Domácí recept na zázvorové pivo - vaření

Moderní svět se naučil, jak vyrábět různé nápoje nealkoholické i s různým obsahem alkoholu. Mezi alkoholickými nápoji je pivo známé. Je to druh pivního nápoje vyráběného při vysokých teplotách rychlým kvašením, ale bez varu..

Zvláštností jeho přípravy je to, že neprochází pasterizační a filtrační metodou, vždy v ní je sraženina.

• Tento nápoj je spojen s něčím čarodějnictvím a samotné jméno v překladu znamená „magie“. Historie tohoto nápoje pochází z hlubin středověku a patří k Britům. K pivnímu pivu se často přidávají různé byliny, díky nimž získává zvláštní variace chutí. Jednou takovou variantou je zázvorové pivo..
• Okamžitě vyvstávají otázky: jak se liší od podobných nápojů, co obsahuje, má nějakou výhodu, existují nějaké způsoby, jak je připravit doma? Chcete-li najít odpovědi na předložené otázky, měli byste se trochu dozvědět o její historii výskytu. Takže tady.
• Zázvorové pivo připomíná sycený nápoj se sladkou, jemnou chutí s osvěžujícím účinkem, vyzařující jemnou vůni zázvoru. Používají je jak čerstvé, tak jako aromatická přísada do různých alkoholických nápojů. Zázvorové pivo se hodí také k dalšímu občerstvení bez alkoholu..

Zázvorové pivo poprvé Britové vyzkoušeli v polovině 18. století. A na začátku 20. století byl tento nápoj oblíbený ve Spojených státech, když tam platil suchý zákon. V tuto chvíli mu byla přidělena kvalita restorativního a chutného nápoje, který by se mohl trochu uvolnit.

Obsah a užitečné vlastnosti zázvoru Ale

Při přípravě zázvorového piva se používá neobvyklá kompozice. Patří sem kořen zázvoru, voda, cukr, citronová šťáva a kvasnice. Zázvor je jemně nasekaný a smíchaný s citronovou šťávou. Poté jsou všechny ingredience smíchány ve velké nádobě a ponechány několik dní na teplém kvašení. Výsledkem je skvělé zázvorové pivo.

V současné době je tento nápoj dodáván s různými aromatickými kořeními a produkty. Obsah pivního nápoje může zahrnovat med, citrusové plody, různé aromatické ovoce, lístky máty. Podle složení mladiny může být pivo tmavé nebo světlé. Nejjasnější získaná chuť a barva patří tmavému pivu..

Zázvorové pivo má také léčivé vlastnosti, protože zázvor má vynikající léčivé vlastnosti. Zázvorové pivo může být použito na nachlazení a zánětlivá onemocnění. Pokud ztuhneš, pak se tento nápoj během několika sekund zahřeje.

Ve složkách zázvoru je zachováno velké množství vitamínů a zdravých prvků. Má obrovskou zásobu vitamínů A, C, B1, B2, B9.

Kořen obsahuje minerály a stopové prvky, jako je hořčík, draslík, fosfor, jód, železo, zinek a téměř celé složení aminokyselin.

Zázvor má sklon uklidňovat bolest, hojit rány, zlepšuje trávicí systém, potlačuje depresivní stavy a dokonce zastavuje růst a vývoj rakovinových buněk..

Použití zázvoru může eliminovat střevní potíže, zlepšit metabolismus, zlepšit obraz hodnot cholesterolu a krevního cukru. Jednou z výhod zázvorové rostliny je její skupina aminokyselin, které jsou stimulanty metabolického procesu v těle. Jejich aktivní prací je dosaženo účinného procesu hubnutí..

Zázvorové pivo není v žádném případě užitečné pro všechny - má řadu kontraindikací.

Neměly by je používat lidé, kteří mají špatné hodnoty krevního tlaku, nedávno utrpěli infarkt nebo cévní mozkovou příhodu, mají zánětlivé procesy vnitřních orgánů a zažívacího systému, ulcerativní léze sliznic s cirhózou a hepatitidou. Je také kontraindikován pro těhotné ženy a kojící matky, děti do 2 let.

Metody vaření

Zázvorové pivo si můžete vařit i doma, nevyžaduje určitou technologii. Stačí se zásobit některou sadou ingrediencí pro její výrobu a metodou vybranou podle vaší chuti.

Takže recept na zázvorové pivo, nebo spíše několik možností jeho přípravy. Vraťme se k těm, které jsou nejoblíbenější.

Recept číslo 1. Vaření nealkoholického zázvoru Ale

Je třeba se na to připravit: malý kořen zázvoru, granulovaný cukr - ¼ šálek, tři malé citrony, tři litry šumivé vody, lístky máty - pro dosažení tonického účinku.

Oloupejte kořen zázvoru z horní vrstvy slupky, jemně nasekejte nebo nastrouhejte velké otvory, přidejte do něj cukr. Loupejte citrony z kůry, jemně nakrájejte a kombinujte se směsí zázvoru a cukru. Samy citrony nechte projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Nalijte oddělenou napjatou šťávu do zázvorové směsi, do ní přidejte perlivou vodu.

Vše promíchejte a nechte stát asi 10-15 minut. Filtrujte hotový nápoj. Ginger Ale je připraven k jídlu. Nalijte ji do sklenic, můžete do ní přidat list máty. Místo máty můžete použít meduňku. Takový nápoj se příjemně osvěží v horkém letním dni, zmírní únavu.

Recept číslo 2. Příprava klasického alkoholického piva se zázvorem

K jeho přípravě potřebujete trochu odlišné složení produktů a čas, abyste získali kvalitní produkt. Je třeba připravit takové produkty: sklenici granulovaného cukru, ¼ část kořene zázvoru, dva citrony, 1/2 lžičky. suché droždí, chlazená vařená voda - dva litry.

Oloupejte zázvor, sekejte co nejjemněji nebo nastrouhejte středními otvory. Zázvor přeneste do připravené skleněné nádoby, přidejte cukr a droždí. Squeeze citrony na šťávu. Z této šťávy nalijte zázvorovou směs a dobře ji rozemelujte, dokud nevznikne homogenní hmota. Sklenici uzavřete víkem a na krátkou dobu (asi 20–30 minut) vložte na teplé místo..

Poté, co se cukr rozpustí ve směsi zázvoru a kvasinek, může se do něj přidat voda. Dobře promíchejte. Vyjměte sklenici se zázvorovou směsí na teplém místě po dobu dvou dnů pro kvašení..

