Jak pít víno - tajemství a kultura pití

Sklenka dobrého vína je potěšením i potěšením a dokonce i medicínou. A jeho nabídka a použití je skutečné umění, které musí každý obdivovatel božského nápoje znát..

Víno, jako rozmarná dívka, vyžaduje pozornost a jemné zacházení. Jeden nesprávný krok může nenapravitelně zničit labužnický nápoj.

Jak používat hroznový Elixir?

Jak připravit hroznový elixír, jak správně pít víno, abyste pocítili rafinovanou kytici a chuťovou paletu v nejmenších odstínech?

Milovníci vína se často diví: proč se drahý nápoj podobá vanilkové koncentraci nebo stolnímu octu? Koupili jsme si láhev v dobrém obchodě, vzali si vhodnou sklenici se zaměřením na doporučení v tomto článku o výběru sklenic na víno. A přesto, s prvním douškem, člověk musí pochybovat o kvalitě hroznového produktu. Bohužel existuje mnoho faktorů, díky nimž se jeho hodnota okamžitě snižuje: nesprávná teplota krmiva, sediment, skladování ve příliš vlhké nebo horké místnosti. Znát základní tajemství pití, dokonce i levný Chardonnay nebo Bordeaux, může být hostům představen jako božský elixír!

Funkce ukládání vína

Rafinovaný nápoj je často vnímán jako běžná šťáva: přicházíme do obchodu, vezmeme drahou láhev a večer večer ošetřujeme hosty.

Vinaři varují: před podáváním je nežádoucí rušit opojnou tekutinu a po přepravě nebo třepání je lepší poslat je do jakéhokoli sklepa na tři týdny! Bude dost času na to, aby sediment úplně klesl na dno a chemické reakce ustoupí, protože jsou obzvláště fatální pro produkt z hroznů.

Kam ukládat láhve s ušlechtilým nápojem

Nejvhodnější jsou speciální vícedílné stojany na víno. Ve spodní části není teplota vyšší než +10 stupňů, což je optimální pro bílé víno, a nahoře do + 17 ° C, vhodné pro červená vína.

Pokud je obtížné dodat drahé vybavení, je žádoucí umístit cenné předměty do spíž nebo do sklepa, existují však nuance.

Je-li vlhkost v místnosti vyšší než 65–80%, vnější plášť korku se zdeformuje a těsnost nádoby se zlomí. Příliš suchý vzduch také zničí kůru: zmenší se a objeví se praskliny. Proto byste při nákupu měli pečlivě zvážit zátku láhve vína..

Nejmenší poškození, včetně mikroorganismů, vede k poškození ušlechtilého nápoje bleskem.

Co je třeba zvážit při skladování

Pro vytvoření optimálního mikroklima ve sklepě je podlaha částečně nalita cementovou maltou, takže malé ostrovy, které jsou pokryty štěrkem nebo drcenými kameny.

Tím se zabrání prudkým výkyvům vlhkosti a teploty, což je také nepřijatelné pro rozmarnou hroznovou tekutinu. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, doporučují zkušení vinaři vybavení sklepů v klidné oblasti, kde nejsou časté otřesy.

Jakékoli otřesy urychlují biochemické reakce, díky nimž nápoj zraje rychleji a ztrácí významnou část kytice a chuti.

Aby nedošlo k obavám o bezpečnost vína, měly by být lahve skladovány ve vodorovné poloze, jinak by korek praskl uvnitř.

Před párty je mladé víno vždy vzpřímené a zrající několik dní. Nádoba s nasyceným a dospělým nápojem je umístěna na speciálních stojanech, kde je úhel sklonu výhradně 30-40 stupňů.

I přes správné skladování hroznového elixíru má každá odrůda svou vlastní mládí, zralost a západ slunce. Skladovatelnost závisí na roce sklizně, způsobu zpracování bobulí, regionu, půdě, metodách sběru klastrů a pěstování vinné révy. Je lepší dozvědět se více o vlastnostech vína od sommeliéra nebo prodejce a pečlivě prostudovat štítky v obchodech.

Správné podávání je hlavním tajemstvím vinných nápojů.

Díky negramotnému podávání je snadné ztratit úžasnou kytici a bohatou chuť i sběratelského produktu! Je nemožné si užít příliš teplé šampaňské nebo ryzlink rýnský, zachytit sebemenší tóny ledového Burgundska.

Není náhodou, že sommeliéři doporučují ochlazovat nebo ohřívat víno na určitou teplotu, aby zcela odhalili jeho nejjemnější vůně..

Díky znalosti chuťových vlastností ušlechtilého nápoje lze obsah láhve úhledně upravit: zvýraznit květinové vůně, muflovat zbytečnou hořkost, kyselost nebo nadměrnou sladkost.

Indikátor teploty - vinný buket

Je nemožné skutečně si ušlechtilý nápoj vychutnat, je-li horký nebo příliš chladný. Receptory jazyka jsou velmi citlivé na teplé potraviny zahřáté na 20 až 40 stupňů. Chci hodit další lžíci cukru do ledové multivitaminové šťávy a v teplé tekutině snadno zachytíte sebemenší hořkost a vůni kouře.

Mnoho sommeliérů si je jistých, že v hlučném pokoji si nebudou stěžovat na solená nebo sladká sladká jídla.

Ochutnávky receptorů se snadno klamou, pokud o takových jemnostech víte.

Změnou doporučené teploty vína můžete snížit jeho kyselost, skrýt chuť gumy, vysoký obsah alkoholu nebo nepříjemný zápach, čímž se zlepší kvalita špatného nápoje.

