Jak vařit medovinu - recepty a způsoby vaření

Medovina je nápoj, který je známý mnoha, ale ne každý zná chuť skutečného medového nápoje. Je zřídka připraven a skutečnost, že se pod názvem „medovina“ prodává v obchodech, má spíše vzdálený vztah ke skutečné medovině..

Toto je jen malé množství medu přidaného do vodky nebo alkoholu. Tady mluvíme o skutečné medovině.

Historie pití

Je to nápoj s tisíciletou historií. Byl připraven v Kyjevské Rusi. Poté byl med fermentován, do něj byly přidány různé bobule a byliny. Uzavřeno v dubových sudech až 20 let bez kvasinek.

Současná medovina nemá s tímto nápojem nic společného. Přestože si tento zdravý nápoj může udělat každý sám pro sebe..

Produkce medu v Rusku byla slavná ve dvou městech: Suzdal a Veliky Novgorod. Medovinová pevnost, která byla v těchto městech připravena, byla od 5 do 16 stupňů. Do nápoje bylo přidáno mnoho koření: feferonky, sušený kořen zázvoru, bobule jalovce, skořice, hřebíček.

Není těžké si sami vyrobit opravdovou medovinu.

Kromě toho je vařená vlastními rukama chutnější a silnější. Pokud chcete vyrobit silný až 10–12 stupňů medového nápoje, musíte jej připravit pomocí kvasinek. Kromě vody a medu může kompozice zahrnovat různá koření a byliny.

Popíšeme nejoblíbenější a nejzajímavější recepty na výrobu medoviny doma..

Jednoduchá medovina

2 g vody vyžadují 300 g medu a 5 g suchého droždí. Přiveďte vodu k varu, přidejte med a duste po dobu 15 minut za stálého míchání. Výslednou pěnu odstraníme.

Po 15 minutách vyjměte z tepla a vychladněte, poté nalijte kvasnice. Chlazení je nutné, protože jinak se droždí jednoduše vaří.

Poté nalejte veškerou tekutinu do kvašeného kvašení. K tomu můžete použít jednoduchou třílitrovou nádobu. Nainstalujeme na krk vodní zámek a umístíme ho na teplé místo.

Kvasení je nutné udržovat sedm dní. Potom se bez dalšího usadí do další skleněné nádoby a nechá se na chladném místě. Po několika dnech je nápoj připraven k pití, po měsíci se promění v silnou medovinu a po šesti měsících - v vynikající silný nápoj.

Vodní zámek

Jedná se o malou hadici ve víku nádrže, která zajišťuje normální proces kvašení. Používá se k zabránění medoviny do octa..

Jako vodotěsnost můžete také použít jednoduchou lékařskou rukavici s otvorem v prstu.

Technologie vaření

Zrání obvykle trvá asi pět dní. Během této doby se medovina stává kapalinou, která vypadá spíše jako bahnitá šťáva. Nápoj lze podávat infuzi od tří měsíců do šesti měsíců.

Hraje méně, ale získává další vlastnosti, vůni a sílu. Chcete-li, aby byl nápoj chutnější a zdravější, přidejte do něj různé bobule. Dají své živiny a nápoj se také uzdravuje.

Pro výrobu medoviny doma s nezbytnými ingrediencemi není problém. Lze použít jakékoli droždí, a to i na pečení chleba.

Je velmi důležité zvolit ten správný med. Na tom závisí kvalita samotného nápoje. Měly by být vybrány aromatické odrůdy. Je velmi dobré používat pohanka nebo lípy.

Fermentační proces

Medovina se potuluje ne více než týden. Ukončení kvašení lze posoudit vypuštěnou rukavicí nebo zastavením výstupu bublin z vodního uzávěru..

Filtrace a rozlití

Prakticky hotový nápoj filtrujeme gázou a nalijeme do nádob, včetně plastových. To je bezpečné, protože obsah alkoholu je nízký a nereaguje s plasty..

Můžete ji použít téměř okamžitě, ale je lepší ji držet dalších 5-6 dní, aby se zlepšila chuť nápoje.

Medovina provzdušňována

Tento recept je určen pro milovníky sycených nápojů.. Podívejme se podrobně.

1. Do vyčištěných vařených nádob nalijte med v poměru jedna a půl čajové lžičky na litr hotové medoviny. Med poskytne sekundární kvašení a naplní nápoj přírodním oxidem uhličitým..
2. Hotový nápoj nalijte do lahví s přidaným medem. Od krku by mělo být ponecháno 5–6 cm volného prostoru.
3. Pečeť.
4. Nechte týden a půl na tmavém místě při teplotě 20 stupňů. Každý den je nutné kontrolovat tlak plynu, pokaždé, když krvácení překračuje.
5. Poté vložte hotovou medovinu na chladné místo, kde dozraje na týden.

Medovina bez kvasinek

Tento recept použili naši předkové při výrobě této medoviny. Nápoj byl připraven bez kvasinek a ke zředění medu byla použita studená voda. Příprava medoviny pomocí této techniky trvá mnohem déle, 3-4 měsíce, obsah alkoholu je mnohem nižší, respektive a síla je pouze 2-4 stupně.

Nejtěžší je najít alternativu k kvasinkám, protože voda s medem bez kvasinek nebude kvasit. Existují dvě možnosti kvašení: rozinky nebo třešně (maliny, jahody). Naši předkové používali třešně. Ale zkusíme oba. Technologie je následující.

1. Na 1 litr studené vody bereme 80 g medu a 50 g rozinek. Při použití třešní jsou tyto poměry následující: 1 litr vody na 4 kg třešní a 2 kg medu. Důležité! Neumývejte rozinky a třešně. Divoké kvasnice mohou být kvůli fermentaci omývány.
2. Navlékněte hrdlo nádoby čistým hadříkem a uložte na teplé místo na 1-2 dny. Bez kvasinek bude proces samozřejmě trvat mnohem déle..
3. Jakmile začne fermentace, veškerá tekutina se filtruje, nalije do jiné nádoby a pevně uzavře. Toto je metoda tzv. Set medoviny. Zde není potřeba těsnění vodou.
4. Nyní musíte do sklepa vložit nádrže plné medoviny. Doba zrání je 3-4 měsíce. Po uplynutí této doby bude nápoj zcela připraven. Taková medovina podle chuti spíše připomíná kyselou sycenou kvasu, téměř bez alkoholu. Ale to je nápoj, který většina znalců medoviny považuje za správné.

Zkuste použít obě metody. Pak vyvodit své závěry.

