Gruzínská vína a jejich vlastnosti

Menu

• Jak vybrat správné gruzínské víno a odlišit ho od falešné
• Jak podávat a pít gruzínská vína
• Předkrm
• Názvy a druhy gruzínských vín
• Suchá bílá gruzínská vína
• Bílá polosuchá gruzínská vína
• Bílá polosladká gruzínská vína
• Suchá červená gruzínská vína
• Červená polosuchá gruzínská vína
• Červené polosladké gruzínské víno
• Historie vinařských a vinařských oblastí gruzie

Především stojí za zmínku hlavní odrůdy révy výroba vína. Z bílých odrůd rozlišených: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, kakheti zelená, krakhuna, sakmyela, tsinandali, tsitska, rachinsky tetra.

Z červených odrůd lze hlavní jmenovat: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, oskhanuri sapper, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Gruzínský alkohol se vyrábí dvěma způsoby - Kakheti a Imereti.

• Gruzie je nejznámější pro svou technologii výroby Kakheti. Charakteristickým rysem této metody je skladování a stárnutí alkoholu ve speciálních hliněných džbánech. Takové džbány mají tvar kužele a nazývají se „qvevri“. Objem těchto nádob není větší než 500 dekalitrů. Kvevri je ponořen do země a pohřben. Na povrchu zůstává pouze „hrdlo“ džbánu. Tato technologie umožňuje udržovat relativně konstantní teplotu - 14 stupňů. Tato teplota je ideální pro kvašení a skladování mladiny, která je tradičně rozdrcena nohama. Fermentace trvá 3–4 měsíce.
• Imeretiho přístup se liší již na začátku výroby mladiny. To se provádí speciálními lisy. Na rozdíl od metody Kakheti jsou v hroznových větvích Imereti odděleny pouze slupky a semínka, která pak přecházejí do mladiny a potulují se po dobu 1,5 až 2 měsíců. Alkohol z Gruzie získaný tímto způsobem je proto kyselejší, chuť je jemná a příjemná.

Stejně jako ve Francii je kvalita gruzínského alkoholu kontrolována na státní úrovni. Od roku 2010 jsou mnohé druhy gruzínského alkoholu kontrolovány podle zeměpisného původu..

Jak vybrat správné gruzínské víno a odlišit ho od falešné

Abyste si mohli vybrat dobré víno a ne padělat falešně, měli byste znát několik jednoduchých nuancí.

• Nejčastěji falešné polosladké víno z Gruzie, protože je to velmi žádané. Suché víno je téměř nemožné předstírat, protože má přirozenou svíravost.
• Cena produkt je stejně důležitý jako místo nákupu. Nákup vína je pouze v důvěryhodných supermarketech nebo vinárnách. Cena dobrého gruzínského vína nebude nízká, asi 10-15 dolarů za láhev. Příliš nízká cena by měla okamžitě upozornit.
• Měl věnujte pozornost regionům výroby alkoholu a hroznů, ze kterého byl vyroben.
• Po zakořenění vína z Gruzie byste měli cítit bohatou a zároveň jemnou chuť a vůni. Pokud je zápach ostrý a nepříjemný, je lepší nepít takový nápoj vůbec.

Jak podávat a pít gruzínská vína

• Sklenice na víno. Je dobré pít červené a suché víno ze sklenic, na dlouhé noze a v bezbarvé sklenici. Polosladké nápoje by měly být podávány v širokých sklenicích, ale obohacené víno by mělo být nalito do sklenic, které se zužují.
• Teplota. Bílá by měla být podávána chlazená na 6–8 stupňů, růžová - až 8–12 stupňů, červená a dezert - při pokojové teplotě.
• Svazek. Množství nápoje ve sklenici závisí na jeho typu. Nalévá se více než 3/4 sklenic bílé a červené - ne více než 2/3.
• Atmosféra a načasování. Bílá se používá jako aperitiv, stimulovat chuť k jídlu. Je vhodný pro večírky a pro přátelská setkání nebo jen pro jeden drink během oběda. Červená se nejčastěji pije na dezert nebo jako digestif.

Předkrm

• Bílé víno odrůdy jsou dobré k jídlu s rybami a drůbeží, humry, ústřice, ostnaté humry, jemný sýr, bílé maso, ovoce, jednohubky a lehké sendviče.
• Červené víno odrůdy jsou lepší k jídlu červené maso, zvěřina, mastné ryby, losos, kapr, horká masová jídla, pikantní sýr, dezerty, pasty.
• Stojí za to si tento komplex pamatovat Gruzínské hluboce chutnající nápoje jsou skvělé pro jednoduchá jídla a pro jednoduché a lehké lihoviny je lepší brát sofistikované sofistikované pokrmy. Tímto způsobem je chutnost jídla a pití vyvážená..

Názvy a druhy gruzínských vín

Suchá bílá gruzínská vína

„Tsinandali“ je světle zlatá barva. Vůně je květinová s medovými tóny. Chuť je jemná a plná. Vyrábí se z odrůd mtsvane a rakatsiteli. Asi dva roky stárly v přírodních dubových sudech.

"Gurjaani" písečný odstín. Vůně je kořenitá a chuť nápoje má mírnou hořkost. Připraveno z odrůd mtsvane a Rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - hnědo-jantarová barva. Vůně je cítit ovocné tóny a čajové růže. Chuť je extraktivní, s jemnou svíravostí.

