Recepty chutného a zdravého černého rybízu

Poměrně často na zahradních pozemcích je mnoho rybízových keřů. Každý keř zpravidla dává poměrně hojnou úrodu. Po přípravě dostatečného množství džemu a zmrazení části černého rybízu vyvstává otázka, co dělat se zbývajícím bobulím? Nejlepší řešení je vyrobit domácí, zdravé a chutné víno..

Domácí milovníci vína opravdu ocení bobule, jako je rybíz. Bobule je docela cenově dostupná, chutná dobře. Skvělé pro přípravu domácího vinného nápoje..

Chutné a zdravé!

Domácí víno z černého rybízu je obzvláště oblíbené. Fanoušci svíravé chuti preferují tuto konkrétní složku. Víno můžete také zředit dalším bobulím, například přidat aronii, jahody, maliny. Tímto způsobem můžete změkčit chuť vína. Víno z bílého rybízu má zajímavou chuť..

Existuje celá řada receptů, jak doma vyrábět černý rybíz. Začátečníci by neměli okamžitě jít hluboko a komplikovat proces vaření..

Užitečné vlastnosti a vlastnosti

Černý rybíz obsahuje velké množství vitamínu C. Víno vyrobené z rybízu neztrácí vitamínové vlastnosti.

Hlavní výhody bobule

• vysoký obsah různých vitamínů a minerálů;
• je přírodní antioxidant;
• příznivý účinek na krevní cévy, posílení a zvýšení jejich pružnosti;
• posiluje imunitní síly těla;
• vařené víno si zachovává všechny prospěšné vlastnosti;
• domácí víno z černého rybízu přirozeně neobsahuje žádné nečistoty a barviva.

Obecná doporučení pro víno

Černý rybíz má mnoho výhod. Docela obyčejná rostlina je nenáročná na péči. Chcete-li vyrobit domácí víno z rybízu, nevyžaduje velké úsilí. Jak ale má každý recept svá vlastní tajemství a jemnosti.

Jak vyrobit rybízové ​​víno doma?

1. Bobule se sbírají pouze zralé. Veškerý přebytečný odpad je odstraněn.
2. Je důležité vědět, že bobule se před výrobou vína neumývají. V tomto případě není třeba přidávat běžné kvasinky. Nápoj vyrobený z „jejich“ kvasinek má jedinečnou chuť.
3. Víno z černého rybízu vyžaduje přidání vody a cukru. Bobule neobsahuje požadované množství cukru a není schopna přidělit správné množství šťávy.
4. Používání hliníkového nádobí je přísně zakázáno. Pro vaření je lepší používat sklo nebo smaltované, ale bez třísky a prasklin.

K přípravě vína je nutné pečlivě a pečlivě přistupovat. Nedodržení základních pravidel výroby vína má za následek nejen získání špatné chuti vína, ale mohou se tvořit i různé škodlivé látky..

Proces výroby domácího vína

Existuje mnoho receptů na víno z černého rybízu doma. Pokud máte rádi suché víno, musíte dát cukr méně, než je obvyklé. A pokud osladíte více, než je obvyklé, dostanete skvělou tekutinu.

Výroba vína je velmi pečlivá práce. Měli byste být trpěliví předem. Pro začátek je nejlepší vyzkoušet jednoduchý recept..

Tradiční standardní recept

Ingredience

• černý rybíz 10 kg;
• cukr 5 kg;
• voda 15 litrů.

Recept na víno z černého rybízu je následující

1. První fáze je sekání bobulí. Rybíz nemůžete umýt, jinak se povlak vymyje. Povrchní bakterie umožňují vznik kvasinek a víno začíná kvasit. Musíte brousit bobule s vysokou kvalitou, rozdrvit každý bobule. Můžete to udělat rukama (nejlépe rukavicemi). Někteří lidé dávají přednost mixéru nebo válečku. Je důležité zabránit bobule v kontaktu s hliníkem..
2. Voda by měla být zahřátá na 40 ° C. Přidejte polovinu porce cukru do teplé vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ukázalo se, že cukrový sirup.
3. Kombinujte šťouchané bobule se sirupem. Sirup by neměl být horký. Optimální teplota je 25 ° C. Je třeba vzít v úvahu, že kapacita by měla být asi 1,5krát větší než sladina bobulové. Během fermentačního období bude bobulová hmota stoupat a výrazně narůstat.
4. Nyní musíte nádobu zakrýt tkaným materiálem nebo gázou. Suroviny musí být uloženy na tmavém místě. Optimální teplota v tomto období je 20-24 ° C. Během 3–4 dnů je třeba mladinu míchat pouze dvakrát denně. Jinak bude hmota jednoduše kyselá.
5. Ve dnech 4-5 je fermentace evidentní, je pozorováno pěnění a kyselá vůně. Skleněnou láhev je nutné připravit předem. Musí být velmi dobře umytý a vysušený. Kapalina z vinného moštu nalila dobře.
6. Zbývající koláč se pečlivě vymačká gázou nebo lisem a již není potřeba. Výsledná filtrovaná kapalina se smísí s 500 g cukru a přidá se do celkové nádoby. Výsledná kapalina se doporučuje ochutnat. V případě potřeby můžete přidat dalších 50 - 150 gramů cukru (ve formě sirupu, jak bylo napsáno dříve).
7. Nádrž pro pokračující kvašení je naplněna nejvýše 75%. To je velmi důležité! Během této doby se vytvoří nejen pěna, ale také oxid uhličitý.
8. Na krku láhve se nosí lékařská rukavice. V jednom z prstů se vytvoří malá díra. Rukavice se nafouknou jako formy oxidu uhličitého. Takže můžete sledovat správnost fermentačního procesu. Přebytečné plyny proudí do díry.

Používáme vodní zámek

Ale je lepší udělat vodotěsnost, samozřejmě..

1. Poté se láhev umístí do místnosti s průměrnou teplotou 23 ° C. Víno se připravuje v této fázi od měsíce do půl.
2. 5 dní po uzavření nádoby vypusťte tekutinu vína v množství do 1 litru do samostatné nádoby a důkladně promíchejte s 1 kg cukru. Poté, co se cukr rozpustí, výsledná kapalina v běžné lahvi. Po 5 dnech je nutné postup zopakovat a přidat poslední dávku cukru.

Je důležité vzít v úvahu, že pokud po 50 dnech víno dále fermentuje, pak se opatrně nalije do zkumavky do podobné nádoby a pokračuje ve fermentaci za stejných podmínek, ale již bez mladiny (sediment). Jinak bude víno z černého rybízu znatelně hořké..

Poslední fáze přípravy

Poté, co se rukavice vypustily a mladina znatelně lehla, je třeba víno nalít. Takové manipulace se nejlépe provádí kapací trubicí..

