Domácí recept na brusinkové víno
Hlavní složky:
Alkoholické nápoje s lehkou koláčovou chutí jsou mezi milovníky kvalitního vína vždy velmi populární. Brusinky - kyselé bobule, které mohou odhalit mnohostrannou vůni a jedinečnou chuť, jen to trochu zmrazit.
Tato vlastnost kyselého, mírně hořkého bobule nemohla nevšimnout milovníků domácí výroby vína. V důsledku mnoha pokusů a omylů se objevilo několik vynikajících receptů, jak z tohoto bobule udělat skvělé víno. Vína z tohoto bobule mají svěží sladkou a kyselou chuť a zanechávají bohatou dochuť. Kromě toho obsahují velké množství přírodních látek užitečných pro zdraví - vitamíny B, C. P a další. Přírodní víno není jen příjemným alkoholickým nápojem, ale také vynikajícím léčebným nástrojem, kterým můžete posílit imunitní systém a zbavit se mnoha nepříjemných onemocnění.
Ingredience
- Brusinky - 1 kg
- Cukr - 2,5 kg
- Voda - 7 l
Výroba brusinkového vína
Před vyrobením vína z brusinek byste měli připravit kvasinky. Chcete-li to provést, budete muset zúčastnit bobule - asi 200 ga 2 šálky cukru. Bobule není třeba umývat - divoké kvasnice zůstávají na povrchu, což přispívá k přirozené fermentaci.
Vložte brusinky do skleněné nádoby nebo smaltované mísy, nalijte cukr a vložte na teplé místo na 10 dní. Kvásek by měl být umístěn na tmavém místě, dobře chráněný před slunečním zářením. Když je směs dobře fermentována, bude možné zahájit přípravu vína.
Nalijte brusinky do velkého praktického kontejneru. Podle tohoto receptu je žádoucí vařit domácí brusinkové víno ve sklenici nebo sudu, jehož objem by měl být alespoň 10 litrů.
Na bobule nalijte cukr a nalijte studenou vodu.
Dejte víno prázdné na tmavé teplé místo po dobu 4-5 hodin. K úplnému rozpuštění cukru můžete směs několikrát promíchat dřevěnou lžící. Po tomto jednoduchém postupu můžete připravit kvas..
Domácí brusinkové víno by mělo dobře kvasit, ale ne kyselé, takže si musíte dát víko s uzávěrem vody na plechovku nebo láhev.
Není-li zámek vody nebo hrdlo nádoby není standardní, můžete použít jednodušší metodu a nasadit si běžnou gumovou rukavici. Před tím proveďte jeden z prstu malým vpichem, aby přebytečný vzduch unikl. Díky tak jednoduchému zařízení můžete sledovat, jak probíhá fermentační proces, a nenechte si ujít okamžik, kdy je mladé víno připraveno.
Podle tohoto receptu na domácí brusinkové víno bude nápoj kvasit asi 1-2 měsíce. V závislosti na teplotě vzduchu, kyselosti surovin a aktivitě divokých kvasinek může být doba fermentace různá, proto byste měli po 4 týdnech denně kontrolovat stav kaše.
Když se rychlý vývoj plynů zastaví a rukavice se usadí, bude třeba mladé víno vypustit z kvasnicového sedimentu. Abyste zabránili vniknutí sedimentu do nápoje, musíte vypustit víno gumovou nebo plastovou hadicí. V extrémních případech bude možné lahev naklonit a vypít nápoj přes filtr několika vrstev gázy, ale v tomto případě může dojít ke ztrátě velkého množství skvělého vína.
Umístěte brusinkové víno na podlahu, položte vedle něj čistou nádobu, vhodný objem a jemně sledujte veškerou čistou tekutinu, zbytek nechte na dně.
Poté, co je víno filtrováno, lze-li nalije do vhodnějšího nádobí - sklenice nebo láhve o objemu 0,5 - 1 litru. Nalijte nápoj, pevně uzavřete víčka a dejte na chladné místo, kde dozraje. Podle tohoto receptu lze brusinkové víno považovat za hotové po třech měsících.
Ale pokud máte trpělivost a necháte nápoj zrát nejméně 6 měsíců, víno bude ještě intenzivnější a aromatičtější.
Klasický recept brusinkového vína je vhodný k přípravě lahodného nápoje nejen z čerstvých, ale také ze zmrazených bobulí. Pokud je mezi vašimi domácími polotovary několik kilogramů nevyužitého zmrazeného zobáku, můžete si vždy připravit vynikající nápoj a potěšit sebe i své blízké lahodným vínem.