Francouzský likér chartreuse: tajemství mnichů a domácí recept

Alkoholické nápoje byly vyráběny ve starověku. Nejzajímavější je, že některé recepty na nápoje se k nám dostaly nejen od starověku, ale také si zachovaly jedinečný recept a vlastní unikátní technologii. Jeden z těchto nápojů

, jehož historie prošla staletí, je likér Chartreuse - záhadný likér, majetek klášterního řádu.

Vynález

Název Chartreuse liquor nás označuje jako francouzský region Grenoble, kde byl v Grand Chartres Monastery vytvořen nádherný nápoj..

Legenda říká, že ve vzdáleném 1605 zdědil François D’Estra, mnich svatého kláštera, recept na uzdravení vývaru. Ale recept droga byla klasifikována tak, že „elixír života“ bylo možné připravit až po sto letech.

Prvním výrobcem nápoje byl lékárník Jerome Mobek, který v roce 1733 uvedl na trh lék určený k ošetření a posílení těla. O dvě desetiletí později mniši zjistili, že nápoj je dobrý nejen pro preventivní účely, ale také sám o sobě. Začal ho brát na konci jídla, na konci svátku.

Rok 1764 byl poznamenán vytvořením „Zelené Chartreuse“ - nápoje, který se změnil z léčení na potěšení.

Likérový recept byl pečlivě střežen, ale v četných perzekucích klášterního řádu stále padal do nepřátelských rukou. Jakmile se složení „chartreuse“ dokonce dostalo do rukou samotného Napoleona I., ale nebylo oceněno, vrátil se ke svatým bratřím.

Během vyhnanství mnichů ve Španělsku, francouzská vláda se pokusila vyhradit si právo na pití podle klášterního receptu. Prodaná tinktura zvaná Tarragon se však ukázala být jen mizernou podobou originálu a neobdržela univerzální uznání.

V roce 1921 se mniši vrátili do Francie a přinesli s sebou recept na původní zelenou „Chartreuse“, po níž byla brzy zastavena její kopie „Tarragona“..

Pijte modernost

K dnešnímu dni se výroba „Chartreuse“ zabývala městem Voiron. Nápoj není kontrolován původem a neobdržel oficiální status DOC, přesný recept na alkohol však dosud není vyřešen. Recept je majetkem klášterního řádu a je jím chráněn. V roce 1970 byla výroba drog svěřena komunitě Chartreuse Diffusion, která zahrnuje stejné mnichy. Společnost stanovila pravidlo, že nápoj mohou vyrábět pouze obyvatelé hradu v Alpách, odkud pocházel recept ze starodávného lektvaru..

Elixir Vlastnosti

Od té doby, co byl vytvořen jedinečný recept bylo známo, že likér Chartreuse je lék na všechny nemoci. A ne nadarmo, protože ve svém složení existuje síla více než stovky odrůd bylin, pečlivě vybraných jednou Françoisem D `Esther.

Zde jsou některé nemoci, ve kterém je ukázáno, že bere "zelený nápoj":

• Gallstoneova choroba a onemocnění jater;
• Poruchy trávení;
• Urychlit metabolismus;
• S vyčerpáním;
• S prodlouženým rozpadem a apatií;
• Bolest hlavy a migréna;
• Virová onemocnění;
• Běžné nachlazení.

Bylinný likér se také používá jako obklad pro modřiny a uzavřená poranění měkkých tkání.. Proplachování bylo také praktikováno. a ošetření řezů a škrábanců s likérem Chartreuse.

Technologie výroby

Přesný recept na francouzský likér není veřejnosti znám. Některé nuansy výroby jsou však běžnému spotřebiteli stále k dispozici..

1. Příprava začíná sběrem léčivých bylin, z nichž je ve složení nápoje velké množství;
2. Do destilační baňky se vloží pocínované kovové síto;
3. Citronová máta, zavlažovací tráva a vysokohorský Černobyl jsou umístěny v kontejneru;
4. Je také známo, že kompozice zahrnuje semena anděliky a třezalky tečkované, pomerančové a slupky;
5. Koření v likéru zahrnuje muškátový oříšek, zázvor, jamajský pepř a hřebíček;
6. Všechny složky jsou naplněny vodou v přísném poměru;
7. Potom se přidá alkohol o koncentraci 96%. Mělo by to být přesně třikrát více než voda;
8. Složení baňky pro destilaci se zahřívá, což trvá 8 hodin;
9. Dalším krokem je filtrace zelené tekutiny získané smícháním a přidáním spálené magnézie;
10. Po přidání cukru do obsahu se tinktura nalije do dubových sudů a nechá se vyluhovat. Extrakt hotového louhu je 5 let.

