Proč je na dně lahve vybrání (zářez)

drážka v láhvi s vínem fotografie

Tvary lahví na víno byly ovlivněny tradicí, technologií a marketingem. Design pomohl výrobcům vyniknout před konkurencí, což vedlo ke vzniku kontejnerů s různými sklony ramen a délkami krku, s konkávním nebo plochým dnem. Existuje stereotyp, že zářez na láhvi je indikátorem kvality vína, ale je to jen mýtus, který nemá nic společného s realitou..

Historie vzhledu drážky na dně lahve

Po mnoho staletí se víno smělo prodávat výhradně v sudech, ačkoli odkazy na skleněné nádoby se nacházejí v dílech starorímského spisovatele a filozofa Plinia Staršího. Zákaz byl vysvětlen skutečností, že kontejnery byly vyráběny ručně, což nezaručovalo přesný objem. Vzhledem k pracné a složité výrobě bylo sklo drahé a považováno za luxus. Evropská šlechta si pro sebe objednala nádherná plavidla s monogramy a erby, do kterých před podáváním nalila víno..

Otci moderní lahve se říká anglický dvorní diplomat Kenelm Digby, který ve svém volném čase miloval alchymii a projevoval zájem o vaření. Zdokonalil výrobní technologii a vynalezl vzorec, podle kterého bylo možné vyrábět odolné lahve se silnými stěnami. Digby objevil svůj objev ve 30. letech 16. století a od té chvíle si skleněné nádoby začaly postupně získávat popularitu..

V 18. století přispěl ke zdokonalení technologie Pierre Perignon, zakladatel Francouzského domu šampaňského. Láhve té doby byly silné a na dně měly hlubokou prohlubeň nazývanou pramice. Z jakého důvodu došlo k prohloubení ve láhvi vína, stále neexistuje shoda. Jednou z nejpopulárnějších verzí je, že sklo bylo zpracováno ručně..

Sklo bylo tvarováno vyfukováním částí vzduchu do roztavené hmoty, která byla na konci tuby. Tato technika neumožňovala vytvořit absolutně hladké dno, takže sklo bylo přitlačeno dovnitř, takže láhev byla stabilní a nepoškrábala stůl. Kromě toho pramice zpevnila spodní část nádoby, což bylo důležité pro skladování šumivých vín, proto s přechodem na průmyslovou výrobu bylo zachováno prohloubení na dně láhve..

proč je v láhvi zářez?
Starověké vroubkované lahve byly odolnější

Hypotézy enologů

Odborníci na historii vinařství se domnívají, že prohloubení dna láhve bylo zachováno nejen kvůli zvýšení síly. V roce 1728 zrušil Ludvík XV. Zákaz obchodu se skleněným vínem, což oživilo vývoz. Láhve se těžko přepravovaly a vybrání tento úkol o něco usnadnilo. Krk byl izolován slámou a nádoby byly přeloženy od konce ke konci - tento design byl kompaktní, stabilní a méně rezonoval během přepravy.

Předpokládá se, že zářez ve láhvi obsahuje sediment, který se tvoří ve zralém víně. Nádoby ve sklepě jsou skladovány vodorovně, proto se před ochutnávkou doporučuje nechat vína ve vyšším věku ve svislém stavu po dobu 2-3 dnů. Během této doby částice klesají ke dnu a kónický tvar dna jim nedovoluje stoupat při plnění do lahví..

láhev se zářezem dole
Přítomnost deprese žádným způsobem neovlivňuje vlastnosti a kvalitu nápoje uvnitř.

Existují verze, které puntují:

  • zlepšuje chuť vína během stárnutí;
  • pomáhá rychleji ochladit víno v kbelíku na led;
  • usnadňuje plnění, protože láhev se snadno drží.

V dnešní době většina vinařů považuje lahve s konkávním dnem za poctu minulosti. Moderní sklo je dostatečně silné, aby odolalo jakémukoli tlaku, a vína se sedimentem jsou vzácná.

Punt se stal estetickým prvkem, který neříká nic o kvalitě obsahu lahve. Tyto typy nádob na víno, jako je šlehač, chianti, mosel a rýn, mají díky historickým tradicím ploché dno..

Podobné

Nabídka