Recept na pivo zhiguli doma

Pivo Zhiguli je stejným integrálním atributem éry rozvinutého socialismu, jako je kondenzované mléko v plechovkách, lékařská klobása, indický čaj se slonem. Tento typ lehkého piva byl považován za standard pivovarnických produktů díky své bohaté mírně hořké chuti a silné sladové vůni..

Zhigulevskoye byl opilý v pivních halách a restauracích, v lázních, doma a v pivních stáncích pro plnění. Dnes si pamatují hlavní chmelový nápoj doby SSSR s vřelým pocitem a nostalgií pro další kvalitní produkt, který byl navždy ztracen.Zhiguli pivo

Historie piva Zhigulevsky začala v roce 1935, kdy na základě pokynu lidového průmyslového komisaře začala továrna vyrábět značkové nápoje pod různými názvy. "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Riga", "ruština", "ukrajinština" - všechny tyto odrůdy chmele se staly rozpoznatelnými a oceňovanými více než jednou generací sovětských lidí.

Ale jen Zhigulevsky vlastnil populární lásku, protože se prodávala všude (ve skleněných nádobách nebo pro plnění do lahví), byla levná (25 kopecků na láhev) a byla vždy čerstvá.

Zhiguli pivo1

Pivo bylo vyráběno podle GOST, zavedeno v roce 1938, a mělo nejvyšší kvalitu. Po pivovaru Samara "Zhigulevskoye" začal vařit více než 700 podniků se sídlem v celém SSSR.

Výrobní standard byl stejný, proto pivovarské výrobky měly stejné vlastnosti - bohatou sladovou chuť vídeňského tábora s chmelovými tóny.

Složení a síla nápoje

Zhigulevskoye je lehké pivo s fermentovaným dnem. Zlatá jantarová barva dala nápoji vídeňský slad, který byl sušen při vyšších teplotách než jiné odrůdy. Nápoj byl světlý nejen v barvě, ale také v chuti.

Technologie výroby sovětského piva znamenala použití pouze přírodních složek ve složení:

  • voda;
  • ječmenný slad;
  • ječmen;
  • hop.

Bylo povoleno nevýznamné použití nesladových surovin: pšenice, kukuřice, rýže. Extrakt počáteční mladiny byl 11%. Výstupem byl jantarově zbarvený produkt o síle 4% objemových. výrazná sladová vůně.

Nefiltrované pivo „Zhigulevskoe“ bylo skladováno po dobu 3–5 dní, poté postupně začalo měnit jeho chuť a poskytovalo zakalenou sraženinu. Proto se vždy snažili koupit pivo čerstvé a pít ihned po nákupu.

Druhy piva Zhigulevsky

Od roku 1935 do roku 1987 existoval pouze jeden typ „Zhigulevsky“, ale s příchodem „perestrojky“ a dalším kolapsem Sovětského svazu se situace začala měnit.

Nejprve se objevil „Zhigulevskoye Special“, který se podle GOST již nevyráběl, ale podle TU, a poté různé podniky začaly vařit oblíbené pivo pomocí různých technologií. Značka postupně ztratila autentičnost as ní i takovou rozeznatelnou chuť „živého“ vídeňského piva.

V různých letech byly vyráběny různé odrůdy výrobků se stejným názvem:

  1. Zhiguli Barnoye je produktem moskevské pivovarnické společnosti.
  2. "Light Zhigulevskoye" - nápoj vyrobený pivovarem Kostroma.
  3. "Zhigulevskoe Strong" - pivo pivovaru Badayevsky.Lada bar

Dnes se historická Zhigulevskoye vyrábí pouze v Samaře. Pivovar, který byl založen podnikavým Rakušanem, nejenže nadále existuje, ale také se zlepšuje, zaváděním nových technologií.

Odborníci říkají, že chuť nápoje je stejná, problém se s ním setkat na volném trhu je problematický. Jedna rostlina na Volze není schopna uspokojit potřeby všech milovníků pěnivých nápojů žijících v Rusku a v sousedních zemích.

Přesto existuje cesta ven. Pivo si můžete vařit sami. Vše, co je potřeba, je touha, trpělivost a čas. Pivovarské dovednosti jsou vítány.

Jak vařit pivo doma

Nejjednodušší recept na výrobu sovětského pěnivého nápoje je pro začátečníky, kteří nemají speciální vybavení..

Některá zařízení však musí stále získat. Pro výrobu piva doma budou časy SSSR potřebovat dřevěný sud na namáčení sladu a velkou nádobu (pánev) na výrobu mladiny..

Všechna jídla musí být sterilní, jinak hrozí, že se vůně namísto voňavého nápoje dostane rmut. Ruce před pivovarnickým procesem (a v tomto procesu) jsou důkladně omyty, aby se vyloučila možnost patogenní mikroflóry vniknout do mladiny. Komponenty pro výrobu pěnivého nápoje jsou k dispozici ve specializovaných prodejnách..

Přečtěte si totéž: Jak vyrobit krásné pivní štítky!

Základní ingredience:

  • balená nebo pramenitá voda - 20 l;
  • ječmenný slad - 1 kbelík o objemu 5 l;
  • chmel - 6 sklenic;
  • sůl - 10 g;
  • droždí (zředěné) - 300 ml.

Vaření "Zhigulevsky" se provádí v několika fázích:

  1. Namáčení sladu. Produkt se nalije do dřevěného sudu, nalije se do vody a nechá se 12 hodin bobtnat..
  2. Sladové vaření. Připravený produkt se umístí do kádě na vaření, přidá se sůl a na 2 hodiny se vaří. Poté se suroviny ochladily po dobu 12 hodin, přidal se chmel a vařilo se dalších 25 minut. Výsledný polotovar se filtruje pomocí gázy a znovu se ochladí (je lepší to provést v sudu).
  3. Kvašení. Do budoucího nápoje se přidají zředěné kvasinky, promíchají se a tekutina se nechá 24 hodin fermentovat. Poté se pivo nalije do lahví z tmavého skla a vloží se do chladničky. Nedoporučuje se těsně uzavírat nádobu, ale pouze mírně zakrýt víky.Zhiguli pivo3

Čerstvé domácí pivo se hodí k použití do 3 dnů. Vlastní nápoj má jemnou chmelovou chuť s charakteristickou hořkostí, přetrvávající pěnou a bez konzervačních látek a látek zvyšujících chuť.

Jedná se o přírodní a zdravý produkt, který při mírném používání umožňuje nasycení těla užitečnými látkami a vitamíny..

Podobné

Nabídka