedena ve filmu 300 Spartans: Rise of Empire. Kardinální obrat během řeckých perských válek byl možný díky moudrosti stratéga Themistoclese, který si uvědomil, že jen podvod může pomoci Řekům vyhrát bitvu se silným a zkušeným soupeřem. Je obtížné říci, jak složité je recept na originální brandy a zda má Metaxa vyhrát další nápoje, ale právem zaujímá své čestné místo v Top 50 nejlepším alkoholu.

Krátce po zahájení výroby byli Metax vysoce oceněni panovníky Řecka, Srbska, Ruska a Etiopie. Dům Metaxis se stal oficiálním dodavatelem královské hodnosti, nápoj získal mnoho ocenění a medailí a v Istanbulu a Oděse byly postaveny nápojové závody. V roce 1900, Metaxa začal být vyvážen do Spojených států, kde to přijalo přezdívku “létající brandy.” V roce 1909 přešla společnost a značka Metaxa po jeho smrti synům Spyros Metaxis.

Dům Metaxu dokázal přežít dvě světové války a neztratit své postavení. V roce 1968 byla v Kifissii, předměstí Atén, postavena nová rostlina Metaxa. V současné době je značka ve vlastnictví francouzské skupiny Remy-Cointreau. 60% vyrobeného nápoje se vyváží, zbytek je v Řecku opilý.

Pravidla pití

Metaxa označuje silné nápoje, protože obsahuje 38% alkoholu. Aby bylo možné ocenit vyzrálou, ale zároveň jemnou, lehce ovocnou chuť brandy a obdivovat její tmavou medovou barvu, je lepší ji používat samostatně, bez míchání s čímkoli. Pak budete cítit, že se Metax odlišuje od koňaku zvláštní chutí připomínající likér, pocitem tónu dubu a vanilky a vůní sušeného ovoce. Kytice se nejlépe odhalí, pokud pijete Metaxu z sklenic s alkoholem a vychutnáváte každý malý doušek nápoje při pokojové teplotě. Občerstvení může být:

• citrusové plody (citron, pomeranč);
• hrozny;
• listy čerstvého salátu;
• mléčná čokoláda;
• sendviče s černým kaviárem;
• Sýry
• pečené maso.

Je Metaxa dobrá s ledem? Ano, můžete to pít takhle, ale část vůně se ztratí. Tato metoda je vhodná pro brandy s malou expozicí (3 nebo 5 let, je označena počtem hvězd na štítku), ale ne pro elitní kořeněné série, které tvoří hrdost společnosti.

Stejné doporučení platí pro koktejly Metaxa. Můžete vařit řecké mojito, ve kterém rum nahrazuje Metax. Nebo se obraťte na vynález samotného Spyros Metaxas - koktejl Metaxa Sauer: smíchejte 50 ml Metaxa s 30 ml pomeranče a 20 ml citronové šťávy, přidejte 100 ml minerální vody a kostky ledu ve velkém množství. Metaxa je také skvělým doplňkem čaje nebo kávy..

Kromě metaxy, která stála v dubových sudech po dobu 3, 5, 7 let, se vyrábějí také zralejší odrůdy nápoje, které jsou speciálně označeny:

• Metaxa Honey Shot (Honey Shot) - brandy s řeckým tmavým medem, kombinované s dezerty a šťávou;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - výpis 12 let;
• Metaxa Grand Fine - stárnutí od 8 do 15 let, prodávané v keramickém džbánu;
• Soukromá rezervace Metaxa (Privat Reserve) - zrání od 20 do 30 let, přichází v elegantním křišťálovém karafu v limitované edici, má bohatou chuť, vůni vlašských ořechů a kandovaného ovoce;
• Metaxa Angel`s Treasure (Treasure Angels) - stárnutí 50 let, jedna malá várka se vyrábí ročně ze vzácných nasycených alkoholů, aroma dokáže rozlišit odstíny čokolády, dubu a karamelu;
• Metaxa AEN - exkluzivní „věčný“ (z řeckého slova aen) brandy, vytvořený ke 120. výročí společnosti, obsahuje rafinované lihoviny stejného barelu, se kterým Metaxa vytvořila svou historii.

Pokud můžete vyzkoušet staré odrůdy metaxy, nezkazujte žádnými přísadami jejich hřejivou, výraznou chuť, intenzivní a komplexní aroma..