Popis a druhy louhu z grafu
Některé úspěšné recepty na silné alkoholické nápoje, které byly vyrobeny ve starověku, k nám přišly, přičemž si zachovaly svou bohatou historii a originální způsob vaření.
Jedním z takových neobvyklých nápojů je slavný francouzský likér Chartreuse (Chartreuse) - pikantní tajemství kartuziánského kláštera, který horlivě udržuje tajemství své přípravy na poslední 4 století a neplánuje ho sdílet..
Léčivá chuť léčivého nápoje není vhodná pro každého. Pokud to rychle neposuzujete, pak je kytice při používání naplněna novými chuťovými odstíny, které si na první pohled nevšimnete a zanechají příjemnou dochuť.
Chuť je také ovlivněna teplotou alkoholu. Chartres zelená chlazená tekutina otevírá kytici lépe, zatímco teplé likéry se silnou vůní.
Balzám se často podává po jídle ve středně velkých brýlích nebo brýlích. Pijte alkohol pomalu, v malých doušcích bez přísad nebo s kostkami ledu.
Chartreuse nepotřebuje díky své bohaté chuti svačinu. Nápoj je dostatečně silný. Obsah alkoholu se může pohybovat od 40 do 70% objemových, takže osoba, která plánuje pít více než 1 sklenici, by se měla ujistit, že na stole je doprovod k pití ve formě ovoce nebo dezertů..
Výrobce a výrobní technologie
Přestože je kartézský klášterní řád jediným výrobcem pravého Chartreuse a recept na likér nebyl dodnes odhalen, něco bylo zveřejněno z výrobních technologií. Ve výrobních místnostech a suterénech závodu se konají pravidelné exkurze, kde se hovoří o jednotlivých fázích přípravy..
Všechny složky produktu jsou namočeny do vysoce kvalitních vinných alkoholů o obsahu alkoholu vyšším než 90% objemových. Linden med a cukr se přidávají do stárlého alkoholu, po kterém i nadále odolávají směsi v dubových sudech dalších 5 let.
Dominantní rostlina, která se používala při výrobě Chartreuse, je Hyssop officinalis. Kromě toho obsahuje kompozice semena hřebíčku, anděliky, třezalky tečkované, meduňky, zázvoru, zavlažovací trávy, Černobylu z Alp, muškátového oříšku a pepře jamajské odrůdy. Všech 130 položek nebylo možné vyřešit.
Zelená a žlutá grafická oblast obsahuje pouze přírodní složky. Nejsou povolena žádná umělá aditiva.
Jedním ze stupňů přípravy je destilace louhu, během které se kapalina zahřívá po dobu 8 hodin, poté se tinktury filtrují a míchají.
Druhy likéru Chartreuse
Dnes jsou produkty Chartreuse reprezentovány 3 řadami a 3 omezenými šaržemi, vydanými podle významných dat.
Mezi hlavní oblasti patří:
- Zelená Chartreuse. Nejobvyklejší a nejoblíbenější verze nápoje, se silou 55% objemových. Výrobky vyrobené od roku 1764 se staly symbolem karteziánského řádu a přinesly celosvětovou slávu společnosti "Chartreuse". Na patře má zelený likér výrazné bylinné tóny a odpovídající léčivé aroma. Nápoj se stal populárním nejen ve své čisté formě, ale také jako součást mnoha koktejlů..
- Žlutá Chartreuse. Mladší odrůda alkoholu, která se vyrábí od roku 1838. Jeho chuť je ve srovnání s předchůdcem jemnější. Kytice cítí kořenitou dochuť. Saffron je významnou součástí kompozice, díky níž má alkohol atraktivní citronově žlutou barvu. Obsah alkoholu je asi 40% objemových.
- Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse („Výtažky z rostlin Grand Chartreuse“). Nápoj opakuje úplně první starodávný recept, který se lišil od moderních odrůd ve vysoké síle - 69-71% obj. Pití alkoholu v jeho čisté formě je téměř nemožné. Používá se jako základ pro léčivé tinktury a koktejly..
- White Chartreuse. Produkt byl vyroben v letech 1860 až 1900. Síla nápoje se pohybovala od 37 do 43% objemových. stejně Lovec. Z neznámých důvodů je její výroba neodvolatelně ukončena..
Limited Chartreuse strany vydané ke zvláštním datům:
- Chartreuse 900 byl propuštěn v roce 1984 na počest 900. výročí kláštera Grand Chartres. Má sladší chuť a sílu 47% obj..
- Chartreuse 1605 je limitovaná edice vyrobená v roce 2005 a věnovaná 400. výročí receptury Chartreuse. Chuť nápoje byla co nejblíže původnímu originálnímu likéru, tato verze však byla v pevnosti nižší a činila 56%.
- V ojedinělých případech zelená a žlutá druhy alkoholu vystaveno delší expozici - od 10 let, takže produkt zesiluje a získá známku V.E.P.
Jak vařit doma?
Původní recept na karteziánský klášterní řád je veden pod hlavičkou „tajemství“, ale řemeslníci se dostali na kloub připravit analogii slavné Chartreuse doma, ale pouze zelenou Chartreuse.
To vyžaduje takové složky: 0,5 g skořice, muškátového oříšku, citronového a hřebíčkového oleje, 2,5 g angeliky, meduňky nebo máty peprné. Sirup se vaří v poměru 5 kg cukru v 5 litrech vody.
Vaření začíná tinktury. Je nutné míchat oleje a ethylalkohol. Poté připravte cukrový sirup. K tomu se cukr nalije alkoholem a pomalu se zahřívá, dokud se nerozpustí.
Po ochlazení se smísí s oleji, zfiltruje se a nalije do skleněných nádob pro následné skladování po dobu několika měsíců. Výsledkem je produkt o síle 40-45% obj., Který nebude přesnou kopií originálního likéru, ale stane se jeho náhradou na jakémkoli svátku.