Tento způsob přípravy alkoholického piva poskytuje krátkou dobu kvašení - od jednoho do dvou dnů. Po ukončení procesu stárnutí produkt přelijte a naplňte do lahví. Trochu v pohodě.

Ginger Alkoholické pivo připravené k jídlu.

Recept číslo 3. Příprava alkoholického zázvoru s medem

Při tomto způsobu vaření je vyžadováno požadované složení produktů: polovina kořene zázvoru, jeden citron, tři lžíce. lžíce medu, 1 litr šumivé vody.

Kombinujte zázvor oloupaný a nastrouhaný s citronem oloupaný a nakrájený na malé segmenty. Do této směsi přidejte med a dobře promíchejte, dokud nebude hladký..

Tuto směs je nutné nechat stát asi 15 minut, aby se med v kompozici citron-zázvor úplně rozpustil. Poté přidejte minerální vodu.

Uzavřete víko se získanou směsí a odešlete na chladné místo (nebo chladničku) na jednu a půl až dvě hodiny. Pak je hotové pivo filtrováno a je připraveno k jídlu.

Recept číslo 4. Vaření zázvorové pivo s rozinkami

K tomu je třeba připravit následující ingredience: čtyři litry studené vody, čerstvý kořen zázvoru - 150-200 g, citrony - 3 kusy, libra granulovaného cukru, půl sklenice rozinek.

Tento způsob přípravy zázvorového piva bude vyžadovat značné množství času a práce. Do čisté nádoby dejte umyté rozinky, přidejte do něj 2 lžičky cukru a jednu lžičku strouhaného zázvoru. K této kompozici přidejte šťávu jedné s dužinou citronu a půl šálku vody.

• Sklenici zakryjte gázovou ubrouskem a vložte na teplé místo pro další kvašení až na 3 dny. Po uplynutí této doby dojde k fermentaci. Nyní je třeba fermentovanou směs krmit denně. Přidejte na sedm dní ve sklenici se směsí dvou čajů. l cukr a jeden čaj. l zázvor.
• Desátý den kvašení je nutné připravit sirup: v 600 g vroucí vody rozpusťte zbývající cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi sedm minut. Vytlačte šťávu ze zbývajících citronů a přidejte do výsledného sirupu.
• Dobře promíchejte. Ochlaďte a mírně přelijte roztok, do něj přidejte zbytek vody - promíchejte a nalijte do připravených lahví. Vložte trvanlivé pivo do ledničky na 2–3 dny, abyste naléhali.

Recept číslo 5. Whisky se zázvorovým pivem

Požadováno: 2/3 šálku zázvoru, ¼ šálku whisky (skotská), šťáva z půl citronu, sklenice ledu.

Vložte led do koktejlové sklenice, nalijte zázvorové pivo a whisky, přidejte citronovou šťávu. Okraje skla mohou být zdobeny hoblinami citronové kůry.

Takové nápoje lze pít jak v chladném dni jako teplý nápoj, tak v horkém dni - nejenže se osvěží, ale také zklidní..

Fizzy drink

Pikantní šumivý nápoj se zázvorovou vůní, čerstvý a chmelový (asi 4–5%), s pořizovací cenou asi 150 rublů za 5 litrů. Zajímavé Zázvorové pivo může být vyrobeno doma a trvá to jen tři dny. Výsledkem je získání zcela přírodního produktu bez jakýchkoli přísad a „spáleného“ alkoholu ve složení..

Pro pět litrů zázvorového piva budete potřebovat:

• 300 g cukru
• lžička kvasinek
• 2 citrony
• kořen zázvoru
• 5 litrová láhev nebo kanystr
• lékařský systém (kapátko)

Pokud máte doma cukr, bude to dokonce levnější než 150 rublů za 5 litrů piva.

Krok 1. Zázvor a citrony

Bereme čerstvý kořen zázvoru. Nepoužívejte nakládanou verzi, není vhodná, pouze čerstvá. Oloupejte kořen a vtřete jemný struhadlo.

Pokud dáte tolik zázvoru na pět litrů jako na obrázku, nápoj skončí VELMI kořeněným, takže pokud máte problémy se žaludkem nebo prostě nemůžete stát kořeněné jídlo, dejte méně. Bude stačit čtyři až pět polévkových lžic.

Potom stiskněte citrony. Pokud šťáva vychází z buničiny a semen - je to v pořádku. Poté, když je vše připraveno, stačí napít nápoj.

Krok 2 Smíchejte vše

Rozpusťte šťávu ze dvou citronů, strouhaného zázvoru a cukru (300 g) v 5 litrech převařené vody, přidejte lžičku kvasinek.

POZOR! Voda by neměla být horká, jinak kvasinky ihned odumřou a vaše pivo jednoduše zakysne. Pokud je na konkrétních číslech, není teplejší než 40 stupňů, pokud se cítí jako jen teplé.

Krok 3. Vodní těsnění

Toto zařízení potřebujete, aby láhev s pivem nevybuchla, zatímco pivo se bude potulovat. Sejměte uzávěr z pětitrové láhve, vytvořte do něj díru a vložte systém. Nejprve vyjměte stříkačku ze systému a odřízněte konec hadice.

Zkontrolujte, jak vzduch prochází, pokud prochází - vše je v pořádku, můžete nalít pivo do láhve.

Našroubujte uzávěr a vložte konec systémové hadice do jiné láhve na vodu. Hlavní věc je, že jde pod vodu.

Krok 4. Čekání a pití

Po nějaké době začíná fermentační proces a na konci hadice se ve vodě objevují bubliny. Pokud se neobjevily, znamená to, že vám prodaly špatné kvasnice, nebo jste nečetli bod o teplotě vody.

Po dobu dvou dnů bude pivo stát s vodním zámkem, pak ho můžete odstranit (nevyhazujte jej, přijde vhod) a zavřete jej běžným víkem.

Ale je příliš brzy na pití! Vložte ji do chladničky a uložte ji na další den (o něco méně, žádný velký problém). V lednici je láhev stále mírně nafouknutá, ale nepraskne, což se nemůže radovat.

Vše si můžete vychutnat u nápoje, léčit přátele a vychutnat si skutečnost, že obsahuje pouze přírodní produkty.

Osvěžující nápoj

Dobrý den všem čtenářům blogu AlcoFan, dnes připravím osvěžující nápoj, který je velmi užitečný v letním vedru - Ginger Ale. Tento nápoj má malý stupeň alkoholu, asi 3-4%. Vůně citronu a máty jde velmi dobře se zázvorovou drsností a štiplavostí.