Jak vařit medovinu doma

Medovina není alkoholický silný nápoj, známý v Rusku, pravděpodobně od doby, kdy se člověk začal starat o včely, pro které obdržel tak štědrý dárek jako med, se všemi jeho jedinečnými užitečnými vlastnostmi. Dokonce i v Pushkinově pohádce vypravěč řekl, že byl na hostině a pil med, ale vytékal z jeho rtů a nedostal se do úst..

Pravda, pak to bylo něco jiného, ​​a ne obyčejná tinktura medu na vodce, kterou najdete na policích moderních obchodů.

Co je tedy skutečná medovina, recepty na vaření doma, které byly předávány mezi našimi předky z otce na syna? Pojďme společně na to, jak připravit tento voňavý a zdravý nápoj, takže vždy na našem stole je to nejlepší pro rodinu a přátele.

Obecné tipy a triky: jednoduchý recept na skutečnou medovinu

Každý pravděpodobně viděl krásné skleněné láhve s jantarovou, čirou tekutinou na polici na polici s nápisem „Mead“ na štítku.

Mnoho lidí si myslí, že tato tinktura vodky s přídavkem medu, v naprosto nepochopitelné kvalitě, je velmi vychvalovaný nápoj, který naši předkové tolik milovali..

Ve skutečnosti je všechno úplně špatně, starý recept medoviny neznamená absolutně žádný alkohol ve složení a jeho síla dosáhla maxima 10-12%, což není tolik.

Od pradávna byla medovina považována za nízkoalkoholický nápoj se silou ne více než 12%, která se vyrábí kvašením medu. Kromě toho může být povzbuzováno kvašení různými způsoby, které budou popsány v článku.

Typicky může taková medovina zahrnovat med, kvasnice, chmel a někdy rozinky nebo třešně..

Silná medovina na vodce, jejíž recept dáme dále, je moderní vynález, který prakticky nemá nic společného se starým medem.

Nezralý nebo speciálně připravený med byl speciálně upraven v dubových sudech a poté pohřben v zemi..

Chmel se obvykle přidával do medu a takový nápoj musel být držen v zemi po dobu nejméně dvou desetiletí, aby konečně dozrál a stal se ideálním..

Je nepravděpodobné, že by někdo měl touhu a příležitost zapojit se do takového masochismu, a můžete medovinu vařit mnohem rychleji a vychutnat si ohromující vůni a nepopsatelnou chuť..

Jednoduché recepty na medovinu doma s kvasinkami: pěstujte med

Všechny silné druhy medoviny, jejichž obsah alkoholu přesahuje 3 až 5%, se nutně připravují na základě medu a kvasinek.

Tradičně se však k nápojům přidává kromě vody a medu také řada aromatických a aromatických přísad, například aromatický chmel a muškátový oříšek, kardamom, šalvěj, koriandr a skořice a mnohem více.

To je věc vkusu a pokud si nepřejete, aby byla vaše medovina kořenitá, pak je nejlepší takové bylinky a koření nepřidávat.

Elementary, Vanya: jak vařit medovinu doma, recept

Nejjednodušší recept na výrobu tohoto zdravého a aromatického nápoje se nazývá „obyčejný“, protože jej lze považovat za základ jakékoli medoviny..

Vyrobit si takový nápoj nebude vůbec obtížné ve vaší vlastní kuchyňce, dokonce ani v městském bytě, takže byste to určitě měli vyzkoušet, zvláště proto, že proces rozhodně nebude trvat moc času.

K přípravě nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Dva litry vyčištěné nebo studené, měkké vody.
• Asi lžíce (asi 5 gramů) kvasinek. Můžete si vzít pekárnu, víno, suché a obyčejné.

Nebude vůbec těžké vařit, ale nejdřív musíte vzít nerezovou ocel nebo smaltovanou pánev. Je lepší nepoužívat nádobu vyrobenou z hliníku, protože z ní med může ztmavnout a zamlžit.

Nalijte vodu do hrnce a vařte, pak postupně přidejte med za stálého míchání. Všimněte si, že med „má rád“ přilepit ke stěnám a dnu nádoby, takže musíte vařit, dokud se med konečně nerozpustí..

Také se ujistěte, že se med nedostane na hořáky, protože to může vznítit během několika sekund.

Asi tři až pět minut po varu bude chvíli trvat, než se pěna zvedne, která musí být zcela odstraněna a velmi pečlivě, aby se nerozpustila v hlavní kapalině.

Když pěna přestane stoupat a váš budoucí nápoj se vyjasní, vyjměte ji z tepla a ochlaďte na teplotu padesáti stupňů, nebo ještě lépe na pokojovou teplotu. Faktem je, že droždí je živý organismus, který zemře při vysoké teplotě, a pak nic nebude fungovat.

Po nalití malého sirupu do šálku nebo sklenice rozřeďte kvasinky v něm, poté přidejte do nádoby a důkladně promíchejte.

Pak je vše jednoduché, medovina musí být ponechána na teplém a tmavém místě, aby byla celá věc důkladně fermentována. Nejjednodušší je použití skleněných nádob a lahví, které je nejjednodušší uzavřít podle potřeby. Po přenesení medoviny do nádoby musíte provést speciální větrání.

Nejjednodušší způsob, jak si nasadit krk, je lékařská rukavice pro spolehlivost, která ji zajistí gumičkou. V jednom z prstů vytvořte malou jehlu. Můžete také použít vodní těsnění, které bude také snadné vyrobit. Do víka plechovky je vložena trubice, která nedosahuje hladiny kapaliny a druhý konec klesá do vody.

Když kvašení přestane, lze to pochopit, pokud rukavice spadly nebo pokud bubliny nevystoupily z trubice po dlouhou dobu, musí být medovina pečlivě sledována.

Pak je již možné nalít do lahví a uzavřít pevně víky nebo víčky.

Taková medovina by měla být skladována v chladu, po třech až šesti dnech je zcela připravena k použití a během několika měsíců získá ještě větší sílu, ale stane se méně sladkou.

Klášterní nebo začínající medovina doma: jednoduchý recept s chmelem

Tento nádherný nápoj byl ve starých dobách připraven nejen pro sebe, ale také na prodej, například se často prodával během veletrhů a slavností. Nejčastěji se však mniši zabývali takovými záležitostmi, které by podle definice neměly pít.

Ve skutečnosti se to často ukázalo jinak, ale recept na klášterní medovinu se vůbec nezhoršil, a dokonce i naopak.

To je důvod, proč má smysl říci, jak si vyrobit medovinu doma, její recept je jednoduchý a cenově dostupný a kromě obvyklých součástí musíte také získat chmelové hlávky.

