Bacardi (bacardi)

Po dobu nejméně 60 let je Bacardi nejoblíbenější značkou rumu na světě. Je možné, že si tento čestný titul zasloužila mnohem dříve, právě za starých časů nebyly statistické studie tak komplexní, jak jsou nyní.

Mezi obři alkoholického průmyslu je Bacardi na čtvrtém místě, co se týče prodeje alkoholu, za Diageem, Pernodem Ricardem a United Spirits. Zakladatel společnosti, Senor Facundo Bacardi, vyvinul technologii pro výrobu lehkého karibského rumu, který znalci na všech kontinentech znají a milují.

Historie Bacardi Rum

V první polovině 19. století byla Kuba bohatou a prosperující španělskou kolonií, v níž hledali lepší podíl chudí z evropských provincií království. Na pozvání příbuzných v roce 1830 přijeli do Santiaga de Cuba čtyři bratři Bacardi Masso. Jeden z nich, Facundo, měl pouhých 16 let. Jejich otec byl prostý zedník z katalánského města Sitges, takže mladí lidé měli na cestu dost peněz.

S pomocí příbuzných otevřeli bratři v Santiagu malou prodejnu galanterie. Jak později připomněl Don Facundo, nejprve zisky z obchodování stačily jen k tomu, aby nezůstaly hlady. O 15 let později však Bacardi vlastnil jeden z nejlepších obchodů ve městě..

V roce 1843 se Don Facundo oženil s prosperujícím kreolem Amálie Moro. Díky věno manželky založil vlastní obchodní společnost.

Věci šly dobře, až v roce 1852 Santiago zničilo silné zemětřesení. Tisíce lidí zůstaly bez domova, ve městě začala epidemie cholery. Infikované byly také dvě mladší děti senátora Bacardiho. K útěku byla rodina nucena odejít do Sitges. Když se Bacardi o tři roky později vrátil do Santiaga, ukázalo se, že jejich obchody a sklady byly úplně vypleněny. Všechny úspory šly přes oceán, takže v roce 1855 musel Don Facundo vyhlásit bankrot.

Ale brzy zdědila senátorka Amalia od své kmotry malou usedlost. Don Facundo se setkal s jedním z nájemců, Jose Leon Butelierem, který pracoval jako manažer koňakové lihovary, a ve svém volném čase experimentoval se způsoby čištění rumu.

V polovině 19. století otroci ve španělských koloniích pracovali na plantážích z cukrové třtiny. V důsledku dalšího povstání na Haiti se tam výroba cukru zastavila a Kuba se stala hlavním dodavatelem do Evropy. Na ostrově začal skutečný cukrový rozmach, všude se stavěly nové továrny. Byl však problém: kam dát melasu.

Levný neklasický melasový rum na Kubě byl poháněn téměř v každém panství. Říkali tomu aguardiente (v překladu ze španělštiny - „ohnivá voda“ a jednoduše - měsíční svit). Tento rum byl opilý hlavně chudými a vyvážení aguardientů na pevninu bylo přísně zakázáno královským dekretem, „aby nepřispívalo ke zhoršení morálky“..

V padesátých letech však byla pokladnice tak prázdná, že král zrušil předchozí zákazy a vyhlašoval cenu někomu, kdo by našel způsob, jak očistit aguardienta a proměnit ho v nápoj, „což by nebylo hanebné použít k nejlepším lidem v zemi“. Tuto cenu hledal pán Butelle.

Don Facundo pocházel z provincie proslulé svými vinařskými tradicemi. I Aguardiente byl pronásledován z hroznových výlisků. V nejtěžších dobách Bacardi odmítl obchodovat s levnou melasou. Ale dobrovolně se účastnil experimentů nového přítele.

Během následujících sedmi let Bacardi a Butelle provedli čtyři objevy:

• našel stabilní kmen vysokých kvasinek, podobný koňaku. Faktem je, že kubánská třtina má vysoký obsah cukru. Z tohoto důvodu se teplota mladiny může nekontrolovatelně zvyšovat, což ničí běžné kvasinky a přerušuje proces fermentace. Metoda kontinuální fermentace, objevená Bacardim a Butelle, se stále používá;
• vynalezla šetrnou technologii čištění se speciálním aktivním uhlím získaným z tropického dřeva a skořápek kokosu;
• vypočítal optimální poměr míchání rumu ze dvou složek: prakticky bez chuti báze (vyčištěná Aguardiente) a speciálního destilátu (Redestillado), který dodává rumu příjemnou dochuť;
• vyvinula metodu pro stárnutí rumu v sudech z bílého dubu.

