Eristavi (eristavi)

Cognac Eristavi (Eristavi) vyrábí jeden z nejstarších gruzínských podniků v oboru - JSC „David Sarajishvili“. Továrna na brandy působí v hlavním městě Gruzie Tbilisi od roku 1888; převážná část její produkce se vyváží do Ruska a zemí SNS. Brandy se vyrábí z místních odrůd vinné révy pěstovaných v Kakheti, Imereti a Kartli.

Historický odkaz

Zakladatel výroby gruzínské brandy David Sarajishvili pocházel z bohaté obchodní rodiny. Po absolvování střední školy odešel mladý muž z Tbilisi do Petrohradu, aby vstoupil na univerzitu. Studium ukončil v Německu, kde v roce 1871 získal doktorát z chemie a filozofie. Poté Sarajishvili pokračoval ve vzdělávání a šest let studoval zemědělské vědy..

V roce 1878 se vědec při návštěvě Francie vášnivě zajímal o vinařství a vinařství. Poté, co důkladně prostudoval zvláštnosti výroby brandy, dychtil založit výrobu gruzínského koňaku. Ve věku 35 let se David vrátil do své vlasti, kde získal továrnu na vodku. Zpočátku podnik vyráběl vodku a likér a Sarajishvili experimentoval s různými odrůdami místních hroznů, destilovanými alkoholy a míchal je ve směsích.

V roce 1885 byly do sklepů položeny první sudy a o tři roky později podnikatel postavil v Tbilisi novou továrnu, která se výhradně zabývala výrobou koňaku. Na začátku nového století Sarajišviliho impérium již zahrnovalo více než deset podniků a četné sklady pro skladování alkoholických nápojů po celém Rusku. Gruzínské koňaky byly odborníky vysoce oceněny a na evropských výstavách získaly sedm zlatých medailí.

V roce 1911 podnikatel zemřel a podnik přešel na jeho manželku. O dva roky později získala společnost status dodavatele pro císařský dvůr. Poté se však rodinný podnik zhroutil - v souvislosti s první světovou válkou a revolucí, která následovala, se výroba zastavila. Tbilisi Brandy Factory začala znovu pracovat až v roce 1954, již v nové budově, která byla postavena na místě starého podniku..

V roce 1994 byly výrobní závody převzaty soukromými rukama. Nový majitel vrátil továrně jméno jejího zakladatele - Davida Sarajishviliho. Ve sklepech podniku se shromažďují jedinečné koňakové lihoviny s dlouhou dobou stárnutí, z nichž nejstarší byla destilována v roce 1893. Společnost vyrábí vynikající koňaky, které získaly více než 250 ocenění na mezinárodních průmyslových soutěžích..

Vlastnosti výroby

Koňak Eristavi je vyroben z gruzínských odrůd - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Ne příliš sladké víno s jasnými ovocnými tóny chuti je vyrobeno z pečlivě sklizené sklizně. Destilace probíhá podle klasické francouzské technologie v aparátu typu Charente.

Po dvojité destilaci se budoucí koňak umístí do dubových sudů po dobu nejméně tří let, aby zrál. Směsi jsou vyráběny s přídavkem vyzrálých lihovin z bohaté sbírky společnosti. Po promíchání koňak odpočívá v dubových sudech po dobu 4 až 12 měsíců.

Zajímavosti

1. V roce 1889 společnost zakoupila ve Francii dvě stě barelů sběratelských lihovin. Některé z nich byly během revoluce a následných nepokojných dob občanské války zachráněny díky hlavnímu technologovi závodu Vakhtang Tsitsishvili, který jednoduše zazděnil tu část suterénů, kde byly uloženy vzácné zásoby.
2. Eristavi je starý gruzínský titul, který sahá až do raného středověku. Jeho majitelé měli stejné postavení jako vévodové a měli právo nosit speciální odznaky..

Druhy koňaku Eristavi

Eristavi 3 roky, 40%

Směs tříletých alkoholů z hroznů Rkatsiteli. Barva nápoje je zlato-jantarová, ovocné a kořeněné tóny se mísí v aromatické škále. Chuť se projevuje náznaky sušených švestek, rozinek, medu a mandlí a dochucení je doplněno kořeněnými tóny koření..

Eristavi 5 let, 40%

Směs obsahuje destiláty s pětiletým stárnutím. Tmavě zlatý nápoj má bohatou aromatickou vůni s ovocnými a květinovými tóny. Olejová a výrazná chuť harmonicky kombinuje sušené ovoce, vanilku, lískové ořechy a mandle. Středně dlouhá dochuť.