Jednoduchý recept na výrobu angreštového vína doma

Víno je bezpochyby nejběžnějším nápojem, který se připravuje doma. Koneckonců, na dosah ruky, dokonce i v zimě, může být trochu bobulí nebo ovoce, které se vymačkávají a můžete si udělat zázračný nápoj. Hrozny jsou bezpochyby hlavní surovinou pro víno, ale nápoj vyrobený z jiných bobulí je ceněn mnohem vyšší, často je mnohem sladší a chutnější.

Pozor! Pití těchto nápojů se doporučuje pouze ve společnosti krásné poloviny.

Existuje celá řada jednoduchých receptů na výrobu angreštových vín, od medu po maliny, ale hlavní složkou je angrešt - sladké a kyselé bobule obsahující mnoho vitamínů B. Kromě toho obsahuje stopové prvky a organické kyseliny, jejichž kombinace vytváří tak neobvyklou chuť, na dálku připomínající kiwi.

O pití

Angrešt má mnoho odrůd, které dozrávají v různých fázích slunečného léta, takže víno z tohoto bobule může být vyrobeno celé léto, jak dozrává. Angreštové víno doma téměř vždy dopadá jako slavné, a to i mezi začátečníky. Svým vzhledem, chutí a vůní je toto víno blízko bílého hroznu, sherry - nenuceně se angrešt nazývá severní hrozny.

Víno, jehož surovinou byla indická angrešt, se nazývá amla.

Benefit: obnovuje přísun vitamínů B, když jsou v těle nedostatečné - obsahuje pektin a aminokyseliny, pomocí kterých čistí výhradně tělo produkčních jedů a různých toxinů.

Kontraindikace: individuální nesnášenlivost, těhotenství, věková omezení.

Obecná pravidla vaření:

• Domácí angreštové víno se vyrábí z zralých, ale nikoli přezrálých žlutých, zelených nebo červených bobulí. Špatné bobule s plísní, hnilobou nebo nezralými plody mohou celou věc zničit.
• Nestojí to za skladování sebraných bobulí, je lepší je okamžitě použít, ale pokud je to z nějakého důvodu nemožné, maximální doba „nečinnosti“ bobule je 24 hodin.

Pokud jsou suroviny čisté, pak to nestojí za mytí, ale pokud bobule mají dokonce nejmenší náznak znečištění (například padly během sklizně), je lepší je důkladně omýt a osušit. Protože potom divoké kvasinky nezůstanou na kůži bobule a recepty zajišťují přípravu nápoje bez kvasinek (víno nebo pečení), jednoduše přidejte hrst nemytých rozinek do složení od počáteční fáze, což vyřeší problém kvašení budoucího vína.

Zásoby a kontejnery, které budou použity v tomto procesu, jsou nejlépe sterilizovány nebo alespoň napuštěny vroucí vodou a ponechány uschnout. Nepoužívejte kovové nádobí (inventář) v žádné fázi přípravy vína.

Síla hotového ne obohaceného vína je přibližně 11-12%, obohacená - 25-27%. Angreštové víno se uchovává v chladu nejdéle jeden rok, obohacené víno lze skladovat až 2 roky.

Domácí víno z angreštů chlazené ke stolu.

Příprava bobule, obvaz

Nejprve musí být sebrané angrešt pečlivě vytříděny, zbaveny shnilých bobulí nemocných houbovými chorobami a odstranit stelivo. Pak musí být hněteny, rozdrceny na maximum, aby získaly šťávu. Angrešt dává šťávu velmi špatně, takže buničina zbývající po tlaku může být ponechána 2-3 dny na chladném místě a teprve poté může být lisována vymačkáním zbývající šťávy. Je to bezpečnější: stlačit šťávu v plné výši a nalijte buničinu vodou (část receptu, podle vlastního uvážení, ale musíte si pamatovat toto množství vody), přidejte kvasinky a vložte na 2-3 dny na teplé místo..

Počáteční přikývnutí zničí vlákninu a pak bude více šťávy a bude aromatičtější. Buničina, která by se měla shromažďovat na povrchu, se však musí míchat několikrát denně, aby se nevytvořila.

Je důležité používat sklo nebo smaltované sklo ve všech fázích přípravy vína a v žádném případě kov - šťáva při kontaktu s kovem ztmavne a víno se ukáže ošklivě.

• Ferment lze připravit nezávisle na stejném angreštu..
• Za tímto účelem si dejte sklenici chmelových hlávek, nalijte je 2 sklenicemi vody a vařte 15 minut.
• Poté je třeba filtrovat ještě horkou chmelovou vodu, přidat 3 lžíce cukru nebo glukózy, dobře promíchat a nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
• Poté přidejte do sirupu sklenici nemytých, rozdrcených bobulí angreštu (a to se nejlépe provádí ve sklenici), krk sklenice uvázejte hustým čistým hadříkem a nechte ji na teplém místě, dokud nezačne fermentace..
• Kvásk je možné pravidelně protřepávat.

Výroba fermentační mladiny, rychlé kvašení

Po kvašení musí být angreštová šťáva, již vypuštěná z buničiny, nalita do čisté, suché sklenice nebo smaltované nádoby, kde lze instalovat vodní těsnění. Přidejte k ní cukr, vztaženo na 300–400 g na 1 litr šťávy, a vodu: vezměte správné množství cukru a přidejte do něj teplou vodu (35–40 oC), čímž se získá 1/3 čistého objemu šťávy (pro to musí změřit objem naší šťávy a odebrat z ní množství vody, které jsme přidali ve fázi kvašení).

Tabulka pro přípravu 10 l mladiny pro přípravu 8 l vína z angreštových „domácích“ odrůd s kyselostí 2,25% a obsahem cukru 9%.

Proto smíchanou šťávu s cukrovým sirupem dejte pod vodní zámek a zajistěte mladině konstantní teplotu, která je nezbytná pro rychlé kvašení (u angreštů můžete snížit doporučenou teplotu na +17 oC, ale nikoli nižší). Dále postupujeme podle schématu popsaného v článku o jablečném víně, a to: 4., 7., 10. den fermentace, přidejte cukr v porcích, 70 g na každý 1 litr mladiny (nařeďte jej malým množstvím mladiny).

• Samozřejmě se tak děje, dokud se nespotřebuje veškerý cukr v receptu. Pokud vyrábíte lehká stolní vína, můžete přidat cukr okamžitě v plné výši.
• Při nastavení mladiny na kvašení je třeba mít na paměti, že mladina silně zředěná vodou je velmi náchylná k chorobám..
• Proto se nedoporučuje ředit mladinu vodou více než dvakrát. Pokud kyselost stále zůstává vysoká (a šťávu zředíme vodou, především proto, abychom snížili kyselost mladiny), můžete vodu nahradit šťávou z nekyselých letních bobulí a ovoce.
• Stolní vína vyrobená z angreštů se často připravují společně s džusem z bílého rybízu, ale jablka, hrušky a jiná ne kyselá ovoce / bobule to udělají..

Technologické funkce

Angreštové víno může být náchylné k chorobám. Pokud tím porušíte technologii jeho přípravy, můžete získat vůni shnilých vajec. Není možné pít takový nápoj, takže veškerá práce vinaře bude zbytečná. Abyste tomu zabránili, musíte znát některé jemnosti.