Experti samozřejmě potřebovali podporovat rodiny (Bacardi měl šesté dítě v roce 1861). Lehký, lehce sladký rum, který byl destilován na malém alambiku ve vlastnictví Butelle, úspěšně prodal ve svém obchodě jeden z bratrů Dona Facunda. Zákazníkům nebyl konec.

V roce 1862 partneři získali palírnu Nunez a zaregistrovali novou společnost. V den otevření továrny vyslal 14-letý syn Bacardi, Facundo Jr., kokosový strom (El Coco). Chlapec chlapce vyslovil prorocká slova: „Los Bacardí de Cuba va sobrevivir hasta que el Coco vivir“ („Bacardi bude žít na Kubě, zatímco El Coco žije“). O několik let později Butelier odešel do důchodu a Don Facundo odkoupil svůj podíl v podniku..

V těchto dnech byla většina kubánské populace negramotná (40% populace ostrova byly otroky). Původní způsob propagace rumu vynalezl Don Amalia. Španělé mají pálku - symbol štěstí a prosperity, Indy a černochy - symbol nezničitelné věrnosti. Kromě toho se ovocné netopýři živí škůdci a opylují květy cukrové třtiny. Rodina takových myší právě udělala hnízdo pod střechou lihovaru. Senora Amalia to považovala za dobré znamení.

Od té doby stylizovaný obraz chválí okřídlené hlodavce na láhvi rumu Bacardi. A dělníci a námořníci, kteří neuměli číst, brzy ve všech barech začali požadovat „el ron del murciélago“ - „rum s pálkou“.

Aby si zákazníci vyšší třídy vzpomněli na Bacardi rum, Don Facundo osobně podepsal každou láhev..

Královský rum

V roce 1877 otec rodiny odešel do důchodu a společnost předal svým třem synům. V čele společnosti Emilio Bacardi - vzdělaný muž pokročilých názorů, novinář a spisovatel. Byl důsledným zastáncem kubánské nezávislosti a věnoval velké částky peněz činnostem pod zemí. Poté, co poslal ženy rodiny na Jamajku, připojil se k povstalcům. Don Emilio byl zajat a strávil čtyři roky ve vězení pro jeho přesvědčení, ale nezměnil je. Když na začátku 20. století byla španělská vláda nahrazena americkým protektorátem, Bacardi pokračoval ve financování opozičních stran..

Politický boj vedení nezasahoval do finančního úspěchu společnosti. V roce 1888 navštívila španělská královna Maria Cristina výstavu likérů v Barceloně. Její majestátnosti se Bacardi rum tolik líbilo, že nařídila výrobní společnosti, aby byla oficiálním dodavatelem královského dvora..

V roce 1892 onemocněla horečkou syn Marie Cristiny, krále Alfonse XIII. Dítě bylo spáleno žárem. Soudní lékař dal chlapci trochu Bacardiho rumu a pacient okamžitě usnul a ráno se probudil úplně zdravý. Královský ministr napsal děkuji Donu Emilio. Zrodilo se tak motto rumu „Bacardi“: „El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes“ („Král Romů, Rum králů“).

Bacardi Koktejly

Všechny nejoblíbenější rumové koktejly byly vytvořeny na základě rumu Bacardi. Jeden z nich, Kuba Libre (rum s Coca-Colou), byl nejprve smíchán jistým důstojníkem americké armády v roce 1900, aby si připomněl konec španělsko-americké války. Vynález dalšího koktejlu, Daiquiri (rum s limetkovou šťávou a cukrem), je přičítán jak americkému těžebnímu inženýrovi Coxovi, který pracoval v hornickém městě Daiquiri, tak slavnému someliéru z baru Floridita La Habana, Konstantin Rubalkaba Verta. Poprvé byl tento koktejl servírován zákazníkům v tomto baru v roce 1898.

John Kennedy a Ernest Hemingway vyznali svou lásku k Daiquiri. Slavný spisovatel byl spojen s přátelskými vztahy se zástupci rodiny Bacardi. Když v roce 1954 obdržel Nobelovu cenu, vedení společnosti uspořádalo oslavu na jeho počest. Zejména u Hemingway s diabetem byl cukr v koktejlu nahrazen třešňovým likérem „Maraschino“.

Koktejl Mojito vynalezli námořníci dlouho před založením společnosti. Ale to bylo Mojito s Bacardi rumem, který se stal nejpopulárnějším kubánským alkoholem v letech prohibice v USA.

Konkurenti společnosti neodpali. V mnoha barech, místo rumu, Bacardi začal přidávat rum od jiných výrobců k koktejlům. V roce 1936 se společnost obrátila na soud, který vydal rozhodnutí, které je stále platné: „Koktejly Bacardi lze vyrábět pouze s rumem Bacardi“.

