Pivovarnictví: domácí pivní recept

Jak pěkné v letním vedru užijte si studený pěnivý nápoj

, jako je pivo. Ale dvojnásob hezčí, pokud je vyrobeno z vlastních rukou. V tomto případě si můžete být jisti, že se nápoj vyrábí výhradně z přírodních ingrediencí bez konzervačních látek a jiných škodlivých látek. Jak se vaří pivo doma, jaké ingredience a vybavení bude potřeba pro domácí pivovar, tento článek řekne.

Malt: co to je?

Slad - Nic jiného než klíčení a poté sušená zrna rostliny, jako je ječmen. Zrna se nacházejí v tvrdých slupkách, což je při vaření piva přirozený způsob filtrování..

Kvalitní slad by měl mít bílou barvu, příjemnou vůni a ne klesat ve vodě. Pokud zkusíte slad podle chuti, pak by to mělo být sladké. Před použitím sladu se mele ve speciální válcovně. V tomto případě by měla sladová slupka zůstat neporušená..

Měli byste vědět, že pro přípravu lehkého pěnivého nápoje musí být slad sušen na vzduchu. Za účelem získání tmavého nápoje se do hlavního sladu přidává odrůda karamelu v množství 10% celkové hmotnosti. Slad pro tmavý pěnivý nápoj se suší v troubě, mírně smaží.

Chmel

Všechny odrůdy chmele lze rozdělit do dvou typů:

• Aromatický chmel.
• Hořký chmel.

Odrůda chmele se vybírá v závislosti na chuti piva. Pokud chcete aromatický pěnivý nápoj, měli byste si vybrat aromatický chmel. V důsledku toho hořká chmel přidává hořkost. Nejdůležitější věc je, že chmel má vysokou kvalitu, protože na tom závisí hustota nápoje. Dobré chmelové hlávky by měly mít načervenalý nebo nažloutlý odstín..

Droždí a voda

Tato ingredience je nejdůležitější při výrobě domácího piva. Pro tyto účely je lepší vzít speciální kvasnice určené pro pivo. Pokud domácí sládek nenajde vhodné, můžete použít ty nejobvyklejší. Hlavní věc je, že jsou živé a suché.

Běžná voda z vodovodu není absolutně vhodná. K vaření se používá pouze čištěná voda, například filtrovaná nebo pramenitá..

Pokud není, pak se v extrémních případech vaří voda. Koneckonců, pokud je voda nekvalitní, pak pivo dopadne bez chuti.

Ideální možností by byla zakoupení vody, díky níž se pivo získává ve vynikající kvalitě a chuti. Další složkou piva je cukr, který by se měl brát v množství 8 gramů na 1 litr piva. Nápoj je nutné saturovat vzduchovými bublinami. Některé recepty nabízejí glukózu nebo med místo cukru..

Vybavení

Je velmi snadné připravit si domácí vaření vlastními rukama, protože všechny materiály potřebné k vaření piva najdete téměř v každé kuchyni.

Pro domácí vaření by se mělo připravit:

• Pánev 20 litrů smaltovaných. Tento hrnec se použije pro vaření mladiny..
• Kapacita, který bude použit pro kvašení piva.
• Teploměr. Je nezbytné pro regulaci teploty..
• Gázová tkanina asi 5 metrů dlouhá.
• Láhev plast nebo sklo na hotové pivo.
• Silikonová hadice. Tato položka je nutná pro nalití piva do nádrže, s výjimkou sedimentu.
• Chladič nutné k ochlazení mladiny. Můžete použít domácí, výrobou z měděné trubice. Mladinu můžete také ochladit ve vaně plné ledové vody.
• Hydrometr - je volitelná, ale užitečná věc. S jeho pomocí můžete určit hustotu a obsah cukru v nápoji.
• Vodní zámek. Můžete si to udělat sami nebo koupit ve specializovaném obchodě. Je nutné odstranit přebytečný oxid uhličitý během kvašení a blokovat přístup vzduchu do nádrže.

Vyrábíme pivo doma

Klasický recept na výrobu piva doma

Jak vyrobit pivo doma, aby mělo vynikající chuť a vysokou kvalitu? Za prvé, zařízení je dobře umyté a vysušené. A také se musíte starat o čistotu svých vlastních rukou. Taková sterilita v domácím pivovaru je nezbytná k tomu, aby se zabránilo vniknutí zbytečných mikroorganismů do piva, které jej může zkazit a proměnit v okyselenou kaši. Výroba piva doma vyžaduje hodně času a trpělivosti..

