Jednoduché recepty pro výrobu chutného amareta doma

Vůně amareta je známá již od dětství, rodiče si ji často přidávali do kávy, samotný likér byl ozdobou slavnostního stolu.

Technologie výroby

Amaretto je oblíbený italský likér na bázi mandlí, koření a meruňkových jader. Má dobře vnímatelnou vůni a specifickou chuť, poněkud připomínající marcipán. V dnešní publikaci si ukážeme, jak si vyrobit amaretto doma..

Domácí recept na Amaretto

Ingredience

• Vodka nebo čištěný měsíční svit - 0,5l.,
• Meruňková jádra - 50g.,
• Syrové mandle - 50g.,
• Voda - 150 ml.,
• Cukr - 150 g..
• Vanilkový cukr - 2 lžičky.,
• Skořice - 1 špetka.,
• Okamžitá káva - 3 g.,
• Karafiát - 2 ks..,
• Nové koření - 3-4 hrách.

Výroba Amaretto Liquor doma

Vařit opravdu chutné domácí amaretto, musíte jasně dodržovat doporučení. Nejprve musíte namočit mandle do vroucí vody, nechte ji stát 5-10 minut, pak oloupejte. Házet na suchou pánev a sušit na mírném ohni, dokud zlatohnědá..

Při smažení je třeba mandle často míchat, nežné ořechy mohou hořet. 2 minuty, než jsou připraveny mandle, přidejte drcený pepř a hřebíček, jakmile koření odhalí aroma pod teplotou - přestaňte smažit, nalijte do malty nebo do sklenice s hustými stěnami.

Do sklenice přidáváme také meruňková semínka, skořice, vše rozemelujte pomocí malty nebo válečku, jak si přejete.

Připravujeme sirup: kávu nalijeme do horké vody, cukru, vanilkového cukru, vše promícháme, dokud se úplně nerozpustí, a nalijeme sirup do sklenice nasekaných ořechů a koření, promícháme. Nechte aromatickou směs vychladnout na pokojovou teplotu, nalijte do lihu a dobře promíchejte. Nádoba je pevně zavřená, trváme asi měsíc na tmavém místě při pokojové teplotě.

Filtrace Amaretto

Po měsíci se podle receptury musí amaretto filtrovat. Pro větší pohodlí filtrujeme nejprve 2 vrstvy gázy, matice dobře vymačkáme.

Konečná filtrace má dát amaretu čistou a čistou barvu, proto ji filtrujeme bavlněným tamponem střední hustoty.

Bavlnu vtlačíme do hrdla konve, je lepší zvednout konev se širokým krkem a na filtr nalít amaretto.

Domácí amaretto má jasnou a svěží mandlovou chuť, která je dána přesně jádrem meruňkových jader a opečenými mandlemi, kořením a kávou. Toto úžasné domácí amaretto je ideální pro kávu a připravuje s ním vynikající koktejly.

Lahodné likérové ​​recepty

K přípravě slavného italského likéru je vhodné používat pouze vysoce kvalitní alkoholické nápoje a destilovanou vodu. Kapalina, která vytéká z kohoutku, obsahuje nečistoty, které mohou nepříznivě ovlivnit chuť konečného produktu.

Aby nápoj získal bohatou barvu, přidává se do něj hnědý cukr, nikoli bílý. Chcete-li se zbavit lehké hořkosti, doporučujeme používat sladké odrůdy mandlí. Jako další přísady se do složení louhu zavádí vanilka, sušená třešeň a sekané meruňkové jádra. K urychlení procesu trvá na tom, že koření může být nahrazeno hotovými výtažky.

S mandlemi a vodkou

Tento lahodný voňavý nápoj bude perfektním doplňkem každé hostiny. K jeho vaření budete potřebovat:

• 100 g mandlí.
• 100 g meruňkových jader.
• 350 g jemného cukru.
• 500 ml kvalitní vodky (lepší než italská grappa).
• 500 ml destilované vody.

Před provedením amaretto doma z vodky musíte udělat mandle a meruňková jádra. Jsou očištěny od temného vrchního filmu a rozdrceny.

Poté se nalije vodkou, hermeticky uzavřené a čistí se jeden měsíc v chladné spíži. Po stanovené době se tinktura filtruje a kombinuje s již chlazeným sirupem, vaří se z destilované vody a cukru.

To vše se nalije do láhve a nechá se zrát. Alkohol můžete pít až po třech měsících.

Se švestkami

Příznivcům aromatických likérů lze doporučit další zajímavý a velmi jednoduchý recept. Než si doma vyrobíte amaretto z alkoholu, nezapomeňte mít vše, co potřebujete. V této situaci budete potřebovat:

• 500 ml filtrované vařené vody.
• 500 ml čistého 96% alkoholu.
• 350 g cukru (malý).
• 100 g jádra švestek.

Několik plných lžic cukru se nalije do kovové nádoby a zahřeje se na hnědou. Poté se nalije sirupem, vaří se z filtrované vody a zbytků sladkého písku.

Vše je jemně promícháno a posláno do láhve, ve které je již alkohol a švestková jádra. Budoucí likér je utěsněn a vyčištěn na chladném tmavém místě.

Asi po patnácti dnech se odfiltruje a odešle k uložení..

Se dvěma druhy cukru

Tato varianta likéru zaujme ty, kteří nevědí, jak vyrobit amaretto z vodky doma. Recept na tento nápoj zahrnuje použití specifických složek, takže před zahájením procesu se ujistěte, zda máte po ruce:

• ½ šálku cukru (hnědá).
• Sklenici vody a vodky.
• 2 lžičky vanilkový extrakt.
• Šálek cukru (bílý).
• 2 lžíce. l mandlový extrakt.

V hluboké pánvi kombinujte dva druhy cukru a vody. Vše jemně promíchejte, přiveďte k varu a mírně vychladněte. Výsledný sirup je doplněn vodkou, vanilkou a mandlovým extraktem. To vše se nalije do láhve, protřepává se, korekuje a odešle ke skladování.

Se dvěma druhy mandlí

Tento recept jistě doplní osobní sbírku těch, kteří se zajímají o to, jak si vyrobit amaretto doma. K jeho reprodukci budete potřebovat:

• 50 g mandlí (hořké).
• 800 g jemného cukru.
• 100 g mandlí (sladké).
• 200 ml destilované vody.
• Vodka 750 ml.

Mandle jsou opařeny vroucí vodou, zbaveny kůže, usušeny v peci a rozmačkány v třecí misce. Výsledná strouhanka se smísí s 300 g cukru a důkladně se trituruje. To vše se nalije dobrou vodkou a trvá na tom tři dny. Poté se budoucí alkohol zfiltruje, doplní sirupem, uvaří ze zbývajícího cukru a vody a nechá zrát asi dva měsíce..

S koňakem a cherry

To je jedna z nejobtížnějších možností výroby slavného likéru. Aby nedošlo k zpoždění již tak zdlouhavého procesu, před provedením třešňového amaretu doma si zásoby předem vyzkoušejte na všech požadovaných komponentách. Tentokrát byste měli mít k dispozici:

• Vodka 750 ml.
• 200 ml brandy.
• ¼ pohár meruňkových jader.
• ¼ šálek syrových mandlí.
• An pohár anýzu.
• 3 lžíce. l semeno fenyklu.
• ¼ třešně třešně.
• ¼ šálek nasekané broskve.
• ¼ nasekané sušené meruňky.
• 2 lžičky mleté ​​lístky máty.
• 2 hrášky černého pepře.
• 2 hřebíček.
• Hrách na koření.
• 6 mm tyčinky skořice.
• ½ šálku destilované vody (+ trochu více pro sirup).
• Extrakt cukru a vanilky.

