Liquid chartreuse - co to je a jak to pít?

Od dávných dob přicházel jedinečný Chartreuse do kultury pití alkoholu. Jedná se o elitní francouzský likér se 130 bylinkami, kořením, semeny, kořeny a květinami. Bohatou paletu chutí vytváří celá řada přírodních ingrediencí.

Co je to??

Pikantní, sladké, hořící a léčivé odstíny se mění s kyticí hlubokých tónů po 2, 3 doušek a bylinné vůně hrají nuance.

Síla nápoje se pohybuje od 40% do 72% a svatí otcové karteziánského řádu pečlivě dodržují recept.

Zajímavá fakta

Příběh likéru Chartreuse je plný legend a záhad. V roce 1605 padl do rukou mnichů Řádu Kartuziánů poblíž Grenoblu nádherný zázrak. Neznámý alchymista kódoval recept na drink věčné mládí v rukopisu. Dlouhých 132 let v klášteře zmátlo význam znamení a čísel.

Po opakovaných pokusech o vyřešení záhady se mu podařilo Jerome Mobekovi, klášternímu lékárníkovi, přečíst záhadný dokument a podle předpisu vytvořil léčivý elixír. Od té doby se nápoj vyrábí jako „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (rostlina elixíru Grand El Chartrez). Zdravotní likér stejné značky se vyrábí jako digestiv od roku 1764.

Mnoho problémů a hrozeb, rozsudek francouzského ministerstva vnitra Napoleona Bonaparta, vyloučení z Francie a dlouhá, ale dočasná platnost mnichů ve Španělsku (Tarragona), neporušila pečeť tajemství nápoje. Od roku 1989 je likér Chartreuse dostupný výhradně ve francouzském Voironu..

Druhy likéru Chartreuse

1. Žlutá chartreuseKrál likérů, měkký, sladký alkohol o koncentraci čtyřiceti stupňů se šafránem, který dodává zvláštní barvu.
2. Zelená ChartreuseBarva je způsobena vysokým obsahem chlorofylu, pevnost je 55 stupňů.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeDlouhodobý likér v dubových sudech je k dispozici ve 2 verzích: žlutá - 42 stupňů síla, zelená - obsah alkoholu 54%. Lahve s tímto Chartreuse mají vintage design a číslování..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreusePoužívá se pro léčebné účely, přidává se do tmy, tinktury.
5. Chartreuse 900Jubilejní párty sladké likéry, vytvořené v roce 1984 k narozeninám stejnojmenného kláštera, zelené verze drogové 47 stupňové pevnosti v původních očíslovaných lahvích.
6. Chartreuse 1605Vydáno k narozeninám prvního léčivého nápoje. Pevnost je 56 stupňů.

Jak pít Chartreuse

Tento likér patří do skupiny zažívacích prostředků. Jedná se o dezertní alkoholické nápoje, které se konzumují po jídle..

Liquid Chartreuse lze podávat jak chlazený na teplotu 10-15 ° C, tak na pokojovou teplotu.

Můžete podávat stůl pod Chartreuse s brýlemi a sklenicemi na likéry..

Pijte lék v malých doušcích s ledem nebo v čisté formě. Svačinka není nutná, ale pokud je pro vás příliš silná, položte na stůl ovoce, zákusky.

Chartreuse Koktejly

1. Zelený paprsek - 25 ml černého Sambucy - 25 ml zeleného likéru Chartreuse, do chlazeného syra nalijeme nejprve chlazenou Sambucu a na vrchol Chartreuse.
2. Chartini - 60 ml ginu - 20 ml zeleného likéru Chartreuse - 1 oliva na ozdobu - drcený led. Tekuté ingredience protřepejte v třepačce ledu. Napněte výsledný koktejl do sklenice a namočte do něj olivu.
3. Test - 10 ml vodky - 10 ml zeleného likéru Chartreuse - 10 ml pomerančové šťávy - 10 ml citronové šťávy - drcený led. Všechny ingredience důkladně protřepejte v šejkru a hotový nápoj přelijte do sklenice.
4. Mona Lisa - tonikum - 40 ml pomerančové šťávy - 20 ml gin - 20 ml zelené Chartreuse likér - 20 ml Campari v kostkách, smíchejte šťávu, gin, Chartreuse a Campari v míchací sklenici, nalijte do sklenice s ledem a přidejte tonikum.
5. Jungle - 120 ml ananasové šťávy - 15 ml Kashats - 15 ml zeleného likéru Chartreuse - kousek ananasu na ozdobu - rozdrcený led. Vezměte sklenici collinů, naplňte ledem, nalijte do Kashatsu, Chartrez a šťávy. Ozdobte plátkem ananasu.
6. Biskupský - 30 ml žlutého likéru Chartreuse - 15 ml zeleného likéru Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Likéry smíchejte v promíchané sklenici a přeneste do stohu. Tento koktejl je opilý jedním douškem.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml horké kávy - 1 lžička. Chartreuse zelený likér - 1 lžíce vařit kávu, nalijte do šálku, nalijte do ní Chartreuse a ozdobte šlehačkou.
8. Chartreuse tonic - 180 ml tonika - 20 ml zeleného likéru Chartreuse - led v kostkách. Nalijte Chartreuse do sklenice ledu a přidejte do nápoje tonikum.
9. Bijou - 30 ml ginu - 30 ml zeleného likéru Chartreuse - 30 ml bílého dezertu vermutu - 1 kapka pomerančové hořké- 1 koktejlové třešně pro ozdobu - citronová spirála pro ozdobu - rozdrcený led. a nadšená spirála. Ponořte třešně do hotového koktejlu.
10. Ohnivý drak - 25 ml lehkého rumu - 25 ml zeleného likéru Chartreuse, ve stohu smíchejte rum s likérem a zapálte. Koktejl se pije spálením slámou. Další možnost je také možná - zapálit koktejl, vyhodit do vzduchu a pít v jednom doušku.