• Angrešt na víně by se neměl brát zralý. Faktem je, že tento bobule velmi rychle plísní a kazí. Pouze zrající angrešt je vhodný pro výrobu vína, a to i v případě, že nezanecháte jednu zkaženou bobuli nebo přiléhající listy.
• Angrešt se nedoporučuje umývat: produkuje vynikající víno bez přídavku vinných kvasnic, pokud jsou divoké kvasnice zachovány na povrchu bobulí.
• Začátek přípravy vína z angreštů na zítřek se neoplatí, protože při skladování ztrácí aroma, které poškodí vůni budoucího vína. Bobule musí být zpracována ve stejný den, kdy byla sklizena.
• Angreštovou šťávu důkladně nařeďte vodou, protože to výrazně zvýší riziko onemocnění mladinou. Maximální přípustné množství vody je dvojnásobkem množství čisté šťávy získané z angreštů. Pokud chcete získat více vína z malého množství angreštu, je lepší naředit šťávu rybízem nebo jablkem..

Angrešt vyrábí jakýkoli druh vína, ale dezertní vína jsou nejcennější.

Klidné kvašení angreštového vína

Divoká fermentace s divokými kvasnicemi trvá asi 3–4 týdny. Poté by měla vypadnout kvasinka, proteinová sraženina, vodní těsnění přestane pustit bubliny a zápas přestane zhasínat, když je přiveden k mladině. Doporučujeme, abyste ještě týden počkali, až víno zesvětlí, jak je to jen možné, ale neodkládejte, protože po 10–14 dnech se kvasinky rozloží a do vína přechází nepříjemná hořká pachuť..

Kvašená, částečně vyčištěná mladina musí být odstraněna ze sedimentu a znovu nalita do čisté, suché nádoby, nainstalována vodotěsnost a poslána do sklepa (jakékoli chladné místo s teplotou asi 12 oC) po dobu asi měsíce a půl. Jedná se o tzv. Tichou fázi fermentace..

Víno z indického angreštu známého jako amla.

• Během této doby by mělo být víno zcela vyčištěno a fermentace by měla skončit úplně.
• Snažíme se přidávat cukr podle potřeby a nalijte do čistých lahví téměř až do samého krku.
• V lahvích lze domácí angreštové víno uchovávat další měsíc a půl, dokud není zcela vyzrálé a teprve poté podáváno ke stolu..
• Mimochodem, pokud se vám zdá, že nápoj je stále sycený oxidem uhličitým, nalijte jej do hrnce a zahřejte na 60 oC, aby se odstranil oxid uhličitý.
• Delší expozice vína na chladném místě to však bude přirozeným způsobem..

Naše víno můžete skladovat při pokojové teplotě od 1 do 1,5 roku (ve sklepě to bude stát mnohem déle, ale věří se, že po jednom roce skladování začne ztrácet chuť). Jak již bylo zmíněno, dezertní a silná angreštová vína se vyznačují vynikající chutí sherry. Stolní víno má ostrou chuť se specifickou chutí, obecně pro amatérky.
therumdiary.ru

Jednoduchý recept na angreštové víno

Duševně rozdělte třílitrovou nádobu na 3 části a přidejte 1/3 objemu angreštů na 1/3 objemu, poté 1/3 cukru a opatrně na stěny sklenice přidejte tenký proud na ramena, aby nedošlo k rozbití vrstvy cukru proudem. Poté přikryjte plastovým víčkem a položte na kuchyňské okno nebo stůl. Angrešt musí být velmi zralý a nesmí se mýt - stačí opláchnout, jinak se vinné kvasnice vymytí.

Pokud jsou angrešt sladký, lze cukr snížit a přidat bobule..

• Pomalé kvašení trvá v průměru asi měsíc (záleží na pokojové teplotě). Bobule jsou pomačkané a plovoucí, konzumuje se cukr.
• Poté se víno přelije látkou x / 6 do lahví, zazátkuje se zátkami a nechá se měsíc a půl na chladném místě (suterén, podzemí, lednička)..
• Víno dostane kytici a rozjasní se. Skvělá chuť a vůně! Pokud angrešt není zelený, pro zachování barvy vína můžete přidat štipku kyseliny citronové nebo kyseliny askorbové a neskladovat na slunci.

Tradiční recept

Připravuje se ve dvou fázích:

• předběžná fermentace buničiny (1-1,5 týdnů);
• kvašení vína (1,5-2 měsíce).

Výsledek je mnohem rychlejší, pokud používáte domácí koncentrát vinných kvasinek. Nejlépe se získává při použití malin, rakytníku nebo hroznů. Dáme bobule do vrstev majonézy, nalijeme cukr, přikryjeme bobule, přikryjeme volným vatovým tamponem zabaleným do gázy a položíme na teplé slunné místo..

Po několika dnech (obvykle 5-7) šťáva vynikne, bobule se usadí, směs pění. Takže droždí je připraveno. Pokud vaříte víno během několika dní, dejte droždí do ledničky.

Mash angrešt nebo projít mlýnek na maso, vložte výslednou buničinu do láhve, přidejte domácí vinné kvasnice, cukr ve výši 1 polévková lžíce. l na každý 1 litr buničiny promíchejte, přikryjte vatovou zátkou a uložte na teplé a suché místo. Když bobule přijdou s téměř suchým kloboukem, protlačte obsah láhve několika vrstvami gázy, vytlačte dužinu a nechte její část v kvásku - do nové části kvasinek (pokud potřebujete více), přidejte cukr (1: 0) a vodu (1: 1 do buničiny) ).

K 1 litru filtrované tekutiny se přidá 1-1,6 litru vody a 300-350 g cukru (méně vody pro dezertní vína, více pro suchá vína). Dalších 50 g cukru se přidá do 1 litru mladiny týdně a 2 týdny po začátku kvašení.

Rozpusťte cukr

• Cukr by měl být za tímto účelem rozpuštěn v mladině a zaveden jako roztok. Láhev je vybavena vodním zámkem (gumová trubička vložená do korku láhve, jejíž konec je spuštěn do sklenice s vodou).
• Můžete použít gumovou rukavici pevně navinutou kolem hrdla láhve. Konec kvašení se stanoví zastavením uvolňování plynových bublin nebo visící „pomalou“ rukavicí..
• V průměru je fermentace ukončena za 1,5 až 2 měsíce. Pokud je místnost studená a fermentace je na začátku procesu pomalá, lze ji stimulovat házením 5-7 rozinek v době přidání cukru (po týdnu nebo dvou), aby nedošlo ke zbytečnému kontaktu se vzduchem.

Hotové víno by mělo být filtrováno hustou látkou x / 6 do lahví, korkové a zrající pro zrání a konečné vyčeření po dobu 1,5 až 2 měsíců na chladném místě. V této fázi, pokud si myslíte, že je to nutné, můžete víno osladit rozpuštěním cukru 8 s odlitým vínem.

Je třeba si uvědomit, že polosladká a sladká vína jsou nestabilní a snadno začínají kvasit..

Bojují s pasterizací lahví (30 min. Při 75 °).

„Šampaňské“ lze připravit z polotovaru získaného po kvašení a do každého litru přidat půl sklenice citronového sirupu. Nalijte směs do lahví šampaňského, uzavřete a uložte na ležet v suterénu. Každou lahvičku zabalte do ručníku tak, aby v případě prasknutí při vysokém tlaku nebyla poškozena střepinami. Pro „šampaňské“ doporučuji začít již zkušené vinaře.

