Přehled značek a typů řeckého vína
Hellas je známý svými staletými alkoholickými tradicemi. Byla to řecká vína, která se stala předky všech Evropanů, včetně takových dnes populárních - francouzských nebo italských. Proto je prostě nutné zjistit, jaké nápoje s tak bohatou historií jsou nyní, jak se změnily v průběhu minulých staletí a v jaké formě dosáhly našich dnů. Zveme vás, abyste se seznámili s jejich funkcemi a dokonce doporučujeme zakoupit láhev pro osobní posouzení.
Menu
Chuť
Červená vína z Řecka se vyznačují těmito vlastnostmi:
- Plnost - mají bohatou a hlubokou kytici, ve které jsou jasně cítit zralé plody. Harmonicky kombinované nuance třešní, švestek, jahod oživují každý doušek.
- Pevnost - připravte se na hustotu a dokonce nasycení tříslovin. A nebuďte překvapeni, když přirozená síla vrcholů nebo mandilarie pokračuje sametově měkkým povrchem. Výrobci nezapomínají na rovnováhu.
- Originalita nuancí - vychutnávání nápojů, si někdy vychutnáte tóny, které se u vín z jiných zemí prostě nenacházejí. Například Xinomavro překvapí i sofistikované gurmány s tóny oliv a rajčat a Mavrodafni s karamelem a kávou.
Řecko není o nic méně slavné svými bílými vládci, které se vyznačují těmito vlastnostmi:
- Harmonické - v jejich kyselosti sahají od lehkých a elegantních, jako atiri, až po nasycené, jako debyne. Hlavní věc je, že v žádném případě to výrobci nepřehánějí, udržují rovnováhu a udržují osvěžující chuť.
- Kyslost v ovocné kytici odhaluje tóny zeleného jablka a citronu, méně často - jiné citrusy (jako u rhoditidy). A až přijde šťavnaté akordy, například melouny nebo broskve (jako Savviano).
- Originalita se projevuje v neobvyklých nuancích. Například v Robole je to charakteristická kouřovo-minerální dochuť a legendární „rezina“ zapůsobí silou pryskyřičné struny. Proto je velmi zajímavé pít, zejména poprvé.
Barva
Vážnost červených odrůd se necítí pouze v jazyce, ale je také viditelná pouhým okem. Dokonce i relativně měkký agiorgitiko hraje ve skle s bohatými tmavými rubínovými barvami. Co můžeme říci o vrcholcích (plody, které mají velmi hustou pokožku) s jeho čokoládovou třešňovou barvou nebo maurodafni, která je přeložena z řečtiny jako „černý vavřín“. Přiveďte nápoj na světlo - jeho hloubka a plnost jsou působivé.
Bílé značky jsou většinou lehké a svěží, takže hrají v pozitivních zlatých odstínech. V tomto případě se pozadí může lišit od světle slámy (moschofilero) až nazelenalé (asyrico). Hlavní věc je, že barva jakékoli odrůdy je vizuálně příjemná, a pokud se slunce dívá do skla, odráží se od stěn, pak je to prostě nádherné.
Vůně
Jakékoli lehké bílé víno z Řecka vás ohromí bohatstvím květinových vůní. Vdechujete to, než se napijete, a zdá se, že čicháte okouzlující kytici. Vůně se bez námahy spojuje s kyselostí v chuti a poskytuje celou řadu organoleptických pocitů.
Červené, kromě klasických ovocných vůní, potěší také bylinnými tóny. Těsnost takové smyčky dokonale doplňuje celkovou sílu, což napomáhá tomu, aby se každý doušek přemýšlel, byl cenný a klidný.
Jak si vybrat správné řecké víno a nekupovat falešný
Udělejte si čas na seznámení se štítkem - obsahuje všechny informace, které potřebujete pro správné rozhodnutí..
Vyhledejte následující nápisy:
- Víno z Řecka - svědčí o tom, že se v Hellasu vyráběl alkohol.
- Poznámka o typu a stylu. Například, White Dry řekne, že předtím, než budete bíle suchí.
- Indikace klasifikace - chráněné zeměpisné označení zajišťuje, že jde o alkohol, jehož uvolňování je řízeno geograficky (je vyráběno pouze v určité oblasti).
Podívejte se na objem a sílu, kterou musí jejich výrobci uvést bez selhání, nezapomeňte se zaměřit na cenu. Cena originálních nápojů od Hellas začíná od 7 eur a snadno dosahuje 15, 20 nebo dokonce 25.
Jak správně podávat a pít řecká vína
Výběr vhodných brýlí je velmi široký. A pokud bílé odrůdy napuštěné v nádržích vytvoří dobrý pár známých „Station Wagons“ a tulipánového „Passepartout“, pak chuť a vůně značek zrajících v barikách nejlépe pomohou odhalit pokrmy s velkou miskou.
