Armagnac: co to je a jak to správně pít

Menu

• Ochutnávky
• Barva
• Vůně
• Chuť
• Jak armagnac
• Existující druh
• Historie původu
• Užitečné tipy

Objevila se o sto let dříve než koňak, ale kvůli špatné přepravě je méně oblíbená, i když je známá svou vynikající kvalitou..

Ochutnávky

Barva

Jeho barva závisí na expozici. Jantarové tóny jsou vlastní a staré a kořeněné druhy mají tmavě jantarovou a načervenalé barvy..

Vůně

Čím lepší nápoj, tím bohatší a bohatší jeho chuť. Různorodá kytice závisí na technologii výroby, takže může obsahovat vůně meruněk, květin, kouře, sladkosti vanilky, dřevitých a kořenitých tónů.

Chuť

V něm můžete cítit jemné tóny švestky, broskve, vanilky, fialové, lípy, které jsou propleteny s odvážnými odstíny pepře a dřeva..

Jak Armagnac

Koncem října začíná rozsáhlá sklizeň hroznů, která do této chvíle konečně dozrála.

K produkci lze použít deset odrůd révy, ale nejdůležitější a nezměněné zůstávají čtyři odrůdy:

• Foul blanche - velmi voňavý hroznový, ale kvůli jeho nestabilitě vůči šedé a černé plísni je stále častěji nahrazován Bako Blancem;
• Colombard - Francouzské a pozdní bílé hrozny. Jeho alkoholy se také používají k výrobě pohraničníků;
• Bako Blanc- Francouzské bílé hrozny, které vyšlechtil Maurice Bako. V důsledku epidemie plísní byla většina plodiny ve Francii ztracena. Maurice Bako křížením odrůdy Folle Blanche a American Noah získal druh odolný vůči plísním, který se používá k výrobě Armagnacu;
• Uni Blanc - Italské hrozny pocházející z Toskánska. Velmi oblíbená a žádaná výroba stolního vína, koňak, balzamikový ocet a brandy. Jeho charakteristickou vlastností je odolnost vůči plísním. Alkoholy tohoto typu se používají k výrobě 75% tohoto alkoholu..

Za tradiční způsob výroby Armagnacu se považuje destilace vína v Armagnac alambique. Při destilaci se víno zahřívá pouze jednou a protéká zvláštním systémem kulatých disků, které jsou naskládány na sebe a jsou umístěny nad topením. Ukazuje se tedy jakýsi stupňový systém.

Je důležité, aby se oheň pro ohřev vína choval pouze z dubového dřeva. Je pozoruhodné, že samotné víno je kondenzátorem. Díky tomuto procesu se získá nápoj o síle 52-72%, který se ihned po destilaci nalije do nových sudů z černého dubu, kde vydrží od 6 měsíců do roku.

Během tohoto období bude nasycen lesními aroma a taniny. Po zrání v nových sudech se alkohol nalije do starých sudů, které se používají více než deset let. A zde začíná poměrně dlouhé období zrání nápoje. Během času stráveného ve starých sudech pomalu ztrácí sílu, ale získává krásnou jantarovou barvu.

Je obohacen o vanilkové a pruhované tóny, jeho chuť je sametová a mnohostranná. Po dosažení požadované expozice dochází k montáži lihovin Armagnac, které mají různý věk a zvyšují kvalitu. Chcete-li snížit jeho sílu na 40%, přidejte alkoholovou směs Armagnacu a destilované vody.

Jak se vyhnout padělání

• Armagnac bohužel není moc oblíbený, ačkoli se považuje za elitní nápoj, nenajdete ho v běžném obchodě. Samozřejmě stojí za to koupit si alkohol ve specializovaných prodejnách, které vzbuzují důvěru a mají všechny dokumenty potvrzující kvalitu zboží.
• Věnujte pozornost ceně alkoholu, protože zboží je dováženo a patří k drahým druhům, proto cena nemůže být nízká.
• Samotná láhev by měla být neporušená, bez jakýchkoli třísek a poškození. Samotné štítky musí být úhledně slepeny, bez kapek lepidla a jiných vad. Na lahvi musí být razítko pro spotřební daně.
• Věkové odrůdy se vždy prodávají ve zkumavkách a v tmavých nádobách, aby se zabránilo slunečnímu záření, což nepříznivě ovlivňuje kvalitu alkoholu..

