Jednoduchý recept na výrobu domácího třešňového vína

V létě kvetou většinou různé bobule a většina z nich prostě zmizí. Ale existuje skvělá možnost uložit tyto plody ve formě obrobku, obvykle je to džem nebo kompot, ale doporučujeme vyrábět víno z třešní! Složitost tohoto procesu také děsí mnoho lidí marně. Ve skutečnosti existuje jednoduchý recept na výrobu domácího vína, který nevyžaduje zvláštní znalosti nebo zařízení. Vše, co potřebujeme, najdete doma..

Víno vyrobené z třešní je jedním z nejjednodušších příprav, pokud jste začátečník, doporučujeme začít s ním!

Víno samo o sobě je považováno za jeden z nejzdravějších nápojů a třešňové bobule tento účinek jen zvyšují. Níže jsme shromáždili všechny funkce a nuance, s nimiž se můžete během vaření setkat. Vše, co potřebujete, je přísně postupovat podle pokynů krok za krokem, které jsou zde popsány, a poté získáte jistě úžasný nápoj, který může konkurovat drahým vínům z obchodu.!

Potom znovu nalíme víno do lahví, zakořeníme je vzduchotěsnými víčky, vezmeme je do sklepa / suterénu k uskladnění.

Čím déle je domácí třešňové víno uloženo, tím chutnější bude. Expozice dává nápoji nejen bohatou chuť mandlí (jmenovitě taková chuť se díky semenům vytváří ve víně), ale také krásný sametový odstín.

Zvyšte stupeň

Fanoušci silnějších nápojů mohou nabídnout jednoduchý recept na domácí třešňové víno na alkohol. Algoritmus pro přípravu takového nápoje je podobný výše uvedenému, jediný rozdíl je v tom, že po lisování mladiny se do něj přidají vinné kvasnice.

• Poté se produkt nechá fermentovat po dobu 10 dnů, poté se víno odstraní ze sraženiny, přidá se k němu alkohol (½ litru na 10 litrový třešňový kbelík), cukr.
• Uchovávejte víno až do ukončení kvašení o dalších 10 dní.
• Další - víno je filtrováno a lahvováno.

Domácí třešňové víno se semeny

Víno s kameny má kořenitou vůni a chuť. Je to trochu trpké a hořké.

Recept:

• Kbelík třešní potřebuje kbelík vody a 3 kg cukru
• Projděte plody, ale semena neodstraňujte
• Rozdrťte bobule a vložte je do pánve. Nalijte do vody a přidejte cukr. Nezakrývejte pánev ničím. Nechejte působit 7 dní za míchání denně. To se provádí tak, že směs nestane kyselá a nestane se plesnivou. Taková hmota bude muset být nalita, stejně už se nebude normálně bloudit
• Směs se přefiltruje přes sýr a vytlačí šťávu z třešní
• Nalijte do láhve a na krk položte rukavici. Nechte, dokud se rukavice neprohýbají.
• Bude to trvat 1 měsíc. Poté přelijte víno a nalijte do lahví. Dejte na měsíc chlad

Podrobné kroky

1. Nejprve je třeba třídit bobule, odstranit ocasy, listy a zbytečné slupky a poté je přenést na širokou loď. Hněta třešeň rukama, snaží se rozdrtit celé ovoce a nestříkat šťávu.
2. Třešňový koláč drobíme plnou teplou vodou, za stálého míchání a zalijeme cukrem. Připevněním uzávěru vody trváme déle než týden. Současně se během prvních čtyř dnů míchá dvakrát denně, přičemž se pěna, která se tvoří během kvašení, rozdělí.
3. Vyberte horní vrstvu sítem (když pěna zmizí) a dobře ji vytlačte - nyní se můžete zbavit buničiny. Znovu jsme zavřeli vodní zámek, počkali jsme dalších 5 dní, jak vyžaduje recept.
4. Vytvořenou sraženinu zlikvidujeme nalitím třešňového vína do jiné nádoby pomocí tenké průhledné zkumavky nebo hadice. Aby se tekutina začala pohybovat, umístěte nad ní plnou nádobu. Zfiltrovaný nápoj trvá na chladu..
5. Desátý den zkontrolujeme: zda je třeba provést filtrování - nebuďte líní. Poté, co sediment úplně zmizel, připojíme lahve vína. Chcete-li zabránit pokračování fermentace třešní, můžete přidat kapku alkoholu a umístit nádoby na ležící: takže zátky nebudou moci procházet vzduchem.
6. Čas plyne a nápoj zraje, rozjasňuje se a nasycuje se. Nechte víno vařit po dobu nejméně 3 měsíců - pak výsledek určitě potěší.

Chcete-li regulovat hořkost vytvořenou semeny, můžete se jich zpočátku zbavit, ale ve druhé fázi vaření pár rozmačkejte a přidejte do třešně..

Takové třešňové víno je středně sladké, mírně kyselé a mírně kyselé. Má přirozenou vůni a atraktivní barvu. Nápoj připravený za takových podmínek vás na dlouhou dobu zapůsobí svými chuťovými odstíny a v dlouhodobém výhledu se odhalí.

Dělící slovo

Domácí třešňové víno je nápoj, který by si měl každý vyzkoušet, ale také si ho vyrobit vlastníma rukama! Zásobte lahodné bobule a různé recepty pro realizaci drahých chuťových snů. Doma musíte být obzvláště ostražití při řízení procesu, takže si znovu přečtěte vybraný recept znovu a podívejte se na video.

Pamatujte: každý experiment je úspěšný, protože označuje správný směr pro budoucí vyhledávání!

Jak vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu

Pokud z nějakého důvodu nemáte možnost koupit čerstvé třešně, můžete dokonce použít kompot pro výrobu domácího vína. Víno z kvašeného kompotu třešní netrvá dlouho, proces jeho kvašení je rychlý a chuť v žádném případě není horší než nápoj na bázi čerstvých bobulí. Snadnost přípravy umožňuje výrobu domácího vína i pro začátečníky vinaře.

Ingredience

• 6 litrů třešňového kompotu.
• 0,4 kg cukru.
• 50 gramů hroznů.

Metoda výroby domácího kompotového třešňového vína:

1. Nechte kompot bobule na teplém místě po dobu několika dnů, dokud nebude nahoře pokrytý tenkou vrstvou plísní. Pokud je kompot již fermentován, tento krok přeskočte..
2. Nápoj smíchejte s cukrem a rozinkami, na krk položte rukavici nebo víko s vodotěsným uzávěrem.
3. Dejte mušt na teplé místo, kde fermentujete.
4. Filtrujte domácí třešňové víno, nalijte do skleněných nádob. Hotový alkoholický nápoj by měl být uchováván v chladu nejméně 16 týdnů.

Použití kvasinek

Obvykle se přidávají kvasnice, pokud se používají džemy nebo zmrazené bobule. Protože na jejich povrchu nejsou žádné přirozené droždí.

