Jak vyrobit pivo doma - jednoduchý recept s videem

Někteří obchodníci to nemají rádi. Rádi vaří pivo doma. Pivovarnictví se provádí společnostmi a podniky. Na pultech obchodů je celá řada značek a odrůd. Lidé tento nápoj milují..

Dnes je domácí vaření oblíbené, protože domácí nápoj je chutnější než zakoupený. Řeknu vám o složitosti vaření doma. V tipech připravíte občerstvení v kuchyni. Hlavní věcí je brát potřebné ingredience: pivovarské kvasnice, slad, chmel a vodu.

Někteří kupují speciální chmel, používám domácí. V mém venkovském domě roste „ženský“ chmel, který sbírám a sklízím. Chmel zraje v srpnu. Shromážděné suroviny se suší a rozdrtí. Slad je klíčící zrno pšenice, ječmene nebo žita. Používám ječmen. Vařil jsem pivo z obilného nebo sladového výtažku. Pěstování sladu není snadné, kupuji ho v obchodě.

Jak vařit pivo doma - 4 recepty

K výrobě piva budete potřebovat prostornou nádobu na mladinu, fermentační nádrž, teploměr, rozprašovač vody, dřevěnou lžičku, sifonovou trubku a samozřejmě korkovou láhev.

Klasický recept

KROK ZA KROKEM:

1. Do pánve naliju tři litry vody, přidám kilogram cukru, promíchám a přivedeme k varu. Umístěte nádobu na sladový extrakt do zahřáté vody na 15 minut.
2. Na konci postupu naliju sladový extrakt a cukrový sirup do misek pro kvašení. Míchám se.
3. Do stejné nádoby jsem nalil 20 litrů předfiltrované vody. Hlavní věc je, že teplota roztoku je vhodná pro kvašení. Je to 20 stupňů.
4. Přidejte kvasinky. Postup je velmi zodpovědný, kvalita domácího nápoje závisí na kvalitě kvašení mladiny. Pivovarské kvasnice se prodávají se sladovým výtažkem.
5. Rovnoměrně a nejrychleji naliju kvasnice do nádoby s mladinou. Budoucí nápoj se nedoporučuje pro dlouhý kontakt se vzduchem.
6. Pevně ​​zavřete víko fermentačního nádobí, aby vzduch nevnikl. Po instalaci hydrodoser - gumová zátka, která uzavírá otvor ve víku. Do zařízení nalijte vychlazenou vodu.
7. Uzavřenou nádobu přemístím do temné místnosti s teplotou 20 stupňů. Stojím mladinu týden. Během kvašení neotevírám víko.
8. Po stanovené době jsem plnil do lahví a přidal chmel - přirozenou chuť. Do každé láhve jsem dal několik chmelových hlávek a teprve poté, co jsem naplnil lahve.
9. Do každé láhve přidávám cukr v poměru dvou čajových lžiček na litr. Po lahvi, korku, protřepejte a nechte 14 dní na chladném místě zrát.
10. Po uplynutí této doby je domácí pěnový nápoj vhodný ke konzumaci..

Pokud vás nebaví skladovat pivo nebo nevěříte moderním výrobcům, použijte můj recept. Mimochodem, hostům můžete jako novoroční dárek představit sklenici domácího piva.

Chmelové vaření

Chuť domácího piva překvapí, protože se liší od zakoupeného, ​​doma jinou kvalitu.

SLOŽKY:

• droždí - 50 gr.
• vroucí voda - 10 litrů
• suchý chmel - 100 g.
• cukr - 600 g.
• melasa - 200 g.
• nějaká mouka

KROK ZA KROKEM:

1. Mletý chmel s moukou a cukrem.
2. Výsledná směs se nalije do nádoby s 10 litry vroucí vody, promíchá se a trvá po dobu tří hodin.
3. Kapalinu filtruji a naliju do sudu. Přidám do ní kvasnice s melasou a promíchám.
4. Nechám se bloudit. Ne více než tři dny.
5. Po nalití do čistých lahví a korku.
6. Zbývá poslat pivo na chladné místo po dobu jednoho týdne, aby dozrálo.

Jak vyrobit pivo z chleba

Evropští mniši začali vařit pivo ve 12. století. Později si jejich ruské kolegy půjčili technologii vaření. Po dlouhou dobu v naší zemi bylo vaření piva zakázáno, ale s příchodem demokracie každý dostal tuto příležitost.

Budu zvažovat dva osvědčené způsoby výroby domácího piva a vy si vyberete vhodnou možnost a připravíte nádherný nektar.

Pro zjednodušení procesu vaření si můžete zakoupit minipivovar a speciální mladinu..

SLOŽKY:

• cukr - 200 g.
• slad - 400 g.
• sušenky - 800 gr.
• chmel - 200 g.
• droždí - 35 gr.
• voda - 13 litrů
• pepře

PŘÍPRAVA:

1. Ve velké misce smíchám 100 gramů cukru, 400 gramů sladu a dvakrát tolik sucharů.
2. Naliju dvě stě gramů suchého chmele vroucí vodou a přidám pár hrášek pepře.
3. V 6 litrech ohřáté vody chovám 35 gramů kvasinek a přidám směs papriky a chmele. Míchám se.
4. Nechám kontejner s výslednou kaší v teplé místnosti na jeden den. Nezakrývám se víkem. Potom přidám 100 gramů cukru a zalijeme 4 litry zahřáté vody.
5. Položil jsem nádobí na malý oheň a vařil 4 hodiny. Nemělo by se vařit.
6. Další den opakuji vaření. Po vypuštění kapaliny přidejte do kaše 3 litry vařené vody.
7. Po 60 minutách se kapalina znovu vypustí a přidá se k prvnímu bujónu. Pak vařím mladinu, odstraním pěnu a filtr.
8. Pevně ​​jsem plnil lahve a korek. Dva týdny expozice na chladném místě a domácí pivo je připraveno.

Domácí instantní pivo

SLOŽKY:

• slad - 200 g.
• chmel - 200 g.
• droždí - 35 gr.
• voda - 10 litrů

PŘÍPRAVA:

1. Smíchám dvě stě gramů strouhaného chmele s podobným množstvím mletého sladu. Nalil jsem výslednou směs do pytle prádla.
2. Do sáčku ve velké nádobě nalijte vroucí vodu v tenkém proudu. Smíchám v sáčku, filtruji a vychladím 10 litrů roztoku.
3. Do nádoby s roztokem přidám 35 gramů kvasinek zředěných v teplé vodě. Nechám se potulovat dva dny.
4. Poté, co droždí klesne na dno. Domácí pivo plněné do lahví a korkové.
5. Posílám láhve v lednici na 4 dny.

Vlastní domácí pivovar

Nyní si můžete uvařit doma. Jste přesvědčeni, že to nevyžaduje speciální vybavení. S tím, co pít, se rozhodněte sami. Domnívám se, že domácí pivo je dobré se soleným lososem.

