Italské víno fattorio petrolo (fattoria petrolo) - recenze a recenze

Příběh majitele Petrola (Petrolo) je nejlepším příkladem nesobecké lásky k vinné révě. Luca se narodila a vyrostla v hlavním městě Itálie. Poté, co se rozhodl začít malovat, nemohl si představit, že by se za 15 let vzdal malování, aby se přestěhoval do Toskánska a začal pěstovat hrozny.

Italská ekonomika Fattoria di Petrolo

Název farmy - Fattoria di Petrolo pochází z latinského názvu panství Galatrona, které se za vlády Římské říše nacházelo na území současného vinařství. Již v těchto dnech bylo místní víno a olivový olej velmi žádané, a proto se prodávaly relativně drahé.

Pozemek, kde se nyní nachází Fattoria di Petrolo, koupil Lucov dědeček po druhé světové válce. V poválečných letech byly ceny pozemků v Itálii pro obyčejné lidi docela přijatelné, takže i obyčejný vojenský inženýr, který byl Lukeovým dědem, mohl koupit dobrý pozemek za dostupnou cenu.

První víno obdržel až o 11 let později - v roce 1958 se nazýval Chianti Reserve. Toto víno bylo vyrobeno z velmi malého vinice Boggina.

V 80. letech 20. století Luca Santjoust opustil malování a přestěhoval se do Toskánska.

Poté, co ochutnal jemné víno l`Apparita vyrobené ve vinařství Castello di Ama, rozhodl se osobně pěstovat Merlot a z něj vyrobit víno. Navíc v důsledku výzkumu půdy bylo zjištěno, že jílová vrstva ležící v mělké hloubce dokonale udržuje vlhkost v půdě, čímž vytváří vynikající podmínky pro pěstování Merlotu..

Luke považuje za svého duchovního mentora Denise Duranta, známého odborníka na Merlota, s nímž se setkal před více než 20 lety. S jeho pomocí dosáhl Luca významných výsledků ve výrobě vína z této odrůdy..

A přesto považuje svou práci za hlavní věc, aby produkoval vynikající vína. Speciální mikroklima, jedinečné půdy a pomoc přírody - to jsou podle Luka hlavní složky výroby dobrého vína.

Současně vinař dodává, že náklady na víno, i ty nejvýraznější, by neměly být nepřiměřené. Podle něj by víno mělo být cenově dostupné a nákladově odůvodněné.

A teprve potom se víno může stát skutečným potěšením!

V současné době má farma silný tým vinařů, mezi které patří Luke, jeho matka, agronom Carlo Nesterini a Stefano Gvidi.

Carlo Ferrini, známý italský enolog, který také radí dalším vinařstvím v Itálii, je při jejich montáži velmi nápomocný..

V roce 1988 byla získána první plodina Sangiovese, z níž bylo vyrobeno víno Torrione, av roce 1994 bylo slavné víno Super Toskánský Galatron vyrobeno z Merlotu, který ročně produkuje asi 5 tisíc lahví..

Petrolo Figures.

Plocha panství je 272 ha, z toho 31 ha je dáno vinicím, které se nacházejí v nadmořské výšce 250–450 metrů nad mořem. Půdu tvoří skalnaté vrstvy jílu, vápence a pískovce. Výsadba Merlot - 35 tisíc vinic, Sangiovese - 100 000. Roční produkce - 15–16 tisíc lahví.

Farma používá hustotu výsadby révy: 500 vinic na hektar, z toho se získá asi 600 hektolitrů vína.

• Podle Luka se tato hustota stala jakousi revolucí, protože dříve se zde používala hustší výsadba - 1 500 vinic / ha (3 500 hektolitrů vína).
• Farma používá techniku ​​„zelené sklizně“, po které na vinici Merlot zbývá jen 0,5 kg bobulí a na Sangiovese 0,7 kg. To stačí na výrobu pouze 1 láhve vína s jedním vinným révou..

