Červené víno: prospívá a poškozuje lidské tělo
Tvůrce penicilinu Alexander Fleming řekl:
"Antibiotika léčí lidi, ale pouze víno je může udělat šťastnými." Tento nápoj samozřejmě není všelékem na všechny nemoci, ale množství užitečných vlastností, které má, je opravdu skvělé.Složení
To je opravdu jedinečný alkohol. Jeho chemické složení zahrnuje více než 600 látek organického a anorganického původu. Mezi ně patří:
- resveratrol;
- quercetin;
- mikro a makro prvky: sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, selen, železo, chrom, rubidium, měď;
- vitaminy B1, B2, C, PP;
- kyseliny: jablečná, citrónová, vinná;
- pektin;
- minerální a dusíkaté sloučeniny;
- polyfenoly;
- taniny;
- éterické oleje;
- aminokyseliny;
- melatonin.
Je důležité! Resveratrol je látka, která je antioxidantem. Jeho přínosy jsou několik desítekkrát vyšší než u vitamínu E..
Benefit
Vědci dosud plně nezkoumali vliv pití vína na tělo. Ale velké množství lékařů i odborníků na výživu se shoduje na jedné věci: pití malého množství nápoje denně může být prospěšné pro lidské zdraví.
- Údaje epidemiologů naznačují, že červené víno s mírou pomáhá snižovat riziko srdečního selhání a infarktu myokardu. Které víno je pro srdce výhodnější - bílé nebo červené? Výhody jsou samozřejmě více z červené odrůdy. Obrovské množství taninů, které obsahuje, má pozitivní účinek na kardiovaskulární systém: rozšiřuje krevní cévy, snižuje hladinu cholesterolu, působí jako profylaxe aterosklerózy.
- Pozitivní účinek je také na složení krve. Zvyšuje se počet červených krvinek, hladina hemoglobinu, což zase snižuje riziko anémie.
- Pití nápoje je dobré pro zažívací trakt. Pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, udržuje normální úroveň kyselosti žaludku, zvyšuje produkci žluči a vylučování slinných žláz..
- Díky chromu, který se podílí na syntéze mastných kyselin, se červené víno nachází v mnoha dietách.
- Kvercetin a resveratrol, bioflavonoidy a antioxidanty interferují s předčasným stárnutím buněk, pomáhají bojovat proti hromadění volných radikálů, zabraňují srážení krve a také snižují riziko rakoviny.
- Resveratrol prospívá dásním a zubům a posiluje je.
- Výhody červeného vína jsou antistresové a tonické účinky na tělo, zvýšený metabolismus, zvýšená imunita a lepší spánek.
- Nápoj působí jako antiseptikum a má antibakteriální vlastnosti. Potlačuje patogeny tuberkulózy, cholery a malárie.
- Taniny jsou prospěšné, protože jsou vynikajícím prostředkem pro rychlé hojení vředů v peptických vředech..
- Červené víno normalizuje metabolismus, pomáhá zbavit se toxinů a toxinů a snížit hladinu cholesterolu. Jedná se o prevenci usazování solí v kloubech..
Je důležité! Nenechte se příliš unést použitím červeného vína. Nejlepší je vypít více než 150 ml denně.
Proč je červené víno pro muže dobré
- Suchá odrůda potlačuje aromatázu, enzym zodpovědný za přeměnu testosteronu na estrogen. Například gynekomastie - zvýšení mléčných žláz - se pozoruje se zvýšeným množstvím ženského hormonu. Naopak suché červené víno pomáhá zvýšit množství testosteronu.
- Pro muže je nápoj vynikající prevencí kardiovaskulárních chorob..
- Polosladké červené víno pro muže lze použít jako sedativum, protože obsahuje melatonin, který má pozitivní vliv na nervový systém.
- Nápoj pomáhá vyrovnat se s nespavostí.
- Pití tohoto alkoholu 2-3krát týdně pomáhá zlepšit mužskou sexuální funkci..
Proč je červené víno dobré pro ženy
- Složky obsažené ve víně stimulují aktivitu kolagenu - prvku, který je zodpovědný za pevnost a pružnost pokožky.
