Jednoduché recepty na výrobu vína z květin doma

Všichni milujeme víno. Tento aromatický nápoj má určitě kouzlo a čím lepší víno - tím silnější kouzlo. Je známo, že vše nejlepší se děje vlastníma rukama, ale je možné si vyrobit dobré domácí víno a jak to udělat?

Čajové růže recepty doma

Všichni milujeme víno. Tento aromatický nápoj má určitě kouzlo a čím lepší víno - tím silnější kouzlo. Je známo, že vše nejlepší se děje vlastníma rukama, ale je možné si vyrobit dobré domácí víno a jak to udělat?

Ukázalo se, že výroba vína není vůbec obtížná, ale nejzajímavější je, že není vůbec nutné ho vyrobit z hroznů, dokážete si to představit? Máte obrovský prostor pro kreativitu, cítíte se jako skutečný vinař a dáváte pití zvláštní kouzlo. Snad nejelegantnější chutí a vůní je víno z růžových lístků. Ano, ano a kdo řekl, že výroba vína z bobulí je zákonem vinařství?

Ihned musím říci, že je nežádoucí a dokonce nebezpečné používat dekorativní květiny ze salonů, protože jsou ošetřovány škodlivými chemikáliemi. Navíc od ní nelze očekávat tu jemnou chuť a vůni.

Proto je nejlepší vyrábět víno z lístků čajové růže, pěstované mezi láskou a péčí ve vaší zahradě. Pokud ale nemáte vlastní zahradu, nebuďte naštvaní - můžete požádat o pomoc své přátele nebo příbuzné.

A nezapomeňte jim slíbit, že za svou laskavost za pár měsíců budou mít na stole lahodné domácí víno z růžových lístků. Jak to lze popřít??

Které růže si vybrat?

Čím více voní růže, tím bohatší bude chuť vína..

Pokud vás silná touha vyrobit víno z růže zasáhla uprostřed zimy nebo brzy na jaře, nezoufejte - sušené lístky jsou také dobré. Chuť bude trochu jemnější, ale víno bude mít broskvovou barvu, která bude příjemná pro oko.

Nezapomeňte, že čím více růžová bude vůně vína, tím bude chuť vína bohatší, takže se pokuste sbírat rozkvetlé zralé pupeny s příjemnou vůní pro vás osobně. Kromě toho je barva okvětních lístků velmi důležitá, protože ovlivní barvu i chuť budoucího nápoje.
Například:

• červené, tmavé odstíny lístků dodají vínu světle vínovou, čistou barvu a koláč, bohatou chuť;
• šarlatová, růžová - barva nápoje v jemné, světle růžové barvě a lehce kyselé chuti;
• a konečně z bílé růže dostanete velmi aromatický zlatožlutý nápoj s velmi jemnou a jemnou chutí.

Na základě těchto informací bude pro vás velmi snadné extrahovat přesně chuť a barvu, kterou chcete získat.

Kolik barev potřebujete a jak s nimi zacházet?

Budete potřebovat spoustu květin, takže hned vyzvedněte co nejvíce. Na 3 litry vody jsou dva litrové plechovky pevně ucpané lístky!
Doporučuje se sbírat květiny ráno, když Rosa již vyschla, ale pupeny jsou stále čerstvé a odolné. Kromě toho budete mít dostatek času na okamžité zpracování - růže neradi čekají.

Není vhodné umýt květiny dříve, může to narušit přirozený proces kvašení a vaše drahocenná práce bude zbytečná.

Jediné, co musíte udělat, je odstranit všechny odpadky, zeleň, poškozené části a bílou část, ze které květy vyrostou z růží.

Pokud se však obáváte o svou bezpečnost, můžete je umýt, ale pak je třeba několik hodin důkladně vysušit na ručníku.

Pokud nemáte příležitost sbírat správné množství květin najednou, položte ošetřené okvětní lístky na suchou ubrousek nebo noviny a vysušte je ve stínu, dokud si je dostatečně nezvednete..

Jak si vyrobit víno z růžových lístků doma?