Opilý kapitál

V roce 1919 Spojené státy schválily zákon zakazující výrobu, přepravu, prodej a dovoz alkoholu do země. Ve skladech v New Yorku, kde měla Bacardi stánek, zůstalo 60 000 krabic rumu (540 000 lahví). Senátor Enrique Sug, výkonný ředitel společnosti, přišel s východem: zaregistroval akciovou společnost, oznámil obsah skladů jako základní kapitál, prodal akcie a poté rozdělil „schválený kapitál“ mezi akcionáře. V New Yorku byl výraz „opilý kapitál“ používán po dlouhou dobu..

Zdá se, že se zavedením zákazu měla společnost vyrábějící alkohol dvě možnosti: ukončit své činnosti v zemi úplně nebo se zapojit do pašování. Podnikání Kubánců však šlo třetí cestou. Všichni Američané, kteří navštívili ostrov, brzy dostali zdarma pohlednice zobrazující svůdně zářící světla havanských barů a podpisy, které zněly: „Kuba je skvělá. Existuje důvod. Bacardi ».

Ještě výraznější vypadal pohlednice s obrovským netopýrem, na jehož zadní tlapce visel veselý strýček Sam s koktejlovou sklenicí v ruce. Na kartě bylo napsáno: „Vpřed, z pouště!“.

Návštěvníci poslali dárkové karty přátelům a příbuzným. I pečlivá americká spravedlnost nenašla v tomto tisku žádné formální známky reklamy na alkohol. Ale přibližně 90 000 turistů ze Spojených států během prohibice každý rok navštívilo Kubu, aby vypili rum Bacardi. Mnozí to dělali jednou za měsíc, nebo dokonce častěji..

Vítěz a zrada

V roce 1944 v čele společnosti stál muž, který nepatřil do klanu Bacardi nikoliv krví, ale duchem. Jose Bosch, manžel Enriquette Sug Bacardi (vnučka Dona Emilia), byl vyznamenán svou obchodní záštitou a obezřetností. Věřil, že je nebezpečné soustředit veškerou produkci na jednom místě. Kromě kubánského podniku měla společnost také barcelonskou továrnu na stáčení rumu, která byla postavena v roce 1910. Senior Bosch modernizoval stávající výrobu a otevřel dvě nové lihovary: v Mexiku a Portoriku.

Don Jose (přátelé mu říkali Pepin) snil o svržení zkorumpovaného režimu Batisty a provádění demokratických reforem. Od 50. let 20. století Bacardi velkoryse financuje Fidela Castra a jeho spolupracovníky. Senior Bosch slíbil, že si uchová práci pro všechny zaměstnance společnosti, kteří se chtěli připojit k Castrovým jednotkám v roce 1958. Don Pepin se rozhodl o otevřené konfrontaci s Batistou a pokusil se společnost zajistit. Přeregistroval všechny patenty a technologie v USA a evakuoval dokumentaci, nejdražší vybavení a kmen kvasinek do Portorika..

Rodina Bacardi rozumně očekávala, že vítězný Fidel Castro projeví elementární vděčnost těm, kteří mu v těžkých dobách pomohli. Důvěru v budoucnost přidala skutečnost, že dcera výkonného ředitele společnosti, Wilma Espin, se oženila s Raulem Castrem.

V roce 1960 však byly podniky Bacardi znárodněny a rodinní příslušníci, kteří neopustili ostrov, byli uvězněni. Brzy staletá palma El Coco uschla zasazena v den zahájení závodu.

Milionáři v exilu

Společnost utrpěla vážné ztráty: ztratila obrovskou továrnu, sklady, všechny zásoby starých v dubových sudech rumu. Hlavní kancelář ze Santiaga de Cuba se musela přestěhovat do San Juan (Portoriko). Pouze díky předvídavosti senátora Bosch klan Bacardi zkrachoval, protože jeho konkurent, rodina Arechabalů, kterým se nepodařilo vytvořit zahraniční pobočky jejich společnosti.

Později Don Pepin připustil, že poté, co ztratil „rodinné hnízdo“, dostala společnost silný impuls k rozvoji. Již v 60. letech byl v Miami postaven nejkrásnější mrakodrap Casa Bacardi, který je turistům stále ukazován jako jedna z atrakcí města. A výrobní komplex v Catanu se nazývá „romská katedrála“.

Senior Bosch se pevně rozhodl, pokud se nebude pomstít zrádným bratřím Castrovi, pak jejich existenci alespoň důkladně otráví. Po 20 let se ani jedna protikubánská provokace neobejde bez finanční účasti klanu Bacardi. Společnost lobovala za sankční zákony proti Castrově vládě a utratila za 10 let 3 miliony dolarů.