Sušené meruňky se nalijí vodou a ponechají se alespoň tři hodiny. Jakmile bobtná, převede se do kontejneru, na jehož dně již jsou nakrájené ovoce.

To vše je doplněno nasekaným kořením, mátou, koňakem a vodkou..

O čtyři týdny později se výsledná infuze zfiltruje přes čistou tenkou vrstvu, v kombinaci s karamelizovaným sirupem vyrobeným ze stejného množství destilované vody a cukru a nechá se další tři dny..

S třešňovými jámami

Tento recept bude skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí přijít na to, jak vyrobit amaretto z měsíčního svitu doma. Chcete-li to zopakovat ve své vlastní kuchyni, budete potřebovat:

• 50 g třešňových jám.
• 500 ml měsíčního svitu.
• 200 g cukru.
• 150 ml destilované vody.
• Špetka vanilinu.

Nejprve musíte udělat přípravu sirupu. K tomu se cukr nalije do nepřilnavé pánve a nalije 50 ml vody. To vše se zahřívá, dokud se nevytvoří karamel, a pak se doplní zbývající kapalinou a ochladí se.

Chlazený sirup se nalije do nádoby, ve které jsou již drcené třešňové jámy. Měsíční svit a vanillin jsou také posíláni tam. To vše se uchovává na tmavém místě a po třech týdnech se filtruje a plní do lahví..

S kávou a skořicí

Pro ty, kteří chtějí pochopit, jak vyrobit likér Amaretto doma s charakteristickou hořkou chutí, doporučujeme věnovat pozornost receptu diskutovanému níže. K přípravě voňavého nápoje budete potřebovat:

• 1 litr 40-stupňového měsíčního svitu.
• 100 g meruňkových jader.
• 100 g mandlí.
• 700 g cukru.
• 300 ml destilované vody.
• 5 g dobré instantní kávy.
• 1 g vanilky.
• ½ tyčinky skořice.
• 3 pupeny hřebíčku.
• 5 hrách koření.

Mandle se šupinami jsou oloupané, smažené na suché pánvi a kombinované s meruňkovými jádry. Poté se rozdrví na drobky a nalije do dvoulitrové nádoby.

Zde jsou zasílána všechna potřebná koření a sladký sirup vyrobený z karamelizovaného cukru, vanilky a vody. To vše je doplněno instantní kávou a měsíčním svitem, pokryté víkem a trvající měsíc na tmavém, chladném místě.

Hotový louh se filtruje přes sýr a posílá k dalšímu skladování.

S koriandrem

Tuto možnost výroby likéru jistě ocení ti, kdo se snaží přijít na to, jak si vyrobit amaretto doma z alkoholu. Doma si můžete vytvořit nápoj, jehož chuť je co nejblíže originálu. K tomu budete potřebovat:

• 500 ml 900 alkoholu.
• 500 ml destilované vody.
• Mandle 250 g (hořké).
• 1 g skořice.
• 350 g cukru.
• 3 g koriandru.

Nejprve byste měli udělat mandle. Drtí se na drobky a pak se kombinuje se skořicí a koriandrem.

To vše je naplněno alkoholem, hermeticky uzavřeno víkem a posláno na čtyři týdny do chladné temné místnosti.

Na konci dohodnuté doby se tinktura filtruje, doplňuje sladkým sirupem, vaří se z vody a cukru a poté se na tři měsíce posílá na suché místo chráněné před slunečním zářením.

S ptačí třešničkou

Tento jednoduchý recept byl vynalezen speciálně pro nezkušené vinaře. Proto je možné doporučit těm, kteří se dosud nerozhodli, jak vyrobit amaretto z ptačí třešně doma. K tomu budete potřebovat:

• 3 šálky třešní.
• 500 ml vodka.

Promyté bobule se nalijí do suché čisté nádoby a naplní se alkoholem. To vše je hermeticky uzavřeno a vyčištěno v chladné temné místnosti. Nejprve o měsíc později se výsledná tinktura zfiltruje přes několik vrstev gázy a odešle se k dalšímu skladování.

S ptačí třešničkou a sirupem

Tato volba pro přípravu oblíbeného likéru je užitečná pro ty, kteří již mají představu, jak si vyrobit amaretto doma. K vytvoření lahodného aromatického nápoje budete potřebovat:

• Šálek bobule třešně.
• Sklenici destilované vody (+ trochu více pro sirup).
• 500 ml vodka.
• Sklenici cukru (+ trochu více pro sirup).

Začněte tím, že se v hluboké nádobě spojí voda a alkohol. Do výsledného roztoku se nalije veškerý dostupný cukr..

To vše se důkladně promíchá, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí, a potom se nalije do sklenice, na jejímž dně již jsou umyté bobule třešně ptačí, přikryty víkem a očištěny po měsíc v temné chladné místnosti..

Po stanoveném čase se prakticky hotový nápoj doplní sirupem, jehož množství závisí na množství spotřebované vodky. Na každou láhev alkoholu budete potřebovat 500 ml destilované vody a sklenici cukru. Poté se budoucí likér uchovává po dobu nejméně třiceti dnů před slunečním zářením.

S kardamomem a fenyklem

Tato možnost přípravy alkoholu je užitečná pro ty, kteří se snaží zjistit, jak vyrobit amaretto doma, jehož chuť je co nejblíže tradičnímu. K získání takového pití budete potřebovat:

• Šálek sušených meruněk.
• ¼ šálky mandlí.
• 1,5 šálky destilované vody.
• ¼ pohár meruňkového jádra.
• 1 polévková lžíce. l semeno fenyklu.
• 1 lžička třešňové jámy.
• 1 polévková lžíce. l koření.
• 1,5 šálky dobré vodky.
• ½ šálku bílého cukru.
• 1 šálek koňaku.
• Cardamom Grain.
• ½ šálku cukru (hnědá).
• 1 lžička vanilkový extrakt.

Hrubě nasekané sušené meruňky se nalijí do sklenice horké destilované vody a ponechají se půl hodiny. Jakmile začnou měknout, odešlou do skleněné nádoby.

Nasekané meruňkové a třešňové jámy, nasekané mandle a drcené koření se tam nalijí. To vše se nalije sklenicí vodky a šálkem koňaku, třepe se a nechá se dvacet pět dní.

Po dohodnuté době se tinktura filtruje přes gázový filtr.

Nyní je čas na sirup. Pro přípravu se hnědý a bílý cukr nalije do různých pánví. K první přidejte půl sklenice vody a počkejte, až zhoustne.

Bílý cukr se karamelizuje až do tmy a poté se smísí s hnědým pískem a vodním sirupem. To vše je důkladně promícháno a zavedeno do filtrované tinktury.

Výsledná kapalina se doplní vanilkovým extraktem, zakryje se víkem a odešle ke skladování na chladném místě, mimo sluneční světlo.

Moonshine drink

Fanoušci kořeněné tinktury často přemýšlejí o tom, jak vyrobit Amaretto doma z měsíčního svitu. Ti, kteří zjistili, že období 90. let v dospělosti si velmi dobře pamatují, jak se italský likér Amaretto objevil na regálech se silou 21 - 28%.

Přišly do konce XX. Století, malinové bundy jsou minulostí, turecká čokoláda, Coca-Cola a žvýkačka z rublů přestaly být něčím zvláštním. Takže humbuk kolem cizího alkoholu prošel. Nyní najít Amaretto v obchodech je docela problematické, dokonce ani „vizitka“ likéru nepomůže ─ čtvercová láhev.

