Jak vyrobit pivo z koncentrátu doma - krok za krokem

Pivo je nízkoalkoholický pěnivý nápoj, který je velmi oblíbený po celém světě, zejména v Německu a Rusku. Sortiment tohoto alkoholu je dnes neobvykle široký, ale není vždy možné najít opravdu hodné pivo na pultech obchodů. Můžete si to udělat sami doma, v tomto případě si můžete být zcela jisti, že je produkt zcela přirozený a bezpečný..

A až donedávna byla domácí vaření spíše problematická, pak s příchodem speciálních koncentrátů byl tento proces výrazně urychlen a zjednodušen. Existují výtažky tmavého nebo světlého nápoje, slabé nebo silné, nyní doma můžete připravovat téměř jakýkoli druh piva.

Požadováno také:

• 1 balení koncentrátu piva - 1800 g;
• 22 litrů vody;
• 1 kg fruktózy;
• chmel a kvasnice ze soupravy obsažené v extraktu.

Je důležité! Zkušení sládci nedoporučují výměnu fruktózy za běžný bílý cukr - značně kazí chuť pravého piva. Voda by měla být měkká a předem upravená. Nejlepší možností je použít vodu zakoupenou v nádobách..

Dezinfekce

Tento proces umožňuje zcela dezinfikovat celou nádrž, zejména fermentační nádrž. Za tímto účelem se 25 kapek jodu rozpustí ve 150 ml vody a celá nádoba se důkladně opláchne, pak se nechá přirozeně zaschnout.

Místo ošetření jódem můžete umýt nádobí a běžné detergenty s dezinfekčním účinkem. Hlavní věcí je pečlivě omýt jejich zbytky.

Aktivace kvasinkových bakterií

Tento proces umožňuje urychlit počátek kvašení..

Postupujte takto:

1. Vařit v malém množství vody železný kryt z litrové plechovky.
2. Samotnou skleněnou nádobu sterilizujte po dobu 10 minut párou.
3. Skleněnou nádobu pevně utěsněte sterilizovaným víkem a nechte částečně vychladnout.
4. Do připravené nádoby nalijte 0,2 l obyčejné vody, nejlépe při pokojové teplotě.
5. Nalijte do ní droždí.
6. Bez míchání obal zakryjte víčkem a nechte působit 10 minut.

Další fáze práce musí být zahájena ihned po nalití kvasinek do sklenice..

Výroba mladiny

Na sporák by měly být umístěny současně dvě pánve:

1. V prvním objemu 5 litrů nalijte 3 litry vody, přiveďte k varu a nalijte do koncentrátu piva, důkladně promíchejte.
2. Do druhé nalijte 2 litry vody a po zahřátí přidejte fruktózu.

Koncentrát se vaří 15 minut, sirup - 6 minut.

Pozor! Někteří výrobci nedoporučují vařit extrakt piva a do něj ihned zavádět kvasinky. V tomto případě však existuje velké riziko infikování moštu patogenními bakteriemi. Pokud je tak uvedeno v návodu, je lepší uvést mladinu do varu a poté ji ochladit na teplotu doporučenou výrobcem koncentrátu..

Fermentace začíná

Hlavním úkolem této fáze domácího piva je správné zavedení kvasinek do moštu.

Jak na to:

1. Pomalu nalijte do fermentační nádrže 5 litrů vody.
2. Přidá se zředěný extrakt a sirup.
3. Aktivně protřepejte sklenici kvasinek.
4. Do fermentoru nalijte dalších 12 litrů studené vody..
5. Zkontrolujte hustotu pomocí vlhkoměru - 15%.
6. Ochlaďte mladinu na 28 stupňů.
7. Droždí znovu protřepejte ve sklenici a nalijte do nádoby rovnoměrně po celém povrchu kapaliny.
8. Dejte vodní zámek.

Nápověda. K nasycení všech kapalin kyslíkem, urychlení a zlepšení fermentačního procesu musí být všechny tekutiny nality do fermentační nádrže tenkým proudem a z výšky 1 metru..

Kvašení mladiny

V této fázi dochází k aktivní absorpci cukru bakteriemi. Trvá to asi 12 dní. V tuto chvíli by fermentační nádrž měla být v temné místnosti a doporučená okolní teplota je uvedena v návodu každého výrobce koncentrátu piva..

Pokud byly všechny předchozí kroky provedeny správně, měla by aktivní fermentace mladiny začít v průměru po čtyřech hodinách, nejpozději však po 12 hodinách. Tento proces je považován za ukončený, když vodní těsnění přestane emitovat oxid uhličitý a hodnoty na hustoměru jsou 1%.

Stabilizace chuti a zplyňování

Toto jsou poslední fáze výroby domácího piva z průmyslového koncentrátu. Jejich smysl je zplynovat nápoj, zlepšit jeho chuť a barvu.

Co je třeba udělat:

1. Hotové pivní tanky důkladně dezinfikujte.
2. Na dno každé láhve přidejte 10 g fruktózy. Je to jeho přídavek, který se stane provokatérem sekundární fermentace, během níž se v nápoji objeví bubliny oxidu uhličitého.
3. Pomocí vypouštěcí trubice nalijte kapalinu z fermentační nádrže do lahví. V každém z nich by měly být ponechány 2 cm volného prostoru..
4. Plněné láhve by měly být utěsněny sterilizovanými uzávěry.
5. Nádoby naplněné pivem vyjměte na tmavém místě s teplotou 20 až 24 stupňů nad nulou. Přesný teplotní režim a doba karbonace se u každého výrobce liší. Proto si musíte pozorně přečíst pokyny.

V průměru trvá konečná expozice dva až dva a půl měsíce. Výsledkem je, že se domácí pivo z koncentrátu považuje za připravené k pití..

Nejnovějším a důležitým bodem je ochlazení tohoto pěnivého nápoje v lednici. Optimální teplota jeho dodávky je asi 10 stupňů.

Nápověda. Hotové pivo by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě při teplotě nepřesahující 20 stupňů. V tomto případě dosahuje doba skladování sedmi měsíců. Síla výsledného pěnového alkoholu je asi 5 otáček.

Tento postupný postup výroby piva z průmyslového koncentrátu je zobecněn. Některé nuance fází výroby a různé značky se mohou lišit. Proto musíte nejprve postupovat podle pokynů.

Video: jak si vyrobit nápoj z koncentrátu mladiny?

Podívejte se na dvoudílné video, které vám ukáže, jak se pivo z mladiny může koncentrovat doma:

Příprava domácího piva je docela fascinující a zábavná činnost. Je však třeba si uvědomit, že to vyžaduje hodně času a peněz a vyžaduje maximální soustředění, protože narušení jakékoli nuance práce může zkazit celý konečný výsledek..

Každý z nás hodnotí racionálnost vlastního vaření piva samostatně, ale alespoň jednou ve svém životě byste měli pomocí tohoto receptu zjistit chuť pravého piva.