Jak vařit pivo doma?

Dobře pivo doma to není vůbec obtížné. Stačí zakoupit vybavení a potřebné ingredience.

K přípravě piva si musíte připravit ingredience:

  1. Voda na vaření - 25-27 litrů. Doporučené loupané nebo jarní.
  2. Chmel s kyselostí 4,5% - 50 g.
  3. Barley Malt - 3 kg. Chcete-li získat bohatou chuť, musíte si koupit vysoce kvalitní produkty, nejlépe od českého nebo německého výrobce.
  4. Pivovarské kvasnice - 30 g.
  5. Cukr Zakoupeno v množství 8 g na 1 litr nápoje.

Nezbytné vybavení

K výrobě piva doma musíte získat potřebné domácí pivovarské vybavení, díky němu můžete získat vysoce kvalitní pivo „Home Swar“.

K výrobě piva doma potřebujete spotřebiče na sladiny:

  1. Velký hrnec na přípravu mladiny. Vaří se v něm jiné množství roztoku, ale přítomnost hliníkové pánve s objemem více než 25 litrů v domě vám umožňuje obejít se bez takového nákupu..
  2. Lžíce s prodlouženou rukojetí. S jeho pomocí je tekutina smíchána a dosahuje až na dno, aniž by spálila ruce. Objem lžíce ovlivňuje kvalitu tohoto procesu..
  3. Cedník nebo velké sítko. Používá se při filtraci kaše. Musí mít nezbytnou pevnost a velikost, odolávají značné hmotnosti vlhkých zrn.
  4. Elektronické váhy. Při přípravě rmutu je vyžadována vysoká přesnost.
  5. Teploměr Musíte získat teploměr, ze kterého můžete okamžitě odečíst údaje. Je žádoucí, aby to bylo digitální.
  6. Časovač Pro větší pohodlí se doporučuje vzít digitální, ale můžete dělat s tím, co je v telefonu nebo na různých zařízeních.

Pro fermentační proces budete potřebovat:

  1. Fermentační nádrž. Používá se nejen pro první fázi kvašení, ale také pro dezinfekci malých nástrojů, nádob na stáčení a nádobí. Objem by měl být velký, víko by mělo být vzduchotěsné. Nahoře je potřeba díra. Dostupnost stupnice pro měření posuvu usnadní práci.
  2. Vodní zámek. Je třeba odstranit přebytečné plyny.
  3. Skleněná láhev. Pro druhou fázi kvašení.
  4. Jeřáb pro transfuzi. Používá se při filtrování transfuze rmutu a mladiny.
  5. Hydrometr. Používá se pro výpočet obsahu alkoholu v připravené mladině.

K plnění hotových výrobků budete potřebovat:

  1. Sifon pro plnění. Urychluje proces a podporuje čistotu v místnosti.
  2. Ucpávací stroj. Zjednodušuje a urychluje fázi zavírání lahví s alkoholem.
  3. Skleněná nádoba. Pivo v něm neztrácí chuť a vlastnosti, lze jej použít mnohokrát.

Tradiční pivní recept doma

Jak vařit pivo doma, klasický recept:

  1. Pomocí drtiče rozemelte slad do práškového stavu a vložte jej do sáčku vyrobeného z několika vrstev gázy a poté jej vložte do nádoby na vaření.
  2. Nalijte na 25 litrů vody a zapálte. Pravidelným měřením teploty vody pomocí teploměru snižte plamen, když je zahřátý na 80 ° C.
  3. Slad musíte vařit po dobu 90 minut, neustále míchat lžičkou a snažit se udržovat konstantní teplotu asi 67 ° C.
  4. Po uplynutí této doby proveďte test s jódem. Je nutné zkontrolovat přítomnost škrobu v mladině. K tomu nalijte 5-10 mg tekutiny na bílou desku a kapejte jím 3-5 kapek jódu. Pokud se barevný odstín jodu nezměnil, sladina se dostala do kondice. Pokud máte tmavě modrý odstín, musíte prodloužit proces vaření o 10-15 minut.
  5. Pro zastavení procesu kvašení je nutné zvýšit teplotu a pokračovat v vaření po dobu 5 minut, udržovat teplotu na 80 ° C. Poté vyjměte slad z nádrže.
  6. Znovu zvýší oheň, přivede kapalinu do varu a přidá se 20 g chmele a poté, aniž by se oheň snížil, přidal dalších 15 g chmele za půl hodiny. Po dalších 30 minutách nalijte posledních 15 g rostlinné složky do kapaliny a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.
  7. Poté je nutné rychle ochladit hmotu na 25 ° C a nižší, ne více než 20 minut. Poté nalijte do nádoby k fermentaci a filtrujte přes filtr.
  8. Podle pokynů na balení je třeba smíchat potřebné množství pivovarských kvasnic ve 200 g vody. Nalijte tuto směs do fermentační nádrže a vše promíchejte. K přípravě piva s fermentovaným dnem by měla být teplota mladiny 10 ° C a horní teplota 20 ° C.
  9. Pohybujte nádobou s vodním těsněním nainstalovaným na chladném a tmavém místě.
  10. Po 7 dnech zkontrolujte obsah alkoholu hydrometrem a znovu po 12 hodinách. Pokud se parametry nezměnily, fermentace skončila.
  11. Pro plnění do lahví je třeba nalít cukr do lahví na základě poměru 8 g na 1 litr nápoje. Při nalití piva do lahví ponechte mezi nápojem a víkem vzdálenost 2 cm. V tomto případě je nežádoucí protřepávat nádobu.
  12. Lahve umístěte na tmavé místo při teplotě nepřesahující 24 ° C. Nádobu jednou týdně protřepejte nápojem. Po 20 dnech se pivo považuje za připravené ke konzumaci..

Chmelové pivo recept

Chcete-li vařit pivo bez kvasinek, pouze ze sladu a chmele, připravte si tyto ingredience:

  • ječmenný slad - 5 kg;
  • čištěná voda - 20 l;
  • chmelové hlávky - 1 litrová plechovka;
  • pivovarské kvasnice - 50 g;
  • cukr - 150 g;
  • sůl - 1 lžíce.

Recept na tmavé pivo:

  1. Rozpustit slad ve vodě a nechat.
  2. Po dni nalijte do nádoby na vaření a přidejte sůl.
  3. Kapalina se vaří 2 hodiny.
  4. Po přidání chmele do nádoby pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.
  5. Po zfiltrování směsi se ochladí na teplotu pod 30 ° C.
  6. Přidejte cukr a droždí, důkladně promíchejte a nechte kvasit 12-18 hodin na tmavém a teplém místě.
  7. Poté nalijte pivo do skleněné nádoby, po 12 hodinách je připraven pěnivý nápoj.

Jak vyrobit pivo z chleba

Pivní recepty z chleba vám umožní získat voňavý nápoj, který je dobře osvěžující a uhasí žízeň.

Připravit:

  • voda - 5 l;
  • černý žitný chléb - 1 kg;
  • chmelové šišky - 30 g;
  • cukr - 300 g;
  • suché droždí - 5 g;
  • lisované droždí - 20 g na 5 l mladiny;
  • žitný slad - 150 g.

Lehký pivní recept:

  1. Chmel vložte do nádoby, nalijte 1,3 litru vody a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny, nezapomeňte důkladně promíchat a poté ochladit tekutinu.
  2. V peci předehřáté na 180 ° C připravte sušenky z chleba nakrájené na malé kousky. Nedovolte, aby produkt hořel, aby nedošlo k poškození chuti nápoje.
  3. Do strouhanky umístěné v misce přidejte slad a 100 g cukru a nalijte na chmel odvar.
  4. Droždí aktivované podle pokynů na obalu, přidejte do stejné nádoby a důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Poté přikryjte víčkem a nechte 1 den na tmavém a teplém místě.
  5. Nalijte 200 g granulovaného cukru, 2,5 l vody a vše promíchejte.
  6. Nalijte mladinu do nádoby pro proces kvašení, přikryjte vrstvou gázy a míchejte 2krát denně.
  7. Po 72 hodinách zfiltrujte a ucpejte tekutinu a přidejte 1 litr vroucí vody do husté a napjaté po půl hodině infuze.
  8. Tekutou část přiveďte k varu, vařte 5 minut, poté ochlaďte a filtrujte. Smíchejte a přidejte 50 g cukru a tekuté části.
  9. Po stáčení piva a blokování ponechte na tmavém místě několik hodin.

Na konci procesu vložte nádobu s nápoji do chladničky a držte tam asi 2 týdny. Pivo připravené k pití.

Podobné

Nabídka