• Jeden kilogram světla, jistě přírodní med, lípa je nejlepší, ale je to záležitost vkusu.
• Tři litry čisté, měkké vody.
• Dvě lžičky mletých chmelových hlávek nebo několik celých.
• Asi pět gramů (lžíce) kvasinek všeho druhu, ale je nejlepší si vzít chléb nebo víno.

Vařte vodu a postupně v ní rozpusťte med. Je mnohem pohodlnější, když je tekutina a tekutina, ale mějte na paměti, že například to rozhodně nestojí za to kupovat na jaře, je to jasný znak náhradní nebo falešné.

Musíte vařit vařit po dobu tří hodin, neustále míchat, aby se zabránilo spálení.

Asi o pět minut později pěna půjde, což bude velmi hojné, musí být okamžitě odstraněna lžičkou nebo častou štěrbinovou lžičkou.

Po půl hodině varu bude muset med přidat chmel. Nejjednodušší způsob je samozřejmě hodit do hrnce a smíchat, ale existuje i lepší metoda.

Zabalte chmelové šišky do dvojité nebo trojité gázy, spojte je všechny dohromady a připevněte oblázek k jednomu konci. Poté můžete všechno hodit do medoviny. Takže vše, co je potřeba, bude vařeno z chmele, ale ošklivá „sláma“ nebude v tekutině vznášet.

Ujistěte se, že při vroucí kapalině ji pravidelně doplňujete výhradně horkou vodou.

Po třech hodinách vaření pánev vyjměte, ochlaďte na 40-50 stupňů, přidejte zředěné kvasnice a nechte kvasit pod víčkem na teplém místě. Pro kvalitní vytápění můžete použít speciální zařízení pro akvária. Jakmile se objeví velmi hustá pěna, tekutina bude muset být nalita do sklenice, například do nádoby, jako v předchozí verzi, a bude instalováno těsnění vodou..

Podle autentického receptu je třeba ihned po ukončení kvašení do nápoje přidat čerstvě uvařený čaj. Vezměte na sklenici dvě plné čajové lžičky čajových listů, bude to právě včas.

Poté, co byl čaj vyluhován po dobu čtyř až pěti minut a také zcela ochlazen, může být nalit do medoviny.

Nápoj je třeba pečlivě filtrovat a můžete ho vypít hned, ale můžete ho vydržet měsíc nebo dva, stane se ještě nasyceným a aromatickým, dobře a také silnějším.

Snadná „dámská“ medovina: recept na vaření doma

Dva předchozí recepty, které jsme zde poskytli, zahrnují získání medoviny, se silou až deseti, nebo dokonce dvanácti stupňů, na konci.

Ne každý však chce dělat něco podobného, ​​protože existují možnosti a jednodušší, které se nyní nazývají dámy.

Tato lehká medovina v malých dávkách může být dána i dítěti, jako lék na bolest v krku, ale ne více než polévková lžíce, ale i oficiální medicína uznává účinnost této metody léčby.

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Dva litry čištěné, měkké vody.
• Patnáct gramů, to je asi tři plné, polévané lžíce chmele.
• Půl lžičky suchých droždí nebo tři až pět gramů.

Vše vaříme, stejně jako v předchozích receptech, chmel je třeba přidat ihned, jakmile je med plný. Vařit na světlou medovinu nebude trvat dlouho, stačí pět až sedm minut, aby bylo vše připraveno.

Vyjměte vařič z ohně, ochlaďte a přidejte droždí, poté ho dejte na teplé, tmavé místo, přímo do hrnce, pokryté látkou nebo gázou. Po pěti až sedmi dnech se fermentace zastaví, medovina se musí filtrovat a plnit do lahví.

Nejlepší je dát lahve do chladu a můžete pít za týden.

Nádherná medovina od zabrus: recept na velkou společnost

Pokud budete mít dovolenou a přijde mnoho hostů, nebo možná jen velká rodina, která se ráda shromáždí u stolu, určitě potřebujete medovinu doma, uvidíte na konci článku jednoduchý recept s videem, vyrobený ze zabrus, protože to bude hodně, a to nevyžaduje velké výdaje a zdroje. Pravda, budete muset získat stejné zabrus, což je v podstatě korek nebo pečeť včelích voštin, s medem, který je drží. Nejčastěji jsou takové nápoje připravovány samotnými včelaři, ale takový recept neublíží obyčejným smrtelníkům.

• Tři kilogramy plné včely zabrus.
• Desetlitrový kbelík čisté, měkké vody, nejlépe ze studny.
• Od jednoho a půl do dvou kilogramů přírodního medu, v závislosti na kvalitě zabrus.
• Půl kilogramu bobule. Mohou to být třešně, maliny, jahody, jahody, rybíz, ostružiny nebo cokoli jiného, ​​co vám přijde na mysl. Můžete použít rozinky a rozinky, bobule vína, to vše podle vaší chuti.

Nalijte do velké nádoby drhnout a nemyté bobule se studenou vodou, pak důkladně promíchejte a umístěte pánev na temné, teplé místo. Ujistěte se, že na pánvi kapalina nezabírá více než dvě třetiny objemu, jinak pěna vytéká přes vrchol. Jakmile začne fermentace, můžete začít počítat, někde za deset dní, by to mělo úplně skončit.

O deset dní později musíte vypustit trochu tekutiny a rozpustit med, který jste si zakoupili předem, poté vše smíchat a nechat medovou kaši po dobu opakovaného kvašení.

Jakmile je u konce a je snadné ji zkontrolovat, přivede osvětlený zápas na povrch, který by neměl vyjít, medovina by měla být kvalitativně, ale velmi pečlivě přefiltrována přes několik vrstev gázy a naplněna do skleněných lahví nebo jedné láhve s pevným uzávěrem.

Uchovávejte nápoj na suchém a chladném místě a můžete to udělat po dobu šesti měsíců.

Silná medovina na vodce: recept pro milovníky teplejšího

Absolutně jakákoli medovina, recepty na vaření doma lze nalézt na internetu, je založena na principu nezávislého kvašení, ale neliší se ve vysokých hladinách alkoholu a existují chvíle, kdy opravdu potřebujete něco mnohem silnějšího. Nenechte se naštvat, protože doma existují speciální recepty na medovinu bez varu a varu, které zahrnují přidání vodky nebo alkoholu, což z nich dělá mnohem silnější a lepkavější.

• Tři sta gramů přírodního medu.
• Půllitrová láhev vodky.
• Jeden velký a zralý citron s tenkou kůží.
• Několik lístků máty.