Poté, co dostanete krásné červené víno, stojí za to ochutnat. Někteří dávají přednost přidání cukru, jiní přidávají alkohol nebo vodku. Víno je v tomto případě skladováno bez problémů a déle, ale také chutná mnohem tvrději.

Někteří vinaři dávají přednost naplnění láhve na dostatečnou kapacitu, opětovnou instalaci vodotěsnosti, umístění nádoby na tmavé, chladné místo po dobu až 2 měsíců. Ostatní prostě připojí.

Pro začínající vinaře je lepší použít vodní pasti, protože pro začátečníka je v této fázi obtížné určit, zda je doba fermentace zcela u konce.

Pokud víno i nadále kvasí pod korkem, nádoba prostě exploduje.

O tři týdny později se víno filtruje přes zkumavku. Poté se provede filtrování, jakmile dojde k sedimentu. Jakmile se sraženina přestane tvořit, víno se lahví a pevně uzavře víky. Lahve by se měly používat výhradně ze skla. Použití plastu není přijatelné.

Recept na domácí rybízové ​​víno lze přizpůsobit vašemu vkusu. Je však lepší experimentovat již v době, kdy existují zkušenosti s domácím vinařstvím.

Černý rybíz neztrácí své prospěšné vlastnosti v mrazničce. Pokud se tedy na jaře v mrazáku nacházejí zbytky rybízu, můžete si vyrobit víno ze zmrazeného rybízu. Červený rybíz se však používá jen zřídka a smíchá se pouze s jinými plody, protože nemá silnou vůni a chuť..

Recept na víno z mraženého rybízu

V tomto případě byste měli vědět, jak vařit. Proces vaření je docela podobný předchozímu. Ovšem při rozmrazování bobule tyto přirozené kvasinkové bakterie nemají. Musíte přidat kvasinky nebo hrst rozinek.

Pro 1 kg černého rybízu se odebere 500 ml vody a 500 gramů cukru

• bobule jsou rozmrazeny a nasekány pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
• přidáno do šťouchané vody;
• smíchejte bobulovou hmotu s cukrem, můžete použít více cukru, ale mějte na paměti, že v tomto případě bude víno silnější;
• přidat velkou hrst rozinek, nemůžete umýt rozinky (má vinné kvasnice);
• umístěte tekutinu na temné, teplé místo asi týden, ale ne více;
• po filtraci kapaliny;
• nalijte víno do 3 litrových plechovek, nasaďte gumové lékařské rukavice, poté, co uděláte malou díru;
• víno v této formě by mělo být v předchozích podmínkách po dobu dalších 3 až 4 týdnů.

Skvělé víno se také získává z jiných domácích bobulí. Vynikající víno lze vyrobit z hroznů. Stačí použít odrůdy vína.

Hroznová červená vína se vyrábějí z odrůd Vesta, Alpha, Szabo, Isabella a dalších.

Pro bílé hroznové víno se používají odrůdy jako Aurora Magaracha, Zigerebe, Muscat Odessa, odrůdy řady Chardonnay.

V každém případě, ať už si vyberete bobule pro domácí výrobu vína, jsou výhody zcela zřejmé.

To je skvělá chuť a rozmanitost. Dostupné přírodní suroviny, které každý rok po ruce v požadovaném množství. Hlavní přirozenost, bezpečnost a léčivé vlastnosti domácího vinného nápoje.

Jak vyrobit víno z černého rybízu doma

Domácí víno z černého rybízu - voňavá pochoutka pro rodinné oslavy a hostiny s rodinou.

Příprava labužnického nápoje s jasně bohatou chutí a barvou, která bude pýchou domácího vinaře, není obtížná.

Víno z modro-černých bobulí má nejen bohatou příjemnou barvu, ale také velmi ušlechtilou jemnou chuť, ne horší než hroznové víno, zejména pokud je připraveno s láskou.

1. Jak vyrábět víno z černého rybízu - příprava surovin

Zvláštností černého rybízu je to, že bobule mají poměrně hustou pokožku a nedávají šťávu samy o sobě. Počáteční fází výroby vína je proto tření bobulí.

• Rybíz důkladně očistěte od trosek, větviček. Nedoporučuje se umývat čisté bobule čerstvě sklizené z keře, aby nedošlo k odstranění přírodních kvasinek z jejich povrchu. Přispívají k přirozenému procesu fermentace buničiny, víno získává zvláštní chuť a vůni. Pokud je ovoce příliš kontaminované, je lepší se mýt.
• Oloupané plody rozetřete sítem. Můžete použít kuchyňské pomocníky: mixér nebo mlýnek na maso.

2. Jak vyrábět víno z černého rybízu: fáze přípravy

Existuje mnoho receptů na výrobu chutného vína z černého rybízu, standardní množství ingrediencí je: bobule černého rybízu, voda a cukr. Rozdíl mezi recepty je pouze v poměru. Zvažte jednoduchý a běžný způsob výroby vína.

Budeme potřebovat:

• 5 kg zralých bobulí;
• 7 litrů vody;
• 2,5 až 3 kg cukru.

Vaření:

• Rozpusťte část cukru v teplé vodě (polovina normy je uvedena v receptu).
• Připravené mleté ​​bobule smíchejte s cukrovým sirupem. Nalijte směs do dostatečně prostorné nádoby. Mějte na paměti, že během kvašení se mladina zvětšuje, takže kontejner by měl být naplněn pouze jednou třetinou. Pro proces kvašení se nedoporučuje zvolit plastovou nebo kovovou nádobu, protože šťáva z černého rybízu rychle absorbuje cizí pachy a budoucí víno bude mít nepříjemný zápach z plastu nebo kovové chuti.
• T mladinu zakryjte gázou, aby se zabránilo prachu, hmyzu a uložte ji do teplé temné místnosti. Teplota místnosti, ve které bude baleno kvašení, by měla být v rozmezí 20–23 stupňů tepla. Pravidelně 1-2krát denně je nutné sladinu mísit s dřevěnou tyčí nebo rukama. Přibližná doba kvašení mladiny je 3-4 dny..
• Jakmile se objeví první známky fermentace mladiny, jako je výskyt charakteristického zápachu, uvolňování bublin plynu, musí být pečlivě vypuštěn do velké skleněné láhve;.
• Sraženina (dužina), která zůstala po napnutí, musí být dobře vytlačena a zbytek cukru by měl být přidán do výsledné směsi. Výsledný sirup nalijte do nádoby s moštem.
• Na hrdlo láhve musí být instalována vodní uzávěra, aby se zabránilo sladké kyselině. Hlavní funkcí vodního uzávěru je uvolňování oxidu uhličitého uvolňovaného během kvašení a zabránění vniknutí vzduchu do lahve mladiny. Uzávěr vody lze nahradit tenkou lékařskou rukavicí a v jednom z prstů vytvořit malou díru.
• Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo po dobu přibližně jednoho měsíce. Pravidelně kontrolujte stav mladiny. Poté, co je veškerý cukr zpracován na alkohol, bude víno chutnat kysele podle chuti. Aby bylo víno méně kyselé, přidává se do něj cukr, asi 200 až 300 gramů.