Ginger Ale Recept

• Ginger - 150-200 gr.
• Voda - 6l.
• Cukr - 400 - 500 g.
• Suché droždí - 1 lžíce. l.
• Citron (oranžová) - 1, je možné více.
• Čerstvá máta podle chuti.

Z improvizovaných prostředků budete potřebovat: 10l pánev, plastové lahve pro zrání nápoje.

Proces výroby zázvorového piva

Nejprve musíte nalít vodu do pánve a vařit, pak přidejte cukr s mátou a dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.

Směs by měla ochladit na teplotu 30 ° C, optimální pro výrobu kvasinek. Zatímco voda chladí, připravte droždí.

Nalijte kvasnice teplou vodou v poměru 1:10, obal zakryjte ubrouskem a nechte je stát v žáru asi 10 - 15 minut, dokud nedosáhnete pěnového uzávěru. Kvasinky používám značky Saf Levure.

Dále oloupejte zázvor a tři na jemném struhadle. V chlazené vodě položte droždí, strouhaný zázvor, nakrájejte citron na polovinu, vymačkejte šťávu a vše dobře promíchejte. Nechte na teplém místě..

Asi po několika hodinách začíná fermentace, nalijte budoucí pivo do fermentační nádoby (nejlépe sklenici) a na několik dní ji vložte pod vodní těsnění. Optimální teplota kvašení - 28 °.

Po 2 dnech je třeba zázvorové pivo filtrovat přes 2 vrstvy gázy, zkuste to - pokud není dostatek sladkosti k ochutnání, přidejte několik čajových lžiček cukru do plastových lahví a zalijte pivo. Plastové láhve pevně uzavřete a pošlete je do sklepa nebo chladničky (spodní police) na 2-3 dny. V této době proběhne proces karbonace, naše zázvorové pivo je nasycené bublinami oxidu uhličitého.

Velmi důležitý bod! Cukr se nemusí hodně doplňovat - lahve se mohou zlomit. Nemůžete použít skleněné láhve, ze zkušenosti řeknu, že to není spolehlivý kontejner, může to snadno poškodit, když se rozbije.

Výsledkem je osvěžující nápoj s mírným účinkem intoxikace. Díky ostré chuti zázvoru a vůni máty s citronem budete pít více než jednu sklenici tohoto piva.

Před použitím musí být dobře ochlazena, aby se vyloučily zbytky kvasinek. Místo citronu a máty můžete přidat další oblíbené koření, koření, ovoce.

Vyrábíme správný koktejl

V zemích SNS není zázvorové pivo příliš populární a jeho získání je mnohem obtížnější než na západě. Mezi lety 1860 a 1930. Ginger Ale byl jedním z nejpopulárnějších nápojů v USA..

Právě v tuto chvíli se zrodila barová kultura, ale obři jako Daiquiri, Margarita a dokonce i Bloody Mary ještě nepřišli na pódium, aby hlasitě potleskali.

Barmani spokojili své publikum jednoduchými koktejly dvou složek, z nichž některé byly zázvorové pivo (jako Gin Buck nebo London Buck - gin se zázvorovým pivem).

K přípravě koktejlů se používá hlavně „suché“ zázvorové pivo, které se v roce 1904 začalo připravovat v Kanadě v závodě lékárny a lékárníka Johna McLaughlina. Byl to Canada Dry Ginger Ale, který se stal nejlepším prodejcem na americkém trhu, zejména během období zákazu, kdy bylo obvyklé maskovat alkoholické nápoje jako něco „suchého“.

Ginger ale je pravidelná slazená soda ochucená zázvorem. Zajímavé pro nás je především to, že v létě Ginger Ale rychle uhasí žízeň, ne horší než kvas, a v zimě v zahřátém stavu zahřeje a pomáhá překonat nachlazení.

Kvass, mimochodem, zmínil jsem se z nějakého důvodu. Podle principu přípravy je zázvorové pivo velmi podobné originálnímu ruskému pití, ale mnoho lidí si ho zaměňuje se zázvorovým pivem, které je velmi odlišné od piva (nikoli „pivo“ ale zázvor, protože existují dva zcela odlišné nápoje).

Pivo je mnohem sladší, zázvorové a obsahuje alkohol (v klasické verzi je zázvorové pivo nealkoholické nebo obsahuje velmi malé množství alkoholu v rozmezí 0,5–2%).

„Zlaté pivo“ se však neliší od nealkoholického zázvorového piva.

Nejpravděpodobněji byl zázvorový pivo poprvé připraven americkým lékařem a lékárníkem Thomasem Cantrellem (Dr. Thomas Cantrell) někde v polovině XIX. Století. On prodával jeho vynález přes Grattan a společnost. Bylo to takzvané „zlaté pivo“ tmavé barvy, velmi sladké, se silnou vůní zázvoru a koření.

Recept na přírodní plynný alkoholický zázvor Ale

Nazývá se alkoholicky podmíněně, protože kvašení trvá pouze 2 dny. Neměli byste však řídit takové pivo.

K přípravě budete potřebovat: 2-litrovou plastovou láhev, pánev, kořen zázvoru, citron, šampaňské nebo obyčejné pekařské kvasnice, které jsou více potřebné pro sycení nápoje, cukru a malé soli.

Tento recept lze klasifikovat jako klasický, je popsán v knize Emma Christensen`s True Brews: Jak vyrábět kvasený jablečný mošt, pivo, víno, saké, sodovku, medovinu, Kefir a Kombucha doma

• 5 cm kořene zázvoru (měl by dopadnout na 2 lžíce L. Strouhaný);
• 250 ml vody + pro naplnění láhve;
• 9 lžic cukru + podle chuti;
• 1/8 lžičky soli;
• 5 lžic citronové šťávy (2-3 citrony) + dle chuti;
• 1/8 lžičky suché droždí na šampaňské (1/3 lžíce běžné pekárny typu Saf Levure).

Oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle - mělo by to být 2 polévkové lžíce se skluzavkou (zde je to čisté, protože zázvor hoří a nedoporučuje se lidem s onemocněním žaludku). V malém hrnci vařte 250 ml vody, odstraňte z tepla a rozpusťte v něm cukr a sůl.

Přidejte zázvor a nechte směs vařit, dokud se voda úplně neochladí (až do 30 stupňů, pokud se používá pekařské kvasnice). Přidejte citronovou šťávu a nalijte obrobek do dvoulitrové plastové láhve, poté přidejte vodu téměř k samému krku a nechte místa někde 2-3 cm.

Vyzkoušejte nápoj a v případě potřeby přidejte cukr a citronovou šťávu. Nalijte kvasnice, dobře protřepejte láhev a umístěte ji provzdušňujte před slunečním zářením při pokojové teplotě. Sycení nápoje obvykle trvá 12 až 48 hodin v závislosti na teplotě kvašení.