Recept:

• 3 kg třešní potřebují 3 litry vody a 1 kg cukru. Třešně rozdrťte a odstraňte semena, přidejte cukr a zalijte vodu
• Přidá se 200 g čerstvého lisovaného droždí. Ponechejte v kontejneru s hydrolockem. Nedovolí, aby do nápoje vnikly vzduchové bubliny a nezkazilo by to.
• Počkejte, až směs zkvasí a nebudou již žádné plynové bubliny. Sceďte směs a nalijte do lahví. Nechte 20-60 dní v chladu. Nápoj můžete ochutnat. Chcete-li prodloužit skladovací dobu, můžete nalít trochu alkoholu

Vyrobeno z třešňové šťávy

Třešňová šťáva je vynikající a již připravenou surovinou pro výrobu chmelového nápoje. Má bohatou chuť a příjemnou dochuť..

Recept:

• Víno se připravuje pomocí kvasinek. K výrobě vína potřebujete 3 litry šťávy, 500 g kvasinek, 0,5 kg cukru a trochu alkoholu
• Nalijte třešňový džus do sklenice, přidejte vodu a droždí. Místo sourdough můžete použít rozinky.
• Po 5 až 7 dnech fermentace se směs odfiltruje a slije se do alkoholu. Kapalinu nechte 6 měsíců ve sklepě v těsně uzavřených lahvích

Cherry Jam

Třešňový džem je jedním z nejoblíbenějších, rychle se konzumuje, protože se obvykle vyrábí z koláče, koláče nebo jen jako doplněk čaje.

Recept:

• Na litr bezsemenného džemu vezměte litr převařené a mírně teplé vody. Nalijte hrst rozinek
• Nechte mši na týden
• Když se vše zvedne, namáhejte směs
• Nalijte tekutinu do lahví a nasaďte si rukavice. Vložte do sklepa a udržujte 40 dní
• Poté jemně vypijte nápoj, aniž byste se dotkli zbytku. Vložte do skleněných lahví 40 dní do sklepa, aby dozrály

Fortified Cherry Wine

Víno je obohaceno nejen ke zvýšení koncentrace alkoholu v něm. To je skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost vína. Na 10 litrů vody potřebujete 10 kg bobulí a 3000 g cukru. Obvykle se cukr přidává postupně. Čím více cukru na začátku přípravy, tím silnější nápoj. Aby se dosáhlo tažnosti, přidává se cukr po předběžné fermentaci a filtraci.

Recept:

• Třešně není třeba umývat. Oloupá se, nalije se do vody a naplní se cukrem
• Směs se nalije do velké nádoby a víko s vodotěsným uzávěrem se uzavře
• Když se bubliny přestanou tvořit, protřepejte směs přes sýr a přidejte trochu cukru a hrst rozinek
• Uzavřete rukavicí a počkejte, až se kvašení zastaví.
• Nalijte 0,5 litru vodky nebo alkoholu

Suché třešňové víno

Klasické suché třešňové víno se nazývá třešně. Je dostatečně silný a obsahuje velmi málo cukru..

Recept:

• Na 10 kg bobulí je zapotřebí 4000 g cukru
• Oloupejte bobule a přidejte cukr. Nalijte hmotu do láhve a uvázat gázou. Nechte působit 1-1,5 měsíce na teplom místě
• Buničinu otřete sítem a smíchejte s kapalinou. Ponechejte další 1 týden, ale již uzavřené těsněním. Poté tekutinu opatrně napněte a můžete ji ochutnat
• Pokud je nápoj příliš silný a koláč, přidejte litr vody a trochu cukru podle chuti

Udělejte sladkou chuť

Berry juice se používá pro toto víno..

Recept:

• Vezměte 7 litrů šťávy a 2 kg cukru. Stejně jako 2 litry vody
• Veškerou šťávu smíchejte s 1 kg cukru a vody. Vyňal se na fermentaci na 7 dní. Poté vypijte nápoj tak, aby sediment zůstal na dně
• Přidejte další 1 kg cukru a litr vodky. Nalijte do lahví a nechte 40 až 60 dní zrát na chladném místě

Třešňové víno je jedním z nejoblíbenějších dámských nápojů. Prostě vaří a jde dobře s ovocem a dezerty..

Jak si vybrat správné bobule pro výrobu vína

Třešňové víno se nejlépe provádí pomocí jednoduchých, nikoli hybridních odrůd bobulí. Chcete-li udělat alkoholický nápoj, vezměte si zralé mladé třešně. Zralé plody pokryté tmavými tečkami pod vlivem škůdců nebo chorob stromů by se neměly brát jako základ. Takové zkažené bobule mohou narušit chuť konečného produktu a veškeré úsilí vynaložené na výrobu vína zmizí.

Třešně sbírejte výhradně za suchého počasí co nejblíže datu přípravy nápoje. Pokud byly plody sklizeny předem, uložte je v lednici. Bobule však nemohou být uchovávány déle než tři dny v lednici nebo na jiném místě - stanou se nevhodnými pro výrobu vína. Chcete-li získat původní výsledek, můžete vzít několik druhů třešní, ale v určitých proporcích. Měl by být o něco více kyselých bobulí než sladký, jinak bude váš nápoj bez chuti

Co dělat, když víno nekvasí

Běžné příčiny nedostatku domácího vína jsou:

• Nedostatek času kvašení. Proces začíná teprve několik dní po instalaci vodního uzávěru na láhev, aby přirozené droždí obsažené v nápoji potřebovalo čas k aktivaci. Sledujte třešňové víno dalších 4-5 dní.
• Nesprávné teplotní podmínky. Kvasinky začínají pracovat při 10-30 stupních. Pokud je místnost, ve které se víno nachází, chladnější, „spí“ a v horkém stavu umírají. Ujistěte se, že domácí tinktura není vystavena náhlým změnám teploty, umístěte nádobu do „pohodlnějšího“ prostředí pro víno. V případě potřeby přidejte do mladiny kvasnice nebo nealkoholické kvasnice.
• Špatné těsnění. Vzduch opouští láhev a nedochází k fermentaci. Existuje riziko, že se víno stane kyselým, proto se pokuste nádobu otevřít méně často. To je dovoleno dělat ne více než dvakrát denně přidat cukr nebo odstranit pěnu. Pro dosažení maximální těsnosti navlékněte spojení rukavice s lahví těsta..
• Víno je příliš silné. Třešňový nápoj se obtížně filtruje a hustá konzistence se obtížně fermentuje. Zředit domácí víno čištěnou vodou (nejvýše 15% z celkového množství).
• Hodně nebo málo sladkostí. Cukr je potrava pro kvasinky, takže jeho obsah by měl být asi 15-20%. Zkuste sladinu ochutnat, pokud je příliš sladká, přidejte vodu, kyselá hustota indikuje nedostatek cukru - přidejte ji s výpočtem 50 gramů na litr vody.
• Plísně. Možná jste špatně umyli nádobu nebo byly třešně rozmazleny a do domácího vína se dostala houba. Odstraňte film z plísní, přeneste víno se slámou do nové čisté nádoby a vyčkejte, až bude znovu fermentováno.
• Chudé droždí. Přidejte speciální vinné droždí, čerstvé drcené bobule (5 hroznů stačí na 10 litrů vody), domácí kvásek a dejte domácímu nápoji čas kvašení.