Ukončení procesu kvašení může být určeno těmito příznaky:

• rukavice přestane nafukovat, padá dolů;
• bubliny oxidu uhličitého nejsou v nádobě viditelné;
• víno je zřetelně lehčí a sediment se usazuje ke dnu.

Po ukončení procesu kvašení musí být víno několik měsíců vypuštěno a znovu uspořádáno v chladné místnosti. Poté nalijte nové víno a uzavřete zátkou.

3.Jak uložit domácí víno z černého rybízu

Skladovatelnost vlastního vína je asi rok v chladné temné místnosti. Maximální užitek božského nápoje je první měsíce po přípravě, kdy jsou v něm zachovány všechny prospěšné vlastnosti rybízu.

Dopřejte svým přátelům blízkým vynikajícím domácím vínem vyrobeným z voňavých černých bobulí, které ozdobí slavnostní stůl a dodají teplé vzpomínky na letní dny.

Nejlepší víno - vlastní výroba

Jedním z nejoblíbenějších bobulí k pití je černý rybíz. Po přečtení článku se naučíte, jak vyrobit domácí víno z černého rybízu.

Víno z černého rybízu: Seznam přísad

Výroba domácího vinného nápoje je složitý proces a vyžaduje zvláštní pozornost. Je velmi důležité, aby všechny ingredience byly správně připraveny..

Budete potřebovat:

• černý rybíz;
• vařená voda;
• cukr.

Je důležité! Je nutné zabránit infekci vinného materiálu škodlivými mikroorganismy nalijeme vroucí vodou a dobře uschneme všechny nádoby, které budou použity při výrobě nápoje.

V průměru může 10-litrový kbelík bobulí produkovat asi 1 litr šťávy. U 20litrové láhve je průměrná spotřeba 3 kg bobulí.

Jak si vybrat bobule pro domácí víno

Chcete-li získat chutný a kvalitní nápoj, musíte pro něj pečlivě vybrat bobule. Opatrně odstraňte shnilé a nezralé ovoce. Bobule, jejichž celistvost je narušena, nejsou rovněž vhodné pro výrobu vinných nápojů. Malé zbytky a větve je třeba odstranit..

Vyplachovací materiál Měl by být prováděn pouze v případě silného znečištění. Pokud bobule nemají dostatečnou šťavnatost, jsou nejprve bušeny a přivedeny do želé podobného stavu.

Krok za krokem recept

Při výrobě vína z černého rybízu doma je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Pouze s přísným dodržováním všech doporučení můžete získat chutný nápoj.

Sourdough

Nejprve musíte připravit kvas. Pro ni jsou vhodné maliny, jahody, hrozny nebo rozinky. Tyto bobule budou vynikajícím základem pro budoucí víno. Jejich mytí ve vodě se neprovádí, protože to může zničit nebo omýt bakterie vína..

200 g plodů musí být vloženo do skleněné nádoby, přidat polovinu sklenice cukru a 1 litr vody. Krk by měl být korkován bavlněným nebo gázovým tamponem a poté láhev nechat na teplém místě. Teplota by neměla být nižší 22 ° C. Asi po 10 dnech začne masa kvasit - to ukazuje na připravenost startovací kultury.

K přípravě 10 litrů vína z černého rybízu potřebujete jednu a půl sklenice kysaného těsta.

Buničina

Dalším krokem je příprava buničiny. Použijte následující poměr: 1 kg šťouchaného ovoce v 1 sklenici vody. Chcete-li získat tuto směs, musíte kombinovat čisté plody rybízu s ohřátou vodou.

K výsledné směsi se přidá ferment a nádoba se naplní tři čtvrtiny. Krk musí být uzavřen látkou a nádoba ponechána na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Během této doby by měl být fermentační proces aktivován..

Aby nedocházelo k kyselosti buničiny, pravidelně ji míchejte - nejméně 2-3krát denně.

Stisknutí

Výsledná šťáva musí být nalita sítem nebo gázou důkladně omyté nádoby sklenice, dobře vytlačit a zředit čištěnou vodou. Po promíchání a opětovném vymačkání směsi. Kapalina, která se vytvoří po lisování, se nazývá „musí“. Je nezbytné provést další kroky..

Fermentace

Aby se mladina správně pohybovala, je třeba udržovat správnou konstantní teplotu - přibližně 23 ° C. Pokud je indikátor nižší, existuje riziko, že kvašení vůbec nedojde, a pokud je vyšší, nápoj bude kvastovat a nebude dosaženo potřebné síly..

Je důležité! K kvasnicím nepřidávejte kvasinky - jsou již přítomny v bobulích. Kvůli jejich nadměrnému množství mohou kvasit a nebudete si moci dát chutný nápoj.

Směs získaná z mladiny, vody a granulovaného cukru se odebere a kapacita se naplní třemi čtvrtinami. Taková mezera je nutná pro vytvoření vodního zámku, který zabrání pronikání vzduchu do hmoty vína. Pokud k tomu dojde, bude nápoj připomínat ocet podle chuti.

Aby fermentační proces nekončil, je nutné do směsi pravidelně přidávat cukr. Obvykle se to provádí za 2-3 dny (na každý litr mladiny se přidá 100 g cukru) a poté po týdnu.

Nyní pozorně sledujte, jak plynové bubliny opouštějí trubici, která je ponořena do nádoby s vodou.

Normálně by jedna bublina měla vyjít za 20 minut. Fermentace může trvat 20-30 dní. Chcete-li, aby byl nápoj sycenější, musíte zastavit kvašení v předstihu a jít do další fáze výroby vína. Pokud plánujete získat nesycený nápoj, je nutné, aby proces kvašení skončil sám.

Odlehčení

Jednoduché recepty na víno z černého rybízu, podle všech doporučení, mohou vést k velmi chutnému pití..

Jednou ze zajímavých a důležitých fází je vyjasnění nápoje. K tomu se víno spouští do sklepa nebo se ponechá v lednici 3-4 dny.

Nezbytné sledovat za procesem změny barvy.

Když se rozhodnete, že nápoj získal požadovanou barvu, je nutné oddělit hotové víno od sraženiny jeho čerpáním tenkou trubičkou pryže do důkladně vyčištěné a vysušené nádoby..

Poté se vodní zámek znovu upevní a láhev se umístí na chladné místo. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než 10 ° C. Po usazení je třeba filtrovat.

Rozlití

V poslední fázi se víno plní do lahví. K tomu použijte skleněné láhve, které jsou pečlivě korkové a ponechány na chladném místě..

