Jednoduchý recept na výrobu měsíčního svitu na dubových hranolcích

Koňak si zaslouží první místo mezi silnými alkoholickými nápoji, pokud jde o jeho chuť a aromatické vlastnosti. Její výroba je složitý a zdlouhavý proces, který se skládá ze dvou fází: destilace bílých hroznů na koňakový alkohol a stárnutí ve spálených dubových sudech. Tato technologie poskytuje jemnou jantarovou barvu, ovocnou vůni a příjemnou dochuť..

Více než polovina ušlechtilého nápoje na trhu s alkoholem je falešná, což je peklo směsi základního alkoholu, barviv a příchutí.

S trochou úsilí, opravdu vařit koňak měsíční svit a dubové štěpky, které nemají nižší kvalitu než originál, které se nebojí zacházet s domácími svátky.

Základní průvodce výběrem

Nákup dubových lupínků není obtížný, lze je objednat přes internet, ale bude to kupovat prasátko v poke, protože si nemůžete být jisti kvalitou produktů. Čipy různých stupňů pražení lze zakoupit v lihovarech nebo samostatně.

Vyberte odrůdu stromu

Místo, kde strom roste, má velký význam, protože na tom přímo závisí vlastnosti nápoje. Je vhodné trvat na štěpkách dubu pěstovaného v suchém podnebí na chudých půdách, jinak bude dřevo hojně nasycené taniny a kazí kvalitu koňaku.

Z tohoto druhu nám bude dobře vyhovovat známý řapíkatý dub, to je nejběžnější v evropské části Ruska a Evropy. Tento dub má dvě odrůdy:

1. Léto. Kvete od poloviny do pozdního jara.
2. Zima (nebo kámen). Květy na začátku léta.

Obě odrůdy mají léčivé, fytocidové, zbarvovací a činící vlastnosti..

Související video:

Provádíme přípravu surovin

Nejprve se musíte rozhodnout, jaké čipy jsou a jaké čipy jsou. Dubové lupínky jsou polotovary, tak řečeno, sochory. Aby se z nich stali čipy, musí být předem zpracovány v souladu se všemi pravidly., a poté smažte v troubě:

1. Vyberte suchý dubový deník ze starého stromu o průměru nejméně 35 cm.
2. Rozdělte log na malé tyčinky s průřezem 1 až 2 cm závisí délka na velikosti nádoby v průměru 10 až 15 cm.
3. Nalijte polotovary čistou studenou vodou a nechte vsáknout na den, každých 8 hodin je třeba vodu vyměnit.
4. Po namočení v sodném roztoku (1 polévková lžíce lžičky v 5 litrech vody) a po uplynutí doby důkladně opláchněte dalších 6 hodin..
5. Potom znovu nalijte vodu a vařte na mírném ohni asi hodinu. Namáčení a vaření se provádí tak, aby budoucí nápoj neměl chuť stromu.
6. Vypusťte vodu, znovu opláchněte, položte do jedné vrstvy a vyčkejte, až úplně zaschne.
7. Čipy lze také sušit v peci, což je mnohem rychlejší. Chcete-li to provést, předehrejte troubu na 150 stupňů a pošlete tam kostky na půl hodiny a pravidelně je obracejte.
8. Po úplném zaschnutí přidejte teplotu na 190 - 210 stupňů a žíhejte čipy dalších 10 minut.
9. Pak zapněte gril a smažte, dokud se neobjeví první plíce, s vůní vanilky, opar. Hlavní věc, kterou zde není, je znásilnění a zabránění zuhelnatění.

Během pražení se část tříslovin v lese magicky mění na vanilin a cukr je karamelizován, pokud se karbonizuje, všechny aromatické látky jednoduše shoří.

Nápověda: Trváním na stejném měsíčním svitu na lupinách různých stupňů pražení se můžete zcela odlišit vůní a chutí nápojů:

• Čipy, udržované při teplotě 160 °, dodávají destilátu sladkost a výraznou dubovou vůni truhlářství, které se tento měsíc nazývá „základní deska“;
• Při teplotě 180 ° dejte vůni vanilky a opékaných mandlí;
• 190 - 210 ° - karamelová příchuť s jemnými tóny lékořice a popela.

Sklizeň kůry

Snadnějším způsobem tinktury na dubu je tinktura na kůře. Dubová kůra obsahuje stejné třísloviny a aromatické látky jako dřevo, pouze ve vyšší koncentraci, a nikdy nedává měsíčnímu lesku chuť dřeva.

K přípravě nápoje je docela vhodná lékárna, která stačí k prosévání a oplachování, namáčení a smažení nejsou potřeba..