Fermentace a rychlá fermentace

Cherry putuje velmi intenzivně, takže musíte pečlivě sledovat, zda se pěna nerozlije. Nalijte naši šťávu vodou (nebo bez ní, pokud vyrábíte víno ze sladkých odrůd třešní) do nádoby se širokým hrdlem a zakryjte silným bavlněným hadříkem nebo několika vrstvami gázy. Necháme to 3-4 dny na tmavém teplém místě (19-27 ° C), dokud se neobjeví první známky kvašení: objeví se kyselá vůně a pěna, rozsvícený zápas zhasne, když je přiveden k mladině. Poté šťávu znovu přelijte sýrem nebo cedníkem (včetně za účelem nasycení fermentované šťávy kyslíkem) a přeneste ji do fermentační nádrže..

1. Naplňte nádobu téměř polovinou krku a ponechte trochu prostoru pro pěnu.
2. Přidáme cukr, zatímco můžete připravit celý objem najednou nebo můžete přidat po částech - každý týden 50-70 g na 1 litr mladiny.
3. Druhá metoda je výhodnější - třešňové víno nebude hrát tak intenzivně.
4. V případě potřeby přidejte kyselinu citronovou (můžete citronovou šťávu v poměru 2 citrony na 3 kg bobule), přidejte tanin před tichým kvašením (přispívá to k lepšímu vyčeření vína).
5. Nainstalujeme vodotěsnost a umístíme ji na teplé místo (18-25 ° C) pro rychlou fermentaci - trvá to v průměru 3 týdny.
6. Pokud přidáváte cukr po částech, pak každý týden odstraňte vodní zámek, vypusťte trochu mladiny a rozpusťte v něm vypočtené množství cukru, nalijte jej zpět.

Když je víno fermentováno (vodní zámek přestane pustit bubliny, objeví se kvasnicový koláč a zápas přestane zhasnout), musí být opatrně nalit trubicí do jiné čisté nádoby, přičemž dbejte, aby se nedotkly zbytku bílkovin. Pro tiché kvašení je lepší naplnit nádrž u samého krku.

Je důležité nevynechat konec kvašení a vypustit víno ze sedimentu co nejdříve, dokud se odumřelé kvasinky nezačnou rozkládat a nepříjemnou hořkost přenést k pití. Všechno, fázi rychlého kvašení lze považovat za ukončenou.

Klidné kvašení, vyčeření, stárnutí

Po vyjmutí ze sedimentu dejte víno znovu pod vodní zámek, ale přeneste ho do sklepa nebo na jiné chladné místo s teplotou ne vyšší než 16 ° C. Před tím by mělo být v případě potřeby vyzkoušeno a oslazeno. Víno tiše zraje, dozrává. Pravidelně, asi 1krát za měsíc a půl, by měl být nápoj odstraněn ze sedimentu - stačí to udělat 2-3krát. Obecně lze v tomto ohledu uvažovat o procesu výroby domácího třešňového vína..

Můžete pít do nového roku, ale můžete ho nechat až příští léto. Pokud ji nalijete do sterilních lahví a zapečetíte, a poté ji uložíte na chladném místě, mimo sluneční světlo, může třešňové víno zrát až 3 roky nebo déle - nápoj se zlepší pouze.

• Toto je základní recept na domácí třešňové víno založené pouze na jedné šťávě podle tzv. „Bílého schématu“.
• Lidé často neoddělují šťávu z buničiny, což zvyšuje riziko plísní a dalších potíží.
• Existuje také třetí možnost, kdy se šťáva a dužina fermentují odděleně s vodou a výsledná vína se kombinují.
• Tato metoda vaření má své místo, ale je těžké zde provést přesné výpočty..
• Je známo pouze to, že k získání suchého vína potřebuje kvasnice zpracovat 21% cukru z objemu mladiny - vše, co je výše, zůstává v nápoji a sladí.
• Jinými slovy, je třeba fermentovat šťávu z buničiny a buničiny podle jedné technologie s 21% cukru (v tomto případě je třeba vzít v úvahu počáteční obsah cukru v třešni).

Zde se spoléháme na vaši zkušenost nebo její nepřítomnost, což znamená ducha inovátora. Existují jednotlivci, kteří vyrábějí víno s využitím technologie třešňového plnění bez vodky, zde každému jeho vlastní. Obecně vyzkoušejte, experimentujte, sdílejte své úspěchy a neúspěchy. Jak ukazuje praxe, pokud jste používali vysoce kvalitní suroviny a na začátku jste šli na alkoholové kvašení, pak je v budoucnu obtížné zkazit třešňové víno - nejdůležitější výhoda tohoto bobule.

therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-vishni-recepty-vsex-sortov.html

Cherry recept

Suché třešňové víno, které se běžně označuje jako třešně, není o nic obtížnější než obvykle. Celková doba vaření třešně je 1,5–2 měsíce. Chuť nápoje je velmi sladká, takže toto víno je skvělé pro klidná přátelská setkání.

Složky

• Cherry - 1 kbelík (10 l);
• Cukr - 4 kg.

Kroky

1. Třešně plníme do láhve cukrem, nastavujeme na kvašení na slunci po dobu 1-1,5 měsíce.
2. Zabalíme hrdlo láhve gázou, zfiltrujeme složení, zbytek bobule setřete sítem nebo cedníkem (můžete ručně mačkat).
3. Přidejte ke složení nastrouhané bobule a produkt ponechte na slunci další 3 dny.
4. Víno pečlivě filtrujeme a necháme zrát 1-2 týdny.
5. Pokud je nápoj příliš silný nebo suchý, přidejte do něj 1-1,5 litru vody.

Speciální třešňový recept

Jedná se o speciální recept, jehož konečným výsledkem bude nádherné koncentrované víno, které se nachází někde poblíž likéru. Mimochodem, toto je jeden z receptů na „pitted“ třešňové víno..

K vaření potřebujete:

• Cherry - 1 kbelík o objemu 10 l.
• Cukr - 4 kilogramy

Jak vařit:

Bobule v tomto receptu není nutné umývat. Jsou pokryty cukrem ve skleněné míse, svázané kouskem gázy přes krk a umístěny na okenní parapet na slunné straně domu přímo pod sluneční paprsky, takže slunce dělá veškerou práci za vás. Po 30–40 dnech musí být výsledná směs zfiltrována, bobule otřeny a vytlačeny (v běžné tekutině). Aby to všechno vydrželo po dobu 3 dnů, to vše na stejném slunném okenním parapetu (s gázou na krku), pak důkladně napněte a vložte víno „na dosah“ na teplé místo, ale ne na okno po dobu 10-15 dní. Víno je voňavé a voňavé, ale pokud se zdá být extrémně koncentrované, nezoufejte, stačí jej zředit mírně čistou vařenou (a chlazenou) vodou..

Vinaři mají často otázky, zda je možné vyrábět víno ze zmrazených bobulí.. Odpověď je zde nepochybně pozitivní. V tomto případě můžete použít klasický recept nebo opevněný recept na víno. Současně, aby fermentační proces začal a úspěšně pokračoval, je v případě použití klasického receptu nutné do tekutiny určené k fermentaci přidat velkou hrst nemytých tmavých rozinek (nebo vinných kvasnic)..