Podmínky a pravidla pro skladování vína

Nyní víte, jak vyrobit víno z černého rybízu s jednoduchým receptem, který vám umožní vychutnat si originální chuť nápoje. Abychom si ho však mohli pochutnat a po chvíli, musíte vědět, jak jej správně uložit. Je důležité několik pozorovat podmínky skladování nápojů, o kterém budeme mluvit níže.

1. Nízká teplota: vinný nápoj se lépe udržuje při nízkých teplotách. Pokud jej uložíte v bytě, musíte najít místo umístěné mimo topná zařízení a slunce. Nejlepší je skladování lahví ve sklepě, ale ne každý má tyto podmínky. Ideální teplota vzduchu je přibližně 14 ° C. Také by měla být v místnosti udržována zvýšená vlhkost..
2. Nedostatek slunečního světla: je důležité, aby se světlo nedostalo do nádrže.
3. Horizontální poloha lahví: je to nezbytné, aby byl zátka neustále zvlhčena vínem. Pokud zaschne, hrozí nebezpečí odtlakování nádrže.
4. Klid: je důležité, aby láhve byly nehybné - jakékoli otřesy negativně ovlivňují aroma vína.

Z malin a brusinek doma dostanete chutnou tekutinu.

Za správných podmínek může domácí víno dlouho čekat na případ, kdy se o něm rozhodne. Může být uložen v lednici až 3 roky. Příliš dlouho však vede k uschnutí nápoje.

Víno z černého rybízu se vyrábí většinou „pro sebe“ a příliš dlouho nestagnuje. V každém případě tento nápoj, který má úžasnou chuť, jistě ozdobí jakoukoli hostinu..

Technologie a recepty krok za krokem

Víno z černého rybízu je mezi přívrženci vinařských produktů docela ctěno. Nápoj získal takovou popularitu nejen kvůli prevalenci a dostupnosti rybízu jako zahradní plodiny, ale také kvůli bohatému vitamínovému a minerálnímu složení bobulí a léčivým vlastnostem.

Ovoce v kombinaci s listy a pupeny rostliny jsou proto tak populární nejen ve farmakologii, ale také jako suroviny pro výrobu vína..

Víno z černého rybízu doma - technologie

Víno rybízu má výrazný tonický účinek. Podávejte na pokojovou teplotu. Je třeba poznamenat, že takové čisté víno je zcela specifické, protože má výraznou chuť koláčů, ale ve směsi s jiným ovocem a ovocem může sloužit jako vynikající vinný materiál..

Hlavními ingrediencemi pro výrobu vína jsou bobule, čistá voda, cukr a kvásk (kvasnice). Z 10 litrového kbelíku originálního produktu získáte více než litr šťávy z černého rybízu. Odhadovaná spotřeba - 2,5–3 kg bobulové suroviny na 20litrovou láhev.

Plody jsou pečlivě tříděny, shnilé, nezralé a poškozené plody jsou odstraněny, očištěny od větví a drobných zbytků. Bobule se doporučuje propláchnout pouze v případě silné kontaminace a vzhledem k nedostatečné šťavnatosti by měly být nejprve rozdrceny do stavu želé jako kaše.

Cukr se přidává do připravené směsi, což bude hodně vyžadovat, protože černý rybíz je bohatý na vitamín C a patří mezi kyselé bobule s nízkým obsahem vinných "kvasinek".

Fáze I - Příprava kvašení vína

K přípravě předkrmů z černého rybízu doma používejte maliny, jahody, hrozny nebo rozinky, které se dříve neperly vodou, aby se uchovaly bakterie vína.

Bobule v množství předepsaném v receptu se umístí do skleněné nádoby, přidá se voda a granulovaný cukr. Díra je korkována bavlněným nebo gázovým tamponem a umístěna na teplé místo s trvale udržovanou teplotou nejméně 20–22 ° С..

Poté, co hmota kvasí, je kvas považován za hotový. Skladovatelnost je 10 dní. Na 10 litrů dezertního vína z černého rybízu potřebujete 1,5 lžíce. dokončil kvásk.

Fáze II - získávání buničiny

Pro vytvoření buničiny se umyté a šťouchané bobule černého rybízu v požadovaném množství kombinují s teplou vodou. Výsledná kompozice je obohacena kváskem, naplněna do vhodné skleněné nádoby objemem, zakryta otvor hadříkem a umístěna na teplé místo po dobu 72–96 hodin, aby se aktivoval fermentační proces..

Fáze III - lisování

Výsledná šťáva se nalije přes síto nebo tenká tkanina do čisté skleněné nádoby, důkladně se vytlačí, potom se zředí čistou vodou požadovaného objemu, znovu se promísí a znovu se vytlačí. Kapalina získaná na výstupu v důsledku lisování - mladina - se používá pro následné kvašení.

Fáze IV - Fermentace

Pro řádné kvašení mladiny je nutné udržovat konstantní teplotní rozmezí 22–24 ° С: při nižší teplotě nemusí kvašení vůbec probíhat, při vyšší teplotě bude víno zkvašovat dopředu a nedosáhne požadované síly.

Skleněná láhev je naplněna hromadou mladiny, vody a cukru takovým způsobem, že ¼ nádoby zůstává volná a je uspořádána vodní uzávěr, který je nezbytný pro zabránění styku vzduchu s vínovou hmotou, aby se zabránilo tvorbě octa, a aby se uvolnil oxid uhličitý vzniklý při kvašení..

Fermentace začíná zpravidla 2-3 dny, vrchol dosahuje 10-15 dnů. Intenzita procesu se odhaduje rychlostí výstupu plynových bublin z trubice ponořené do nádoby naplněné vodou, která je součástí uzávěru: 1 bublina za 17–20 minut.

Průměrná doba fermentace je 20-30 dní. Chcete-li získat více sycených nápojů, měla by být fermentace dokončena v předstihu a jít do další fáze; na nápoj bez plynu počkejte na přirozené dokončení procesu.

Fáze V - vyjasnění

Proces vyjasnění obvykle trvá až 3 týdny.

Po dokončení se vytvořené víno z černého rybízu opatrně oddělí od sraženiny, čerpá se pryžovou trubicí z fermentační nádrže do čisté, suché nádoby, uzávěr vody se znovu upevní a umístí se do chladné místnosti (ne vyšší než 10 ° C), aby se konečně zastavila fermentace a sedimentace. Zbývající hustota se obhajuje opakovaně a po 48–72 hodinách se provede filtrace..

Fáze VI - Poslední fáze

Usazené víno se oddělí od sraženiny, rozdělí se do skleněných lahví, uzavře a uloží na chladném místě.

Existuje mnoho receptů na výrobu chutného černého rybízu..