Fáze výroby piva doma:

1. Připravte si všechny ingredience, a to: 16 litrů vody, 2,5 kg sladu, 22,5 g chmele a 12,5 g pivovarských kvasnic, jakož i cukr v množství 8 g na 1 litr.
2. Nalijte 12,5 litru vody do smaltované nádoby a zapálte.
3. Jakmile teplota vody dosáhne 80 stupňů, je do ní ponořen slad, který byl předtím nalit do pytle gázy.
4. Uzavřete pánev víkem a nechte působit 1,5 hodiny. Teplota, při které je pauza udržována, by neměla přesahovat 65–72 stupňů. Pro udržení takového teplotního režimu je třeba zdroj tepla pravidelně zapínat a vypínat. Tato teplota je nezbytná pro sacharizaci sladu. Výsledkem je sladký mošt.
5. Po 1,5 hodině přidejte oheň a teplota se zvýší na 80 stupňů. V tomto režimu vařte dalších 5 minut.
6. Dalším krokem je opláchnutí sladu ve zbývající vodě objemem 3,5 litru. Poté se tato voda nalije do horké mladiny. Tímto krokem se veškerý cukr ze sladu dostane do moštu.
7. Výsledná mladina se uvede do varu a jakmile se vytvoří pěna, vyjme se a vloží se 7,5 g chmele. Do půl hodiny by měla být mladina vařena aktivně a po uplynutí této doby přidejte na pánev dalších 7,5 g. hop.
8. V této kompozici se mladina vaří dalších 50 minut a poté se přidá zbývající chmel v množství 7,5 g. Poté se mladina vaří 15 minut.
9. Aby bylo pivo chutné, musí být po vaření velmi rychle ochlazeno. Proces chlazení by neměl trvat déle než 30 minut. Čas strávený na ochlazení ovlivňuje čistotu budoucího piva od zbytečných mikroorganismů. Nádoba na sladinu by měla být převedena do lázně se studenou vodou a spuštěna do chladu. Poté se mladina nalije přes sýr do jiné fermentační nádrže..
10. Poté dejte kvasnice do chlazené mladiny a dobře promíchejte. Pokud je instrukce napsána na balení kvasinek, měli byste na ní přísně pracovat.
11. Po všech výše uvedených akcích patří nádoba s budoucím nápojem na tmavé místo, kde teplota místnosti nepřesahuje 18–22 stupňů. Na nádrž by měla být instalována vodotěsnost. V tomto stavu je mladina ponechána 7 až 10 dní.
12. Pivo se začne toulat po budoucnosti za 6-12 hodin. Tento proces trvá 2–3 dny. Lapač vody uvolní oxid uhličitý. Ke stanovení připravenosti je nutné sledovat mladinu. Pokud během dne nejsou žádné bubliny, je připraven na další krok vaření..
13. Nyní pivo musí být nasyceno oxidem uhličitým, aby se zlepšila chuť a přidala se pěna. Za tímto účelem se odebere předem sterilizovaná láhev z tmavého plastu nebo skla a přidá se cukr v množství 8 g. na litr nápoje.
14. Poté se nápoj nalije do lahví na cukr silikonovou hadicí. V tomto bodě je nutné zajistit, aby se hadice nedotýkala sedimentu, jinak bude výsledkem zakalené pivo. Lití by nemělo být úplně, ustupuje od krku o 2 cm, poté je víko pevně zašroubováno. Od této chvíle začíná druhá fáze fermentace piva, která ji nasycuje potřebným množstvím oxidu uhličitého.

Aby bylo pivo co nejkvalitnější, měly by být lahve umístěny v temné místnosti s teplotou 20–23 stupňů a ponechány tam stát po dobu 3 týdnů, ale na mladé pivo byste neměli zapomenout. Po prvním týdnu lahve pravidelně protřepávejte. Po uplynutí 3 týdnů se lahve přenesou na chladné místo. Po ochlazení lze pivo ochutnat.

Pokud uchováváte lahve na chladném místě po dobu jednoho měsíce, pak se chuť ještě zlepší. Síla domácího piva je 4–5%. Uzavřená doba skladování je 8 měsíců. Po otevření - 2-3 dny. Uchovávejte pivo na chladném místě..

Vařili jsme pivo doma, recept na medový pěnivý nápoj

A.Jak vyrobit pivo doma? K tomu potřebujete:

• Lisované droždí - 100 gr.
• Květinový med - 4 kg.
• Chmelové hlávky - 65 kusů.
• Voda - 20 l.

Vaření:

1. Do smaltované pánve nalijte 20 litrů studené a čištěné vody a přidejte chmel.
2. Nádoba s vodou a chmelem se vaří 2 hodiny na mírném ohni.
3. Po 2 hodinách by měl být vývar ochlazen na teplotu 70 stupňů a v malých dávkách přiveďte med.
4. Výsledná kapalina se ochladí na 25 stupňů a poté se přidají kvasinky.
5. Nádoba je zakryta, ponechána mírně otevřená a ponechána v místnosti při pokojové teplotě po dobu 6 dnů..
6. V den 7 se mladé pivo plní do lahví a uloží na chladné a temné místo.
7. Po dni se lahve uzavřou.
8. Po 2 dnech si bude moci začínající sládek vyzkoušet svůj vlastní pěnivý nápoj.

Díky těmto receptům můžete překvapit své hosty a blízké u slavnostního stolu a ošetřit je na skutečné pivo. Konec konců má vysokou kvalitu, vynikající chuť a neobsahuje umělé a škodlivé přísady.