Rossini - koktejl z jahod a sektu
Rossiniho koktejl je připomínán pro svou bohatou příchuť bobulí, ve které jsou tóny jahod dobře kombinovány s tóny sektu a rovnováhy kyselých a sladkých částí je dosaženo pomocí citronové šťávy. Pevnost - 4–6% obj. Vynikající letní dezertní nápoj tradičně podávaný ve sklenici se šampaňským.
Historický odkaz
Autor receptu a doba vzniku Rossiniho koktejlu nejsou přesně známy. Předpokládá se, že nápoj byl poprvé podáván v polovině 20. století v benátském Harryho baru (Harry`s Bar). V souladu s tím vyvinul recept jeden z barmanů nebo vlastník tohoto zařízení, ale neexistují žádné písemné důkazy.
Není pochyb o tom, že koktejl je pojmenován po italském skladateli z poloviny 19. století Gioachinovi Rossinim, který se proslavil operami Barber of Seville a Popelka.
Rossini koktejl je blízkým „příbuzným“ takových nápojů jako Bellini (broskvové pyré se sektem), Mimóza (šampaňské s pomerančovým džusem) a Tintoretto (šumivé víno se šťávou z granátového jablka).
Rossini koktejlový recept
Složení a proporce:
- šumivé víno (prosecco) - 120 ml;
- jahody - 75 g;
- citronová šťáva - 2-3 kapky;
- cukr podle chuti;
- kostky ledu - volitelné.
V klasickém italském receptu se prosecco používá jako šumivé víno, ale může být nahrazeno jakýmkoli víceméně kvalitním šumivým vínem: šampaňské, asti, cava, creman atd. Někteří barmani nepoužívají bílé, ale růžové víno, věří, že k jahodám to jde lépe, ale to už je odklon od tradičního receptu..
Šumivé víno a jahodové pyré by měly být dobře vychlazené, jinak bude nutné do šejkru přidat led. Tání ledu však zředí koktejl vodou, což je v tomto případě nežádoucí..
Poměry vína a jahodového pyré lze libovolně měnit.
Příprava
1. Jahody umyjte, odstraňte stopky, přidejte cukr. Bobule rozdrťte mixérem, dokud nezískáte jahodové pyré. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Pokud pyré není dostatečně sladké, přidejte více cukru a znovu promíchejte.
2. Vložte bramborovou kaši na 1 hodinu do chladničky (nejlépe, ale můžete si hned udělat koktejl).
3. Prosecco a jahodové pyré promíchejte v šejkru. Pokud přísady nejsou studené, nalijte nejprve do třepačky led.
4. Protřepejte, nalijte hotový nápoj přes sítko (barové sítko) do sklenky na šampaňské (flétna). Na přání ozdobte jahodami. Rossiniho koktejl se často podává bez slámy..