Ve zbývajících složkách bude složení vína stejné. Samozřejmě můžete zvýšit množství cukru přidaného do šťávy, ale za prvé, je to záležitost chuti a za druhé, záleží na tom, jaký druh vína chcete nakonec dostat - suchý, dezert nebo stůl.

Aby byl přehlednější, napište recept:

Složení složek:

• Zmrazené třešně - 5 litrů.
• Voda - 5 litrů.
• Cukr - 1,5 kilogramu + 0,1 - 0,5 kg (volitelné)
• Dark rozinky - 1 hrstka

Připravuje se takto: rozmrazte třešně, nakrájejte na bramborovou kaši. Kosti musí být z bobulí odstraněny předem, nebo se je pokuste nepoškodit během procesu mletí, přidejte rozinky, na jeden nebo dva dny, nalijte bobule mírně teplou, předvařenou vodou, přelijte, vymačkejte koláč, přidejte cukr do kapaliny. Nechte na teplém místě kvašení. Na konci tohoto procesu opatrně, aniž by to ovlivnilo sediment, nalijte víno do sterilních lahví.

Existuje jiný způsob, jak vyrobit kvalitní nápoj ze zmrazených třešní. Chcete-li to provést, musíte připravit bobule podle obvyklé technologie, ale předtím si připravte předkrm z čerstvých třešní nebo hroznů a nalijte jej do šťávy zředěné vodou před začátkem fermentace..

Existuje mnoho dalších způsobů výroby vína s třešňovou příchutí, ale v zásadě jde o výše uvedené recepty s rozdílem pouze v poměru složek, zejména cukru. Nejlepší je však pokusit se ovládat sladkost vína, protože tento koncept je čistě individuální.

alkolife.ru/vino-iz-vishni/

Vaření z aronie a třešňových listů

Chokeberry se pěstuje nejen jako ovoce, ale také jako okrasná nebo léčivá rostlina. Obsahuje velké množství beta-karotenu, železa, boru, fluoru, mědi, vitamínů C, K, P, B6, B1, B2, E, které tělo potřebuje. Léčivé vlastnosti rostliny umožňují použití i jeřabinových listů. Víno vytvořené na základě tohoto zázračného bobule je považováno za jedno z nejchutnějších.

Ingredience

• Třešňové listy (60-80 ks.).
• Sklenici jeřabinového ovoce.
• Sklenici cukru.
• Litr vody.
• 500 ml vodky.
• Půl lžičky kyseliny citronové.

Výroba domácího dezertního vína s popílkem a třešňovými listy:

1. Při nízkém žáru v připravené vodě vařte třešňové listy a popílek.
2. Když se složky vaří 8-10 minut, ochlaďte a kapalinu napněte.
3. K budoucímu vínu přidejte kyselinu citronovou, cukr (můžete jej nahradit medem).
4. Vařte dalších 15 minut, ochlaďte nápoj..
5. Přidejte vodku, distribuujte nápoj v lahvích a pevně uzavřete víčka.
6. Nechte domácí víno vařit po dobu 14 dnů, kde slunce nespadá.

Třešně a plody z červeného rybízu bez kvasinek

Před přípravou domácího vína je nutné všechna použitá jídla omýt sodou, aby se zničily všechny bakterie a částice kyseliny octové. Kromě toho je nutné nádoby umýt i ty, které se používají podruhé po první fázi kvašení, to znamená, že při přetékání do stejné nádoby by mělo být znovu důkladně ošetřeno sódou a vodou.

Ingredience

• Kilo červený rybíz.
• 6 kilogramů třešní.
• 500 g granulovaného cukru.

Výroba domácího vína z cherry-rybízu:

1. Třídit, umýt třešně a odstranit semena. Broušení odšťavňovačem nebo mixérem.
2. Oloupejte a rozdrťte rybíz s tloučkem.
3. Do jedné nádoby nalijte třešňové a rybízové ​​šťávy, přidejte sem cukr a třešňové jámy.
4. Důkladně promíchejte, lahvičku uzavřete rukavicí s malým otvorem, skrz který bude proudit vzduch.
5. Umístěte nádobu na kvašení (3–4 měsíce). Filtrujte nápoj plněním do lahví. Nechte domácí třešňové víno vařit ještě pár měsíců, poté ho můžete pít.

Ze zmrazených bobulí a vodky

Domácí alkoholické nápoje jsou zpravidla husté, mají světlou vůni a bohatou chuť. Víno vyrobené z třešní s vodkou, bez ohledu na jeho sílu, je velmi jemné a voňavé. Díky pikantní sladké třešňové vůni vaši hosté nebudou hádat, že tento skvělý nápoj byl vyroben ze zmrazeného sochoru založeného na skutečné vodce..

Ingredience

• 100 ml vodka.
• 8 litrů čisté vody.
• 3 kg zmrazených třešní.
• Libra cukru.

Postupná příprava domácího třešňového vína na vodce:

1. Ovoce není nutné před vařením rozmrazovat, můžete je nalít do sklenice a posypat cukrem.
2. Třešně nechte několik hodin v teple, nechte je nalít do šťávy a absorbujte sladkost cukru.
3. Nalijte do nádoby ovoce ovoce, důkladně promíchejte mladinu, korku s víkem s větracím otvorem.
4. Když domácí nápoj putuje po dobu 2,5 až 3 týdnů při pokojové teplotě, přelijte jej a nalijte do skladovacích nádob. V případě potřeby přidejte do každé láhve malou vodku - díky tomu bude třešňové víno odolnější a trvanlivější.
5. Vložte lahve na pár dní do ledničky. Domácí kořeněný nápoj připravený k pití..

Tajemství úspěšného vaření

1. Chcete-li víno vyrobit doma, potřebujete pouze zralé nezkažené bobule. Zelené ovoce a ovoce, které začalo šťávu, jinými slovy - byly kyselé, nelze kategoricky používat. Mohou zničit chuť celého nápoje..
2. Za suchého slunečného počasí je vhodné sbírat bobule na víno. Pokud sbíráte ovoce po dešti, mohou se ukázat jako vodnaté. Pokud jde o třešně, je nejlepší použít tmavé, ne kyselé bobule. Příliš višně způsobí, že nápoj bude kyselý, takže zkuste použít sladké nebo kyselé sladké odrůdy. Třešňový odstín také hraje roli: čím tmavší je ovoce, tím bohatší je barva vína samotného.
3. Pokud se vám nelíbí chuť koláčů, pak lze z bobulí odstranit semena (dodávající nápoji zvláštní mandlovou chuť)..
4. Ti, kteří chtějí vyrobit domácí třešňové víno nejen z třešní, mohou nabídnout kombinaci třešňových bobulí s jiným ovocem. Nejlepší kombinace s třešněmi: maliny, černý rybíz, švestky.
5. Třešně se nemusí před vařením umýt, jsou přirozeně potaženy divokými kvasnicemi. Pokud jsou vyplaveny, pak proces přirozeného kvašení nebude.