Jak vyrobit obilný nápoj

Zde máte relativně jednoduchý a jednoduchý recept na výrobu piva doma. Nevyžaduje sofistikované vybavení a dovednosti..

Takže vás zajímá vaření piva a rozhodl se vyzkoušet vařit pivo doma samostatně.

Ve skutečnosti je proces přípravy plné obilné pivo jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát. Konec konců, hlavní věcí je začít.

Tato aktivita může být skvělým a vzrušujícím koníčkem pro opravdového milovníka piva a přinese vám i vašim příbuzným a přátelům spoustu potěšení..

• Jen vařte v kuchyni piva a budou chutnější a aromatičtější než ty, které jste vyzkoušeli.
• Cook nová piva, která jste nikdy nezkoušeli a která se ve vašem regionu neprodávají, a zacházejte s nimi s přáteli, nyní je k dispozici.
• Experiment - vymýšlejte nové odrůdy nebo přidejte svůj vlastní jedinečný „chuť“ k existujícím. Nic vás neomezuje!
• Domácí pivo vychází výrazně levněji než pivo prodávané v obchodech.

Vybavení

• Kastrol (nejlépe dva, v extrémních případech můžete umýt zrna z konvice)
• Kus lehké textilie, jako je chint, je silnější než gáza. Velikost nejméně 1x1 metr
• Sladový mlýn
• Elektronický teploměr
• Elektronické přesné váhy
• Stará zimní bunda nebo teplý pléd
• Láhev nebo barel pro kvašení (kvašení)
• Vodní zámek (kapátko se hodí dobře, je v jakékoli lékárně, ale můžete si koupit plnou)
• Dlouhé pádlo pro míchání rmutu
• Cedník (běžná kuchyně)

Suroviny

• Pivní slad
• Chmel
• Pivovarské kvasnice
• Čistá voda bez chlóru a nečistot (nejlépe)

To je nezbytné minimum, se kterým můžete začít. Prvním krokem je zapálení vody. Oheň můžete zapnout zatím pouze pod hlavní (řekněme to) panem. Budeme mít čas zahřát mytí (pánev č. 2), zatímco vydržíme teplotní pauzy.

Během ohřevu vody vážte slad. Pokud jste zakoupili hotovou dávku, tuto položku přeskočte. Dále musí být slad rozemlet. Pod sladovna můžete nahradit velký balíček mletý slad nejsou rozptýleny ve všech směrech.

Naše povodeň je připravena. Poté změřte teplotu vody v hlavní pánvi. Teplota by měla být 70-72 stupňů. Zakryjte naši pánev kouskem látky. Jemně nalijte náš mletý slad do pánve. Dobře promíchejte. Dostáváme následující. Pak přikryjeme naše kaše přikryjte a zabalte do staré zimní bundy nebo přehozu.

Namočte po dobu 60 minut. Teplota v rmutu by měla být 65 stupňů. Každých 15 minut dobře promíchejte. Již můžete zapálit oheň pod pánví č. 2.

Uplynula hodina, zkontrolujeme v sladině přítomnost škrobu bez cukru. Chcete-li to provést, vezměte čistou bílou desku, nakapejte na ni kapku roztoku jodu (obvykle z lékárny), kapku vedle talíře mladina. Kapky promíchejte. Tomu se říká jódový test.

V případě, že jód nabude modrou barvu, zůstane škrob - zahřejeme se přetížení na 72 stupňů a držte jej dalších 15 minut, znovu provedeme test.

Pokud jód nezmění barvu, pak je vše v pořádku, můžete filtrovat naše přetížení.

Filtrujte rmut. Vezměte cedník a nabijte peleta z hlavního hrnce. Opláchneme horkou (ne vroucí vodou) vodou z pánve č. 2 tak, aby musí vyteklo z cedníku do hlavního hrnce. Proto myjeme cukr ze zrn, která tam zůstávají. V nás by se nemělo nic ztratit.

Drobina (spotřebovaný mletý slad) stále obsahuje mnoho zdravých a výživných látek a je skvělá pro krmení drůbeže a hospodářských zvířat.

Pelety, které zůstaly v našem sáčku, lze jednoduše vytlačit rukou, a to v těsných nepromokavých rukavicích.

Další budeme vařte mladinu s chmelem. V této fázi můžete do sladiny přidat koření, med, irský mech a další ingredience, které nakonec ovlivní chuť vašeho piva. Dosud se omezíme pouze hop.

Zapálíme oheň naplno pod hlavní pánví a počkáme, až se vaří. Mezitím vážený chmel.

Mladina se vařila.

Házejte chmel. Z výpočtu požadované hořkosti musíte hodit různé chmele v různých časech. Co a kdy odejít od nás můžete zjistit například telefonicky.

Takto vařte 60 minut. Dostaneme poskládaná mladina.

Poté musí být mladina chlazená. Můžete to udělat pomocí chladič. Alternativou je sbírat studenou vodu do koupelny a dát tam pánev, sledovat teplotu tak, aby se nic nedostalo do pánve, zatímco se ochladí.

Sladina klesá.

Když teplota mladiny dosáhne 25-30 stupňů, nalijte ji fermentor (láhev nebo barel) kvašení. To lze provést jednoduše pomocí trychtýře, je-li objem pánve malý, nebo pomocí hadice k „sání“ z pánve. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k „infikování“ moštu cizími bakteriemi..

Všechno, s čím bude v kontaktu mladina při přetečení je nutné dezinfikovat. To lze provést roztokem jodu..

Do našeho fermentoru nalijte asi třetinu vody, nalijte tam jód, asi polévkovou lžíci, zavřete víko a dobře protřepejte. Po nalití roztoku do umyvadla a v něm myjeme přepadovou hadici nebo konev.

Pokud je ve fermentoru silný zápach jódu, opláchněte jej čistou převařenou vodou..

To je vlastně všechno. Po přetečení do fermentoru, zeptat se pivovarské kvasnice, proto je jen pomalu nalijte do láhve krkem.

Nainstalovat vodní těsnění a nechte naše fermentovat pivo.

Po 10 dnech nalijte stejnou hadici (sterilní) a stejnou metodu do naší mladé pivo u lahví. Přidat primer - 5 gramů třtinového cukru nebo medu na 0,5 láhve. Můžete vypočítat základní nátěr pro celý objem najednou a nalijte jej do fermentoru před plněním do lahví.

Neměli byste brát běžný řepný bílý cukr, protože je „špinavý“ a obsahuje mnoho nečistot.

Necháme pivo karbonizace - to je dalších 7-10 dní.

Poté pivo začíná zrát. Teoreticky ji již můžete pít, ale chuť se postupem času zlepšuje (pokud pivo není pšenice).

Je škoda, že pivo ne vždy žije do plné zralosti. Pokud máte suterén, kam chodíte jen zřídka, dejte ho tam a zapomeňte na něj. A po dvou nebo třech měsících si můžete vychutnat plnohodnotnou chuť zralého nápoje. A bude to úžasné.

Pijte ke zdraví!

