Mátový kvas s limetkou (citronem) a medem
Domácí kvass z máty s citronem je připomínán pro svou lehkou mátovou vůni s citrusovými tóny a jemnou osvěžující chutí s medovým základem. Nápoj není tak hustý jako skutečný obilí nebo sladový kvas, ale jeho chuť je jasnější a měkčí, s charakteristickou mátovou notou. To je skvělá volba pro přírodní nealkoholický nápoj místo nealkoholických nápojů a limonád zakoupených v obchodě..
Máta může být nahrazena citrónovým balzámem, pak vůně a chuť kvasu bude více citronová a čistá máta dává jasné mentolové tóny. Do jednoho kvasu se také přidává máta a citrónový balzám, optimální poměr je 3: 1 - přidejte 3 díly máty do 1 dílu citrónového balzámu. Citrón se hodí k meduňce a limetka se hodí k mátě.
Nejvhodnější je tekutý květový med, ale můžete si vzít jakýkoli jiný, například pohanku, pak bude barva kvasu tmavší a medový odstín bude silnější..
Recept na mátový kvas
Složení:
- voda - 3 l;
- med - 300 g;
- čerstvá máta - 3 větvičky;
- vápno - 1 kus (nebo půl citronu);
- suché droždí - 1 čajová lžička.
Příprava
1. Vařte vodu, přidejte 2 větvičky máty a nakrájejte limetku nebo citron (vykostěnou) na tenké plátky. Snižte topný výkon na minimum, vařte vodu s vápnem a mátou s otevřeným víkem po dobu 10 minut na mírném ohni za občasného míchání.
2. Ochlaďte vývar na 55-60 ° C, odstraňte mátu a citrusové plody. Při zahřátí medu nad 60 ° C se v něm tvoří škodlivé látky, proto je nutné předběžné chlazení bujónu.
3. Přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Suché pekařské droždí rozpusťte v samostatné nádobě podle pokynů na sáčku.
5. Když se mladina ochladí na teplotu pod 30 ° C, přidejte droždí a 1 větvičku čerstvé máty, promíchejte.
6. Kvas zakryjte gázou nebo silným hadříkem, abyste jej chránili před hmyzem. Přeneste na tmavé místo s pokojovou teplotou, nechte 14 hodin.
7. Nalijte mátový kvas do lahví pro skladování. Nenaplňujte 3–5 cm po hrdlo lahve, aby zůstal prostor pro pěnu a oxid uhličitý. Hermeticky blízko.
8. Nechejte lahve po dobu 6-8 hodin při pokojové teplotě perlit na tmavém místě nebo přikryjte hustým hadříkem. Během fermentace se uvolní oxid uhličitý, který způsobí, že kvas bude sycen oxidem uhličitým..
9. Přeneste lahve do chladničky nebo do sklepa a nechte je tam 3-5 hodin vychladnout. Dole se objeví malá vrstva sedimentu, to je normální.
Pozornost! Pravidelně kontrolujte tlak plynu v lahvích. Pokud velmi ztvrdnou, musí se část plynu odvzdušnit, jinak by láhev mohla prasknout pod vysokým tlakem..
Pokud je skladován v chladničce nebo v suterénu, trvanlivost domácího mátového kvasu je až 10 dní. Doporučuje se pít otevřené lahve denně..