Domácí třešňové víno je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. Jeho rafinovanou chuť nelze zaměnit s jinými nápoji. Když si doma děláte třešňové víno, uvědomíte si, jak jednoduchá je tato technologie, ale jak elitní, chutná a co je nejdůležitější - s její pomocí lze vytvořit levný nápoj. S radostí si připravte své oblíbené nápoje - nechte vás po celý rok nechat zapáchat chutné třešně.

tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-vishni.html

Na vodce

Nabízíme vám jednoduchý recept na domácí obohacené třešňové víno s vodkou. Nealkoholický a chutný nápoj s jemnou vůní čerstvého ovoce se připravuje z zralé třešně s jámami nebo smetanou. Ztužené víno vyrobené z třešní podle jednoduchého receptu na vodku lze připravit doma.

Ingredience pro třešňové víno v jednoduchém receptu:

• 3 kg třešně (lze zmrazit)
• 8 l vody
• 0,5 kg cukru
• 100 ml dobré vodky

Příprava obohacené vodky podle jednoduchého receptu

1. Roztriedíme bobule, vložíme je do nádoby, přidáme cukr.
2. Třešně nechte na teplém místě několik hodin na cukru, aby bobule nechaly šťávu a vstřebaly sladkost.
3. Do sklenice přidejte vodu, promíchejte její obsah a uzavřete víčkem s vodním uzávěrem.
4. Nechte víno 2,5–3 týdnů na teplém místě kvašení.
5. Filtrujte a nalijte do skladovacích lahví.
6. Lahve posíláme pár dní v lednici. Snadno připravit domácí víno k pití.

Pro výrobu domácího višňového vína existuje řada zajímavých receptů: jednoduchá a komplexní, klasická a originální. Z třešní si můžete připravit stolní, dezertní, obohacené víno s přídavkem vodky atd..

Třešňové víno obsahuje vitamíny, minerály, organické kyseliny, pektiny, přírodní cukr, dusík, taniny a další užitečné látky. Pokud máte vysokou kyselost nebo gastrointestinální potíže, mělo by se víno vyrobené z třešní z důvodu vysoké koncentrace kyselin používat opatrně..

pokushay.ru/11064-vino-iz-vishni.html

Přibližte se

Cherry patří do rodu Plum z čeledi Rosaceae - tento podrod zahrnuje více než 130 druhů rostlin. Původ této kultury je spojován s černomořským pobřežím starověku, protože v římské říši byly třešně již aktivně používány jako pochoutka nebo lék. Chuť a barva se liší v závislosti na odrůdě: od sladkého narůžovělého ovoce po zakysané višně krvavě červené barvy.

Výhody třešní

Již dětská intuice nám říkala, že třešeň je užitečná, takže jsme v létě nedali stromům této kultury průchod. Složení bobule skutečně obsahuje spoustu potřebných látek, mezi nimi:

• přírodní kyseliny (salicylová, jablečná, citronová) a minerály;
• makronutrienty: železo, vápník, měď, fosfor, hořčík;
• vitaminy skupin A, C, PP a pektiny;
• zásoba enzymů, cukru, taninů.

Cherry "jádro" obsahuje velké množství oleje, stejně jako éterický olej, amygdalin glykosid.

Tyto malé červené bobule jsou také schopné zvyšovat chuť k jídlu a ovlivňovat rychlejší regeneraci krvinek. To vše naznačuje, že není mnoho třešní, takže je čas vybrat si správný recept a vyrobit si vlastní třešňové víno!

receptvina.ru/plodovoe/domashnee-vino-iz-vishni-s-kostochkami-580.html

Klady a zápory

Obrovské množství živin, včetně organických kyselin (listová), minerálů, vitamínů a pektinů - to vše obsahuje třešňové bobule. Ovoce obsahuje enzymy nepostradatelné pro lidské tělo, přírodní cukr, dusík a taniny. Tak bohaté složení populárních surovin pro výrobu domácího vína se správnou dávkou má příznivé účinky na lidské zdraví.

Třešně však mají kromě svých prospěšných vlastností také nebezpečné složky, například silnou koncentraci kyselin. Obzvláštní nebezpečí pro nás je kyselina kyanovodíková, která se nachází v kostech plodu.

Proto by se při přidávání této složky do domácího vína měly přísně dodržovat proporce. Lidé s vysokou kyselostí a gastrointestinálními chorobami (gastritida, vředy) by neměli pít třešňový alkohol vůbec. Kyseliny obsažené v bobulovinách poškozují zubní sklovinu ve velkém množství.

sovets.net/3676-kak-sdelat-vino-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html

Zbavte se sedimentu

Toto je velmi důležitý a rozhodující okamžik. Sediment musí být odstraněn velmi opatrně, aby se zabránilo, že se bahnitá tekutina dostane do nádoby s vínem.

Existuje několik způsobů:

1. Vyjměte čirou tekutinu s naběračkou a nalijte ji do jiné pánve. Sediment znovu usaďte, dokud nebude průhledný v obou nádobách a postupně přetékejte. Dlouhé a nepříjemné, ale docela funkční řešení.
2. Dlouhá průhledná hadice (1,8 - 2 metry) bude dobře sloužit. Položte hrnec na vyvýšenou platformu a spusťte konec hadice, hlavní věcí je, aby se nedotýkaly sedimentu. Spusťte druhý konec do prázdné nádoby umístěné níže. Okamžitě musíte vydechnout a doslova nasát vzduch hadicí. Pouze přesněji, bezprostředně po vzduchu se zápal zaplaví.

Poté vložte víno na temné a chladné místo, ne více než 10 - 11 ° C.

Po týdnu protáhněte hustou tkáň a nechte další den. Během této doby se víno usadí a opět vypustí ze sedimentu. Pokud víno dále kvasilo, mělo by být ponecháno několik dní a znovu se přelije.

Je čas nalít víno do krásných skleněných lahví. Musí být předtím sterilizovány. Víno musí být ve věku 1,5 - 2 měsíce před podáním, nebo ještě déle. Chuť se jen zlepší.

Poznámka: U zahrádkářů bude zbytečným odpadem vyhazovat veškeré zbylé víno. A bobule a sediment, a dokonce i semena, by měly být umístěny do tmavého sudu, přidejte trávu a droždí. A za týden na slunci kvasí skvělý vinný nápoj pro rostliny.

S malinami

Vynikající likér ze zahradních bobulí, kde je třešňové sólo, se připravuje podle receptu na obohacené víno. I když jsou plody zmrzlé od léta, jsou užitečné také pro domácí likéry. Pouze zde je mladina podle následujícího receptu.

Recept Berry Wortové

Ingredience

• Cherry - 2 kg;
• Černý rybíz - 1 kg;
• Maliny - 0,5 kg;
• Cukr - písek - 3 kg;
• Čistá voda - 5 litrů.

Plody důkladně rozmačkejte a sirup vařte. Zřeďte vodou a poté aplikujte recept „Fortified Wine from Cherry“. Samozřejmě, místo kvasinek, můžete použít vodku, ale chuť je mnohem lepší u přírodního produktu.

Ale pro nalití červeného rybízu a třešní stojí za to vzít trochu více cukru, asi 0,6 kg a bobule ve stejných proporcích.

Víno z červeného rybízu provedeno na stejném principu.