Složení digestif Chartreuse

Od monopolu na výrobu nápoje je od roku 1970 přidělen mnichům kartézského řádu. Receptura alkoholu je udržována v tajnosti a není možné ji patentovat. Nikdo samozřejmě prozradil tajemství exkluzivního a originálního lektvaru, ale v encyklopedickém slovníku editovaném Brockhausem a Efronem z let 1890-1907 existuje varianta Chartreuse.

Označuje následující složky:

1. Orange Peel - 100 g
2. Zrna pižma - 50 g
3. Oranžové ovoce - 50 g
4. Ceylon Cinnamon - 30 g
5. Kardamom - 30 g
6. Chinské slupky - 100 g
7. Zavlažovací tráva - 150 g
8. Semena celeru - 30 g
9. Semena andělů - 125 g
10. Bílý zázvor - 30 g
11. Černý pepř - 10 g
12. Jamajský pepř - 30 g
13. Čerstvá citronová máta - 250 g
14. Hřebíček - 30 g
15. Kořen zavlažování - 30 g
16. Andělské kořeny - 30 g
17. Tonkin fazole - 25 g
18. Barva muškátového oříšku - 30 g
19. Modré Hypericum - 125 g
20. Muškátové oříšky - 50 g
21. Alpský černobyl - 125 g
22. Neředěný vinný alkohol - 30 l
23. Měkká pramenitá voda - 10 l
24. Cukr - 40 kg

Metoda vaření

1. Bylinné přísady se nanášejí na speciální měděné síto.
2. Síto se umístí do destilační baňky..
3. Baňka s obsahem 8 hodin se zahřívá.
4. Alkohol v kruhu po ochlazení se vrací zpět do baňky.
5. Poté se kapalina filtruje spolu s 200 g spálené magnézie..
6. Další je přidán cukr, med.
7. Voda se nalije na objem 100 l.

Je také třeba si uvědomit, že původní Chartreuse neobsahuje umělé komponenty.

Léčivé vlastnosti nápoje věčného zdraví

Zpočátku byl alkohol dodáván jako lék na všechny nemoci. Opravdu zlepšuje pohodu a pomáhá léčit mnoho nemocí. Chartreuse je převzato z takových onemocnění:

1. Problémy s trávením.
2. Členění.
3. Nemoci žlučových cest a jater.
4. Pomalý metabolismus.
5. Časté virové choroby, nachlazení.
6. Snížená imunita.
7. Migrény a bolesti hlavy.

Popis a recept na zelený nápoj

Chartreuse (Chartreuse) - slavný francouzský likér, který byl založen na 130 druzích bylin, takže nápoj se může pochlubit pikantní chutí a celkovým arzenálem užitečných kvalit.

Klíčové vlastnosti

Z historie

V roce 1605 přinesl francouzský maršál Francois d `Estreth do kláštera kartézského řádu zašifrovaný rukopis, který popisuje recept na tzv. Elixír dlouhověkosti.

Jak tento rukopis spadl do rukou maršála, historie mlčí, je známo, že autorem receptu byl neznámý alchymista. Mniši se okamžitě začali zajímat o magický rukopis, ale šlo jen o soubor temných postav.

Recept byl bezpečně zapomenut, dokud se nenašel v klášteře Grand Chartres, bývalém centru kartézského řádu..

Za dekódování rukopisu vzal lékárník Jerome Mobek. Jako tvrdohlavý a talentovaný lékař se mu podařilo rozluštit recept a znovu vytvořit nápoj, prohlášený za elixír dlouhověkosti. Tento objev pochází z roku 1737. Alkohol se začal vyrábět ve velkých objemech a prodával obyvatelům okolních oblastí..

Sláva úžasného nápoje rostla a sílila, ale francouzská revoluce všechno změnila. Klášter byl uzavřen a mniši byli pronásledováni. Recept na Chartreuse však nebyl ztracen. V roce 1816 se vrátil ke stěnám svého rodného kláštera, když neviděl štafetu. Výroba likéru byla obnovena.

V roce 1903, když byli vyhnáni z Francie, karteziánští mniši přepravili lihovar do města Tarragona (Španělsko). Mezitím se francouzské orgány pokusily reprodukovat technologii výroby nápoje, ale všechny jejich pokusy byly marné.

V roce 1921 se mniši vrátili do své vlasti a otevřeli lihovar v Marseille, který úspěšně existoval až do roku 1935. Když spadl pod obrovský sesuv půdy, byl zničen. Tato událost však nezabránila mnichům znovu založit výrobu elixíru dlouhověkosti, ale již ve Voironu, kde se mimochodem likér stále vyrábí.

Technologie výroby

Ještě dnes je recept na likér Chartreuse klasifikován jako „tajný“. Je známo pouze to, že při jeho výrobě se získává 130 druhů bylin, z nichž dominuje extrakt z yzopu officinalis..