Existuje mnoho receptů na výrobu vína z růží. Můžete si vybrat nejatraktivnější pro vás..

Existuje nespočet způsobů, jak připravit tento skvělý nápoj, níže uvážíme nejběžnější základní recept na víno z růží.

Co potřebujeme?

• tři litry čisté vody
• 1,5 kg cukru
• 2 litrové plechovky nebo 200 g lístků
• čerstvý citron 3-4 kusy
• rozinky 100 g

A to je vše! Pojďme začít?

Pro přípravu vína bude vyžadovat asi 200g. růží.

1. Začněme citrony. Důkladně opláchněte a osušte a opatrně odstraňte kůru - nepotřebujeme hořkou bílou kůru. Zmáčkněte citronovou šťávu a odložte stranou.
2. Nyní je třeba nalít okvětní lístky do velké 5-litrové nádoby, naplnit je polovičním cukrem a důkladně promíchat tak, aby květiny dávaly šťávu. Nepřehánějte to, okvětní lístky by se neměly proměňovat v ovesnou kaši! Nechte tuto směs hodinu..
3. Nyní je čas nalít předem připravenou citronovou šťávu a chuť do našich surovin, vše znovu promíchat a přidat tam rozinky. V žádném případě neumývejte rozinky.!
4. V pánvi nebo pánvi smíchejte vodu se zbývajícím cukrem a mírně zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud chcete více suchého vína, můžete použít pouze 1 kg cukru, pak nápoj ukáže více koláčku. Sladkou vodu mírně ochlaďte a nalijte ji do hotových surovin. Vezměte prosím na vědomí, že k krku zbývá nejméně 5 cm - naše víno během kvašení stoupá.
5. Pouzdro pro malé! Nyní si vezměte gumovou nebo latexovou rukavici, propíchněte jeden z prstů jehlou a pevně ji přitáhněte na krk plechovky - to je naše domácí těsnění. Banka musí být umístěna na teplém tmavém místě a nechat se potulovat. Po 3–4 dnech zkontrolujte rukavici - pokud je nafouknutá, pak všechno jde tak, jak má.
6. Vaše víno bude fermentovat po dobu 30 až 60 dní. Jakmile se rukavice přestanou nafouknout a sediment padá na dno, musíte napít víno a nalít do čisté nádoby nebo lahví. Pokud už déle nebudete moci čekat, zavolejte hostům, pochlubte se, že sami připravili toto skvělé víno z čajové růže doma a zkuste!
   A pokud se nespěcháte, pevně zavřete víno a odešlete ho na chladné místo, kde dozrajete další 3 měsíce - rok. Nebudete litovat!

Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit vyrobit velmi neobvyklé víno s přídavkem čajové růže, která je založena na pomerančové šťávě a listech rybízu - není to zázrak?

Na základě základního receptu na víno z růží nahraďte polovinu cukru, 2 citrony a litr vody litrem čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a 5 až 10 čerstvých rybízových listů rozetřete cukrem spolu s lístky. Vaše vina nebude stejná!

Jak vidíte, výroba vína z okvětních lístků domu je nejen obtížná, ale také velmi zajímavá!

Vaření z bílých květů akátu

Co je jaro? Je to oživení přírody, rozkvět všeho a všeho, vzpoura barev, úžasné pachy spojené s mládeží, obnova, naděje. A jaro je akát.

Kdo řekl, že „bílé akátové shluky voňavých nevratných, jako má mládí“? Stále jako refundovatelné! Cítíte nádhernou jarní vůni těchto nádherných květů z květů v kterémkoli ročním období - jen z nich vyrobte správné víno!
Téma květinových vín je velmi zajímavá a mnohostranná..

Už jsme to začali v článku o víně z pampelišek - nápoj zpívaný Bradburym, později jistě představíme čtenáře dalším podobným vínům - z květů černého bazalky, podbělu, jasmínu.

Ale dnes budeme hovořit o dalším, neméně originálním, ale docela běžném nápoji - analyzujeme dva recepty akátu, jeden je jednodušší, se zapínáním a druhý je složitější - podle technologie. Přesně řečeno, bílá akácie není něco.

