Krambambula

Krambambuly je jednou z ohromujících národních běloruských tinktur s medem a kořením. Mírně sladká medová příchuť zjemňuje alkohol a koření mu dodává různé příchutě.

Krambambula je chutná a studená a horká (37-40 ° C) - vše záleží na chuti a počasí ve dvoře. Jeho nejjasnějším protějškem v Bělorusku je krupnik.

Historická fakta

V 18. století byl Krambambuley nazýván německým likérem z Gdaňska. Byl vyroben z bobulí brandy a jalovce. Na konci 18. století však evropští studenti začali říkat jména „téměř jakýkoli smíšený alkohol“ a Christopher Friedrich o něm v roce 1745 dokonce složil píseň.

V 19. století přišla N.M. s podobnou písní. Jazyky, A.N. Ostrovsky popsal krambambulu jako duet piva a vodky a kluci z Běloruska o století později pojmenovali svou vokální skupinu.

Současně v době litevského velkovévodství již na území Běloruska existovala původní krambambula, jejíž recept se později stal klasikou. Nicméně ani v okamžicích relativní slávy ne každý běloruský věděl, co je krambambula a co chutná. Opravdu, kvůli nákladům na koření si v té době mohli dovolit užívat takový alkohol jen magnáti. A po revoluci z roku 1917 na nápoj úplně zapomněli.

K oživení krambambuli došlo na začátku 21. století, kdy byla obnovena výroba podle receptur Vinokurova ON nalezených v archivech. Dnes je krambambula oblíbená v restauracích v Bělorusku, na Ukrajině a v Rusku medovina nebo ostře, dushepark nebo varenukha.

Druhy krabů

BELPI - Belorusskoe Pitot LLC vyrábí celou řadu výborných crumbambul:

Panskaya - hořká 40% tinktura s harmonickou, lehce hořící chutí a komplexní kořenitou vůní. Barva alkoholu se pohybuje od zlaté až po tmavě jantarovou. Složení zahrnuje změkčenou vodu, med, alkohol a infuze (muškátový oříšek, černý a červený pepř, hřebíček a skořice, bobkový list a koprová semínka).

Pekařství - hořká 40% tinktura s harmonickou, lehce hořící chutí a komplexní aroma chleba. Barva alkoholu se pohybuje od bledé slámy po žlutou. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, med a cukr, stejně jako infuze chleba a koriandru. Každá láhev má pravé pšeničné ucho!

Palyanichaya - Hořká 40% tinktura s mírně pálivou chutí a komplexní vůní. Barva alkoholu se pohybuje od lehké slámy po žlutou. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, cukr a infuze tymiánu a bizonu. Každá láhev má skutečný stonek bizonů!

Shchodrai - hořká elitní 40% tinktura s harmonickou, lehce hořící chutí, plná nádechů piniových oříšků a komplexní vůně cedru. Barva alkoholu se pohybuje od lehké slámy po žlutou. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, med a cukr, stejně jako infuze piniových oříšků, skořice a pupenů borovice. Každá láhev obsahuje pravé piniové oříšky!

Syardzіtaya - hořká 40% tinktura s pálivou chutí a výraznou vůní křenu. Barva alkoholu se pohybuje od světle žluté do zlatožluté. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, med a alkoholické infuze křenového kořene, citronovou kůru, tečkovanou mladinu a květ lípy. Každá láhev má skutečnou křenovou páteř!

Konkávní - Hořká 40% tinktura s pálivou chutí a komplexní vůní. Ve složení - změkčená voda a alkohol, med a alkohol, infuze červené, černé a koření.

Luxusní - 20% sladké tinktury s harmonickou chutí sladké kávy a výraznou kávovou vůní. Barva alkoholu se liší v řadě hnědých odstínů. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, cukr a infuzi přírodní pražené kávy. Každá láhev obsahuje skutečné kávové boby!

Dalikatnaya - 20% sladká tinktura s harmonickou, sladkou chutí a komplexní kořenitou vůní. Barva alkoholu se pohybuje od zlaté s hnědým nebo růžovým odstínem až po tmavě jantarovou s hnědým odstínem. Složení zahrnuje změkčenou vodu a alkohol, cukr a med, stejně jako alkoholické infuze skořice, skořice, muškátového oříšku a kadidla, černého pepře a papriky, hřebíčku a bobkového listu.

Kirmashovaya - 20% sladká tinktura s harmonickou, sladkou a kyselou chutí rybízu a aroma černého rybízu. Barva alkoholu se pohybuje od červené po vínovou. Skládá se z měkčené vody a alkoholu, cukru a ovocných nápojů z černého rybízu.