Používáme zrna ječmene

Jak vařit domácí pivo a jaké recepty použijeme k výrobě tohoto lahodného nápoje? Nejprve zvažte, jaké ingredience budeme potřebovat k výrobě piva doma.

Slad klíčící zrna se nazývají. Může to být ječmen, pšenice, žito (u piva je nejlepší brát zrna ječmene). Nejprve je třeba ji pečlivě brousit.

Pro mletí je mixér nebo mlýnek na kávu dokonalý, pouze zrna se musí stříkat vodou, protože se mohou proměnit v mouku. K přípravě lehkého piva se používá sladový slad, jehož teplota sušení nepřesahuje 70 ° C.

K přípravě tmavého piva je třeba zvolit spálené a tmavé odrůdy sladu (teplota sušení - více než 130 ° C).

Chmel Je vytrvalá dvojdomá rostlina s mužskými a ženskými květinami. Roste z patnácti na dvacet let. Pokud si třením chmele prsty uvidíte mouku zvanou lupulin, která obsahuje hořké látky a je velmi důležitá pro výrobu piva. Chmelové šišky se doporučuje sušit pod speciální vrchlíkem..

Při přípravě domácího piva hraje kromě kvality vody, sladu a chmele důležitou roli. kvasnice. Používejte běžné suché droždí i domácí.

KLASICKÝ PŘÍJEM KROK ZA KROKEM S FOTO A PODROBNÝM VYSVĚTLENÍM VŠECHNÝCH FÁZÍ:

Švestkové pivo:Pro přípravu připravte šest kilogramů zralých švestek, které změknou sítem. Poté přidejte několik litrů vody. Přidá se roztok čtyř kilogramů cukru, nalije se dvě stě mililitrů vína. To vše se musí vařit, dokud se nerozšíří. Dále vezmou speciální sud, který je naplněn vodou a přidají tři lžíce kvasinek, načež jsou umístěny na teplé místo s teplotou vzduchu 15-18 stupňů pro nezbytnou fermentaci. Třetí den se do sudu spouští čtyřicet gramů nasekaných citronových slupek a do korku sudu se vloží trubice, která umožňuje průchod vzduchu. Takové pivo zraje deset dní, plněno do lahví a velmi těsně uzavřeno..

Pivo v ruštině:

Čtyři kilogramy medu se zředí ve dvaceti litrech vody, přidá se padesát gramů chmele a vaří se jednu hodinu. Sladina se filtruje v sudu, ochladí se a vloží sto gramů kvasinek. To vše se udržuje po dobu 5 až 6 dní při pokojové teplotě, přičemž korkový otvor musí být otevřený.

Dále musí být hlaveň korkována a odvezena do ledovce nebo do sklepa, kde je instalována s korkem dolů. Po dvou nebo třech dnech můžete závitový ventil zašroubovat do sudu a nalít hotové pivo do lahví, které musí být pevně uzavřeny a uloženy ve sklepě..

Pivo Pivo:

Vezměte dva šálky cukru, 25 gramů kvasinek, 500 gramů sladového výtažku, 14 gramů chmele. To vše (kromě kvasinek) se nalije do 4,5 litru vroucí vody a vaří se po dobu jedné hodiny. Zfiltruje se a přidá se voda v objemu čtyři a půl litru, což kompenzuje počáteční objem.

Poté dejte droždí a nechte jej v misce uzavřené při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Po stárnutí musí být pivo filtrováno, plněno do lahví a pevně korkové, které lze posílit drátem. Pivo se na týden schladí na chladném místě..

Stolní pivo:

Vezměte sto gramů chmele, 2,4 kg cukru, 50 gramů rozinek a 50 ml vína. Pak se vše dobře vaří ve vodě, půl hodiny se vaří, filtruje se a přidají se tři kilogramy sladu. Potom nalijte vodu v objemu 13 litrů a stále vařte.

Po filtraci přidejte dvě polévkové lžíce kvasinek a nechte kvasit po dobu 8 dní, poté můžete pivo plnit do lahví a korku.

Technologie vaření

Živé domácí pivo, aromatické a chutné, je mnohem lepší než pivo v obchodech, protože přesně víte, jaké produkty byly použity v procesu přípravy. Toto pivo je příjemné k léčbě přátel a příbuzných, protože domácí vaření piva je v našem životě velmi vzácným jevem..

Jak vařit pivo rychle a snadno doma?

Existuje názor, že technologie výroby domácího piva vyžaduje speciální vybavení. Ve skutečnosti není vůbec nutné kupovat domácí pivovar, můžete zcela upustit od běžných jídel, pokud ovšem pivovar samozřejmě neotevřete.

Není třeba vařit slad z ječmene nebo pšenice a suchých chmelových hlávek, je mnohem snazší koupit hotové ingredience v obchodě. Existují různé recepty na domácí pivo a pro přípravu klasického nápoje budete potřebovat slad nebo extrakt ze sladu, chmel, kvasnice a vodu.

V některých receptech můžete vidět melasu, med, sůl, džem, kukuřičnou mouku, černý pepř, chléb a další produkty, protože pivo je mnohostranný nápoj, který umožňuje experimentovat s chutěmi.

Domácí sladové pivo podle staré receptury

Slad dává pivu plnou chuť, nasycení, příjemnou barvu a perzistentní pěnu. Pro přípravu piva se slad smíchá s vodou a zahřívá se na velké pánvi na 75 ° C. Výsledná sladová cereálie se filtruje přes síto, aby se oddělily nerozpustné částice zrna.

Ukazuje se tedy mladina - rostlinný materiál připravený k kvašení, do kterého se přidávají drcené chmelové hlávky. Sladina se vaří po dobu dalších 2–3 hodin za stálého míchání a znovu se vyčistí přes síto - nyní se odstraní zbytek chmele. Chcete-li ušetřit čas a úsilí, můžete snížit chmel do moštu v gázovém sáčku, nemusíte tedy filtrovat.

Výsledný nápoj se nalije po dobu několika hodin a poté se znovu filtruje.

Když přijde čas na přidání kvasinek, musíte se rozhodnout, které pivo chcete vařit - horní nebo dolní fermentace. Je-li droždí zavedeno do mladiny při teplotě 20–22 ° С, začíná kvašení, díky čemuž se pivo připravuje rychleji. Spodní fermentace prodlužuje proces vaření (a tedy i skladovatelnost) a dodává pivu chmele.

Ideální teplota pro aktivní aktivitu kvasinek je 18 ° C, proto přikryjte pánev víkem a pivo nechte týden. Pokud se na povrchu objeví pěna za dva dny, znamená to, že jste udělali vše správně, a pokud tam není, dejte pánev na teplejší místo a nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu..

Asi po pěti dnech získá pivo známou chuť piva a poté ho budete muset bez třepání nalít do lahví a nechat jej dva týdny na chladném místě.

Existují různé variace sladového piva: cukr, sůl, rozinky se často přidávají do mladiny a po ukončení fermentace se někdy do lahví přidává chmel. Pořadí fermentace produktů a způsoby fermentace se také mohou změnit.