Brýle středně velké zužující se na okraj budou dobrou volbou pro červená vína, a to i pro dostatečně silná. Nicméně, z "Burgundska" můžete pít nejen nasycené cabernet sauvignon nebo ovoce merlot, ale také silný xinomavro.
Teplota na výstupu je ale zcela originální:
- bílé zchladí na 8 °;
- červená nastavena na 18 °.
Současně není nutné ředit ušlechtilý nápoj. Vyjasňujeme, protože po mnoho staletí bylo víno v Řecku zředěno vodou před nalitím do sklenic. Moderní Řekové opustili tuto tradici (a správně, aby nepřerušili jejich chuť!), Ale zachovali si další, mnohem příjemnější - pít k večeři, a to i ve všední dny. Zvyk je samozřejmě zajímavý, ale doporučujeme vám, abyste jej nepřijali, takže potěšení se nezmění na zneužívání.
Předkrmy z Řecka
- Retsinu, s pryskyřičnou vůní, zkuste spárované s mořskými plody nebo ptákem vařeným na voňavých bylinách.
- Moskhofilero, s osvěžující hruškovou příchutí, doplněné neutrálním ovocem, těstovinami nebo tvrdým sýrem.
- Asirtiko, s jemnou citrusovou vůní, pijte s mořskými rybami.
- Agiorgitiko, Cherry-ovocná a kořenitá, kombinovat s tradičními řeckými pokrmy.
- Xinomavro, silný a autentický, podávejte maso nebo drůbež.
- Mavrodafni, s tóny čokolády a sušeného ovoce, pijte spolu s mlékem a ořechovými dezerty.
- Atiri, elegantní a škádlení s květinami, se ukáže být vynikající aperitiv.
- Robolu, s citrusovou kořenitou kombinací s mořskými plody - kombinace je jen oboustranně výhodná.
Druhy řeckých vín
Již jsme stručně prozkoumali hlavní odrůdy, nyní se zaměříme na ty nejdůležitější a podél cesty zmíníme další zajímavé.
Je zapotřebí zvláštní a prioritní pozornost recina - Unikátní bílé víno o síle 11,5%, vyrobené z autochtonní odrůdy Savvatiano. Má nízkou kyselost a naprosto úžasnou chuť, ve které jsou původní nuance pryskyřice smíchány s tóny citronu, broskve, melounu, banánů, kiwi. Kytice je působivá a nápoj již učinila klasikou.
Zaslouží si samostatná slova a mandilaria - technická červená odrůda, hustá, bohatá na ovoce, s vysokou kyselostí. Co je taková čest? Je to jen klasické míchání a základ pro vytváření nových kytic.
A nyní stručně o těch odrůdách, které stojí za zmínku:
- malagusie - z Makedonie, která se vyznačuje elegantním nasycením;
- roditida - pro lehká a sofistikovaná růžová vína;
- lagorti - z Peloponésu, zajímavý v dominantním postavení tónu jablek;
- moschato - nasycený, hustý, hruška, řecký muškát;
- debyna - superkyselina, základ pro šumivá pravítka;
- limnio - z ostrova Lemnos poskytuje aroma bylinného čaje;
- vertikálně - z tmavých hroznů, ideální pro míchání;
- cotsifali - z ostrova Kréta dává nasycenou barvu v sestavě;
- mavrotragano - oživená červená klasika, silná, hluboká, středně ostrá.
Vinařství v Řecku: historie a moderní regiony
První alkoholické nápoje v Hellasu se vyráběly řemeslným způsobem již před 6500 lety. Postupně úřady začaly toto propouštění kontrolovat a do 5. století před naším letopočtem byly řecká vína široce vyvážena do severní Evropy a Afriky (mezi kupujícími byla Římská říše, Egypt a dokonce Francie). Ekonomický úspěch byl posílen vývojem křesťanství.
V XV-XIX století, řecké vinařství bylo v krizi, zatímco země byla pod vládou Osmanské říše, od kterého to vypadlo z útlaku v 1821. Až do 60. let XX. Století bylo možné znovu získat pozici (obnova vinic, porážka fyloxéry a dalších nemocí)..
Dnes je 7 vinařských oblastí Řecka, pěstování mezinárodních i domácích odrůd:
- Centrální část se slavnou retsinou;
- Egejské ostrovy s malvasií a muškátovým oříškem;
- Epirus s vysokohorskými vinicemi (1200 m nad mořem);
- Makedonie s místním xinomavro;
- Thesálie s autentickými červenými směsemi;
- Peloponés s bohatými bílými odrůdami;
- Ostrovy Jónského moře pěstují robolu a moschofilero.
Je důležité! Neměli byste se soustředit pouze na jména. Například, Fanagoria, Přes skutečně existující starověkou řeckou kolonii s tímto názvem se pěstuje v Rusku. Hlavní však je, že víno není špatné.