Mimochodem, existuje i krásná legenda o tvaru láhve pro Amaretto. V Itálii se říká, že skláři z Murana vyrobili nádobu na tento likér tak snadno, aby se váš oblíbený nápoj našel v tmavém sklepě. Díky čtvercové láhvi si tedy můžete být jisti, že ve své sklenici máte Amaretto.

Pouze mandle, meruňková jádra a koření zůstávají nezměněny. To nepřekvapuje, že Amaretto má v těchto produktech pravdu.

Triky před vařením

Existuje několik tajemství, která vám umožní získat vynikající produkt. Takový likér se stane nejen vítaným hostem slavnostního stolu, ale také kvalitní přísadou pro koktejly, pečivo a dezerty. Nejprve si musíte dávat pozor na alkoholovou bázi: pokud je namísto vodky odebírán měsíční svit, musí být nejvyšší kvality, čištěný.

Meruňková jádra dodávají likéru rafinovanou vůni

Budete také muset pohrávat s meruňkovými jádry, musí být odstraněna z ovoce vlastními rukama. Samozřejmě si můžete koupit hotová jádra, ale ty, které byly vyrobeny samostatně, mají vyšší prioritu..

Nakonec trvanlivost domácího likéru Amaretto nepřesahuje jeden až dva roky, po kterém se organoleptické vlastnosti produktu rychle zhorší.

Klasický meruňkový likér

Nejčastěji se Amaretto doma připravuje podle dvou společných receptů: klasický meruňkový likér a Amaretto di Saronno, jeden z nejpopulárnějších likérů..

K výrobě klasického meruňkového likéru Amaretto budete potřebovat:

• 500 ml měsíčního svitu nebo vodky;
• 50 g meruňkových jader;
• 50 g mandlí;
• 350 g cukru;
• 3 g instantní kávy;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 2 lžičky vanilkový cukr (nebo špetka vanilinu);
• 1 špetka skořice;
• 3 - 4 hrách z koření;
• 150 ml vody + vroucí voda pro nalití mandlí.

Recepty klasického Amaretto se liší. Níže je uvedena průměrná verze likéru.

Proces krok za krokem zahrnuje následující kroky:

1. Nalijte vroucí vodu přes mandlová jádra, nechte 5 minut stát a poté oloupejte.
2. Hotové mandlové jádra se smaží na suché pánvi, dokud nezměnou. Poté, co k nim přidají hřebíček a koření, smažte další 2 minuty a přeneste je na talířek.
3. Meruňková jádra se promyjí a smíchají se skořicí. Poté se spolu s mandlemi spojí do skleněné nádoby. Může to být láhev nebo plechovka.
4. Dalším krokem je příprava cukerného sirupu. Cukr se smíchá se třetinou vody (asi 50 ml), výsledná kapalina se umístí na nepřilnavou pánev a zahřívá se za stálého míchání. Když látka začne získávat jantarovou barvu, přidejte do směsi vanilin (nebo vanilkový cukr) a zbývající vodu. Jakmile cukrový sirup začne vařit, musí být odstraněn z tepla a okamžitě nalit do směsi ořechů.
5. Po ochlazení ořechového cukru se do nádoby vloží instantní káva a měsíční svit (vodka).
6. Nádoba s výslednou směsí musí být pevně uzavřena a důkladně protřepána.
7. Likvidační roztok se uchovává měsíc na tmavém chladném místě a nezapomíná se třepat několikrát týdně.
8. Po určité době musíte výsledný louh filtrovat přes dvojitou vrstvu gázy. Amaretto je připraveno! Teď to může být konzumováno. Je lepší skladovat domácí likér Amaretto na chladném místě (lednička je docela vhodná).

Likér Amaretto di Saronno

Za jednu z nejpopulárnějších značek italského mandlového likéru se považuje Amaretto di Saronno. O výskytu tohoto nápoje se vypráví romantická legenda. Historie připisuje autorům přípravy první takové tinktury mnichům.

Není divu: ve středověku se tato vrstva duchovenstva velmi často zabývala tvorbou alkoholických nápojů. Bylo to dokonce považováno za jakési povolání..

Slavný recept na likéry je připisován autorství mnicha..

Samotný příběh je spojen se jménem mladého umělce Bernardina Luiniho, studenta Leonarda da Vinciho. Podle legendy jeden z dominikánských klášterů nařídil mladému malíři fresku zobrazující Madonnu.

Ale brzy se Luini setkala s obtížemi: ​​nemohl najít model žádným způsobem, který by odpovídal všem kvalitám a ctnostem Matky Boží.

Umělec se setkal se stovkami dívek, ale žádná z nich neodpovídala jeho představám o čisté kráse Madony.

Malíř podle podnětu tvůrčího hledání opustil Milán a vydal se na cestu. Setkal se se svou Madonnou v Saronnu.

Majitel malého hotelu se ukázal být nejen ideálním kandidátem na model, ale také získal srdce Bernardina Luiniho.

Ve snaze odložit okamžik rozloučení Luini pomaleji než obvykle splnila pořadí kláštera a dívka ji zapila nápojem, který vynalezli místní mniši.

Bernardino Luini přinesl ze Saronna nejen skicu pro jeho budoucí nástěnnou malbu, ale také recept na úžasný nápoj, který mu připomněl jeho pomíjivou lásku. Brzy se lahodná likérka jmenovala „Amaretto di Saronno“. V roce 1525 začali hovořit o pití v celé Itálii ao něco později dobyl celý starý svět..

Níže uvedený recept Amaretto di Saronno je téměř kompletní kopií originálního likéru.

Takže pro vaření budete potřebovat:

• 0, 75 litrů vodky nebo měsíčního svitu;
• 0, 2 l jakéhokoli koňaku;
• ¼ pohár (nebo asi 100 ml) meruňkových jader;
• ¼ šálek (nebo asi 100 ml) syrových mandlí;
• ¼ šálek (nebo asi 100 ml) anýzu;
• 3 lžíce. l semeno fenyklu;
• 5 až 6 třešní;
• ¼ šálek (nebo asi 100 ml) nasekaných broskví nebo meruněk;
• ¼ šálek (nebo asi 100 ml) nasekané sušené meruňky;
• 2 lžičky mleté ​​lístky máty;
• špetka skořice nebo sekané 0,5 cm od tyčinek skořice;
• špetka vanilinu;
• 2 pupeny sušených hřebíčků;
• 1 hrášek koření;
• 2 hrášky černého pepře;
• 100 ml vody.