Jyn Knights - silný 45% průhledný gin s lehce pálivou chutí, ve kterém jsou cítit tóny jalovcových bobulí. Juniper je také cítit ve složité vůni. Složení zahrnuje změkčenou vodu, alkohol a cukr, jalovcový destilát a infuze pelyněku, calamus, citronovou kůru.

A přesto, bez ohledu na to, kolik alkoholu se uvolňuje v průmyslu, vždy si chcete vytvořit svůj vlastní domov.

Tipy na vaření

1. Výběr alkoholové báze. Ideální pro tinkturu by byla vodka nebo 40-45% alkohol. Pokud však máte dobrý, čistý a bez zápachu měsíční svit, je jeho použití zcela přijatelné. Navíc s ním (stejně jako s alkoholem) můžete zvýšit stupeň alkoholu.
2. Žádný přísný recept! Jste vždy svobodní (a musíte!) Chcete-li přizpůsobit recept podle vašich představ, snižte nebo zvyšte množství medu a koření, nebo dokonce bez nich. Pokud chcete - zaměřte se na složení průmyslových whisky, napište si recepty a pošlete ty nejúspěšnější.
3. Koření. Přes přípustnost experimentů - nepřekračujte to kořením, zejména hřebíčkem! Poměry uvedené v klasickém receptu jsou optimální, ale v prvním testu je lepší použít méně koření než získat termonukleární zákal.
4. Zlato Je lepší brát přírodní, lehký a tekutý produkt bez přísad. Pak krambambula dopadá krásné, měkké jantarové.

Krambambula - klasický recept

Výtěžek - asi 0,7 litru, síla - asi 15-25%, skladování - 4-5 let.

Připravit:

• vodka (40-45% alkohol, čistý měsíční svit bez zápachu) - 0,5-0,6 l
• přírodní med (květ, vápno nebo pohanka) - 1-3 lžíce.
• voda (minerální, ale nesolená, bez plynu) - 170-200 ml
• muškátový oříšek - na špičce nože
• hřebíček - 1-3 ks. (4 gramy v originále!)
• skořice v tyčkách - 1 ks. (v extrémních případech - 1/4 lžičky)
• nové koření - 1-3 hrách
• černý pepř - 1-3 hrášek

Připravte se takto:

1. Koření a hřebíček v maltě. Pokud je muškátový oříšek celý, vezměte ¼ jeho část a také brouste.
2. Kombinujte půl alkoholu (1 šálek), koření (vše kromě černého pepře) a vodu.
3. Směs zahřejte pomalu (ideálně až 80 ° C na indukčním sporáku). Poté, co se objeví první známky varu, přikryjte víčkem a tmavněte na mírném ohni po dobu 5-8 minut.
4. Ochlaďte na 50-45 ° C, zamíchejte v medu a zbývajícím alkoholu. Zavřete a trvejte asi 5 minut.
5. Chcete-li filtrovat, vhazovat hrášek černého pepře do tekutiny, zavřete a trvejte 1-1,5 týdnů v kuchyňské skříni.
6. Oddělte alkohol od sraženiny a nalijte do nádoby, kde bude muset čekat na ochutnávku.

Upozornění:

• přidání 4 gramů kardamomu do složení uvedených složek - dostanete starou polskou crumbambulu;
• pokud v klasickém složení, zadejte 1-3 ks. bílý pepř a 1 lžička pomerančová kůra, pak si kramambulya v Moskvě;
• berry crumbambul není obtížné získat přidáním sušených borůvek nebo brusinek, horského popela nebo třešní do receptu;
• pro výrobu koktejlů je vhodný jakýkoli domácí nebo průmyslový drobek.

Koktejly

„Rich Merchant“: smíchejte 50 ml krambambuli a suché bílé víno (šampaňské).

„Beduínský úsměv“: smíchejte 20 ml krambambuli, 30 ml vodky, 50 ml ledové kávy a pár kapek citronové šťávy.

"Veselý kuchař": smíchejte 70 ml krambambuli, 200 ml lehkého piva a 2 lžičky. zlato.

„Turnaj“: smíchejte 50 ml rytinů ginu, limetkovou šťávu a 150 ml tonika.

"Forest Wind": smíchejte 50 ml krambambuli, 1 lžička. med a pár kapek citronové šťávy.

"Silver Bullet": smíchejte 50 ml krambambuli a 50 ml jablečné šťávy.

„U krbu“: smíchejte 40 ml krambambuli, 3 zrn kávy a 1 plátek rafinovaného cukru. Na konci nápoje žvýlejte kávu a nerozpuštěný cukr.