Recept na víno z černého rybízu číslo 1

• Třetina láhve je plná bobule černého rybízu;
• Zbývající ¾ objemu se naplní chlazeným cukrovým sirupem (0,125 kg / 1 l vody);
• Položte startovací kulturu, zajistěte vodní zámek a postavte na pokojovou teplotu.
• Na konci turbulentní fáze kvašení se do moštu přidá cukr (0,125 kg / 1 l mladiny) a zůstane stát 12-16 týdnů..
• Víno se nalije do jiné nádoby, uzavře se a nechá se stát na chladném místě dalších 12 až 16 týdnů, dokud se zcela nevaří..

Recept číslo 2

1. Po zahřátí na 60 ° C na půl hodiny se buničina umístí do fermentační nádrže, zředí se vodou na 12–13% kyselost a obsah cukru nejvýše 9%, obohacená o 3% droždí a vodným roztokem amoniaku (0,3 g / 1 sladina).

• Fermentace se provádí, dokud se nedosáhne obsahu cukru 0,3%, buničina se lisuje, výsledná hmota se zředí horkou vodou (70–80 ° C), nechá se stát po dobu 8 hodin, znovu se lisuje smícháním vzniklých šťáv s vodou a cukrem, fermentuje.
• Výsledné víno se hájí několik měsíců.

Recept číslo 3

Spotřeba surovin: 5 kg bobule černého rybízu, 8 litrů vody (vroucí voda) - na 1 litr šťávy - 1 lžíce. cukr, ½ lžičky droždí

• Vaří se s rybízem naplněným po dobu 4 dnů, filtruje se, přidá se cukr a droždí a fermentuje se při 20-24 ° C.
• V nepřítomnosti plynových bublin je fermentace zastavena, trvá na tom 72 hodin, znovu filtrována a umístěna do sudu na 7–9 měsíců.
• Po stanoveném čase se víno plní do lahví, uzavírá a ochrání se několik měsíců v chladné místnosti.

Červený rybíz drink

Šumivé víno - červené šampaňské se připravuje ze směsi červeného a černého rybízu.

Postupujte takto:

1. loupané zralé bobule se hněte, dokud se nevytvoří šťáva, která se filtruje a vaří v ohni, dokud nezhoustne, pak se lahví a zakryje.

• bezprostředně před přípravou šumivého vína se ½ láhve naplní hotovým kvalitním vínem, zalijeme 1 polévkovou lžičkou. lžíci vařené rybízové ​​šťávy a dobře protřepejte.
• šumivé víno připraveno.

Šumivé víno z listů černého rybízu podle receptu č. 1

• 15 l převařené vody (30 ° С) se nalije do prostorné láhve a nalije se 50 g mladých listů keřů (∼ 100 listů) nebo 30 g suchých listů, kyslá s buničinou 3-4 citrony, 1 kg písku a umístí se na teplo na přímém slunci..
• Po zahájení fermentace (3 až 4 dny) se přidají kvasnice (50 g) a po dosažení vrcholu fermentace se umístí na chladné místo..
• Po 7 dnech se vypustí, zfiltrují a zabalí do lahví, které jsou uloženy ve vodorovné poloze.

Předpis č. 2

1. Do sudu plného mladých listů vložte 10 loupaných citronů a kůry, cukr (1 kg / 10 l);
2. Nalijte vařenou vodu, ochlazenou na pokojovou teplotu, míchejte obsah po celý den;
3. Obohacený kvasinkami (100 g) a skladován po dobu 12–14 dní v chladné místnosti (ne nižší než 0 ° С).
4. Výsledné šampaňské se nalije, korekuje a uloží do vodorovné polohy.

Víno z černého rybízu s jablky

• Omylé šťouchané bobule rybízu jsou pokryty cukrem a jeden den stojí na teplém místě, aby se izolovala rybízová šťáva, do které se přidá čerstvě vymačkaná jablečná šťáva (1: 2)..
• Výsledná směs se udržuje po dobu 5–6 dní, vylisuje se, přidá se písek (60 g / 1 l), alkoholizuje se (350 ml / 1 l směsi), znovu trvá 9 dní, vyčeří se a filtruje se.
• Výsledné dezertní víno se uchovává při nízké teplotě..

Alkoholický nápoj vyrobený doma podle výše uvedených receptů je vynikající a může adekvátně ozdobit sváteční stůl nebo být prezentován jako vynikající prezentace.

Pokud se víno nechce potulovat, může být záležitost stále uložena. Stačí se podívat na video.

Podrobné pokyny pro výrobu vína z červeného a černého rybízu bez kvasinek

Rybízové ​​víno je jedním z nejuznávanějších mezi stoupenci vinařských produktů. Vysokou popularitu rubínového nápoje vysvětluje nejen jeho úžasná chuť a aromatické vlastnosti, ale také dostupnost zahradní kultury v každodenním životě, její bohaté složení vitamínů a minerálů.

Plody červeného a černého rybízu v kombinaci s větvičkami, listy a pupeny se aktivně používají v kosmetologii, farmakologii a vaření. Jednoduché domácí rybízové ​​víno bez kvasinek má lehce opojný a tonizující účinek..

Jeho vonná vůně je proniknuta tóny lesních plodů a kyselá sladká a kyselá chuť je nasycena sladkými odstíny ořechů a ovocné buničiny. Podávejte rubínový nápoj při pokojové teplotě.

Hlavními významnými složkami pro výrobu rybízu jsou bobule, cukr a čistá filtrovaná voda. Nejčastěji používaným podílem jsou 3 kg plodiny na 20 l sudu.

Technologie domácí výroby zahrnuje několik důležitých kroků, jejichž počet a variace se mohou lišit v závislosti na vybraném receptu..

V každém případě jsou plody před použitím pečlivě tříděny, jemný podestýlka je odstraněna, všechny nezralé nebo rozmazlené vzorky jsou vyhozeny a plodina není umytá! Aby nedošlo k zbavení rybízu přírodních kvasinkových bakterií nezbytných pro kvašení vinného nápoje.

Víno z červeného rybízu - jednoduchý recept s fotografií

Červené víno opakovaně zobrazují umělci a zpívá básníci. To bylo to, co inspirovalo mnoho spisovatelů a filozofů k novým myšlenkám a dříve neznámým objevům. Není divu, protože takový nápoj neaplikuje - ani z hlediska výroby, ani během používání.

Při tvorbě svého prvního rybízového vína musíte trénovat trpělivost v sobě. Chcete-li získat skutečně hodnotný nápoj, musíte pracovat déle než měsíc. Ale i takové pozoruhodné úsilí vinaře bude jistě odměněno zájmem.

Víno z červeného rybízu je prostě božské.

Základní ingredience pro recept na domácí víno z červeného rybízu bez kvasinek

• červený rybíz - 1,5 kg
• filtrovaná voda - 2 l
• rafinovaný cukr - 500 g

Podrobné pokyny pro recept na víno z červeného rybízu doma

1. Červený rybíz s větvičkami se krouží v mlýnku na maso.
2. Nalijte hmotu do velké skleněné nádoby. Přidejte cukr a filtrovanou vodu v množství uvedeném v receptu..
3. Tekutinu vmíchejte do sklenice. Směs rybízu nechejte 2 týdny na tmavém a chladném místě. Prvních 7 dní opatrně promíchejte dřevěnou špachtlí.