Známkou konce sycení je nafouknutí láhve - když je tvrdý jako kámen, pak je nápoj připraven a musí být přenesen do chladničky po dobu 24 hodin až dvou týdnů. Musíte otevřít láhev přes dřez a pomalu uvolňovat oxid uhličitý.

Potom zázvorové pivo musí být filtrováno přes síto nebo několik vrstev gázy a plněno do lahví. Můžete to vypít hned.

Poznámky k receptu:

• Můžete použít skleněné láhve, existuje však riziko, že se rozbijí. Abyste tomu zabránili, vždy připravte jednu šarži z plastu, což bude určitým indikátorem připravenosti piva.
• Pokud nemáte rádi sladkosti a chcete si vyrobit suché pivo, použijte perlivou vodu, ve které rozpusťte pouze 1 polévkovou lžíci cukru - použije se ke krmení kvasinek.
• Alkohol v tomto zázvorovém pivu nebude více než 1%.

Mimochodem, v tomto receptu lze použít i další ingredience. Některé „dobré“ zázvorové pivo používá až 400 ingrediencí.

Hodí se dobře: vanilka, skořice, muškátový oříšek, pomerančové kůry a dokonce i paprika. Místo cukru můžete použít med.

Jako alternativu vám nabízím velmi dobrý recept s mátou, zatímco kvašení bude probíhat pod vodní pečetí, což znamená, že v nápoji bude více alkoholu.

• 150-200 g zázvoru;
• 1-2 citrony;
• 300 g cukru;
• 4 l vody;
• máta podle chuti (začněte 5-6 listy);
• 1 polévková lžíce pekařské droždí.

Nejprve si připravte základ: vařte vodu, ve které zředíme cukr. Přidejte tam mincovnu. Směs se ochladí na 30 stupňů a přidají se droždí, které lze předem ředit v teplé vodě v poměru 1:10 a nechat po dobu 10-15 minut, dokud se nezačne fermentovat..

Poté oloupejte zázvor, rozetřete ho na jemném struhadle a přidejte do naší směsi cukru a máty kvasinky. Citron (y) nakrájejte na polovinu, vytlačte z nich šťávu, přidejte k obrobku a dobře promíchejte. Nechejte směs 2 hodiny na teplém místě, dokud nezačne kvašení..

Kapací kapka vody, jako nejlevnější zařízení pro kvašení (samozřejmě s výjimkou rukavice)

Kvašené pivo nalijte do 5-litrového lilku a umístěte jej pod vodní zámek (může být vyroben z kapátka, popsaného v článku o domácím jablečném moštu) nebo na gumovou rukavici s otvorem v prstu.

Optimální teplota kvašení je 27-28 stupňů. Dáme pivo kvasit po dobu 2 dnů a filtrovat jej přes 2 vrstvy gázy, v případě potřeby sladit.

Nalijte do plastových lahví a odešlete provzdušnit v lednici na 2-3 dny.

Nealkoholické zázvorové pivo

Zázvorová voda:

• 240 ml loupaného plátky zázvoru (podle objemu);
• 480 ml vody.

Jednoduchý sirup:

• 240 g cukru;
• 240 ml vody.

Pro porce:

• perlivá voda (soda);
• limetová / citronová šťáva;
• plátky limetky.
• Do pánve nalijte 480 ml vody, přiveďte k varu a přidejte nasekaný zázvor. Vařte zázvor na mírném ohni po dobu 5 minut. Vyjměte zázvorovou vodu z tepla a nechte ji vařit po dobu 20 minut, poté přelijte do samostatné nádoby.
• V samostatném hrnci uvařte jednoduchý sirup: zahřejte 240 ml vody a přidejte do něj 240 g cukru, poté sirup zahřejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte sirup a odložte stranou..
• Chcete-li vyrobit zázvorové pivo, nalijte do vysoké sklenice 120 ml chlazené zázvorové vody, 80 ml sirupu a 120 ml šumivé vody. Přidejte několik kapek limetkové / citronové šťávy a do každé sklenice vložte citrusový řez. Tato verze zázvorového piva je nejoblíbenější ve Spojených státech. Sladká soda s normální chutí.

Nápojové zázvorové pivo by mělo být velmi chlazené nebo zahřáté, ale nejlépe se uvádí v koktejlech. Za nejoblíbenější koktejl založený na zázvoru (pivo) se považuje klasický moskevský Mule, ale mám pro něj další článek. Zároveň doporučuji připravit další míchaný nápoj s názvem Dark and Stormy:

• 60 ml tmavého rumu (v původním receptu Gosling`s Black Seal);
• 90 ml zázvorového piva („zlaté pivo“).

Naplňte highball ledem, nalijte rum a zázvorové pivo. Ozdobte plátkem limetky nebo citronu (před ochutnávkou doporučuji z nich vytlačit šťávu).

Historie pití

Podle některých zdrojů byly nealkoholické zázvorové pivo poprvé připraveny Brity. Zhruba se to stalo před dvěma stoletími. Jako základ nápoje se použila filtrovaná voda, droždí a samozřejmě kořen zázvoru..

Tento nápoj se často nazývá pivo, protože při jeho přípravě je nezbytná fermentační technologie. Nemusíte to ale filtrovat ani bránit, protože ve skutečném pivu, včetně zázvoru, musí být sraženina.

Zkusme si vyrobit zázvorové pivo doma. Nápoj může také obsahovat alkohol, ale v tomto případě ho děti nebudou moci pít..

Složení:

• 2 lžíce. l nasekaný kořen zázvoru;
• 1 lžička suché rychlé droždí;
• 0,1 kg granulovaného cukru;
• 1 citron;
• 2 l čištěné vody.

Vaření:

1. Začneme přípravou nezbytných ingrediencí. Kořen zázvoru musí být čerstvý. Jako základ bereme pramenitou nebo minerální vodu bez plynu.
2. Nalijte vodu do silnostěnné nádoby, vařte a poté ochlaďte na teplotu 40-45 °.
3. Oloupejte citron, nakrájený na polovinu.
4. Vylisujte šťávu z citrusových plodů a čerstvě vylisovanou citronovou šťávu nalijte do nádoby s vodou..
5. Přidejte sem suché kvasnice s rychlým uvolňováním..
6. Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Oloupeme kůru z kořene zázvoru a rozemeleme ji na struhadle.
8. Přidejte do vody strouhaný kořen zázvoru..
9. Jeden konec zkumavky spustíme zpod lékařského kapátka do nádoby s nápojem.
10. Naplníme malou nádobku vodou a ponoříme do ní druhý konec zkumavky.
11. V této formě bude nápoj vyluhovat a mírně zkvašovat po dobu 48 hodin při pokojové teplotě.
12. Nápoj nefiltrujte a nalijte do plastové nádoby.
13. Pevně ​​utěsníme a posíláme jej dalších 24 hodin do chladničky. Nyní je zázvorové pivo připravené k jídlu.