100 nejlepších italských vín roku 2017 od Jamese Sacklinga

James Sackling je slavný odborník na víno, který více než 30 let pracuje v nejslavnějším a autoritativním časopise o vínech Wine Spectator. Sackling se specializuje na vína z Bordeaux, Porto a italských vín. Dnes chceme mluvit o samotném Jamesi Sacklingovi, o tom, jak hodnotí vína. Pojďme se trochu zmínit o italských vínech s nejvyšší hodnotou od Sackling v roce 2017.

James Sackling se narodil v roce 1958 v Los Angeles, získal magisterský titul v žurnalistice na University of Wisconsin a začal svou kariéru jako novinář zločinu. V roce 1981 začal pracovat ve Wine Spectator. Žil ve Francii, nyní žije v Londýně.

Ženatý, otec dvou dětí. Je považována za jednu z nejvlivnějších kritiků nejen vín, ale i doutníků. Spolu s vedoucím diváka vína Marvinem Schenkenem založil tabákový časopis Cigar Aficionado.

Multitalentní člověk zamilovaný do toho, co dělá, profesionál nejvyšší třídy.

Jak James Sackling dělá jeho hodnocení

Sackling, stejně jako další odborníci na víno Spectator, provádí slepou degustaci nápojů, zná předem pouze rok vydání a označení vína. Vzorky zaslané k ochutnávání se umístí do sáčků a očíslují..

Po ochutnávce vína mu Sackling dává body (o hodnocení Wine Spectator a bodech si můžete přečíst v našem článku „Systémy hodnocení vín“) a doprovází nápoj komentářem.

Expert ochutnává až 40 vín denně, tisíce vín ročně!

Po ochutnávání se sestaví seznam, do kterého se zadá název vína, skóre, které se mu udělí, a komentář.

Na základě těchto údajů jsou vína řazena: nápoje, které si zaslouží nejvyšší známky, padají na první pozice, pak vína jdou v pořadí od těch nejoblíbenějších specialistou..

Je důležité, aby všechna vína, která spadají pod kontrolu, a tedy i do hodnocení, byla k dispozici k prodeji.

Nejlepší italská vína roku 2017

V roce 2017 ochutnal James Sackling asi 3,5 tisíce italských vín! Na základě provedené práce byl sestaven seznam 100 nápojů. Na obrázku níže je uveden v plném rozsahu a vezmeme v úvahu prvních pět vín, která se podle slavného ochutnávače ukázala jako nejlepší.

Zajímavý fakt: všech pět je suchých červených vín.

Tua Rita Toscana Redigaffi 2015

Nejlépe hodnocené víno Merlot, 100 bodů. Redigaffi byl hodnocen již v letech 1997 a 2000, zatímco v dalších letech také získal trvale vysoké skóre. Nápoje této kvality a chuti jsou jen pár desítek. To znamená, že nejde pouze o jedno z nejlepších italských vín, ale o jedno z nejlepších vín na světě!

Zajímavý fakt: toto víno má dlouhý skladovací potenciál, nejméně do roku 2030, což z něj činí vynikající investici.

Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013

Víno z hroznů Nebiollo. Jasnou a jedinečnou chuť a vůni získává díky jedinečné půdě vinic, speciální technologii výroby, stárnutí ve slavonských dubových sudech a samozřejmě talentu vinařů Poderi Aldo Conterno. Téměř všechna vína Barolo jsou výjimečně dobrá, ale Chikala svítí i na pozadí..

Zajímavý fakt: Název „Chicala“ v italštině znamená „kanár“. Vinice, jejíž název je víno, je pojmenována tak kvůli blízkosti lesa, kde tito ptáci žijí.

Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015

Víno "Galatron" z Appellasona Val d’Arno di Sopra, vyrobené farmou Fattoria Petrolo - suché červené z hroznů Merlot. Galatron byl poprvé uveden na trh v roce 1994 a od té doby si víno trvale zasloužilo vysoké a velmi vysoké hodnocení - několikrát mělo hodnocení Wine Spectator asi 100 bodů.