Každý produkt z hroznů má své vlastní vlastnosti kytice a chuťových tónů, což závisí na jeho rozmanitosti, stáří, oblasti pěstování vinné révy, proto se teplota plnění do lahví výrazně liší:

• skvělá červená vína Bordeaux - 16-19 ° C;
• skvělé červené nápoje odrůdy Burgon - 15-16 ° C;
• červená a skvělá vína, která nedosáhla zralosti - 14-16 ° C;
• skvělé bílé suché - 14-16 ° C;
• s ovocnou vůní a mladými červenými - 11-12 ° C;
• růžová vína - mezi 10–12 ° C;
• všechny domácí i bílé suché - 10–12 ° C;
• mladé červené s expozicí několika let - 13-15 ° C;
• šumivá vína a běžné bílé - 7-8 ° C;
• likérová vína (pouze bílá) - 9-12 ° C;
• ledové víno - 12 ° C;
• Cabernet Sauvignon - 16-18 ° C;
• Chardonnay - 8-12 ° C;
• Pinot Noir - 14-17 ° C;
• Sauternes - 7-13 ° C;
• Rieslingové - 8-12 ° C;
• obohacená vína (madeira, sherry, port) - 10-18 ° C.

Když víno chutná lépe?

Přes doporučenou teplotu berou someliéři v úvahu dobu používání hroznového elixíru a povětrnostní podmínky. Je lepší podávat chutná vína k aperitivu a vychutnat si teplejší jídla spolu s jídly. Na slunci je vnímání chuti odlišné..

Chardonnay, ochlazený na 11 ° C, bude vypadat ledově, takže vinaři nabízejí ohřátí obsahu láhve na 12 stupňů. A za běžných letních dnů je vhodné sloužit v rozmezí 9-10 ° C.

Hroznové nápoje s vysokou kyselostí a minerálností, zejména šumivé a rýhované, by měly být vždy studené, ale ne nižší než 6 stupňů..

Specialisté - vinaři doporučují věnovat pozornost chuti, vůni alkoholu: čím lepší a jasnější víno, tím vyšší je jeho teplota podávání.

Láhev s ušlechtilým nápojem by neměla být uchovávána v mrazničce, více než dvě hodiny v lednici nebo v blízkosti topení a sporáku. Jeho chuť se může zhoršit, pokud hodíte kostky ledu do sklenice. Je nežádoucí zahřívat ve vroucí vodě nebo chladit v ledové vodě, pokud hosté najednou praskli.

Umělé obohacování vína - sommelierská tajemství

Hroznový nápoj plně odhalí svou úžasnou kytici v nejmenších odstínech, pokud použijete několik jednoduchých technik.

Provzdušňování

Tuhá vína mají hodně agresivních taninů a vysoké procento alkoholu, proto krátce před podáváním sommelier doporučuje provzdušňování. Ušlechtilá tekutina se nalije do speciální nádoby, uprostřed níž je mísa s malými otvory.

Skrze ně protéká tekutina v tenkých proudech do hlavní nádoby a je nasycena kyslíkem. Aerátor pomáhá uvolňovat něžné a lehké tóny vůně a chuti, aby byl nápoj jasnější, bohatší a sytější. Snižte nadměrnou viskozitu a horkost.

Mladá vína zanechávají látky, které se objevily během přirozeného kvašení, protože v láhvi nedochází k výměně vzduchu.

Pokud hroznový produkt nesmí před konzumací „dýchat“, pak v popředí bude perzistentní a těžká dřevina-zeleninová kytice, za níž nebude možné vyzkoušet elegantní ovocně-květovou dochuť.

Provzdušňovací zařízení se vyznačuje principem činnosti a formy, protože sommelier doporučuje pečlivější výběr nádoby na základě rozmanitosti hroznového elixíru a jeho chuťových charakteristik. Hruška, která připomíná lékařský prostředek, není vhodná pro bílé a stárlé ušlechtilé nápoje. Přebytečný kyslík způsobí, že jantarová kapalina bude chutná a nevyvážená..

Dekantace

Mnoho dobrých vín (Cabernet, Syrah, Sauvignon) má sediment - ukazatel kvality. Není však přípustné spatřit na dně sklenice. Pokud používáte speciální nádobí - dekantér, je snadné odstranit pevné částice.

Láhev je pečlivě bez zátky, aby nedošlo k protřepání kapaliny, nalije se do speciální široké nádoby se zúženým hrdlem a kudrnatým dnem. Nechte v klidu po dobu několika hodin, dokud se granule vína nevejdou do speciální dutiny, nalijeme do sklenic na víno.

Pomocí dekantace je aromatická kapalina mírně obohacena kyslíkem, stává se zajímavější a aromatickou. Tato metoda provzdušňování je ideální pro zralá a bohatá vína..

Namísto karafy můžete použít speciální brýle, na jejichž spodní straně je vytvořeno úzké vybrání, zasahující do nohy. Sediment zůstane v misce a během ochutnávky se nebude míchat s nápojem.

Voda jako katalyzátor pro kytici

Vynikající nápoj ne vždy odhalí jeho kytici a úžasnou chuť. Aromatické sloučeniny pevně „drží“ na molekulách alkoholu a prakticky se neodpařují, takže je obtížné zachytit jemné květinové nebo ovocné vůně.

Voda pomáhá esterům uvolnit se, takže rozvedený produkt z hroznů má výraznější a rafinovanější vůni.