Udělej to sám

Nalijte skleněnou láhev asi 3/4 s angreštem a nalijte vodku. Trvejte na tmavém místě asi 4 měsíce. Nakrájejte 3-4 plátky žitného chleba, jako sušenky, namočte je hustým cukrovým sirupem, osušte na sítu a vložte do láhve, pevně uzavřete a nechte stát další 4 měsíce na tmavém místě. Poté tinkturu protlačte látkou a lahví x / 6.

kak-svoimi-rukami.com

Jednoduchý způsob, jak si vyrobit víno

Domácí víno se obvykle vyrábí s cukrovým sirupem. Můžete zjednodušit recept, vzít granulovaný cukr nebo dokonce med.

K výrobě vína budete potřebovat:

• Čerstvé angrešt - 1,5 kg;
• Bílý granulovaný cukr - 1 kg:
• Voda na přípravu mladiny - 1,5 l.

Začneme vařit:

1. Projděte angreštem, potřebujete pouze zralé ovoce, bez známek kazení, nemusíte je umývat;
2. Rozdrcujte bobule;
3. Přeneste bobule pyré do vhodné nádoby, měla by být dostatečně hluboká, tento recept navrhuje rozložení nejméně 5 litrů;
4. Nalijte bobule s polovičním cukrem a nechte několik hodin v teplé místnosti, poté naplňte vodou;
5. Nyní musí mladina stát po dobu 4-7 dnů, na povrchu se vytvoří víčko z buničiny, musí se promíchat;
6. Po týdnu se tekutina přelije do jiné nádoby;
7. Nyní je třeba vyloučit vniknutí kyslíku do kvašeného nápoje a současně zajistit uvolňování oxidu uhličitého. Obvyklou lékařskou rukavici můžete použít s malou dírou, ale je lepší si vyrobit uzávěr vody;
8. Umístěte nádobu na tmavé místo, je důležité, aby teplota nebyla nižší než 16 ° C, ale ne více než 25 ° C, doma to může být sklep nebo chladná spíž;
9. Po týdnu musíte zbývající cukr pečlivě promíchat do tekutiny, aby víno dopadlo s jasnější chutí;
10. Ukončení plynu a srážení naznačuje, že mladé víno je připraveno, nyní musí být ze sedimentu opatrně odstraněno;
11. Uzavřete lahvičku s alkoholem a uložte ji..

Toto je recept na jemné dezertní víno. Díky postupnému přidávání cukru je jeho chuť velmi nasycená. Pokud potřebujete tento nápoj skladovat déle než rok, měl by být připevněn vodkou nebo alkoholem..

Angreštové víno

• Obsah alkoholu v domácích vínech je obvykle nízký, v průměru 8–12 °. Chcete-li přirozeně zvýšit titul, musíte vytvořit zvláštní podmínky, což je možné u průmyslové výroby.
• Pro dlouhodobé skladování musí být domácí víno fixováno, zvýšit procentuální obsah alkoholu. Obvykle se k tomu používá alkohol nebo vodka, je přípustné přidat další silné alkoholické nápoje: koňak, whisky, brandy, rum.
• Přidání vodky nebo alkoholu zastaví proces kvašení. Toto je poslední, ale volitelná fáze vinařství. S takovým přírodním konzervačním prostředkem může alkoholický nápoj obohacený angreštem za určitých podmínek stát několik let, aniž by ztratil chuť.
• Montážní technologie je jednoduchá. Je nutné vypočítat požadované množství vstříknutého silného alkoholu, zředit jej v částech vína a poté smíchat s objemem. Pokud se vaše domácí víno stalo vaším koníčkem, nechte si měřič alkoholu. Pak se určitě nebudete mýlit v proporcích.

Chcete-li získat obohacený alkohol z angreštů, připravit základní nápoj, můžete použít jakýkoli recept. Po ukončení procesu kvašení můžete okamžitě pokračovat do konečné fáze:

1. Změřte stupeň nápoje, není-li k dispozici žádný měřič alkoholu, pak jej budeme považovat za rovný 10 °;
2. Chuť angreštového vína je velmi nasycená, nepřerušujte ji brandy nebo brandy, vezměte si kvalitní vodku nebo alkohol;
3. Nyní musíte spočítat množství vstříknutého silného alkoholu - pro to, aby se litr vína přivedl na 20 °, musíte do něj přidat asi 500 ml vodky;
4. Silný alkohol nařeďte v malé části vína a poté jemně promíchejte s hlavním nápojem;
5. Nyní musí opevněný nápoj stát několik dní, pak ho můžete ochutnat a ucpat ho pro dlouhodobé skladování.

Z vína z angreštu lze připravit obohacené víno s přídavkem alkoholu, pelyňku a dalších kořeninových bylin. Složení bylin závisí na osobních preferencích, ale přítomnost alkoholu, cukru a bylinných příchutí velmi zušlechťuje i nestabilní vína, jako je angreštové víno.

Složení:

• Pro silné stolní víno z angreštu:
• Vinné kvasnice 300 g (1 sáček)
• Cukr 1,8 kg
• Angreštová šťáva 3,5 l
• Voda 5,3 l
• Sušená třešeň (bobule) 150 g

Pro tinkturu:

• Alkohol, čištěný (96%) 1,0 1
• Byliny, suché:
• Palina, Alpine
• Schisandra
• Melissa
• Muškátový oříšek
• Heřmánek
• Skořice
• Vanilla
• Cardamom
• Pražená káva

Vaření:

1. Rozdrťte všechny suché bylinky na prášek, a podle toho vytvořte kompozici náhodně.

   Na konci infuze byste měli dostat silný nápoj s velmi bohatou vůní a chutí: Nezapomeňte, že budou muset přidat víno..

2. Příprava silného vína z angreštu trvá dva měsíce. Celou dobu musí být alkoholová tinktura skladována v těsně uzavřené nádobě, na tmavém místě a pravidelně protřepávána. Před přidáním do vína musí být pečlivě filtrováno..
3. Na víno připravte bobule, rozmačkejte je a kombinujte s polovinou cukru. Vařte vodu, ochlaďte na 22 stupňů, přidejte druhou část cukru a míchejte, dokud se hrudky neodstraní. Přidejte kvasnou vodu do moštu zahřátého na stejnou teplotu. Přidejte třešně do sladiny. Před zahájením kvašení důkladně promíchejte a uzávěr okamžitě namontujte. Po ukončení kvašení vyjměte víno ze sraženiny a přidejte vyčištěnou tinkturu. Míchejte a těsně uzavírejte nádobu, na několik měsíců vyjměte vermut, aby dozrál na tmavém místě. V tuto chvíli je skladování při pokojové teplotě již povoleno. Je-li to nutné, vyjměte ze sedimentu, po kterém lze nápoj zapečetit v lahvích.

Angrešt a červený rybíz pro domácí vinařství

Domácí aromatické víno lze získat jak z jakéhokoli ovoce, tak z jejich kombinací. Ukázalo se, že jedinečná kytice chutí. Připravte si lehký alkoholický nápoj z angreštů a červeného rybízu. Dokonale se mísí a zdůrazňují chuť druhé..

Víno z červeného rybízu ve své čisté podobě se ukazuje s poměrně slabým, nikoliv výrazným buketem. Obvykle se kombinuje s jinými plody. Angrešt se perfektně hodí, protože doba zrání těchto bobulí je přibližně stejná.

K vaření budete potřebovat:

• Červený rybíz - 1 kg;
• Angrešt (červená nebo růžová odrůda) - 3 kg;
• Sirup z 2 kg cukru a 3 l vody.