Všechny složky nápoje jsou naplněny vínovým alkoholem, smíchány s cukrovým sirupem a lípem a poté zrají v dubových sudech..

Alkohol neobsahuje umělé přísady, díky kterým může působit jako léčivo.

Odrůdy Chartreuse

Na pití jsou tři možnosti:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Tento elixír je vytvořen podle prastarého receptu. Vyznačuje se pálením hořkých a kořeněných bylinných tónů. Pevnost - 71%. Je nemožné pít v čisté formě. Nápoj slouží jako základ pro výrobu grogu a tinktur. Používá se jako léčivý přípravek spolu s cukrem (rafinovaný cukr), na který kape elixír..
2. Chartreuse green. Nejoblíbenější druh likéru. Pevnost - 55%. Vyznačuje se výraznou bylinnou chutí a vůní. Konec je přetrvávající, hřejivý, plný tónů máty, anýzu a zázvoru. Zelená barva nápoje je vysvětlena vysokým procentem chlorofylu. Podávejte jej jako digestiv, s ledem nebo jako součást koktejlů..
3. Chartreuse žlutá. Má jemnější a sladkou chuť, ve které vycházejí kořeněné bylinné tóny. Dominance šafránu dává likéru bohatou citronově žlutou barvu. Pevnost - 40%. Pijte žlutý Châtrez by měl být velmi chlazený. Alkohol se často používá jako dlouhý nápoj se sodou..

Kromě výše uvedeného společnost vyrábí omezené šarže nápoje, jehož narození je vyvoláno zvláštními důvody:

• 900. výročí likéru Chartreuse - bylo vyrobeno na počest výročí kláštera Grand Chartres. Jeho síla je 47%. V chuti připomíná Chartreuse green, ale liší se od ní sladší chutí.
• Liquid Chartreuse 1605 je limitovaná edice, jejíž vydání je věnováno 400. výročí antického receptu. Pevnost - 56%, chuť je co nejblíže chuti první láhve nápoje.
• Chartreuse V.E.P - je vyroben podle tradiční technologie, ale má delší dobu expozice. Existují dvě odrůdy této šarže: zelená (54%) a žlutá (42%) Chartreuse.

Léčivé vlastnosti „elixíru dlouhověkosti“

Protože se likér připravuje z léčivých bylin, je zaznamenán jeho pozitivní účinek na tělo. Spotřeba dávkovaného nápoje (ne více než 30-35 g denně):

• normalizuje činnost jater a žlučových cest;
• léčí onemocnění ledvinového kamene;
• zlepšuje trávení, eliminuje nadýmání;
• dává osobě sílu a energii;
• urychluje metabolické procesy;
• léčí nemoci trávicího traktu a dýchacích cest;
• zvyšuje odolnost těla;
• léčí nachlazení a virové choroby;
• zmírňuje bolesti hlavy a žaludeční křeče.

Chartreuse Francouzský likér: tajemství mnichů a domácí recept

Alkoholické nápoje byly vyráběny ve starověku. Nejzajímavější je, že některé recepty na nápoje se k nám dostaly nejen od starověku, ale také si zachovaly jedinečný recept a vlastní unikátní technologii. Jeden z těchto nápojů, jehož historie prošla staletí, je likér Chartreuse - záhadný likér, majetek klášterního řádu.

Chartreuse

Chartreuse není přesně nápoj, který přichází na mysl se slovem „likér“. Složení bylinné tinktury zahrnuje více než 130 druhů bylin, což dává sofistikovanosti a kouzlu vína, nesrovnatelné s čímkoli.

Francouzský Chartrez se připravuje již více než čtyři sta let. Autoři a správci tajné receptury jsou mniši kartézského řádu.

Síla zeleného nápoje se pohybuje od 40 do 70 stupňů. Bylinky v tinktuře jej činí velmi kořenitým, s pálivou chutí a ostrou pachutí.

„Léčivá“ dochuť se může odrazit, ale stojí za to prezentovat nápoj při správné teplotě, protože začíná hrát s novými barvami. Chartreuse Cold »Více vonící, voní byliny.

Likvidace pokojové teploty získává výraznou kořenitost a vůni sušených rostlin.

Znalci bylinkových nápojů doporučují používat smaragdově zbarvený likér, vychutnávat pachuť, jejíž nuance se objevují pomalu, ale hrajte si s různými tóny.

Vynález

Název Chartreuse liquor nás označuje jako francouzský region Grenoble, kde byl v Grand Chartres Monastery vytvořen nádherný nápoj..

Legenda říká, že ve vzdáleném 1605 zdědil François D’Estra, mnich svatého kláštera, recept na uzdravení vývaru. Ale recept droga byla klasifikována tak, že „elixír života“ bylo možné připravit až po sto letech.

Prvním výrobcem nápoje byl lékárník Jerome Mobek, který v roce 1733 uvedl na trh lék určený k ošetření a posílení těla. O dvě desetiletí později mniši zjistili, že nápoj je dobrý nejen pro preventivní účely, ale také sám o sobě. Začal ho brát na konci jídla, na konci svátku.

Rok 1764 byl poznamenán vytvořením „Zelené Chartreuse“ - nápoje, který se změnil z léčení na potěšení.

Liquid Chartreuse - složení

Základem likéru Chartreuse je asi stovka léčivých rostlin. Historie francouzského nápoje sahá více než 400 let.