Jak naředit víno? Obvykle používejte destilovanou nebo vařenou tekutinu, která se musí ochladit na teplotu vína. Minerální voda je vhodná pro některé odrůdy..

Sommelier pečlivě nalil připravenou vodu do sklenky vína. Pokud uděláte opak, chuť hroznového produktu bude okamžitě pokazena.

Optimální poměr vody a ušlechtilého nápoje 3: 1.

Aby to nebylo možné přehánět, byli ve starověku vedeni barvou ametystu. Klenot byl hoden do naplněné nádoby a po částech byl přidán vinný katalyzátor..

Kámen v nádobě by se měl „rozpustit“ a sloučit s barvou alkoholu.

Nekvalitní nápoj se může zakalit, změnit jeho barvu, v některých případech se objeví hořkost, nepříjemné tóny gumy a kouře. Pomocí této metody byla dříve ověřena pravost hroznového elixíru..

Jak ochutnat ušlechtilý nápoj?

Nespěchejte, abyste rozbalili láhev drahého vína a naplňte sklenice na vrchol! Je nutné zkontrolovat hrdlo nádoby: víno by se nemělo dotýkat kovových prvků korku. Chcete-li zabránit fatální oxidaci, vyplatí se vyčistit horní část nádoby, ujistěte se, že jste poškrábali voskovou pečetí.

Vývrtka je lepší zvolit šroubovitý tvar, aby částice dřeva nespadaly do produktu vinařů! Nástroj se posune do středu kůry a opatrně se vytáhne.

Nápoj se nalije bez spěchu v tenkém proudu a na okraj skla nanese krk. Láhev je držena na dně, snaží se netřást obsahem, aniž by uzavřela štítek od hosta.

Zralé červené víno s bohatou paletou se nejlépe podává okamžitě v karafách.

Kolik vína by mělo být ve sklenicích?

• šampaňské s obohacenými nápoji se plní téměř až k okrajům;
• hodnotné produktivní šumivé víno - o 2/3;
• jídelny bílé - 3/4;
• červené jídelny, vermut s Madeirou - 2/3 brýle;
• zralá a vinobraní vína, stejně jako sherry - 1/3;
• port a sladké nápoje - 1/2.

Víno netoleruje spěch a zneužívání. Chcete-li chytit a vyzkoušet všechny odstíny palety chutí, vyplatí se k ní přistupovat jako skutečný ochutnávač. Uchopte stonek sklenice na víno prsty a nedržte šálek tak, aby se obsah nezahříval z tepla dlaní.

Nezapomeňte zkontrolovat ušlechtilou tekutinu, obdivovat stín, jak rubínové kapky („mastné nohy“) stékají dolů. Poté, co si užijete vůni, pokuste se zachytit sebemenší tóny kytice. Vezměte si doušek, nasajte trochu vzduchu a pomalu polykejte..

Rafinované červené víno se podává v obrovských skleničkách, takže hosté mohou jezdit na stěnách a saturovat ho kyslíkem.

Občerstvení z hroznového produktu

Při příjezdu do restaurace je lepší požádat someliéra, aby si vybral vhodné jídlo na sklenku vína. Existuje několik produktů, s nimiž je nežádoucí kombinovat ušlechtilý nápoj..

Víno dokonale doplní víno, ale měli byste opustit brie, gorgonzolu nebo parmazán. Je lepší zvolit běžné odrůdy bez plísní a koření..

Jakékoli ořechy dodávají nápojům a potravinám svíravý účinek, takže jemné chutě nejsou vůbec cítit. V takovém tandemu ztrácí víno většinu svých květinových a ovocných tónů.!

Nejlepší „přátelé“ ušlechtilého nápoje je málo: bílý chléb, pravidelné ovoce a tvrdý tvrdý sýr. Tento předkrm nemá vliv na dochuť dobrého vína..

Zkušení sommeliéři se domnívají, že produkt z hroznů by měl zdůrazňovat jídlo, a ne bojovat o nadřazenost chutí. Při objednání zajímavého zákusku z hroznového produktu je vhodné zajistit, aby byl připraven bez přidání čokolády, kávové esence a mírně sladkého. Možná byste měli zvolit obohacené a likérové ​​nápoje, které dokonale doplňují fondant, tiramisu nebo ořechovou zmrzlinu..

Znát rozmarnou dispozici delikátního nápoje, je snadné zachovat jeho cenné kytice, úžasné chuťové tóny, vynikající barvu.

Použijte tajemství

V podstatě si lidé myslí, že vědí, jak pít víno. Zdá se, že je to nepochopitelné - je obvyklé pít bílá vína s rybami a červená vína s masem. Nebylo tam ... Ukázalo se, že existuje mnoho podrobností o otázce řádného používání vína.

Jak pít víno? Sklo a etiketa

Víno se nemusí pít v rychlých doušcích, je třeba ho ochutnat. Polykání vína, držte ho trochu v ústech, abyste cítili celou škálu chuti s receptory.

Sklenice na červené víno zvolte tvar tulipánu. U bílých vín je také obvyklé podávat velké sklenice se širokým vrcholem. Šumivá vína, včetně šampaňského, pití z úzkých vysokých sklenic. Funkce tohoto tvaru umožní vznik šumivých bublin vína..

Při nákupu brýlí se podívejte na tloušťku skla. Čím tenčí je sklo, tím lépe se víno cítí svými rty. Kromě toho by sklo mělo být průhledné, dokonce ani jeho noha nebo základna by neměla mít barvu. Barevné víno zkreslí barvu vína.