Ginger Ale: Alkoholický recept

Zajímavé je, že piva rozdělujeme na alkoholické a nealkoholické. Pokud se podíváte, v obou případech se v procesu vaření použijí kvasnice a granulovaný cukr. Jak víte, tyto složky spolu reagují a dochází k fermentaci. Podle toho bude mít výstupní nápoj malou sílu asi 4-5%.

Zkusme vařit ne zcela tradiční pivo. Přidejte k tomu několik cukrové řepy..

Složení:

• 60 g čerstvého kořene zázvoru;
• 1 citron;
• 2 ks řepné plodiny;
• 0,2 kg granulovaného cukru;
• 2500 ml filtrované vody;
• 5 g suchých rychle působících kvasinek.

Vaření:

1. Tradičně připravujeme všechny produkty jako první. Chcete-li ale získat sladkou chuť a bohatý růžový odstín, vezměte mladou řepnou zeleninu.
2. Z kořenové zeleniny řepy pomocí škrabky nebo nože odstraňte kůži.
3. Pokud je to nutné, oloupanou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a osušte ji papírovými ručníky..
4. Rozdrťte řepu na malém struhadle nebo v mixéru.
5. Citron důkladně opláchneme kartáčem a dobře ho osušíme, aby nezůstala ani kapka vlhkosti.
6. Odstraňte kůru z citrusových plodů.
7. Oloupejte kořen zázvoru. Odstraňujeme ji tenkou vrstvou.
8. Rozdrťte kořen zázvoru. Je docela obtížné strouhat, ale musíte to zkusit.
9. Ve sterilizované láhvi o jmenovitém objemu tři litry jsme rozložili řepnou hmotu a citrusovou kůru. Mix.
10. Dále pošleme nasekaný kořen zázvoru.
11. Do nádoby nalijte cukr a vysokorychlostní práškové droždí.
12. Pokud používáte lisovaný produkt, uvědomte si, že je předem naředěn ve vodě a jeho proporce se budou lišit asi 3-4krát.
13. Vylisujte šťávu ze středně citronu.
14. Posíláme to do kontejneru se zbytkem ingrediencí. Naplňujeme vše filtrovanou vodou.
15. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
16. Nahoře jsme položili uzávěr vody nebo běžnou lékařskou rukavici a pivo drželi 48 hodin při pokojové teplotě.
17. Poté nápoj vylijeme, nalijeme do skleněné nádoby a pevně ji zavřeme.
18. Odesláno na jeden den do chladničky.

Neobvyklá chuť

Mnoho lidí ví, že kořen zázvoru dokonale harmonizuje s medem. Tato kombinace složek je také dobrá pro lidské zdraví, zejména pro imunitní systém..

Některé dívky speciálně vaří zázvorové pivo pro hubnutí. Překvapený? Ale zbavit se nadváhy může být vynikající. Ginger spouští metabolické procesy a aktivuje spalování podkožního tuku. Přidejte několik zelených a získejte vitamínový koktejl.

Složení:

• ½ část kořene zázvoru;
• 3 lžíce. l tekutý med;
• minerální voda s plynem - 1000 ml;
• 1 citron.

Vaření:

1. Jak vidíte, v tomto případě nepotřebujeme kvasinky a granulovaný cukr, abychom vyrobili zázvorové pivo.
2. Oloupejte kořen zázvoru ze slupky a rozemelte jej na malém struhadle. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.
3. Nakrájejte citron s kůrou na malé kousky.
4. Tyto ingredience kombinujeme do vhodné misky.
5. Přidejte tekutý med a dobře promíchejte..
6. Nechte v této podobě čtvrt hodiny. Zlato se musí úplně rozpustit.
7. Nyní nalijte minerální vodu s plynem a vše znovu promíchejte.
8. Nádoby Hermeticky uzavřete víkem a pošlete je do chladničky na několik hodin.
9. Před pitím nezapomeňte filtrovat a ochladit.

Nápojová technologie

V moderní době existuje mnoho alkoholických a nealkoholických nápojů, mezi nimiž je velmi oblíbená zázvorová piva. Sama o sobě jde o typ piva, který se vyrábí vysokoteplotní rychlou kvašením a historie vzhledu tohoto receptu pochází ze středověku..

Představte nápoj v odlišných variantách, jedním z těchto nápojů je zázvorové pivo. Pokud jste tento nápoj nikdy nepoužili, můžete mít mnoho otázek, například: co je to zázvorové pivo, jaké jsou jeho vlastnosti a pravděpodobně nejběžnější, jak si doma vyrobit zázvorové pivo.

Abychom dostali odpovědi na všechny otázky, obrátíme se na původ výroby tohoto nápoje.

Příběh vzhledu zázvorového piva

Zázvorové pivo je vysoce sycený nápoj se sladkou chutí a lehkou vůní kořene zázvoru. Můžete pít zázvorové pivo. jak v čisté formě, tak jako součást alkoholického koktejlu. Můžete si vařit zázvorové pivo s přídavkem alkoholu a jako tonikum - nealkoholické.

Složení zázvorového piva

Původní recept na zázvorový nápoj zahrnuje zázvorový kořen, cukr, citronovou šťávu, vodu a droždí. Směs se nechá několik dní fermentovat a poté se získá vynikající zázvorové pivo. Kromě těchto složek lze do nápoje přidat med, vápno, lístky čajovníku a ovoce. Stejně jako běžné pivo je zázvorové pivo světlé a tmavé se světlou vůní..

Vlastnosti pití

Zázvorové pivo je velmi účinné při zánětlivých procesech a nachlazeních, protože jeho hlavní hlavní složkou je kořen zázvoru, který má velmi velké množství užitečných léčivých vlastností.

Kromě toho obsahuje toto koření obrovské množství minerálů a vitamínů, například draslík, fosfor, vápník, vitamin C a mnoho dalších. Zázvorové pivo se ukáže jako vynikající anestetikum. Má také uklidňující a protizánětlivé vlastnosti..

Příznivé zázvorové pivo ovlivňuje trávicí systém člověka.