Botanici nazývají tento krásný pichlavý strom „falešnou akátovou robinií“, ale je to ona, kdo se používá k přípravě akátových vín, takový paradox. Mimochodem, věděli jste, že robinie patří do rodiny luštěnin? Budeš to vědět - ona je příbuzná hrachu, sojových bobů a čočky, a proto produkuje lusky s malými semínky na podzim.

Ale tyto fazole nejsou v žádném případě kouzelné a nemůžete je roztrhnout - můžete jíst pouze květiny ze všech částí akátu, nechat listy, aby krmily králíky, a je lepší nedotýkat se kůry - je jedovatá. ale stále nezmizí. Nejlepší čas dne ke sběru je ráno, než se květiny otevřou pod vlivem slunce, můžete je vybrat po dešti. K výrobě vína potřebujeme pouze lístky, bez stopek - obsahují veškerý nektar.

Klasický recept na akát

Květiny nejsou zdaleka ideální surovinou pro víno, takže pokud to chcete, nechcete, ale budete muset použít různé přísady. V první řadě je to citrónová šťáva, která dá nápoju požadovanou kyselost a obohacuje jeho chuť - bez citronů se v naší mladině mohou vyvinout hniloby..

Ke zvýšení hladiny tříslovin se do vína přidává také černý čaj - takto se lépe uchovává a získá ušlechtilá chuť koláčů. Samozřejmě, místo citronu a čaje, je lepší použít kyselinu vinnou a taninový prášek, pokud je máte, ale pokusíme se udělat s obvyklými ingrediencemi „babičky“.

lístky akátu - pevně plněné 10-litrové citronové citrony - 6 kusů pomerančů - 3 velké cukry - 3,5 + 0,7 + 0,7 kg-černý čaj bez aroma - 3-4 čajové lžičky vína na 17 litrů mladiny + vrchní dresink (nejlépe ) - voda - asi 15 litrů.

Daný poměr citronů a pomerančů je považován za optimální, takže akácie plně odhalují aroma, ale neztrácí se v citrusových plodech. Někdy se do mladiny přidává i chuť z těchto plodů, ale může snadno ucpat kytici květin. Nejprve musí být lístky akátu odděleny od listů a nádob a pečlivě tříděny, přičemž se odstraní shnilé nebo plesnivé části..

Dříve se květiny neperou, jinak dojde ke ztrátě části nektaru, který slouží jako hlavní složka vína. S citrusovým ovocem nakrájejte kůru spolu s hořkou bílou krustou, maso nakrájejte na malé kousky a odešlete do nádoby. Uvařte veškerý čaj v jednom litru vroucí vody, nechte ho uvařit.

Všechny výše uvedené přísady vložte do vhodné nádoby, nalijte čaj bez čajových listů a nalijte deset litrů horké (50–60 stupňů), ne vařenou čistou vodu. Zakryjte nádobu a posílejte, aby trvala na tmavém a teplém místě po dobu tří dnů. Vypusťte a namíchejte připravenou výluhu, zbývající koláč vytlačte gázou.

Kvašení kvasinek v samostatné nádobě - ​​jakákoli vhodná pro bílá, bobulovitá vína nebo univerzální, jako je multiflora. Zatímco kvasnice kvasí, rozpusťte v moštu 3,5 kg cukru. Smíchejte ingredience, nalijte do 20-litrové láhve. Přidejte čistou vodu do objemu ¾ a umístěte pod vodní těsnění.

3 týdny po zahájení aktivního kvašení odešlete první dávku přidaného cukru do moštu, důkladně promíchejte a nechte jej pod zámkem. Rychlá fermentační fáze může trvat poměrně dlouho, až 2 měsíce, protože lístky akácie jsou produktem s vysokým obsahem bílkovin a pro kvasinky může být obtížné ji zpracovat. Ze stejného důvodu je velmi vhodné použít vrchní obvaz pro droždí..

