Klasifikace alkoholů, které se používají k výrobě vodky
Pravděpodobně každý ví, co je „vodka“, ale ne mnoho lidí ví, jaký druh alkoholu se používá k jeho vytvoření a jaký klasifikační systém pro různé typy etanolu. Usměrňovač se dělí na odrůdy podle stupně čištění a čím vyšší je kvalita alkoholu, tím dražší je vodka, pro kterou se používá. A pokud je jasně patrný rozdíl mezi méně kvalitními typy rektifikovaných, pak rozdíl mezi extra, lux a alfa alkoholy není tak velký, ale více o těchto a dalších vlastnostech.
Menu
- "První stupeň", nejkvalitnější usměrňovač, nepoužívá se při výrobě vodky.
- „Nejvyšší očištění“, je derivát smíšených surovin, jako jsou zrna, cukrová řepa, brambory a melasa. Liší se nejslabší filtrací ze spalovacích olejů, používá se k výrobě likérů, tinktur a vodky z nižšího cenového segmentu.
- "Basis", surovinami pro něj jsou obiloviny a brambory v libovolném poměru, avšak bramborový škrob nakonec zabírá nejvýše 60% celkové hmotnosti. Používá se pro výrobu alkoholu ve středním cenovém rozpětí..
- Extra, surovina je identická s odrůdou Bazis, ale podléhá intenzivnějšímu čištění od methanolu a esterů. Na základě této třídy se alkohol vyrábí ze střední cenové kategorie.
- Lux, pro výrobu této rektifikace se používají suroviny z obilovin a brambor v jakémkoli poměru za předpokladu, že bramborový škrob nesmí přesáhnout 35% hmotnosti. Oprava je podrobena několika úplným očištěním a používá se při výrobě „dobré vodky“ z prémiové kategorie.
- Alfa K výrobě odrůd se používají výhradně obilné suroviny: pšenice a / nebo žito. Usměrnění je vícestupňové čištění všech typů nečistot a - vodka z alkoholu alfa - odkazuje na ultra prémiovou třídu.
Normativní akt navíc stanoví normu, podle které alkoholické suroviny používané v lihovarském průmyslu nesmí mít zvláštní vůni ani chuť. Nicméně výrobci při hledání klientely se snaží diverzifikovat svůj produkt a učinit jej jedinečným na trhu. K tomu se do rektifikace přidávají různé přísady, které ovlivňují organoleptické vlastnosti konečného produktu..
Úroveň rektifikované filtrace má konečný limit a dokonce - nejdražší vodka na světě - je vyrobena z ethanolu alfa..
Rektifikované parametry
| Stupeň | Stupeň filtrace | Hmotnostní zlomek ethanolu,% | Obsah fúzních olejů, mg / litr | Hmotnostní zlomek methanolu,% |
| Vyšší čištění | minimální | ≥96 | ≥ 7-8 | ≥ 0,05 |
| Basis | slabý | ≥96 | ≥ 5-6 | ≥ 0,05 |
| Extra | vyztužené | ≥96,3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| Suite | více | ≥96,3 | ≥ 6 | ≥ 0,03 |
| Alfa | vícestupňové, maximální | ≥96,3 | ≥ 4 | ≥ 0,003 |
Z údajů v tabulce je zřejmé, který alkohol ve vodce je nejlepší - jedná se o alfa, zatímco v této klasifikaci není výrazný rozdíl mezi luxusem a extra.
Fuselové oleje jsou rozmanitou skupinou látek s mastnou konzistencí. Rozlišují se čtyři hlavní poddruhy fuselových olejů: propyl, amyl a butylalkohol, stejně jako acetaldehyd, také známý jako acetaldehyd. Všechny výše uvedené látky jsou vysoce toxické a vedou k rozsáhlému otravu těla různé závažnosti od bolesti hlavy až po poškození a dysfunkci orgánů a dokonce i smrt.
Metanol je velmi toxická látka, pokud se používá v množství 6 ml nebo více, může se u člověka rozvinout slepota, smrtelná dávka 1 až 2 ml na 1 kg hmotnosti, v závislosti na vlastnostech těla. Otrava je doprovázena slabostí, bolestmi hlavy, zvracením, nevolností, zimnicí a celkovou nevolností.