Všechno je zde velmi jednoduché, vaření nebude trvat příliš dlouho a ingredience, jak vidíte, jsou nejčastější. Důkladně smíchejte med s vodkou v pánev, je lepší zvolit známé značky, aby nedošlo k pádu na náhradní.

Vytlačte citronovou šťávu a zalijte ji také do své směsi. Na samém konci nakapejte několik lístků máty a celou tuto tekutinu nalijte do skleněné láhve a zcela zafixujte korek..

Směs se nebude potulovat, takže se nemusíte bát, že bude víčko roztrhané.

Připravený nápoj nechte celý den na tmavém, ale dostatečně chladném místě, po kterém je třeba dobře protřepat. Nápoj budete muset třást každý druhý den, dokud neuplyne týden. Poté je medovina na vodce zcela připravena k použití. Je-li to žádoucí, může být filtrováno a podáváno na stole výhradně chlazené.

9 oblíbených receptů

Chmel se v Rusku připravuje již od starověku. Podávala se na svátcích a festivalech, ale proces jeho přípravy byl velmi dlouhý, takže starý recept byl nahrazen jednodušší verzí nízkoalkoholického nápoje na medu. Recept na výrobu medoviny doma je jednoduchý a existuje v několika zajímavých variacích..

Klasická medovina - domácí recept

Pro klasický vařený chmelový med musíte vzít:

• 2000 ml vody;
• 300 g medu;
• 5 g chmelových hlávek;
• 7 g suchých kvasnic;
• 3 g skořice;
• 3 g muškátového oříšku.

Recept krok za krokem:

1. Vařte vodu v smaltované nádobě, přiveďte do ní med a vařte 5 minut. Sbírat pěnu z povrchu, přidat koření, odstranit z tepla a přikrýt.
2. Když med zchladne na 30 - 40 stupňů, rozřeďte v něm droždí a na pár dní vložte teplé místo. Potom nalijte do nádoby s vodotěsným uzávěrem a přidržte do konce procesu kvašení (pěna na povrchu by měla zmizet).
3. Před použitím filtrujte nápoj, lahvujte a nechte jej stát dva až tři měsíce na chladném tmavém místě..

Jak si vyrobit suzdalskou medovinu

Suzdal a Vladimir jsou ruská města, která jsou již dlouho známá výrobou medu. A nyní je medovina gastronomickým symbolem Suzdalu. Tam se vyrábí v průmyslovém měřítku, včetně pro export (Japonsko). A můžete ochutnat různé druhy tohoto nápoje v ochutnávce.

Klasická medovina Suzdal připravená z následujících složek:

• 4000 ml pramenité vody;
• 500 g medu;
• 500 g cukru;
• 100 g kvasinek.

Technologie výroby:

1. Zřeďte polovinu předepsaného množství medu cukrem vodou a tento sirup vařte na mírném ohni po dobu 15 až 20 minut, sbírejte pěnu z povrchu..
2. Ochlaďte vařený med na 30 stupňů, nařeďte v něm droždí a nechte kvasit tři dny.
3. Poté nápoj opatrně přefiltrujte, nalijte na připravenou nádobu a nechte jej na chladném místě po dobu jednoho měsíce.
4. Zfiltrujte znovu, přidejte med a po dobu čtyř dnů se vraťte do chladu. Medovina je připravena.

Další dva populární typy medoviny Suzdal jsou Cossack a Pyatialtynnaya.

Připravují se podle stejné receptury, do medu se přidávají pouze jalovec a pepř. A u pěti alkoholických medovin je cukr nahrazen sladem a zkracuje dobu kvašení nápoje.

Příprava nealkoholického nápoje

Ne každý může z nějakého důvodu konzumovat alkohol, ale to není důvod k odmítnutí lahodného medového nápoje, který si zachovává výhody svých složek.

Nealkoholická medovina se připravuje z následujících produktů:

• 2500 g třešňových bobulí;
• 2000 g květového medu;
• 1000 ml pitné vody.

Pokrok:

1. Vařte med zředěný vodou a vařte čtvrt hodiny, aniž byste zapomněli, vyjměte pěnu, která se objeví na povrchu kapaliny. Poté ochlaďte medový sirup na pokojovou teplotu.
2. Semena umyjte a odstraňte z třešňových plodů, vložte je do smaltované pánve a nalijte vychlazený medový vývar, obal zakryjte ručníkem a nechte 2 až 3 dny při pokojové teplotě. Během této doby nebude mít fermentační proces čas dostatečně aktivovaný, takže v hotovém nápoji nebude žádný alkohol.
3. Po stárnutí napijte nápoj, nalijte do čisté skleněné nádoby a odložte alespoň tři měsíce do sklepa nebo ledničky.

Doručený med - recept na starou medovinu

Dodávaný med je nejstarší chmelový medový nápoj, jehož doba expozice se pohybovala od 15 do 40 let. Medovina připravená stejným způsobem, ale ve věku 5-8 let, byla nazvána „mladá“, „syrová“ nebo „špatná“. Nápoj byl připraven ze dvou částí medu a jedné části šťávy z bobuloviny (malina, brusinka, třešeň), bez kapky vody.

Můžete však vařit med podle receptu blízkého starověké technologii, přičemž:

• 600 ml vody;
• 1000 g medu;
• 3000 g třešní.

Vaření:

1. Vařte med s vodou až do zahuštěného sirupu bez hrudek.
2. Odstraňte semena z třešňových plodů a nalijte je do medového roztoku.
3. Výsledná hmota by měla být v nádobě se širokým hrdlem (pánev nebo mísa), která by měla být pokryta gázou nahoře a ponechána v teple, dokud fermentace nepřestane..
4. Když pěna na povrchu téměř úplně zmizí (po 10 - 15 dnech), opatrně filtrujte tekutinu, nalijte ji do sudů nebo lahví, utěsněte a udržujte v suterénu po dobu tří až pěti měsíců, pravidelně se převracejte. Čím delší je expozice, tím chutnější medovina.

Jak vyrobit sycenou medovinu

Aby byl nápoj sycený, musíte zahájit proces sekundární fermentace hotové medoviny, aby byl nasycen přírodním oxidem uhličitým.

Pro takový chmelový med budete potřebovat:

• 2000 ml vody;
• 300 g včelího medu;
• 5 g suchých kvasnic.

Pro sekundární kvašení je také třeba vzít 15 - 20 g medu na 1 litr hotového nápoje.