V létě milovníci domácí kuchyně samozřejmě připravují nejen alkoholické nápoje, ale také ovocné nápoje a konzervy. Ale je to urážlivé, když se tato nebo ta kulinářská práce stala kyselou. Ale ti, kteří se již naučili vyrábět víno, se nebojí. Domácí výrobky můžete vždy předělat na víno:

Compote or Jam

Ingredience

• Třešňový kompot - 2 l;
• Cukr - 0,55 kg;
• Tmavé hrozny - 50 gr.

Domácí víno v této verzi je velmi chutné.

Fermentovaný kompot by měl být při pokojové teplotě, rozpustit v něm cukr a přidat nemyté hrozny. Vložte celou směs do třílitrové nádoby. První dva způsoby, jak jsou kompotové potoky diskutovány výše, ale je tu ještě jeden. Na sklenici položte gumovou rukavici. Jakmile gumová rukavice vstoupí na břeh příjemným způsobem, proces začal, jakmile odpadne, kvašení je u konce a víno je téměř hotové. Nyní zbývá odstranit rukavici a protlačit tekutinu gázou. Usadit víno na chladném místě k sedimentu.

Od hrozny dělají skvělé víno, což jistě osloví mnoho milovníků alkoholických nápojů!

Pokud džem namísto kompotu fermentoval, upravte jej na požadovaný objem vodou a můžete jej bezpečně použít místo kompotu..

Exotické ahoj

Odvážná a koláčová verze tinktury se zázvorem a skořicí.

Princip je stejný, složky se liší:

• Cherry (čerstvé nebo zmrazené) - 3 kg;
• Zázvor (kořen) - 0,2 kg;
• Nadšení z celého citronu;
• Skořice - 0,02 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Kvalitní vodka - 2 l;
• Čištěná voda - 5 litrů.

Rozmačkejte bobule. Oloupejte zázvor a rošt. Smíchejte cukr se skořicí a zázvorem. Zaspávejte bobule. Po 3,5 hodinách, kdy jsou plody nasyceny cukrem, je třeba přidat trochu teplé vody a chuť, vařit sirup. Dále vše podle schématu.

Výroba domácího třešňového vína je vzrušující zážitek. Existuje mnoho možností pro výrobu třešňových nápojů. Doma je recept na takové víno vždy jedinečný. Člověk má jen ukázat představivost a prázdniny v domě se promění v zábavné ochutnávky a hosté budou chválit mistra vinné směsi..

Poznámka:

Pokud nemáte známky kvašení, měli byste věnovat pozornost následujícím bodům a znovu pracovat na receptech:

• Je možné, že produkt potřebuje k zahájení kvašení několik dní navíc;
• Teplota v místnosti, kde víno kvasí, by neměla být nižší než 20 ° C a vyšší než 23 ° C;
• Těsnění. Špatně položený kryt nebo prasklina na těsnění.
• Pokud je filtrování obtížné, silné víno lze zředit vodou. Ale trochu, 10% z celkového počtu.
• Příliš sladké víno nebo naopak silně kyselé víno naznačuje nesprávný výpočet cukru. Příště budete muset recept lehce změnit.
• Vývoj plesnivých plodin naznačuje nedodržování hygienických postupů.

Domácí třešňové víno je určitě zdravé. Obsah užitečných látek v takovém výrobku je obrovský, ale nezapomeňte, že se jedná o alkoholický nápoj a měl by být konzumován s mírou.

alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html

Příprava na domácí třešňové víno

Výroba domácího vína nezabere moc času. Cherry, stejně jako hrozny, je nejlepším ovocem pro výrobu vína a dává vynikající víno. Třešňová šťáva obsahuje více kyselin než cukrů, všechny odrůdy jsou však vhodné pro výrobu vína. Ovoce je třeba sbírat za suchého počasí a je vhodné je neprat, abyste zachovali divoké kvasnice, které potřebujeme pro normální kvašení. Je nutné odmítnout nezralé, přezrálé a velmi sladké třešně. Je nutné třídit a v žádném případě nepoužívat zkažené a plesnivé ovoce. Jinak se vaše domácí třešňové víno brzy začne zhoršovat a tento proces již bude nevratný. Nemůžete doma vyrobit skutečné třešňové víno ze zmrazených surovin. Plody musí být použity nejpozději dva dny po sklizni. Obalujte třešňové víno vařící vodou a setřete jej dosucha. Pro výrobu třešňového vína doma používáme plastové, smaltované a skleněné nádoby. Je nutné připravit vodu s přihlédnutím k 1 litru na 1 kg třešní. Voda by měla být čistá (dobře, dobře). V městských podmínkách je nutné vodu předem připravit a nechat ji usadit asi den s přístupem k kyslíku.

Na kvašení jsme dali domácí třešňové víno

Začněme vyrábět víno. Ručně zatlačte nemyté třešně. Pokud jsou drcené kosti, víno z třešně bude mít sladkou chuť a štiplavou vůni hořkých mandlí. Naplníme kapacitu pro vaření vína roztokem cukru na 2/3 jeho objemu, jinak v době kvašení vše vyšplhá přes vrchol. Cukr by měl být nejprve naředěn ve vodě. Pro domácí třešňové víno na 1 kg drcených třešní potřebujete 700 g cukru a 1 litr vody. Takto získaná fermentační směs se nazývá mošt. Abychom se vyhnuli vniknutí třešňových vín do poloviny, doma přikryjeme nádobu vícevrstvou gázou nebo ručníkem a umístíme ji na teplé (18-25 ° C) místo chráněné před přímým slunečním zářením, jinak se mladina může zakyslá. Během několika dnů začne fermentace, doprovázená kyselou vůní, vařením, pěnou. Víno z třešní by mělo být několikrát denně mícháno, dokud nebude hladké..

Doma filtrujeme třešňové víno

Po 4-6 dnech rychlého kvašení filtrujte víno z třešně přes síto nebo cedník. Nalijte domácí třešňové víno do láhve nebo sklenice a těsně uzavřete víčkem s gumovou trubicí, přes kterou bude unikat oxid uhličitý vzniklý při kvašení. Druhý konec zkumavky spustíme do sklenice nebo sklenice se studenou vodou. Buničinu zakryjte vodou, promíchejte a znovu několik dní nechte zchladnout. Umístíme obě nádoby s budoucím domácím třešňovým vínem do stejných podmínek po dobu dalších 4-6 dnů a necháme je na pokoji.

Fermentace domácího třešňového vína

Po několika dnech se filtruje přes jemné sítko. Dobře vymačkejte dort. Buničina by měla být oddělena, když je na dotek suchá. Zbylé domácí víno ze sedimentu vyčistíme nalitím do jiné nádoby trubicí. Vyléváme vše do jednoho kontejneru. Je nutné těsně uzavřít víko trubicí a zabránit pronikání kyslíku dovnitř. Doba kvašení domácího vína z třešní závisí na aktivitě kvasinek a pokojové teplotě. Postupem času se aktivita bublin sníží a vytvoří se sraženina. Výroba vína doma trvá 25–55 dní..

Dejte víno vyrobené z třešně

Vyčištěné domácí víno se nalije trubicí nebo hadicí, aniž by se dotklo sedimentu. Láhev pevně uzavřete a uzavřete plastelínou. Přeneste třešňové víno do chladiče 6-10 ° C a do tmavé místnosti po dobu 6–12 měsíců, abyste ji vyzráli. Během této doby získává domácí víno chuť a vůni vína. Když se sediment hromadí, může být nalit a znovu pevně uzavřen. Kovová víčka a nádoby nejsou vhodné pro vaření nebo skladování. Jak se hromadí sediment, je třeba víno z třešní nalít do slámy. Domácí víno je hotové.

