Zázvorové pivo doma

Ginger Ale je nekonvenční pivo, které nemá nic společného s pivem ani kvasem. Jedná se o vysoce sycený, nealkoholický, docela sladký nápoj, který fouká zázvor. Síla tohoto piva je 0,5 - 2%, což je ideální pro situaci, kdy musíte pít a ne opít se. Klasické zázvorové pivo neobsahuje alkohol.

Ginger Ale by neměl být zaměňován s pivem, protože zázvor a anglické pivo (pivo) jsou spojovány pouze se jménem:

Známka rozlišování	Ginger ale	Pivo
sladkost	prohlásil	slabý nebo chybějící
obsah alkoholu	0,5-2%	Průměrně 4-11%
vaření	bez kvasinek	zahrnující kvasinky
sycení oxidem uhličitým	umělé	přirozené

Historická esej

Jako mnoho jiných duchů, zázvorové pivo bylo vynalezeno jako lék na nachlazení. Americký lékárník Thomas Cantrell jej vytvořil v 70. letech 20. století jako další lékárnický recept. O společnosti Grattan & Company je známo, že pomohla distribuovat „lék“. Pak Ginger Ale existoval pouze v jedné verzi a byl to tmavý nápoj s velkou dávkou cukru a působivou vůní koření a zázvoru..

Nápoj získal zvláštní popularitu ve 20. století, kdy Zákaz zakázal „osvobození“. Do nealkoholického zázvorového piva se snadno přidal silný alkohol, čímž se z „léku“ stal vynikající koktejl.

Američané dnes pijí místo limonády - aby uhasili žízeň a v rusky mluvících zemích zůstal Ginger Ale exotický. Konec konců, ne každý, dokonce i velký supermarket, může zákazníkům nabídnout láhev dobrého zázvoru. V reakci na to se řemeslníci naučili vařit sami.

Druhy a výhody zázvoru

Všechny existující zázvorové pivo lze rozdělit na tmavé a světlé.

Barva tmavé pivo se liší od světle hnědé až po tmavou čokoládu. Chuť je jasná a nasycená a vůně zázvoru z piva je dobře definovaná..

Světlé pivo se vyznačuje jemnými, zlatavě žlutými odstíny, jemnou chutí a jemnou aroma zázvoru.

Mezi ruskými značkami patří Evervess s klasickou chutí a Schweppes s chutí hroznů, malin a brusinek. Obecně je každá z nich nealkoholická zázvorová piva připravená podle všech standardů..

Ginger Ale dokonale uhasí žízeň a podporuje zotavení z chřipky a akutních respiračních infekcí. K léčbě nachlazení, kašle a bolestí v krku ji zahřejí a pijí. Kromě toho pivo pomáhá při rozrušení žaludku a stimuluje krevní oběh..

Jak vařit zázvorové pivo (recept)

Pokud je v Rusku těžké koupit zázvor Ale, můžete si tento nápoj snadno vyrobit doma. A to nejen tradiční, ale i jeho další typy.

Klasické (1-2%) zázvorové pivo

Připravit:

• Zázvor (loupaný kořen) - asi 5 cm (nejlépe lehký, ale možný je i černý)
• Citron (střední) - 2 ks..
• Cukr - 250 g. (lze snížit na 75 gramů)
• Kvasinky (suché) - 3-5 g.
• Voda - 300 ml (plus dalších 1,5 litru)

Musíte vařit takto:

1. etapa. Příprava

Zázvor proměňte v bramborovou kaši. To provedete rozetřením na jemném struhadle nebo rozemletím mixérem.

Přiveďte vodu (300 ml) k varu, ponořte zázvorové pyré a cukr.

2 fáze. Wort and Fermentation

Zavádí se šťáva z citronů a rozpuštěných kvasinek, když se hmota ochladí na 25-28 ° C.

Směs se nalije do čisté plastové láhve (2 litry v objemu) a přidá se čistou vodou. Zároveň je však třeba ponechat 2–3 cm volného prostoru. Uzavřeme uzávěr láhve a necháme den nebo dva v místnosti s teplotou 18-25 ° C.