Koneckonců, má antibakteriální vlastnosti a pomocí tohoto koření se můžete zbavit parazitů ve střevě a díky přítomnosti aminokyselin normalizovat hladiny cholesterolu a eliminovat účinky dysbiózy. Protože kořen zázvoru urychluje metabolismus, je jeho používání při hubnutí velmi důležité..

Je však třeba poznamenat, že existují určité kontraindikace pro použití zázvorového piva. Nemohou ho přijmout ti lidé, kteří trpí nízkým krevním tlakem, zánětlivými kožními onemocněními, žaludečními vředy a žlučovými kameny.

Ginger Ale (Ginger Ale) je převážně nízko alkoholický (0,5-2%) vysoce sycený nápoj, který má výraznou vůni zázvoru. Je třeba poznamenat, že i přes název podle technologie a složení výroby zázvorové pivo nepatří k tradičnímu pivovarnictví, kde je pivo kvašeným pivem.

Pijí zázvorové pivo velmi chlazené, v této formě dokonale uhasí žízeň, nebo tak horké jako káva nebo čaj, takový nápoj pomáhá při nachlazení a dokáže obnovit sílu.

Vzhledem k tvůrci slavného zázvorového piva amerického pekaře Thomase Cantrella se první recept na tento nápoj objevil v 70. letech XIX. Století. Během Obrany však získal zvláštní popularitu v USA a byl jedním z nejpopulárnějších nápojů, protože právě v něm byly do masky přidávány alkoholické nápoje.

Recept na klasické zázvorové pivo

• 5 cm kořene zázvoru;
• 300 ml vody;
• 10 lžíce. l cukr
• 2 střední citrony;
• 3-5 gramů sušených droždí.

Můžete použít různá množství cukru, jak si přejete. Tmavé pivo s výraznou vůní se získá, pokud použijete černý kořen zázvoru a ze světlého zázvoru dostanete vyváženější nápoj.

Nejprve opláchněte kořen zázvoru a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Vařte vodu, vyjměte pánev z ohně, přidejte cukr a zázvor, důkladně promíchejte. Pak musíte vytlačit šťávu z citronů. Směs se ochladí na teplotu místnosti, přidá se citronová šťáva a zředěné kvasinky podle pokynů.

Výslednou tekutinu nalijte do dvoulitrové plastové láhve (nedoporučuje se používat skleněnou láhev z důvodu rizika roztržení) a naplňte místo, které zůstává v láhvi, vodou, ponechejte 2-3 cm volného prostoru, poté jej pevně uzavřete zátkou.

Přeneste nádobu na 2-3 dny na tmavé místo, pokojová teplota by měla být 18-25 ° C.

Jakmile je láhev pevná, bude nutné ji přesunout do chladničky po dobu 3-5 dnů.

Po této době lahvičku opatrně otevřete, přefiltrujte přes sýr, nalijte do nádob, do kterých budete skladovat a pevně je uzavřete. A po 2-3 hodinách můžete zavolat přátelům a ochutnat zázvorové pivo, vařené doma.

Užitečné vlastnosti

Tradiční kuchyně většiny horkých zemí, například Indie, Číny, Egypta, je neuvěřitelně obtížné si představit bez zázvoru. Toto koření je drženo ve velké úctě mnoha národností, protože to může nejen zlepšit chuť jídla, ale také udělat mnohem zdravější. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak připravit zázvorové pivo - chutný a zdravý nápoj..

Kromě toho zázvor může výrazně prodloužit trvanlivost misky..

Systematické používání kořene zázvoru pomáhá lidskému tělu bojovat s různými známkami stárnutí.. Účinek „omlazení“ vám umožňuje v tomto produktu dosáhnout přítomnosti antioxidantů, které jsou schopné odolávat působení volných radikálů a zabraňují tak předčasnému stárnutí.

Kromě aroma, chuti, zdraví a ochrany před parazity a bakteriemi může zázvor vyvolat další, mnohem příjemnější pocity. Od starověku je toto koření považováno za silného afrodiziaka, který je schopen posílit sexuální touhu v slabším i silnějším sexu..

Starověcí lékárníci léčili ženy frigiditou a neplodností zázvorovými bonbóny. Dokonce i kniha „Tisíc a jedna noc“ zmiňuje vlastnosti zázvoru vyvolávající touhu.

Obecně ne páteř, ale solidní výhoda! Ájurvédská medicína před každým jídlem důrazně doporučuje vzít lžičku čerstvě nastrouhaného zázvoru smíchanou s několika solnými krystaly a několika kapkami citronové šťávy. A nabízíme vařit zázvorové pivo.

Co je to zázvorové pivo?

Tento nápoj je často používán ve filmovém průmyslu jako vizuální náhrada za pivo, takže se herci během natáčení opijí..

Tento nápoj se stává, jako pivo, dvou typů: tmavé a světlé. Byl vynalezen americkým chirurgem T. Cantrellem v 70. letech XIX. Století. V tradičním receptu se zázvorové pivo skládalo z perlivé vody, cukru a ve skutečnosti ze zázvoru.

Koření a kvasnice, které vstupují do kvašení, jsou také nutné. Mnoho výrobců stále používá různé bobule, ovoce, med a lístky čaje..

Pokud jste vyzkoušeli zázvorové pivo, nemusíte říkat, jak se tento příjemný a chutný nápoj osvěžuje ve spáleném žáru. A pokud jste dosud nebyli schopni zjistit, co je to pivo, důrazně doporučujeme použít náš recept..

Ginger Ale Recept

Ingredience

• 2 šálky oloupané a jemně nasekané zázvor;
• 1,5 šálku cukru;
• 2 sklenice vody;
• litr sycené minerální vody;
• banda lístků máty;
• 1 vápno.

Vaření:

1. Připravený zázvor vložte do středního hrnce a naplňte jej vodou.
2. Nádobu zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu.
3. Snižte teplo a vařte vodu se zázvorem asi 5 minut.
4. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte stát asi hodinu.
5. Po hodině musíte tekutinu namáhat a zbavit se zbývajícího zázvoru - už ji nebudeme potřebovat.
6. Napjatý vývar zalijeme zpět do kastrolu, přidáme cukr a nalijeme na mírný oheň.
7. Sirup zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, vyjměte z tepla a ochlaďte.
8. Nalijte chlazený sirup do láhve nebo sklenice a chlazte.

Základ - zázvorový sirup - je připraven, zbývá udělat pivo přímo. Vytlačte šťávu z vápna, smíchejte se sirupem, perlivou vodou a mátou. Dobře promíchejte.