Pokud existuje čas a touha, dubová kůra může být připravena nezávisle. Děje se to až na jaře, když se strom probudil, obnovil se tok šťávy a objevily se pupeny. Největší množství živin je obsaženo v mladé kůře, ale mladé duby nemohou být loupány, protože to povede k jejich smrti.

Za tímto účelem jsou mladé větve starého stromu dokonalé:

• udělat dva řezy po obvodu větve, ve vzdálenosti 20-30 cm;
• vést podélný řez mezi nimi;
• odstranit kůru;
• suché na suchém a tmavém, dobře větraném místě;
• před použitím brousit.

Jak na tom trvat?

Nejlepší tinktury na dubových lupínkách jsou získány z hroznového měsíčního svitu. Je sám o sobě chutný a voňavý a při dlouhé interakci s dubovým dřevem je navíc obohacen ovocnými, vanilkovými a čokoládovými tóny.. Pokud však takový destilát neexistuje, je docela vhodný z ovoce, zrn nebo cukru..

Důležitá je také síla měsíčního svitu, čím vyšší je procento alkoholu, tím lepší je výsledek:

• 53-63% - tinktura s vůní vanilkových ořechů;
• 45-52% - sladká vanilka;
• 40-43% - sladkost bez výrazné vůně.

Můžete určit požadovaný počet dubových kousků pro empirické nasycení destilátu - průměrně 25 g na litr, nechme to odsadit v jednom nebo druhém směru, ale je lepší neohlášit, než posunout. Ani destilace nepomůže měsíčnímu svitu zkaženému velkým množstvím dubu - chuť a vůně zůstanou nepříjemné.

Doba infuze není omezena - dubové kousky do dvou měsíců uvolní většinu chemických sloučenin, po kterých mohou být vyhozeny nebo nahrazeny čerstvými..

Bylinné léčivé brandy

Když trvá na tom, všechny užitečné složky z léčivých bylin přecházejí do kapaliny. Aminokyseliny, vitamíny, stopové prvky, taniny a éterické oleje si zachovávají vlastnosti, které jsou prospěšné pro člověka. Při mírném používání má takový koňak imunitní posílení, regenerační a uklidňující účinek..

Komponenty

• Čištěný měsíční svit - 1,7 litru.
• Zlato - 3 lžičky.
• Bobkový list, černý pepř a nové koření (hrách) - každý po 3 kusech.
• Vanilka a skořice - špetka.
• Dubová kůra, suché šípky, třezalka tečkovaná, oregano - lžíce každé položky.

Technologie vaření:

1. Pepř předem rozdrcen.
2. Všechny suché komponenty se nalijí do skleněných nebo keramických nádob.
3. Nalijte měsíční svit.
4. Zakryjte, protřepejte.
5. Nechte koňak ve tmě po dobu 3 dnů.
6. Vstřikují med, míchají ho.
7. Trvej na jiném dni.

Filtruje se přes tkáň a trvá na teplotě + 5 + 7 ° C po dobu dalších 2 dnů.

Juniper Cognac

Nápoj má příjemnou vůni "vánočního stromu" a lehkou dehtu. Jeho chuť je docela nasycená a dokonce hustá. Tato možnost je ideální pro setkání v mužské společnosti. Suché jalovcové bobule si můžete koupit v jakékoli lékárně. Prodávají se kdykoli v roce..

Komponenty

• Měsíční svit byl vyčištěn - 2 litry.
• Juniper Berries - 14 ks..
• Citronová kůra - 4 plátky přibližně 2 x 2 cm.
• Zlato - 2 polévkové lžíce.
• Dubové lupínky - 50 gr.

Výrobní technologie:

1. Čipy jsou přidávány do měsíčního svitu a trvají na 2 měsících.
2. Po uplynutí této doby je vyjměte a přidejte med, chuť.
3. Bobule se rozdrtí válečkem a nalije do měsíčního svitu..
4. Po 3 dnech se kůň chytí tak, že nedává nápoji příliš citrusovou vůni a specifickou citronovou hořkost.

Celkově se od chvíle přidání jalovce koňak naplňuje po dobu 10 dní a poté se filtruje a 24 hodin až 36 hodin se připravuje v chladu..

K dispozici je také rychlejší možnost vaření. Nepoužívá pouze čipy, ale dubovou kůru, nebo spíše její odvar. Lžíce surovin se nalije vroucí vodou a čeká na vychladnutí, filtruje se. Kapalina se nalije do nádoby pomocí měsíčního svitu. Zbytek procesu zůstává stejný jako u prvního receptu..