Během této doby by láhev měla být velmi tvrdá (sklo může explodovat). Nyní je třeba poslat budoucí pivo do chladničky na 3-5 dní.

Existuje alternativa kvašení. Po 3 až 5 dnech musí být lahvička pečlivě otevřena, zfiltrována přes 2-3 vrstvy gázy a nalita do skleněných suchých a sterilizovaných lahví.

Po přijetí mladiny ji nalijeme do láhve, ale do fermentační nádrže (pokud se počet složek v receptu zvýší), nebo do třílitrové nádoby s pevným víčkem a domácím vodním zámkem (nebo rukavicí). Po dvou dnech jsme filtrovali pivo přes tenká fazole do suchých a sterilizovaných skleněných lahví..

3 fáze. Karbonace

V mnoha receptech se píše, že pivo zabalené v lahvích je naplněno plyny v lednici za pár hodin (nebo den). Těžko říci, odkud pocházejí, ale takový nápoj může být stejně opilý.

Pokud chcete získat opravdu sycené pivo, pak provedeme karbonizaci následujícím způsobem: pro každý litr nápoje přidáme 1 čajovou lžičku cukru (bez kopce), tj. pokud vyrábíte pivo v půllitrových lahvích - 0,5 lžičky. cukr je třeba nalít do každé z nich. Poté musí být lahve uzavřeny zátkami (nejlépe vínem) a udržovány ve tmě (ve skříni nebo mezzaninu) při normální pokojové teplotě po dobu 2 až maximálně 3 dnů. Nyní Ginger Ale může být pouze ochlazený a můžete začít ochutnávat.

Doplňky receptů

Podle tohoto receptu můžete vařit různé druhy zázvorového piva, přičemž se receptura mírně mění. Můžeme tedy získat:

• Mincovna Ale. K tomu přidejte do horké vody 5-6 lístků máty spolu se zázvorovým pyré a cukrem.
• Oranžová. Namísto 2 citronů uvedených v receptu bereme jeden velký, šťavnatý pomeranč. Můžete také kombinovat šťávy podle chuti, vymačkávat část citronu, část pomeranče. Neobvyklé kombinace s limetkou a jinými citrusovými plody..

Receptura může být nekonečně přeměněna přidáním skořice a vanilinu, citrusové kůry a muškátového oříšku, červeného nebo černého pepře atd. Do kompozice. Je nutné zavést tyto složky do směsi, jako je máta (v receptu na mátové pivo), v horké vodě.

Ginger Ale, připravený podle výše uvedených receptů, je uložen v lednici až 10 dní.

Další zajímavý recept na alkoholické zázvorové pivo s rozinkami je popsán níže..

Raisin Ginger Ale Recept

Připravit:

• Ginger (loupaný kořen) - 200 g.
• Citrony (střední velikost) - 3 ks..
• Cukr - 500 g.
• Rozinky (nemyté) - 100 gr.
• Voda - 4 l

Musíte vařit takto:

1. Smíchejte v litrové nádobě 1 lžíce. strouhaný zázvor, 2 lžičky cukr, rozinky. Nalijte citronovou šťávu (z 1 citronu) a 300 ml vody. Připevněte sklenici tenkým hadříkem nebo gázou složenou v několika vrstvách a nechte 3 dny stát na teplém místě (t = 23–28 ° C)..
2. Během této doby začne kvásek vykazovat známky kvašení a v něm musíte začít denně vstřikovat směs 1 polévková lžíce. zázvor a 2 lžičky cukr. Udělej to dalších 7 dní.
3. Na konci stanoveného období je připravena kompozice pro spojení s kváskem. Cukr rozpusťte v půl litru vroucí vody. Když teplota roztoku klesne na 30 ° C, zavedeme do něj šťávu zbývajících 2 citronů. Poté filtrujte citronový sirup a v 5–6 litrové nádobě kombinujte zázvorový kvásek a zbývající vodu. Míchejte, uzavřete víko vodou těsněním nebo kouskem husté tkaniny a trvejte na tom 4 dny. Poté se pivo ochladí a můžete pít.