K vaření:

• karamelový sirup - 150 g granulovaného cukru, 50 ml vody.
• jednoduchý sirup - cukr a voda v poměru 1: 1 (každý 300 ml). Přidejte do kávy lžičku amaretu a pravidelný nápoj bude mít zvláštní aroma

Recept "Amaretto di Saronno":

1. Nalijte sušené meruňky se 100 ml vody a nechte 3 až 4 hodiny. Po stanoveném intervalu vyjměte a vložte do skleněné nádoby (sklenice).
2. K sušeným meruňkám se přidávají jemně nasekané meruňky a broskve a třešně tam také chodí..
3. Do sklenice nalijte půlměsíc (vodku) a veškerý koňak.
4. Koření rozetřete v třecí misce spolu s mandlemi a meruňkovými jádry. Tuto směs můžete také brousit v mlýnku na kávu nebo pomocí ručního mixéru. Výsledná prášková hmota se mletou mátou se přidá do nádoby.
5. Hotová směs musí být v bance naléhá na měsíc, pravidelně se protřepává. Jakmile uplyne polovina stanoveného období, bude třeba kontejner otevřít a roztlačit meruňky a broskve do stavu buničiny. 3 týdny po zahájení infuze musíte zastavit protřepávání hmoty, protože pro další přípravu je nutné nechat sraženinu vypadnout.
6. Když měsíc uplyne, musíte provést poměrně pracný postup. Pryžovou trubici ponořte do nádoby na tekutinu a zkuste přenést infuzi do jiné nádoby bez ovlivnění sedimentu. Výsledný alkoholový roztok se nyní filtruje přes dvojitou vrstvu gázy.
7. Dalším krokem je výroba karamelového sirupu. 20 ml vody se nalije do nepřilnavé pánve z objemu uvedeného v receptu. Všechen cukr se nalije do něj. Kapalina se zahřívá a nezapomíná se promíchat. Když cukr začne získávat jantarovou barvu, přidejte do směsi vanilin (nebo vanilkový cukr) a zbývající vodu. Jakmile cukrový sirup začne vařit, musí být odstraněn z tepla.
8. Nyní musíte vařit jednoduchý cukrový sirup. Je to dost snadné: musíte kombinovat stejné množství vody a cukru. Po úplném rozpuštění písku sy je sirup připraven.
9. Nastal okamžik spojit všechny složky likéru dohromady. Všechny výsledné polotovary se jemně promísí v následujících poměrech: 3 díly tinktury (300 ml), 3 díly zbývající měsíční svit (300 ml), 2 díly cukerného sirupu (200 ml), 1 díl karamelového sirupu (100 ml).
10. Smíšená kapalina musí být udržována po dobu asi 5 dnů a poté zfiltrována přes gázu. Úžasný likér Amaretto di Saronno je připraven, můžete začít ochutnávat a plně si užívat jeho kouzelnou chuť.

Výhody a poškození domova Amaretto

Internet je plný receptů na výrobu domácího likéru Amaretto. Ruské ženy v domácnosti upravují základní recepturu a přidávají neuvěřitelné ingredience, o nichž si italští mniši ani nesnít..

Všechny tyto inovace nejen mění chuť alkoholu, ale jsou někdy dokonce nebezpečné. Společný recept s ptačí třešničkou tedy může být opravdu jedovatý. Jde o benzoový aldehyd - látka, která je součástí všech částí třešně ptačí.

Nápoj získaný z bobulí jeřabin není ani likérem v plném smyslu, nýbrž pouze tinktura na bylinkách a bobulích, jejichž chuť je mnohem nižší než chuť původního Amaretto..

Amaretto má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, pomáhá vám lépe se cítit s hypertenzí, anémií a nervovým vyčerpáním.

Alkoholické nápoje připravujte pouze podle osvědčených receptů, poté můžete cítit jejich skutečné organoleptické vlastnosti!

Hluboko do historie

"Amaretto" (z italštiny. "Amaro" - hořké) - italský likér na bázi mandlí nebo meruňkových jader a koření. Je to alkoholický nápoj (21% sp.ob.) Tmavě hnědá barva s charakteristickým plácnutím připomínajícím marcipán.

Původní likér Amaretto di Saronno byl vytvořen v oblasti Saronno (Itálie). Při jeho výrobě se používají některé odrůdy hořkých a sladkých mandlí s příměsí vanilky a celá řada kořenitých aromatických bylin. K získání takového nápoje se mandle nalijí hroznovým sirupem, který přispívá k rozkladu kyseliny kyanovodíkové v procesu destilace..

V roce 1525 se jeden z žáků velkého Leonarda da Vinciho - Luini Bernardino - ujal malířských nástěnných maleb v klášteře Santa Maria delle Grazie (Milán, Itálie). Aby znovu vytvořila obraz Madony, byla umělcem položena krásná žena, hostitelka hotelu, ve kterém bydlel. Hodiny strávené společně vytvářením krásných vyvolaly mezi nimi silné pocity. Když přišel čas na rozloučení, Madonna představila svého milence neobvyklým nápojem s mizernou hořkostí mandlí..

Proto se likér jmenoval „Amaretto“, a tady je ten usmívající se tajemný cizinec, zobrazený na štítcích moderních lahví Amaretto. Zajímavé je, že lahve Amaretto mají také svůj vlastní příběh. Podle legendy sklářského dmychadla s asi. Murano speciálně pro tento likér vymyslel jedinečný tvar nádoby, aby jej bylo možné rozpoznat i ve tmě dotekem. Dnes se čtvercová láhev stala „vizitkou“ původního likéru Amaretto.

Láhev likéru Amoretto stojí až 1 500 r. Užívání tohoto nápoje samozřejmě ospravedlňuje vynaložené peníze. Ale pokud je to žádoucí, je docela snadné vyrobit doma. Navíc, jeho cena bude více než 300 rublů, což je také pěkné.

1 recept

Ingredience

• voda - 0,25 l;
• vodka - 0,5 l;
• cukr - 250 g;
• hnědý (pálený) cukr - 250 g;
• nakrájené mandle - 2 lžíce. l.;
• vanilkový cukr - 2 lžičky.

Amaretto začíná přípravou sirupu ze směsi hnědého a bílého cukru. Cukr posypaný vodou je důkladně promíchán, ohřívá se nad ohněm, ale neumožňuje vařit. Po dosažení homogenní konzistence se sirup ochladí a přidá se k němu vodka, mandle a vanilka v uvedeném poměrném poměru. Všechny složky jsou smíchány a nechány vyluhovat po dobu 2 týdnů. Po uplynutí této doby bude filtrovaný nápoj připraven k pití..

2 receptury

Ingredience

• alkohol - 0,5 šálků;
• voda - 300 ml;
• brandy - 1 sklo;
• sušené meruňky - 10 ks .;
• drcené mandle - 1 polévková lžíce. lžíce;
• barva potravin červená - 6 kapek;
• žluté potravinářské barvivo - 3 kapky;
• potravinářské barvivo modrá - 2 kapky;
• glycerin - 1/2 lžičky;
• cukr - 250 g (nejlépe spálený).

Analogicky s předchozím receptem se připravuje především cukrový sirup. Po ochlazení se přidají sušené meruňky, mandle, voda, alkohol a brandy. Směs trvá na několika týdnech, poté je zfiltrována a ponechána další 3 měsíce. Jeho zkrášlovací louh zlepšuje jeho kvalitu.

3 recept - "Amaretto" na švestkových semenech

Výše byly navrženy dva recepty Amaretto pomocí zjednodušené technologie vaření. Použití tohoto receptu vám umožní získat více aromatický likér s velkolepou hořkostí. Hotový produkt bude více podobný výrobnímu protějšku. Tajemství přidání semen ovocných plodin je jejich obsah vitaminu B17, což je antioxidant, který se výrazně odráží v kvalitě nápoje.

Ingredience

• potravinářský alkohol - 0,5;
• čištěná voda - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 350 g;
• semena švestek - 100 g.

Několik lžic granulovaného cukru se smaží na pánvi, aby získaly nahnědlou barvu. Sirup se vyrábí ze zbytku cukru a vody. Poté se tyto komponenty spojí v horkém stavu a vychladnou. Švestkové kosti se rozdrtí na hrubé mletí, vloží se do láhve a naplní se alkoholem. Po několika hodinách infúze se tam nalije výsledný nahnědlý zlatý sirup. Složky jsou důkladně promíchány. Výsledný likérový blank je přenesen na 3-4 týdny na tmavé místo. Po filtraci bude nápoj Amaretto na švestkových jímkách připraven k pití..

