Jak vyrobit domácí švestkový koňak - nejlepší recepty
Ze všech alkoholických nápojů lze snad jen koňak nazvat „králem skla“. Jeho bohatá, rafinovaná kytice potěší nejnáročnějšího znalce dobrých nápojů. Koňak jako dárek je známkou pevnosti a respektu. Není to však tak často, že se tento ušlechtilý nápoj objevuje na stole průměrného občana.
Nechci se mýlit při nákupu levné podobnosti, ale někdy je škoda, že těch pár tisíc bude muset být zaplaceno za opravdu dobrý koňak.. Pro milovníky experimentů s domácím výrobkem zvažte článek o výrobě jednoho z nejzajímavějších nápojů - domácího koňaku s švestkami.
V originálu je tohoto účinku dosaženo, když je koňak udržován v dubovém sudu, avšak vzhledem k určitým obtížím této metody (dobře, ne každý má ve skutečnosti dubový sud), zkušení řemeslníci doporučují nalévat nápoj na dubové štěpky nebo piliny, čímž dávat koňaku potřebnou chuť. Švestky dodají domácí koňaku speciální svíravost a sladkost chuti, bohatý stín a příjemnou dochuť.
Pozor! Nezapomeňte si vybrat tu správnou švestku pro výrobu koňaku! Plody by měly být čerstvé a lesklé. Výraznou vlastností vysoce kvalitních švestek bude také jeho masnost. Lesklé černé nebo příliš světlé plody naznačují špatnou kvalitu ořezávek.
Měli byste věnovat pozornost alkoholu, na jehož základě bude nápoj připraven. Levná vodka z rohu obchodu samozřejmě ušetří vaše finance, ale také zkazí chuť nápoje. Odpovědnější přístup k výběru alkoholové složky.
Jednoduché
Nejprve zvážit nejjednodušší recept na brandy s švestkami doma..
To bude vyžadovat:
- 3 litry vysoce kvalitní vodky nebo měsíčního svitu stejné síly;
- 6-8 plodů švestek;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- 2 polévkové lžíce černého lístkového čaje;
- 10 koření hřebíčku koření;
- vanillin (stačí jeden sáček).
Nejprve musíte naplnit všechny suché přísady do skleněné nádoby. Potom nalijte vodku, protřepejte výslednou směs a vložte na tmavé, suché místo na tři až čtyři dny. Každodenní příprava brandy se bude muset třást. Po uplynutí stanoveného času protřepejte nápoj filtrem (několik vrstev gázy nebo vatových vložek umístěných v nálevce bude fungovat). Koňak je připraven k jídlu!
Složitější
Pokud chcete získat jemnější koňak na švestkách, můžete použít složitější, ale zajímavý recept, který dá nápoju zvláštní kytici chuti.
To bude vyžadovat:
- vysoce kvalitní vodka nebo dobře čištěný měsíční svit - 3 litry;
- 9-10 jakostní ovoce;
- dřevní štěpka nebo předem rozdrcená dubová kůra - 2 polévkové lžíce (dá nápoji potřebnou viskozitu chuti);
- jeden malý citron;
- lžíce granulovaného cukru;
- muškátový oříšek na špičce nože;
- 4-5 hřebíčků (rozdrcení);
- vanillin na špičce nože;
- 3 kuličky černého pepře (drcení).
Předem rozdrcená dubová kůra nebo její vlastní chipsy se umístí na pánev, načež se nalije vroucí vodou po dobu 15-20 minut. Pro zmínku stojí za zmínku, že tento postup je důležitý pro odstranění přebytečných tříslovin ze směsi, což může přidat zbytečnou hořkost do budoucího nápoje..
Po stanovené době nalijte vroucí vodu a směs z dubové kůry / štěpky nalijte do předem připravené skleněné nádoby.
Tam vymačkejte citronovou šťávu, přidejte zbývající suché ingredience a nalijte vodku nebo měsíční svit. Proces infuze nápoje bude trvat asi dva týdny, poté je třeba jej filtrovat. Po namáhání nechte koňak stát na suchém a tmavém místě další tři dny. Připraven k pití!
Nápověda. Aby se zajistilo, že domácí koňak se sušenými švestkami nemá nepříjemné pachy a plácnutí, měl by se připravovat pouze na dobře čištěném měsíčním svitu (ideálně dvakrát vyčištěný), vysoce kvalitní vodce nebo ethylalkoholu zředěném na 40%..
Podívejte se na video, které vysvětluje, jak doma vyrábět koňak s švestkami:
Jak dosáhnout správného čištění měsíčního svitu doma?
Za tímto účelem filtrujte měsíční svit aktivním uhlím nebo manganistanem draselným. Můžete také zmrazit měsíční svit, aby se „špinavé“ složky oddělily od čistého produktu nebo ještě lépe - vyčistěte ho dvojnásobnou destilací.
Takže díky výše uvedenému článku vidíme, že výroba koňaku s švestkami doma není jen levnější, ale také mnohem rychlejší způsob, jak si tento nápoj dát. Je třeba poznamenat, že v odvětví skutečného alkoholu je někdy nutné vyrábět koňak let.