Jak změkčit vodku doma
V segmentu rozpočtových cen je měkká vodka spíše výjimkou než normou. Chuť nápoje však lze výrazně zlepšit zavedením jednoduchých přísad, z nichž většina odpovídá vodce GOST a jsou zahrnuty v drahých značkách..
Budeme vycházet z podmínek, že je nutné rychle a levně změkčit vodku (bez bonifikátorů a jiných esencí), zatímco organoleptické vlastnosti nápoje (barva, vůně a chuť) by měly zůstat vodkou, to znamená, že být tinkturou. V takovém případě existují pouze tři možnosti: ochladit, osladit, okyselit nebo kombinovat tyto tři metody..
Způsoby, jak udělat vodku měkčí
1. Zmrazení. Nejjednodušší možnost. Chlad otupí chuťové buňky a zamaskuje nepříjemný zápach. Platí klasické pravidlo: čím horší je vodka, tím nižší by měla být její teplota..
Láhev stačí ponechat v mrazničce v chladničce několik hodin. Více či méně normální vodka by neměla zmrznout. Pokud se v lahvi objeví led, znamená to, že pevnost je nižší než deklarovaných 38-40% nebo že je ve směsi mnoho nečistot. V žádném případě byste neměli pít takovou náhradu..
Sladidla
2. Cukr. Najdete ji v každé kuchyni, ve správném množství dobře změkčuje vodku, ale může způsobit zákal a v případě špatné kvality také nepříjemný zápach. Doporučuje se používat rafinovanou červenou řepu, kterou je třeba nejprve rozdrtit nebo rozdrtit pomocí mlýnku na kávu na prášek (optimálně) a před přidáním do vodky čichat. Pokud není nepříjemný zápach, je vše v pořádku.
Množství: 0,3-0,5 lžíce na 1 litr vodky.
3. Glukóza nebo dextróza. Nejlepší volba, protože tyto látky mají minimální účinek na organoleptické vlastnosti vodky, jsou při výrobě drahé značky změkčeny dextrózou.
Glukóza se prodává v lékárně v ampulích s 20 až 40% vodným roztokem. Dextróza je ve formě prášku a tablet, forma uvolňování není kritická.
Dávkování: 5-15 ml glukózy (20-40%) nebo 1-3 g dextrózy na 1 litr vodky. Pokud je uvolňovací formou pilulka, musí se nejprve rozdrtit na prášek.
4. Fruktóza. Ve většině případů se nepoužívá kvůli příliš vysoké sladkosti (fruktóza je 1,8krát sladší než cukr), ale prodává se v obchodech a supermarketech, takže pokud nemůžete získat dextrózu nebo glukózu, můžete použít fruktózu.
Množství: maximálně jedna třetina čajové lžičky fruktózy na 1 litr vodky.
5. Potravinářský glycerin. Je to přísada E422. Výhodou glycerinu je, že neposkytuje aroma třetích stran a nemění barvu, pouze slabě zjemňuje chuť vodky sladením. Nevýhoda je stejná jako u fruktózy - je obtížné přesně vypočítat poměr pro malé množství nápoje.
Dávkování: 1-3 ml glycerinu na 1 litr vodky.
Okyselovače
6. Kyselina askorbová. Krystalický prášek s charakteristickou kyselou chutí, který se dobře rozpouští v alkoholu a vodě, díky čemuž je vodka měkčí bez srážení. Prodává se v lékárnách jako prášek nebo dražé. Hlavní věcí je koupit čistou kyselinu askorbovou bez přísad..
Množství: 2-4 g kyseliny askorbové na 1 litr vodky.
7. Kyselina citronová. Nejrychleji dostupné okyselení při správném použití nepůsobí o nic horší než kyselina askorbová, i když může poskytnout sotva znatelný zákal.
Dávkování: 2-4 g kyseliny citrónové na 1 litr vodky.
Jak změkčit vodku
Správná technologie přidávání látek nezkazí celou dávku nápoje:
- Oceníte vůni a chuť vodky. Hádejte, jaké přísady jsou k dispozici, aby byl nápoj lepší: musíte nápoj trochu osladit nebo okyselit. Pokud se použije několik látek najednou, je lepší začít se sladidly..
- Nalijte 100 ml vodky do jiné nádoby. Přidejte sladidlo nebo okyselovač ve 2–3 průchodech, počínaje nejnižší dávkou. Míchejte, počkejte až do úplného rozpuštění, po 4 až 5 minutách vyhodnotte chuť.
- Když vám chuť vyhovuje, přepočítejte množství přísad pro celý objem vodky.
- Po přidání látky lahvičku pevně uzavřete. Doporučuje se nechat vodku alespoň několik hodin (optimálně 3-4 dny) na chladném tmavém místě, aby se stabilizovala chuť (konečné chemické reakce).
P.S. Pokud se přesto přidá příliš mnoho změkčovadla, můžete snížit koncentraci látky pomocí jiné vodky nebo čistého ethylalkoholu zředěného vodou na 40–50%.