Jak pít "Amaretto"

Italové raději používají Amaretto v čisté formě nebo chlazené kostkami ledu. Podle jejich názoru je takový nápoj nejlepším koncem jídla..

Hot

Amaretto je skvělým doplňkem k šálku kávy nebo čaje. Malá část tohoto likéru dodává mandlové chuti horkou čokoládu, krémy, sušenky a další pečivo..

Fanoušci sladkých teplých nápojů si zamilují horké Amaretto s medovým koktejlem. K jeho přípravě budete potřebovat 150 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 25 ml květového medu, 15 ml brandy nebo koňaku a stejné množství Amaretto. Všechny tyto složky jsou kombinovány a zahřívány. Amaretto je také vynikající v koktejlech s nízkým obsahem alkoholu..

Nádherný koktejl Amaretto Colada lze připravit ze 100 ml ananasové šťávy, 30 ml Amaretto a drceného ledu. Před podáváním ozdobte plátkem ananasu..

Férový sex si jistě vychutná koktejl Oriental Express.

V tom je „Amaretto“ odhaleno zcela odlišným způsobem ve složení s mlékem. Pro přípravu připravte 200 ml mléka s 1 polévkovou lžičkou. l kakao a 20 ml likéru. Podávejte se slámou.

Silnější koktejl Boeing 747 se připravuje ze stejných částí Beilis a Amaretto. Podáváme ve sklenici Collins napůl plné ledu.

Neméně zápalný koktejl "Happy Seven" se připravuje přímo ve sklenici. Je střídavě naplněna vodkou, Jackem Danielem, lehkým rumem, Southern Comfort, Triple Sec a Amaretto ve stejných částech. Doplňte trochou šťávy ze směsi brusinek, vápna a pomeranče.

Kostní Amaretto

Likér Amaretto měl popularitu hurikánu v 90. letech. Ihned po skončení „rozvinutého socialismu“ a nástupu „nerozvinutého kapitalismu“ - byly všechny stánky naplněny těmito likéry vůní kyseliny kyanovodíkové. Lidé poté, co dosáhli „buržoazních“ pleťových mléka a královského alkoholu (podle našeho názoru klavír), konzumovali „amaretto“ v množství, ve kterém nebyli vyrobeni v Itálii. Uh, byly roky. Dětství, dospívání, mládí ...

Tady pro nostalgické dospívající a vařte toto velmi amaretto.

Tento likér z kamene. Vyrobeno ze sladkých a hořkých mandlí s přídavkem vanilky a dalších aromatických kořenů a bylin. Mandle se nalijí hroznovým sirupem tak, aby se kyselina kyanovodíková, která je obsažena v hořkých mandlích, během destilace rozkládala. Teoreticky.

V praxi se v průmyslovém měřítku připravuje jednoduše přidáním vody, vhodných příchutí a cukru k alkoholu. (je dobré, že se kyselina kyanovodíková nepřidává, což voní podobně jako mandle ...) Je lepší vyrobit takovou lihovinu doma i doma. Domácí likér je nakonec velmi voňavý a s mírnou hořkostí..

Amaretto likérový recept:

• Vodka 1 litr - Čistá domácí vodka z vlastní produkce
• Cherry jam - 100 gr.
• Cukrový sirup 350-400 g. - to samé, z receptu vodky
• Vanillin - 1 g (sáček)

Začněme barvením. Budeme malovat „karamelem“ - zahříváme dvě nebo tři polévkové lžíce cukru v kovové misce, dokud nebude hnědá. Poté vařte hnědý cukr, rychle vložte cukrový sirup a důkladně promíchejte. Nyní bereme jádra semen a rozdrtíme je, ale ne moc. Jen rozdrtit skořápky.

Nalijte jádra do skleněné láhve nebo sklenice a ihned naplňte veškerou vodku. Jsme blízko. Nechte to vařit 2-3 hodiny a doplňte tónovaný cukrový sirup a doplňte vanilin. Vše promíchejte, pevně uzavřete a vložte na teplé tmavé místo. Po 7-10 dnech musí být alkohol zfiltrován a lahvován do čtvercových lahví..

Likér Amaretto je připraven k pití!

Tento likér je velmi chutný a silný. A kromě toho je velmi zdravý. Jak se ukázalo, semena obsahují vitamín B17, který má nejsilnější antioxidační a protinádorové vlastnosti. Není divu, že je někteří lidé od starověku jedí. Pití amaretu pro léčebné účely by však mělo být v „lékařských“ množstvích. Jednoduchý recept - léčivý nápoj!

Alkoholický nápoj ze slunné Itálie

Sunny Italy se stala rodištěm mnoha talentovaných lidí a představila světu recepty na italskou kuchyni. Tuto zemi milují Italové i turisté, kteří ji navštívili a cítili její barvu. Itálie chutí v dezertním likéru Amaretto.

Cítí pikantní tóny a hořkost, nápoj má sladkost a obsah alkoholu (21-28 °).

Pijte nápoj v malých doušek, potěšte odhalující chutě, přidejte kávu a čaj. K likéru se podává ovoce, zmrzlina, čokoláda, ořechy..

Recepty Amaretto

Můžete si připravit lahodný nápoj související s Itálií a spojený s touto barevnou zemí doma. V závislosti na receptu, meruňkových nebo třešňových semenech, budou pro pevnost - vodku zapotřebí kořeněné rostliny a jejich semena..

Amaretto s meruňkovými jámami podle klasického receptu

Meruňková jádra se v prodeji jen zřídka nacházejí, budou muset být vyjmuta ze samotného zralého ovoce a zlomí kost.

Ale meruňkové jádro je důležitou součástí, bez něj nebude mít likér harmonickou vůni a bohatou chuť, jako ta původní, kterou výrobce vyrábí v průmyslových objemech.

Chcete-li vařit italské Amaretto podle klasického receptu, potřebujete ingredience v množství:

• vodka (0,5 l);
• meruňková jádra (50 g);
• mandlová ořech (50 g);
• špetka skořice;
• instantní káva (3 g);
• hřebíček (2 pupeny);
• koření (3-4 hrách);
• objemový cukr (350 g);
• vanilkový cukr (2 lžičky);
• voda (150 ml).

Jak vařit:

1. Připravte suchou směs. Mandle nalijte vroucí vodou a nechte působit 10 minut. Vypusťte vodu, oloupejte ořechy a za stálého míchání smažte na pánvi na suchém pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy. Aby se zabránilo spálení mandlí, musí se smažit na mírném ohni a často promíchat. 2 minuty před tím, než jsou ořechy připraveny, vložte do pánve předem rozdrcený hrášek papriky a hřebíčku. Po 2 minutách (šíření vůně koření může sloužit jako vodítko) se obsah pánve umístí do sklenice z tlustého skla. Přidáme také meruňková jádra a skořici rozdrcenou v třecí misce.
2. Připravte si sirup. Do kovové pánve vložíme sypký cukr a třetinu (50 ml) a zahříváme, dokud se nezíská karamelová barva. Přidejte zbývající (100 ml) vodu a vanilkový cukr, zahřejte a míchejte, přiveďte k varu. Vyjměte ze sporáku a obsah pánve pomalu. aby se sklo neprasklo, nalijte do nádoby se suchou ořechovou směsí, promíchejte. Nechte obsah vychladnout.

   Nádoba na přípravu Amaretto by měla být skleněná. Sklo je inertní látka a nereaguje s obsahem nádoby. Skleněné nádoby se již dlouho používají pro skladování zdravotnických kompozic, z nichž mnohé obsahují alkohol.