Když víno zesvětlilo a přestalo klokotat, je čas poprvé jej vypustit ze sedimentu pomocí zkumavky. Vyzkoušejte nápoj podle chuti - pokud v něm není dostatek sladkosti, přidejte dalších 0,7 kg cukru. Nalijte víno do menší nádoby - aby kapalina zabírala 90-95% objemu, nainstalujte vodotěsnost a převeďte na tmavé chladné místo. Sekundární fermentace trvá asi 5 měsíců.

V tuto chvíli musí být víno odstraněno nejméně 3-4krát z kvasničného sedimentu, jinak bude hořké. Když je nápoj úplně lehký a sraženina již odpadá - lze ji lahvovat, konečně se kytice vína z akátových květů otevře až po šesti měsících nebo roce skladování na chladném místě. Ale úžasná chuť a vůně tohoto skvělého nápoje, vytvořeného po dlouhé expozici, stojí za vaši trpělivost.!

Obohacené víno z akátu

Mnohem jednodušší recept na „červenou“ technologii, která nám dá docela silný, sladký a dokonale uložený nápoj s převládající chutí a vůní akátu.Acacia květiny - 2,5 litru vody - 7-8 litrů cukru - 2,5 kg + podle chuti- 8 lžiček kyseliny citronové nebo šťávy z osmi citronových kvasinek na 10 litrů mladiny nebo rozinky fermentované vodky - 1 litr.

Na mnoha fotografických receptech z akátového vína z kategorie „Ach, dívky, vařily takový báječný ...“ hostesky přidávají několik rozinek do mladiny a čekají, z nichž se víno často stává kyselou, aniž by začalo kvašení..

Doporučujeme, abyste z rozinek okamžitě vyrobili správné kvasnice, a ještě lépe - kupte kvasnice na víno, budou kvasit rychleji a bez nadbytku, proces bude méně závislý na teplotě a dalších faktorech, což ušetří váš čas a nervy.

Polotovar z akátu - recept zahrnuje další vyjasnění: Rozdělené květy akátu by měly být rozděleny do dvou porcí - potřebujeme 2 litry vína a dalších 0,5 litru pro tinktury, na které si nápoj později zafixujeme. K první porci musíte přidat citrony nebo kyselinu a nalijte horkou, ale ne vařící vodu.

Můžete to udělat přímo v nádobě, kde bude probíhat kvašení, druhou část okvětních lístků nalijte vodkou nebo zředěným alkoholem, pevně zavřete, pošlete na tmavé teplé místo a nedotýkejte se, dokud nebude víno připraveno. Po třech dnech přidejte do sladiny cukr a předem fermentované kvasnice nebo vařené kvasnice.

Počkáme, až začne kvašení - bublinky se objeví, zakyslá vůně - a na nádobu umístíme vodní zámek. Když je proces aktivní fermentace ukončen, musí být víno vypuštěno, zbývající lístky musí být dobře vytlačeny. Vezměte tinkturu ze zagashniku ​​a přidejte do vína v poměru 100 ml na litr nápoje.

Osladit podle chuti - podle receptury je toto víno z akátu blíže dezertu, alkohol nedovolí mladině znovu kvasit, takže alespoň zlikvidujte. Po dobu jednoho nebo dvou měsíců zašlete nápoj do sklepa nebo na jiné chladné místo..

V případě srážení je nutné víno dekantovat až do úplného světla - u obohacených vín se to stává rychleji než u běžných vín. Hotový nápoj nalijte do lahví a nechte stát alespoň šest měsíců před ochutnávkou. Oba recepty na akátové víno dají všechny body správně Výsledkem je vynikající nápoj - s jasnou a bohatou chutí, nádhernou květinovou „jarní“ vůní. Určitě vás potěší pochmurnou podzimní a mrazivou zimou, zahřeje a uklidní vás, dá důvěru a sílu, aby počkal na další zábavu a jasný květen!

Víno a květiny nebo Jak překvapit ženu

Co chce žena? Jak překvapit a udělat ji šťastnou? O tomto tématu bylo řečeno a napsáno mnoho..