Sortiment

Chartreuse je drahý elitní nápoj. Jeho výroba je omezená a cena jedné kopie produktu je asi 10 tisíc rublů. Existují tři hlavní druhy lihovin Chartreuse:

• Grand Chartreuse. Vyrábí se podle nejbližší původní receptury. Má autentickou chuť, prvotřídní hořkost a pálivou pachuť pražené kávy. Odborníci doporučují tento zelený elixír nepoužívat v čisté formě, protože jeho síla je 69 stupňů.
• Chartreuse Green. Zelený likér je méně silný, ale neméně cenný. Pevnost zelené „Chartreuse“ je 55 stupňů. Nejoblíbenější, protože to byla přesně taková barva, jakou měla Chartreuse, když ji vytvořili mniši před čtyřmi sty lety. Nejlepším použitím pro takový nápoj je digestiv. Likér lze také brát jako součást koktejlů a jen s ledem. Pikantní chuť kombinovaná s téměř všemi klasickými svačinkami.
• "Žlutá Chartreuse." Jeho vznik byl v roce 1838. Neobvyklá žlutá barva nápoje se vytvoří přidáním šafránu do receptu. Síla takového nápoje je nižší než u ostatních odrůd - 40 stupňů.

Některé druhy nápojů jsou k dispozici v omezených vydáních. Například:

1. Liquid Chartreuse na počest 900. výročí. Klášter, kde se narodil elixírový recept, oslavil výročí svého vzniku novou paletou tinktur. " Chartreuse "na počest devadesátého výročí má pevnost 47%, zelenou, téměř smaragdovou, stínovou a sladkou chuť.
2. "Liquor Chartreuse 1605". Toto limitované vydání vyšlo na oslavu 400. výročí slavného receptu elixíru. Síla nápoje je 56%. Výrobci udělali vše pro to, aby limitovaná edice pila co nejvíce připomínající tinkturu, která byla poprvé vydána pod svým jménem.
3. Chartreuse V.E.P. Nápoj se vyrábí podle tradičního receptu, má však delší expozici. Zelená V.E.P má 54% sílu a žlutou - 45%.

Chartrez Recept

Navzdory utajení receptu se mnozí znalci starých receptů snaží doma vyrobit likér z grafu. Samozřejmě, že pokud neexistují přesné komponenty k dosažení dokonalého výsledku, nefunguje. Ale domácí nápoj má dost výrazná chuť a velmi ceněná.

Receptura likéru Chartreuse obsahuje následující složky:

• Oleje: skořice, muškátový oříšek, citron a hřebíček - každá 0,5 g;
• Olej z anděliky a máty peprné bude potřebovat po 2,5 g;
• Sirup se vyrábí z 5 litrů vodky a 5 kilogramů cukru.

Pořadí vaření:

1. Pro přípravu alkoholové tinktury smíchejte všechny oleje a přidejte je do ethylalkoholu..
2. Pro výrobu sirupu se cukr nalije vodkou a zahřívá se na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
3. Po ochlazení sirupu se přidá směs olejů..
4. Výsledná kapalina se filtruje a plní do čistých lahví..
5. Takový nápoj je nutné odolat alespoň několik měsíců.
6. Při správném dodržování technologie je výstupem nápoj o síle asi 45 stupňů a obsahu cukru asi 35%.

Liquid Chartreuse je hodný nápoj jako digestiv i jako profylaktický přípravek pro mnoho nemocí. Od ceny skutečného elixíru extrémně vysoká, má smysl pokusit se nakuyu tinkturu sami. Výsledek nebude přesně připomínat původní Chartreuse, ale bude sloužit jako vynikající prostředek k povzbuzení a zlepšení zažívacího traktu..