Užívat si třešňového vína

Vlastní víno dodává vašemu nápoji jedinečné vlastnosti. Cherry vyrábí vynikající tmavá vína se světlou vůní a bohatou chutí. Domácí víno z třešní putuje a dobře rozjasňuje. Pár hodin před pitím můžete do svého domácího vína přidat cukr nebo čistou vodu..

https://veevee.ru/vishnevoe_vino/

Výroba třešňového vína

Vinařství existuje po mnoho staletí, ale experimenty s výběrem surovin pokračují dodnes. Mnoho zahradních plodin již bylo použito k výrobě božského nápoje. Nejoblíbenějším je hroznové víno, ale třešeň za ním nezaostává. Vynikající kytice, jedinečná vůně, sofistikovaná chuť a chytlavá jasně rubínová barva - to vše čeká na majitele lahodného nápoje. V tomto článku se dozvíte, jak si vyrobit třešňové víno doma..

Cherry víno doma

• Porce na kontejner: 8
• Doba vaření: 30 minut

Pro přípravu příjemného vinného nápoje z třešně je nutné vybrat nejzrajší ovoce bez poškození a hniloby. Otázka, zda mýt třešně nebo ne, je sporná. Důvodem je skutečnost, že kvašení není možné bez speciálních vinných kvasinek, které se nacházejí na kůži bobule. Při mytí je lze umýt a požadovaný výsledek nelze dosáhnout.

Seznam přísad

• 1 kilogram třešňových bobulí
• 1 litr vody
• 700 gramů cukru

Proces výroby vína zahrnuje několik fází:

1. Plody musí být umístěny do sklenice a nasekané. Způsob mletí závisí na množství třešní - můžete použít speciální vybavení nebo ruce. Výsledná konzistence se nazývá buničina..
2. Do buničiny musí být přidán cukr a voda - 1 litr vody a 700 gramů cukru na kilogram hmotnosti.
3. Nádoba by měla být uzavřena a umístěna do chladné místnosti - je důležité ji chránit před přímým slunečním zářením.
4. K rychlé fermentaci dochází po 1-2 dnech. Buničina by se měla každé tři dny promíchávat, ale ne na tak dlouho, aby konzistence nebyla nasycena vzduchem.
5. Po 7 dnech by měla být tinktura po dobu jednoho týdne ponechána o samotě - nádobu není třeba otevírat a její obsah smíchat. Během této doby se zbytky třešně vznášejí - musí být odstraněny sítem nebo cedníkem.
6. Po 5 až 8 dnech začne výsledná šťáva znovu kvasit. Proces je dokončen, pokud na povrchu nezůstala žádná pěna..
7. Šťáva musí být přenesena do jiné nádoby pomocí hadice. Hadice se nesmí dotýkat dna, aby se zabránilo průchodu zbývající buničiny s tekutinou. Výsledná kapalina musí podstoupit proces zrání - 10 - 15 dní.

Proces výroby domácího višňového vína zahrnuje řadu základních kroků. Jejich realizace je nezbytná k získání kvalitního a bezpečného nápoje..

Jak vyrobit třešňové víno jinými způsoby

Kromě tradiční verze výroby vína z třešní existuje i jiná cesta. 3 kg třešňového ovoce musí být naplněno 4 litry vroucí vody. Výsledná hmota se naplní infuzí po dobu 5 dnů a poté se filtruje. Poté přidejte 5 sklenic cukru a 2-3 gramy kvasinek. Poprvé musíte směs promíchat po 3 týdnech. Hotový produkt bude o pouhých šest měsíců později.

Výroba domácího třešňového vína je složitý proces. Stačí udělat špatný krok ve výrobním procesu - výsledkem není oblíbený nápoj, ale vinný ocet. Na farmě to samozřejmě přijde vhod, ale vynaložené úsilí a prostředky za to nestojí.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-vishnevoe-vino-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Jemnosti vaření

• Kvalita vína přímo závisí na tom, jaké plody byly použity pro jeho přípravu. U třešňového vína je nejlepší vzít tmavě třešně z kyselějších odrůd. Dobré víno se získává z třešní s černým ovocem. Z višní odrůd Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bude mít víno hustě zabarvenou barvu. Z odrůd vína Volevka nebo Lyubskaya se nezískávají s tak bohatou barvou, ale s originální vůní a vůní.
• Cherry vína nevyžadují dlouhé stárnutí. Jsou dobře objasněny. Lze je použít již v roce výroby.
• Cherry by mělo být zralé, bez červí díry. Můžete si vzít zralé bobule, hlavní věc je, že nejsou plesnivé a shnilé.
• V žádném případě by neměly být umývány, aby nevymyly divoké kvasnice, které jsou na povrchu bobulí. Ze stejného důvodu byste neměli používat bobule shromážděné po silném dešti k výrobě vína, protože také odplavují kvasnice. Kvásk z těchto bobulí nekvasí špatně a víno se může plížit.
• Je lepší čistit třešně za suchého počasí a začít s přípravou vína v tento den.
• Kosti z třešní se neodstraňují, protože během kvašení se samy oddělí od buničiny a během filtračního procesu se snadno odstraní. A také ve víně z třešní třešně má své výhody. Toto víno je více kyselé a aromatické.
• Síla vína závisí na množství cukru, protože z něj se během kvašení vyrábí alkohol.
• Víno je lépe fermentováno v čistých kvasinkových kulturách. Pokud se buničina putuje dobře, pak nemůžete přidat kvásk. Ale stále je lepší vařit to předem. Vyrábí se 10 dní před sběrem třešní a přípravou vína..
• Chcete-li připravit kvásk, promíchejte dvě sklenice nemytých bobulí (hrozny, jahody, maliny), vložené do láhve. Přidejte 100 g cukru a 250 ml převařené vody. Vše dobře protřepejte, korkovou vatovou zátkou a uložte na několik dní na temné teplé místo. Po 4 dnech bude bobulovinová hmota kvasit. Filtruje se a přidává se do budoucího vína. Chcete-li získat dezertní víno, vezměte 10 g mladiny 300 g kvásku. Pokud chcete získat polosladké nebo suché víno, přidejte do startovacích kultur o 100 ml méně.
• Cherry je kyselá bobule. Pro snížení její přirozené kyselosti se šťáva zředí vodou. Přidá se tolik vody, že je příjemné pít šťávu. Množství vody závisí také na druhu třešně. Například 10 litrů třešňové šťávy Lyubskaya vyžaduje 3,7 kg cukru a 3,8 litru vody. Do šťávy z třešní Samsonovky však nepřidávají vodu a dají 2,2 kg cukru. V důsledku toho je síla vína 14-16 °.
• Po kvašení se víno vyčeří, aby se odstranily zbytky buničiny, stejně jako kvasinky a bakterie. Víno se vypouští a po 3 dnech od ukončení kvašení se vyloučí sraženina. Víno se hájí po dobu 1-1,5 měsíce a poté se znovu odstraní ze sedimentu. Během tohoto období můžete do vína přidat trochu cukru: 150 g na litr.
• Oddělení vína od sedimentu je předpokladem pro získání kvalitních produktů. Víno by proto mělo být pravidelně naléváno z jedné nádoby do druhé pomocí tenké gumové hadice..
• Na víno, zejména lehce obohacené, ne kyselé, je pasterizované. K tomu jsou láhve vína uzavřeny zátky, svázané provázkem, vloženy do vysokého hrnce s vodou. Zahříváno na 60 ° po dobu 15 minut. Potom se víno pomalu ochladí..
• K dispozici je horké plnění vína. Víno se nalije do pánve, zahřeje se na 60 °. Po 2 minutách se plní do lahví. Cork.