Po celá staletí lidé přemýšleli o tomto problému a v předvečer každé dovolené jsou v rozpacích: co dát své manželce, matce, kolegovi, šéfovi? Existuje univerzální dárek, který bude vyhovovat milovanému i malému příteli? Zkuste zkombinovat dvě jednoduché známé složky: ušlechtilé víno a elegantní výzdobu květin, prezentujte je ve vhodné situaci a uvidíte, jak oči vaší dámy překvapeně září..

Člověk, jak říkají vědci a psychologové, je nejúžasnější tvor na planetě..

Pouze on, ze všech živých tvorů, může nekonečně zažít celou škálu emocí - lásku, radost, smutek, obdiv a možná nejzajímavější - toto je schopnost být překvapen..

Kdo to dělá s jiskrou v očích, v klidu a se skutečným pocitem radosti? Samozřejmě, žena! Každý den tisíce lidí po celém světě přemýšlejí o tom, jak a jak překvapit a potěšit dámu.

Co tedy dnes může představovat skutečného muže jako opravdovou dámu? Existuje mnoho možností: od příjemných drobností po luxusní auta. Ale co když je čas na výběr dárku krátký a výsledek by měl být vynikající? V tomto případě vám mohou pomoci dvě ověřené metody - víno a květiny..

Ale ne v klasickém smyslu - kytice a láhev alkoholu. Mluvíme o neobvyklé a zářivé kompozici - dárkové sadě. Kvalitní, skvěle navržený alkohol řekne ženě o vašem postoji.

Mimochodem, jedná se o univerzální dárek - lze jej použít pro blízkého, příbuzného, ​​kolegu, vážného obchodního partnera ... V žádném případě vám nerozumí špatně.

Při hledání takového daru můžete jít do internetového obchodu s alkoholem.

Podívejte se na hravé šampaňské, ozdobené lístky živých růží a nahoře krásný klobouk. Zakřivené tvary a zářivá červená barva vyjádří vaše pocity lépe než jakákoli slova. Koketní a bezstarostný - je to nejlepší pro randění a navazování vztahů.

Dobré víno v kombinaci s květinami má úžasnou sílu - osvobozuje, pomáhá najít společný jazyk, navazuje příjemnou komunikaci, vzrušuje pocity.

Pokud plánujete oslavu rodinné akce společně, dejte své dámě slavnostně zdobený koňak se dvěma sklenicemi.

Obřadní obal je obklopen chryzantémami, ozdobnými greeny a zářivě žlutými callasy - zdůrazní důležitost vašeho data.

Pokud jste měli to štěstí, že potkáte obchodní ženu a chcete s ní produktivně spolupracovat, pomůže vám dárková krabička od Martini Asti.

Toto ušlechtilé šumivé víno s chutí čerstvých hroznů v koši s exotickým ovocem dokončí vaši úspěšnou transakci nebo podepíše smlouvu. Přísná láhev s ohyby ornithogalum hovoří o obchodním účelu tohoto vína.

I ta nejnáročnější žena bude překvapena a ocení vaši jemnou chuť..

Ať už chcete dát dárek jakékoli ženě, sváteční kompozice vám pomohou a zapůsobí na dámu podle vašeho výběru.

Správně vybrané dárkové balení a vhodná situace může hodně vyjádřit: vděčnost, zbožňování, uznání, věrnost, přátelství, flirtování ... Uvidíte, jak bude vypadat obličej vaší dámy - jaká by mohla být nejlepší odměna? Pospěšte si k překvapení žen a nebudete mít žádné menší potěšení.

Květinový alkoholický nápoj

Existuje hroznové víno, ve kterém uslyšíte „jasnou vůni lučních květů“ nebo „vůni zahradních růží“. Existují moderní odrůdy hroznů s „květinovými“ jmény a zkušenosti zkušených odborníků, kteří pracují s medem a rostlinami..

Pokud jste již vypracovali svůj kulinářský pracovní plán na příští rok a myslíte si, že pro některé experimenty je toto víno také užitečné, můžete začít experimentovat.

Je obtížné vyrábět víno ve smyslu vína z pampelišek, stejně jako jiných květin a bylin, pokud nemáte odpovídající znalosti. Odborníci obecně říkají, že pouze nápoj vyrobený z hroznů za použití vhodných technologií lze nazvat vínem..