Tropické bylinné rostliny

Vytrvalá tropická bylina rodiny zázvorů. Oddenky jsou masité, nadzemní stonky vysoké až 1 m, listy jsou dlouhé, kopinaté, připomínající rákosí. Květy jsou fialově žluté, zygomorfní, mají pouze jeden tyčinek, další dvě se proměnily v protáhlou rtu, shromážděné v krátkých špičkách ve tvaru květenství.

Oddenek se skládá z kulatých a plachých, plocho vymačkaných kousků, má příjemnou vůni způsobenou éterickým olejem (1,2–3% v suchém oddenku) a pálivou chuť v závislosti na přítomnosti fenolové látky gingerolu. Jihovýchodní Asie je domovem zázvoru . Starověcí Číňané a Indové už znali zázvor a název „sringavere“ se nachází ve starých rukopisech.

Dlouho před naší érou začali arabští obchodníci přinášet zázvor do jižní Evropy. V Anglii byl zázvor tradičním kořením od 9. století. Evropané se však s rostlinou seznámili mnohem později, až na konci 13. století. Ve století XVI. Španělský šlechtic Francisco de Mindoza začal na Jamajce rozzlobit.

V současné době jsou hlavními dodavateli zázvoru kromě jihovýchodní Indie a Jamajky západní Afrika a Čína. Pěstuje se také v Indonésii, na Srí Lance, v Austrálii. Ve volné přírodě se zázvor nevyskytuje. Pěstuje se jako zahradní rostlina a zázvor je vegetativně rozmnožován segmenty oddenků, které jsou zasazeny do lehké a poměrně vlhké půdy..

První plodinu můžete vykopat již 6 až 12 měsíců po výsadbě. Zázvor jako koření může být dvou typů: černý - omytý, neloupaný, vařený nebo opařený a sluncem sušený oddenek a bílý nebo jamajský - důkladně oloupaný sluncem vysušený oddenek (lze dokonce bělit bělením nebo třením křídou).

Černý neloupaný zázvor má silnější vůni a pálivou chuť. Prodávají toto koření na kousky, mleté, kandované nebo čokoládové potažené jako sladkosti a také jako výtažek ze zázvorového piva, zejména populárního v Anglii. Jemný zázvor se používá při vaření..

Dlouho se používá pro sbitnity, tinktury, likéry předběžnou přípravou odvarů s následnou infuzí nebo alkoholové extrakty - extrakty, které se přidávají do nápoje nebo koktejlu.

Jemně nasekaný zázvor se přidává do perníkového těsta, do některých druhů sladkých cereálií, do koláče, domácí klobásy podle chuti a přidává kořenitou chuť při dušení masa, ryb, vaření zeleninového masa, plněné papriky, rajčat, lilku, cukety atd. koření je jednou z hlavních složek směsi „kari“, která je součástí kečupů.

Zázvor se zavádí do těsta buď během šarže nebo na konci. Při dušení masa - 20 minut před vařením a v kompotech, želé, pudingech a jiných sladkých jídlech - 2-5 minut před vařením. Musíte je přidat do omáček poté, co jsou již vařené. Dali hodně zázvoru - 1 gram na 1 kilogram těsta nebo masa.

Aby byly kořeny zázvoru dobře zachovány, jsou po vysušení uloženy na tmavém místě při teplotě asi 2-4 ° C. Můžete je uložit v lednici v papírovém sáčku, při vaření se zázvor přidává hlavně do sladkých jídel - sušenky, pudinky, koláče, vdolky, marmelády, želé atd. V Číně, Indočíně, Barmě a Anglii je populární chow-chow jam - vyrobený ze zázvoru a pomerančové kůry..

Ginger dává jemnou chuť polévkám - ovoce, maso, fazole a brambory, stejně jako omáčky, zvěřina, všechny druhy rýžových pokrmů. Ve směsi se solí se používá k aromatizaci sýrů, masných výrobků, ryb, vařeného kuřete, smaženého masa a zeleniny. Ginger dává velmi příjemnou chuť smažené vepřové maso, pečenou kachnu a houby. Maso je nejen voňavé, ale také měkké.

V evropské, anglické, nizozemské a americké kuchyni se zázvor přidává do masových omáček, zeleninových a ovocných marinád, v ruské kuchyni byl zázvor jedním z nejoblíbenějších koření. Připravili sbitn, kvas, likéry, tinktury, rmut, med, stejně jako perník, koláče a housky, v čínské kuchyni jsou oblíbené zázvorový ocet a kandovaný zázvor..

Chcete-li získat druhou vrstvu, odstraňte horní vrstvu z kořene, namočte kořen do vody a poté ponořte: a sirup nebo čokoládu. Číňané ji konzumují odpoledne, aby neusnuli. Japonci podávají nakládaný zázvor s rýží a rybami. Zázvor se také používá k výrobě různých nápojů. Číňané mají velmi rádi čaj s přídavkem zázvoru, anglické zázvorové pivo je známé po celém světě..

Zázvorové pivo nemá nic společného se skutečným pivem - je to sodovka žluto-hnědá voda, něco jako toniková limonáda, lze ji přidat do ginu nebo whisky, z níž se stává soda whisky. K dispozici je také zázvorové víno, zázvorová vodka, žaludeční a hořké likéry se zázvorem, jako je benediktin. Po dlouhou dobu přidávejte zázvor do děr.

Pomocí zázvoru:

• Polévky - zelenina, fazole.
• Saláty - maso, zelenina, salát s rýží.
• vejce jídla - palačinky.
• Maso - vepřové ve sladkokyselé omáčce,
• omáčka,
• telecí guláš, asi
• mleté ​​maso.
• Pták, hra - exotická ptačí jídla.
• Zelenina - mrkev, špenát, bílé fazole, cibule, houby.
• Dezerty, sušenky - vánoční dort, košíček, krémy, meloun.

Poznámka:

Zázvor se používá jak čerstvý, tak v prášku, lehce sladký a velmi kořenitý. (c) webové stránky ProstoiResept.Ru

Ginger ale - Jedná se o sladký, vysoce sycený nápoj s vůní zázvoru. Používejte jej v čisté formě nebo jako přísada do různých koktejlů. Věděli jste, že během natáčení se zázvorové pivo používá jako náhrada za skutečné pivo. To znamená, že filmoví umělci jsou nejnáročnějšími milovníky tohoto piva. Po něm se alespoň neopijí a zdánlivě zázvorové pivo - to je nejpřirozenější pivo. Je těžké rozlišit.