Sklenici vína lze držet pouze za nohu.

Musíte nalít víno správně a naplnit sklenici třetinou. A pokud se jedná o velké sklo, vyplňte jeho čtvrtou část. To znamená, že je nutné pít víno správně, často ho nalévat, než okamžitě nalít plnou sklenici. Celá sklenice však naplňuje šampaňské.

Co pít víno? předkrm

V současné době nelze občerstvení počítat.

Proč pít bílé víno??

• mořské plody;
• drůbeží maso;
• ne mastná ryba;
• sladká a kyselá jablka;
• různé druhy sýrů.

Co podávat s červeným vínem?

• vepřové
• jehněčí;
• houby;
• zelenina (polosladká vína jsou pro ně obzvláště dobrá);
• šunka, klobása, sádlo

Jako předkrm pro suché a polosuché šampaňské lze podávat velké množství produktů. Odstraňte z nich sledě, okurky a okurky. U sladkého a polosladkého šumivého vína by mělo být podáváno ovoce, sladkosti, zmrzlina, jemné druhy sýrů. Stejně jako polosladká vína, zelenina, krabi, ústřice jsou úžasně kombinovány.

Jaký druh vína mohu pít? Mluvte o teplotě

Při výběru bílého stolního vína ho ochlaďte na teplotu 10–12 ° a červené stolní víno - na 16–18 °. Pokud vy a vaši hosté dáváte přednost silným červeným a bílým vínům, měla by být silněji chlazena - až na 18-20 °. Milovníci dezertního vína ochlazují nápoj na 14-16 °. Šumivá vína vyžadují ochlazení na 8-10 °.

Jaký druh vína mohu pít? Víno a zdraví

Říká se, že pravidelné, ale mírné a správné používání vína je dobré pro vaše zdraví..

Ale je to tak? A jak pít víno pro lidi s různými chorobami? Lidé, kteří jsou alergičtí na určité potraviny, jsou při pití vína ohroženi..

Protože se při výrobě vína vkládá například zpracováním látek získaných například z mléka, ryb nebo vajec. Tyto nečistoty musí být odstraněny v jakostním víně, ale ne skutečnost, že je dostanete.

Nemoc, jako je astma, nemusí být kombinována s pitím vína. Zjistěte, zda vaše astma souvisí se sloučeninami síry. V tomto případě může jakékoli víno nepříznivě ovlivnit astmatické zdraví a způsobit útok.

Pokud máte obavy z kardiovaskulárního systému, pak můžete v mírných dávkách pít víno, pokud to není v rozporu s léčbou.

S cukrovkou můžete pít víno, nezapomeňte jíst sacharidy! Jinak může hladina cukru v krvi dramaticky poklesnout. Jaké víno můžete pít s cukrovkou? Samozřejmě je lepší zvolit suchá nebo polosuchá vína tak, aby obsah cukru byl nízký. Znát míru pití vína. Koneckonců, velké množství alkoholu spotřebovaného v kombinaci s užívaným lékem zvyšuje krevní tlak.

Malé množství vína před jídlem je užitečné pro zlepšení trávení, střevní motility a metabolismu. Ale které víno k pití ke zlepšení trávení? Je lepší zvolit dobré červené víno, jako je tomu u červených vín, která obsahují užitečnější složky. A v bílém víně mohou být konzervanty.

Pravidla pro podávání červených, bílých a růžových vín

Každý milovník kvalitních alkoholických nápojů se dříve či později začne zajímat o etiketu vína: jak pít víno, jak vybrat správnou sklenici a jaké občerstvení je vhodnější pro každý konkrétní případ a pití. V tomto článku se budeme zabývat pravidly pro podávání červených, bílých a růžových vín..

Červené víno

Pro začátek jmenujme, které předkrmy nejlépe kombinují červené víno. Nejběžnější kombinací je červené víno a maso, ale ve skutečnosti je vše mnohem zajímavější..

• Suché červené víno se hodí k masu, drůbeži a tvrdému sýru. Fortified red dry také dokonale započítává chuť hub a mořských plodů. Ale s měkkým sýrem, sladkostí a prvními chutěmi je tento nápoj „ne přátelský“.
• Polosuchá červená je vhodná pro maso, zeleninová jídla i pro tvrdé a mladé sýry. Sušené ryby, těžká mastná jídla a sušené ovoce jsou považovány za nevhodné občerstvení..
• Polosladká dobře zdůrazňuje chuť různých dezertů, ovoce a pečiva. Ale pro mořské plody, okurky a ořechy je lepší zvolit jiný nápoj.
• Sladké víno se podává se sladkými moučníky, pečivem a ovocem. Kořenitá a uzená jídla s ní nekombinují.

Sýr a ovoce jsou považovány za klasické občerstvení červeného vína.

Vyřadili jsme předkrmy a nyní se obrátíme na vhodné sklenice a teplotu podávání, která se pohybuje od 8 do 18 ° C v závislosti na druhu vína.

• Suché ještě červené se podávají v klasické sklenici na červené víno s objemem 500 ml nebo více při teplotě 18 ° C. Pro šumivá vína jsou vhodné vyšší skleničky na šampaňské nebo koktejly Margarita a jejich optimální teplota podávání je 10 ° C. Opevněné sloužil při teplotě 15 ° C ve středně velkých trávicích brýlích.