Následující - nedotýkejte se vůbec.

• Po stanovené době se v nádobě s moštem vytvoří hustá čepice bobulových částic. Opatrně ji chytněte špachtlí a vyždímejte ji pomocí kuchyňského sítka. Jen filtrujte zbytek.
• Vyhoďte koláč z mladiny do popelnice, vylitou tekutinu nalijte do staré nádoby. Nechte rybízovou šťávu pod víkem s uzávěrem vody po dobu dalších 2 týdnů.
• Když se bělavý prach začne oddělovat dole, „vyčistěte sediment“ budoucího vína. Nalijte nápoj tak, aby veškerý přebytek zůstal na dně.
• Nechte tekutinu ve sklenici s lapačem vody po dobu dalších 2 týdnů. Během tohoto období se ve spodní části vytvoří nový sediment. Opakujte proces filtrování. Další „výběr ze sedimentu“ by měl být prováděn v intervalu několika dnů..
• Odstraňte vzorek z rybízového vína. Pokud to není dost sladké, ponořte do tekutiny vatový sáček s lžičkou cukru. Nechte nápoj v této poloze po dobu dalších 7-10 dní pod hydratací.
• Po týdnu otevřete víno z červeného rybízu a vyjměte prázdný látkový sáček. Nalijte nápoj do skleněné láhve a přikryjte pevně navinutou bavlněnou zátkou.

Zpočátku může mladé víno „hrát“.

Lahodné domácí černé rybízové ​​víno bez kvasinek

Každý, kdo se rozhodl pro takový čin, může být hrdý na víno z aromatických rybízu, které vytvořil svou vlastní rukou s láskou. Nezapomeňte však, že ani ten nejkvalitnější nápoj domácího původu nelze skladovat déle než 12–16 měsíců.

Na rozdíl od sběru hroznových vín vyráběných ve specializovaných podmínkách sklizeň rybízu ztrácí v průběhu času všechny užitečné vlastnosti.

A ve víně je hodně užitečnosti: zlepšují tvorbu krve, ničí škodlivé mikroorganismy, posilují kardiovaskulární systém, nasycují tělo karotenem atd..

Jak vařit lahodné domácí víno z černého rybízu bez kvasinek Více v podrobném receptu.!

Základní ingredience pro recept na domácí rybízové ​​víno bez kvasinek

• filtrovaná voda - 3 díly
• zralé bobule rybízu - 2 díly
• granulovaný cukr - 1 díl

Postupné pokyny pro recept na domácí rybízové ​​víno bez kvasinek

1. Roztriedte bobule, vložte do nádoby na kvašení neomyté a rozdrťte do kaše. Polovinu cukru rozpusťte v teplé vodě, zalijeme bobulovou hmotu sirupem. Nevyplňujte zásobník více než 1/3.
2. Zakryjte nádobu gázou ve 2-3 vrstvách a nechte 10 dní na tmavém místě. V prvním týdnu vylomte čepičku z buničiny čistou dřevěnou špachtlí.
3. Po stanoveném čase vyjměte nově vytvořenou čepičku z buničiny, stiskněte ji a koláč zlikvidujte. Nalijte šťávu do plechovek pod vodní zámek. Pokud je mladina kyselá, přidejte 50 g cukru na 1 litr.
4. Nechte jerry plechovky na stejném tmavém místě při 18-23 ° C po dobu dalších 2 týdnů. Každých 6 dní zkontrolujte, zda nápoj není sladký. Pokud je šťáva kyselá, přidejte cukr stejným systémem..
5. Když se na dně nádoby vytvoří zakalená sraženina, filtrujte víno do samostatné láhve tenkou zkumavkou. Nechte ji klidně kvašet pod vodním zámkem a „odstraňte ze sedimentu“ jednou za 20 dní.
6. Po 3 - 4 měsících od začátku vaření nalijte bezbarvé domácí rybízové ​​víno do stálých lahví a korku. Skladujte nejdéle 16 měsíců na tmavém místě.

Jednoduché víno z černého rybízu bez kvasinek - video recept

Chcete-li připravit chutný a zdravý nápoj z zralých bobulí, budete se muset seznámit s klasickými recepty a několika zásadně důležitými tajemstvími..

Doslova všechno, od přípravy surovin až po kompetentní filtraci, by mělo být prováděno postupně, měřitelně, přesně, podle všech pravidel. Teprve poté bude možné získat vynikající rybízové ​​víno.

Podrobnosti o tom, jak vyrobit jednoduché víno z černého rybízu bez kvasinek, najdete v receptu videa.

Domácí rybízové ​​víno je úžasný nápoj. Úpravou množství cukru v receptu můžete připravit suchý, polosladký nebo dezertní nápoj. Jednoduché recepty na víno z červeného nebo černého rybízu jsou dokonce i pro začátečníky. Potřebovány jsou pouze čerstvé suroviny a trpělivost!

Recepty z čerstvých nebo zmrazených bobule černého rybízu doma

Vytváření domácích alkoholických nápojů je možné nejen z hroznové šťávy. V Rusku si víno černého rybízu získalo velkou popularitu, která se vyznačuje jednoduchými výrobními podmínkami a výhodami šťávy z rybízu pro tělo. Výsledný alkohol je ve srovnání s jinými domácími stolními víny s vůní vůní.

Užitečné vlastnosti vína z černého rybízu

Domácí rybízové ​​víno je zdravý nápoj, zdroj vitamínů C, P, E, K, skupina B. Víno je bohaté na zinek, měď, draslík.

Vysoký obsah tříslovin, esterů pomáhá tělu bojovat s infekčními chorobami, zůstat zdravý, dlouhodobě aktivní.

Nápoje z černého rybízu a další produkty mají schopnost odstraňovat toxiny z těla.. Rovněž jsou zaznamenány pozitivní účinky dezertních vín z černého rybízu na lidský imunitní systém..

Různé recepty vedou k otázce: jak vyrábět víno z černého rybízu? Způsoby výroby se liší ve větší míře podle použitých produktů, ale ne postupem.

Většina ovocných vín se vyrábí z cukru a přírodních kvasinek..

Pro udržení a kontrolu kvašení se na krk lahve umístí vodní uzávěry (speciální nebo vyrobené z lékařských rukavic), kde se nápoj podá. Kontejner je uložen na chladném tmavém místě, ve sklepě.

Ovoce, které vyrábí víno z černého a bílého rybízu, nemusí být čerstvé. Je dovoleno používat loňskou úrodu rybízu, džemu, zmrazených bobulí, rybízové ​​šťávy.

Pro zlepšení chuti některé recepty doporučují přidávat maliny, třešně, listy hroznů.

