Averna - italský hořký původ z kláštera

Likér Averna patří do skupiny italských amaro hořké

a je jedním z nejpopulárnějších představitelů tohoto druhu. Nápoj se v Itálii objevil na počátku 19. století. Výrobce udržuje složení v tajnosti, je známo pouze to, že hořká se vyrábí podle rodinné receptury ze středomořských bylin, koření a ovoce. Likér Averna, stejně jako každé amaro, zlepšuje trávení, takže se po vydatné večeři často podává čistý nebo s ledem, navíc je nápoj součástí koktejlů. Jediná produkce společnosti Averna se nachází v sicilském městě Caltanissetta.

Dějiny

Předpokládá se, že „otcem“ této tinktury byl benediktinský mnich Fra Girolamo (bratr Girolamo) z Abbazia Di Santo Spirito v 19. století. Po více než půl století svatí bratři vyráběli hořké pro své vlastní potřeby, až v roce 1868 předložili recept obchodníkovi Salvatorovi Avernovi jako projev vděčnosti za jeho velkorysé dary..

Obchodník nebyl zaskočen a rychle zahájil výrobu ochuceného alkoholu, a když na počátku 20. století převzal podnikání společnosti Salvatoreův syn, mladý Francesco, dostal již propagovanou značku. Ve dvacátých letech 20. století převzala třetí generace rodiny Avernů a světová trhy postupně začala ovládat hořká. V roce 1958 se objevila společnost Fratelli Averna S.p.A., v roce 2014 se stala součástí koncernu Gruppo Campari.

Výrobce tvrdí, že nápoj se stále vyrábí podle původní receptury z roku 1868. Likér je alkoholické prostředí na pečlivě vybrané bylinné směsi. Je známo, že složení zahrnuje citrony, pomeranče, granátová jablka a do hotové hořkosti se přidává také cukr..

Specifikace

Averna je bylinný likér s citrusovou vůní a silou 29% objemových. (Stupeň prvních verzí nápoje byl 32%). Je to hustá, tmavě hnědá kapalina, mnohem sladší než většina italských amaro. V hořkosladké kytici nápoje cítíte bylinné tóny, koření, karamel, rozlišujete nuance anýzu, jalovce, myrty, rozmarýnu, šalvěje.

Označení

Štítek s alkoholem není o nic méně zajímavý než samotný produkt. To vše je pokryto medailemi obdrženými hořkými na různých soutěžích, insigniemi, frázemi v italštině. Mezi ostatními odznaky je dokonce i erb italského královského domu..

Pohledy

Likér Avern se vyrábí pouze v jedné variantě, jeho složení se vždy nemění. Jedinou výjimkou je, že společnost může na počest významné události vydat „speciální vydání“. Například v roce 2018, v roce 150. výročí značky, se na trhu objevila stará hořká Averna Riserva Don Salvatore. Nápoj byl vyroben přesně podle stejné receptury, ale před plněním do lahví byl ponechán 18 měsíců v dubových sudech, díky čemuž byla chuť likéru měkčí a hlubší a síla dosáhla 34%.

Analogy z Averny

Všechny amaro jsou podpisové značky s jedinečnou recepturou a jedinečnou chutí a amaro Averna není výjimkou. V případě potřeby jej lze nahradit jinou hořkou, ale koktejl se znatelně změní.

Ze všeho nejvíc likéry Ramazzotti, Ciociaro a Černá Hora nejsou podobné Avernu..

Jak pít Avern

Kromě klasických možností - v čisté formě nebo s ledem - lze likér Averna zředit sodou nebo do něj přidat plátek citrusového ovoce. V koktejlech se ovšem samozřejmě používá hlavně hořká..

Koktejly

Pro tuto tinkturu není vytvořeno tolik receptů a všechny jsou co nejjednodušší:

• Averna limonata - smíchejte ve sklenici naplněné ledem 4 díly Averny, 1 díl citronové šťávy a ½ dílu sirupu, dolijte podle chuti sodou, podávejte se snítkou máty, rozmarýnu nebo šalvěje.
• Caffe tonikum - ve sklenici s ledem smíchejte stejné díly hořké, studené kávy a toniku.
• Beatnik - naplňte šejkr ledem, přidejte ½ dílu odležaného portského, 1 díl bourbonu, 1 ½ dílu Averna amaro, protřepejte, nalijte do koktejlové sklenice, ozdobte oranžovou kůrou.
• Revelator - v šejkru naplněném ledem smíchejte ½ dílu Averny a sladkého vermutu, 2 díly tequily, 3–4 kávová zrna, několik kapek hořkého pepře. Podávejte ve skleněné misce zdobené pomerančovou kůrou.
• Závrať - nalijte led do sklenice s vysokým míčem, nalijte ½ dílu citronové šťávy a 4 díly zázvorového piva, promíchejte, jemně nalijte 2 díly hořce na tyčovou lžíci nahoře, aby zůstala v jedné vrstvě. Podáváme s citronovým klínem.