Vaření:

1. Do vroucí vody přidejte med a vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte smíchat a odstranit pěnu. Poté ochlaďte a dejte kvasnice do teplé základny. Aby se předešlo ochutnávání rmutu z medoviny, je třeba použít sládek, víno nebo suché kvasnice.Ale samozřejmě ne na pečení, ale na výrobu nápojů.
2. Po instalaci vodního zámku na nádobu s medovinou nechte nápoj kvasit v žáru po dobu 7 dní. Poté je filtrujte několika vrstvami lékařské gázy.
3. Hotový nápoj nalijte do lahví bez přidání 5-6 cm na krk. Přidejte med, pevně uzavřete víky a vložte na temné místo při teplotě 20 stupňů na jeden a půl týdne.
4. Během jednoho a půl týdne zrání musíte denně zkontrolovat tlak plynu v lahvích a vypustit jeho přebytek. Hotový nápoj uchovávejte v chladničce.

Recept bez kvasinek a varu

Kvasinky se pro tento recept na medovinu nevyžadují - hrozinky fungují jako aktivátor fermentačního procesu. Technologie vaření nezahrnuje vařící med, což pomáhá maximalizovat jeho přínos v hotovém nápoji.

Poměr složek nápoje bude následující:

• 1000 ml převařené vody;
• 50 g medu;
• 50 g rozinek.

Jak vařit:

1. Nejprve by měl být med rozpuštěn ve vodě. Dále se do výsledné sladké tekutiny umístí rozinky. Před pokládkou by se měla opláchnout, ale v žádném případě se nesmí umýt horkou vodou, aby nedošlo ke zničení mikroorganismů zodpovědných za kvašení..
2. Poté, co jste několikrát zakryli hrdlo nádoby medovou vodou s gázou složenou, nechte ji na teplém místě po dobu dvou dnů, než začne proces kvašení. Pokud není dostatek tepla, může být zapotřebí více času..
3. Poté zfiltrujte medovinu přes 3-4 vrstvy gázy, nádobu pevně uzavřete nápojem a vložte na tři až čtyři měsíce na chladné místo (lednice nebo sklep)..

Cranberry Drink

Z čerstvých nebo zmrazených bobulí brusinek můžete připravit lahodnou medovinu:

• 3500 ml vody;
• 1000 g brusinek;
• 1000 g lehkého medu;
• 60 g lisovaného droždí.

Vaření medoviny:

1. Rozdrcujte brusinkové bobule do dužiny pomocí bramborového masa nebo zabijte mixérem. Výsledná hmota se pak filtruje přes jemné síto nebo gázu.
2. Brusinkovou šťávu na chvilku odložte, koláč zkombinujte s vodou a vařte 5 - 7 minut. Potom nechte výslednou tekutinu vyluhovat asi půl hodiny a filtrujte.
3. Do brusinkového vývaru přidejte med a vařte dvě až tři minuty, vždy vyjměte pěnu, aby byl nápoj průhledný.
4. Vyjměte medovo-brusinkový vývar z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu, rozpusťte v něm droždí a nalijte dříve získanou brusinkovou šťávu.
5. Nechte nápoj stát v přirozených podmínkách po dobu dvou dnů, poté jej naplňte do lahvičky ¾. Namočte nápoj na chladném místě po dobu 14 dní a brusinková medovina je připravena.

Domácí pikantní

Kombinace koření (jako je zázvor a skořice) s medem se široce používá nejen v cukrářském průmyslu (pečivo z medového zázvoru). Umožňuje také například opití medu s bohatou chutí a vůní.

Připravte pikantní medovinu z:

• 20 l měkké pitné vody;
• 3 litry medu;
• 200 g lisovaného čerstvého droždí;
• 50 g chmelových hlávek (k dispozici v lékárně);
• 3 tyčinky skořice;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 2 hrášky černého pepře;
• 10 g kořene zázvoru.

Pokrok:

1. Rozpusťte med ve vodě a vařte tuto směs na mírném ohni, dokud objem nezmění na polovinu. Proces varu bude v průměru trvat asi dvě hodiny. Je důležité čas od času promíchat obsah pánve a odstranit povrch z pěny.
2. Poté dejte horký medový vývar pro vypařování do trouby, jejíž teplota by měla být na úrovni 100 stupňů. Po čtvrt hodině nebo trochu více by se medovina měla ochladit na 40 stupňů, přidat chmel, kvasnice a koření..
3. Kvašení nápoje by mělo probíhat při pokojové teplotě asi týden, poté se filtruje, plní do tmavého skla a uchovává se po dobu až šesti měsíců..

Silná domácí medovina

Chmelový med se podle tohoto receptu připravuje velmi rychle. Má medovou vůni a nasládlou chuť, ale síla nápoje není o moc nižší než vodka, takže ji musíte používat opatrně, abyste zabránili intoxikaci alkoholem.

Poměry přísad pro silnou domácí medovinu budou následující:

• 2000 ml vody;
• 400 g medu;
• 400 ml vysoce kvalitní vodky nebo léčivého alkoholu naředěného na pevnost 50 stupňů;
• koření a koření (muškátový oříšek, kardamom atd.) podle chuti.

Jak vyrobit medovinu:

1. Připravte základnu medoviny. Za tímto účelem se vaří med zředěný vodou a roztok se vaří po dobu pěti minut, přičemž se odstraní výsledná pěna. Koření můžete přidat ve stejné fázi..
2. Poté ochlaďte medový vývar, filtrujte, abyste se zbavili koření, a zřeďte jej vodkou nebo alkoholem. Zvýšením nebo snížením množství této složky můžete upravit stupeň pevnosti hotového výrobku..

Kolik stupňů v pití

Protože medovina je „opilý“ med, obsahuje určité množství alkoholu.

Stupeň hladiny v nápoji bude záviset na:

• teplota, na které trval;
• doba expozice;
• a samozřejmě recepty (produkty obsažené ve složení).

Medovina je obvykle nízkoalkoholický nápoj s obsahem alkoholu 5 až 16 stupňů, ale je zde také silná medovina s přídavkem vodky nebo alkoholu. Síla takového nápoje může dosáhnout až 40 stupňů.

Můžete také najít nealkoholický, lehce sycený nápoj, více podobný medu kvas s obsahem alkoholu nejvýše 2%.

Domácí medovina není pár obchodů. Nápoj připravený samostatně, chutný, přírodní, bez nebezpečných konzervačních látek a barviv. S jeho použitím je však třeba postupovat opatrně - stupeň skrytý za jemnou sladkostí medu je zákeřný a docela schopný srazit.

Vlastnosti procesu vaření a výběr přísad

Medovina - nápoj známý lidem od dob starověkého Ruska. Byl připraven našimi předky a dnes neztratil svou popularitu. Nyní si můžete snadno koupit drink v každém obchodě, ale mezi námi je mnoho znalců skutečně domácí chuti.