Klášterní řád Chartreuse (založený sv. Brunem asi před 1000 lety v klášteře u Grenoblu v Alpách) obdržel v 17. století od královského maršála D´Estriho rukopis „Elixír dlouhověkosti“.

A až v polovině 18. století byl tento rukopis obnoven v Grenoblu. Prvním producentem legendárního elixíru se stal Jerome Mobek. První šarží byl velmi silný nápoj (přes 70%).

Druhá šarže je již vyráběna mnichy a činí likér sladším, méně silným (o něco více než 50%). Dnes je tato možnost známá jako Chartreuse Green. 1793 donutil mnichy opustit zemi v souvislosti s revolucí, jejíž obor pojednává do rukou lékárníka.

A teprve v roce 1816 se likér Chartreuse opět vrátil do kláštera na objednávku. Opětovným vylepšením receptu dostali mniši další verzi léčivého nápoje, která se vyznačovala jemností a bohatostí přírodní bylinné chuti - Chartreuse Yellow (40% síla).

Po znárodnění produkce v Chartreuse v roce 1903 řád opět opustil svá rodná místa a přestěhoval se do Katalánska, kde si mniši zachovávají tradici a pokračují ve výrobě likéru, ale dali mu nové jméno - „Tarragona“. V roce 1929 byla stará lihovar kláštera vrácena na řád a právo na výrobu klášterního nápoje pod starým jménem.

Moderní likér Chartreuse je nápoj oblíbený po celém světě. Přesný recept je stále neznámý. dva mniši, kteří vlastní tajemství výroby, neodhalují tajemství jedinečné chuti.

Složení a vlastnosti výroby likéru Chartreuse

Nyní víme o slavném pití jen to, že:

• základem léčivé tekutiny je více než 120 složek rostlinného původu ve formě výtažků z bylin, kořenů, ovoce a listů (rostliny jsou namočeny v alkoholu / brandy);
• když trvá na tom, přidejte med a cukrový sirup;
• nápoj zraje ve sklepech řádu v dubových sudech déle než 5 let.

Zachovaly se tři možnosti likéru Chartreuse. Odrůdy jsou určeny chronologií objevení receptu a jeho následných vylepšení:

• Bylinný elixír Grand Chartrez (podle síly asi 70%), který byl vyroben podle původního a nejstaršího receptu v roce 1605, se používá častěji v grogu nebo jako lék. Originální Chartreuse Elixir se prodává ve Francii jako droga. Vezměte si to a namočte kousek cukru několika kapkami.
• „Green Chartreuse“ má jedinečnou „léčivou“, přirozenou barvu, která se vysvětluje působením chlorofylu a je bohatá na bylinnou, osvěžující chuť - síla nápoje je více než 50%. Green Chartreuse vytvořil bratr Antonio v roce 1764 a nazval jej také elixír. Jedná se tedy o upravenou verzi receptury.
• "Yellow Chartreuse" - nejmírnější verze legendárního likéru - barva je určena takovou složkou, jako je šafrán - síla není vyšší než 40%. Yellow Chartreuse vytvořený na konci 30. let XIX. Století. bratr Bruno Jacques, čerpající z originálního receptu. Alkohol je lehčí a měkčí než zelený příbuzný, s hořkou pachutí. Už žádná barviva.

Každá varianta má bohatou bylinnou, hořkosladkou chuť a vůni ovoce a koření. Světlé tóny jsou anýz, máta a citrusové plody. Likéry se vyrábějí také ve verzi V.E.P., což znamená Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („výjimečně dlouhá expozice“).

Jak pít likér Chartreuse?

Je třeba mít na paměti, že tento nápoj, stejně jako hořké, patří do kategorie léčivých přípravků, a proto vyžaduje použití určitých pravidel:

• jako aperitiv nebo digestiv v množství malých 3 až 4 doušek ke zvýšení chuti k jídlu nebo pro lepší asimilaci jídla můžete přidat malé množství ledu;
• jak pít lék nezředěný z 1-2 čajových lžiček na 50 ml;
• Osvědčilo se při přípravě koktejlů;
• také se používá jako ochucení potravin při vytváření různých dezertů.

Chartreuse likér - tajemství katolického řádu

Liquid Chartreuse patří do kategorie alkoholu, jehož tajemství je pečlivě střeženo. S podobnou závislostí dnes chrání složení absintu, složení Baileyho likéru a několik dalších alkoholických nápojů. Odkud pochází takové tajemství v informačním věku? Samozřejmě, z minulosti.

V roce 1605 představil některý maršál francouzské armády Francois d `Estreux mnichům recept na léčivou infuzi mnichům kartézského řádu kláštera Grand Chartres (Francie). V té době měli pouze mniši dost znalostí a schopností, aby je mohli oživit. K tomu však dojde za téměř dvě stě let, navrhovaný recept byl příliš drahý a časově náročný.

V roce 1764 „zdravotní likér“ půjde na francouzský trh a odtud se rozšíří po celé pevnině. Dnes obchodníci prodávají nejlepší příběhy a dědictví, autoritu a kvalitu a v osmnáctém století se nejlépe kupovaly zázračné elixíry..

Pokud by alkohol mohl potěšit duši a uzdravit tělo, pak od ní nelze očekávat nic víc. Přestože stojí za zmínku, že Chartreuse byl příliš silný na pití ve velkém množství..