Začneme vařit:

1. Sbírejte bobule z keřů, doporučuje se to provádět za suchého dne, vybírejte pouze zralé ovoce bez známek kazení;
2. Vařte cukrový sirup - rozpusťte cukr ve vroucí vodě a zahřívejte při nízké teplotě po dobu 5-7 minut;
3. Mleté angrešt a rybíz žádným způsobem mele;
4. Nalijte plody do dostatečně velké nádoby a nalijte je do chlazeného sirupu;
5. Umístěte mladinu na chladné tmavé místo asi týden, míchejte ji denně, aby tekutina nekysla;
6. Po 7 dnech namáhejte, co se stalo v jiném kontejneru, a ujistěte se, že je naplněn ne více než třetinou;
7. Nainstalujte vodní zámek a vyjměte nádobu v temné, chladné místnosti, víno bude vyluhováno po dobu asi 2 měsíců;
8. Po 50–60 dnech se tekutina zřetelně rozjasní, což znamená, že je čas nalít ji do lahví;
9. Víno opatrně vyjměte ze sedimentu, odeberte vzorek, láhev a korekujte.

Po nalití do lahví se proces kvašení nezastaví a po chvíli bude mít víno trochu jinou chuť. Neskladujte jej však déle než rok. V případě potřeby fixujte vodkou.

Tento recept navrhuje použití červeného rybízu s angreštem, ale můžete použít i jiné bobule s jemnou chutí..

Jako doplněk použijte citrony

Domácí vinařství má mnoho pozitivních aspektů. Jedním z nich je neuvěřitelné množství variací. Jako základní si můžete vzít jakýkoli recept a přidat jej k různým složkám - ovoce, koření, koření, silný alkohol.

Chuť angreštu je velmi jemná, může být vyrobena více koláče pomocí citronové šťávy a kůže. Dávejte pozor, abyste odstranili chuť velmi řídce. Lze jej připravit předem v dostatečně velkém množství..

Ingredience

• Angreštové bobule - 3 kg;
• Kůže a šťáva ze 2 citronů;
• Cukr - 2 kg;
• Vařená voda - 5 l.

Vaření:

1. Třídí čerstvé bobule, nasekáme je a naplníme polovičním cukrem, necháme několik hodin stát;
2. Nalijte bobule s cukrem s vodou a vložte na chladné tmavé místo na týden, míchejte mladinu denně;
3. Po 7 dnech slijte mladinu, přidejte šťávu a kůru citronů a zbývající cukr, zajistěte vodní zámek;
4. Nechte tekutinu kvasit po dobu 2 měsíců;
5. Po uvolnění oxidu uhličitého musí být víno ze sedimentu odstraněno a poté lahvováno.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na míchané víno, kromě citronů můžete přidat limetky nebo pomeranče - to dopadne skvěle..

Domácí vinařství je fascinující a obohacující koníček. Vyberte si jakýkoli recept, sklizeň angreštu a potěšení milovaných nejen chutnými, ale i zdravými nápoji.

tonnasamogona.ru

Medové víno

Složení:

• angrešt - 5 kg;
• chléb - 0,5 kg;
• zlato - 0,5 l.

Metoda vaření:

• Angrešt, rozdělte celé bobule do láhve.
• Nalijte bobule vodou, láhev uzavřete uzávěrem a vložte do tepla.
• Po 4 měsících nakrájejte chléb na malé kousky a na každém rozetřete med. Kousky ponořte do láhve v mladině. Znovu nainstalujte vodotěsnost. Nechte se potulovat po dobu dalších 4 měsíců.
• Po stanovené době vypusťte tekutinu ze sedimentu a několikrát napněte láhev.

Proces vaření pro tento recept nelze nazvat krátkým, ale výsledek stojí za čekání.

Směs

Složení:

• angrešt - 3 kg;
• červený rybíz - 1 kg;
• voda - 3 l;
• cukr - 2 kg.

Metoda vaření:

• Vařte a ochlaďte sirup.
• Procházejte angrešt a rybíz přes mlýnek na maso.
• Nalijte jahodové pyré se sirupem, přikryjte hadříkem a vložte na týden na teplé místo. Míchejte dvakrát denně, abyste zabránili kyselosti bobule.
• Nalijte do láhve, kde se mladina bude potulovat, nainstalujte vodotěsnost.
• Fermentace bude trvat 7-10 dní. Po dokončení musí být víno vypuštěno ze sedimentu, přefiltrováno a nalito do čisté láhve k usazení. Víno by se mělo usadit po dobu tří měsíců na chladném místě v dobře uzavřené nádobě.
• Nalijte, filtrujte, do lahví.

To je jedna z nejrychlejších možností pro výrobu angreštového vína doma..

Šumivé víno

Složení:

• angrešt - 3 kg;
• voda - 5 l;
• cukr - 2 kg.

Metoda vaření:

• Vylijte vybrané, ale ne umyté bobule do láhve, přikryjte cukrem, nalijte vodu zahřátou na 35 stupňů.
• Lahev uzavřete uzávěrem vody a umístěte na teplé místo na 40 dní.
• Odtok, napětí, láhev.
• Cork láhve a chladit na měsíc.

Domácí víno vyrobené podle tohoto receptu připomíná šampaňské. Není předmětem dlouhého skladování.

Angrešt na koňaku

Složení:

• angrešt - 4 kg;
• cukr - 2 kg;
• koňak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Metoda vaření:

• Třídí a umývá bobule, rozdrtí je a vloží do chladu.
• Po 4 dnech vymačkejte šťávu z buničiny. Do buničiny přidejte 1 litr vody, dobře promíchejte a znovu ji vymačkejte. Šťávy z první a druhé extrakce se kombinují.
• Do šťávy přidejte cukr a promíchejte. Cukr se musí úplně rozpustit.
• Zakryjte nádobu gázou a nechte se potulovat. Tekutinu promíchejte dvakrát denně a každý druhý den do ní nalijte 100 ml vody.
• Po 2,5–3 měsících, po skončení intenzivního kvašení, vypusťte mladinu ze sedimentu a nalijte do láhve s vodním uzávěrem.
• Fermentovat a usadit se, nechat víno po dobu dalších 3-4 měsíců, pak filtrovat, smíchat s koňakem a trvat na dalším měsíci.

Nápoj podle tohoto receptu se ukázal být neobvyklou chutí a silnější než jiná angreštová vína.

Nabídka vín, které lze připravit z angreštů doma, je poměrně široká: od šampaňského po obohacená. Obzvláště oblíbené jsou klasický dezert a míchaná vína..
onwomen.ru

Dezert domácí víno

Domácí víno z angreštu - skvělý nápoj, který se stane skutečnou ozdobou jakéhokoli slavnostního svátku.

Zralé bobule je třeba třídit, ale nemyjte a nemíchejte dobře.

• Vařte sirup z cukru a vody, odstraňte z tepla a ochlaďte. Buničinu přeneste šťávou do vhodné skleněné nádoby a nalijte do sirupu. Výslednou směs dobře promíchejte dřevěnou lžící, přikryjte gázou nebo kouskem lehkého lněného plátna a uložte na teplé místo po dobu 6-7 dní.
• Protože fermentace bude velmi intenzivní, dejte sklenici do mísy nebo pánve. Aby nedošlo k úniku šťávy, musí být sklenice naplněna ne více než dvě třetiny.
• Vařičkou, která vystoupila na povrch, opatrně odstraňte dřevěnou lžící, vypusťte tekutinu do čisté nádoby a zavřete víko uzávěrem vody.