Pro více ženskou verzi můžete do tinktury přidat tyčinku skořice a výsledný koňak použít pro výrobu koktejlů. 50 g. 200 ml grapefruitových schweppů, tonik, Sprite - přijímá se jakýkoli nápoj s chutí citrusů.

Nejlepším receptem je výroba koňaku na žetonech.

Nejběžnější recept domácí brandy je poměrně jednoduchý a skládá se pouze ze dvou ingrediencí - dubových lupínků a silného hroznového měsíčního svitu:

• do nádoby s destilátem vložte správné množství štěpky v množství 25 g na 1 litr;
• pevně těsné a čisté na tmavém, chladném místě po dobu nejméně 2 měsíců;
• každých 7 dní zkontrolovat průběh procesu a odebrat vzorek;
• po zrání nápoje vyjměte hranolky, koňak z láhve a nechte dalších 5 dní stabilizovat a odhalit chuť.

Latgale koňak

Latgale koňak - jednoduchý a chutný nápoj, který si může připravit i začátečník. To bude vyžadovat:

• 3 litry měsíčního svitu, nejméně 50% síly;
• 2 lžíce. l dubová kůra;
• 3-4 stroužky;
• půl gramu muškátového oříšku;
• koriandr (na špičce nože);
• 3 lžíce. l cukr.

Cukr rozpusťte ve 100 g měsíčního svitu, nalijte sirup do láhve a přidejte zbývající složky. Trvejte na tom alespoň týden, ale ne více než měsíc.

Existuje mnoho receptů na domácí tinktury na dubu - různé bylinky bohaté na éterické oleje vám umožňují připravovat nápoje, které jsou jedinečné v chuti a vůni, a vaření dává potěšení, které je posíleno očekáváním výsledku.

Video o brandy infuze na dubové kůře:

Třídenní Konyakh

Tento recept se liší od všech ostatních v krátké době přípravy požadovaného nápoje..

Komponenty

• Čištěný měsíční svit - ½ litru.
• Černý sypaný čaj bez přísad a příchutí - 1 čajová lžička.
• Vanilkový cukr a skořice - 1/6 lžičky.
• Dubová kůra - 1 polévková lžíce.
• Hrách černý a koření - každý po 3 kusech.
• Suchá třezalka tečkovaná - 1/3 polévkové lžíce.

Technologie vaření:

1. V čisté nádobě zaspí třezalka tečkovaná, kůra, čaj.
2. Pepř je rozdrcen na ne příliš malou frakci, stačí ji rozdrtit lžící.
3. K suché směsi se přidají papriky, skořice a vanilkový cukr..
4. Nalijte do sklenice měsíčního svitu takové množství, aby všechny komponenty volně vznášely a nádobu protřepávaly.
5. Přidejte zbývající množství alkoholové báze.
6. Zakryjte sklenici a pošlete na tři dny trvat.

Po uplynutí nastaveného času by měla být v tomto období koňak získává bohatou hnědohnědou barvu. Kapalina se filtruje přes síto. Pro kontrolu můžete do roštu přidat vrstvu bavlny nebo gázy. Koňak vydrží i další den - dva v lednici a výsledek si můžete vychutnat.

Koňak "Sibiřský"

Cedrová tinktura se vyrábí na Sibiři od starověku. Koňaková verze je podle chuti jemnější. Pomáhá normalizovat krevní tlak, zvyšuje celkový tonus, potenci u mužů a zlepšuje trávicí procesy. To vše samozřejmě při mírných dávkách.

Komponenty

• Moonshine - 0,5 litru.
• Inshell piniové oříšky - 50 g.
• Infuze dubové kůry - 100 ml.
• Med nebo cukr - 1 polévková lžíce.
• List černého rybízu - 2-3 ks..

Technologie vaření:

1. Dubová kůra (1 polévková lžíce) se vaří 100 ml. vařená voda, napuštěná, prošla sýrem.
2. Infuze se smíchá s medem a nalije do měsíčního svitu..
3. Do sklenice přidejte ořechy a předem rozdrcené listy rybízu.

Nechte vyluhovat po dobu nejméně 14 dnů, filtrujte. Přiveďte kondicionovat další dva dny a udržujte nápoj v chladu. Takový koňak můžete vařit z měsíčního svitu na dubovém čipu. Bude to samozřejmě trvat víc, ale chuť nápoje bude jemnější a ušlechtilejší.

Je velmi důležité zvolit a používat vysoce kvalitní piniové oříšky. Před přidáním do nápoje je třeba je ochutnat. Zralé, s chutí hořčice nebo chemikálie, gumové tóny chuti a vůně, ořechy nejen zničí budoucí cedrový koňak z měsíčního svitu na dubových lupíncích, ale mohou být také zdraví škodlivé.