- Použití v domácích lázeňských procedurách pomáhá zlepšit krevní oběh v problémových oblastech, které zabraňují vzniku celulitidy, osvěžuje tělo jako celek.
- Melatonin, složka alkoholu, podporuje zdravý spánek a posiluje nervový systém.
- Resveratrol může působit jako profylaktický přípravek pro rakovinu prsu.
- Během menopauzy pomáhá červené víno zmírňovat bolest.
- Přírodní nápoj potlačuje procesy zodpovědné za hromadění tuku, normalizuje také metabolické procesy.
Technologie výroby
Příprava hroznů. Červená vína se vyrábějí výhradně z červených a černých hroznů. Jakmile jsou ve vinařství, jsou bobule posílány do česacího stroje, načež jsou rozdrceny.
Macerace a fermentace. Výsledná směs byla držena několik dní při nízké teplotě. Tanniny a barvicí látky z kůže tak zcela přecházejí do šťávy. Výsledná mladina se nalije do fermentačních nádrží. Dále přichází fermentační proces, který může probíhat buď na bázi přírodních kvasinek, nebo s přidáním speciálních kultur kvasinek. Slupka obvykle zvedne putující mladinu a vytvoří „klobouk“.
Aby bylo možné extrahovat co nejvíce látek do šťávy, je „víčko“ neustále mícháno. Během této doby je velmi důležité, aby se teplota v kádě udržovala na úrovni 18-28 ° С. Fermentace může trvat až 6 týdnů.
Filtrace a lisování. Na konci kvašení se první část vína spojí gravitací. Není vylisován, nalije se do nádob ze dřeva nebo nerezové oceli pro zrání. Zbývající vláknina se lisuje za účelem výroby vysoce tříslového nápoje, který se používá k produkci běžných odrůd.
Expozice Stárnutí alkoholu může trvat od tří měsíců do pěti let a obvykle se koná v dubových sudech. Během této doby se ze sedimentu každých pár měsíců odebere nápoj..
Druhy
Dnes existuje asi 4,5 tisíce červených odrůd vína. Ale mezi nimi nejslavnější.
- Cabernet Sauvignon - jedna z nejpopulárnějších odrůd vína. Velmi často se mísí s jinými druhy, aby získala hlubší chuť. Odrůda sama má koláčovou chuť s čerstvými vanilkovými tóny..
- Pinot noir - ušlechtilá a měkká odrůda. Chuť je plná svěžesti a ovocné tóny se hádají v aroma. Ideální pro ty, kteří mají rádi nízké taniny.
- Merlot také jedna z nejpopulárnějších odrůd vína. Lehké a měkké kytice se dobře hodí pro ty, kteří se právě „seznamují“ se suchými víny.
- Shiraz - mírně dortík s nádechem rybízu. Má tmavě červený odstín.
- Malbec může mít zcela odlišnou chuť podle oblasti plodiny. Obvykle je tento nápoj světlý, nasycený tmavě..
Škody a kontraindikace
Víno je dobré, pokud budete dodržovat opatření. Pokud pijete alkohol v nepřiměřeném množství, škodí to jen.
- Alkohol v alkoholu poškozuje duševní stav člověka.
- Velké množství červených alkoholických taninů může způsobit strašné bolesti hlavy.
- Velké množství červeného vína poškozuje játra, ničí ji, způsobuje silné tlakové rázy a může způsobit hypertenzi, osteoporózu a rakovinu.
- Lidé se srdeční ischemií, pankreatitidou, cirhózou a depresí utrpí vážné poškození..
- U těhotných a kojících žen způsobí červené víno více škody než užitku. Alkohol negativně ovlivňuje buňky míchy a mozku dítěte.
- Polosladký alkohol poškozuje diabetiky.
- Histaminy a kvasinky poškozují alergie a zvyšují alergické reakce.
- Velké množství červeného alkoholu způsobuje sexuální problémy u mužů a také způsobuje prostatitidu..
Je důležité! Výhody a škody domácího červeného vína jsou stejné jako přínosy a škody, které se vyrábějí v továrnách. Přírodní alkohol bez přídavku cukru a síry bude mít nejpříznivější vlastnosti při mírném používání. Sulfátování vína je však pro lidi s astmatem velmi nebezpečné..