V tomto článku se dozvíte o složitosti medoviny, jejíž recept je uveden níže, a dozvíte se také mnoho užitečných tipů..

Seznámení s pitím

Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z medu a vody, který se získává kvašením medu. Klasická medová síla je obvykle 5-10%.

Kompozice kromě hlavních složek zahrnuje chmel, kvasnice a různé aromatické přísady. Ve starověku byly do nápoje přidány bobule a koření, jako jsou šípky, třešně, brusinky, tymián, kardamom, zázvor.

Příprava této pochoutky moderní technologií je mnohem jednodušší. Celý proces trvá až šest dní a chuť tohoto skvělého nápoje není v žádném případě horší než jeho stará verze..

Recept na klasickou medovinu (bez vodky) doma

Medovina - docela populární nápoj, existuje mnoho možností, ale nabídneme klasický recept na vaření doma.

Seznam přísad

K přípravě medu bez alkoholu budete potřebovat následující složky:

• voda - 2 l;
• med - 300 g;
• chmelové hlávky - 5 g;
• suché droždí - 1 lžička, lisované - 25 g;
• skořice podle chuti;
• muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření a výběr medu

Med je vhodný pro všechny, ale nejchutnější nápoj se získává z vysoce kvalitního medu lehkých odrůd - lípy nebo akácie.

Pohankový med je také velmi vhodný - pak se ukáže, že med má krásnou karamelovou barvu, s příjemnou hořkostí. Nejprve musíte vařit vodu a rozpustit v ní med, jemně promíchat směs lžičkou.

Během vaření se na povrchu kapaliny objeví pěna - musí být odstraněna, aby se získala krásná transparentní barva.

Je důležité! Během vaření nemůžete sirup nechat bez dozoru, protože med rychle hoří.

Přidejte příchutě

Směs vařte za stálého míchání lžičkou, dokud se pěna nepřestane tvořit (celkem to bude trvat asi 5 minut). Poté se k vaší chuti přidá chmel (šišky), špetka muškátového oříšku a špetka skořice. Jemně promíchejte aromatický nápoj, vyjměte pánev z tepla a přikryjte.

Můžete si koupit všechna koření, která chcete přidat do nápoje v obchodě, a chmelové hlávky lze snadno najít v jakékoli lékárně. Každý, kdo měl zájem o vaření medoviny doma, ví, že recepty se mohou velmi lišit. Výběr příchutí závisí na vás.

Fermentace

Nechte směs vařit a vychladnout na asi 50 stupňů. Poté můžete do pánve přidat kvasinky.

Za tímto účelem zřeďte droždí v asi 200 ml teplé, oslazené vody a nechte působit jednu hodinu. Když na povrchu uvidíte bubliny, kvasinky „vydělaly“ a je čas je přidat do společné pánve.

Je důležité! Nalijte zředěné kvasnice do vychlazeného medového nápoje. Pokud nalijete do vroucí vody - kvasnice zemřou a chutný nápoj nebude fungovat.

Před zahájením kvašení umístěte pánev na místo, kde teplota není nižší než pokojová teplota. Když proces začal, řekne vám pěna na povrchu kapaliny.

Poté převeďte budoucí mistrovské dílo do válce s krytem pro odvětrání.

Můžete použít starou osvědčenou metodu - nasaďte gumovou rukavici na hrdlo láhve, „signalizuje“ vám to o aktivním kvašení kapaliny a jejím konci.

Filtrace a plnění domácího nápoje

Proces fermentace obvykle trvá pět až šest dní..

Na konci (můžete to zkontrolovat pomocí shody: pokud zapálená shoda uschne po dokončení kvašení, fermentace ještě neskončila), musíte napít nápoj tak, že jej necháte projít několika vrstvami husté gázy do krásné průhledné barvy a nalijte ji do skleněných nebo plastových lahví. Toto potěšení je uloženo v lednici nebo na jiném chladném místě..

Další populární recepty

Zlato může být vyrobeno z jakýchkoli kvasinek: suché, pivovarské nebo kulinářské. Stává se však, že v ekonomice nejsou kvasinky. To není problém..

Příprava medoviny doma bez této ingredience je celkem realistická, níže je uveden jednoduchý recept.

Budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• med - 2 kg;
• třešně - 4 kg.

Nyní více o tom, jak vařit medovinu bez kvasinek:

• Připravte sirup rozpuštěním medu ve vroucí vodě, vařte jej 15 minut. Nezapomeňte odstranit penu z nápoje, může to ovlivnit její barvu a chuť..
• Když směs získá jednotnou konzistenci, ochlaďte ji na 50 stupňů.
• Oloupejte třešně a nalijte sirup. Umístěte pánev na teplé místo na několik dní.
• Po 2-3 dnech nalijte budoucí nápoj do láhve a vložte do sklepa. Svůj výtvor můžete vyzkoušet zhruba za 3 měsíce.

Zde je další příklad, jak vyrobit medovinu, jejíž recept neobsahuje kvasinky. Budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• med - 80 g;
• rozinky - 50 g.

Pokračujeme k samotné přípravě:

• Míchejte med se studenou vodou, dokud nebude hladký.
• Nalijte rozinky se studeným sirupem, před začátkem kvašení vložte na teplé místo (2-3 dny).
• Kmen a nalijte do skleněné nebo plastové láhve. Umístěte budoucí medovinu v lednici nebo sklepě na 3-4 měsíce. Pak to můžete vyzkoušet.

Je důležité! Mnohým se doporučuje, aby před vařením neumývali třešně nebo rozinky, aby z jejich povrchu neodmyli přirozené kvasinky zodpovědné za kvašení..

Jak vyrobit medovinu provzdušňovanou

Fanoušci sycené medoviny mohou použít následující tipy:

1. V čistých, suchých lahvích (skleněných nebo plastových) nalijte med rychlostí 1,5 lžičky. na litr nápoje. To zajistí opětovné kvašení, které naplní medovinu oxidem uhličitým..
2. Naplňte nádoby nápojem, nedosahujte 5-6 cm k okraji. Těsně blízko.
3. Po dobu 7–10 dní umístěte lahve na tmavé místo při pokojové teplotě, pravidelně kontrolujte a nadměrně zatékejte.
4. Před použitím nechte sycenou medovinu v chladničce po dobu pěti dnů, aby „dozrála“.