"Chibaani" bohatý jantarový odstín. Víno je plné, s komplexním buketem, ve kterém je cítit aroma vybledlé růže. Má mastnou chuť. Vyrábí se z hroznů odrůdy Rkatsiteli podle technologie Kakheti.

Bílá polosuchá gruzínská vína

Tbilisuri má zlatou barvu a je vyrobeno z hroznů Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra a Tsolikauri. Chuť harmonicky kombinuje sladkost a kyselost nápoje. Vůně je příjemná a svěží..

Badagoni Pirosmani žlutá se nazelenalým nádechem. Vůně květinová s ovocnými tóny. Chuť je osvěžující a v dochuti jsou cítit žluté ovoce a bílý pepř. Vyrobeno z mtsvane.

Marani Tbilisuri je světle slámová barva se zeleným nádechem. Vůně obsahuje tóny melounu a exotického ovoce. Chuť je harmonická, cítí se broskev a nektarinka.

Bílá polosladká gruzínská vína

„Ahmet“ má zeleno-zlatý odstín. Nasycené květinovým aroma a lehkým kořením. Chuť je jemná a vyvážená a povrch je bobule a dlouhý. Toto stolní víno se vyrábí z hroznů mtsvane..

- „Dvakrát“ - světle zlatý odstín. Má velmi svěží chuť s nádechem medu, kdoule a mátou..

"Chavery" se liší ve světlé barvě s růžovým odstínem. Velmi nealkoholický nápoj s květinovými tóny medu a dlouhým závěrem.

Suchá červená gruzínská vína

"Teliani" tmavá granátová barva. Zápach je jasný, obsahuje odstíny třešně a třešně. Chuť je svíravá a sametová. Vyrobeno z cabernet sauvignon.

Granát „Napareuli“, téměř černý, barva. Tento nápoj má výraznou odrůdovou vůni a tóny červených bobulí jsou jasně slyšitelné. V dochuti jsou černé rybízy a třešňové jámy. Vyrábí se z hroznů saperavi. Zraje v sudech po dobu nejméně 3 let.

Kvareli má bohatou červenou barvu. Harmonický a jemný, se složitou aromatickou vůní odrůdové vůně. Vyrobeno z hroznů Saperavi.

- „Mukuzani“ - se vyznačuje tmavým granátovým nádechem. Vůně rybízu a třešní je dobrá. Chuť je extraktivní, komplexní a intenzivní. Zraje po dobu nejméně 3 let, aby byl méně koláčovitý, a struktura je sametová. Ojeté hrozny Saperavi.

- „Saperavi“ - má sytě granátové jablko. Vůně je svěží, odrůdová s nádechem černého rybízu. Mírně kyselý, v ústech je cítit mírnou hořkost, která se promění v dlouhou příjemnou dochuť.

Červená polosuchá gruzínská vína

- „Pirosmani“ - liší se koncentrací granátového jablka a složitou strukturou. Vůně je výrazná, odrůdová s tóny třešňové náplně. Chuť je plná, svěží, pikantní.

"Baraconi" jasná granátová barva. Vůně rozeznává tóny horských fialek a svěží odrůdovou vůni. Vyrábí se z hroznů Mujuretuli a Alexandrouli..

Červené polosladké gruzínské víno

- „Khvanchkara“ - z kakhetských vín z Gruzie je nejstarším zástupcem. Má šťavnatou granátovou barvu s fialovým odstínem. Kytice obsahuje maliny, tmavě červené růže a horské fialky. Chuť je neobvykle sametová a harmonická, s bohatým závěrem. Odrůdy používané při výrobě jsou mujuretuli a alexandrouli.

- „Kindzmarauli“ - je víno bohaté na granátové jablko, svěží vůně odrůdových vůní a tóny černého rybízu. Chuť je plná a sametová. Připraveno ze Saperavi.

Akhasheni hustá granátová barva, má voňavou vůni, ve které jsou cítit červené bobule, třešně, červený rybíz. Chuť je jemná, svěží a mírně kořenitá.

Historie vinařských a vinařských oblastí Gruzie

V Gruzii se nachází velké množství výtisků vinných listů různých geologických období. Džbány s malým počtem semen hroznů byly nalezeny na pohřebišti v době bronzové, stejně jako lisy na kameny, lisy na hrozny a různé druhy vinných nádob z hlíny a kovu. Všechny pocházejí z 9. až 10. století před naším letopočtem..

Dnes je gruzínské víno, zejména sladké, dodáváno do 40 zemí. V roce 2011 činilo vyvážené zboží 18,5 milionu lahví vína. Hodnocení gruzínských výrobců vína umožňuje výrobkům konkurovat na globálním trhu.

Kakheti je hlavní region gruzínského vinařství. Zákon „O vinné révě a víně“ v této oblasti přidělil 14 mikrozónů, které produkují vína kontrolovaná podle názvu:

• Tibaani;
• Ahasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manawi
• Cardenahis;
• Teliani
• Kindzmarauli;
• Kotekhi;
• Mukuzani.

K dispozici je také Kartli se speciálním mikrozonem Ateni. Imereti, se Svirovým mikrozonem. V oblasti Racha, která se nachází v Racha-Lechkhumi, je přidělena mikrozóna Khvanchkara. Mikrozóny Tvishi a Usahelauri se nacházejí v oblasti Lechkhumi.

Díky starodávným tradicím a historii, která sahá hluboko do staletí, se barevná a slunná Gruzie právem nazývá rodištěm vinařství..