Klasifikace cenových kategorií vodky, jejich vlastnosti a závislost na odrůdách alkoholu
Ekonomický segment
Tento alkohol je vyroben z ethanolu nejvyššího čištění, který, navzdory názvu, prochází minimální možnou filtrací, která je v souladu s normami GOST, má nejnižší klasifikaci v kvalitě. Výrobek založený na něm lze snadno rozlišit jednoduchým designem, standardním tvarem láhve a levným papírovým štítkem. Má minimální ochranu proti padělání nebo vůbec nemá. Protože cena takového nápoje je minimální: nejhorší suroviny a levné obaly, je prodejní cena produktu nejnižší ze všech kategorií. Díky své dostupnosti je populární mezi nenápadnými opilými osobnostmi, a proto se prodává ve velkých objemech, což v kombinaci se slabým systémem ochrany činí z tohoto alkoholu nejčastější cíl padělání. V důsledku toho existuje šance nejen se opít o nekvalitní alkohol, ale také použít upřímný padělek, a teprve pak případ a svědomitost podvodníků určí, jak vážnou újmu na zdraví bude.
Střední segment, je to standard
Produkt z této kategorie se vyrábí hlavně na základě rektifikované extra třídy, ale existují i nápoje na bázi rektifikované třídy. Z hlediska kvalitativní klasifikace zaujímá střední pozici a její cena je také mezi cenami produktů z ekonomiky a prémiových segmentů. Výrobci se snaží zdůraznit své výrobky jako mimořádný tvar láhve a krásný design etiket, jakož i individuální chuť a vůni. Existuje také poměrně spolehlivý systém proti padělání, který v kombinaci s jedinečným kontejnerem ztěžuje padělání takového nápoje.
Prémiový segment
Alkohol se vyrábí na základě luxusního usměrňovače a v klasifikaci podle kvality je s jistotou držen na nejvyšší pozici. Kromě čištěného a filtrovaného ethanolu se při výrobě používá čistá pramenitá voda nebo směsná voda. Recept na přípravu nápoje pro každou společnost má jedinečné vlastnosti, které mu dodávají jedinečné organoleptické vlastnosti, které odlišují značku od produktů konkurence. Výrobní společnosti se také vážně zabývají brandingem značky, což je dobrý příklad Nemiroff nebo Ruský standard. V důsledku použití vysoce kvalitních surovin, značných nákladů na výrobu obalů, štítků, ochranných systémů a propagace značky je cena tohoto alkoholu také poměrně vysoká a cílovým publikem nápoje jsou bohatí a bohatí občané, kteří si cení jak kvalitních, tak obrazových aspektů značky.
Ultra prémiový segment
Produkt z této kategorie v klasifikaci podle kvality zaujímá nejvyšší pozici, ačkoli je blízko prémiovému segmentu, ale díky důkladnější filtraci je obsah škodlivých látek minimalizován, což určuje rozdíl. Výrobní proces používá alkohol luxusních nebo alfa odrůd, prvotřídní vodu, ale může být přítomna i originální technologie, například čištění pomocí drahých filtrů nebo nejen vysoce kvalitní směsné nebo pramenité vody, ale pramenitá voda s jedinečnými vlastnostmi, které ji odlišují od ostatních minerálních vod. Branding takových značek dělá jejich jména světově proslulá, oni mohou být připsáni "Finsko", Smirnoff nebo Absolutní. Cena alkoholu v mnoha ohledech sestává z názvu, a nikoli ze skutečných nákladů na ingredience, které jsou samozřejmě na nejvyšší úrovni, a samotný nápoj je primárně zaměřen na znalce ultra prémiového obrazového zboží.
Shrnout
Kvalita alkoholu přímo ovlivňuje náklady na vodku, ale jen do určité míry. Při pokusu o přesnou koupi kvality je tedy rozumné zůstat u nápojů z prémiového segmentu nebo z nejjednodušších kopií z ultra prémiového segmentu, které používají rektifikovanou vodu a vodu nejvyšší kvality, ale pro značku, která je příliš medializovaná nebo náklady na cenné kontejnery, neexistuje žádná velká prémie. Vodka z alkoholu navíc má také vysokou kvalitu, což určuje její minimální poškození zdraví, což si zaslouží titul „zlatý průměr“.