Minimální koncentrace alkoholové tinktury byla 43 stupňů, maximální - 72.

Osud receptu bylinného likéru byl matoucí a složitý. Putoval od mnichů k lékárníkům a naopak, zázračně přežil během Napoleona a znovu vzkříšen v roce 1816.

Od té doby nápoj nejen nezmizel z evropského trhu, ale také pokročil ve svém vývoji. Objevilo se několik typů tohoto likéru, který se lišil v síle a barvě..

Všichni tři byli vyškoleni na 130 bylin, ale stárli a různě barvili..

Dnes společnost vyrábí Chartreuse Diffusion. Ve skutečnosti jsou to všichni stejní mniši, kteří vydělávají slušné peníze na historii své objednávky. Přestože byl řád vyhoštěn z Francie více než jednou a ve všech možných ohledech bránil jeho rozvoji, neztratil se ani likér ani recept. Navíc recept nikdy neopustil zdi kláštera..

Všechny byliny pro výrobu tinktur jsou shromažďovány v oblasti kláštera Chartres. Byliny jsou sušeny, smíchány ve správných poměrech a odeslány do závodu společnosti ve městě Voiron v připravené formě.

Alkohol se připravuje na základě vysoce kvalitního vinného destilátu. Po infuzi se alkoholy filtrují a nalijí do dubových sudů. V závislosti na účelu se infúze udržuje po určitou dobu.

Dnes vyrábějí tři druhy likérů..

• Green Chartreuse je nejslavnější ze všech. Průměrná síla nápoje je 55 stupňů. Barva nápoje je způsobena chlorofylem obsaženým v bylinkách, na jehož základě se připravuje.
• Yellow Chartreuse je druhou nejoblíbenější variantou tohoto nápoje. Je zabarvena karamelem a šafránem. Tento likér obsahuje až 40% alkoholu..
• White Chartreuse není natřen, je to přirozená barva nápoje po filtraci a dlouhé infuzi. Chlorofyl z bylin se v průběhu času jednoduše rozpadá. Síla této tinktury je 69 stupňů.

K dispozici je také zelená a žlutá Chartreuse V.E.P., Chartreuse k 900. výročí založení kláštera a Chartreuse 1605, která byla uvedena na trh 400 let poté, co byl rukopis předán karteziánským mnichům. Tyto odrůdy likéru jsou však spíše artefakty kolekce.

Nejoblíbenější veřejnou možností je zelená Chartreuse. Připomíná absintu mnoha, i když neobsahuje hořkost ani hmatatelné množství thujonu..

Je obtížné jej koupit pro obyvatele rusky mluvících zemí, zejména vzhledem k velkému počtu padělků. Stojí za zmínku, že se s těmito falzifikáty aktivně obchoduje v samotném Voironu - městě, kde vyrábějí alkohol.

Představte si, co pak přijde do našich obchodů.!

Pokud vám riziko koupě padělku nevyhovuje, můžete se trochu potit a napít se podobně jako Chartreuse. Nebude se skládat ze 130 přísad, ale také bude mít spoustu užitečných věcí. Dobrá věc je, že doma získat zelenou infuzi je proveditelný úkol.

Domácí interpretace zahrnuje následující byliny: suché koriandrové plody, semena anýzu, sušené hypericum, čerstvé listy šalvěje, šafrán a máta peprná, kořen angeliky.

Bereme byliny v množství 4 gramů na litr alkoholu. Pouze koriandr musí brát 20 gramů na litr alkoholu. Budete také potřebovat 3 kg cukru a 2 litry destilované vody..

Do receptu můžete bezpečně přidat své oblíbené bylinky a med. Samotný recept je docela jednoduchý..

• Rozdrťte bylinky v mixéru a nalijte alkohol. Sklenici se směsí je třeba pevně zavřít a poslat na chladné a tmavé místo po dobu 5-10 dní.
• Ze sirupu a vody jej vyvařte, přiveďte k varu a vyjměte pěnu. Sirup se musí trochu ochladit.
• Tinktura alkoholu se filtruje přes uhlíkový filtr. Výsledný alkohol nalijte do sirupu a jemně promíchejte, dokud nebude hladký..
• Když směs vychladne, musí být plněna do lahví, pevně uzavřena a poslána „lehnout“ po dobu nejméně 3 měsíců.

Aby byl likér zelený, musí stárnout v lahvích z tmavého skla nebo na tmavém místě. Chlorofyl je zničen vystavením světlu. Toto není jediný domácí likérový recept. Existují recepty, které zahrnují destilaci tinktur, víceleté stárnutí, barvení karamelu atd. Volba je na vás!

Chartreuse - jak pít?

Chartreuse - Stíny minulosti. Existují nápoje, jejichž vzhled je zahalen tajemstvím. Přisuzují se jim různé zázračné vlastnosti a jejich chuť není pozemská. Jedním z nich je likér Chartreuse..

Příběh

Legenda říká, že slavný francouzský maršál Francois d `Estreth uložil rukopis obsahující recept na „elixír dlouhověkosti“ mnichům - karteziánům kláštera Grand Chartres v blízkosti Grenoblu. Předpis vypadal mnichům komplikovaně a byl zaslán do archivu, dokud jej v 18. století objevil klášterní lékárník.