Historie Ginger Ale

Zázvorové pivo je k dispozici ve dvou verzích - zlaté zázvorové pivo a suché zázvorové pivo. Zázvorové pivo je starší - vyznačuje se tmavou barvou a velmi silnou vůní. Ve východní Evropě bylo zlaté zázvorové pivo po mnoho staletí velmi populární, poté bylo přivezeno do Spojených států..

V USA v té době vzkvétaly nejrůznější „suché zákony“ a zázvorové pivo se stalo pro Američany odtokem. Ale silná vůně zlatého zázvoru ale nějak zabránila Američanům a narodilo se suché zázvorové pivo, které se rychle stalo populárnějším než zlaté. Nyní se najde zlaté zázvorové pivo, ale považuje se to za „pro amatér“.

Zázvorové pivo si nyní můžete koupit u některých automatů na vodu, někdy v barech..

Složení Ginger Ale

Zázvorové pivo obvykle obsahuje cukr, zázvor a sodu. Může také obsahovat sycené kvasinky. Někdy ale výrobci piva píšou na obalu přírodní aroma, ale obvykle tak jednoduše skryjí přesné složení svého nápoje před konkurencí. Nejčastěji přidávejte citronový, limetový a třtinový cukr, ananas a med.

Většina společností ze zázvorového piva má vysoký obsah fruktózy, kukuřičného sirupu, aby se ušetřily výrobní náklady. Někteří výrobci, například Schweppes, vyrábějí řadu zázvorového piva s přídavkem brusinek, hroznů, malin..

Užitečné vlastnosti zázvoru

Zázvorové pivo má prospěšné vlastnosti. Používá se při trávení, zklidnění kašle a bolestech v krku. Zázvorové pivo je oblíbené u koktejlů, zejména u nealkoholických nápojů. Tím se ušetří teetotalers, kteří se nechtějí od společnosti bránit.

Zázvorové pivo je dobrou náhradou šampaňského za nový rok pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohou pít alkohol, a nový rok bez šampaňského je plýtvání penězi.

Zázvorové pivo funguje dobře se silnými nápoji, jako je pivo, víno - ačkoliv je to sotva užitečná vlastnost - je to spíše vlastnost ze série „hosteská poznámka“.

Domácí zázvorový recept

Na dvoulitrovou nádobu / láhev:

• 1,5 lžička strouhaného kořene zázvoru na jemném struhadle
• 1 lžíce cukru (můžete bezpečně dát 2/3 lžíce)
• 1/4 lžičky suché aktivní kvasnice
• 1 citron

Vložte všechny ingredience do láhve nebo sklenice s víkem. Nalijte do vody, pevně uzavřete a několik minut intenzivně protřepejte.

Ponechte jej při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů (pokud máte klimatizaci neustále funkční, pak alespoň 3 dny). Po 2-3 dnech se chladí přes noc.

GINGER A LEMON EL (Adraq Sharbat).

Recept z knihy Yamuna Devi, oblíbená indická vegetariánská kuchyně. Tento nápoj se zředí jakoukoli perlivou vodou a stane se osvěžujícím tonikem. Pro extrakci aroma z čerstvého kořene zázvoru se voda se zázvorem dvakrát vaří. V Indii se do tohoto nápoje přidává ovoce nimbus, které lze nahradit jakýmkoli druhem citronu..

Podle potřeby používejte černý pepř. Zdá se mi, že pár hrách z koření, horký černý nebo bílý pepř dodá nápoju příjemný vzrušující účinek.

Doba vaření: 15-20 minut

Výtěžek: 2 1

Ingredience

• plátek čerstvého kořene zázvoru dl. 5 cm a prům. 2,5 cm (přibližně 30 g)
• 8 šálků (2 l) čisté vody nebo 4 šálky (1 L) čisté vody a 4 šálky (1 L) šumivé vody
• 1 čaj lžíce černých pepřů (volitelné)
• 2 1/3 šálku (500 g) cukru (nebo jiného sladidla)
• šťáva 6-8 citronů

Vaření:

• Libra kořen zázvoru do pasty pomocí kuchyňského procesoru nebo malty.
• Smíchejte pastu se 2 šálky (500 ml) vody a pokud chcete, přidejte černý pepř.
• Přiveďte k mírnému teplu do varu, poté snižte teplo a nechte ho pomalu 4-5 minut vařit.
• Propláchněte vodu gázovým sítem a nalijte zpět do pánve.
• Přidejte další 2 šálky (500 ml) vody a postup opakujte..
• Po sekundárním namáhání přidejte cukr (nebo náhražku) a míchejte, abyste jej rozpustili.
• Nakonec smíchejte s citronovou šťávou a dobře vychladněte..
• Před podáváním nalijte zbývající 4 šálky (1 litr) čisté nebo šumivé vody.
• Podáváme s kostkami ledu.

Ginger Ale-Mash recept

Ginger ale chutná jako shweps. Děje se to celkem rychle a bez chemie, pouze čerstvých přírodních produktů. Obecně je to spíš jako kaše, ne pivo.

Pro 5 litrů nápoje potřebujeme:

• 3 šálky cukru
• 2 citrony
• lžička kvasinek
• strouhaný zázvor 5-7 lžíce

Vaření:

• Rozpusťte cukr ve vroucí vodě a nalijte do láhve.
• Přidejte kvasinky. Hlavní věc je, že teplota vody bude pod 40 stupňů - jinak kvasinky odumřou a další den zase nakyslé..
• Zmáčkněte citronovou šťávu. To je možné s buničinou - to jen přidá pikantnost.
• Rub zázvor na jemném struhadle až do vyčerpání. Pouze čerstvý zázvor je dobrý. Nakládaný zázvor (obvykle se sushi) nebude fungovat.
• Vyrábíme vodní zámek. Je nutné, aby plyny unikaly, ale vnější vzduch nevnikl. Pokud to uděláte s otevřeným víkem, existuje možnost nakysnutí. Vodní zámek je vyroben z hadice (koupil jsem hadici pro radiátor za 30 rublů), která se zasune do otvoru ve víku. Druhý konec hadice ponoří do vody..

Vložil jsem plastovou trubici z kuličkového pera, ale musí jít do uzávěru, aby skrz ni mohl unikat plyn.

Po několika hodinách by měla začít fermentace. Nejsou-li přítomny žádné bubliny, je pravděpodobné, že droždí po dlouhou dobu zemřelo nebo bylo mrtvé, po 2 dnech lahvičku zašroubujte celým víčkem a vložte do chladničky. Čekáme na den.

Během této doby fermentace končí a nápoj je nasycen oxidem uhličitým.

Některým se to podaří bez vodního zámku - zpočátku točí víko. Ale já jsem riskoval. Existuje spousta plynů.