Nástupci Don Pepina dodržují stejné zásady. Dokonce i rodinní příslušníci narození v exilu považují Kubu za svou domovinu a věří, že jednoho dne se tam vrátí. Až dosud se na každé láhvi rumu Bacardi říká: „Společnost byla založena v roce 1862 v Santiagu de Cuba.“ A teprve na konci 20. století byl na základě soudního rozhodnutí hrdý nápis „Kubánský rum“ nahrazen nenápadnou linkou: „Vyrobeno v Portoriku“.

Bacardi Limited významně rozšířila svůj sortiment prostřednictvím akvizice několika velkých podniků, včetně slavné společnosti Martini & Rossi, značky Tequila Cazadores. Senor Facundo Bacardi (pravnuk zakladatele), který se stal předsedou představenstva společnosti v roce 2005, vždy zdůrazňuje, že se jeho zaměstnanci snaží zachovat historii a kulturní rysy získaných značek.

Rum je však stále hlavním produktem Bacardi. Nové výzkumné středisko se zabývá tvorbou nových druhů nápojů. Kromě rumu Bacardi společnost vyrábí stejně známý rum Havana Club, jehož recept byl zakoupen od rodiny Arechabaly v roce 1994. Již více než 20 let společnost žádá francouzský koncern Pernod Ricard o právo vyrábět tento nápoj, který od kubánské vlády získal povolení k používání značky Havana Club..

Dnes má klan Bacardi přes 600 členů. Každý rok, 4. února, k výročí založení společnosti, se většina z nich schází v montážní hale hlavní kanceláře. Před budovou je bronzová busta Dona Facunda Bacardiho Masso a vedle podstavce stoupá kokosová palma El Coco, vysazená v roce 1960.

Recept na koktejl Papa Doble, známý jako „Daemiri Hemingway“:

• 125 ml Bacardi Carta Blanca rum;
• 6 kapek likéru Maraschino;
• 100 ml grapefruitové šťávy;
• 50 ml limetkové šťávy;
• drcený led.

Druhy Bacardi Rum

Vyrábějí se následující druhy rumu Bacardi a koktejly s ním:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) - bezbarvý transparentní rum (40%). Nápoj se vyrábí od roku 1862 podle receptury vytvořené Facundem Bacardim. Rum má lehké aroma vanilky a dubu, vhodné pro všechny koktejly;
• Bacardi Carta Oro (Gold) - zlatý rum (40%) s příchutí vanilkové karamely. Chuť banánů, pomerančové kůry a mléčné duhovky plynule přechází v teplou dochuť s nádechem tóny spáleného dubu;
• Bacardi Carta Negra (Black) je tmavě jantarově zbarvený rum (40%) s příchutí karamel-vanilky a smíchaný s tóny tropického ovoce. V dochuti je cítit stín melasy;
• Bacardi Añejo - červenohnědý rum (40%) ve věku 6 let. Jeho jemná ovocně-ořechová chuť je doplněna dubovou hořkostí;
• Bacardi 1873 Solera je tříletý tmavý jantarový rum (40%) připravený podle starého receptu. Vzhledem k velmi jemné chuti se doporučuje nápoj podávat jako digestiv. Pijí to v malých doušcích a vychutnávají si ho jako brandy;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años je osmiletý rum červené jantarové barvy (40%). Chuť je protkána odstíny švestky, meruňky, vanilky a muškátového oříšku;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - bezbarvý průhledný rum s dvojitou expozicí (40%) s nádechem hrušky, červeného rybízu, medu a ořechu;
• Bacardi 151 ° - rum sycené zlaté barvy o síle 75,5%. Nápoj je vonný vanilkou a dubem a zanechává příjemnou ovocnou dochuť. Doporučuje se chovat rum s vodou;
• Bacardi OakHeart je pikantní jantarově zbarvený rum (35%) s vůní páleného dubu a sušeného ovoce. Sametovou chuť postupně odhalují polotóny medu, vanilky a javorového sirupu;
• Bacardi OakHeart Smoked Cinnamon - OakHeart rum se skořicí a kouřovou příchutí;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola - OakHeart rum s nádechem coly;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout - OakHeart rum s nádechem kouře, třešně a sladu;
• Bacardi Limon - bezbarvý průhledný rum (35%) s příchutí citronu;
• Bacardi Raspberry - rum (35%) s malinovou příchutí;
• Bacardi Coconut - rum (35%) s kokosovou příchutí;
• Bacardi Tangerine - rum (35%) s chutí mandarinky (ovoce rodiny citrusů);
• Bacardi Orange - rum (35%) s pomerančovou příchutí;
• Bacardi Mango - rum (35%) s chutí manga;
• Bacardi Grapefruit - rum (35%) s příchutí grapefruitu;
• Bacardi Dragonberry - rum (35%) s chutí pitaya (dračí hruška);
• Bacardi Pina Colada;
• Světlo Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Mojito;
• Světlo Bacardi mojito.