Zajímavý fakt: hrozny pro toto víno jsou osázeny nízkou hustotou, jeho výtěžnost je pouze 500 g. z jedné révy. Toto malé množství bobulí však absorbuje z půdy maximum živin, což jim umožňuje vyrábět víno s neobvykle bohatou chutí a vůní.

Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015

• Víno hodnocené Sacklingem za 99 bodů z hroznů Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) a Petit Verdot (10%). K dispozici na prodej v roce 1990, rychle se stal považován za jedno z nejlepších italských vín..
• Jedná se o výjimečně husté, plné víno, jehož tvorba a stárnutí trvá asi 4 roky, ale stojí za to.
• Úžasný nápoj najdete v prodeji v nejlepších obchodech s alkoholem a v nejmodernějších restauracích na světě..
• Zajímavý fakt: výrobci nápoje říkají, že je jako by byl stvořen pro meditativní relaxaci se sklenkou, dobře se hodí k hořké čokoládě. Kouřte pod ní doutník..

Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015

Víno "Testamatta" se vyrábí v omezeném množství, pouze 15 tisíc lahví ročně a téměř okamžitě se vyprodává. Je tak dobré, že ho mnozí znalci právem považují za nejlepší mezi supertuskány..

Zajímavý fakt: James Sackling nazval toto víno 2015 tím nejlepším „testamattem“, jaké kdy vyrobil, a poznamenal, že je v pořádku, ale v roce 2021 to bude prostě skvělé.

Článek je zakončen zajímavou skutečností o samotném Jamesi Sacklingovi: po více než 30 letech ve Wine Spectator opustil časopis.

Důvodem byla podle něj touha zaměřit se na jejich projekty. Nezjevil podrobnosti, ale ve vinařském světě obíhají přetrvávající zvěsti, že se James chystá vydat své víno..

Budeme sledovat kariéru slavného ochutnávky a zvedneme brýle pro jeho úspěch!

Toskánsko :: Itálie :: Petrolo Galatrona :: Katalog :: Informace o víně

Hroznový: Merlot (100%)

Barva: Červená Zobrazit: Ticho Typ: Suché Alkohol%: 14

Popis, styl: Víno má sytě rubínovou barvu. V bohaté vůni se cítí tóny středomořských bylin, oliv, tabákových listů, černých bobulí a kávových zrn - víno má plnou, bohatou chuť se sametovými taniny, které si zachovávají nádhernou strukturu a jemné nuance borůvek, čokolády a toastů v dlouhé dochuti.

Gastronomie: Víno jde dobře s grilovaným hovězím masem, králíkem ve vinné omáčce, rizoto s hříbky, zralé sýry.

Teplota přívodu, C: 18

Vinice: Víno se vyrábí z Merlotu, pěstovaného na místě o rozloze 31 hektarů, ležícím v nadmořské výšce 250 až 450 metrů nad mořem - kromě obvyklých hornin pro Toskánsko, skládajících se ze směsi kamenů, písku, galestru a alberezu, zde leží i jílové vrstvy, horké léto podporuje zadržování vlhkosti na správné úrovni a vytváří tak ideální podmínky pro výsadbu Merlot - nízký výnos vinné révy - ne více než 500 gramů bobule z vinné révy - umožňuje získat hrozny se soustředěnou, vyváženou, elegantní chutí a silnou strukturou - praktické kované výsadby s velmi nízkou hustotou - 5000 révy / ha.

Způsob výroby: Macerace bobulí trvá asi 14 dní, alkoholové kvašení probíhá v betonových nádobách při teplotě 28-30 ° C, ihned poté dochází k malolaktickému kvašení v nových francouzských sudech.

Metoda expozice: 18 měsíců v nových francouzských sudech, z nichž prvních 6 měsíců víno zraje na kalech.

Zajímavá fakta, historie, poznámkyNázev farmy „Fattoria Petrolo“ pochází z názvu příměstské vily jednoho z konzulů římské říše, který býval na místě hradu. Tehdy byla dokončena věž znázorněná na štítku Galatron.

První ročník byl propuštěn v roce 1994 a byl okamžitě rozpoznán spotřebiteli i kritiky, jejichž hodnocení roste z roku na rok, nikdy neklesne pod 90 bodů a často téměř dosáhne nejvyšší úrovně 100 bodů.