Předpokládá se, že domácí rybízový alkoholický nápoj vyrobený z čerstvých kyselých bobulí je nejchutnější.

Příprava přísad

Příprava bobulí na voňavý nápoj začíná pečlivým výběrem. Plody by měly být tříděny a odstraňovány všechny rozmazlené, shnilé bobule.

Není-li přidávání vinných kvasinek zajištěno výrobní technologií, nedoporučuje se ovoce umývat - podle ujištění domácích vinařů samotné přírodní bakterie zahajují fermentační proces bez jakékoli vnější pomoci.

Cukr před přidáním do ovocné hmoty musí být rozpuštěn v teplé vodě až do sirupu.

Domácí rybízová technologie vaření vína

Chcete-li získat chutný nápoj, musíte jasně připravit postupné pokyny pro přípravu alkoholu z černého rybízu. Jednou z hlavních podmínek pro získání kvalitních obohacených vín je použití čistých nádob.

Fáze přípravy jsou jednoduché, ale odchylka od nich hrozí, že vytvoří méně či více stupňů, nebo nápoj, který spíše způsobí škodu než užitek.

Výběr čerstvého ovoce dobrých odrůd, výběr kvalitních živých nebo suchých kvasinek, dodržování podmínek skladování a teploty - to vše ovlivní chuť alkoholu.

Kváskový víno

Výroba kvasnice a její použití v receptu zajistí celkové zlepšení chuti alkoholu. Startér ocení milovníci nápojů s vysokou silou, kteří je nechtějí ředit alkoholem a vodkou. Fermentace se provádí pomocí následující technologie:

1. Vytriedíme plody rybízu, vyhodíme shnilé, rozmazlené. Zbývající bobule se distribuují v čistých lahvích v množství 7 kg bobulí na 2 kilogramy cukru.
2. Do nádoby přidejte převařenou teplou vodu v objemu 2krát více ovoce.
3. Do sklenic přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zakryjte nádobu gázou složenou do 3 až 5 vrstev.
4. Skladujte startér v chladné, temné místnosti po dobu 3-4 dnů. Nečekejte, až proces fermentace skončí. Tento termín lze zvýšit, aby se dosáhlo více svíravé chuti. Míchání mladiny se nedoporučuje..

Získání buničiny

Víno je možné vyrobit z černého rybízu pomocí buničiny. Tato směs se vyznačuje vysokou koncentrací přirozených kultur kvasinek, které žijí na povrchu čerstvého ovoce. Vláknina se vyrábí pomocí následující technologie:

1. Rozmačkejte vybrané bobule rukama nebo dřevěnou drtí v nekovové nádobě. Nemůžete je umýt před hnětením - tím se odstraní všechny kvasinky z jejich povrchu..
2. Výsledná hmota se opatrně nalije do čistých skleněných lahví, uzavře se neuzavřeným korkem, víkem s otvory, 3-4 vrstvami gázy. Chcete-li sladit budoucí nápoj, můžete za důkladného míchání přidat 1/3 cukru.
3. Hmota by měla 3-4 dny fermentovat v chladné místnosti.
4. Poté, co potřebujete napnout buničinu. Vypusťte šťávu z tenkého sýra, cedníku.

Stisknutí

Aby byl nápoj sytější, lze připravenou buničinu dodatečně vymačkat, v důsledku čehož vyjde fermentovaná sladká šťáva. Přidání alkoholu ve fázi aktivního kvašení zlepší chuť vinného nápoje, přidá sílu. Za 5 litrů mladiny si můžete vzít 1 litr šťávy získané lisováním:

1. Vařená buničina, ze které byla šťáva vypuštěna, je zabalena 5-6 vrstvami gázy.
2. Postupným zvyšováním tlaku musí být zbývající kapalina opatrně vypuštěna do připravené čisté nádoby.
3. Zbývající hmota se umístí pod speciální nebo provizorní lis. Vytlačte zbývající tekutinu z hmoty. Tento postup opakujte, dokud buničina není na dotek zcela suchá..
4. Výslednou tekutinu nalijte do zbytku fermentované šťávy. Lahve s ní jsou uzavřeny zátkou, ponechány usadit po dobu 5-6 hodin.
5. Po nalití šťávy se sraženina dekantuje přes 3-4 vrstvy gázy.

Aktivní kvašení

Nastal čas pro nejdůležitější fázi výroby alkoholu. Aktivní fermentační fáze způsobí, že víno z černého rybízu bude silné, téměř připravené k pití:

1. Mladina se nalije do velkých lahví, plní se do 2/3, pevně uzavře zátkami se zámky vody. Můžete si je vyrobit sami, koupit, použít jednoduchou lékařskou rukavici.
2. Lahve je třeba skladovat v interiéru, kde nedochází k náhlým změnám teploty. Neměl by být vždy vyšší než 20 stupňů. Fermentace trvá 30-45 dní.
3. Když šťáva přestane bublat, lze aktivní fermentační fázi považovat za úplnou. Pokud tekutina přestane probublávat před třicátým dnem, může být proces znovu zahájen přidáním 7-10 nemytých hroznů na 10 litrů mladiny.

Zesvětlení vína

Po fázi kvašení zůstává víno z černého rybízu husté, obsahuje hodně sedimentu, kousky vinného kamene, mladinu. Existuje několik způsobů, jak se jich zbavit:

1. Vejce bílé. Na 100 litrů nápoje vezměte 2-3 proteiny, oddělené od žloutků. Hnětte na silnou pěnu a přidejte ji do vnitřku nádoby. Výsledek bude dosažen za 20–25 dní..
2. Bílá hlína. Na 10 litrů tekutiny vezměte 30 gramů suchého bentonitu. Namočte ji vodou 1:10 po dobu 12 hodin, poté ji pomalu nalijte do lahví.
3. Vytápění. Lahve pevně uzavřete, aby se alkohol nevypařil. Zahřívejte ve vodní lázni 2-3krát až 50 stupňů.

Filtrace nápojů

Proces filtrování domácího alkoholu probíhá téměř při vyjasňování téměř nezávisle. Celkově způsob provádění této operace způsobuje, že početné srážení klesá na dno lahví.

Poté, co mohou být přefiltrovány, jemně rozlijte tekutinu 5-6 vrstvami čisté gázy na nové nádoby, kde bude uložena, čekající na použití. Po dokončení všech fází by nápoj měl být průhledný nebo stěží zakalený..

Na dně láhve je povolena malá vrstva sedimentu (1–2 mm).

Recept na černý rybíz

Během stovek let existence vinařství prošly recepty na výrobu domácích nápojů s nízkým obsahem alkoholu výraznými změnami..

To vedlo k obrovskému množství technologických procesů pro výrobu dobrého vína z černého rybízu. Zkuste si vyrobit dokonalé víno z černého rybízu doma.