Ginger Ale Alkohol zdarma

Varianta Ginger Ale, ve které není vůbec žádný alkohol, je spíše limonáda, kterou lze dětem nabídnout místo limonád obchodů. Nejsou v něm žádná barviva - pouze dobrá. Před vypitím si připravte drink, aby byl čerstvý a aby zde byly bubliny plynu.

Existuje několik možností pro přípravu nápoje, vybrali jsme nejzajímavější, nezdvojovali jsme si odchylky v lžíci cukru. Do kterékoli z navrhovaných nealkoholických formulací zázvorového piva můžete zavést požadované šťávy, koření, máty a cukry - nahradit medem.

Recept na nealkoholické zázvorové pivo č. 1

Připravit:

• Zázvor (loupaný kořen) - asi 5-7 cm (nejlépe lehký, ale možný je i černý)
• Citron (střední) - 5-6 ks. (Můžete si vybrat sortiment, vyměnit součást za pomeranče nebo vápno)
• Cukr - 500 g. (lze chutnat)
• Voda - 2 l
• Vysoce sycená voda - 2 l
• Hrách z černého pepře - 1 lžička (volitelné, volitelné součásti)

Musíte vařit takto:

1. Omotejte zázvorem v mlýnku na maso, zalijte 1 litrem vody, a pokud používáte pepř, nalijte ho také. Po varu hmotu ztmavněte na mírném ohni dalších pět minut.
2. Vývar se přefiltruje přes sýr, nalije do zbývající vody (další 1 litr), znovu vaří a 5 minut vaří..
3. Napněte vývar znovu a rozpusťte v něm cukr.
4. Když se kapalina ochladí na 25-30 ° C, do ní nalijte citronovou šťávu.
5. Před podáním piva smíchejte zázvorovo-citronovou tekutinu s limonádou. Jejich podíl v pivu by měl být 1: 1.

Recept na nealkoholické zázvorové pivo č. 2

Připravit:

• Zázvor (oloupaný kořen) - 150 g.
• Citron (střední) - 3 ks. (1 citron nebo pomeranč nebo vápno)
• Cukr - 100 g. (lze podle chuti zvýšit)
• Vysoce sycená voda - 3 l

Musíte vařit takto:

1. Zázvor a 1 citronový rošt (bez kůry) a smícháme s cukrem.
2. Vytlačte šťávu ze zbývajících citronů, zkombinujte se zázvorovou hmotou, zalijte 1 šálek vody a nechte 10-15 minut.
3. Napněte sítko a přidejte zbytek vody. Po 5-7 minutách můžete sloužit.

Jak pít zázvorové pivo

Existuje několik možností, jak pít zázvorový nápoj:

• Chlazené - místo limonády
• Předehřáté - místo čaje
• Míchání 1: 1 nebo 1: 2 s vodkou, ginem, whisky nebo rumem - namísto tonikum
• V alkoholických koktejlech

V koktejlech se nápoj nejlépe otevírá, takže vám doporučujeme vyzkoušet tuto možnost pití a připravit několik mixů doma.

Ginger ale koktejly

"Moskva Mule"

Připravit:

• Smirnoff Vodka - 45 ml
• Ginger Ale - 120 ml
• Citronová / limetová šťáva - 5-10 ml (z ¼ ovoce)
• LED

Připravte se takto:

Nalijte vodku a šťávu do velké sklenice plné ¾ ledu, přidejte zázvorové pivo. Jemně zamíchejte. Ozdobte plátkem citronu / limetky.

"Dark and Stormy"

Připravit:

• tmavý rum - 60 ml
• zázvorové zlaté pivo - 90 ml

Připravte se takto:

Nalijte rum a pivo do velké sklenice plné ¾ ledu. Jemně zamíchejte. Ozdobte plátkem citronu / limetky.

"Koňský krk"

Připravit:

• brandy nebo koňak - 40 ml
• zázvorové pivo - 120 ml
• Angostur hořký - 2-3 kapky

Připravte se takto:

Koktejlový čip - ve výzdobě. Citrónová kůra je nakrájena dlouhou spirálou, která je ovinuta kolem kostek ledu, spuštěna do velké sklenice tak, aby byla naskládána na sebe. Brandy se nalije na vrchol, ale a Angostura kapají.