Silný sherry - nejlepší víno španělska
Menu
Španělsko dalo světu sherry před více než pěti sty lety. Přes skutečnost, že tradičně sherry nebo sherry jsou označovány jako bílé obohacené dezertní vína. Existuje mnoho typů. Barva nápoje se může lišit od světle zlaté po bohatou vínovou a od kytice a chuti od jemného ovoce po jasně sladké ořechové tóny..
Vyrábí se výhradně v rozlehlé Andalusii. Vinice rostou na vápencových a křídových půdách mezi městy Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda, Puerto de Santa Maria.
V závislosti na druhu nápoje se může chuť a vůně lišit.. Síla sherry závisí na jeho rozmanitosti a dosahuje až 22% obsahu alkoholu. Nejlepší odrůdy sherry jsou vyráběny z odrůd Pedro Jimenez a Tintila de Rota.
Suchá vína s bohatým buketem, koláčem a čistou chutí se získávají z hroznů Molar, Albilo, Peruno. Zralé hrozny se sklízí v polovině září a plody se nechají padat na slaměné rohože, čímž se vytvoří sladká vína.
Jak vyrábět?
Proces fermentace trvá několik měsíců se speciální kvasinkovou kulturou, která je odolná vůči vysoké koncentraci alkoholu.. Zvláštností výroby je proces zvaný „Solera“ - v některých okamžicích se do sudů přidává mladé víno se zrajícím sherry.
Během expozice se na povrchu nápoje může objevit filmový květ. Z této odrůdy dozrává sherry jménem Fino. V nepřítomnosti flóry se produkuje Oloroso.
Podívejte se na video o historii a výrobě sherry:
Různé varianty
Dále si povíme o hlavních rysech odrůd tohoto nezapomenutelného vína..
Suché
Suché sherry - jedná se o sherry s minimálním obsahem cukru, které se vyrábějí z alkoholu fermentovaného (skutečně suchého) alkoholu, a tráví nějaký čas pod květenou.
Fino
Má kořenitou chuť s nádechem mandle a jemnou slámovou barvu. Obsahuje 16% alkoholu a ve Španělsku je velmi běžný..
Amontillado
Jeden z nejcennějších představitelů sherry je získán od Fina, který je ponechán pro další zrání. Nápoj s vůní lískových oříšků obsahuje mezi 16 a 18 procenty alkoholu a má bohatou tmavě oranžovou barvu..
Mansilla
Dostal od Fina na jednom místě - ve městě Suncular de Barrameda. Díky speciálnímu vlhkému klimatu je po celý rok na povrchu zachována mouka. Mansilla je velmi suché víno se silou pouze patnácti stupňů světle slámové barvy.
Oloroso
Obsahuje 18 - 20% alkoholu, má bohatou chuť vlašských ořechů a barvy - jantarové nebo s nádechem mahagonu.
Palo Cortado
Vzácná a cenná odrůda sherry. Jeho nepřekonatelná kombinace chuti Amontilado a chuti Oloroso je znalci zbožňována. Barva se pohybuje od světle hnědé po tmavě jantarovou, a kytice odhaluje notu lískových oříšků. Obsah alkoholu v Palo Cortado je 17 až 22 procent.
Moscatel
Sladká odrůda sherry, která má výraznou sladkou chuť a tmavou mahagonovou barvu.
Pedro Jimenez
Nejtmavší a nejsladší odrůda sherry. Vynikající dezertní víno se sladkou rozinkou a úžasnou viskozitou. Chutná perfektní rozinky. Protože hrozny pro něj jsou sušeny na slunci. Víno je přes veškerou sladkost dokonale vyvážené
Poslední dvě odrůdy jsou vyráběny ze stejných odrůd..
Smíšené
Smíšené Sherry - jedná se o vína získaná smícháním suchých a přírodních sladkých třešní mezi sebou a / nebo s jinými složkami.
Bledý krém
Slámová barva, s jasným a jemným zápachem, světle sladká chuť.
Střední
Jantarová barva s jemnou vůní a jemnou sladkou chutí.
Krém
Barvy světle mahagonového, s jasnou vůní.
Směsi odrůd mají sílu 15 až 22 procent alkoholu.
Jak pít as čím?
Dezertní vína se obvykle kombinují se sladkými jídly a občerstvením.. Sherry se tradičně podává s uzeným masem, pikantním červeným masem, zvěřinou nebo rybami. Sýry a ořechy jsou také tradičním občerstvením a dezertní odrůdy se podávají se sladkými pokrmy..
Španělové používají sherry jako běžné stolní víno. Zvláštností je tradice přidávání do jídel, což jim dává vynikající chuť..
Nápověda. Fino a Mansilla se podávají chlazené. Ideální teplota přívodu je + 5 ° C. Amontillado se konzumuje v chlazeném stavu (až do deseti patnácti stupňů Celsia). Pro dezertní sherry + 15 ° С - optimální teplota podávání.
Jaké brýle slouží?
Na víno se tradičně podávají některé druhy sklenic.. Speciální sklo má tvar tulipánu a dlouhou nohu. Tato forma zabraňuje zahřívání nápoje z tepla rukou a podporuje obohacení kyslíkem, které zlepšuje aroma a chuť, pomáhá je plně cítit.
Užitečné vlastnosti
V devatenáctém století britští lékaři kromě toho doporučovali pít sherry denně a lékárníci pomocí tohoto nápoje extrahovali extrakt z rostlinných materiálů.
Španělští vědci prokázali, že silný vinný nápoj může chránit srdce a zpomalit rozvoj onemocnění srdečních svalů. Látky polyfenoly obsažené v sherry přispívají k produkci prospěšného cholesterolu ak eliminaci škodlivých látek, které vytvářejí plaky v krevních cévách.
Je důležité. Sherry - alkoholický nápoj, musíte ho používat opatrně a pamatovat si na újmu, kterou způsobuje zneužívání alkoholu.
Přečtěte si prosím: kolik let si můžete koupit alkohol.
Sherry má španělskou povahu a lahodná a jasná vůně, různé barvy a vzpoura kytice nemůže nikoho nechat lhostejným. Tato vína, pokud se používají mírně, obnovují sílu a oživují optimismus, jako by vzbudili vášeň pro život a úspěchy..