Neobvyklé domácí pivo

Existuje mnoho technologií pro výrobu piva bez sladu a takové recepty jsou nejvhodnější pro domácí podmínky. V mnoha receptech se med rozpustí ve vodě, míchá se s chmelem a vaří po dobu jedné hodiny, poté se fermentuje a udržuje v teple.

Pivo z červené řepy je velmi originální - v tomto případě se jemně nakrájená řepa vaří ve vodě se solí, poté se do pánve přidají chmelové hlávky a bobule jalovce, vše se znovu vaří a fermentuje po dobu dvou týdnů..

Bohatá chuť se liší u melasového piva, které se připravuje stejnou technologií jako u klasického piva. Slad se nahrazuje pouze melasou v tomto receptu.

Pivo bez kvasinek má tmavě hnědou barvu a kořenitou chuť, protože se připravuje z drcených obilovin pšenice, ječmene a žita, smažených na pánvi.

Dále se směs zrn vaří ve vodě s čekankou a poté se k ní přidá citronová kůra, chmel a cukr. Po šesti hodinách vaření se pivo plní do lahví a skladuje se na chladném místě..

Chmel se někdy mele moukou a cukrem, smíchá se s vodou a vaří a později se přidají droždí a melasa.

Můžete si vyrobit pivo z lusků hrachu, chmele a šalvěje a zázvorové pivo nebo pivo z vína, pomerančové šťávy a kůry bude vhodné pro slavnostní stůl. Pivo může být oves, pohanka, dýně, kukuřice, mrkev, uzené, čokoláda, ovoce a dokonce i mléko. Výroba piva je kreativní proces, ve kterém je vhodný jakýkoli experiment.!

Pivovarská tajemství

Voda na pivo by měla být čerstvá, čistá a měkká, takže nejlepší možností je filtrovaná nebo převařená voda a pokud možno z přírodních zdrojů. Ve špatné vodě je pivo bez chuti. Totéž platí pro kvasnice, takže při vaření piva byste neměli kupovat jídlo, ale speciální pivovarské kvasnice, čerstvé nebo suché.

Pro vaření piva se používá jak slad získaný klíčením zrna ječmene ječmene, žita nebo pšenice, a sladový extrakt, což je odpařená nebo koncentrovaná sladová emulze. Výběr sladu nepochybně ovlivňuje chuť a vůni piva.

Kromě tradičních odrůd - pšenice, ječmene a žita - existují i ​​další odrůdy sladu.

Karamelový slad dává pivu sladké tóny, medové skvrny lze detekovat v dušeném sladu, uzený koncentrát umožňuje získat nápoj s vůní ohně, spálený slad má chuť kávy a čokolády a slad melanoidin má jasnou a charakteristickou chuť.

Pivní mladina je příznivým prostředím pro množení mikroorganismů, takže všechna jídla používaná k vaření piva musí být předem sterilizována. Během přípravy by měly být dodržovány přísné hygienické postupy..

Pivo během vaření musí být nasyceno kyslíkem, což usnadňuje intenzivní míchání a nalití mladiny do pánve z vysoké výšky.

Během a po kvašení však bude provzdušňování jen bolet, takže zatímco pivo kvasí, nemělo by být narušeno - přenášet, míchat a otevírat víko bez nutnosti.

Jediné, co můžete udělat, je odstranit pěnu, kterou lze později použít jako kvasinky.

V mnoha recepturách je naprosto nemyslitelné množství přísad pro pivo, například 30 litrů vody a 3 kg sladu. Poměr můžete snížit podle toho, kolik piva je třeba vařit..

Správně vařené pivo plněné do plastových lahví je skladováno po dobu 2 až 6 měsíců, v závislosti na jeho síle.

Ve skleněných lahvích s korky zůstává pivo až rok čerstvé a nejlepší způsoby skladování domácího piva jsou ve sklepě a lednici..

Pokud jste se však naučili vařit domácí pivo, nemusíte ho dlouho skladovat, protože tento chutný a aromatický nápoj vždy končí velmi rychle.!

Vařte bez sladu

Složení: 10 l vody, 1/3 šálku chmele, 1 šálek tekutých pivovarských kvasnic, 0,5 l melasy.

Metoda vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte melasu, dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte, dokud nezmizí vůně melasy. 2. Omáčka zabalená do gázy do tekutiny, vařte 10 minut.
2. Po ochlazení obsahu přidejte do pánve tekuté droždí a pečlivě promíchejte.
3. Nalijte pivo do lahví a nechte bez uzavření víčka, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
4. Odstraňte pěnu, korkové láhve a nechte je 4 dny na chladném místě.

Hopped Beer

Ingredience

• 900 g cukru,
• Chmel 90 g,
• 1 kg sladového výtažku (nebo 8 kg sladu),
• 9 l vroucí vody,
• g pivovarské kvasnice.

Metoda vaření:

1. Nalijte vroucí vodu na cukr, chmel a slad a vařte jednu hodinu..
2. Přidejte vodu do původního objemu (9 l) a přidejte kvasinky.
3. Kapalinu nechte 3 dny v uzavřené nádobě při teplotě 18–20 stupňů.
4. Kmen, láhev, korek, zajistěte korek drátem a skladujte po dobu jednoho týdne na chladném místě.

Jak vařit pivo doma: technologie vaření, recepty. Jednoduchý klasický recept a domácí pivní ingredience vyrobené z chmele a sladu, tmavé cereálie, ječmen z vašich rukou: tajemství vaření

Pivo - jeden z nejoblíbenějších nápojů lidstva po několik staletí v řadě.

Je však třeba poznamenat, že klasika přírodní pivo se výrazně liší od alkoholických syntetických nápojů, které jsou nyní nabízeny v široké škále.

Přírodní pivo je nejen chutné, ale také zdravé, protože se skládá pouze z rostlinných produktů.

Samozřejmě v moderním světě najdete mnoho zařízení (pivní butiky, bary a restaurace), kde je vlastní pivovar.

Potěšení není levné, a proto si ne každý může dovolit mít doma svůj vlastní pivovar vyrábějící pivo..

Vzpomínáme však na staré recepty babičky., jste docela schopni vyrobit pivo doma, je pouze důležité dodržovat přesnost kroků a množství přísad.

Hlavní přísady, zejména chmel a slad, si můžete koupit na trzích, kde letní obyvatelé a vesničané často prodávají to, co na svých stránkách rostou. Pokud jste tyto produkty nenalezli, jsou vždy uvedeny v sortimentu internetových obchodů s potravinami..

Jako varné zařízení nebudete potřebovat minipivovar a celý proces bude stát pouze fermentační nádrž (skleněná láhev) a pánev.

Musíte se zásobit pro recept:

• Slad (pouze ječmen) - 4,5-5 kg
• Chmel - Zásobník 4,5–5. (potřebují čerstvé hrboly)
• Pivovarské kvasnice - 50 g (nelze nahradit čerstvým nebo suchým)
• Cukr - 140-150 g (nezbytné pro fermentační proces)
• Sůl - 2/3 lžíce.
• Čištěná voda - 20 l (filtrováno nebo zakoupeno, bez nečistot, můžete použít za studena).