Nechte fermentační nápoj na teplém místě po dobu 5-6 týdnů. Přesný čas, kdy se fermentace zastaví, můžete určit hydraulickým zámkem.

Vypusťte nové víno, přelijte a nalijte do lahví. Nechte nápoj zrát na chladném místě po dobu 2 měsíců.

Podle tohoto receptu je domácí angreštové víno neuvěřitelně voňavé a voňavé, s výraznou chutí. Čím déle víno dozrává, tím bohatší bude.

alcorecept.ru

Obsah cukru

Obohacená dezertní vína obsahují více cukru než stolní - až do 20%, to však neznamená, že veškerý nezbytný cukr musí být přidán okamžitě. Každý ví, že v džemech a džemech je také přítomno ovoce a cukr, ale nedochází k fermentaci. Proč?

Přebytečný cukr inhibuje práci kvasinek a jeho přidání ve velkých objemech dává účinek zachování. I nejjednodušší živé organismy jsou přírodou programovány tak, že na ně příznivě působí živé prostředí, nadbytek rezerv. Jednoduše, dostatečné zásoby potravin a energie potlačují ducha soutěže a „bojují o místo na slunci“: proč si pospíšit a tlačit se navzájem, pokud je pro každého dost cukru. Proto pro vytvoření polosladkých, sladkých a dezertních vín přidejte cukr po částech v intervalu 7-10 dnů, aby kvasinky nebyly líné..

Složení:

• Kaše (rozdrcené bobule) 7,1 kg
• Voda 3,6 1
• Cukr 3,8 kg
• Pevnost - 15-17%;
• Kyselina - 0,8%
• Výtěžek: 12 l

Vaření:

1. Z kilogramu angreštu pochází stejné množství buničiny - sekané nebo drcené bobule. Ze stejného množství surovin můžete získat až 550 - 600 ml šťávy. Objem ztráty hotového vína bude záviset na způsobu a kvalitě extrakce a následného vyčeření, filtrace, ale neměl by přesáhnout 10%.
2. 7,1 kg bobulí = 4,44 l šťávy, nelarifikované. Barva hotového vína se podobá barvě čerstvě uvařeného černého čaje.
3. Cukr musí být rozdělen do přibližně 3 stejných částí.

   Z první části vařte sirup a přidejte stejný objem vody. Barva sirupu je zlatohnědá. Při přípravě odstraňte pěnu. To znamená, že musíte vzít 1,25 kg cukru, přidat stejné množství vody, vařit sirup a vychladnout na 20 stupňů, nalijte do buničiny. Zbytek vody povarte, ochlaďte na stejnou teplotu, smíchejte s obsahem láhve a držte láhev uzavřeným gázovým filtrem nebo vatovým tamponem. Po dobu 3-4 dnů před začátkem aktivní fáze kvašení se mladina míchá 2-3krát denně. Když se objeví bubliny, nainstalujte těsnou uzávěrku, která umožní vzduchu pohybovat se pouze k výstupu. Po 10-12 dnech přidejte druhou část cukru a po týdnu - zbytek.

4. V procesu kvašení udržujte víno při teplotě ne nižší než 16 stupňů. Optimální teplota je 20-22 stupňů. Vyvarujte se přímého slunečního záření. Po ukončení aktivní fermentace to znamená, že viditelné známky vývoje plynu zmizí, zkuste víno. V tuto chvíli, pokud chcete, můžete zvýšit obsah cukru a dát láhev do chladnější místnosti pro vyjasnění. Když se na dně objeví sediment, nalijte víno pomocí zkumavky a dejte pozor, aby se usazené malé částice netřepaly. V případě potřeby operaci zopakujte po několika týdnech. Nalijte víno do lahví, uzavřete a uložte do suterénu.

Osvěžující koktejl

Dobře vyrobené domácí víno někdy „postrádá“ chuť nebo obsah alkoholu. Tento problém lze vyřešit smícháním dvou nebo tří druhů ovocného vína a jejich výběrem v závislosti na vlastnostech, které je třeba získat v konečném nápoji. Chcete-li například ochutnat angreštové víno, můžete jej kombinovat s malinovým nebo jahodovým vínem ve stejných částech nebo přidat více malinového aroma. Míchání hotových vín může vést k opakovanému kvašení, zejména pokud mají různou sílu a obsah cukru. Aby se tomu zabránilo, víno se uzavře přidáním alkoholu nebo vodky. Můžete použít jiné, silnější nápoje, které dodají vínu novou chuť.

Složení:

• Angreštové víno, stolní (12%) 3 l
• Mátový likér (40%) 0,7 1
• Citronová tinktura (93,6%) 300 ml
• Cukr 1,2 kg
• Voda 1,0 1

Vaření:

Vařte sirup a odstraňte pěnu. Sirup se očistí a ochladí na 25 stupňů s vínem, likérem a tinkturou. Namočte nápoj po dobu nejméně 7-10 dní a umístěte jej na místo nepřístupné slunečnímu záření.

Angrešt a malina

Složení:

• Angrešt 3 kg
• Rozinky (pro startovací kulturu) 400 g
• Zlato 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 l

Vaření:

1. V předstihu (5-7 dní) vložte rozinky do kelímku do kelímku, nalijte je do teplé vařené vody a zakryjte jar ubrouskem z bavlněné gázy.
2. Rozmačkejte bobule v smaltované misce, přidejte tekutý med a kvásk. Připevněte nádobu s gázou složenou do čtyř vrstev. Míchejte ráno a večer, umístěte do optimálních teplotních podmínek (22-25 stupňů), daleko od průvanu. Po zahájení kvašení čistěte mladinu pomocí lisu a filtru, poté, co je smícháte s teplou vařenou vodou. Nalijte do láhve a nainstalujte uzávěr.
3. Popis dalšího procesu vaření je podrobně popsán výše.

Silný likér

Složení:

• Cukr 6,0 kg
• Angrešt 10,0 kg
• Čaj, černý (velký list) 20 g
• Voda 0,25 1
• Vodka 2 L

Vaření:

1. Objem šťávy z uvedeného počtu bobulí je přibližně 6,0 - 6,3 litru. K tomuto objemu je třeba přidat 4 litry - objem cukru. Pro kvašení vína musíte vybrat láhev s objemem nejméně 12 litrů.
2. Všechny přípravné fáze pro přípravu likérového vína jsou podobné těm, které byly popsány výše. Vařená buničina se postupně míchá s cukrem a dělí se na tři části. Po začátku kvašení se buničina stlačí. Koláč se nalije vodkou (40%) a vyluhuje, dokud nedojde k fermentaci šťávy. Poté, co se alkoholová tinktura zfiltruje a přidá se do vyčištěného a vyčištěného louhu.
3. V tomto receptu se voda prakticky nepoužívá, s výjimkou sklenice vroucí vody pro vaření silného černého čaje, která se poté na konci kvašení ochladí a přidá se do hotového louhu. K rozjasnění likéru se přidá teplý čaj. Kromě toho taniny v ní obsažené zlepšují kvalitu likéru a prodlužují jeho skladovatelnost.
4. Po vyčeření se tekutina ze sraženiny odstraní a přidá se k ní tinktura alkoholu. Je-li to nutné, po týdnu lze odstranění ze sedimentu opakovat a plnit do lahví. Alkohol skladujte na tmavém místě.