Po pochopení geniálního receptu rychle připravil výrobu nápoje. Od roku 1737 se elixír stal populární mezi obyvateli Grenoblu a Chambery. Mniši experimentovali s nápojem „věčného života“, který vyústil v digestiv. Jeho chuť připomínala čerstvost horských vrcholů, vůni vysokohorských bylin.

V roce 1764 byla vyrobena první láhev Green Chartreuse, „zdravotní likér“. Francouzská revoluce z roku 1793 klášter zničila, mniši uprchli. Zdálo by se, že tajemství likéru bylo ztraceno, ale mniši si ho zachovali a ústně ho podali. Pronásledování a pronásledování však vedlo k tomu, že přežil pouze jeden - bratr Basil Nantas.

Bál se kolaps Řádu a předal předpis lékárníkovi Lyotardovi z Grenoblu. Úřady odmítly výrobu nápoje pro Liotarda jako zbytečné. V roce 1816 byl klášter obnoven. Dědici z Lyotardu vrátili mnichům „tajemství věčného života“ a výroba elixíru pokračovala. V roce 1838 byla vyrobena první láhev žluté Chartreuse.

Měkčí, medově kořeněná, okamžitě získal obdivovatele. 1860 - objevuje se White Chartreuse (43%) 1880 - White Chartreuse (37%). Do roku 1900 však byla výroba zastavena. V roce 1903 byl klášter znovu uzavřen, kartuziánští mniši uprchli do španělského přístavního města Tarragona.

Výroba likéru pokračovala, pouze na etiketě se objevil nápis „likér vytvořený v Tarragoně otci kartézského řádu“. Ve Francii se jmenuje Tarragona. Zemětřesení v roce 1935 zničilo lihovar v Tarragoně a francouzská vláda obnovila továrnu ve Voironu.

Po válce mají mniši příležitost vrátit se ke stěnám kláštera a výroba alkoholu se znovu zrodila na francouzské půdě. Od roku 1989 se Chartreuse vyrábí výhradně ve Voironu.

Výroba Chartreuse

Likéry Chartreuse vyrábí společnost Chartreuse Diffusion Society, na kterou Kartézský řád převedl práva. Pijí nápoje pomocí bylin, které shromáždili dva mniši kláštera Grand Chartreuse. Zde je seznam přísad, které tvoří likér: - pižmová zrna - 50 g - cejlonská skořice - 30 g - pomerančové kůry - 100 g - pomeranče - 50 g - kardamom - 30 g - zavlažovací tráva - 150 g - - angelica (semena) - 125 g - - chininové krusty - 100 g - - celer (semena) - 30 g - - bílý zázvor - 30 g - - jamajský pepř - 30 g - - hřebíček - 30 g - - černý pepř - 10 g - - Čerstvá citronová máta (meduňka) - 250 g - - Kořen kořene - 30 g - - Květy muškátového květu - 30 g - - Angelica (kořeny) - 30 g - - St. John`s wort - 25 g - - Tonkin fazole - 25 g - - muškátový oříšek - 50 g - - al piansky Černobyl - 125 g - - alkohol (96%) - 30 l - - měkká voda - 10 l - - cukr - 40 kg. Pocínované měděné síto s přísadami se umístí do destilační baňky, zahřívá se a nechá se stát po dobu 8 hodin. Výsledný alkohol znovu vstupuje do baňky. Potom se obsah baňky filtruje 200 g pálené magnézie. Poté se přidá cukr a roztok se zředí na 100 L. Vzorec nápoje je stále záhadou, kterou vědci, kteří mají nejnovější technologie, nevyřešili. Ale záhada tajemství byla „zvednuta“: všechny bylinky jsou okamžitě namočeny do vínového alkoholu, přísadou je med, žluté a zelené louhy sahají do dubových sudů.

Typy Chartreuse

Zelená Chartreuse - 130 léčivých rostlin přechází do svého složení. Barva je smaragdová. Chuť - čerstvě sekaná tráva s kořenitým povrchem, vůně - neobvykle vonná, kořenitá, s tóny čerstvosti. Podávané po jídle jako trávené.

"Yellow Chartreuse" - likér zlaté barvy. Chuť je jemná, zlato. Vůně - čerstvě sekaná tráva z vysokohorských luk s stěží znatelnými tóny citrusů. Podávané po jídle jako digestiv.

"Green Chartreuse V.E.P. (54%) » - zkratka V.E.P. znamená, že tento likér zraje v dubových sudech asi 10 let. Barva - tmavý smaragd. Chuť je nasycená, medově kořeněná s citrusovou dochutí. Vůně je opojná, plná alpských bylin. Sloužil jako digestiv.

"Yellow Chartreuse V.E.P. (42%)

Šafránová barva. Chuť - sladká, kořenitá, medová s citrusovou dochutí. Vůně je nasycená, hádá květně travnatou vůni vysokohorských luk v horkém letním dni. Sloužil jako digestiv. Každá láhev je očíslovaná, krk je utěsněn voskem. Design láhve replikuje vzorek 1840.

"Elixír zdraví (69%)"

Předpokládá se, že tento likér je podobný originálu. Barva je tmavě zelená. Chuť - hořká pachuť hořké mořské soli. Používá se jako složka při výrobě tinktur, někdy konzumovaná kapáním na kus cukru.

