Jak si víno vyjasnit doma

Předkládaný článek důkladně popisuje, jak doma odlehčit víno vlastníma rukama. Po pečlivém prostudování objevíte několik opakovaně testovaných metod čištění domácího alkoholu, které pomohou zlepšit jeho vzhled a prodloužit jeho trvanlivost. Seznámíte se také s podrobnými pokyny pro jejich implementaci. Mimo jiné se naučíte, jak doma zesvětlit švestkové víno a hroznový nápoj, které je poměrně obtížné filtrovat a čistit pomocí standardních metod bez vnější pomoci..

Profesionální destilátoři nazývají tento postup „vkládáním“. Jeho hlavní výhody:

• výrazně zlepšuje vzhled domácího alkoholu, eliminuje zákal a nežádoucí nečistoty třetích stran;
• doba skladování hotového alkoholu se výrazně zvyšuje.

Vinaři doporučují, aby se proces čištění vína doma těsně před plněním alkoholického nápoje. Během provádění této fáze se do fermentované rmutu přidávají různé látky, které pomáhají spojovat zbytečné nečistoty a částice a vytvářejí hmatatelnou sraženinu, ze které je snadné vypustit již rafinované průhledné domácí víno..

Začátečníci a nezkušené lihovary zpravidla používají k odfiltrování fermentovaného vína doma papír, tkaninu, gázu, flanelové, kalico atd. Ne každý z nich však ví, že takovou filtrací je výrazně ovlivněna chuť a kvalita nápoje, který sám vyrobil. Zkušení destilátoři důrazně doporučují postup vkládání, který žádným způsobem neovlivňuje chuťové vlastnosti alkoholu.

Způsoby osvětlení

Nejprve bude vhodné experimentovat s malým množstvím kvašeného vína, abyste pochopili, která z uvedených možností je nejvhodnější. Aby nedošlo k úplnému zničení vinařského produktu během čištění, je třeba dodržovat dvě základní pravidla:

• proces kvašení by měl být definitivně zastaven (hlavním příznakem je, že bubliny nevystoupí během dne (vodotěsnost neklesá, lékařská rukavice se vypustila a klesla);
• Při rozjasňování domácího produktu je nutné přísně dodržovat proporce uvedené v receptech: pokud přidáte trochu rafinované suroviny, cizí částice zůstanou a tekutina bude mírně nejasná - pokud je toho hodně, víno se kazí a zhoršuje se, než bylo původně.

Při výběru techniky zvažte následující doporučení zkušených lihovarů:

• pro sladká vína je použití taninu a rybího lepidla perfektní;
• v případě odrůd s nádechem červené barvy jako čirého činidla je nejlepší se soustředit na kuřecí bílkovinu;
• pro vyjasnění bílého vína želatina bude vynikající volbou.

Želatina

Jednou z nejúčinnějších a cenově dostupných metod je vyčeření vína želatinou. Jeho hlavní výhodou je skutečnost, že na rozdíl od jiných čisticích technologií můžete rychle a snadno určit správné množství želatiny. Je velmi důležité použít vysoce kvalitní želatinu, která neobsahuje žádné přísady ani nečistoty.

Čištění vína želatinou probíhá podle následujícího scénáře:

• Na 10 litrů fermentovaného produktu potřebujete 0,5-2 g želatiny.
• Namočte želatinu na několik hodin do malého množství vody, aby bobtnala.
• Nalijte oteklé suroviny horkou vodou a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete teplé, rovnoměrné konzistence..
• Pomocí filtru pomalu nalijte želatinu do vína.
• Lahvičku s nápojem pevně uzavíráme a na několik týdnů ji umístíme na chladné místo..
• Když tekutina viditelně rozjasní, vypustíme nápoj ze sraženiny do jiné čisté nádoby.

Vejce bílé

Vyčištění vína s vaječnou bílou používá se hlavně na třešně, švestce, hroznu a další podobní duchové.

• Na 100 litrů nápoje potřebujete 2-3 kuřecí bílkoviny.
• Důkladně porazte bílé, dokud se nezíská nadýchaná pěna..
• Smíchejte proteinovou směs s malým množstvím vinného produktu.
• Výslednou hmotu nalijte zpět do láhve.
• Alkohol pevně ucpejte a nechte jej na chladném místě přesně tři týdny. Vyčištění vína bude patrné po 5-7 dnech a po zbytek času se vytvoří sraženina.
• Po stanovené době vypustíme alkohol ze sraženiny a lahvujeme.