Jednoduchý recept s řepou

K vaření budete potřebovat:

• Červená angrešt 30 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Studená voda - 15 l;
• Červená řepa - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Červený tatar - 40 g.

Vaření:
Nejprve rozmíchejte angrešt, přidejte studenou vodu, filtrujte náš nápoj gázou. Do sudu nalijte angreštovou šťávu, přidejte cukr, červenou řepu, nakrájené na kruhy, láhev vodky a červený tatarák. Nyní musíte dát našemu vínu čas na kvašení, pak se přelije a nalije do lahví.

Recept na žluté bobule

K vaření budete potřebovat:

• 6 kg bobule žluté angreštu;
• 10 l vody;
• 4 citrony;
• Cukr - 5 kg.

Vaření:

Zralé bobule zlaté barvy se musí umýt, rozdrtit tolkushkou, přidat 1 kg cukru, vodu. Uzavřete nádobu prodyšnou zátkou a nechte 10 dní při teplotě 20–22 ° C. Poté přidejte další 4 kg cukru (zalijeme mladinu a v ní rozpustíme cukr, přidáme do ní i chuť ze čtyř citronů a vymačkanou citronovou šťávu).

Výsledná směs se umístí pod vodní uzávěr, stojí až do konce fermentačního procesu. Poté sejměte víno ze sedimentu a kmene, dort by se měl vymačkat a zlikvidovat. Nalijte víno do čisté nádoby namočené po dobu 2 dnů na chladném místě. A posledním krokem v přípravě je proces odstraňování ze sedimentu a plnění do lahví.

Nezralý recept bobule

K vaření budete potřebovat:

• 5 kg bobulí nezralých angreštů;
• 4 kg cukru;
• vinné kvasnice
• 10 l vody.

Opláchněte angrešt, nasekejte je, rozdrťte, přidejte cukr a kvasnice, uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 10 dnů. Přidejte další 4 kg cukru, nejprve jej rozpusťte v částech mladiny, potom vložte naše víno pod vodní zámek a počkejte, až proces fermentace skončí. Poté víno vyjměte ze sraženiny, přefiltrujte a umístěte další dva dny na chladné místo.

Nyní musíte víno ze sedimentu znovu vyjmout, nalijte do čistých lahví a uložte.

Pokud tedy v zahradě rostete angreštové keře, nyní už jen víte, co musíte udělat, abyste si mohli dát drink nebo džem. Koneckonců, takový nápoj dokonale doplní jakoukoli dovolenou, vhodnou pro jakoukoli společnost a nepochybně příjemně překvapí vaše přátele a příbuzné.

alkozona.ru

První možnost vaření

Sbíráme zralé angrešt (červené nebo žluté jsou vhodné pro víno), jeden a půl kilogramu bude stačit pro test. Omyjeme bobule a trochu je osušíme. Ve skleněné nádobě je rozdrťte na bramborovou kaši (to se provádí pomocí tlačného zařízení).

• Odděleně vařte jeden a půl litru vody, přidejte do ní kilogram granulovaného cukru. Několik minut vařte, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se sirup..
• Nalijte je bobulemi, nejméně třetina celkového objemu by měla zůstat v nádobě, aby byl prostor pro plyn. Pokud je vše provedeno nesprávně, pak část vína jednoduše unikne pod tlakem z nádrže.
• Nádoba nebo nádoba se posílá na chladné místo (ne vyšší než 18 ° C), přičemž se směs pravidelně míchá. Trvání kvašení - ne méně než týden. Mimochodem, aby se midgové nedostali do vína, je třeba kravatu zavázat gázou, plyn z ní vytéká a nikdo se nebude snažit užívat víno.
• Po týdnu ukousíme šťávu z husté (samozřejmě můžete použít gázu). Pokud se vám nelíbí žádná sraženina, opakujte postup několikrát, zatímco gáza se musí skládat 4 až 6krát, zpoždění i těch nejmenších částic.

Dále nejzajímavější. Nalijte šťávu do láhve, zavřete víčkem nebo zátkou, v jejímž středu vytvoříme otvor pro gumovou trubici. Jeden konec je v láhvi vína, druhý musí být spuštěn do sklenice vody. Děje se tak, aby se vzduch nedostal do láhve, jinak místo vína po fermentačním procesu můžete získat angreštový angrešt..

Trvání infuze šťávy - 6 dní. Během této doby se tekutina stane průhlednou a dole se objeví sediment. Nyní lze víno nalít do čistých lahví a přikrýt víčky. V tomto stavu to stojí dalších 60 dní..

Poté můžete víno ochutnat, ošetřit své přátele a použít je při vaření masa. Udržovat to po dlouhou dobu se nedoporučuje, ale je to dost chutné, takže rok nebude stát nečinný.

Druhá možnost

Dva kilogramy červených angreštů musí být rozdrceny a umístěny do skleněné nebo smaltované nádoby po dobu 4 dnů (nechat na chladném místě), aby se šťáva oddělila. Vypusťte jej a koláč (nebo jak se nazývá „dužina“) se nalije litrem teplé již vařené vody, nechte směs chvíli stát a znovu ji opatrně vymačkejte.

Nalijeme obě tekutiny (čistá šťáva a tekutina z dortu) do láhve a nalijeme tam dva kilogramy cukru. Dobře promíchejte a čekejte na úplné rozpuštění sladké složky.

• Trvání kvašení - od 3 do 4 měsíců.
• V tuto chvíli pravidelně (jednou za čtyři dny) nalijte do šťávy vychlazenou vodu v množství 125 ml.
• Po uplynutí stanovené doby se láhev uzavře speciálním ventilem a nechá se stát dalších 4-5 měsíců.
• V tuto chvíli nebude fermentace tak aktivní, ale kyslík musí někam jít, pro to potřebujete ventil.

Po 5 měsících musí být šťáva vypuštěna. Přidejte do ní dvě sklenky koňaku a nechte 30 dní trvat a získejte pevnost. Poté nalijte do skleněných lahví a po 14 dnech si můžete dopřát víno.
ladym.ru

Užitečné tipy a triky

Nejlepší nádoby pro skladování a stárnutí vína jsou dubové sudy. Ale doma je používání takových kontejnerů obtížné nejen proto, že jsou drahé, ale také proto, že není vždy možné je umístit.

Zkuste se uchýlit k malému triku: vezměte dubovou kůru do lékárny a po zabalení do gázových sáčků ji vložte do nádoby s vínem.
zhenskoe-mnenie.ru

Recept domácího angreštu a citronu

Domácí angreštové víno s citronovým receptem osloví milovníky lehkých alkoholických nápojů.

Osvěžující nápoj ideální pro výrobu letních koktejlů..

Chcete-li ji připravit, vezměte následující složky:

• Angrešt - 3 kg
• Voda - 5 l
• Cukr - 10 sklenic
• Citron - 2 ks.

Bobule dobře opláchněte, rozmačkejte lžičkou a smíchejte se třemi sklenicemi cukru. Výslednou hmotu dobře promíchejte, vložte ji na teplé místo na 30 minut, aby šťáva lépe vynikla z bobulí a naplňte vodou. Uzavřete sklenici bragy víkem s vodním zámkem nebo si na krk položte gumovou rukavici. Dejte směs na teplé místo po dobu 10 dnů k fermentaci.

Zbývající cukr nalijte do skleněné nádoby, přidejte do ní plátky citronů a dobře promíchejte. Výslednou směs přidejte do moštového vína a uzavřete, dokud nedojde k ukončení kvašení.