• Pro polosuchá vína platí stejná pravidla jako pro suchá vína - jak při výběru sklenic, tak při teplotním režimu.
• Polosladká tichá vína se podávají v klasických skleničkách o objemu až 400 ml při teplotě 15 ° C. Pro šumivé víno jsou vhodné vysoké sklenice nebo skleničky podávané s „Margaritou“. Optimální teplota přívodu je 10 ° C. Obohacená vína se podávají při 15 ° C ve středně velkých sklenicích nebo v brýlích Porto.
• Sladká obohacená a šumivá vína se podávají jako polosladká, ale pro ty stále si můžete vzít klasickou sklenici s objemem více než 500 ml a podávat při 17 ° C.

Přišli jsme na červené víno, jdeme na bílé.

Bílé víno

Stejně jako v případě červené, začněte výběrem občerstvení. Pokud je červené víno považováno za ideální společník pro maso, je s rybami spojeno bílé. Ale ne tak jednoduché.

• Suchá bílá se hodí k mořským plodům, sýrům, drůbeži a pikantním dezertům. Avšak uzené a mastné ryby, „těžké“ maso, nejsou pro něj příliš vhodné.
• Polosuché jsou vhodné mořské plody, zeleninová jídla a saláty a drůbež, jakož i různé druhy sýrů. Mastné ryby, okurky a příliš kořeněná jídla nejsou vhodné pro bílé.
• Polosladké bílé odstíny sladkých dezertů, ovoce, lehkých salátů a pečiva. Je třeba se vyhnout kombinacím s citrusy, pokrmy s kyselou chutí a také mátou. Když používáte takový nápoj, nekuřte doutníky.
• Sladké víno se kombinuje s ovocem, sýry, zákusky a pečivem a lehkými saláty. Pikantní, kořenitá nebo kyselá jídla, stejně jako ořechy, nebudou fungovat..

Nápoj podávejte ve speciálních sklenicích na bílé víno. Ve tvaru vypadají jako brýle pro červený, ale menší objem. Pro šumivé bílé šampaňské jsou vhodné skleničky a pro opevněné - trávicí (se zakřivenou vnější hranou).

Suchá, polosuchá a polosladká bílá vína se podávají při teplotě 8 až 12 ° C. Optimální teplota pro sladká vína je od 10 do 16 ° C. Nejnižší teplota podávání šumivého vína (6–12 ° C) a obohacených vín (6 až 9 ° C).

Růžové víno

V případě růžového občerstvení se klasifikuje podle jiného principu, a to podle země výroby nápoje:

• Pink z USA jde dobře s dezerty, ovocem a mladými sýry.
• Mořské plody, sýry a ovoce jsou dobré pro francouzštinu..
• Španělština jde dobře s těstovinami, drůbeží a různými sýry.
• Italský - na mořské plody a lehké ryby.
• Růže z Německa je kombinována se sýry a ovocem.
• Gruzínské servírované s mořskými plody, zvěřinou a masem.
• Pink Chile kontrastuje s chutí lehkých past a občerstvení..
• Víno z Jihoafrické republiky je vhodné pro sladkosti, ovoce a pečivo.
• Ruská se saláty, sýry a dezerty.
• Argentinská - s ovocem a dezerty.
• Portugalské růžové víno vhodné pro dezerty, mořské plody a saláty.

Musíte si vybrat občerstvení z růžového vína podle původu nápoje

Pravidla podávání růžového vína se příliš neliší od podávání červeného a bílého vína. Jakákoli růže, kromě šumivého a obohaceného, ​​se podává v brýlích na bílou.

U šumivého vína byste si měli vzít klasickou šampaňskou a za obohacené - zažívací.

Klidné růžové se podávají při teplotě 8 až 12 ° C, obohacené při 8–12 ° C a šumivé jsou nejvíce „milující za studena“, vyžadují přívodní teplotu 6 až 8 ° C.

Nyní znáte základní pravidla pro podávání červených, bílých a růžových vín, takže můžete pít nápoje v souladu se všemi pravidly.

Nebojte se vyzkoušet nové!

Vždy váš, "voňavý svět"

Vychutnejte si drink a zažijte veškeré bohatství tónů jeho chuti

Vytváření kvalitního červeného vína je úkolem talentovaného vinaře. Umění ochutnávky spočívá v tom, že si nápoj vychutnáte správně, abyste pocítili veškeré bohatství tónu jeho chuti a vůně.

Mnoho milovníků vína se při ochutnávce absolutně nezaměřuje na tak důležitý detail, jako je výběr vhodných sklenic na víno.

Samozřejmě je obtížné zásobit se celou řadou vhodných kontejnerů, protože každá třída má své vlastní speciální formy.

Avšak sklenice ve tvaru tulipánu na tenké duté noze střední výšky jsou považovány za nejvhodnější formu pro ochutnávání. Umožní vám soustředit se a cítit vůně vína v plné míře.

Suché červené a polosladké šampaňské je lepší pít ze speciálního kónického skla s dutou stabilní nohou. Sklenice této formy umožňují déle udržovat šumivé vlastnosti nápoje. Při výběru by měla být zvláštní pozornost věnována dnu úzké mísy, kde musí být malé vybrání, aby bubliny šumivého nápoje mohly pomalu stoupat..

Pro ochutnávky drahých vynikajících vín Bordeaux z hroznů Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon použijte speciální sklenice s velkou kulatou miskou.

Burgundská vína prezentovaná sériemi Pinot Noir a Game Beaujolais jsou neméně populární mezi znalci alkoholických nápojů. Podávají se ve skleněných nádobách připomínajících tvar šálku koňakového skla s dlouhou tenkou nohou.