Pivovarnictví:

• Asi den namočte slad jeho rozpuštěním s celým množstvím vyčištěné vody. Nechte stát až zítra.
• Po naléhání by tekutina měla být nalita do velké pánve, není třeba ji filtrovat. Zapněte oheň a přidejte sůl.
• Slad na mírném ohni přibližně 2 hodiny..
• Poté přidejte do pánve chmel, promíchejte a vařte dalších 25 minut.
• Vypněte teplo, trochu vařte. Nyní by měl být filtrován. K tomu použijte gázu, skládání dvakrát nebo třikrát. To je nutné. Udržujte ji v teple asi 30 stupňů. Nalijte do fermentační láhve.
• U napjaté mladiny můžete nyní nalít kvasinky cukrem (je to důležité současně). Důkladně promíchejte dlouhou dřevěnou lžící.

Pivo by mělo kvasit až do 18 hodin. Místo, kam umístíte láhev, by mělo být teplé a tmavé..

Po 18 hodinách kvašení nalijte pivo do lahví a vložte do spíž, nápoj bude připraven až po 12–14 hodinách

Fáze přípravy mladiny:

Příprava sladu. Slad je nasáklá zrna pšenice. Po vyklíčení by z nich měla být vypuštěna tekutina a zrna samotná by měla být rozdrcena. Je to slad, který dává pivu bohatou chuť a hustotu. Můžete ji rozdrtit pomocí mlýnku na kávu, mlýnku na maso a dokonce i mixéru (pokud taková funkce existuje). Velikost drceného sladu by měla být asi polovina jádra pohanky (to je velmi důležité pro celý proces vaření piva).

Rozdrcení. Tento proces zahrnuje nalití mletého sladu čištěnou vodou a vaření. Tento proces dostal své jméno před mnoha lety a při vaření se stále nazývá „přetížení“. Během vaření se škrob zrn štěpí a mění se kyselost.

Připravenost. Mladina by měla být vařena několik hodin. Charakteristická kyselá vůně, bohatost chuti a barva tekutiny vám řekne o připravenosti mladiny. Poté můžete do mladiny přidat chmel a vařit pivo..

Co potřebujete:

• Chmel - 15 g kužele
• Čištěná voda - 5 l (plus 250 ml na cukrový sirup).
• Cukr - 240-250 g.
• Suché droždí - 10 g (lze nahradit pivovarskými kvasnicemi).

Proces vaření:

• Vařte vodu
• Do pánve přidejte chmel a vařte přesně 1,5 hodiny..
• Zatímco chmel vaří, připravte cukrový sirup (voda a cukr ve stejných částech - 1 lžíce).
• Po 1,5 hodině vaření chmele nalijte sirup do tekutiny a pokračujte ve vaření dalších 20–25 minut.
• Odstraňte pánev z tepla a nechte úplně vychladnout (na pokojovou teplotu).
• Nalijte kvasinky do kapaliny
• Zakryjte, nechte se potulovat po dobu 10-12 hodin

Poté nápoj a láhev opatrně přelijte. Musí být pevně uzavřené. Napijte nápoj další 2-3 dny před pitím.

Rychlé domácí pivo

Recept a přísady pro pivo z domácího zrna

Co potřebujete:

• Suchý chmel - 50 g. (Drcené nebo hrboly)
• Čekanka - 30 g. (Přírodní, bez aroma nebo aroma).
• Citron Zest - z jednoho ovoce
• Obilná směs pro mladinu - 450 - 500 g (ječmen, pšenice).
• Cukr - 3,5-4 st.
• Čištěná voda - 10 l.

Pivovarnictví:

• Klíčící zrno vysušte (předem namočte) na pánvi, slunci nebo v peci (při nízkých teplotách).
• Klíčící směs zrn by měla být mleta pomocí ruční mlýnky na kávu nebo mlýnku na maso (bude nutná přesná konzistence).
• Smíchejte strouhanou cereální směs s čekankou. Udělejte to předem v pivní pánvi.
• Nalijte směs zrn s vodou a zapálte, vařte.
• Cukr rozpusťte ve zbývající vodě
• Do pánve nalijte cukr a vodu do směsi zrn
• Přidejte požadované množství chmele a jemně nastrouhanou chuť z jednoho citronu.
• Přiveďte znovu k varu a vypněte teplo
• Nechte vařit vychladnout po dobu 3 hodin
• Chlazenou mladinu nalijte do kvašené láhve (měla by být dvakrát větší než pánev, ve kterém jste vařili)..
• Nechte lahvičku putovat na teplém místě (asi 25 stupňů) po dobu několika dnů. Pokud kvašení nezačne, přidejte další pivovarské kvasnice a nechte další den.
• Fermentované pivo by mělo být pečlivě filtrováno z dortu a teprve poté nalijte do vyčištěných lahví, zakořeněné víčky.

Doba infuze piva - další 3 dny na chladném místě (během této doby bude nasycen plyny).

Tmavé domácí pivo

Recept a přísady pro domácí pivo ječmene

Co potřebujete:

• Ječmen zrno - 500-600 g.
• Chmel - 5,5-6 st. rány
• Pivovarské nebo suché kvasnice - 50 g.
• Čištěná voda - 6 l.
• Cukr - 240-250 g.
• Suchary černého a bílého chleba - 2 lžíce.

Pivovarnictví:

• Zrnka nalijte do sklenice
• Zrnka nalijte vodou a v tomto stavu je nechte asi 3 dny stát, aby vyklíčily.
• Vypusťte zrna, vysušte je. Odstraňte klíčící části.
• Zrnitost zrna je nezbytná pro přípravu mladiny.
• Poté nalijte mleté ​​zrno vroucí vodou (1,5 - 2 l) a nechte je tak stát asi hodinu.
• Potom do sladu nalejte černé a bílé sušenky (ječmenová hmota).
• Nalijte dalších 1-1,5 litru vroucí vody a stále trvejte hodinu.
• Po naléhání by tekutina měla být dobře filtrována
• Zapálte a přidejte chmel, dobu vaření 15-20 minut na mírném ohni.
• Poté kapalinu znovu ochlaďte a znovu protáhněte
• Nalijte kvasnice do teplé tekutiny a přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte kvasit 2 nebo 3 dny.

Po kvašení se pivo plní do lahví a na chladném místě se vaří až 2 týdny.

Domácí ječmenné pivo

Domácí řemeslo pivo recept

Řemeslo v překladu znamená „řemeslo“, což znamená „řemeslné pivo“ je nápoj vyráběný doma a nikoli ve velkém množství. V moderním světě lze „řemeslné“ pivo nazvat jakýmkoli pivem, které se vyrábí v osobních a soukromých pivovarech pomocí tradičních technologií..

Toto je vždy autorský produkt, a proto můžete vždy experimentovat s přísadami piva, abyste získali nejintenzivnější chuť..