Víno vyrobené z třešní: první recept

Ingredience

• třešeň - 3 kg;
• voda - 4 l;
• cukr - 1,5 kg.

Metoda vaření:

• Třídit nemyté třešně, odstranit zkažené bobule. Nalijte do sudu nebo do širokého hrdla.
• Rozmačkejte bobule rukama co nejdůkladněji. Nalijte libru cukru a nalijte teplou vodu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Nádobu zakryjte čistým hadříkem a uložte na teplé místo. Během několika hodin začne fermentace a objeví se „čepice“ pěny. Musí se míchat několikrát denně..
• Přibližně po 4 dnech je třeba oddělit buničinu od mladiny a umístit ji pod lis, aby se vypustila zbývající šťáva. Nalil mladinu do láhve. Přidejte půl kila cukru a důkladně promíchejte, intenzivně protřepávejte láhev. V misce by měl zůstat dostatek prostoru pro pěnu, která se objeví během kvašení. Uzavřete nádobu s budoucím vínem zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec se spustí do sklenice s vodou. Vložte láhev na teplé místo na další 4-5 dny pro další kvašení.
• Poté nalijte mladinu do čisté láhve, přidejte dalších 250 g cukru a důkladně promíchejte. Zbývající cukr vložte do 4 dnů.
• Když víno téměř přestane kvasit (to se projeví nepřítomností bublin oxidu uhličitého ve sklenici vody), jemně přeneste do jiné nádoby pomocí gumové trubice.
• Nechte víno trochu stát a nalijte ho do lahví. Uzavřete krky dobře. Umístěte na tmavé chladné místo k rozjasnění. Když se na dně lahví objeví sediment, nalijte víno do čisté nádoby a nechte jej dále usazovat. Poprvé se nalije za 15-20 dní, pak to lze udělat méně často.
• Když je víno čiré, opatrně nalijte do čistých suchých lahví a korekujte. Uchovávejte na chladném místě..

Víno vyrobené z třešní: druhý recept

Ingredience

• třešeň - 10 kg;
• cukr - 5 kg;
• maliny - 1 talíř;
• voda - 6 l.

Metoda vaření:

• Třídit nemyté třešně, odstranit zkažené bobule. Přeložte ve velkém hrnci nebo sudu. Přidejte nemyté maliny.
• Nalijte 1 kg cukru. Zamíchejte, přikryjte gázou a nechte celý den na teplém místě.
• Následující den nalijte vodu do třešňové hmoty a znovu promíchejte. Tento postup opakujte ještě dva dny, pokaždé přidejte kilogram cukru.
• Během těchto dnů míchejte třešňovou směs rukama a drťte třešně tak, aby se semena oddělila od dužiny. Uvidíte, jak se hmota bude dobře pohybovat, pokryta shora s dostatečným množstvím pěny.
• Po 5-6 dnech se maso bobulí oddělí od semen a zvedne se na povrch a kosti budou dole..
• Buničinu napněte sítem do jiné nádoby. Silnou hmotu vytlačte dobře na lisu nebo látkovým sáčkem. Zkombinujte zbývající šťávu se zbytkem moštu. Pokud byly třešně velmi kyselé, můžete přidat další 2-3 litry vody. Házet kosti a hustou hmotu.
• Vypusťte mladinu do lahve o objemu 20 litrů, naplňte mladinu pouze 2/3 objemu a nastavte uzávěrku. Láhev můžete uzavřít zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec se spouští do sklenice s vodou. To musí být provedeno tak, aby oxid uhličitý, který se uvolní během kvašení, vystoupil zkumavkou a nedostal dovnitř kyslík, který by z vína mohl učinit ocet.
• Láhev vložte na teplé místo, protože v chladu kvašení prakticky nedochází. Při teplotě asi 25 ° pokračuje prudká fermentace po dobu 15 dnů (někdy až 30 dnů). Postupně ustoupí.
• Když se oxid uhličitý prakticky přestane vypouštět (všimnete si toho pomocí jednotlivých vzduchových bublin ve sklenici vody), zbývající vláknina se začne usazovat na dně nádoby.
• Po asi 1-1,5 měsících bude třeba víno filtrovat a nalije do další láhve. K tomu použijte gumovou hadici. Nalijte sediment, který zůstává na dně.
• Po měsíci nalijte víno podruhé. Ochutnejte to. Osladit v případě potřeby. Aby se zabránilo okyselení vína, doporučuje se do něj přidat trochu alkoholu nebo dobrou vodku.
• Balené víno, korek a mletý.

Třešňové víno: jednoduchý recept

Ingredience

• třešeň - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Metoda vaření:

• Třídit nemyté třešně a odstranit všechny špatné bobule. Semena bez vyjmutí složte do vhodné nádoby a cukr nalijte do vrstev. Zavřete víko a uložte na chladné místo.
• Kvůli velkému množství cukru bude proces kvašení probíhat postupně a bobule nebudou peroxidovány..
• Směs se míchá pravidelně, aby se cukr rozpustil rychleji. Potom vymačkejte bobule.
• Slaďte mladinu několika vrstvami gázy.
• Vyplňte láhve. Takové víno je uloženo ve sklepě nebo v lednici..

Mražené třešňové víno

Ingredience

• třešeň - 5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• rozinky - 100 g.

Metoda vaření:

• Zmrazené třešně vložily pánev a roztát při pokojové teplotě.
• Rukou důkladně rozmačkejte bobule. Dejte cukr a nalijte vodu. Přidejte nemyté rozinky. Zamíchat.
• Zakryjte pánev víkem a umístěte na teplé místo pro kvašení.
• Díky aktivnímu kvašení jsou bobule pokryty čepicí pěny. Pravidelně míchejte bobulovou hmotu, aby se cukr úplně rozpustil.
• Po přibližně 7 až 10 dnech, kdy aktivní kvašení ustane, vytlačte dužinu a přelijte šťávu a nalijte do láhve, naplňte do 2/3 objemu, aby zde byl prostor pro pěnu způsobenou kvašením. Uzavřete nádobu víkem nebo zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec je ponořen do sklenice s vodou. To musí být provedeno tak, aby oxid uhličitý emitovaný mladinou nezměnil víno na ocet..
• Po ukončení kvašení opatrně nalijte víno do jiné láhve a slijte sraženinu. Po chvíli víno znovu nalijte.
• Láhev, korek a skladujte na chladném místě.

https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html