V roce 2007 se Galatron stal jedním z pouhých dvou italských vín (spolu s Montevetrano z Kampánie), který získal nejvyšší hodnocení ze všech pěti hlavních vinařských průvodců v zemi. A James Sackling z Wine Spectator ho srovnával se slavným vínem Petrus 1989.

• Položka č.: 1210880
• Tělo vína: Víno střední tělaZralost vína: Pro další zrání
• Hodnocení: RP-93, ST-91, W & S-90, WS-95
• Web výrobce: petrolo.it

Toskánský kopec umělec

Majitelka Fattoria Petrolo mluví o víně s vášní a přesvědčením milence a přesností filozofa. Luca Sanjust se narodila a vyrostla v Římě. Vystudoval římskou univerzitu v La Sapienza. Oženil jsem se.

Stal se umělcem, dosáhl uznání, a pak minutu před slávou hodil malování pro víno a usadil se vedle rodinné vinice v Toskánsku, která je půl cesty od Sieny k Arezzu, mezi Chianti a údolím Chiana, na úpatí zeleně, jako sametové kopce.

• "Příroda je perfektní." A my lidé můžeme jen zničit. Když pracujeme ve sklepě, opakuji: „Udělejme co nejméně chyb.“.
• "Dobrá vína jsou dnes téměř všude." Existuje však obrovský rozdíl mezi dobrým a skvělým vínem. Jsou zapotřebí výjimečné podmínky - zvláštní mikroklima. Je nezbytné, aby vám příroda pomohla, teprve poté, ve vinici tvrdě a tvrdě, můžete vytvořit skvělé víno. Snažíme se to udělat. “.
• "Zákon entropie hovoří o nevyhnutelných ztrátách během transformace, takže když proměním hrozny ve víno, snažím se co nejméně ztratit z krásy, kterou mi příroda dala.".

"Víno musí mít čestnou cenu." Víno je potěšením z fyzické úrovně, a pokud to stojí příliš mnoho, přestává být potěšením. Moje vášeň je víno, moje práce je víno. Mohu si dovolit koupit téměř jakékoli víno, ale někdy mají tak absurdní cenu, že mě to zastaví. Láhev Pétrus nemůže stát 3000 eur. Bez ohledu na to, jak zvláštní je toto víno. “.

"Snažím se vyrobit co nejlepší víno za nejnižší cenu a každý mě za to kritizuje." Cena Galatronů je o třetinu nižší než ekvivalentní toskánská vína, protože to chci. Chci, aby měl Galatron cenu, za kterou si téměř každý může dovolit vypít láhev. “.

Byl jsem umělec. Kreslil jsem více než 15 let

Pak to hodil. Nemohl jsem dělat malování a vinařství současně. Rozhodl jsem se, že umím dobře jen jednu věc. A pak jsem se vzdal malování, jako by to byl jiný život. Jednoho krásného dne hodil klíče do dílny do jezera a je to už deset let, co byla uzavřena. Všechny obrazy zůstaly uvnitř.

"Můj dědeček byl vojenský inženýr." Okamžitě po válce přišel do Toskánska a zamiloval se do této země. Pak se ceny lišily a on to dokázal koupit. O několik let později se moje matka rozhodla, že země je vhodná pro merlot. Teď jen ztělesňuji sny své matky. Doufám, že můj syn a syn mého syna lépe pochopí potenciál této země než já a uvědomí si moje “.

„Jméno„ Petrolo “pochází z latinského názvu venkovské vily pro šlechtu - kde je nyní náš dům, byla vila jednoho z konzulů římské říše. Tehdy byla věž dokončena, Římané jednoduše použili starý základ Etrusků. “.

"Máme dokumenty ze začátku XIV. Století, v době, kdy byl Petrolo pod patronací biskupa Arezze." Místní rolníci mu dali všechno, co vytvořili, a biskup s radostí napsal: „Jsem velmi potěšen, protože víno a olej z Petrola jsou vynikající. Posílám je na sever a pomáhám z prodeje hodně peněz. “.