Jednoduché domácí řemeslné pivo:

• Získejte 5 kg sladiny ječmene
• Naplňte mladinu 35 litry vyčištěné vody a zapálte
• Kapalina by se měla vařit a nechat vyluhovat
• Kmen a znovu vařit (asi hodinu)
• Po půl hodině vaření nalijte do pánve chmel - 30 g (granule).
• 5 minut před koncem vaření nalijte dalších 20 g chmele
• Po vaření se mladina ochladí na 20 stupňů.
• Vypusťte mladinu do skleněné láhve
• Do lahve přidejte 10 až 11 g pivovarských kvasnic

Při pokojové teplotě by mělo být pivo vyluhováno až 2 týdny, poté může být ochlazeno a vypito..

Výroba domácího řemeslného piva

• Důležité tipy pro výrobu a pití piva:
• Pivo by se mělo pít pouze po dokončení procesu vaření a vaření, v žádném případě by se hotové pivo nemělo ředit vodou..
• K pivu by neměly být přidávány žádné jiné přísady než chmel, slad, voda, cukr a droždí..
• Domácí pivo korkové v lahvích lze uchovávat v lednici maximálně po dobu šesti měsíců.
• Kvašení používejte pouze skleněné nádobí.
• Rozdrťte slad s mlýnkem na maso nebo na kávu, mixér může změnit zrno na mouku, což je škodlivé pro proces fermentace piva..

Obecné body

Jakýkoli domácí pivní recept obsahuje dvě hlavní ingredience - slad a chmel - které dodávají nápoji chuť, barvu a sílu. Často slyšíte, jak se domácí pivo nazývá slad nebo chmelový nápoj. V Rusku věděli, jak vařit v každé rodině.

Na svatby a pohřby jsme pili opilý nápoj. Měl rituální význam. Domácí moderní pivo nechutná jako to, co uvařil Rusich.

Většina starých receptů byla ztracena, ale objevily se nové recepty, které vám umožňují vyrábět kvalitní domácí pivo..

Jak vyrobit slad?

Technologie přípravy sladu je poměrně komplikovaná. Pro začátečníky je snazší koupit hotový výrobek v obchodě. Takové řešení problému však nezaručuje, že se z chmelového nápoje ukáže dobrá kvalita. Slad se nejčastěji vyrábí z pšenice, žita nebo ječmene. Chuť hotového nápoje závisí na jeho kvalitě..

Za starých časů se domácí pivo vyrábělo hlavně z ječmene. Pytle zrn této obiloviny byly spuštěny do řeky nebo položeny do velkých kelímků naplněných vodou po dobu 2-3 týdnů. Namočené zrno bylo rozptýleno v tmavé vrstvě na podlaze v tmavé vrstvě a pokryto slámou.

Proces klíčení zrna doma se provádí při teplotě 12 až 16 ° C. Toto je optimální režim pro fázi štěpení proteinu, ke které dochází v této době v zrnu. Délka naklíčených kořenů by měla dosáhnout ¾ velikosti semene. Klíčící ječmen voní čerstvou okurkou, když je prasklá, drtí a snadno se rozdrtí prsty.

Slad můžete sušit na slunci nebo v troubě, stejně jako v elektrické skříni. Nucené sušení se provádí 24 hodin při teplotě 40 ° C a 4 hodiny při teplotě 80 ° C.

Nejjednodušší recept na výrobu piva doma

Existuje mnoho receptů na výrobu piva velmi rychle..

Jeden z těchto domácích receptů zahrnuje:

• 25 l vody;
• 4,5 kg sladového ječmene;
• 15 gr chmele.

Slad ječmene se potírá vodou s teplotou 68 ° C po dobu 60 minut. Při teplotě vody 78 ° C se má rmut setřít po dobu 10 minut. Takto připravená směs se vaří 90 minut. Chmel se přidá k produktu 15 minut před koncem varu..

Nejjednodušší recept na domácí pivo z obilí zahrnuje následující složky:

• 5,5 litru vody;
• 600 gramů zrna ječmene;
• 5-6 sklenic chmele;
• 50 gramů kvasinek;
• 1 šálek cukru
• bílé a černé sušenky podle chuti.

Takový recept na výrobu piva lze charakterizovat slovy jako „jednoduchý“ a „chutný“. Je lepší připravit chmelový nápoj ve skleněné míse. Na dně takové nádoby se položí zrno ječmene a vylije se vodou.

Klíčící zrno se suší, mele na mlýnku na kávu, smíchá se strouhankou a nalije se vařenou vodou při teplotě 70 ° C. Po hodině infuze se voda filtruje a vaří, poté se v ní všechny ingredience smísí a na tři dny se nechají kvasit na tmavém místě..

Originalita přípravy chmelového nápoje

Existuje velké množství receptů a tipů, jak vařit pivo doma. Mezi nimi jsou docela originální, které byly použity před několika stoletími. Mnoho z nich neobsahuje hlavní složky produktu - slad a chmel..

Pivo Juniper

Tento pivní recept odhaluje tajemství, jak vařit domácí chmelové víno bez sladu.

Obsahuje následující složky:

• 200 gramů čerstvých bobulí jalovce;
• 2 litry vody;
• 25 gramů kvasinek;
• 50 g medu.

Bobule se vaří 30 minut. Potom se zfiltruje a ochladí na teplotu místnosti. Všechny zbývající složky se přidají do ochlazené kapaliny, smísí se a výsledný produkt se odešle k fermentaci..

Proces fermentace trvá 5-6 dní. Během této doby musí být nápoj míchán nejméně 1-2krát denně. Takový nápoj může mít sílu 3 až 5 stupňů. Jak vyrobit anglické pivo podle starých receptů?

K přípravě nápoje se odebírá 3,5 kg ječmene nebo ovsa. Smažená zrna se rozdrtí a odešlou do kotle, kde se smísí s 15 litry vařené vody, ochladí se na teplotu 65 ° C.

Po 3 hodinách infuze se kapalina vypustí a zbývající zrna v kotli se znovu nalijí 12 litry vody o teplotě 72 ° C. Druhá část vody se vypustí po 2 hodinách infúze. Pro třetí zrnko zrna se odebere 12 litrů studené vody, která se naplní po dobu 1,5 hodiny.

Všechny tři švestky se smísí a přidá se 6 kg melasy, 200 gramů chmele a vše se vaří. 2 lžíce kvasinek se přidají do produktu chlazeného po varu. Proces kvašení trvá 3-4 dny. Poté se pivo plní do lahví a posílá na chladné místo.

Jak vyrobit pivo ze suchých jablek?

Pivo, mezi přísady, ve kterých najdete suchá jablka, se jmenovalo Baturinsky. Připravuje se z 2,5 kg jalovce, 8 kg žitného sladu a 80 gramů suchého jablečného prášku.

Slad smíchaný s vodou se přivede do varu, načež se nalije do dřevěného sudu, do kterého se přidají jalovce a jablka. Kvašení probíhá pod pevně uzavřeným sudovým víčkem..