3. Přidejte přísady a set na naléhání. Do nádoby přidejte kávu a vodku. Uzavřeme jej a protřepáváme, aby se obsah promíchal, protože jsme trvali na tom, že jej umístíme na místo, kde je tma a nachladíme na 30 až 35 dní. Pro lepší nasycení infuze se doporučuje protřepávat nádobu několikrát týdně.
4. Po měsíci trvajícím musí být alkohol zfiltrován. Chcete-li vyčistit nápoj suspenze a dosáhnout jeho průhlednosti, můžete použít vícevrstvou gázu, vatu nebo vyrobit kombinovaný filtr gázy a vatové vlny. Alkohol zfiltrujte tak, aby byla barva čirá a aby byl nápoj průhledný, je možné po několika stupních čištění.

Na internetu jsou tipy, jak pomocí extraktorového koše vyluhovat alkohol a filtrovat s vysokou úrovní čistoty.

Nyní lze filtrovaný nápoj ochutnat a servírovat s potěšením ke stolu. Samozřejmě, aby byl Amaretto bohatý na chut, musíte si vybrat krásnou láhev. Alkohol se může bez ztráty chuti skladovat až do 2 let v lednici.

Amaretto di Saronno s meruňkovými jádry

Amaretto s rozeznatelnou hořkou marcipánovou chutí původem z italského Saronna. Nápojové obaly mají krásný příběh - vytvořili ho sklenáři. Murano, prohledávejte láhev pro její rychlé, dokonce i na dotek, hledání. Alkohol má také tradici s historickými kořeny..

Bernardino Luini, studentka Leonarda da Vinciho, hledala dívku, s níž by Madonu nakreslila. A nenašel. V hostitelce hotelu v Saronnu našel Bernardino Lini svou lásku a prototyp k Panně, kterou později znázornil na zdi kostela v Saronnu (1525). Tento obraz je tak dokonalý, že autorství bylo po dlouhou dobu přisuzováno samotnému Leonardovi da Vinci.

Majitelka hotelu v Saronně podle některých zdrojů vynalezla likér pro svého milence, podle jiných - ošetřovala místní klášter drinkem. A takový likér se starým receptem a krásnou legendou může být připraven doma..

K vaření Amaretto di Saronno doma potřebujete množství následujících složek:

• vodka (0,75 1);
• vysoce kvalitní koňak (0,2 l);
• meruňková jádra (100 ml nebo ¼ šálku);
• nepražené (syrové) mandle (100 ml nebo ¼ šálku);
• anýzu (100 ml nebo ¼ šálku);
• semena fenyklu (3 polévkové lžíce);
• bezsemenné třešňové bobule (100 ml nebo ¼ šálku);
• meruňka nebo broskev (jemně nasekané, 100 ml nebo ¼ šálku);
• sušené meruňky (100 ml nebo ¼ šálku);
• listy máty (2 lžičky drcených rostlin);
• skořice (drcené půl centimetrové tyčinky);
• vanillin (špetka);
• hřebíček (2 pupeny);
• koření (1 hrach);
• černý pepř (2 hrách);
• voda (100 ml);
• pro karamelizovaný sirup: cukr (150 g), voda (50 ml);
• pro normální sladký sirup: ¾ šálku cukru a převařená voda.

Posloupnost akcí:

1. Namočené plátky sušených meruněk, namočené ve vodě po dobu 3 hodin, vyjměte a umístěte do skleněné nádoby se silnými stěnami. Přidejte třešně a malé plátky meruňky (broskev), nalijte do koše veškerý koňak a polovinu objemu vodky. Do mlýnku na kávu, mletých mandlí a meruňkových jader, rozemelte směs v třecí misce s kořením, přidejte výsledné složení a nasekanou mátu do nádoby a vložte ji na chladné tmavé místo na měsíc. Po 2 týdnech infuze směs promíchejte ve sklenici blechou (dřevěnou). Pravidelně protřepávejte nádobu po dobu 3 týdnů a poté se nedotýkejte sklenice, aby sraženina vypadla. Po 1 měsíci opatrně, dávejte pozor, abyste nevyužili usazenou bahnitou konzistenci, nalijte připravený nápoj gumovou trubicí do připravené nádoby. Čisté složení filtrujeme průchodem vícevrstvou gázou.
2. Vaření karamelizovaného sirupu. Nalijte veškerý cukr pro karamelizaci do pánve a nalijte 1/3 objemu vody (20 ml), zahřejte směs a míchejte, dokud nezmizí při nízkém zahřátí, přidejte vanilin a zbytek vody. Pokračujeme v přípravě směsi a uvedeme ji do varu. Připravte jednoduchý sladký sirup rozpuštěním cukru ve vroucí vodě.
3. Finále. Míchejte obrobky a dodržujte objemové poměry. Kombinujeme 3 díly (300 ml) tinktury tinktury vypuštěné z plechovky bez sedimentu se 3 díly (300 ml) vodky, 2 díly (200 ml) sladkého sirupu a 1 (100 ml) karamelizovanými. Alkohol stojíme až 5 dní, filtrujeme, nalijeme do krásných skleněných lahví. Je čas si pochutnat na vynikajícím domácím vkusu Amaretto.

Amaretto s třešněmi

Chuť této lihoviny se liší od klasické s charakteristickou mandlovou příchutí. Původní nápoj na třešňových jámách je dokonce balen do jiných obalů - oválných lahví. Přes poměrně jednoduché složení je likér z třešňových semen vyvážený a chutný..

Chcete-li připravit Amaretto z třešňových semen doma, potřebujete následující přísady:

• vodka (1 l);
• třešňové jámy (100 g);
• vanillin (2 g).
• sladký sirup (400 ml);

Chcete-li dát nápoju charakteristický hnědý tón, musíte karamelizovat několik polévkových lžic cukru - nalijte cukr do pánve s kovovým povlakem a zahříváním a mícháním uveďte proces do karamelizace. Výsledná hnědá látka se přidá do cukerného sirupu.

Poté do nádoby přidejte směs sirupů, vanilinu. Kombinované ingredience po dobu 7-10 dní trváme na chladném místě chráněném před světlem. Poté filtrujte, filtrujte a nalijte do skleněných lahví. Skladujte v lednici nebo sklepě..

Italské Amaretto není těžké vařit doma. To platí také pro samotný proces a pro shromažďování správných složek. Složitost může nastat pouze při získávání semen třešní a meruněk. Pokud připravujete likér, stejně jako všechny přípravky na zimu, během zrání ovoce a bobulovin, nebudou mít problémy s kostmi. Je obtížné získat z ovoce kost a rozdrtit ji?

Vylepšená chuťová moučka bude odměněna..

Jak vařit Amaretto doma

Likér Amaretto je jako ahoj z minulého století. Tak úžasné, nezapomenutelné a milované. Ale v moderní době je těžké jej najít, protože v prodeji se začal objevovat velmi zřídka. Pokud si přejete, můžete se naučit, jak vařit Amaretto doma, a pak nebude těžké získat skvělý nápoj s mandlovou chutí..

Amaretto je italský likérový nápoj s krásnou nahnědlou barvou, s pevností do 28 stupňů.

Mandle, meruňková jádra a různá koření se nutně považují za základ pro její přípravu. Chuť likéru připomíná něco vzdáleně související s dezertem - marcipán (kombinace mouky a ořechů).

Amaretto je dezertní nápoj, podávaný s kostkami ledu a přidávaný do čaje nebo kávy..