Aroma létajících vín se tak projeví v široké části mísy a poté se postupně koncentruje v užší části sklenice..

Kromě tvaru skla stojí za zmínku také správná tloušťka a barva skla.

Sklo by mělo být vyrobeno z tenkého skla a okraje nádoby pečlivě vyleštěny, aby každý ochutnávač cítil teplotu nápoje a doušky alkoholu padly přímo na jazyk..

Sklo by mělo být také průhledné a bezbarvé, což by mělo umožnit zvážit přetečení vína na slunci a jednotnost jeho barvy.

Než začnete pít víno, měli byste se ujistit, že jeho teplota odpovídá normám. Toto spojení je hlavní složkou řetězce, což umožňuje nejjasněji odhalit aroma a barvu nápoje.

Mnoho svědomitých výrobců, kteří si cení chuti svého alkoholického sortimentu, poskytuje rady ohledně optimální teploty podávání konkrétního vína.

Pokud však takové údaje neexistují, je vhodné se řídit obecně uznávanými ukazateli teploty červeného vína:

• mladé odrůdy ve věku 1–2 let - 13–15 °;
• stolní (suché, polosuché a polosladké odrůdy) - 16–18 °;
• dezert - 14–16 °;
• zralé odrůdy červených vín - 15-17 °;
• suchá a polosladká šumivá vína - 14–16 °.

Pro udržení teploty nápoje během jeho používání držte sklenici ukazováčkem a palcem na noze. Pamatujte, že pokud držíte sklenici celou dlaní u misky skleněné nádoby, víno se rychle zahřeje, ztratí chuť a vůni.

Existuje ještě jedno tajemství - abyste si mohli užít alkoholické aroma vína, jeho barvu a chuť, měli byste rozhodně naplnit sklenici na 2/3 .

Výjimkou v tomto případě může být pouze červené šumivé víno, které se obvykle nalije na vrchol..

Praví gurmáni přísně dodržují tato pravidla, protože je známo, že všechny výhody nápoje můžete pociťovat pouze tehdy, je-li ve skle dostatek vzduchu..

Než pijete a užijte si chuť nápoje, ujistěte se, že víno je dobré kvality. Chcete-li to provést, zvedněte sklenici vína do úrovně očí, pomalu jej posuňte a jemně se nakloňte směrem k sobě.

Jakostní víno se bude třpytit na slunci, neměly by se vyskytovat žádné bubliny oxidu uhličitého, s výjimkou šumivých vín. Víno vytrvalé ve věku má určitou barvu, od fialové po hnědou a mladé odrůdy - světlé rubínové, granátové jablko, fialové a třešňové odstíny.

Jakákoli zákal a výrazná hnědá barva mladého vína svědčí o narušení výrobní technologie.

Další přichází ta nejsladší chvíle - samotná ochutnávka. Pití aromatického vína je vhodnější u malých doušek, jemně ho drží v ústech. Na první doušek byste měli také analyzovat chuť.

Například kovová chuť indikuje nedostatek kyselosti v suchém a polosuchém víně a silná viskozita může znamenat zvýšený obsah taninu. Všechny příchutě ve vinném nápoji by také měly být dobře vyvážené..

Když už mluvíme o kvalitním víně, stojí za zmínku také dlouhá příjemná dochuť, na rozdíl od nápojů nízké kvality, kde velmi rychle mizí.

Pokud se chystáte pít několik druhů červených vín najednou, měli byste začít ochutnávat méně zralé mladé odrůdy, postupně přecházet na obohacená vína a vyzrálé dlouhodobé odrůdy. Na konci musíte pít dezertní vína. Než vypijete láhev červeného vína, je bez alkoholu a ponecháno „dýchat“ od 15 minut do 1 hodiny.

Červená vína se ideálně kombinují s masovými pokrmy a houbami, polosladké odrůdy se zeleninovými pokrmy a suší se mastnými rybami. Šumivá suchá a polosuchá vína jsou vhodná pro všechna jídla, jedinou věcí, kterou lze ze seznamu vyloučit, jsou nakládaná jídla a sledě. Sladký dezert a polosladká šumivá vína jsou perfektním doplňkem jemného sýra, ovoce, zmrzliny a zákusků.

Naprosto přerušte chuť jakéhokoli vína, slaných a nakládaných pokrmů, takže je lepší je kombinovat s jinými alkoholickými nápoji.

Pravidla etikety vína

Chcete-li vědět, jak pít víno, jak si vybrat nápoj a jídla, musíte si prostudovat pravidla etikety vína.

Studie také zahrnuje podávání a při jaké teplotě musíte sloužit, jaké sklenice by měly být a jaké pokrmy víno chodí.

Ale nejdůležitější pravidla jsou: musíte pít dobré víno, ve vynikající společnosti a bez spěchu.

Jinde v práci „Kamo Gryadeshi“ napsal Henryk Sienkiewicz úžasnou větu: „Nebuď příliš vytrvalý, pamatuj, že dobré víno by se mělo pít pomalu.“ Nejprve pojďme na to, jak podávat víno..

Jak podávat víno

Překvapivě se nejedná často o pravidla pro podávání vín. Každé víno by mělo mít určitý teplotní režim:

• u červených vín, která obsahují velké množství tříslovin, jakož i u dezertů a likérů, je při podávání potřeba pokojová teplota;
• pro světle červenou - od 14 do 16 stupňů;
• pro světle bílou - 12 stupňů.

Pokud je teplota vína nižší, než je uvedeno, kytice se neotevře, a pokud je vyšší, vůně se rychle promíchá a odpaří.

