Hlavní způsoby, jak odlehčit rmut
Mezi předběžnými fázemi přípravy rmutu před destilací se vyčeření nepovažuje za nejvíce povinný postup. Pokud ale počítáte s výrobkem vysoké kvality, ignorování takového procesu je nežádoucí. Pro důkladné čištění fermentovaných surovin z různých nečistot stačí použít jednu ze spolehlivých metod čištění.
Menu
Na konci fermentace mladina stále obsahuje hustou vrstvu suspendovaných částic kvasinek a škodlivých nečistot. A pokud nejsou odstraněny žádným z účinných způsobů čištění, dostat se do destilátoru, přilnou ke stěnám, nasycují nápoj nepříjemnou vůní a nepříjemnou chutí. Výsledkem je, že místo vysoce kvalitního průhledného produktu je vyloučen měsíční svit nepříjemného šedého odstínu a pochybná chuť..
Během destilace nevyčištěných surovin je proces často doprovázen náhlým vypouštěním vroucí kapaliny do chladiče, což také ovlivňuje čistotu a kvalitu produktu. Destilace surovin na bázi ovoce je zvláště ohrožena. Použití účinné metody čištění mladiny před destilací v každém případě zmírní tyto problémy v budoucnosti a učiní hotový destilát bezpečnějším, chutnějším a mnohem příjemnějším pro chuť..
Způsoby osvětlení
Abyste věděli, jak dosáhnout optimální čistoty zrající rmutu před destilací, musíte rozebrat přijatelnější metody, které vám umožní vyčistit a odlehčit konkrétní produkt. Většina z nich je založena na použití vhodných technik, které přispívají ke srážení zbytečných nečistot. V takovém případě je třeba lépe porozumět mladině před destilací, která dozrála na jiné potravinové bázi. Například absorpční látky používané pro ovocné fermentované produkty nebudou při čištění účinné pšeničná kaše, pokud jde o zrna nebo sladinu na bázi cukru, je tento stupeň čištění spíše slabý.
Například jedinečné vlastnosti takového minerálu, jako je bentonit, známý mnoha lidem jako bílá hlína, mu poskytly velkou popularitu v domácím pivovarnictví a vinařství. A hlavní schopnost minerálu - rychle vázat cizorodé bílkovinné sloučeniny a odstraňovat je ve formě vloček v sedimentu - je velmi atraktivní - odlehčující kaší bentonit -. Tato metoda umožňuje okamžité čištění mladiny od škodlivých nečistot, ale pravda snižuje objem o 10%. Je třeba také poznamenat, že metoda je účinná pouze po úplném kvašení nápoje. Současně, ne horší než bentonit, vám umožní vyčistit syrový čajový nápoj z okvětních lístků ibišku.
Čištění Mash Tea s Hibiscus
Mnoho často používá tuto metodu při čištění rmut na pití, stejně jako pro čištění mladiny před destilací. Ovocné kyseliny, které se nacházejí v čaji ibišku po vaření listů ibišku, přispívají k urychlené tvorbě husté sraženiny, čímž se kapalina zbarví červeně. To obvykle neovlivňuje chuť měsíčního svitu..
Doporučený způsob čištění je velmi snadný:
- Při čištění každých 10 l nápoje vařte 70 g okvětních lístků ibišku v 1 l vody po dobu nejméně 5 minut, ochlaďte na pokojovou teplotu a filtrujte.
- Poté je čaj přidán do fermentačního produktu, dobře promíchán a po uzavření čepicí trvá i nadále po dobu asi jednoho dne při 25-30 stupních.
Odlehčení kaše chladem
Známý ekonomický způsob, jak vyčistit hotovou mladinu, než vytvoříte vynikající měsíční svit. Doporučuje se pro čištění hotového výrobku, který dosáhl pevnosti nejméně 11%, aby nedošlo k ohrožení hotového výrobku nižší pevností. Poměrně pomalý proces založený na přírodních procesech, který vyžaduje neustálé sledování náhlé aktivace kvašení octem.
- Z tohoto důvodu se teplota fermentovaného nápoje sníží na 5 až 7 stupňů, umístí se do chladničky nebo sklepa nebo v zimě na ulici a očekává se, že zcela zamrzne. Když kapalina zamrzne, zbývá pečlivě vypustit vyčištěné alkoholy a voda a nečistoty ze spalin zůstanou zmrzlé.
- Pokud není možné odlehčit suroviny zmrazením, pak ochlazením nápoje na 0 stupňů, je možné zastavit již nežádoucí kvašení zrající mladiny. Tím se zastaví uvolňování škodlivých spalin, čistí se a čistí se produkt pro další destilaci..
Rozjasnění rmutu želatinou
Poměrně univerzální metoda, ale nejúčinnější pro čištění - ovocné chlupy - díky své schopnosti jemně vázat pouze utracené kvasnice. Díky tomu zůstává měsíční svit připravený na jeho základě aromatickou pachutí použitých ovocných surovin.
Technologie technik čištění želatiny je velmi jednoduchá:
- Je nutné doplnit 2 g želatiny 400 ml studené vody s očekáváním, že toto množství čirého roztoku je dostatečné pro čištění 10 l produktu.
- Potom se nechá bobtnat asi den, pravidelně se mění voda pro namáčení každých 8 hodin.
- Po nabobtnání musí být želatina zředěna horkou vodou ve stejném poměru a důkladně promíchána až do úplného rozpuštění.
- Připravený čisticí roztok se nalije do zralé mladiny a nechá se 2-3 dny sedimentovat všechny škodlivé nečistoty.
- Po vytvoření husté sraženiny může být mladina opatrně vypuštěna a zfiltrována, aby byla připravena k další destilaci..
Zesvětlovací kaše s kyselinou citrónovou
Použití kyseliny citronové pro vyčeření surovin je založeno na principech identických s metodou čištění ibiškem. Metoda je určena k deaktivaci kvasinek v kyselém prostředí, které stimuluje srážení..
Technologie takového vyjasnění vypadá elementárně:
- Je třeba rozpustit 2-3 g kyseliny citronové na každý litr nápoje v malém množství vody, nalít do mladiny a míchat, počkat, až se objeví sraženina..
- Po zákroku, kdy je cítit ostrý ocetový zápach, lze přebytek kyselosti fermentačního produktu neutralizovat přidáním 1 polévkové lžíce jedlé sody.
- Poté je nutné vyčištěný nápoj opatrně oddělit od vytvořené sraženiny a podrobit ho další destilaci..
Odlehčení kaše alkoholem
Fermentaci kvasinek můžete inhibovat přidáním čistého alkoholu zředěného vodou o síle nejméně 25-30%. Typicky se metoda používá v případě vysokého obsahu cukru v surovinách, když je nezbytné zastavit fermentační proces násilím. Zkušení měsíční svitci dokážou k tomuto účelu použít ocasní frakci destilátu a zároveň ne slabší obsah alkoholu. Zvyšování alkoholicity mladiny s jakoukoli z těchto možností pomáhá konečně eutanizovat kvasinky a tiše je usazovat ke dnu.
Možná nebude nutné přidávat alkohol, aby se vyjasnilo, pokud jsou proporce - recept - a teplotní režim dokonale dodrženy. V tomto případě se kvasinky ukládají nezávisle.