Je těžké nesouhlasit, protože květiny nemají dostatek kyselosti a žádné třísloviny, aby vytvořily skutečné „víno“. Ne nadarmo, jak jsem řekl výše, odborníci s odpovídajícím vzděláním připravují takové víno pomocí vinařských technologií.

Doma můžeme jít nejjednodušší cestou a udělat pít a naléhat na rostliny na hotovém víně.

Takové nápoje již dlouho existují v mnoha lékařských a kulinářských tradicích. Starověcí římští léčitelé a kulinářští specialisté nám zanechali nějaké recepty, hovořili velmi podrobně o přípravě léčivých vín Avicenna. Podobné léky se již dlouho používají v ajurvédské medicíně..

Víno, které je naplněno bylinkami, má léčivé a kosmetické vlastnosti, lze jej použít jako vnitřní a vnější činidlo.

Recepty na přípravu fialových a růžových vín najdete v dochované římské kulinářské knize ze 4. století nl. "De Re Coquinaria".

Více o něm si můžete přečíst zde (v angličtině).

Překlad (odtud): "Růžové a fialové víno: vezměte růže a odstraňte z okvětních lístků bílé špičky, položte je na lněné vlákno a namočte je do vína po dobu sedmi dnů." O sedm dní později je vyjměte z vína a znovu namočte do tohoto vína čerstvé okvětní lístky růží.. Po sedmi dnech opakujte potřetí. Potom víno přelijte. Před pitím, pro dokončení přípravy růžového vína, přidejte med. Zajistěte, aby se do vína dostaly pouze ty nejlepší, čerstvé a suché lístky. "Fialové víno se vyrábí z fialek stejným způsobem a mělo by se také míchat s medem."

Technologie výroby

Okamžitě je třeba poznamenat, že květinová vína jsou považována za velmi ekonomická, protože se k nim přidává relativně málo cukru a hlavní sladkost se tvoří z nektaru květin používaných k výrobě vín (na čtyři až čtyři a půl litru nápoje se spotřebuje nejvýše jeden kilogram cukru). Zároveň květiny nemají své vlastní kyseliny nezbytné pro kvašení, takže obvykle se ke čtyřem litrům vína přidá jedna nebo dvě lžičky. kyselina citronová nebo jeden nebo dva přírodní citrony a chuť se přidávají do mladiny (aby se zlepšila vůně nápoje, takže pokud má surovina vlastní jasnou vůni, přidávání chuťové směsi se stává zbytečným). Při vaření je citronová vůně produkována také některými rostlinami (catnip, balzámem citronu a hadem), které se také někdy používají k aromatizaci. Tymián, calamus a oregano dodávají příjemnou vůni.

Květiny pro přípravu vín se doporučuje sbírat za jasného, ​​suchého počasí nebo po dešti, ale již dobře vyschlé. Mytí květin je přísně zakázáno. Příprava čtyř litrů vína vyžaduje alespoň litr sklenice, hustě zabalené s květinami, aby byly bez větviček, listů a plodů..

Květy musí být pečlivě odstraněny hmyzem a prachem, naplněny třemi a půl litry vody, vařit po dobu pěti minut a poté ponechány jeden den vychladnout. Poté se květiny opatrně vymačkají.

Do vylisované kapaliny se přidá citron, kyselina a v případě potřeby citronová kůra.

Cukrový sirup se připravuje z kilogramu cukru, zředěný v půl litru vody, přidá se k výsledné infuzi, a místo kvasnic se dá tucet rozinek.

Výsledná infuze se uchovává několik dní na teplom místě, načež se nalije do skleněné nádoby, opatrně se uzavře zátkou s uzávěrem vody a infuze se udržuje na teplém místě, dokud není proces fermentace dokončen..

Po ukončení kvašení musí být víno rychle vypuštěno pomocí pryžové zkumavky, zanechat sraženinu a nalito do čisté nádoby, v případě potřeby přidáním kyseliny nebo cukru podle chuti. Je důležité to udělat včas, protože víno, které se stáhlo ze sedimentu, může být žluklé a s tím se nedá nic dělat..