Jak vařit pivo doma

Budete potřebovat:

• zrna ječmene, žita, pšenice, ovsa;
• čistá voda;
• nádoby na klíčení, vaření, kvašení a skladování piva;
• mlýnek na malty, tlouček nebo kávu;
• sůl;
• chmel;
• pivovarské kvasnice;
• džem nebo sirup;
• med;
• plátěný ubrousek.

Návod k použití

Zkuste vyrobit domácí slad z vybraných obilovin - ječmene, žita, ovsa nebo pšenice. Nejprve vyberte vybraná zrna v široké nádobě (hluboký plech, plech) a naplňte čistou vodou. Za pár dní by měly klíčit.

Suroviny pro slad se suší a mele se v třecí misce tloučkem nebo mletím v mlýnku na kávu. Základ pro vaření domácího piva je připraven.

Rozpusťte pivní mladinu. Za tímto účelem naplňte půl kbelíku sladu dvěma kbelíky chlazené, nutně filtrované vody. Pokud existuje taková příležitost, vytočte ji z čistého pramene a napětí. Namočte směs vody a sladu do odměrné nádoby po dobu dvou dnů. Poté se roztok vaří 2 hodiny a přidá se k němu malé množství (asi 1 čajová lžička) stolní soli.

Mladinu zamíchejte, pevně ji zakryjte víčkem a nechte několik hodin stát. Poté můžete do směsi vložit 6 sklenic chmele a vařit pivo půl hodiny.

Nakonec uvařte plátěnou ubrouskem a ochlaďte na teplotu čerstvého mléka (asi 37 stupňů)..

Nyní můžete přidat pivovarské kvasnice (půl sklenice), džem nebo sirup (jednu a půl sklenice) a vše pečlivě odstranit. Nechte mladinu kvasit až do večera na teplém místě, chráněném před přímým sluncem. V noci může být kapalina balena do sklenic nebo lahví a další den je nádoba korková.

Po 2-3 dnech lze nealkoholický nápoj filtrovat a pít. Pokud chcete získat silnější pivo, nechte ho řádně fermentovat po dobu 10-14 dní. Pokud byla vaše první zkušenost s domácím pivovarem úspěšná, zkuste diverzifikovat recepty na pěnivý nápoj. Například připravte ruské medové pivo.

K tomu je třeba vzít 2 kg přírodního čerstvého medu a zředit jej v čisté vodě (10 l). Přidejte lžíci chmele a směs vařte hodinu. Sceďte mladinu a ochladte ji na teplý stav..

Nyní k ní můžete přidat 2 polévkové lžíce pivovarských kvasnic a nechat kvasit po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě. Tekutinu uzavřete ve fermentační nádrži a nechte ji na chladném místě (v suchém sklepě nebo lednici) další 2 dny.

Vyfiltrujte čerstvé domácí pivo, naplňte jej do lahví a korekujte. Pro nejlepší uchování umístěte nápoj na temné, chladné místo..

Jak vařit pivo doma

Pivo je jedním z nejstarších nápojů, které lidstvo známe od neolitu, spolu s medem, kvasem a vínem. Někteří učenci dokonce věří, že plodiny nebyly pěstovány na chléb, ale konkrétně na výrobu piva. Tento článek se zaměří na způsob jeho přípravy doma, bez specializovaného vybavení.

Jak vařit pivo doma - co potřebujete

• Dva 5-6 litrové hrnce.
• Hliníkový cedník, kus gázy, 5–6 litrová láhev z lahvové vody. A teploměr pro vodu do 100 ° C.

Jak vařit pivo doma - ingredience

• Plzeňský sladový ječmen přibližně 1,5 kg plus nebo mínus v závislosti na tom, jaké hrnce najdete.
• 6 gr. chmel pro hořkost
• 6 gr. chmel pro chuť
• kvasnice
• voda.

Vyrábíme pivo doma

• První věc, kterou musíme udělat, je vzít na pánvi, nalít do ní 3 litry vody a zahřát na teplotu 66-67 stupňů. Poté musí být topení vypnuto. Poté pomalu nalijte slad a současně jej promíchejte. Při přidávání sladu by teplota vody měla klesnout na asi 62-63 stupňů. Nyní zavřete víko a zabalte jej 40 minut.
• O 40 minut později k našemu přetížení je třeba přidat trochu vroucí vody, čímž se teplota zvýší na 72–73 stupňů. Pokud není možné zvýšit teplotu vroucí vodou, můžete krátce zapnout plyn nebo sporák, zatímco rmut musí být neustále promícháván a kontrolována teplota.
• Po zvýšení teploty je třeba rmut znovu zabalit asi půl hodiny.
• Uplynulo půl hodiny a nyní musíme dát naši pivní základnu znovu do ohně a zahřát ji na 78 stupňů a přebalit ji po dobu pěti minut, to je nutné k zastavení procesů.
• V tuto chvíli nalijte do konvice 3 litry vody a zahřejte na teplotu 78 stupňů. V budoucnu to budeme potřebovat pro mytí mladiny.
• Uplynulo pět minut, nyní musíme nalít rmut přes cedník do druhé vařené pánve a zbylou peletu nalít pomalu vodou a spojit se s naší hlavní mladinou.
• Vypustili jsme a rozlili mladinu, nyní jsme opět vložili hlavní hrnec do ohně a přivedli ji k varu. Asi po 20 minutách přidejte do mladiny chmel pro hořkost a po dalších 50 minutách přidejte chmel pro chuť a vařte dalších 10 minut.
• Veškeré vaření nám trvalo 80 minut a nyní musíme ochladit mladinu v dřezu na 50 stupňů Celsia.
• Nalejte mladinu do láhve přes nálevku poté, co do ní vložíte gázu.
• Láhev jsme vložili pod studenou vodu a její obsah ochladil na 20-28 stupňů. Můžete jen počkat na ochlazení přirozeně. Vyjmeme fermentační nádrž z dřezu, zkontrolujeme teplotu a pokud je to tak, jak potřebujeme, protřepejte láhev, nasycenou tekutinu vzduchem, aby se kvasnice přidaly dále.
• Po přidání kvasinek vložíme do uzávěru lahve vodní uzávěr, aby se uvolnil plyn, můžete použít gumovou rukavici a odstranit ferment po dobu 10 dní.

Uplynulo deset dní a doufáme, že máte trpělivost a dříve jste pivo neměli. Zbývá nalít do vhodné nádoby a můžete jít k sousedům.

Bez vybavení

Pivo má charakteristickou chuť, díky čemuž je jedním z nejpopulárnějších nízkoalkoholických nápojů na světě. Všichni milovníci tohoto pěnivého nápoje si dobře uvědomují, že pivo dokonale uhasí žízeň, zejména v horkých letních dnech.

Ne každý však ví, že kromě osvěžujícího účinku obsahuje také důležité vitamíny jako B1, B2, B6, H a PP, díky kterým normalizuje metabolismus a zvyšuje celkový tón. Domácí pivo se skládá z uhlohydrátové vody a malého procenta alkoholu, bílkovin, minerálních solí a oxidu uhličitého..