Mladé víno bude nutné vypustit ze sedimentu, přefiltrovat přes několik vrstev gázy a nalít do lahví. Hotové víno nechte trochu odpočinout - lahve vložte na 1-2 dny na chladné místo. Poté bude nutné filtrovat znovu a dát na zrání. Víno lze vypít okamžitě, ale po 1-2 měsících bude jeho chuť ještě jemnější a jemnější.

Jednoduchý recept na angreštové víno

Jednoduchý recept na angreštové víno osloví začínající vinaře, kteří dosud nemají dostatek zkušeností s přípravou domácích nápojů. K jeho přípravě budete muset:

• Angrešt - 6 kg
• Voda - 6 l
• Cukr - 4 kg

Jednoduchý způsob výroby angreštového vína podle tohoto receptu lze použít k výrobě nápoje z přírodní šťávy..

Zralé angrešt jsou dobře rozmačkané nebo drcené v mixéru. Výslednou směs nalijte do smaltované pánve a zalijte cukrem. Směs bobule nechte 2-3 hodiny, aby se cukr dobře vstřebával..

Nalijte vodu do angreštové směsi, dobře promíchejte a nechte mladinu fermentovat na teplom místě po dobu 3-4 dnů. Protože buničina přijde na povrch a inhibuje fermentační proces, bude nutné směs míchat denně.

Čtvrtý den by měla být mladina filtrována, buničina by měla být odstraněna a nápoj by měl být nalit do čistých nádob a zahřát na další 4-5 dny. přelijte hotové mladé víno, nalijte do skleněných lahví a pevně uzavřete víčka. Vložte nápoj na relaxaci na 3 dny do chladničky, poté můžete začít ochutnávat.

Domácí víno z angreštu a rybízu

Podle tohoto receptu se víno z angreštů a rybízu připravuje velmi rychle. Mladé víno můžete ochutnat za dva týdny.

Vařte následující potraviny:

• Angrešt - 3 kg
• Cukr - 2 kg
• Červený rybíz - 1 kg
• Cukrový sirup z 2 kg cukru a 3 l vody

Před přípravou vína z angreštů připravte sirup. Nalijte vodu do hrnce, nalijte do ní cukr a po zahřátí na mírném ohni vařte 7-8 minut. Hotový sirup vyjměte z tepla a ochlaďte.

Rozdrťte zralé angrešt a červený rybíz v mixéru nebo přejděte do mlýnku na maso. Přeneste bobule pyré do skleněné nádoby z nalitím do chlazeného sirupu. Sklenici zakryjte gázou a uložte na teplé místo po dobu 6-7 dní. Aby se zajistilo, že mladina nebude plesnivá, bude nutné ji pravidelně míchat.

Když mladina dobře kvasí, bude nutné ji opatrně nalít do čisté nádoby a uzavřít ji těsněním. Dejte rmut na teplé místo na dalších 7 dní. Až bude mladší víno lehčí a na dně se vytvoří sraženina, bude třeba ji pečlivě vyprázdnit a nalít do lahví.

Uchovávejte víno na chladném místě po dobu nejméně dvou měsíců.

Angreštové šampaňské

Ingredience 3 kg angreštu, 2 kg cukru, 5 l vody.

Metoda vaření. Vložte angrešt do 10-litrové láhve, zakryjte plody cukrem a zalijte teplou vodou. Lahev uzavíráme zátkou s uzávěrem vody a necháme ji fermentovat 40 dní.

Vyjmeme hotové víno ze sedimentu, nalijeme do lahví, korku, ponecháme ho v lednici 30-35 dní.

Uvolňujeme nahromaděný plyn z nádrže a znovu jej utěsníme. Skladujte na chladném a tmavém místě..

Opevněné angreštové víno

Ingredience 8 kg angreštu, 4 kg cukru, 2 l vody, 250 ml koňaku.

Metoda vaření. Pro výrobu vína se doporučuje použít velké angrešt žluté nebo červené barvy..

Bobule se třídí, promyjí, nasekají a nechají 2 dny při teplotě místnosti. Potom vymačkejte šťávu z bobulí. Nalijte buničinu 2 litry vody, trvejte 5-6 hodin, vytlačte výslednou tekutinu, zkombinujte ji se šťávou.

Připravenou fermentační nádrž opláchněte koňakem, nalijte do výsledné kapaliny a přidejte cukr. Proces fermentace bude trvat asi 100–115 dní..

Během této doby by se do mladiny mělo každé 3-4 dny přidávat 100 ml ledové vody. Po ukončení procesu kvašení vyjměte víno ze sedimentu a filtrujte.

Potom dalších 6 měsíců stojí v temné chladné místnosti, přefiltrujte a nalijte do lahví.

https://che.bgrepon.com/vína/4126-jak-vyrobit-domácí-angreštové-víno.html

DIY angreštové víno ingredience

• granulovaný cukr - asi 2 kg;
• angrešt - 2 kg;
• voda - 1,5 litru.

Recept na angreštové víno bez kvasinek

1. Bobule třídíme z odpadků a listů.

2. Poté se nepromyté bobule přenesou na smaltovanou pánev a pomocí dřevěné nebo plastové špachtle je hněteme.
3. Poté převedeme bobulovou hmotu na láhev nebo sklenici spolu s cukrem. Doplňte teplou vodou, promíchejte. Zakryjte krk gázou.
4. Poté umístěte nádobu na teplé, tmavé místo po dobu 5-6 dnů.
5. Odstraňte tenká tkanina, zavřete hrdlo sklenice nylonovým krytem.
6. Ve víku vyřízneme malý otvor, do kterého pevně zasuneme trubku z kapacího systému nebo kousek tenké hadice.
7. Druhý konec zkumavky je umístěn do sklenice s vodou, aby se usnadnilo pozorování fermentačního procesu..
8. Poté, co se zastaví uvolňování bublin ve vodě, vypusťte víno ze sedimentu čistou tenkou tenkou páskou, složenou na polovinu.
9. Poté nádobu uzavřete pevným víkem a vložte ji na asi 10 dní na chladné místo.
10. Po stanovené době se víno znovu filtruje, aniž by se dotklo sedimentu vytvořeného na dně plechovky. Odstraňujeme víno ze suterénu pro další zrání a skladování.

Angreštové víno lze považovat za plně připravené na Silvestra, na slavnostním stole víno zaujme své správné místo a hosté ocení vaše vinařské dovednosti.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Jak vyrobit angreštové víno s citronem

1. Čerstvě sklizené bobule myjeme ve studené vodě, odděleně od stopky.
2. Použijeme dřevěnou tlouček a z bobulí uděláme bramborovou kaši.
3. Bramborové kaše připravte v hlubokém kastrolu, přidejte 3 šálky cukru, promíchejte, nechte půl hodiny na teplém místě.
4. Naplňte vodou a nalijte do fermentační láhve. Oblékli jsme si gumovou rukavici a vytvořili v ní malou díru jehlou. Instalace může zjednodušit vše, místo rukavice, vodní zámek. Čistěte v teple po dobu 10 dnů.
5. Citron nakrájíme na plátky, vložíme do prázdné nádoby, naplníme jej zbývajícím cukrem, důkladně promícháme tak, aby citron začal šťávu.
6. Vložte citronovou směs do mladiny, nechte se bloudit, dokud uzávěr nezačne řuchat nebo dokud nebude rukavice odfouknuta..
7. Lahve na hotové víno, doplněné vroucí vodou, sušené.
8. Víno se ze sedimentu vypouští silnou vrstvou gázy v připravených lahvích.
9. Čistíme na tmavém, chladném místě pár dní.
10. Znovu filtrujeme.
11. V případě potřeby lze víno již konzumovat v této podobě, ale odborníci stále doporučují ponechat ve sklepě další 2 měsíce.
    