Bentonit

Zlehčování vína doma bentonitem je vhodné pro téměř všechny druhy alkoholických nápojů. Mezi výhody této techniky můžeme rozlišovat skutečnost, že bentonit (bílá hlína) má vysoké absorpční vlastnosti, a proto téměř 100% si můžete být jisti, že vložení bude rychlé a efektivní.

• Na 10 litrů vinného produktu budete potřebovat 30 g bílé hlíny.
• Rozdělíme 1 díl bentonitu 10 díly studené vody. Složky se promíchají a nechají se v této formě po dobu 12 hodin, takže jíl absorbuje tekutinu a bobtná.
• Nalijte vodu do nabobtnalé hlíny, dokud se nedosáhne homogenní hmoty podobné konzistenci tekuté kyselé smetany.
• Nalijte bentonitový roztok do fermentované hmoty.
• Asi po 7 až 10 dnech se objeví sraženina. Jemně nalijte nápoj ze sraženiny do další čisté nádoby, poté ji necháme vařit několik dní.

Mléko

Čištění mléka je velmi jednoduchá metoda lepení..

• Na 1 litr vinného výrobku potřebujete 1 čajovou lžičku odstředěného kravského mléka.
• Nalijte správné množství mléka do alkoholu a vše dobře protřepte.
• Fermentační nádobu pevně ucpejte a nechte ji na chladném místě po dobu 4 dnů.

Tannin

Tannin lze snadno zakoupit v jakékoli lékárně. Je to žlutý prášek, který je vyroben z dubu. Tato technika je ideální pro čištění sladkého vína, například jablek, hrušek atd.. Pro vyjasnění alkoholového koláčku by taniny neměly být vybírány. 

• Samostatně se pěstuje 10 gramů taninu ve 2 litrech destilované studené vody.
• Nafoukneme směs a poté filtrujeme pomocí filtru.
• Infuze smíchejte s vínem. Na 1 litr vinařského produktu potřebujete 6 čajových lžiček taninové infuze.
• Výsledná směs se udržuje po dobu 6 až 7 dnů při teplotě místnosti.
• Vypusťte domácí alkohol ze sedimentu a vychutnejte si jeho chuť.

Dřevěné uhlí

Ve skutečnosti kořeněné lihovary doporučují zesvětlení uhlím pouze jako poslední možnost. Tento čistič nepřitahuje cizí nečistoty, ale funguje dobře jako absorbér nepříjemného zápachu a zakalené barvy..

• Na 10 litrů vinařského produktu potřebujete 3-4 gramy přírodního uhlí.
• Dřevěné suroviny pečlivě nasekáme do stavu prášku.
• Nalijte prášek do vína a poté dobře protřepejte lahvičku s obsahem.
• Nalijte nápoj po dobu 4 dnů a každý den třepejte vinařským produktem.
• Pátý den pečlivě filtrujte alkohol a nalijte jej do lahví.

Rybí lepidlo

Rybí lepidlo lze zakoupit v lékárně, je ve formě prášku a v tekutém stavu. Čištění rybím lepidlem je skvělé pro likéry, zákusky a červené nesmyslné vinné nápoje. Tato surovina je neúčinná pro čištění příliš zakaleného alkoholu..

• Na 10 litrů vinařského produktu potřebujete 0,2-0,5 g lepidla pro sumce.
• Nalijte lepidlo studenou tekoucí vodou na základě výpočtu 10 ml kapaliny na 1 gram rybí suroviny.
• Smíchejte komponenty a nechejte 3-4 hodiny.
• Po uplynutí této doby vypusťte zbývající kapalinu a nalijte lepidlo vroucí vodou. Množství vroucí vody se počítá stejným způsobem jako v případě studené vody..
• Hmota se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, pak se filtruje přes jemné síto nebo gázu, složené ve 4 až 5 vrstvách.
• Do vína přidáme rybí složku a potom necháme alkohol v chladné místnosti po dobu 15-20 dní.
• Opatrně vypusťte alkoholickou tekutinu ze sraženiny..

Užitečné informace

Během přípravy domácího vína se mohou vyskytnout neočekávané potíže..

• Určitě vás bude zajímat, co dělat, když je domácí víno příliš sladké.
• Bude také užitečné to vědět, co dělat, když víno zastaví.
• Fanoušci silného alkoholu najdou informace o, jak upevnit víno alkoholem.
• Nakonec doporučujeme, abyste si pozorně přečetli tipy, jak ukládat víno.