Není to náhoda, tento nápoj lze s mírou nazvat užitečným.

Výroba domácího piva začala tak dávno, že ani moderní vědci a vědci nemohou s jistotou říci přesné datum vzniku prvních receptů na tento nápoj. Je však známo, že ve starověkém Egyptě už znali tajemství vaření - to dokládají obrazy nalezené v hrobce Tii.

Přes takový úctyhodný věk se recept na domácí pivo nezměnil. Jeho výroba však stále vyžaduje čtyři hlavní složky: chmel, vodu, cukr a slad. V závislosti na proporcích a dalších produktech se mění síla a rozmanitost nápoje. Díky znalosti vlastností a vlastností všech potřebných prvků si můžete vytvořit vlastní recepty domácího piva pro každý vkus.

• Zrna (ječmen, pšenice, žito, oves) - 500 g
• Cukr - 5 šálků
• Suchý chmel - 500 g
• Voda - 10 l
• Čekanka - 30 gr
• Zest 1 citron
• Skořice - 7 gr
• Coriander - 7 gr
• Cukr - 2 šálky
• Ginger - 15 gr
• Citron - 3 ks.
• Hops -2 hrstky

Domácí pivo - 25 l

Jak vyrobit domácí pivo

Kromě výběru surovin je velmi důležité věnovat pozornost přípravě zařízení pro domácí pivo. Pokud chcete připravit opravdu kvalitní a chutný nápoj, budete potřebovat určitá zařízení.

Nezbytné vybavení pro domácí pivo

Profesionální sládci používají:

• Váhy a odměrky pro vážení;
• Nádrž na přípravu mladiny s objemem 5-10 litrů;
• Ruční mlýnek na maso nebo mlýn pro mletí sladu;
• Síto nebo gáza pro filtrování;
• Dřevěná lžíce s dlouhou rukojetí;
• Velká pánev s objemem 20–25 litrů;
• Fermentační nádrž s pevně přiléhajícím víkem nebo vodotěsným uzávěrem nejméně 20 litrů;
• Skleněné láhve o objemu 0,5 litru, výhodně tmavé sklo;

Jak vyrobit domácí pivo - hlavní ingredience

Hlavní přísady, bez kterých si nemůžete tento nápoj vyrobit: slad, chmel a pivovarské kvasnice.

Slad

Před vařením domácího piva musíte vyrobit slad. Hlavní složka, která ovlivňuje nejen chuť a vůni nápoje, ale také jeho kvalitu.

Proto je příprava sladu velmi důležitou a rozhodující fází. Připravuje se z obilovin - ječmene, pšenice, žita a dalších obilovin.

Některé z nich musí být nejprve vyklíčeny, například - ječmen, pšenice. Bez klíčení použijte kukuřici a rýži.

Chmel

Každý domácí pivní recept obsahuje chmel. Tato rostlina se do nápoje přidává nejen proto, aby mu dodala zvláštní chuť a vůni. Je to chmel, který přispívá k tvorbě tradiční pivní pěny. Pro vaření piva se používají pouze ženské květenství - kužely shromážděné na konci srpna.

Pivovarské kvasnice

Dokonce i nejjednodušší domácí recept na pivo se zřídka obejde bez této ingredience. Pivovarské kvasnice se přidávají do moštu pro lepší kvašení. Je třeba poznamenat, že v pivovarnictví se používá pouze čistá kvasinková kultura, která patří do rodiny Saccharomycetaceae a rodu Saccharomyces. Unikátní vůně a originální chuť nápoje do značné míry závisí na jejich kvalitě.

Domácí pivní recepty

Můžete si koupit ready-made kit, se kterým si můžete vyzkoušet několik jednoduchých receptů.

Domácí

• Znáte základní recept na to, jak vyrobit domácí pivo, budete moci experimentovat a připravit nejrůznější varianty tohoto nápoje. Přidáním nových přísad a změnou proporcí získáte vlastní jedinečný recept na podpis..
• Smažte směs zrn na suché pánvi až do hnědé, můžete použít běžný plech na pečení a smažit v troubě. Smažená zrna rozemelte na mouku v mlýnku na maso a smíchejte s čekankou. Nalejte získaný slad do velkého hrnce, nalijte tři litry vody a přiveďte směs k varu.
• Domácí vaření je velmi důležitý proces, na kterém bude záviset chuť hotového nápoje. Proto je velmi důležité míchat směs po celou dobu dřevěnou lžičkou, aby nedošlo ke spálení.
• Odstraňte pánev z horka, přidejte cukr, kůži z jednoho citronu a chmele, promíchejte a nechte několik hodin na teplém místě. Když se infuze ochladila na pokojovou teplotu, musí být filtrována přes několik vrstev gázy a nalita do misky pro kvašení. Po třech dnech nalijte nápoj do lahví, pevně zavřete a vložte do chladného sklepa nebo ledničky.
• Tento recept na výrobu piva doma je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších. Je ideální pro ty sládky, kteří nechtějí dlouho čekat - nápoj bude připraven za dva týdny.

Královské pivo

• Královské pivo se připravuje na základě již připraveného nápoje. Domácí pivo vyrobené podle jednoduchého receptu, který je již dostatečně naplněn a připraven ke spotřebě, se nalije do velké pánve.
• Nalijte cukr na pánev a smažte na mírném ohni. Cukr by se neměl rozpustit, měl by se změnit na karamel. Protože cukr musí získat spálenou chuť, musí být neustále promíchán dřevěnou lžící, aby se zabránilo spalování. Dokud karamel nezamrzne, nalijte na něj vroucí vodu a dobře promíchejte.
• Nalijte trochu vody do malého pánev, přidejte zázvor, koriandr, sekané citrony a skořice, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Stále horký, tento vývar musí být filtrován a smíchán s rozpuštěným cukrem rozpuštěným ve vodě. Samostatně vaříme chmel - přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
• Snižte odvar chmele, smíchejte s dříve připraveným aromatickým kvasem a nalijte do hotového studeného piva. Dobře promíchejte, ucpejte víko a uložte na chladné místo.

K výrobě tohoto nápoje se doma používá recept na pivo. Pokud již pivo zraje dva týdny, můžete ochutnat královský nápoj další den..

Pokud je pivo čerstvé, bude muset vařit 10-14 dní.

I pro přípravu malého množství tohoto nápoje budete potřebovat hodně volného místa - zkuste jej vařit v oddělené, dobře větrané místnosti.

Před vyrobením domácího piva se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience. Kromě toho budete muset uvolnit místo v lednici nebo police ve sklepě.

Možná budete potřebovat další vybavení pro pivo doma: nálevka pro plnění lahví, kartáč na mytí nádobí a další.

Nespěchejte a vyzkoušejte hotový nápoj - čím déle bude vyluhován na chladném místě, tím aromatičtější a chutnější bude. Ve velkých sklenicích podávejte dobře chlazené.