Jak pít Armagnac

Neexistují žádná přísná pravidla pro podávání tohoto alkoholu, ale existují určitá doporučení, která vám pomohou skutečně vychutnat jeho jedinečnou chuť..

• Zralé odrůdy se nejlépe podávají jako „digestiv“ a mladší odrůdy jako aperitiv nebo mezi jídly.
• Pro servírování Armagnac jsou k dispozici speciální brýle. Mají tvar tulipánů, jako koňak, ale na boku je speciální trubice, kterou ji vypijí. Ale můžete použít skleničky na koňak, a pro mladé druhy sférické sklo.
• Nalijte do sklenice malé množství alkoholu, nechte jej 15-30 minut, aby dýchal a odhalil celou škálu aroma. Dále ji musíte zahřát v ruce a poté vdechnout její vůni. Čím lepší nápoj, tím bohatší je jeho vůně, ve které můžete zachytit tóny kouře, koření, vanilky, ovoce a květinových vůní. Musíte ji vypít v malých doušcích, ale ihned ji spolkněte, na několik sekund ji držte v ústech a užívejte si pestrou paletu chutí.

Co jíst Armagnac

• Skuteční znalci tohoto nápoje jej mohou používat v čisté formě a bez občerstvení, pouze přidáním do drahého doutníku.
• Nádoby na plynový plyn nejvíce zdůrazňují chuť tohoto silného, ​​ale ušlechtilého alkoholu. Ve Francii se tradičně podává foie gras, Gascony, flambe. Myslím, že kachna s jablky může být dobrým občerstvením.
• Uzený losos jde dobře s Blanche d´armagnac.
• Sýrové plátky budou skvělým doplňkem k tomuto likéru. Zvláště výrazná odrůda s modrou plísní - Roquefort.
• Samozřejmě by bylo vhodné sladké občerstvení: ovocné plátky, čokoláda, čokoládové dezerty a dezerty Gascon Armagnac.

Co pije Armagnac

• Nejideálnějším přírůstkem do Armagnacu je káva. Často se podávají v tandemu, protože káva neutralizuje ostrou alkoholovou chuť a zdůrazňuje výhody.
• V případě potřeby lze kombinovat s tonikem, šampaňským, ananasem a pomerančovým džusem.

Jak přípravek Armagnac uchovávat

• Během pití nezapomeňte na lahev pevně přišroubovat uzávěr, abyste zachránili jeho kytici.
• Je velmi důležité vědět, že jakmile nápoj vstoupí do skleněné nádoby, proces stárnutí se zastaví a poté není obohacen o nové chutě. Pokud tedy stále máte tento alkohol, musíte jej nalít do menší nádoby, která musí být pevně uzavřena víkem. V malé lahvi nebude moc vzduchu, což znamená, že alkohol neztratí chuť.
• Stojí za to si pamatovat teplotní režim, ideální podmínky pro jeho skladování - 15 stupňů.
• Pokud máte láhev Armagnacu, měli byste vědět, že je nejlepší ji uložit na tmavém místě, kde není přímé sluneční světlo. Láhev by měla být pouze svislá, aby se nedostala do kontaktu s korkem.
• Nelze jej uložit v lednici, protože z důvodu příliš nízké teploty ztratí svoji původní chuť..

Jiná použití

Je to drahý alkohol, který se nejlépe konzumuje ve své nejčistší formě. Ale dnes se také používá k výrobě koktejlů..

• "Vito Puente": Armagnac, - šampaňské -, vanilkový sirup, led, mangová šťáva.
• "Kokos»: Armagnac, kokosový sirup, benediktinský likér, pomerančový džus a led.
• "Mocha»: Armagnac, moka, cukr, citronová šťáva.
• "Shuttle": Armagnac, ananasová šťáva, rum, smetana, led.
• "Killer»: Armagnac, absint, ledová voda.

Existující druh

• Le Bas-Armagnac - vyznačuje se svou lehkostí a jemnou chutí, s voňavým ovocným buketem;
  
• L`Armagnac-Tenareze - bohatší a bohatší chuť a vůně, která se dosahuje dlouhou expozicí - Le Haute-Armagnac - není vystavena dlouhé expozici, má jasnou a nezapomenutelnou chuť.