    

Červené angreštové víno

Složky

• Angreštově červená - 4 kg;
• Cukr - 2 kg;
• Voda - předpis.

Jak vyrobit červené angreštové víno

1. Sbíráme bobule, třídíme je, opláchneme studenou vodou, položíme na suchý papírový ručník.
2. Rozdrťte angrešt dřevěnou špachtlí nebo rozmačkejte smaltovanou misku.
3. Berry pyré odstraňte 4 dny na chladném místě.
4. Oddělenou šťávu vypusťte bez buničiny.
5. Nalijte buničinu pomocí 4 sklenic teplé vody, promíchejte, přefiltrujte přes látku a vytlačte buničinu.
6. Nalijte všechny šťávy do fermentační nádrže, přidejte cukr, promíchejte. Nechte se potulovat po dobu 3-4 měsíců. Každé 3 dny přidejte 100 ml chlazené vařené vody.
7. Po kvašení si oblékneme rukavici nebo zavřeme vodní zámek, necháme dalších 4-5 měsíců.
8. Naléváme víno do prázdné láhve gumovou trubicí, jemně se nedotýkáme sedimentu, zavřeme a stojíme 2 dny.
9. Po několika dnech ji nalijeme do lahví vína, vložíme do sklepa a po 2 týdnech bude víno hotové.

Recept s angreštovým vínem s medem

Složky

• Červené angrešt - 5 kg;
• Žitný moukový chléb - 0,5 kg;
• Med - 0,5 kg;
• Voda - předpis.

Jak vyrobit angreštové víno s medem

1. Rozdělujeme červené bobule, myjeme ve studené vodě, sušíme a usínáme ve fermentační nádrži.
2. Nalijte tolik chlazené vařené vody, aby pokrývala všechny bobule a nechte 4 měsíce.
3. Chléb nakrájejte na malé kousky. Každý kus namažeme medem, mírně suchým a posíláme do mladiny.
4. Lahvičku uzavřete uzávěrem vody a necháme ji další 4 měsíce..
5. Po uplynutí nastaveného času nalijeme víno do lahví, pevně korku a odložíme k uložení.

Dobré víno nepotřebuje reklamu. Ale potřebuje dobré jídlo. Co podat? Maso, ryby a salát dobře zapadají do tohoto zátiší - prakticky neexistují žádná omezení!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Rybízové ​​víno s angreštem: jednoduchý recept

Složky

• Lehké odrůdy angreštu - 1 kg;
• Sladký černý rybíz - 1 kg;
• Cukr - asi 1 kg;
• Čištěná voda - 3 l.

Jak si vyrobit domácí víno z angreštu a rybízu

• Po třídění bobule a vyhození zkaženého, ​​stejně jako listů a jiných odpadků, jsme z něj vytvořili kal. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo rukama..
• K výsledné bobulovité kaši se přidá voda, přičemž se nepoužije veškerá připravená kapalina.
• Mírně zahřejeme vodu, která zůstane s námi, nalijeme do ní polovinu granulovaného cukru a mícháme, dokud se zrna úplně nerozpustí..
• Výsledný sirup by měl být ochlazen na pokojovou teplotu a přidán do zředěného bobulí bobule..

  Naplňujeme ji dokonale čistou skleněnou nádobou se širokým hrdlem ne více než 2/3 a ponecháváme prostor pro intenzivní kvašení.

• Uzavřeme hrdlo nádoby na víno gázovou ubrouskem, abychom zabránili vniknutí úlomků, a odešli láhev na zahřátí (teplota ne méně než 25 ° C) po dobu 5 až 10 dnů k primárnímu kvašení.
• Nyní musíte oddělit buničinu, která odvedla svou práci, od mladiny, se kterou budeme pokračovat v práci. Pomůže nám cedník pokrytý gázou..
• Vymačkejte a zlikvidujte odpad z bobule, nalijte mladinu do sterilní skleněné nádoby a znovu ji umístěte pod vodní sifon.
• Rekrystalizace v teple trvá 2–3 týdny. Čas od času by chmelová kapalina měla být smíchána a vzorkována, aby se získal požadovaný obsah cukru. Pokud je to nutné, zbývající cukr oslaďte podle výše uvedeného schématu..
• Jakmile rukavice klesne, téměř hotové víno bude muset být pečlivě vypuštěno pomocí ohebné trubky (zbytek je ponechán v lahvi) do jiného, ​​čistého kontejneru nebo nalit do porcovaných lahví, naplnit je na vrchol a pevně uzavřít..
• Lahve posíláme vychladnout (asi 10 ° C) a víno necháme „tiše fermentovat“. Pokud se v nádobách znovu začnou objevovat vzduchové bubliny, musíte na ně nasadit vodní zámky a počkat na ukončení kvašení. Jak se objeví sediment, asi jednou měsíčně se víno musí ze sedimentu vypustit v čistých nádobách.

Indikátor připravenosti na víno - již se netulí ani neusadí.

Pokud nápoj není tak sladký, jak bychom chtěli, lze to napravit sladením podle výše uvedeného schématu..

V tomto případě však bude muset být znovu umístěn pod vodní zámek a čekat na ukončení kvašení. Jakmile nápoj přestane vařit a dát sraženinu, je připraven - lze jej lahvovat a ošetřovat pro hosty.

Složky

Přidat vše do nákupního seznamu Smazat vše z nákupního seznamu nákupní seznam

Jak si vyrobit vlastní dezertní bobule angreštového vína

1. Chcete-li řídit domácí víno z angreštů, začneme přípravou sladkého sirupu: přidejte do vody 2 kg cukru a zahřejte jej na středně vysokou teplotu, dokud se nezavře - a poté o několik minut později, snižte teplo na minimum.
2. Zatímco sirup vychladne na pokojovou teplotu, roztroušíme bobule a pomocí mlýnku na maso je rozmělnímeme na maso. Poté ji vložte do velké sterilní nádoby s objemem nejméně 12 litrů (podle toho, že existuje prostor pro kvašení).
3. Nalijte buničinu se sirupem, promíchejte, zakryjte čistou gázou - a v týdnu v žáru nezapomeňte navštívit mladinu a zasahovat do ní..
4. Po ukončení kvašení musí být buničina pečlivě sebrána a tekutina se samotnou vůní vína by měla být nalita do další láhve, měla by být instalována vodotěsnost a vráceno do tepla po dobu přibližně 7 dnů, dokud fermentace neskončí..
5. Mladé víno se ze sedimentu vypouští, plní do lahví a posílá se do chladu asi 1,5 měsíce. Je-li to žádoucí, v této fázi přípravy je již možné z něj odstranit první vzorek, ale jeho chuť v tomto okamžiku nebude tak bohatá jako po expozici.

Jak vidíte, je velmi snadné řídit vlastní vůní zralých angreštů z domova.

Vzpomínáme na tradiční recepty domácí výroby vína, určitě nabízíme přípravu tohoto nádherného domácího vína!

Voňavý nápoj ušlechtilého rubínového odstínu, dávající dobrou náladu - hodná odměna za práci. Mohou ho konzumovat mladí, ale časem získají nejcennější chuť..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html