Cranberry cranberry recepty

Brusinkový odlitek je lehký, chutný a snad nejoblíbenější nápoj letních obyvatel a vesničanů. V poslední době získal srdce občanů. Ale v hypermarketu nenajdete takový voňavý, viskózní likér (ale můžete zmrazit bobule).

Výhody brusinky

Brusinky jsou jedním z nejcennějších bobulí v našem středním pruhu. Bobule jsou shromažďovány v mokřadech mezi nedotčenými lesy a poli a obsahují vitamíny C, B, K, nenahraditelné organické kyseliny, cukry, pektiny a řadu minerálů: železo, měď, zinek, mangan, vápník, fosfor, jód..

Od nepaměti se pomocí šupinatosti léčil kurděje, zánět v mandlích, ledvinách a močovém měchýři, používal se v antimikrobiálních přípravcích.

Jemnosti vaření a skladování

Brusinkový likér nás potěší svou lehkou vínovou barvou a malou silou (asi 9-13%), která je regulována přidáním alkoholu, stejně jako úžasnou vůní severních bobulí. Přírodní suroviny rostlin poskytují v domácí produkci nejekologičtější a nejvhodnější produkt.

Přísné dodržování tohoto procesu zaručuje vysoce kvalitní domácí nápoj.

• Požadavky na suroviny. Brusinky určené k plnění se sklízejí po celou podzimní sezónu a vybírají pouze zralé bobule bez poškození. Nestandardní se vůbec nehodí, protože může zničit chuť konečného produktu. Nejvhodnější jsou bobule po mírném mrazu, kdy kyselina klesne na maximum.
• Použitý alkohol. Nejjednodušší způsob, jak si dát drink, je na vodce nebo na měsíčním svitu (dvojitá destilace a čištění). Nalévání brusinky na alkohol není chuťově nižší, ale za předpokladu, že je alkohol dříve naředěn na 45–60 stupňů.
• Výběr sladidel. Nejčastěji se používá cukr, někdy práškový cukr (ve stejném hmotnostním poměru). Někteří milovníci zdravého životního stylu dávají přednost medu..
• Doporučená aditiva. V klasické verzi nejsou přísady poskytovány, ale experimenty nejsou kontraindikovány. Vanilka, skořice, hřebíček, koření, máta peprná atd..

Domácí tekutiny by měly být skladovány ve skleněných nádobách se zátkami nebo těsně přiléhajícími víčky. Nápoj může být skladován od jednoho a půl do tří let při teplotě nepřesahující + 100 °, vlhkosti nepřesahující 60% a bez přístupu ke světlu..

Chcete-li získat cenný brusinkový produkt, existují dvě verze:

1. s přídavkem složky obsahující alkohol;
2. kvašení (jako víno), kde se následně přidá silný alkohol ke zvýšení síly.

Klasický brusinkový likér

Tato lehká, 10-12% varianta je velmi podobná vínu. Ale přidání ke složení silných (po dokončení kvašení) může být posíleno.

Bereme:

• 1 kilogram brusinek;
• 1 litr vody;
• 100 g. rozinky;
• 1,5 kilogramu cukru.

Vaření:

• Oddělené od stonků se nepromyté bobule vloží do mísy nebo mísy, rozdrtí se mixérem nebo rukama, dokud nevznikne hustá hmota.
• Uspořádejte do čisté nádoby. Smícháme cukr, vodu a nemyté rozinky.
• Zakryjte krk tenkým hadříkem (gázou). Odstraníme to někde v kabinetu nebo pod stolem, kde je dostatečně teplo a tma, po dobu pěti dnů. Směs mladiny denně.
• Jakmile si všimneme příznaků kvašení (bubliny na povrchu, syčení, kyselá vůně), natáhneme si přes krk tenkou gumovou rukavici. Ujistěte se, že to opravit. V prstech vytváříme drobné díry jehlou nebo špendlíkem.
• Odstraňujeme v temném rohu, abychom dokončili až dva měsíce (vše záleží na tom, kdy „trčí ruka“ spadne, tj. Fermentace skončí).
• Fermentovaná tekutina se rozjasní a bude vidět sediment. Je tedy čas to sloučit. Vyřízněte kus tubule z kapátka a nasolte tekutinu (bez zákalu).
• Nalijte sraženinu a náplň protlačte přes vatový filtr. Je to velmi jednoduché. Na gázové klapce rovnoměrně rozložte malé kousky bavlněné vlny (velikost 10x10), svinujte je tak, aby byla bavlněná vlna ze všech stran uzavřena. Vložte to do trychtýře.
• Po filtraci nalijte nápoj do lahví. Nechte stát asi měsíc ve sklepě nebo lednici. Během této doby se stabilizuje a sbírá chuť..

Domácí brusinková šťáva

Tento nápoj velmi připomíná slavné lepení - tinktura stejného jména bobule, ale proces její přípravy je mnohem rychlejší.

Vezměte:

• brusinka -1 kg;
• jakýkoli alkohol - 1 litr;
• voda - 1 litr;
• cukr - 700 g .;
• med - 1 sklenice;
• pozemní zázvor - 1 stůl. lžíce;
• suché šípky - 4-5 kusů.

Zajišťování:

• V tomto receptu to udělají všechny plody (čerstvé i zmrazené). Pokud vezmeme zmrazené, rozmrazíme je a opláchneme je, pokud jsou čerstvé, pak je umyjte v cedníku pod tekoucí vodou.
• Pomocí kombajnů, mlýnku na maso atd. Přeměňte brusinky na homogenní suspenzi..
• Vložili jsme láhev berry pyré, zázvoru, šípku a medu. Vše se naplní alkoholem. Dobře se protřepte.
• Nechte na něm trvat 2 týdny v tmavém rohu pod víkem.
• Pak vařte sirup. Rozpusťte cukr ve vodě a vařte po dobu pěti minut na mírném ohni, za stálého míchání a odstranění pěny. Super.
• Kombinujte sirup a aromatický polotovar. Vydržte to alespoň týden.
• Alkohol filtrujeme, nalijeme do nádob, zapečetíme a pošleme do studeného suterénu.