Amaretto jde dobře s ovocem, zmrzlinou, ořechy a čokoládou. Zbývající občerstvení se s ním nepodává. Amaretto se velmi snadno připravuje na vlastní pěst a získá nápoj, který bude z hlediska chuti velmi blízký původnímu nápoji.

Klasický recept na Amaretto

Ingredience

• půl litru vodky;
• 150 ml čisté vody;
• 50 g mandlí, meruňkových jader;
• 2 lžičky vanilkový cukr;
• 350 g granulovaného cukru;
• 3 g dobré kávy (instantní);
• 2 pupeny hřebíčku;
• 1 špetka skořice;
• 3-4 pepře (koření).

Nelze najít meruňková jádra v prodeji, takže je musíte získat z meruňkových jader. Některé recepty nabízejí Amaretto vařit bez těchto jader, ale v tomto případě se chuť ukáže úplně špatně a nebude se podobat původnímu.

Fáze vaření:

1. Mandlové ořechy se nalijí vroucí vodou, trvají na tom, pět minut, a pak oloupané.
2. Oloupané mandle se suší na pánvi. Na konci procesu pražení se přidají papriky a hřebíček..
3. Meruňková jádra se důkladně omyjí, přidají se do nich skořice a pak se promíchají.
4. Mandle (opékané) a meruňková jádra se nalijí do připravené nádoby.
5. Vařený cukrový sirup. Cukr se nalije do pánve, nejprve se nalije padesát gramů vody a dusíme na mírném ohni, neustále míchejte. To se provádí, dokud barva sirupu nezíská barvu karamelu, poté přidá vanilku, nalije dalších 100 ml čisté vody, znovu vše promíchá.
6. Výsledný cukrový sirup se nalije do nádoby, kde jsou mandle a meruňková jádra.
7. Směs se ochladí, nalije se do ní vodka a přidá se instantní káva..
8. Nádoba se uzavře a protřepe, převede se do temné místnosti s chladnou teplotou po dobu jednoho měsíce. Třepejte sklenici každé tři až čtyři dny..
9. Domácí Amaretto se filtruje a nalije do připravených nádob.

Nyní každý ví, jak doma vařit Amaretto, takže může svým výsledkem překvapit hosty. Alkohol můžete skladovat v suterénu po dlouhou dobu..

Alkohol vaření doma

Amaretto byl vynalezen v Itálii na začátku 16. století. Na konci 20. století se tento sladký likér s mandlovou chutí mohl koupit v jakémkoli obchodě s potravinami v Rusku, lze říci, že díky tomuto pití se lidé v naší zemi začali seznamovat s alkoholickými výrobky západních zemí..

Klasické Amaretto má tmavě hnědou barvu a pevnost maximálně dvacet osm stupňů. K výrobě se používají meruňková semena, kořeněná koření a mandlové ořechy. Amaretto se zpravidla podává chlazené ke stolu, několik kostek ledu se umisťuje přímo do sklenice.

Ačkoli mnoho lidí to ráda přidává do čaje nebo kávy nebo k použití se sladkými moučníky, zmrzlinou nebo ovocnými a ořechovými saláty. V moderních obchodech je Amaretto jen zřídka hostem, ale tato situace je opravitelná, a pokud si chcete vzpomenout na zapomenutou chuť mládí ve své paměti, můžete podle našich pokynů tento nápoj připravit sami doma.

A s největší pravděpodobností se vaše mistrovské dílo stane skutečnou ozdobou jakékoli retro party.

Všechny ingredience pro proces vaření jsou snadno dostupné v regálech obchodu, s výjimkou snad meruňkových jader. V zásadě si můžete koupit čerstvé meruňky a odstranit z nich semena a kvůli složitosti procesu často nepřidávají semena do domácího likéru, což vede k méně nasycené chuti domácího nápoje ve srovnání s původním.

A nyní více o procesu. 50 gramů mandlí se nalije vroucí vodou, nechá se vařit po dobu pěti minut, oloupané a usušené v horké pánvi bez oleje, dokud ořechy nezmění zlatý odstín.

Pár minut před koncem pražení přidejte do mandlí dva pupeny hřebíčku a 4 lusky černého koření. Meruňková jádra (také 50 gramů) se důkladně omyjí, zakryjí se hořčicí a smíchají se.

Takto připravené mandle a meruňková jádra se umístí do sterilizované a sušené skleněné nádoby.

Dále je třeba vařit cukrový sirup, u kterého se 350 g granulovaného cukru zahřívá v pánvi s přídavkem 50 ml vody za stálého míchání, dokud cukr nezhnědne. Poté se přidají dvě lžičky vanilkového cukru, dalších 100 ml vody a výsledná směs se důkladně promíchá.

Hotový sirup se opatrně nalije do sklenic s ořechy a semeny a ochladí se na teplotu místnosti. Pak přidejte půl litru vodky nebo naředěnou na čtyřicet stupňů alkoholu a trochu (asi 3 gramy) instantní kávy jakéhokoli druhu, kterou najdete doma.

Kontejner je pevně uzavřen víkem, aniž by zapomněl několikrát dobře protřepat, a nechat jej na tmavém, chladném místě pro naléhání po dobu čtyř týdnů. Jednou za dva až tři dny se doporučuje opakovat intenzivní třepání nádoby.

Po uplynutí této doby se hotový likér nechá projít sýrem, nalije se do skleněných lahví a pevně uzavře - váš Amaretto je připraven sloužit. Mimochodem, na chladném a tmavém místě lze likér skladovat několik let, jeho chuť se v tomto případě vůbec nezhorší.

Jak as čím pít?

Je dobré oslavit svátek a ráno mohou Italové říct všechno, co se stalo. Jejich gurmánští duchové jsou oceňováni po celém světě. Jedním z nejvýznamnějších představitelů italského světa alkoholu je Amaretto..

Toto je likér s příchutí mandle. Překvapivě však některé druhy neobsahují mandle vůbec. Řekneme vám, které značky vyrábějí nejlepší amaretto, jak se tento úžasný nápoj objevil a ještě mnohem více..

Odrůdy

Pokud před 50 lety nebyl trh s alkoholem plný odrůd amaretto, pak otázka výběru vůbec nevznikla. Nyní je situace komplikovanější.

Malé firmy mohou vyrábět likéry, které nejsou naplněny výtažky z bylin, ale barvivy a příchutěmi. Proto je velmi důležité znát nejznámější značky..

Nejstarší a osvědčené značky jsou Amaretto Disaronno a Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, dnes zvané Disaronno Originale, má charakteristickou hořce sladkou chuť mandlí (ačkoli neobsahuje mandle a jiné ořechy) a obsahuje 28% alkoholu. Známý pro svůj původní vzhled: pravoúhlá skleněná karafa s masivním čtvercovým víkem. V Saronnu vyrábějí likéry, ale prodávají se po celém světě. Společnost popisuje složení nápoje jako „infuze meruňkového oleje s alkoholem, páleným cukrem a extrakty ze 17 bylin a ovoce.“ Má jasně žlutou barvu. Navzdory skutečnosti, že kupující stále volají dishono amaretto, ale od roku 2001 takové jméno neexistuje.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likér produkovaný Paolo Lazzaroni & Figli a umístěn jako „svého druhu“. Je založen na infuzi amaretti cookies disaronno, která dodává nápoji jemnou aroma mandlí a meruněk. Obsahuje 24% alkoholu. Jeho historie začala v roce 1718 a masová produkce sahá až do roku 1851. Rodina Lazzaroni udržuje recepty Amaretto přísně tajné.

