Klasický recept na spotkach doma
Co je to stumbler? Spotkach je oblíbeným alkoholickým nápojem Ukrajinců, který je častěji považován za dámskou pochoutku. Název dostal díky účinku, který nastává po jeho použití - po pití i slušného množství porcí, mysl zůstává jasná, rozumíte všemu a můžete snadno udržet konverzaci, ale pokud se dostanete na nohy, nastanou problémy s koordinací pohybu a narazíte. na každém kroku. Pojďme se podívat na některé úspěšné spotkach recepty a najít technologii pro jeho přípravu doma.
Tradiční surovinou pro spotkach infuzi je ve skutečnosti jakýkoli šťavnatý bobule. Povolena je také směs několika druhů bobulí nebo ovoce. Jako alkoholový základ pro klasický spotkach se používá vysoce kvalitní vodka nebo Moonshine na piniové oříšky domácí.
Požadované ingredience
| složky | rozměry |
| bobule | 1 kg |
| —Dobrá vodka— | 750 ml |
| granulovaný cukr | 300-500 g |
| minerální voda bez plynu | 500 ml |
Technologie výroby
- Zralé, šťavnaté bobule třídí a odstraňuje přezrálé, nezralé, rozmazlené nebo shnilé ovoce.
- Vybrané suroviny důkladně opláchneme teplou vodou a poté je usušíme na papírových ručnících do sucha.
- Bobule namočíme do vhodné smaltované nádoby, poté naplníme stejnou minerální vodu. Pokud používáte třešně, švestky nebo jiné plody, které mají semena, nemusíte se starat o jejich odstranění, protože tepelné ošetření neutralizuje účinek kyseliny kyanovodíkové a dalších škodlivých látek.
- Posíláme pánev do sporáku a čekáme, až se tekutina vaří, poté do ní nalijeme cukr. Upravte množství cukru sami, v závislosti na počáteční sladkosti použitých surovin a samozřejmě se zaměřením na osobní vkus.
- Sirup znovu vařte, poté snižte teplotu na nejslabší a směs vařte 25-35 minut, dokud se kůže rozcuchaných plodů neroztrhne. Během vaření sbírejte výslednou bílou pěnu a odstraňte ji.
- Po stanoveném čase nalijte alkoholovou bázi do vroucí hmoty. Z bezpečnostních důvodů doporučuji pánev vyjmout z tepla a nalít vodku do tenkého proudu za stálého aktivního míchání..
- Výsledná směs se promíchá a přivede se k varu na mírném ohni za občasného míchání.
- Po zahřátí okamžitě vyjměte horký z kamna a zakryjte jej pevným víkem.
- Alkohol přirozeně ochlaďte na pokojovou teplotu. V této fázi je povoleno sladění budoucích spotkach.
- Nalijte vychlazený nápoj s ovocem do skleněné nádoby pro infuzi.
- Pevně utěsníme nádobu a přeneseme ji do temné teplé místnosti, kde udržujeme infuzi po dobu dvou týdnů. Při naléhání obsahu třepejte denně 2-3krát.
- Filtrujeme náplň přes vícevrstvý gázový filtr a pak prochází filtrem na kávu nebo bavlnu.
- Nalijte hotový produkt do lahví z tmavého skla, pevně je utěsněte a přeneste na chladné místo s teplotou nepřesahující 11 ° С.
- Necháme spotkach dozrát po dobu 2-3 dnů, po kterých shromažďujeme přátele pro ochutnávání.
Rowan Spotkach recept
Spotkach, vyrobený z plodů červeného horského popela, má při vaření vlastní triky a jemnosti. Hotový nápoj má vynikající chuť, rafinovanou vůni použitých surovin a velmi se podobá zakoupenému likéru pro horský popel. Tento recept umožňuje nahrazení červeného horského popela chokeberry, což vám umožní získat velmi krásný, nasycený barevný alkohol.
Jako alkoholová báze se jak kvalitní, vysoce kvalitní vodka a ethylalkohol zředí do 45 otáček, tak i dobře vyčištěná pevná látka. měsíční svit na rozinkách nebo měsíční svit na švestkách.
Požadované ingredience
| složky | rozměry |
| červený jeřáb | 500 g |
| kvalitní vodka | 1 litr |
| květový med | 300 g |
| minerální voda (bez plynu) | 300 ml |
| švestky | 3-5 ks. |
| skořice | 1 hůl |
| vanilkový cukr | 10 g |
Technologie výroby
- Třídíme horský popel a odstraňujeme zkažené nebo drcené ovoce.
- Vybrané suroviny důkladně opláchněte vodou z vodovodu a poté je osušte papírovými ručníky.
- Ovoce jsme rozetřeli do malé nádoby a přes noc jsme je umístili do mrazničky. Právě v této podobě dosáhne horský popel maximální sladkosti.