Tipy a triky na vaření

Následující užitečná doporučení nebudou zbytečná:

• Medovina se může konzumovat ihned po vaření, ale je lepší ji nechat stát asi pět dní, aby nasycila chutí.
• Chuť klasického medu může být diverzifikována velkým množstvím různých bylin a koření, koření a ovoce. Vše záleží na vašem vkusu a vynalézavosti..
• Tento nápoj je úžasně chutný, nejen chlazený, ale také teplý..
• Namočené ovoce a bobule (brusinky, brusinky, jablka, meloun) se považují za tradiční svačinu a citron nakrájený na plátky je perfektní.

Jak vidíte, příprava medoviny doma je poměrně jednoduchá a rychlá..

Hlavní věc je dodržovat jednoduchá pravidla, nebát se experimentovat a brzy obdržíte skvělý aromatický nápoj, který si sami vytvoříte..

To jsou správné včely - vaří ten pravý med!

Rozhodli jsme se „zpracovat“ celé téma domácí medoviny a nabídnout několik receptů na její přípravu. Naučíte se, jak si vyrobit medovinu doma bez vaření a sterilizací, s kvasinkami i bez nich, s přídavkem chmele a různých koření.

Příprava nápoje je poměrně jednoduchá, ne obtížnější než domácí víno, je cenově dostupná a velmi velmi chutná.

Medovina je nápoj, podle všech standardů, mladý. Pravděpodobně se objevil v 18. století a získal popularitu na začátku 20. století, kdy se k moci dostali bolševici. Nezaměňujte medovinu s medem - jedná se o dva zcela odlišné nápoje.

Zlato bylo připraveno od nepaměti, zpátky v Rusku, ale bylo obtížné a dlouhé ho vařit, takže nápoj rychle ztratil fanoušky. Během doby Petrinových reforem dostaly starověké ruské nápoje druhý život. Med nebyl výjimkou, ale technologie se změnila a přiblížila se co nejblíže k přípravě populárních vín.

Takže moderní analogii medoviny lze nazvat medovým vínem nebo dokonce pivem.

Existuje celá řada receptů medoviny a jejich vlastní klasifikace. Medovina se tedy umísťuje (vaří bez vaření) a vaří nebo uspokojuje (sterilizuje se vařením). K dispozici je také nápoj přírodní síly a je obohacený (s přídavkem ethylalkoholu).

Můžete je vypsat na dlouhou dobu. Nápoj byl dopraven do dopravníku poměrně rychle: v sovětských dobách ai nyní byla medovina připravena v průmyslovém měřítku a prodávána jako pivo.

Nejslavnější Suzdal - stále je charakteristickým znakem Veliky Novgorodu a je vyráběn ve velkém sortimentu.

Rozhodli jsme se „zpracovat“ celé téma domácí medoviny a nabídnout několik receptů na její přípravu. Naučíte se, jak si vyrobit medovinu doma bez vaření a sterilizací, s kvasinkami i bez nich, s přídavkem chmele a různých koření.

Příprava nápoje je poměrně jednoduchá, ne složitější než domácí víno, je cenově dostupné a velmi, velmi chutné. A začneme snad výběrem medu jako hlavních složek, protože jeho chuť a vůně nakonec ovlivní chuť a vůni budoucího nápoje.

Výběr správného medu ze správných včel

Stalo se tak, že se do medoviny tradičně vkládá starý kandovaný med. Je lepší vzít si nejvíce voňavé, vápno nebo pohanka. Je důležité, aby byl med zdravý, bez známek nemoci, ale i v takových případech může být dobře sterilizován, což se často děje. Další věc je, pokud produkt, který se chystáte koupit.

Aby nedošlo k padělání a nekvalitní surovině, projděte si tento seznam:

• Dobrý med by neměl pěnit - to svědčí o jeho nízké kvalitě a častěji i nemoci. Při fermentaci pění, ale dobrý med nemůže kvasit sám - je baktericidní. Baktericidní účinek medu se ztratí, když se zředí vodou a zahřeje, což uděláme při přípravě medoviny.
• Kandovaný med je dobrý. Někteří věří, že zakalený a zahuštěný (cukrový) med je považován za starý a nevhodný ke konzumaci. Naopak, cukrový med je známkou kvality. Je tekutá pouze v létě a na začátku podzimu a do 20. října bude dobrým medem cukr (výjimkou je produkt z bílé akácie, který může stát v kapalném stavu až do jara, stejně jako vřes - tento nekrystalizuje vůbec, ale promění se v želé).
• Pokud se tedy pokoušíte prodávat tekutý med (nikoli akát) v zimě nebo na jaře, pak chcete sát falešně.
• Skutečný med je velmi voňavý. Falšovaný produkt je bez zápachu, protože se často připravuje přidáním běžného cukru, který zcela zabíjí všechny pachy.

Domácí recepty na medovinu

Začneme nejrozšířenějším a osvědčeným receptem - úplnou medovinou, tj. Vařenou, tj. Sterilizovanou.

Možná je to jediný recept (a podobná technologie), za který můžeme ručit.

Bylo to „zlomeno hodně kopií“ o nebezpečích zahřátého medu a my se této záležitosti trochu dotkneme, protože jsme v článku s recepty na třešňovou tinkturu uvedli otázku kyseliny kyanovodíkové..

Když je med zahříván nad +40 ° C, začíná se v něm tvořit nebezpečný toxin, oxymethyl furfural (OMF), který se v játrech akumuluje v čase a má karcinogenní vlastnosti. Při zahřátí nad +60 ° C se koncentrace OMF stává kritickou.

Po vaření po dobu 1–2 hodin jsme však nenalezli údaje o hladině koncentrace OMF v roztoku medu a vody. Většina pivovarů a kuchařů z medoviny má tendenci si myslet, že vařená medovina je zcela bezpečný produkt..

V průběhu let to také dokázali v praxi konzumací tohoto skvělého nápoje ve velkém množství bez škodlivých následků pro jejich tělo..

Máte však právo starat se o své zdraví a odmítat zahřívat med, čím více toho bez něj dokážete úplně udělat, ale fermentační proces bude nepředvídatelný a méně dlouhý.

Rovněž stojí za zmínku, že vaření je nutné nejen proto, aby se úplně rozpustil med ve vodě, ale také proto, aby se životy daly kvasinkovým bakteriím, díky nimž se alkoholický nápoj naplní vodou (rozpuštěný v medu)..

Kvasinky v medovém médiu se rozmnožují velmi špatně, takže když jsou infikovány, musí být kvasnice přivedeny tolik, kolik je nezbytné pro úplné kvašení mladiny, aniž by se vzal v úvahu možný růst kolonie buněk kvasinek. Na základě knih o vaření piva by mělo být 60 ml buněk přidáno okamžitě do 1 ml mladiny. Pokyny obvykle obsahují informace o počtu aktivních buněk v 1 gramu kvasinek.

