Běloruské pivo a jeho vlastnosti

Běloruské pivo postupně proniká na evropský trh a získává na popularitě. Pivovarnictví je dynamicky se rozvíjející odvětví lehkého průmyslu v národní ekonomice. Více než 20 let běloruské sládky ztrojnásobily objem výroby a proslavily své značky mezi spotřebiteli.

Jaká je specifičnost její výrobní technologie? Jaké chutě mají nejlepší značky běloruského piva? Jak to servírovat ke stolu a jaké občerstvení by hosté měli nabídnout? Zkusme na to přijít.

Technologie výroby

Slavné běloruské značky jsou vyráběny z tradičních surovin: voda z artézských studní, slad, chmel a kvasnice. V některých případech se používají nezrněná rýže, ječmen a kukuřičná zrna, tzv. Nesázené složky..

• Základem sladu je klíčící sladovnický ječmen. Zrno se suší a kořen se odstraní. Značky tmavého a světlého piva se získají změnou teplotního režimu při sušení obilného sladu.
• Velké běloruské producenty používají granulovaný chmel dovážený z České republiky a Německa. Pro 100 tun sladu je zapotřebí 30 - 35 kilogramů chmelových pelet, které dávají budoucímu produktu potřebnou hořkost a zvyšují aroma..
• Bělorusští sládci dávají přednost dovozu živých kvasinek pro výrobu z Nizozemska a Německa. Jsou dodávány do rostlin ve speciálních skleněných zkumavkách..
• A poslední složkou je voda. V Bělorusku je extrahován z artéských studní, podroben filtraci uhlí za účelem odstranění přebytečného železa.
• Zrna rýže a kukuřice, která nejsou sladována, přidávají technologové, aby vytvořili různé příchutě konečného produktu..

Proces má jasnou sekvenci.

1. Filtrovaná mladina se vaří, pak pro vyjasnění se roztok v odstředivce otočí a zbaví se proteinu. Poté se horká kapalina ochladí, provzdušní a až po všech těchto postupech se přidají kvasinky.
2. Bělorusští zákonodárci ve zvláštním zákoně omezili sílu piva na 7 stupňů. Všechny nápoje obsahující alkohol nad tímto ukazatelem podléhají dodatečné dani..
3. Po ukončení fermentačního procesu se mladina podrobí separaci - roztok se zbaví kvasnicového sedimentu a mladina se nechá zrát 5-6 dní. V tuto chvíli se objeví konečná chuť budoucího produktu..
4. V konečné fázi výroby je mladina podrobena závěrečnému čištění kartonovými filtry, které odříznou zbytky kvasinek a proteinových sloučenin.

Nápoj, který nelze čistit kartonovými filtry, se nazývá „nefiltrovaný“, zaujímá svůj segment na spotřebitelském trhu.

Ochutnávky

Degustační vlastnosti populárních značek běloruského piva vyžadují samostatné popisy, protože jejich chuť, barva a vůně jsou individuální.

Značka "Alivaria Kalyadny Tsud" se vyznačuje lehkou vůní karamel-vanilka, která se mění v dochuť kávy. Je zde mírná hořkost chmele a jemné tóny zázvoru, skořice a hřebíčku. Tento nápoj má sytě rubínovou barvu a jemnozrnnou pěnu. "Alivaria Kalyadny Tsud" má pevnost 4,8 stupně a hustotu 13%. Před podáváním se doporučuje ochladit na teplotu 11–13 stupňů. Doporučuje se sloužit v brýlích tvaru tulipánů, které zadržují pěnu a aroma déle. Nápoj se hodí s horkými pečenými jehněčími žebry, tvrdými sýry a různými moučníky. Tato značka chutná jako tmavá - Staropramen—.

„Lida legenda“ má průhlednou slámovou barvu. Tato značka má lehké aroma, klasické pro evropské ležáky a stabilní úpravu sladu. Tvůrcům filmu „Lida Legend“ se podařilo udržet rovnováhu hořkosti chmele a lehkosti chmele, dát mu nenasycení vzduchu a zároveň plnou vůni. Ležák se vyrábí v pevnosti 4,8 stupně. Doporučujeme podávat trochu chlazené v tlustém skle. Lehký nápoj se hodí k tvrdým sýrům, uzenému masu a lískovým oříškům. Legenda Lida se vágně podobá - Korunní pivo -.

„Krinitsa light“ má bohatou žlutou barvu, světlou vůni sladu a neutrální pachuť. Nápoj dává sklenici středně zrnitou pěnu až do hloubky dvou centimetrů. Jedná se o klasický tábor, který dokáže během letního vedra uhasit žízeň, má pevnost 4,4 stupně. Podává se ve velkých silnostěnných sklenicích. „Krinitsa Svetlana“ se hodí k slaným tvrdým sýrům, suluguni a kořeněným uzeným masům. V barvě a chuti připomíná tato značka svou neutralitou světlo - pivo Warsteiner -.

Rechitskoye Svetly je nejvyhledávanější tábor v Bělorusku. Tato značka několikrát získala medaile na mezinárodních výstavách. Má nasycenou žlutou barvu, dává jemně zrnitou pěnu ve skle až 2 centimetry. Má stabilní sladovou dochuť v kombinaci s chmelovou hořkostí. Rechitskoye Svetly se vyrábí s pevností 5,2%. Tento tábor nelze nazvat neutrálním, je docela nasycený a zároveň měkký. Doporučuje se podávat na chlazené sklenice vyrobené ze silného skla. Doporučuje se jíst ostré ryby a maso uzené maso, tvrdé sýry a suluguni. Tato značka je vágně spojena s takovým světlem - pivo Heineken - známá značka nizozemské společnosti, která odkoupila akcie běloruské společnosti Rechitsa.

Jak si vybrat správný nápoj a odlišit ho od falešné

• Běloruský filtrovaný nápoj by měl být průhledný a neměl by obsahovat zakalený sediment z obilovin.
• Nespěchejte, abyste to ochutnali, nejprve rozpoznejte vůni. Cizí pachy varují před falešnými.
• Než pijete, podívejte se na pěnu ve sklenici. Měl by mít jemnozrnnou strukturu a výšku až dva centimetry.
• Při nákupu pečlivě zkontrolujte láhev. Štítek musí být v továrně slepen rovnoměrně a korek musí být bez vodního kamene nebo rzi..

Historie vzhledu piva v Bělorusku

Pivovarnictví v Bělorusku v průmyslovém měřítku vzniklo v polovině 19. století. Velké pivovary se objevily v Grodnu, Mogilevu, Gomelu a Minsku. Několik pivovarů přežilo dodnes (Alivaria, Rechitskoye) a staly se největšími producenty pěnových nápojů na domácím trhu. Firemní obchodníci někdy dávají novým značkám stará jména běloruského piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria atd.).