- Vložte smažené bobule a švestky do smaltované pánve, nalijte minerální vodu bez plynu.
- Poté, co tekutina dosáhne 50-60 ° C, posíláme pánev do sporáku, přidáme do ní květový med, vanilkový cukr a tyčinku skořice.
- Za stálého a aktivního míchání zahřejte směs do varu.
- Snižujeme topnou energii na minimum a nápoj vaříme, dokud nepropadnou plody horského popela. To může trvat déle než v předchozím receptu - přibližně 1-1,5 hodiny, v závislosti na zralosti bobulí.
- Nalijte alkoholovou základnu do vroucí vody a páčkovač pečte na mírném ohni, dokud se znovu vaří.
- Jakmile se kapalina vaří, pánev okamžitě vyjměte z tepla, přikryjte víčkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ochlazený vývar nalijte spolu s horským popelem a kořením do skleněné nádoby, aby naléhal.
- Nápoj udržujeme na tmavém a teplém místě řádově 2 až 2,5 týdne - alkohol by měl získat světlý mandlový odstín, jako v italštině amaretový likér.
- Vypusťte tekutinu ze sedimentu a poté bobule opatrně vytlačte.
- Nápoj důkladně filtrujeme přes vatový filtr..
- Připravili jsme hotový spotkach do lahví a nechali jsme ho „odpočívat“ na chladném místě asi týden.
Mát Spotter recept
Tento recept je velmi žádaný mezi milovníky domácího alkoholu, který má sladkou, mírně mátovou chuť a komplexní kořenitou vůni. Takový potápěč nepochybně získá srdce krásných krásných dám, které se nepopírají potěšení z vychutnání sladkého alkoholového léčení, které funguje neškodně, ale určitě. Jako vodováha je kromě vodky perfektní prvotřídní kvalita měsíční svit na bylinách, vlastní vaření.
Požadované ingredience
| složky | rozměry |
| čerstvé máty | 100 g |
| granulovaný cukr | 400 g |
| kvalitní vodka | 1 litr |
| minerální voda bez plynu | 400 ml |
| skořice | 1 hůl |
| koprová semínka | 2 g |
| kmín | 10 g |
| fenykl | 2 g |
| hřebíček | 3-5 pupenů |
| pozemní zázvor | 3 g |
| pomerančová nebo citronová kůra | 10 g |
Technologie výroby
- Nalijte minerální kapalinu bez plynu do smaltované nádoby a přiveďte ji k varu.
- Cukr se přidává do horké tekutiny a po opětném varu sirup vaří 10 minut, za stálého míchání a odstranění výsledné bílé pěny.
- V hotovém sirupu ponořte omyté lístky máty, skořice, pupeny hřebíčku, koprová semínka, fenykl, kmín, mletý zázvor a citrusovou kůru.
- Vývar vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 15–20 minut, přičemž se sirup pravidelně míchá.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte sporák a nalijte alkoholový základ do vývaru.
- Nápoj zavřeme víkem a poté pánev zabalíme teplou přikrývkou nebo silným hadříkem.
- Necháme vývar v této formě asi jednu a půl až dvě hodiny.
- Ochlazený alkoholický nápoj se nalije do skleněné nádoby pro infuzi, hermeticky uzavřený a převedený na ztemněné místo s teplotou nejméně 19 ° C..
- Tinkturu stojíme asi 4,5–5 týdnů, během nichž každé 2-3 dny třepeme alkoholem.
- Po této době filtrujeme dvakrát alkohol, dobře vymačkáme koření a listy.
- Filtrovaný spotkach se plní do lahví, které posíláme do chladničky na několik hodin.
Spotkach recepty video
Pro zvědavé a začínající lihovary navrhuji prozkoumat několik videí, která předvádějí další jednoduché recepty ukrajinských spotkach.
- Video číslo 1. Zkušený lihovar vás seznámí s jeho podpisovou verzí ukrajinského spotkach vyrobeného na základě černého rybízu. Podle autora má nápoj bohatou vůni, vynikající rybízovou chuť a velmi krásnou barvu.
- Video číslo 2. Tento druh spotkach jistě osloví znalce kořeněné chuti. Přední vinař vám řekne, jak připravit chutné domácí vaření na základě harmonicky vybraných koření a čtyřicetistupňového destilátu doma.
- Video číslo 3. Toto video vám představí nejjednodušší technologii akátu spotkach, která okouzlí svou magickou vůní a bohatou medovo-květinovou chutí. Hlavní lihovar ukáže, jak připravit tento nápoj bez vnější pomoci a zbytečných gest, ochutnat jeho tvorbu a podělit se o své dojmy ohledně jeho chuti a vůně.