Recept na medovinu pikantní, vařený

Tento recept je převzat z knihy profesora Tseselského „Výroba medu nebo umění výroby nápojů z medu a ovoce“, 1903.

• 1,2 kg dobrého medu;
• 3,6 litru vody;
• 6 g chmelových hlávek (k dispozici v lékárně);
• 0,5 lžičky muškátový oříšek (nebo ½ ořechu);
• 0,5 lžičky skořice (mletá);
• 6 hrách koření;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 20 g kořene zázvoru;
• hrst jakékoli kůry (citron, pomeranč, mandarinka.)
• 1 lžička víno, pivovar nebo pekařské droždí.

Počet koření lze snížit nebo zvýšit na základě osobních preferencí. Také je nemůžete použít a omezit se pouze na chmel..

Fáze 1. Med by měl být zředěn v teplé vodě v nádobě s požadovaným objemem a vařen na mírném ohni, neustále odstraňujte pěnu (vosk a jiné látky). Vařte různými způsoby, od hodiny do tří.

I když je plný, nedoporučuje se jej opustit - rychle se vaří a může se vznítit.

Před zahájením výroby medu je nutné změřit objem plný a po zahřátí doplnit odpařenou vodu stejným množstvím.

Fáze 2. Po přidání vody je třeba přidat koření a chmel. Všechno je třeba zabalit do plátěného sáčku nebo do několika vrstev gázy, přidat něco těžkého (je potřeba váha, aby koření byla utopena a vařena normálně), například oblázek nebo lžíce, uvázat a hodit do vařeného plného. Koření vařte 30-40 minut.

Fáze 3. Výsledná kořenitá mladina musí být ochlazena na 30 stupňů a zavedeny kvasinky (je důležité ochladit, při vysokých teplotách kvasinky zemřou).

Je lepší připravit startovací kulturu: přidejte kvasinky do malého množství a nechte je aktivovat (začne pěnit).

Potom nalijeme kvasu do mladiny, už ji naléváme do fermentační nádrže a pod vodní těsnění při teplotě 25-30 stupňů. Měl by se potulovat asi 2-3 týdny, vše záleží na kulturách kvasinek.

Fáze 4. Po násilném kvašení by mělo být medové víno vypuštěno ze sraženiny do čisté nádoby, nainstalovat vodotěsnost a poslat na odlehčení a fermentaci na chladném místě.

Je důležité si nechat ujít konec kvašení a odtoku ze sedimentu včas, jinak se nápoj ukáže jako hořký. Poté, co se domácí medovina vyčeří, bude nutné ji ze sedimentu znovu vypustit, v případě potřeby sladit a lahvovat. Další odeslání na výpis.

Můžete pít za týden nebo dva, ale je lepší počkat - chuť se časem projeví.

Výsledkem je velmi lahodný medový nápoj se silou až 20%. Pije se snadno a srazí ranou. Pokud je nápoj příliš suchý (bez cukru), je lepší jej osladit fruktózou. Můžete také karbonizovat medovinu - do každé láhve přidejte 1,5-2 polévkové lžíce fruktózy a trochu droždí a poté nechte stát 3-4 dny na tmavém místě. Dostanete něco jako šampaňské.

Medovina "Monastic"

• 3 l vody;
• 1 kg medu;
• 2 lžičky chmel;
• 1 lžička kvasnice
• 1 šálek černého čaje (uvařený).

Cook pomocí technologie z prvního receptu.

Vařte 2-3 hodiny s chmelem, který musíte zabalit do pytle s nákladem, vařte další 1 hodinu. Přidejte vodu za varu. Poté, co byla medovina fermentována, musí být filtrována a přidán 1 šálek silně uvařeného černého čaje.

Filtrujte dobře a láhev. Namočte alespoň měsíc před ochutnávkou.

Medovina bez varu a droždí

Příprava medoviny bez varu a droždí (zde se myslí divoké droždí) trvá déle, až 3-4 měsíce, a nápoj není tak silný. Jako fermentační katalyzátor můžete použít rozinky, maliny, třešně, borůvky (a jiné bobule s fermentačním potenciálem) a včelaři můžeme doporučit včelařům.

Nejjednodušší je vařit na třešní a třešňová medovina si zaslouží chválu. K jeho přípravě potřebujete:

• 4 kg třešňových bobulí;
• 2 kg medu;
• 1 litr vody.

Neprat třešně! (divoké kvasinky na tom žijí), seřaďte, zbavte se kostí. Umístěte jej do fermentační nádrže. Rozpustíme med v mírně zahřáté vodě (stačí 30-35 stupňů) a nalijeme na něj třešně. Nádobu zakryjte gázou a počkejte 2-3 dny, až mladina kvasí.

Po aktivaci kvašení musí být na nádobu nainstalován lapač vody a medovina by měla být ponechána kvasit - divoká fermentace v divokých kvasnicích trvá 7 až 10 dní. Pak je třeba odstranit nápoj ze sedimentu, filtru a láhve.

Klidné kvašení bude trvat asi 2-3 měsíce, ale je lepší počkat 4 a zkusit to. Získáte lehký, lehce kyselý osvěžující nápoj.

Medovina bez vaření na rozinkách se připravuje podobnou technologií, ale používají se mírně odlišné proporce. Na 1 litr vody je třeba vzít 40-50 g medu a 50 g nevařených rozinek. Med musí být naředěn ve vodě a do něj musí být přidány rozinky, poté je nutné počkat, až se aktivuje kvašení.

Poté je třeba mladinu několikrát filtrovat pod vodním zámkem, a v tomto případě se můžete obejít bez ní - stačí nechat nápoj v lahvích kvašení. Ukázalo se, že je to nápoj jako med kvas o síle 1-3%, něco podobného zázvorovému pivu.

Na rozinkách by medovina měla zůstat alespoň 2–4 měsíce, neméně. Případ, kdy jsem vařil a zapomněl.

Medovina bez kvasinek a varu je samozřejmě výhodnější a autentičtější. Mnozí se však mylně domnívají, že pouze tento nápoj lze právem nazvat medovinou a vařený je medový nápoj „bez historie“. Pokud budete kopat hlouběji, je to první recept, který je klasický, přesně tak, jak byl připraven v bolševickém Rusku a dlouho před ním. Pohlcujte informace dávkovým způsobem a nevěřte slepě každému v řadě, včetně nás. Osobní zkušenost je vždy lepší