Tuzemák - český rum z brambor nebo řepy

Tuzemak (tuzemský rum) je český obdoba pravého karibského a latinskoamerického rumu. Zatímco originál je vyroben z cukrové třtiny, původní rum je vyroben z brambor nebo řepy a přidal rumové příchutě, barviva, někdy trochu vanilky a cukru nebo cukrového sirupu. „Tuzemsky“ v češtině znamená „domov“.

Pravidla EU neumožňují nazývat takový alkohol rumem, a proto pro něj bylo nutné vymyslet samostatný výraz..

Češi někdy vtipně nazývají tuzemak rum, ale ve formě zkratky: R.U.M. - rozumně uložená měna (dobře utracené peníze).

Do roku 1989 obsahoval český rum 40% alkoholu, ale po privatizaci a centralizaci výroby se standardy změnily, nyní je minimální podíl alkoholu v nápoji 37,5%. Pokud síla poklesne ještě níže, alkohol nelze nazvat nativním a vyrábí se pod samostatnou značkou..

Dějiny

Za předchůdce domorodce lze považovat Rakušana Stroh, tradičně vyráběný od roku 1832 ve dvou verzích: 80% pevnost a 60%. Jedná se o přesně stejný „falešný“ pravý melasový rum, který se skládá z alkoholu, vody, vonných látek, sladidel a látek určených k aromatizaci..

Tuzemak byl nazýván „čajovým rumem“ nebo „rumem na vaření“ a nakonec se stal „domácím“ (nativním). Česká republika byla v té době součástí Rakouska-Uherska, takže se tento alkohol stal součástí české kultury..

Dnes je 40% považováno za tradiční sílu tuezianského rumu ve všech jeho variantách (nejen českých, ale také rakouských, maďarských atd.), Ale většina výrobců vyrábí značky s nižším obsahem alkoholu.

Slavné nativní značky:

• Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
• Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
• Božkov Tuzemský 37,5%;
• Hanácká Tuzemský 37,5%;
• Božkov Tradiční 35%.

Dopad na zdraví

Barviva a vůně používané v nápojích obsahují až 84 organických látek, z nichž některé mohou mít genotoxický účinek na člověka - nebezpečí mutací na buněčné úrovni. Dnes jsou všechny tyto přísady rozděleny do 12 kategorií a pouze 4 z nich jsou nebezpečné, zejména aldehyd kyseliny octové a furan jsou považovány za zvláště karcinogenní..

Ve skutečnosti takové rysy receptu způsobily zákaz prodeje tohoto alkoholu v EU, který vstoupí v platnost v roce 2023, pokud výrobci nezlepší složení.

Specifikace

Vzhledem k tomu, že se do původního kobylky přidávají příchutě a vůně, chutná ještě více „rumu“ než přírodní produkt. Ve většině případů je rozhodně sladší, s příchutí vanilky a skořice..

Nápoj má nahnědlou barvu, výraznou vůni a ostrou chuť, podobnou ne tolik rumu jako bourbon.

Jak pít český rum

Tuzemak je nedílnou součástí české kultury. Pro Čecha je to zhruba to samé jako brandy - pro Angličana: nápoj, který se podává při jakékoli příležitosti a v jakékoli společnosti..

Nativní rum se pije čistý z sklenic, podává se ve staromódních sklenicích s ledem a přidává se do čaje nebo kávy. V chladném počasí se grog vyrábí na základě původní země: český rum se nalije na hromádku, přidá se podle chuti cukr, plátek citronu a celá tato struktura je ponořena téměř po samý okraj do nádoby s horkou vodou a sloužil v této podobě na stole.

Studenti často přidávají dávku původního rumu do láhve coly (nebo místního ekvivalentu Kofoly). Takže vyhlazují ostrou chuť domorodce a dostanou koktejl, který se nijak neliší od obyčejné sody a lze ho dokonce vzít na univerzitu..

Ke slavnému českému pivu se často přidává místní analoga rumu, který mu dodává sílu..

Ženy v domácnosti používají tento alkohol do pečiva, na výrobu krému a dokonce i na domácí vaječný likér..

Koktejly s domorodcem

1. Dávejte pozor: 3 díly třešňové whisky, 1 díl nativní, 8 dílů jablečného džusu, 2 díly limetkového džusu, vše protřepejte, podávejte ve vysoké sklenici s ledem.
2. Malinová limonáda: V šejkru naplněném ledem smíchejte 3 díly malinového likéru a 2 díly nativní kaše, ve sklenici rozmačkejte stejné díly limetky, citronu a pomeranče, vylijte obsah šejkru a přidejte 10 dílů Sprite. Podáváme se snítkou červeného rybízu.
3. Jojin: V třepačce naplněné ledem smíchejte stejné části nativní, Chartreuse a Lillet Blanc, podávejte v ledové sklenici.