Poté je láhev pevně uzavřena zátkou a uchovávána na tmavém a chladném místě. Navíc čím déle víno zraje, tím je příjemnější.

Každé tři až čtyři měsíce se květinové víno monitoruje okem a v případě, že se vytvoří významná sraženina, znovu se vypustí a sraženina se ponechá v nové skleněné nádobě..

Vezměte prosím na vědomí, že v případě, že se barva sedimentu změnila zespodu - modrá nebo černá - to znamená, že se začala rozkládat a víno musí být okamžitě vypuštěno..

Bílé akátové víno

Složení:

• Bílé akátové květiny - 1 objemový litr
• Voda - 3,5 l
• Kyselina citronová - až 4 lžičky.
• Rozinky - cca 10 ks..

Komponenty pro sirup:

• Cukr - 1 kg
• Voda - 1/2 l

Je připraven jak je popsáno výše. K fermentaci dochází velmi intenzivně po dobu 3-4 měsíců. Květy akátu vytvářejí silné alkalické prostředí, takže kyselina citronová je zapotřebí dvakrát tolik, než je obvyklé. Nakonec se potřebné množství kyseliny stanoví po dokončení fermentace lepticky (podle chuti).

Víno z pampelišek (možnost 1)

Složení:

• Mladé pampelišky květiny (žlutá) - 1 L
• Voda - 3,5 l
• Citron - 1-2 ks.
• Rozinky - 10 ks..

Květiny musí být odděleny od košů, jinak víno zhoří.

Mladé pampelišky květiny (1 objem litru), nalijte tři a půl litru vroucí vody a namočte po dobu 24 hodin. Dále je třeba květiny vymačkat, do tekutiny přidat citronovou šťávu, cukrový sirup a tucet kousků neomytých rozinek.

Je také nutné bez vůně přidat vůni. Dejte chuť citronu nebo snítku lusku nebo snakehead, a to i před nalitím vroucí vody.

Namočenou tekutinu namočte na teplé místo až na dva dny, potom nalijte do skleněné nádoby, uzavřete korek vodním uzávěrem a nechte kvasit v žáru.

Ihned po ukončení kvašení je třeba víno rychle nalít do čisté láhve, ochutnat a v případě potřeby přidat citronovou šťávu. Poté lahvičku pevně uzavřete zátkou a několik měsíců ji držte na chladném tmavém místě.

Víno z pampelišek (možnost 2)

Složení:

• Mladé pampelišky květiny (žlutá) - 1 kg
• Oranžová - 1 ks..
• Citron - 1 ks..
• Ginger - 1 špetka
• Kvasinky - 30 g
• Hnědý chléb - 1 plátek
• Cukr - 1,2 kg
• Voda - 1 l

Za suchého počasí v poledne sbírají žluté pampelišky, oddělují okvětní lístky, plní je vroucí vodou a trvají na tom, že dva nebo tři dny ve tmě. Pomeranče a citrony jsou loupány, krusty jsou drceny a šťáva je vytlačena z dužiny (zbývající kůra je také drcena).

O tři dny později přidejte do výsledné infuze citrusovou šťávu, nakrájenou kůru a kůru, zázvor a cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni půl hodiny, poté ochlaďte.

Vrstva kvasinek se rozprostírá na kůře černého chleba a máčí se v hotové tekutině, přikryje se látkou a zahřeje se pro kvašení..

Po ukončení procesu kvašení se víno okamžitě zfiltruje a lahví, uzavře se korkem a nechá se zraje asi 7 měsíců na chladném místě. Během zrání můžete příležitostně přidat k vínu několik rozinek a malé množství cukru, čímž je víno silnější..

Víno z květů podbělů

Složení:

• Coltsfoot květiny - 1 objemový litr
• Citron - 1-2 ks.
• Voda - 3,5 l
• Rozinky - 10 ks..