Používejte čerstvé ovoce, džem, vařenou dužinu, experimentujte s filtračním procesem.

Jednoduchý recept bez kvasinek

• Čas: 40-50 dní.
• Porce na kontejner: 30 osob.
• Kalorická jídla: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Nejjednodušší recept na alkoholický nápoj z černého rybízu, který se bude líbit všem. Víno je kyselé, kyselé, ne příliš silné. Je velmi snadné pít, nezpůsobuje těžké intoxikace, zachovává mnoho užitečných stopových prvků, vitamíny.

Potěšte své hosty výborným alkoholem tím, že jej podáte na slavnostní stůl k narozeninám, výročí, jiné rodinné oslavě.

Ingredience

• bobule černého rybízu - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukr - 500 g.

Metoda vaření:

1. Ovoce pečlivě rozdělte, zmačkané, shnilé. Protlačte je přes mlýnek na maso.
2. Výslednou směs vložte do sklenice, přidejte vodu, přidejte cukr, dobře promíchejte. Nechte působit týden, za občasného míchání čistou dřevěnou lžící..
3. Koláč vyklopte na povrch pod lisem a jemně vypusťte tekutinu zpět do mladiny.
4. Nechte mladinu pod vodní pasti po dobu 2 týdnů. Přeneste budoucí víno do nové nádoby, odstraňte sediment a nechte další 2 týdny.

Mražené rybízové ​​víno

• Čas: 40-50 dní.
• Porce na kontejner: 30 osob.
• Kalorická jídla: 144 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Často prostě neexistuje způsob, jak získat čerstvé výrobky pro výrobu vína. Zmrazené bobule jsou také skvělé.

Nemůžete je snížit pod horkou vodou, jinak budou vařit, protože ztratili veškerou chuť. Kromě toho zůstává problém kvašení: přírodní kvasinky žijící na povrchu ovoce nemohou tolerovat chlad. Chcete-li zahájit proces, přidejte hrst nemytých čerstvých hroznů. Je známý pro nejvyšší obsah přírodních kvasinek na svém povrchu..

Alkohol bude vynikající, s nádechem rozinek.

Ingredience

• zmrazené bobule černého rybízu - 2 kg;
• hrozny - 100 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukr - 550 g.

Metoda vaření:

1. Rozmrazujte ovoce umístěním pod proud studené vody. Protáhněte je mlýnkem na maso s hrozny.
2. Výslednou směs vložte do sklenice, přidejte vodu, přidejte cukr, dobře promíchejte. Nechte působit týden, za občasného míchání čistou dřevěnou lžící..
3. Koláč vyklopte na povrch pod lisem a jemně vypusťte tekutinu zpět do mladiny.
4. Nechte mladinu pod vodní pasti po dobu 2 týdnů. Přeneste budoucí víno do nové nádoby, odstraňte sediment a nechte další 2 týdny.

Z černého a červeného rybízu

• Čas: 40-50 dní.
• Porce na kontejner: 30 osob.
• Obsah kalorií: 120 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: střední.

Chcete-li dát vínu koláčovou chuť, přidejte další kyselost, zkuste nahradit polovinu čerstvého černého rybízu červeným. Tato ovoce mají podobnou chuť, ale také mají rozdíly. Alkohol dopadne neuvěřitelně voňavě, bohatě na červenou.

Určitě překvapí vaše hosty při jakékoli oslavě, kde bude rozhodnuto odložit láhev tohoto vynikajícího domácího nápoje.

Ingredience

• černý rybíz - 900 g;
• červený rybíz - 600 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukr - 500 g.

Metoda vaření:

1. Je dobré třídit bobule, projít mlýnkem na maso nebo mixérem a pečlivě hnětet.
2. Uspořádejte směs v nádobách, přidejte vodu, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Ponechejte pod lapačem vody, dokud proces kvašení není dokončen..
4. Kmen, zesvětlete vaječnými bílky.

Víno z černého rybízu

• Čas: 3 měsíce.
• Porce na kontejner: 30 osob.
• Obsah kalorií: 170 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Jakákoli hostitelka se může ukázat tak, že džem, který byl připraven na zimu, zakysal. Dokonce i takový produkt lze považovat za hodný použití: vyrobit lahodný sladký černý rybíz alkohol.

Neobvyklá chuť osloví jak milovníky delikátních nápojů, tak i milovníky lehkých vín, která se téměř neopijí..

Ingredience

• džem z černého rybízu - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukr - 100 g.

Metoda vaření:

1. Džem smíchejte s teplou převařenou vodou, důkladně promíchejte a nechte kvasit.
2. Vyberte celou buničinu, která rostla, vypusťte z ní šťávu. Výslednou mladinu přelijte, přidejte cukr a nechte dozrát 3 měsíce.
3. Láhev těsně uzavřete víky.

S angreštem

• Čas: 20-30 dní.
• Porce na kontejner: 40 osob.
• Kalorická jídla: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Kvalitní chutné víno lze zakoupit nejen v regálech obchodu. Zkuste to udělat doma z zralých bobulí lehkého angreštu, černého rybízu. Výsledný nápoj potěší vás a vaše hosty vynikající chutí koláčku, opojnou vůní.

Jeho jemná, lehce kořenitá kytice přinese jasné vzpomínky na léto.

Ingredience

• angrešt světle - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• převařená čištěná voda - 3 l.

Metoda vaření:

1. Z poloviny připravené vody připravte cukrový sirup.
2. Zatímco to zchladne, třídit ovoce, nasekat je na dužinu. Nalijte do chlazeného sirupu.
3. Naplňte nádobu, přikryjte ji pevně 3-4 vrstvami gázy po dobu 10 dnů.
4. Oddělte buničinu od mladiny a dejte vodotěsnost.
5. V případě potřeby zesvětlete bílou hlínou.

Víno z černého rybízu

• Čas: 20-30 dní.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Obsah kalorií: 230 kcal na 100 g.
• Účel: stolní alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Recept osloví znalce alkoholizovaného domácího alkoholu.. Síla vína je 12-14%, má bohaté bohaté ovocné a bobulovité aroma, příjemnou kyselou chuť a bude dobrou volbou pro dovolenou v přírodě..

Dlouhotrvající letní směs a zvýšená pevnost dodají hostům příjemnou náladu.

Ingredience

• plody černého rybízu - 1 kg;
• rozinky - 50 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,5 kg;
• vinné kvasnice - balení.

Metoda vaření:

1. Rozmačkejte bobule až do vyčerpání. Rozlijte rozinky vroucí vodou (200 ml) po dobu 30 minut, ochlaďte. Kapku nalijte do láhve. Přidejte dužinu, droždí, cukr.
2. Vložte na 7 dní pod vodní těsnění. Odstraňte polovinu buničiny.
3. Nechte se potulovat dalších 14 dní. Filtrujte přes sýr, láhev, pevně těsně uzavřete zátkou.