Výroba řezaného piva: 4 způsoby
Krájené pivo (aka „Black & Tan“)
- Jedná se o pivní koktejl vyrobený z lehkého a tmavého piva, kde se ingredience nalijí do vrstev. Česká republika je považována za svou vlast, ale první informace o něm se objevily v Oxfordském slovníku z roku 1881. A pamatuji si to 20 let před London Brook’s Club ”představil slavný koktejl Black Velvet. Je možné, že „Black & Tan“ pochází také z Misty Albion.
Jaké druhy piva použít
Každá část koktejlu se skládá ze stejného množství tmavého a světlého piva. Nejčastěji jsou vybírány odrůdy českých výrobců, například „Krušovice“ nebo „Velkopopovický Kozel“. I když jsou možné i jiné možnosti. Můžete smíchat harpský ležák a Guinnessův hrnek. Nebo dokonce vyrobte nealkoholickou verzi.
Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je hustota nápoje. Čím větší je rozdíl v hustotě, tím výraznější je hranice mezi vrstvami. Chcete-li to provést, podívejte se na štítek a hledejte řádek "počáteční hustota mladiny". Větší počet - hustší pivo.
Indikátory průměrné hustoty:
- Nealkoholické odrůdy - 1–5%
- Lehké odrůdy - 11–13%
- Tmavé odrůdy - 12–20%
Hustotu však můžete zvýšit, pokud láhev na dno koktejlu správně vychladnete. A pak si můžete vychutnat nealkoholickou náplň potaženou černým „kloboukem“.
Takže pro vaření budete potřebovat:
- Tmavé pivo - 5 l
- Lehké pivo - 5 l
- Vysoké pivní sklenice nebo hrnek
- Lžíce
A teď začneme vařit. Existuje mnoho možností, jak „nakrájet“ koktejl. Všechny však lze podmíněně omezit na 4 základní recepty.
Tmavě dolů nebo klasickým způsobem
Jak název napovídá, temná část je zde dole. Jedná se o klasickou verzi koktejlu, známou více než století.
Metoda vaření
- Chlazené tmavé pivo se nalije do středu sklenice. Při plnění se snažte zachovat vrstvu pěny 2-3 cm.
- Lžíci ponořte do sklenice konvexní stranou nahoru, aniž byste se dotkli pěny.
- Nalejte lehké pivo do tenkého proudu na lžíci. Hlavní věc zde není spěchat
Světlo dolů
Moderní varianta pro ty, kteří chtějí začít s obtížnými. Tady dole je lehká odrůda. Proto, aby se dosáhlo jasného ohraničení, „jasnou“ láhev dobře ochlaďte.
Metoda vaření
- Nalijte lehké pivo s velkou pěnou, asi 2/3 sklenice.
- Počkejte, až se pěna usadí.
- Lžíci ponořte do sklenice, jako v receptu číslo 1.
- Pomalu nalijte tmavé pivo na lžíci, dokud nebude sklenice plná.
Pěnivý způsob
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří si nejsou jisti svou obratností. Ale mějte na paměti, že to vyžaduje hodně času a trpělivosti..
Metoda vaření
- Naplňte sklenici lehkým pivem na polovinu.
- Tmavé pivo dobře protřepte. Je nutné, aby správně pěnil.
- Vezměte lžíci a přeneste tmavou pěnu do sklenice. Pokuste se rozvrhnout rovnoměrně.
- Počkejte, až pěna poklesne.
Varujeme vás hned, v tomto receptu bude nápoj trochu vyčerpaný.
Žádná lžíce nebo rychlý způsob
Druhá možnost nezahrnuje použití lžíce. V tomto případě je hranice mezi vrstvami rozmazaná. Ale pokud potřebujete nalít velké množství porcí, pak bude metoda velmi užitečná.
Metoda vaření
- Sklenici položte pod úhlem a naplňte ji 2/3 světlým pivem. Pěna, jako v receptu "Light down" by měla být silná.
- Ihned poté nalijte tmavou odrůdu. Poloha skla - nemění se.
- Když je sklo plné - počkejte, až pěna zmizí. Poté můžete přidat další tmavé.
Dostat se k ochutnávce
Většina znalců doporučuje pít takový nápoj hustou slámou, střídavě ho ponořit do světlé nebo tmavé vrstvy. Můžete také snížit špičku zkumavky na hranici úrovně a vychutnat si kombinaci chutí.
Další možností je smíchat vrstvy s několika ostrými pohyby. Koktejl ztratí svou krásu, ale získá novou chuť.
Nakonec můžete pít jako běžné pivo. Nejprve jedna odrůda a pak druhá. Hlavní věcí je nenechat si ujít okamžik přechodu.