Chartreuse 900. výročí

- vytvořeno na počest 900. výročí kláštera Grand Chartres. Barva je smaragdová. Chuť je sladká, medově-bylinná, s citrusovou dochutí. Aroma - čerstvě řezané alpské byliny. Sloužil jako digestiv.

Chartreuse 1605

- Bylinný likér, jehož základem je „elixír života“, je věnován 400. výročí přijetí rukopisu kartuziánských mnichů s receptem na zázračný nápoj. Barva - tmavě zelená. Chuť je mírně hořká, bylinná. Vůně - čerstvě sečená horkým letním odpoledne alpských bylin. Sloužil jako digestiv, velmi chlazený.

Vlastnosti Chartreuse

Užitečné vlastnosti:

- Likér je založen na léčivých bylinách - - máta peprná - zlepšuje játra, žlučovody, trávení - - Třezalka tečkovaná má dobrý vliv na fyzickou kondici, stimuluje metabolické procesy mezi buňkami těla a gastrointestinálním traktem. užitečné při léčbě kolitidy, gastritidy, průjmu, vředů, zánětů středního ucha, onemocnění krku a dýchacích cest, anémie, hypertenze - - skořice má antimikrobiální vlastnosti, které mohou léčit nachlazení, zvyšuje odolnost těla - - koriandr - preventivní proti kurděje, pomáhá s migrénami, antispasmodiky - - používá se jako antiseptikum k dezinfekci ran, poranění, modřin, pro obklady pro artritidu, osteochondrózu, osteoporózu.

Nebezpečné vlastnosti:

- dostatečně silný alkoholický nápoj, nedoporučuje se těhotným ženám, kojícím matkám a dětem mladším 18 let - pečlivě je používejte pro alergiky.

Domácí vaření

Složení (lze sušit): - koriandr - 24 g - anýz (zrna) - 2 g - - máta peprná - 2 g - listy šalvěje - 2 g - kořen angeliky - 4 g - - šafrán - 2 g - - alkohol - 1 l - - cukr - 4 kg - - voda - 2 l.

Metoda vaření:

Smíchejte bylinné ingredience, zalijte 0,5 litru alkoholu. Trvejte na tom, 10 dní, pak napětí. Připravte horký cukrový sirup, do kterého nejprve nalijte velmi opatrně 0,5 litru alkoholu a poté bylinnou infuzi. Super. Lahví. Extrakt z alkoholu po dobu nejméně 3 měsíců.

Chartreuse Koktejly

Přístavní světla
Složení: Likér Kalua - 15 ml - Likér Sambuca - 15 ml - Žlutý likér Chartreuse - 15 ml.

Metoda vaření:

Nalijte Kalua likér na dno sklenice, potom jemně nalijte likér Sambuca lžičkou, horní vrstva je Yellow Chartreuse.

"Tarragone kyselý"

Složení: Zelený likér Chartreuse - 25 ml - Žlutý likér Chartreuse - 25 ml - čerstvá citronová šťáva - 20 ml - cukrový sirup - 10 ml - bílkovina jednoho slepičího vejce - led - 6-7 kostek - ostružina - 3 bobule.

Metoda vaření:

Vložte všechny ingredience do třepačky (ledové 2-3 kostky). Dobře promíchejte. Naplňte sklenici ve 2/3 objemu ledem a nalijte nápoj. Ozdobte čerstvými plody ostružin.

"Mona Lisa"

Složení: tonikum - 40 ml - pomerančový džus - 40 ml - gin - 20 ml - „Green Chartreuse“ - 20 ml - „Campari“ - 20 ml - led v kostkách.

Metoda vaření:

Smíchejte všechny ingredience kromě ledu v třepačce, potom nalijte do sklenice ledu a přidejte tonikum.

"Fire Dragon"

Složení: lehký rum - 25 ml - "Green Chartreuse" - 25 ml.

Metoda vaření:

Ve sklenici smíchejte obě ingredience a zapálte. Pití hoří skrz slámku.

Episkopální

Složení: "Yellow Chartreuse" - 2 díly - "Green Chartreuse" - 1 díl.

Metoda vaření:

Vložte led do sklenice, nalijte nejprve žlutou, pak zelené louhy.

"Sluneční paprsky"

Složení: "Yellow Chartreuse" - 1 díl - pomerančový džus - 6 dílů - pomeranč - 1 plátek - led.

Metoda vaření:

Dejte led do sklenice, nalijte likér a pomerančový džus. Ozdobte plátkem pomeranče.

Chartreuse - lze to udělat doma?

Chartreuse je slavný zelený likér, jeden z nejpopulárnějších bylinných likérů. Byl vynalezen ve Francii mnichy Kartézského řádu, jehož klášter se nachází nedaleko pohoří a tento nápoj je pojmenován po něm.

Složení zelené Chartreuse je stále přísně střeženo tajemstvím a vzhledem k tomu, že cena původního produktu je poměrně vysoká, vyvolalo to spoustu padělků.

Proto může být lepší než připravit tento likér doma, než pronásledovat originál?

Vlastnosti Green Chartreuse Liquor

Přestože je recept klasifikován, je stále známo, že tento silný nápoj se vyrábí za použití 130 různých rostlin, z nichž hlavní je modrá hypericum - yzop. Byliny trvají na vysoce kvalitním vinném destilátu.