Složky sirupu:

• Cukr - 1 kg
• Voda - 1/2 l

Květenství se sklízí bez stonků. Víno se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu. Nezapomenutelný parfém - pomeranč, citronová kůra nebo kůra.

Víno z lipových květů

Složení:

• Vápno - 1 objemový litr
• Voda - 3,5 l
• Kyselina citronová - od 1,5 do 3 lžičky.
• Rozinky - 10 ks..

Složky sirupu jsou stejné jako obvykle..

Květenství se sbírají spolu s křídly a plní se nimi litrová nádoba. Květiny se setřou z hmyzu a zápalu a vylijí se třemi a půl litry vroucí vody a nechají se den. Dále jsou květiny pečlivě stlačeny. K výsledné kapalině se přidá cukrový sirup, kyselina citronová a nemyté rozinky. Postavte se na teplé místo na jeden až dva dny.

Poté se tekutina nalije do skleněné nádoby, uzavře se zátkou s uzávěrem vody a nechá se fermentovat na teplém místě. Po ukončení kvašení se víno vypustí pomocí pryžové zkumavky, nalije do čisté nádoby a odebere se vzorek..

V případě potřeby přidejte trochu kyseliny, uzavřete lahvičku zátkou a uložte na několik měsíců na tmavé chladné místo, přičemž sledujte vzhled sraženiny a její změnu barvy..

Black Elderberry Wine

Složení:

• Květy černého bezu - 2 litry objemu
• Voda - 3,5 l
• Kyselina citronová - 1-2 lžičky.
• Raisin - špetka

Složky sirupu jsou stejné jako obvykle..

Bezinky květiny se berou dvakrát tolik. Velké deštníky jsou vhodné pro sběr (asi 60-80 kusů), které pevně plní dvoulitrovou nádobu. Deštníky setřou hmyz a prach, nalijeme studený cukrový sirup rozpuštěnou kyselinou citronovou a trváme na dvou až třech dnech.

Poté se infúze vypustí a květiny se vytlačí, do výsledné tekutiny se přidají nepromyté rozinky, umístí se na teplé místo na jeden až dva dny, nalije se do skleněné nádoby, uzavře se zátkou s uzávěrem vody a umístí se na kvašení na teplé místo..

Po ukončení kvašení se tekutina nalije do čisté nádoby a podle potřeby ochutní přidáním kyseliny. Láhev je pevně uzavřena a na několik měsíců uložena na chladném místě pro stárnutí. Současně pečlivě monitorují srážení a jeho barvu.

V případě sedimentu a jeho změny barvy se víno rychle nalije do čisté nádoby.

Luční víno

Složení:

• Luční květiny - 1 L
• Voda - 3,5 l
• Kyselina citronová - 1 - 2 lžičky.
• Rozinky - 10 ks..

Složky sirupu jsou stejné jako obvykle..

Květy luční jsou velmi vonné, ale obsahují zvláštní pachovou látku - methylsalicylát. Aby se tato léčivá vůně utopila, do vína se přidá parfém. Naučte se, že loukový list by se v žádném případě neměl vařit ani vařit, protože methyl salicylát se velmi dobře a rychle rozpustí v horké vodě.

Květiny se nalijí studenou vodou a uchovávají se po dobu jednoho dne, po kterém musíte vypustit infuzi a vytlačit květiny. Do výsledné kapaliny přidejte kyselinu citronovou, cukrový sirup, nasekanou pomerančovou kůru a špetku běžných rozinek.

Sirup jsme umístili na teplé místo na dva dny. Potom tekutinu nalijeme do skleněné nádoby, uzavřete ji zátkou s vodním uzávěrem a umístěte ji na teplé místo pro kvašení. Po ukončení kvašení se produkt nalije do čisté nádoby a bude vyzkoušen, v případě potřeby přidejte kyselinu citronovou..

Poté se láhev pevně uzavře a na tmavém chladném místě několik měsíců zraje. Během dozrávání se o víno pečuje. Po novém srážení se víno vypustí a nalije do čisté nádoby. Expozice trvá nejméně šest měsíců.

V důsledku stárnutí se chuť vína výrazně zlepší.