Při výběru jídel je třeba vědět, že podle tradice by se víno mělo pít ze speciálních sklenic s tenkou nohou, vyrobených z nejjemnějšího čirého skla. A všechno ostatní závisí na výběru vína.

Ve sklenicích s podlouhlým tvarem pijí červené a suché víno a u širokých a otevřených pijí polosladké víno. Šumivé víno se však doporučuje pít z úzkých sklenic na víno.

Obohacené víno se pije ze zúžených sklenic a malé kónické skleničky jsou vhodné pro dezertní víno a likéry. Existuje jedno zvukové pravidlo: pro silný nápoj by měla být nádobí malá.

Bude užitečné vědět, že při plánování galavečera: sklenice, sklenice a sklenice na víno by měly být před každou deskou v jednom řetězci nebo v půlkruhu a v pořadí, ve kterém bude víno podáváno..

Mladé víno není zakázáno nalévat do karafy nebo džbánu, ale kvalitní vína jsou nutně podávána ve vlastních lahvích. Stává se však, že ve víně s dlouhou expozicí se vytvoří sraženina. V případě, že sediment volně stoupá ze dna láhve, pak by nejlepší možností bylo přenést víno do jiné misky. V případě, že pokles je velmi hustý, vložte lahvičku velmi opatrně.

Odtrhněte láhev

Zvláštní pozornost by měla být věnována odvíjení láhve. Znalí lidé doporučují otevřít bílé víno přímo u stolu, ale červené víno - půl hodiny před pitím, aby došlo k nasycení kyslíkem. Pouze dvě třetiny musí být naplněny sklenicemi vína, aby se „vinný nápoj“ otočil, vyhodnotil odstín a seznamovalo se s vůní.

Nezapomeňte, že víno není trochu vody, nemusíte ho pít okamžitě a ve velkých doušek. Nejčastější dotazy:

Jaký čas a druh vína k pití?

V horkém počasí je nejlepší pít suchá bílá vína, jsou mírně osvěžující a přispívají k hašení žízně. Ale jak pít víno za chladu? Červená a silná vína s jejich oteplovacím efektem jsou skvělá pro zimní chlad..

Co pijí různá vína?

• Obohacené a aromatické vinné nápoje jsou považovány za vynikající aperitivy a doporučuje se, aby byly podávány před jídlem..
• Suché, polosuché a polosladké víno se nejlépe hodí pro zeleninová jídla.
• Suchá červená jde dobře s masovými pokrmy.
• Suché ovoce a šampaňské jsou ideální pro ovoce a sýry..
• Občerstvení stejně jako lehká masová a rybí jídla se neobejde bez bílého stolního vína.
• Exotické mořské plody kompatibilní s kyselými, jemnými bílými víny.
• Teplá jídla jsou dobrá, například nápoje jako port, Madeira, sherry.
• Dezerty vyžadují likérová a dezertní vína.

V každém případě se jedná pouze o příklady toho, jak správně a co pít víno..

Rozhodně se však nedoporučuje pít vína s hořícími, příliš tučnými pokrmy, velkoryse kořeněnými kořením a slanými a nakládanými potravinami. S těmito pokrmy si nemůžete vychutnat chuť a vůni nápoje.

Přestože má být dezert sladší než víno, je důležité nepřekročit hranice: suché víno v kombinaci se sladkým jídlem bude vypadat příliš kyselé.

Nevhodné pro správné pití vinných nápojů: cigarety, včetně tabákového kouře, kořeněné kari a mátové pokrmy, koření, ocet a mastné ryby.

Přestože se ve víně často vyskytuje káva, vanilka, čokoláda a skořice, tyto výrobky nejsou vhodné pro víno, s výjimkou některých silných vín.

Neexistují žádná přísná pravidla, jak správně chutnat víno a co je třeba podávat. Kategorický zákaz vyžadující pití červeného vína pouze s masovými pokrmy a bílý - s rybami, se již stal relikvií. Není třeba se bát fantazírovat a experimentovat.

Nejdůležitější je zapamatovat si, že jednodušší víno je vhodné pro komplexní jídlo, a naopak: jednoduché jídlo bude vyhovovat té nejjemnější chuti vína. Ale hlavní podmínkou pití vína je chuťová shoda..

I ti nejjednodušší, nejlevnější a nejcitlivější malí vinigové vás mohou opravdu potěšit, předvádět své nové barvy, pokud pro to vyberete správné jídlo. A zároveň se vám může zdát velké staré víno nechutné, pokud se nehodí k servírované misce.

Ale i když je víno vynikající, nemůže to být příliš mnoho..

Dokonce i Benjamin Disraeli řekl: „odrůda je matkou rozkoše“, protože by bylo ideální připravit na stůl několik druhů vín. Nezapomeňte vzít na vědomí:

• před jídlem se podávají aperitivy (přístav, vermut atd.);

• během svátku - první, který podává nejmladší a nejlehčí vína, navíc červená vína přicházejí po bílému.

A na závěr není na místě si uvědomit, že hodně záleží na tom, kterou odrůdu dáváte přednost. Ale bez příjemné atmosféry, příjemné společnosti a dobré nálady - si víno nemůžete plně užít.

Je tento alkohol dobrý??

Hlavní výhody hroznového nápoje jsou jeho sladká, příjemná, kyselá chuť, aroma bobule a poměrně malé procento obsahu alkoholu. Ale je tento nápoj dobrý? A jak pít víno? Pojďme na to ...