"A přesto jsem začal pěstovat merlot pod inspirací l`Apparita z Castello di Ama." S Marcoem a Lorenzou jsme byli přátelé už mnoho let a naše farmy jsou v sousedství. První malou částí vinice Galatron jsou výhonky Merlota z Castello di Ama naroubované do vinic našeho starého sangiovského vinice. “.

"Před dvaceti lety jsme při výzkumu půdy zjistili, že kromě obvyklých hornin v Toskánsku leží i vrstva jílu." Vytváří ideální podmínky pro přistání merlot. Podobné podmínky jako Pomerol: kameny a písek nahoře, jíl dole, který udržuje vlhkost na správné úrovni i v těch nejteplejších létech “.

"Měl jsem štěstí: najednou jsem se stal přítelem s Denisem Durantem - je jedním z největších světových odborníků na merlot." Vytvořil Pomeranian Château L`Eglise Clinet a hodně mě učil.

Před dvaceti lety k nám přišel a ocenil schopnosti Petrola. Pak jsem se stal přítelem s Francoisem Tienpontem (pamatujete si, že Le Pin je jeho učitelem), ale ještě více s jeho bratrem Alexanderem, majitelem Vieux Chateau Certan.

Můžeme říci, že se nějakým způsobem stali mými duchovními mentory

"Merlot potřebuje vlhkou půdu, aby se vyjádřil co nejvíce." Na rozdíl od Sangiovese. Ten je podle všeho trochu masochista, čím více vinné révy trpí, tím lépe vyprodukuje. Sangiovese má maskulinní charakter, obvykle toskánský - všechny toskánci jsou trochu uzavřené a nespojitelné. “.

"Je velmi snadné vyrobit dobré víno z merlot a je neuvěřitelně obtížné vyrobit skvělé víno." Na světě existuje několik skvělých čistě merlotových vín: Pétrus, L`Eglise Clinet. V Toskánsku je to Castello di Ama Vigna l`Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto ... "

„Vystudoval jsem univerzitu s kursem dějin umění a filozofie, to znamená, že nejsem obeznámen s technickou stránkou výroby vína, a proto potřebuji odborníky. Znám svou zemi, vím, jak se projevuje ve víně, vím, co chci z vinic. Potřebuji však odborníky, kteří dokážou své nápady proměnit ve skutečnost. “.

"Tým Petrolo jsem já, moje matka, která byla inspirací pro všechno, agronom Carlo Nesterini a enolog Stefano Guidi." Máme také externího konzultanta Carla Ferriniho, který nám pomáhá s montáží. “.

"Máme malou produkci, snažíme se dělat vše, co je v našich silách, jinak nás budou jíst velcí výrobci." To platí zejména pro každodenní monitorování vinic: velcí producenti si to prostě nemohou dovolit, mají odlišné termíny a jsou nuceni pracovat jako standard. Jsme mnohem mobilnější - v případě změn počasí máme vždy jiný plán. “.

„Hlavní věcí při výrobě vína jsou malé detaily, které je třeba sledovat. Je to skoro jako „Formule 1“, stačí jen jeden volný šroub, aby všechno stékalo dolů.

Můžete být skvělý pilot, můžete být sám Schumacher, ale pokud jste nepracovali jako blázen, kontroloval jste vše od motoru po poslední matici ve kole, nevyhrajete závod.

A nejen pilot - celý tým by měl tvrdě pracovat “.

"Plodiny jsou jako lidé: Stává se, že duše jsou podobné, ale tváře jsou vždy jiné." Před Ferrini byl našim konzultantem Giulio Gambelli. Řekl: „Pracoval jsem s 65 plodinami a žádný nebyl jako ten druhý.“.

"První sklizeň Torrione je 1988, Galatrony jsou 1994. Rozhodli jsme se soustředit se pouze na dvě křoviny a vyrobit pouze dvě vína vysoké úrovně." Nelze říci, že jeden z nich je starší, druhý je mladší: jedná se pouze o dva různé cru.