V současné době se vyrábějí tři odrůdy tohoto alkoholického produktu:

• Zelená je nejoblíbenější a rostliny, ze kterých se vyrábí, jí dodávají barvu..
• Žlutá - zbarvená karamelem a šafránem.
• Bílá je nenatřená. To je jeho přirozená barva po filtraci a dlouhé expozici, bylinkový pigment se v průběhu času jednoduše zhroutí.

Vytváření likéru Chartreuse doma

Vzhledem k nejpřísnějšímu tajemství tohoto receptu si samozřejmě nemůžete plně zopakovat chuť a vůni originálu, ale můžete vytvořit velmi hodnotný analog.

Nedostatek znalostí o jasném složení vedl k mnoha interpretacím tohoto nápoje, z nichž některé jsou uvedeny níže.

Domácí produkt samozřejmě nebude obsahovat 130 rostlin, ale všechny moderní recepty sestávají z dostupných ingrediencí, které lze snadno najít.

Klíčem k úspěchu je vkus - přesné stupnice.

Hlavním rysem při přípravě zeleného likéru je to, že pro malé objemy tohoto nápoje budete potřebovat malé množství přísad. Požadovanou dávku budete muset měřit doslova v gramech a hmotnost musí být velmi přesná.

Zelený likér s koriandrem

K dokončení tohoto receptu budete potřebovat tyto komponenty:

• Zrna koriandru (koriandr) - ve výši 20 g zrn na 1 litr alkoholu.
• Semena anýzu, suché větve třezalky tečkované, kořen angeliky (archanděl) - dávka 4 g na 1 litr alkoholu.
• Čerstvé listy šafránu (šafrán), šalvěje, máty peprné nebo citronové máty - vždy 20 g na 1 litr alkoholu.
• Cukr - 3 kg, voda - 2 l, alkohol (síla 96 stupňů) - 2-3 l.

Semena a byliny je třeba rozdrtit mixérem. Přeneste do skleněných nádob a přidejte alkohol. Pevně ​​utěsněte a vložte na tmavé místo na 7-10 dní.

Po uplynutí této doby musí infuze projít filtrem. Nejlepší je použít uhlí, které se snadno vyrábí z aktivního uhlí.

Vařte cukrový sirup: kombinujte vodu s cukrem a míchejte, dokud sirup nevře. Nechte to trochu vychladnout.

Filtrovaná tinktura se zkombinuje se sirupem, jemně se promíchá, dokud není hladká a chladná.

Připravte alkohol na láhev a pevně utěsněte. Je třeba na tom trvat od tří měsíců. Musí být dobře kořeněný..

Zelený likér s yzopem

Yzop, který je povinnou součástí zelené Chartreuse v originále, dodává nápoji zvláštní chuťovou poznámku. Recept vyžaduje velmi pečlivé měření dávky bylin a semen, chuťové vlastnosti nápoje a přijatelná hořkost bude záviset na tom.

Chcete-li si udělat drink podle tohoto receptu, musíte vzít:

• Byliny a semena: léčivá yzop (květiny) - 5 g, semena angeliky (angelica) - 4 g, pelyněk - 5 g, skořice - štipka, hřebíček - 1 ks, citronová tráva (cymbopogon) - 5 g, muškátový oříšek - 1,5 g, máta peprná - 3 g, tymián (tymián) - 1,4 g.
• Alkohol 90 stupňů - 1,5 l.
• Voda (destilovaná) - 1,5 l, cukr - 1,5 kg.

Nalijte rostliny do skleněné nádoby s alkoholem. Nádobu pevně uzavřete a trvejte na tom 3-5 dní.

Přidejte do tinktury vodu, výsledná kapalina musí být destilována, takže voda způsobí, že tinktura bude blátivá..

K tomu bude potřebná tepelně odolná 2-litrová baňka a skleněná cívka, takzvaná Grahamova lednička, která se prodává ve specializovaných prodejnách..

Nebo použijte design, který je k dispozici. Po destilaci tekutina ztratí přirozenou barvu rostlin, pokud je to žádoucí, může být zabarvena.

Destilační proces lze vyloučit pouhou filtrací alkoholového produktu, ale vzhled a vlastnosti budou horší. Filtr vyrobený z nálevky, bavlněné vlny a aktivního uhlí.

Zahřejte malé množství hotové tinktury a rozpusťte v ní rafinovaný cukr. Poté zkombinujte sirup s celým objemem alkoholické tekutiny a dobře promíchejte, je třeba trvat na více než třech měsících.

Zelený likér na bylinných olejích

Tento recept je vhodný pro výrobu velkého objemu finálního produktu.. Budete potřebovat:

• Čištěný ethylalkohol (96 stupňů) - 3,25 1.
• Pro sirup: dobrá vodka - 5 l, cukr - 5 kg.
• Přírodní olej: skořice - 0,5 g, citron - 0,5 g, muškátový oříšek - 0,5 g, hřebíček - 0,5 g, andělika - 2,5 g, máta peprná - 5 g.

Smíchejte alkohol s oleji. Připravte sirup: cukr nalejte do vodky, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Ochlaďte sirup a smíchejte s výslednou alkoholovou tinkturou. Hotová kapalina se filtruje a nalije do skleněných nádob. Zraje nejméně tři měsíce. Výsledkem je nápoj o síle 45 stupňů, s obsahem cukru až 35%.

Všechny recepty dávají podobný výsledek - aromatická a kvalitní tinktura na bylinách, která bude přirozená a bude mít příjemnou chuť..