Výhody vína

Víno může být užitečné, pouze pokud jsou dodržována pravidla. U žen je to 1 sklenice denně. Pro muže - až 4 brýle. Překročení přípustných opatření změní z jakéhokoli alkoholického nápoje jed na otravu tělem.

Definujeme výhradně pozitivní vlastnosti vína:

1. Povzbuzuje chuť k jídlu.
2. Zvyšuje tón těla.
3. Zlepšuje metabolismus.
4. Podporuje vazodilataci.
5. Snižuje hladinu cholesterolu.
6. Udržuje normální kyselost žaludku.
7. Obsahuje aminokyseliny, stopové prvky a vitaminy B..
8. Zdroj železa.
9. Zmírňuje stres, zlepšuje spánek.
10. Má antibakteriální účinek.

Nezapomeňte ovšem na kontraindikace a důsledky nadměrného pití.

Vyberte a uložte víno správně

Nákup bílé nebo červené je individuální volbou. Kdo má víc rád. Praví sommeliéři doporučují výběr vína k občerstvení.
Víno je lepší koupit suché nebo sladké. Všechny ostatní typy (polosuché, polosladké) se obvykle vyrábějí z nekvalitních surovin s přídavkem konzervačních látek, barviv, náhražek.

Jméno výrobce musí být vytištěno velkým, čitelným písmem.
Nezapomeňte uvést rok sklizně. Pokud tomu tak není, jedná se o obyčejný koncentrát zředěný vodou..

Názvy odrůd révy, z nichž je obsah láhve vyroben, by měly být uvedeny na láhvi. Nebo o jeden stupeň, pokud se jedná o velmi drahou značku vína. Víno ve skleněných lahvích nebo tah z dřevěného sudu je výhodnější než lepenková nádoba.

Korek může být dřevěný nebo plastový.

Uchovávejte hroznový lektvar na chladném a tmavém místě. Ne v lednici. Optimální teplota je 10–13 ° C. Víno může při extrémních změnách teploty ztratit své vlastnosti a chuť.

Přes korek může nápoj absorbovat vůni sousedních produktů. Proto je lepší nechat si ho „sám“. Vlhkost ne více než 75%.

Nejlepší poloha pro skladování v láhvi je pod úhlem.

Bez sklenice není etiketa

První pravidlo - sklenice na víno by mělo být průhledné, čisté, vyrobené z tenkého skla. Vizuální vnímání nápoje také ovlivňuje chuť.

Druhým pravidlem je vysoká noha. Je nutné držet se na noze tak, aby se tekutina nezahřívá z tepla ruky.

Pro červené víno jsou vhodnější odměrné sklenice (od 550 ml do 1100 ml) se širokou miskou zúženou vzhůru na tenké noze. Červené víno se nalije do 1/2 sklenic. Pro bílé bezobjemové brýle (300 - 350 ml) jsou vhodné, rozpínající se vzhůru, na vysoké noze. Je obvyklé nalít bílé víno do 3/4 sklenic.

Šampaňské (šumivé víno) se obvykle nalije na okraj ve vysokých úzkých sklenicích na víno s objemem nejméně 210 ml.

Co pít a kdy?

Skuteční znalci vědí, jak pít víno, vždy dodržujte zásady slučitelnosti chutí a vůní. Umí kombinovat nápoje s různými občerstveními a přílohami..
Například červené víno se kombinuje s jakýmkoli masem (jehněčí, hovězí, drůbež, vepřové). S oblíbeným kebabem. Červené víno se podává také s houbami..

Bílá - nejlépe se podává s nízkotučným telecím masem, rybími pokrmy, mořskými plody, zeleninovými a ovocnými přílohami (ananas, jablka). Vynikající bílá jde s černým a červeným kaviárem.

Dezertní vína, včetně růžové sladké, mluvte za sebe. Podávají se s dezerty, sladkými pokrmy, jemnými sýry..
Semisweet šumivá vína kombinují s mořskými plody, rybími předkrmy a drůbežími pokrmy.

Polosuché šumivé - s dezerty.

Suché (obohacené) víno je jako aperitiv perfektní. Suché lze také kombinovat s lehkým masem, rybím občerstvením, sýrem a kořenitými jídly.

Kategoricky nevhodný pro jakýkoli typ bobulového nápoje:

• Čokoláda
• Citrusové plody;
• Olivy
• Kyselé omáčky;
• Ořechy
• Lanýže
• Ocet oblečený.

Některá důležitější pravidla

Pokud má událost několik druhů vinných nápojů, pak se podle pravidel vypije před červeným vínem bílé víno. A mladí - před opevněním.

Do nové sklenice se nalije jiný stupeň, aby se nemíchaly odstíny chutí.

Moveton - nalijte jakýkoli alkoholický nápoj do sklenice, která není úplně opilá. Povinné pouze v prázdném stavu.

Při otevírání láhve nelze ihned nalít víno do sklenice. Bylo by hezké nechat ho „dýchat“ po dobu 5-10 minut pro sytější chuť. Lití by mělo být na pravé straně hosta. S výhodou se krk nedotýká skla.

Víno se nepije žádnými jinými nápoji. Pouze při ochutnávce je povoleno vypít malý doušek vody mezi vzorky různých typů.

A hlavní pravidlo - nemůžete pít víno v jednom doušku. Rafinovaný nápoj bohů se opije pomalu, v malých doušcích a drží ho několik sekund v ústech.

Při dodržení všech opatření, pravidel a jemností si můžete opravdu vychutnat, užívat si a vychutnat si sladký hroznový nápoj.