"Naše Galatron merlot je v mnoha ohledech podobný našemu Torrione sangiovese, protože pochází ze stejného mikroklima." Jsou to bratři. Ve skvělých vínech Země vždy mluví. Terroir vždy uslyšíte.

• "V Torrionu oceňuji koncentraci, jemnost a délku vkusu, rovnováhy, elegance a hloubky." Z posledního tisíciletí se ukázalo být výjimečným rokem 2006. Předchozí, 2005, je zdrženlivější, elegantnější a minerálnější, jako by to byla samotná duše Toskánska. “.
• „Dříve bylo vyrobeno 3 500 hektolitrů vína s hustotou 1500 vinic na hektar. Nyní mám 500 vinic na hektar a dostáváme 6-7krát méně vína. To je revoluce kvality, která se odehrála v Toskánsku. A to vše díky Francouzům, Bordeaux a Burgundsku “.
• "Po zelené sklizni zůstane na každé vinné větvi merlot asi půl kilogramu hroznů, 0,7 kilogramů na vinné révě Sangiovese, stačí jen na to, aby se vyrobila půl láhve vína.".
• "Italští kritici lépe rozlišují půltóny a věnují jim pozornost, zatímco mezinárodní kritici chtějí být překvapeni, ale mají příležitost porovnat celý svět".
• "Nemyslím si, že kritika vína pomáhá rozvíjet vinařství, jako například literární kritika pomáhá literatuře.".

„Hodnocení je naprosto subjektivní věc. Je to jako dávat body do Hemingwayova příběhu nebo Picasova plátna: letos Rafael získal 9 bodů a Michelangelo - 10. Vyrábíme víno ne pro kritiky a ne kvůli vysoké chvále, ale pijeme to. “.

O víně a jídle

„Víno by mělo pomáhat jídlu a jídlo by mělo doplňovat víno, takže mám rád vína s dobrou kyselostí, která podporují chuť jídla. Ideální víno pro mě je, že můžete pít na oběd nebo večeři a hodně pít. “.

"Jsem zvědavý, mám rád experimenty, ale dávám přednost tradiční kuchyni s moderním zvratem." Mám potíže s molekulární kuchyní: je to příliš inteligentní - je to jako manýrismus nebo umění kvůli umění “.

"Po mnoho let jsem snil o návštěvě Kjóta a vidění skalky." Měl jsem štěstí, dostal jsem se tam brzy ráno. Zatím tu nebyli žádní turisté, byl jsem tam úplně sám, v tichosti a osamělosti - a najednou sněžilo. Neuvěřitelný pohled, husi. Bylo to nejlepší z mých cest. “.

"Nevím proč, protože moje kultura je dokonce koncepčně daleko od Japonska, ale tam cítím to, co jsem potkal jen na obrazech rané renesance - hledání, touha po syntéze mezi přírodou a člověkem." Obecně jsem velmi blízko myšlence propojení - že každý z nás je součástí světa a zároveň je celý svět sám.

„Víno je přeměna přírody na kulturu. Když jsem byl umělec, musel jsem vyjádřit myšlenku a neměl jsem na co spoléhat, kromě zkušeností a touhy. A teď mi příroda pomáhá. “.

„Walter Benjamin napsal v jedné ze svých knih o andělu historie, který letí do budoucnosti tváří v tvář minulosti. Při práci s vínem je velmi důležité - pamatovat si na tradice a nikdy nepřestat, protože neexistují hranice pro dokonalost. “.

Uznání

V roce 2007 se Galatrona stala jedním z pouze dvou italských vín (spolu s Montevetrano z Kampánie), která získala nejvyšší hodnocení ze všech pěti hlavních vinařských průvodců v zemi

Petrolo Figures

270 ha - majetková plocha 31 ha - vinice 25 ha - vinice sklizené v Galatroně a Torrione, což je 35 tisíc vinic, zemřelo 100 tisíc vinic Sangiovese 500 vinic na hektar - hustota výsadby 10-16 let - věk vinné révy merlot

15-16 tisíc lahví ročně - objem výroby