Existuje několik dalších značek, které vyrábějí slušný likér: italský Luxardo, Dutch Bols a De Kuyper, American Hiram Walker a Mr. Boston Ruské varianty typu Amaretto Amaretto San Lorenzo jsou s větší pravděpodobností poddruhem nápoje a mají výrazně nižší chuť než původní.

Přestože se Disaronno dnes nazývá amaretem, celý svět miluje a ví přesně tento druh likéru. S ní se budeme lépe poznat.

Příběh

Historie může být považována za disaronickou jako amaretová historie. Počítá se téměř půl tisíciletí. Stejně jako mnoho italských produktů je narození tohoto nápoje spojeno s krásnou legendou.

Kořeny Amaretto sahají do jednoho z nejkrásnějších, nejkrásnějších a nejromantičtějších období - do renesance. V 1525, umělec Bernardino Luini byl pověřen dělat fresku Madony v Saronno.

Jako prototyp si autor vybral krásného hostince Saronne. Jako znamení vděčnosti představila mistrovi karafu voňavého, jedinečného jantarového nápoje..

Narodil se tedy Amaretto - gesto dobré vůle plné tajných přísad.

Název „amaretto“ vznikl ze slova amaro, což znamená „hořké“. To ukazuje na chuť mandlí použitých v receptu. Hořkost není odpudivá a je zbarvena přidáním cukru. Název likéru lze tedy přeložit jako „trochu hořký“. Podobnosti mezi amaro a amore (láska) často vedou k romantickým sdružením.

Na počátku dvacátého století Dominico Reina otevřel obchod v centru Saronna. Bylo to v tom, že disaronický originál byl sériově vyráběn a uváděn na trh..

První velký export a nárůst světové popularity přišel v 60. letech. Alkohol byl nejprve vítězným průvodem v Evropě a poté dobyl Spojené státy. Jeho popularita mimo Itálii se ukázala být mnohem vyšší, než očekávali výrobci. V roce 1971, díky sklářskému mistrovi z Benátek (Venezia), láhev disaronálně získala konečný design.

V roce 2001 učinili výrobci chytrý marketingový krok. Aby bylo možné odlišit jeho produkt od řady likérů amaretto, bylo rozhodnuto změnit jeho název na „Disaronno Original“. Jeho receptura a výrobní metoda je tajným podnikem I.L.L.V.A. Saronno.

Domácí recept

Domácí recept amaretto samozřejmě není příliš blízko originálu, ale jeho chuť vás určitě potěší. Spojení malého počtu komponentů a minimálního působení pod vaším vedením způsobí zrod úžasného likéru.

Budete tedy potřebovat:

• 0,5 l alkoholu (90 stupňů);
• 0,5 l vody;
• 350 g cukru;
• 250 g hořkých mandlí;
• 1 g skořice;
• 3 g koriandru.

Mandle rozemeleme a smícháme se skořicí a koriandrem. Koření vložte do skleněné nádoby a naplňte alkoholem. Sklenici pevně uzavřete a nechte ji odpočívat po dobu 4 týdnů na tmavém a chladném místě.

Jakmile je tinktura připravena, sraženina se odstraní filtrací roztoku. Cukr vařte několik minut s vodou (dokud nezískáte sirup). Ochlaďte, přidejte aromatický alkohol a nalijte roztok do láhve. Zapomeňte na chladné, suché a temné místo. Po 3 měsících najdete domácí amaretto.

Doporučení

Na základě krátkých doporučení můžete přizpůsobit chuť domácího amaretu svým preferencím:

• Pokud opravdu neoceníte lehkou hořkost disaronno, můžete hořké mandle zcela nahradit sladkou odrůdou.
• Chcete-li získat sytější barvu, musíte použít ne bílý cukr, ale hnědou barvu.
• Voda musí být balena nebo čištěna, jinak by nečistoty mohly ovlivnit konečnou chuť nápoje..
• Jako koření můžete navíc přidat drcená meruňková jádra, sušené třešně, vanilkový extrakt.
• Pokud spěcháte, můžete přeskočit období infuze koření a nahradit je hotovými extrakty.

Co pít a jak jej používat při vaření

Amaretto lze pít jak samostatně, tak přidáním ledu. Je dobrý s jakýmkoli aperitivem. Proto jej zkombinujte se svými oblíbenými občerstveními. Velmi oblíbená káva s přídavkem alkoholu.

Existuje mnoho alkoholických koktejlů založených na amaretu. Mezi nimi nejslavnější a nejoblíbenější:

• Francouzský kontakt: amaretto 35 ml, koňak 35 ml, kostky ledu 2 ks.
• Kmotr: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, kostky ledu 5 ks..
• Kmotra: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, kostky ledu volitelné.
• Kmotr: amaretto 50 ml, krém 50 ml, kostky ledu.
• Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, sycený nápoj typu 7-up nebo Sprite 50 ml, kostky ledu.
• Pečené mandle: Amaretto 40 ml, kávový likér Calua 40 ml, krém 25 ml, kostky ledu.
• Líný ještěr: tmavý rum 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, kostky ledu.
• Mandlový strom: stejné množství amaretu, pomerančové šťávy a sody, kostky ledu.
• Amaretto Colada: bílý rum 50 ml, amaretto 30 ml, kokosový likér 30 ml, ananasová šťáva 130 ml.
• Amaretto Sauer (kyselá verze): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, citronová šťáva 15 ml, cukrový sirup 10 ml, vejce bílá 10 ml.

Amaretto je součástí mnoha receptů na vaření. Přidává se k dezertům, včetně zmrzliny. Zvyšuje chuť pečiva s mandlemi a zdůrazňuje čokoládovou příchuť. Tiramisu (slavný italský dort) je často namočen originálním likérem nebo jeho nealkoholickou verzí.

Nesladené recepty také nejsou likéru cizí. Vylévají se různé druhy masa, zejména kuře. Do palačinkového těsta lze přidat několik gramů amaretu. To obohatí jejich chuť..

Amaretto - nepostradatelná složka v mandlové omáčce ochucená rybami a zeleninou. Pokud chcete připravit smetanové koláče, pak pár kapek likéru učiní chuť vaší léčby jednoduše nezapomenutelnou..

Disaronno působí jako vynikající náhrada sirupu Orge v místech, kde je obtížné koupit jej nebo snížit sladkost dezertů..

Cena v Rusku a Itálii

V Rusku je možné najít téměř všechny známé značky, které vyrábějí amaretto. Nejdražší nákup bude Disaronno Original, jehož cena přesahuje 2000 rublů za 700 ml. Přibližná cena 700 ml nápoje od jiných renomovaných společností bude:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Dutch Bols a De Kuyper 1300-1400 r.

Ruské verze amaretu lze zakoupit za cenu až 400 rublů za 500 ml. V Itálii je možné zakoupit Disaronno Original za cenu nepřesahující 20 Euro za 700 ml. Nápoj z rodiny Lazzaroni bude stát kolem 11 eur za 750 ml.

Nyní víte vše, abyste se při výběru kvalitního amaretu nemýlili. Žijte střízlivě, lásku opojně a kompetentně cestujte. Fedor Uglov jednou řekl: „Řekněte lidem pravdu o alkoholu a přestanou pít“.

Abychom parafrázovali sovětského chirurga, odsekneme: „Řekněte lidem pravdu o italském alkoholu a začnou pít amaretto!“ Ale pamatujte, že alkohol není způsob, jak se proměnit ve zvíře, je to příležitost zdůraznit chuť jídel a dobře se bavit..